Salāti no ķiploku lakstiem: 13 pagatavošanas receptes

Pavasarī jebkurš vitamīnu avots ir zelta vērts. Runa ir tieši par dabīgiem produktiem, un viens no tiem ir ķiploku laksti. Tas ir daudzgadīgs, pikanti aromātisks augs, kas pieder sīpolu dzimtai. Garša ir asi pikanta, ieguvumi milzīgi. Tieši šie zaļumi palīdzēs izvairīties no vitamīnu trūkuma un sezonāla spēka zuduma. Ķiploku laksti ir pazīstami dažādās pasaules virtuvēs, tos galvenokārt izmanto svaigus salātos. Lieliski sader ar dārzeņiem, gaļas produktiem, rīsiem. Ēdieni ar tiem ir piemēroti ikdienas uzturam un svētku galdam, atkarībā no tā, kā tiek pasniegti attiecīgie salāti.

Kā izmanto ķiploku lakstus

Augu ievāc pirms ziedēšanas. Pārtikā izmanto stublājus un gaļīgos sīpolus, kuriem, atšķirībā no ķiplokiem, nav zvīņveida apvalka. Lāču ķiplokus skābē, sālī un marinē, tos kā pildījumu pievieno pīrāgiem. Kā garšviela tie ir pieprasīti zupām un pamatēdieniem. Žāvēt nav ieteicams, jo tiek zaudēta daļa garšas un derīgo vielu. Vērtīgs ir tieši svaigs produkts. Šādā veidā to pievieno dažādām uzkodām un salātiem. Balstoties uz klasiskām receptēm, var radīt savas, autora variācijas, vadoties pēc personīgajām vēlmēm.

Salāti ar ķiploku lakstiem: 13 receptes

Ķiploku laksti ar olu

Viena no vienkāršākajām un tajā pašā laikā veselīgākajām receptēm. Ēdiens ir sātīgs, bet viegli sagremojams. Uz vienu ķekaru ķiploku lakstu būs nepieciešama 1 cieti vārīta ola, 2 ēdamkarotes skābā krējuma un sāls pēc garšas. Visgrūtākais — nomazgāt zaļumus no zemes. Tā kā visgaršīgākā daļa ir pazemes, labāk uz dažām minūtēm iemērc stublājus ūdenī, pēc tam noskalo caurdurī vai uzmanīgi izķer stublājus no trauka un notur zem tekoša ūdens. Tālāk viss ir ļoti vienkārši. Sastāvdaļas uzmanīgi sagriež mazos gabaliņos, garšo ar skābo krējumu un ļauj ievilkties burtiski 5 minūtes, lai mērce iesūktos. Visgaršīgākie salāti — svaigi pagatavoti; tos nav ieteicams uzglabāt pat ledusskapī.

Ķiploku laksti ar olu un gurķi

Skaisti noformēts, šāds ēdiens kļūs par īstu svētku galda rotu jebkuros pavasara svinībās. Sastāvā:

• 1 liels gurķis;
• 2 vārītas olas;
• ķekars mežloku;
• puse ķekara diļļu un tikpat daudz zaļo sīpolu;
• skābais krējums vai majonēzes mērce mērcei.

Kā alternatīvu var izmantot nevis vistas, bet paipalu olas, 5-6 gabalus. Tās izskatās ļoti oriģināli sagrieztas un ir ne mazāk veselīgas. Visas sastāvdaļas sagriež jebkurā ērtā veidā, sajauc, pagaršo un nekavējoties pasniedz. Ēdiens netiek ilgi turēts, jo gurķi sāk izdalīt mitrumu un ātri zaudē elastību.

Ķiploku laksti un ķiršu tomāti

Šāda kombinācija ir ne tikai veselīga, bet arī estētiski ļoti skaista. Bagātīgi zaļumi uz spilgti sarkanu sīku augļu fona izskatās satriecoši un rosina apetīti. Pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša: nomazgāt, sagriezt un garšot ar augu eļļu, pievienojot pēc garšas šķipsniņu sāls un nedaudz smalki sagrieztu sīpolu spalvu.

Pavasara vitamīnu salāti

Šādi ēdieni ir labi, jo tos var variēt atkarībā no saimnieces gaumes. Piemēram, pētersīļu vietā var izmantot kinzu vai seleriju, pievienot asumam maltus melnos un smaržīgos piparus vai mainīt mērci. Par pamatu ņem pa pusei ķekara zaļo sīpolu, diļļu, ķiplokšņu, pētersīļu un jebkura veida lapu salātus. Tam pievieno 300 g redīsu un 1 lielu gurķi. Visu nomazgā, nosusina ar salveti, sagriež. Mērcei der skābais krējums vai pirmā aukstā spieduma augu eļļa. Dāmām ieteicams dot priekšroku linsēklu vai sezama eļļai. Pasniegt dziļā salātu bļodā, pārkaisot ar smalki sagrieztām dillēm. Kontrastam lieliski der balts, zeltains vai sarkans trauks. Keramika un stikls ir inerti, tāpēc neietekmēs gatavā ēdiena garšu.

Svaigi ķiploku laksti korejiešu gaumē

Šī recepte būs īsta dāvana "asā" cienītājiem. Uz 50 g čeremšas ņem 1 lielu burkānu, 1 ēdamkaroti korejiešu garšvielu, 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa, sāli pēc garšas un augu eļļu, apmēram 1/4 tases. Pēc vēlēšanās maisījumam var pievienot 1 tējkaroti cukura. Čeremšu iepriekš iemērc verdošā ūdenī uz 5 minūtēm. Pēc tam šķidrumu nolej, kātiem pievieno rīvētu burkānu (garenās strēmelēs), pārlej ar etiķa un eļļas maisījumu, pievieno garšvielas. Pagatavošanas laiks ir no 30 minūtēm līdz stundai. Ir pieļaujama sojas mērces un kinzas pievienošana. Lai sastāvdaļas vienmērīgi marinētos, tās ik pa laikam jāapmaisa. Uzglabāšanai ledusskapī uzkodu pārliek stikla burkā, pārlej ar iegūto šķidrumu un cieši noslēdz vāku.

Ķiploku laksti ar krabju nūjiņām, redīsiem un gurķi

Proporcijas:

• pa 120 g čeremšas, redīsu un gurķa;
• 150 g krabju nūjiņu;
• 2 olas;
• puse ķekara zaļo sīpolu;
• skābais krējums;
• sāls pēc garšas.

Ēdiena īpatnība ir tā, ka tiek izmantotas nevis stublāji, bet gan čeremšas lapas. Visas sastāvdaļas sagriež nelielos kubiņos un uzmanīgi samaisa. Krabju kociņus iepriekš atkausē. Pagatavošana aizņem ne vairāk kā 10-15 minūtes, lieliski piestāv gaļas ēdieniem un vārītiem jaunajiem kartupeļiem.

Salāti ar vistas fileju

Ar čeremšu var pagatavot arī sātīgākas versijas, un tās vienlaikus būs diētiskas un ļoti garšīgas. Šiem salātiem būs nepieciešams:

• pa 1 čeremšas, diļļu un zaļo sīpolu saišķim;
• 2 olas;
• 3 vidēja lieluma vārīti kartupeļi;
• vistas fileja — 250 g;
• dabīgais jogurts vai vidēja tauku satura skābais krējums mērcei.

Vistu novāra iepriekš, līdz salātu gatavošanas sākumam tā paliek buljonā, lai saglabātu sulīgumu.

Svarīgi: olas un kartupeļus pēc vārīšanas atdzesē līdz istabas temperatūrai un tikai tad sajauc ar čeremšu, pretējā gadījumā var parādīties nepatīkama garša.

Rīsu salāti ar ķiploku lakstiem un desu

Diezgan oriģināla kombinācija. Jāņem vērā, ka garša ir tieši atkarīga no gaļas produkta kvalitātes. Uz vienu sauju rīsu ņem 2 medību desiņas, pa sauju lapu salātu un čeremšas, 1 ēdamkaroti sojas mērces, augu eļļu mērcei. Desiņas sagriež caurspīdīgos gredzenos, viegli apcep eļļā, atdzesē un pēc tam izliek uz iepriekš sasmalcinātiem zaļumiem. Rīsus rūpīgi noskalo, novāra un pievieno pārējām sastāvdaļām. Aplej ar eļļas un mērces maisījumu, pasniedz siltu.

Ķiploku laksti ar kukurūzu un olām

Ēdiens tiek pagatavots ātri, izskatās pievilcīgi. Sastāvā:

• konservēta kukurūza — 120 g;
• pa pusei čeremšas un pētersīļu lapu saišķa;
• vārītas olas — 2 gab;
• skābais krējums — 2 ēd. k.;
• sāls uz naža gala.

Olas sagriež kubiņos, zaļumus smalki sakapā, visu liek dziļā bļodā. Pēc tam pievieno kukurūzu, sāli, nedaudz melno piparu un pārlej ar skābo krējumu. Pasniegšanai svētku galdā izliek greznā salātu traukā, rotā ar pētersīļa zariņu.

Salāti ar tunzivi un gurķiem

Tunzivs blīvā tekstūra tiek līdzsvarota ar viegliem zaļumiem un pikanto garšu. Uz vienu konservētas tunzivs bundžu būs nepieciešamas 5 olas, sauja čeremšas un 200 g gurķu. Ja vēlas sātīgāku variantu, mērcei izvēlas majonēzi, mazāk kaloriju variantam — skābo krējumu. Olas un gurķus sagriež aptuveni vienāda lieluma kubiņos, tiem pievieno sasmalcinātu čeremšu. Tunzivi sasmalcina ar dakšiņu, ja bundžā ir gabaliņi, uzmanīgi izliek kopīgā traukā ar pārējām sastāvdaļām un samaisa, bez spiešanas.

Ķiploku laksti ar medu un sinepēm

Šie salāti noteikti iepriecinās tos, kas mīl negaidītas garšu kombinācijas. Tie vienlīdz labi der gaļas un zivju ēdieniem. Veiksmes noslēpums slēpjas oriģinālajā mērcē. Tā tiek gatavota no franču graudainajām sinepēm, olīveļļas un svaigi spiestas citrona sulas vienādās proporcijās. Pietiek paņemt pa 1 ēdamkarotei. Šim maisījumam pievieno 1 tējkaroti šķidra medus. Šim daudzumam būs nepieciešams ķekars mežloku. Tos rupji sagriež, sajauc ar mērci un liek ledusskapī uz 1,5-2 stundām. Ja vēlaties paātrināt procesu, trauku var atstāt istabas temperatūrā.

Kārtainais salāts no ķiploku lakstiem ar sardīnēm

Principā var izmantot jebkādas konservētas zivis eļļā. Mainot šo sastāvdaļu, katru reizi iegūst jaunu garšu. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 bundža sardīņu;
• pa 2 gab. burkānu, kartupeļu un olu;
• ķekars mežloku;
• majonēze.

Dārzeņus un olas novāra, sarīvē uz smalkas rīves, zaļumus smalki sagriež. Kārtas sāk ar kartupeļiem. Tad zivis, mežloki, burkāni, olas. Vidējo kārtu secību var mainīt pēc saviem ieskatiem, katru kārtu ieziežot ar majonēzi, augšējo kārtu neieziež.

Pupiņas ar ķiploku lakstiem

Uz ķekaru zaļumu ņem 4 olas, tikpat daudz kartupeļu, bundžu konservētu pupiņu un 100 g zaļo sīpolu. Asumam var pievienot melnos piparus uz naža gala. Mērce pēc izvēles – skābs krējums, majonēze, dabīgais jogurts. Pasniegt atdzesētu kā atsevišķu ēdienu vai kopā ar gaļas ēdieniem.

Jautājumi un atbildes

Kādi vēl nosaukumi ir ķiploku lakstiem?

To sauc par lāču sīpoliem, kā arī var dzirdēt nosaukumus — meža sīpoli, čenzeļi, levurda.

Kur tas aug?

Šos zaļumus var atrast mitrās, ēnainās vietās, upju un ezeru krastos, jauktu mežu dziļumā pie ūdens avotiem. Jāņem vērā, ka pie ceļiem un uzņēmumiem mežlokus lasīt nedrīkst. Tajos labuma vietā būs puse Mendeļejeva tabulas, tās toksiskākā daļa.

Kad var vākt «savvaļas ķiplokus»?

Pirmās lapiņas parādās tieši no sniega. Lasīšanas sezona ir ļoti īsa, maija sākumā vai vidū jau beidzas. Galvenais orientieris — parādās bultiņas ar ziedkopām.

Kāda garša ir ķiploku lakstiem?

Asa, atgādina sīpolu un ķiploku maisījumu. Vasaras sākumā, kad augs izmet bultiņas un sāk ziedēt, lapās uzkrājas rūgtums, un tās vairs netiek lietotas pārtikā.

Vai ķiploku laksti ir ierakstīti Sarkanajā grāmatā?

Jā, tā tiek minēta kā rets augs dažos Krievijas apgabalos, bet tikai savvaļā. Tas neattiecas uz dārza šķirni.

Ar ko ir noderīgi ķiploku laksti?

Zaļumos ir augsts C vitamīna saturs, kā arī vesela virkne mikro un makroelementu, kas ļauj izvairīties no pavasara avitaminozes un spēku izsīkuma.

Kam tie ir kontrindicēti?

Mežlokus nelieto uzturā slimību saasinājuma, gremošanas trakta un individuālas nepanesības gadījumā. Arī barojošām mātēm jāizturas piesardzīgi, jo var mainīties mātes piena garša un smarža.

Pārējos gadījumos mežloki nesīs tikai labumu un ievērojami dažādos pavasara ēdienkarti.