Marinētu ķiplokšņu salātu receptes

Smaržīgie ķiplokšņi marinētā un sālītā veidā saglabā savu unikālo sīpolu-ķiploku garšu, kas izskaidro to popularitāti dažādu auksto uzkodu pagatavošanā.

Kā pagatavot salātus no sālītu ķiplokšņu, cilantro un piparu

Lai iegūtu vitamīniem bagātus salātus ar pikantu garšu, jāveic šāda darbību secība:

1. Katliņā uzkarsē līdz aktīvai vārīšanai 2 litrus ūdens, kurā izšķīdina ½ tējkarotes galda sāls ar vidēju maltījumu.
2. Iegremdē šķidrumā 2 kg ķiplokšņu zaļumu. Blanšē 2-3 minūtes, pēc tam nokāš caur sietu.
3. Fajansa krūzītē sajauc balzamiko etiķi ar augu eļļu (pa 40 ml).
4. Maisot ieber 1 ēdamkaroti sasmalcināta kaltēta bulgāru pipara, kam vajadzētu nedaudz uzbriest, lai atklātu aromāta un garšas buķeti.
5. Pārliek ķiplokšņus dziļā šķīvī, ielej sagatavoto mērci.
6. Ieber iepriekš nomazgātus un smalki sasmalcinātus cilantro zaļumus. Uzmanīgi samaisa.

Šādus pikantus salātus var uzreiz pasniegt galdā. Bet, lai iegūtu bagātīgāku garšu, ieteicams tos ievietot ledusskapī uz 7-8 stundām.

Olivjē salātu recepte ar marinētu ķiplokšņu un daikonu

No standarta sastāvdaļu komplekta, pateicoties marinētiem ķiplokšņiem, var iegūt Olivjē salātus ar jaunu pikantu garšas noti.

Pagatavošanas algoritms:

1. Iepriekš novāra cūkgaļu līdz gatavībai (būs nepieciešami 50 g mīkstuma).
2. Lielu kartupeļu bumbuli un vidēju burkānu sakni novāra, atdzesē, noņem mizu.
3. Nomizo nelielu gabaliņu (50 g) sulīga daikona.
4. Novāra olu. Pēc atdzišanas noņem čaumalu.
5. Sagriež dārzeņus un olu mazos kubiņos.
6. Sagriež gredzenos marinētus ķiplokšņus (5-6 kātiņus).
7. Pārliek sastāvdaļas traukā, pievienojot 2 ēdamkarotes konservētu zirņu.
8. Salātus aizdara, maisot, ar 2 ēdamkarotēm majonēzes (var izmantot zīmolu "Sloboda").

Salātus ar riņķa palīdzību izliek uz šķīvja. Rotā ar diļļu zariņiem un gaļu, sagrieztu plānās šķēlēs.

Salāti ar marinētu ķiplokšņu un bietēm

Saldenā biešu garša organiski sader ar pikanto sīpolu-ķiploku noti no ķiplokšņiem un unikālo riekstu nokrāsu mērcē. Pagatavošanā ievēro šādu algoritmu:

1. Atsevišķi novāra vidējus biešu sakņaugus (2 gab.) un pietiekami lielus kartupeļu bumbuļus (3 gab.). Var cept cepeškrāsnī, ietinot folijā. Pēc atdzišanas noņem mizu.
2. Dārzeņus sagriež nelielos kubiņos.
3. Sagriež smalkos riņķos marinētās čeremšas stublājus (vajadzēs 200–250 g).
4. Sajauc sagatavotās sastāvdaļas dziļā bļodā.
5. Ar blenderi saberž ½ glāzes nomizotu valriekstu.
6. Riekstiem pielej 200 ml filtrēta ūdens, kurā iepriekš izšķīdina 1 tējk. šķidra dabīga medus, pievienojot 40 ml svaigi spiestas citrona sulas. Vēlreiz sasmalcina ar blenderi.
7. Iegūtajai masai pievieno 2 tējk. Dižonas sinepju graudiņu, ½ tējk. maltas kanēļa, sāli pēc garšas.

Mērci samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Ar to aplej sagrieztus salātus, samaisa.

Kā marinēt ķiplokšņus mājas apstākļos

Jauni sulīgi čeremšas stublāji marinētā veidā iegūst pikantu garšu. To var variēt, izslēdzot sarakstā iekļautās pamatsastāvdaļas atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Kā pagatavot:

1. Nomazgātu čeremšu (150 g) atbrīvo no virsmas plēves pie stublāju pamatnes. Liek traukā, pārlej ar pilnīgi aukstu ūdeni. Atstāj uz 2 stundām. Pēc tam to noskalo un nosusina, izklājot uz tekstila salvetes.
2. No stublājiem nogriež lapas. Dzinumus sagriež fragmentos, kuru garums atbilst sterilu burku augstumam. Tos cieši novieto vertikāli. Tukšumus aizpilda ar sasmalcinātām lapām.
3. Piepildītos traukus pārlej ar verdošu ūdeni. Uzliek virsū metāla vākus. Atstāj uz 10 minūtēm.
4. Pēc tam šķidrumu nokāš katliņā. Tajā izšķīdina 1,5 ēd.k. vidējas frakcijas sāls, 2 ēd.k. cukura.
5. Pievieno melnos piparus graudiņus (6 gab.), krustnagliņu pumpuriņus (3 gab.), lauru lapas (2 gab.).
6. Pēc uzvārīšanās vāra 5 minūtes. Uzmanīgi maisot, pievieno galda (9%) etiķi (80 ml).

Tiklīdz marināde uzvārās, uzreiz pārlej čeremšu. Hermētiski noslēgtas burkas atdzesē apgrieztā stāvoklī. Uzglabā ledusskapī.