Kā pagatavot gruzīnu plāceņus mčadi no kukurūzas miltiem

Gruzīnu virtuve ir daudzveidīga un interesanta. Daudzi ēdieni tiek gatavoti ar lielu daudzumu dārzeņu un asu garšvielu. Arī maizi gatavo pēc īpašām receptēm, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Tas attiecas arī uz plāceni mčadi. To cep no kukurūzas miltiem.

Kas ir mčadi

Mčadi ir liesa plācenis, praktiski bezgaršīgs, izgatavots no kukurūzas miltiem. Tas ir pietiekami blīvs. To lauž ar rokām un ēd ar tādiem ēdieniem kā rassolniks.

Dzimtenē to gatavo uz īpašas pannas – kecī krāsnī. Pilsētā plāceni cep uz parastas pannas. Tos cep dažāda izmēra un biezuma, daudzas saimnieces veic iegriezumus, lai to būtu ērti lauzt.

Sugas

Pastāv klasiski mčadi, kuru sastāvā nav nekādu piedevu. Tāpat gatavo plāceņus ar sieru. Tos sauc par čvištari. Receptē pievieno kefīru vai maconiju.

Katra saimniece izmanto savu recepti, kas patīk visvairāk. Bet tās visas vieno viens – tās sastāv no kukurūzas miltiem un ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem. Dažus mčadi veidus var ēst gan karstus, gan atdzisušus. Bet plāceni ar sieru vēlams ēst svaigi ceptu.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Enerģētiskā vērtība 100 gramu ēdiena ir aptuveni 385 kcal, ogļhidrātu – 55 g, olbaltumvielu – 5 g, bet tauku – 1 g. Plāceņi ir kaloriski un nav piemēroti diētiskajam uzturam.

Kā pagatavot plāceni mčadi: 3 receptes

Pagatavot mčadi ir pavisam vienkārši. Pietiek sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas un sekot receptei.

Pagatavošanas noteikumi

Pirms sākt gatavot plāceņus, ir svarīgi zināt dažus trikus:

1. Kukurūzas miltus ieteicams izvēlēties īpašos tirgos vai pasūtīt vietnēs, kur pārdod produktus no Gruzijas. Plāceņiem ne katri milti var būt piemēroti.
2. Visvienkāršākā mīkla sastāv no miltiem un ūdens. Plācenis nedrīkst būt sāļš vai salds. Tos pasniedz ar gaļu, rassolniku un citiem pārlieku sāļiem produktiem.
3. Sāli izmanto tikai tad, ja tos gatavo kā patstāvīgu ēdienu.
4. Mīklu elastīgu un viendabīgu var padarīt, sajaucot to ar karstu ūdeni.
5. Pirms gatavot plāceņus, uz galda ieteicams novietot dziļu bļodu ar ūdeni, lai gatavošanas procesā iemērktu rokas. Lieta tāda, ka mīklai ir specifiska konsistence.
6. Cept gardu gruzīnu maizi var pannā vai izmantot cepeškrāsni.
7. Cepšanai izmanto kausētu sviestu vai saulespuķu eļļu.

Pēc tam, kad mčadi ir izcepti, tos izliek uz salvetes, lai atbrīvotos no liekās eļļas.

Klasiska recepte no kukurūzas miltiem

Lai pagatavotu klasiskās plātsmaizes, būs nepieciešama eļļa, kukurūzas milti un ūdens.

Miltus ber bļodā tādā daudzumā, cik nepieciešams mčadi. Ūdeni ielej pamazām. Mīklu obligāti jāmīca ar rokām. To mīca, līdz mīkla kļūst līdzīga brūvētajai mīklai, tikai mīkstāka. Pēc mīcīšanas mīklu nevajadzētu atstāt, bet gan uzreiz cept plātsmaizes. Vispirms izveido ovālas formas kotleti, pēc tam to saplacina un piespiež, lai tā kļūtu stingrāka un blīvāka, lai novērstu plaisu rašanos.

Plātsmaizes cep no abām pusēm līdz zeltainai krāsai. Pasniedz karstas vai aukstas.

Ar sieru

Lai pagatavotu plātsmaizes ar sieru, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 220 g kukurūzas miltu;
• ola;
• 220 g suluguni siera;
• ūdens, cik nepieciešams mīklai;
• augu eļļa vai sviests cepšanai.

Olu ieķauj mīklā, lai uzlabotu ēdiena garšu. Suluguni padara plātsmaizes ne tik liesas. Bet, ja siers nav sāļš, mīcot var pievienot šķipsniņu sāls.

Sieru un miltus ņem vienādās proporcijās. Suluguni sarīvē uz vidēji vai ļoti smalkas rīves, pievieno miltiem, pēc tam iesit olu. Mīklu mīca, pamazām pievienojot ūdeni. Tai jāatgādina brūvētā mīkla, bet mīkstāka.

Kad mīkla ir gatava, pannu uzkarsē, veido iegarenas plātsmaizes un cep no abām pusēm. Tās ēd kā atsevišķu ēdienu karstā veidā.

Ar maconiju

Lai pagatavotu plātsmaizes, dažreiz izmanto maconi. Tas ir skābpiena produkts, ļoti populārs Gruzijā. To dzer gan svaigā veidā, gan pievieno cepumiem. Ja maconi neizdodas atrast veikalā, to var aizstāt ar zema tauku satura kefīru vai skābo krējumu ar nelielu tauku saturu. Lai pagatavotu šādus mčadi, būs nepieciešams:

• saulespuķu eļļa vai sviests;
• 200 g kukurūzas miltu;
• 100 g maconi vai kefīra.

Miltus un maconi rūpīgi samaisa. No iegūtās mīklas veido plātsmaizes, apspiežot no visām pusēm. Pēc tam apcep eļļā un izliek uz papīra salvetes.

Mčadi pasniedz ar tādiem ēdieniem kā rassolniks, vai ēd ar suluguni sieru. Šādas plātsmaizes ir neraudzētas, bet ir lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, īpaši tiem, kas satur daudz sāls.

Ar kādiem ēdieniem pasniedz plāceni

Mčadi ir kukurūzas plātsmaize, ko bieži gatavo Gruzijā ne tikai ikdienas ēdienreizēm. Pievienojot mīklai sieru, iegūst ļoti aromātisku un garšīgu uzkodu, ko var ēst ar pamatēdienu vai dzert kopā ar tēju. Neraudzētās plātsmaizes parasti pasniedz ar tādiem ēdieniem kā rassolniks vai soļanka, tās lieliski der pie plova, sader ar suluguni un mocarellas sieriem. Tās pagatavot ir vienkārši, bet rezultātā iegūst ļoti sātīgu un veselīgu ēdienu.

Mčadi Gruzijā ir lieliska alternatīva parastajai maizei. Tie ir daudz veselīgāki un garšīgāki. Ir svarīgi, lai pagatavošanā tiktu izmantoti tikai baltās kukurūzas milti. Bet pilsētā tos ne vienmēr ir viegli atrast. Tāpēc tos sāka aizstāt ar parastajiem kukurūzas miltiem. Arī plāceņiem pievieno sieru vai maconu, kā rezultātā tie kļūst garšīgāki un sātīgāki. Tos pasniedz ne tikai pie pusdienu galda, bet arī ēd aukstā veidā kā atsevišķu ēdienu, ēd ar tēju vai citiem dzērieniem, kombinē ar sieru.