Ēdieni no lāčplūkšķa: 20 pagatavošanas receptes

Viduslaikos savvaļas augu izmantoja kā aizsardzību pret mēri, holēru. Gadsimtiem ilgi lāčplūkšķi iekļāva mājas ēdienu receptēs, izmantoja tautas medicīnā skorbuta ārstēšanai, gremošanas uzlabošanai, asiņu attīrīšanai. Zālaugs, kas satur ievērojamus daudzumus C, A vitamīnu, beta karotīnu, ir iekļāvis sevī ķiploku un sīpolu labākās īpašības.

Lāčplūkšķis: kas tas ir, kur aug un kāda ir garša

Lāčplūkšķis, savvaļas ķiploks, lāčsīpols, kolba, čenzele – viena un tā paša auga nosaukumi, kas pieder Amaryllidaceae dzimtai, Alliaceae apakšdzimtai, Allium ģintij.

Augs sastāv no iegarena sīpola, stāva stumbra un lielām lancetiskām lapām. Lāčplūkšķi bieži jauc ar maijpuķīti un čemerīci. Pēc garšas tas atgādina ķiploku.

Biežāk tiek vākti savvaļas augi, bet piemērotos klimatiskajos apstākļos lāčplūkšķis labi veģetē privātu sētu un dārziņu dobēs.

Kur aug

Krievijas teritorijā lāčplūkšķis aug ēnainos platlapju mežos, upju lejtecēs, gravās Eiropas daļā. Īpaši daudz tā ir Maskavas un Ļeņingradas apgabalos.

Cita lāčplūkšķa suga – uzvaras sīpols (Allium victorialis) ir izplatīts Kaukāzā, Kamčatkā, Urālos, Sibīrijā, Amūras apgabalā, Piejūras novadā.

Kad var vākt

Lāčplūkšķi Kaukāzā vāc februārī-martā, Maskavas apgabalā – maijā-jūnijā, Sibīrijā, Urālos, Tālajos Austrumos – aprīlī-maijā. Par savvaļas auga veģetācijas sākumu var spriest pēc nātres. Augi sāk veģetēt vienā un tajā pašā laikā.

Savvaļas ķiploks saglabā derīgās īpašības līdz ziedēšanas sākumam. Nogrieztas jaunās lapiņas savāc ķekaros, uzglabā ledusskapī vai konservē.

Lai nesajauktu derīgo augu ar indīgo maijpuķīti vai čemerīci, ir jānoplūc un jāierīvē lapiņa. Ja jūtat ķiploku smaku, jūsu priekšā ir lāčplūkšķis. Indīgie augi smaržo tikai pēc meža.

Tas ir interesanti! Vai jūs zināt, ka Vācijas pilsētiņā Eberbahā katru gadu notiek čeremšas festivāls, kur var uzzināt audzēšanas un vākšanas nianses, nobaudīt ēdienus un mājas sagataves no šī auga.

Kāda ir garša

Atšķirībā no asā ķiploku aromāta, čeremšas garša nav tik rūgta. Tā ir patīkama, pikanta, līdzīga zaļajām ķiploku bultiņām, bet maigāka.

Vai tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā

Iedzīvotāju veiktās savvaļas augu masveida vākšanas dēļ uzvaras sīpols ir iekļauts Sarkanajā grāmatā Baškortostānā, Sverdlovskas, Čeļabinskas, Tjumeņas apgabalos, Hantimansu autonomijā.

Cits čeremšas veids — lāču sīpols (Allium ursinum) — ir iekļauts Stavropoles, Ļeņingradas, Brjanskas, Kurskas, Smoļenskas, Ļipeckas, Maskavas un Rjazaņas apgabalu Sarkanajā grāmatā.

Ar ko lāčplūkšķis ir noderīgs

Simts grami čeremšas nodrošina 110% no ikdienas nepieciešamības pēc askorbīnskābes un 80% no A vitamīna. Turklāt auga lapās koncentrējas varš, kas piedalās eritrocītu, kolagēna sintēzē, un selēns ar antioksidanta īpašībām.

Čeremšas labvēlīgā iedarbība:

• uzlabo gremošanas dziedzeru sekrēciju;
• paaugstina apetīti;
• aptur caureju;
• stiprina imunitāti;
• kontrolē holesterīna līmeni;
• paātrina vielmaiņas reakcijas;
• normalizē nervu sistēmas darbību;
• pazemina arteriālo spiedienu;
• stimulē sirds funkcijas;
• šķidrina un izvada krēpas no bronhiem;
• bloķē helmintu aktivitāti.

Čeremšu lieto iekšķīgi neapstrādātu, dzer novārījumus pret saaukstēšanos, zarnu infekcijām, meteorismu, klepu, hipertensiju. Ar spirta tinktūrām berzē un veido kompreses pret reimatismu, radikulītu, bronhītu, ādas izsitumiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Savvaļas ķiploki (čeremša) stimulē gremošanu. Šī iemesla dēļ produkts ir kontrindicēts hepatīta, pankreatīta, holecistīta gadījumā. Ārsti neiesaka to lietot grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī ēst tukšā dūšā gastrīta ar paaugstinātu skābumu, kuņģa un zarnu čūlas gadījumā.

Nepārdomāta auga lietošana draud ar galvassāpēm, caureju, bezmiegu.

Kā garšīgi un ātri apcept lāčplūkšķi

Čeremšu cep neapstrādātu un vārītu. Pannā pagatavoto produktu pasniedz kā atsevišķu uzkodu vai garnīru pie zivīm, gaļas.

Cepts lāčplūkšķis čečenu gaumē

Lai pagatavotu pikantu ēdienu, sagatavojiet:

• 100 g čeremšas;
• 0,5 l ūdens;
• 2 ēd. k. tomātu pastas;
• pipari, sāls;
• 30 ml augu eļļas.

Kā apcept:

1. Pārlasiet, noskalojiet auga stublājus. Noņemiet apvalkplēvi, sagrieziet gabaliņos.
2. Uzlieciet katlu ar sālītu ūdeni uz plīts. Uzkarsējiet līdz vārīšanās, iemetiet kātiņus. Vāriet 5 minūtes.
3. Nolejiet caurdurī. Kad ūdens notek, izklājiet sasmalcinātos stublājus karstā pannā ar augu eļļu.
4. Apcepiet čeremšu līdz zeltainai. Pievienojiet tomātu pastu, piparojiet.

Padoms! Augu eļļu var aizstāt ar sviestu, tomātu pastu ar sasmalcinātu tomātu.

Lāčplūkšķis ar tomātu pastu

Ēdienu gatavo no marinētiem savvaļas ķiplokiem (čeremšas), kas lieliski sader ar tomātiem.

Sastāvdaļas:

• 6 gab. ķirštomātu;
• 100 g čeremšas;
• 50 ml marinaras mērces;
• 1 ēd. karote tomātu pastas;
• pipari, sāls.

Kā pagatavot:

1. Uzlieciet pannu ar eļļu uz vidējas uguns. Apcepiet cherry tomātus, sagrieztus četrās daļās.
2. Nomazgātos mežloku stublājus sagrieziet 3 daļās, pievienojiet tomātiem.
3. Pēc 3 minūšu cepšanas pievienojiet marinaras mērci, tomātu.
4. Pievienojiet sāli, piparus. Sautējiet 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Pikanto garnīru pasniedziet ar ceptu zivi, cūkas karbonādēm vai šašlikiem.

14 ēdienu receptes no lāčplūkšķa

Vācijā savvaļas ķiplokus pievieno maizes izstrādājumiem, pesto mērcei. Kaukāzā no jaunajiem zālāja stublājiem gatavo karstos ēdienus, osetīnu pīrāgus. Krievijā mežlokus ēd ar sāli un maizi, gatavo salātus un cep pīrādziņus.

Tas ir interesanti! Vai jūs zināt, ka garšvielu pazinējs Kārlis Lielais ieteica audzēt mežlokus karaliskajos, privātajos dārzos un iekļāva augu «Kapitulārijā par zemēm un impērijas tiesu iekārtu»?

Salāti ar lāčplūkšķi un olu

Lai pagatavotu pavasara vitamīnu ēdienu, nepieciešams:

• pa 0,5 ķekara mežloku, zaļo sīpolu;
• divas olas;
• 2 ēd. karotes majonēzes;
• sāls;
• 2 daiviņas ķiploka.

Pagatavošanas soļi:

1. Novāriet, sagrieziet kubiņos olas. Sasmalciniet mežlokus, sīpola spalvas.
2. Nomizojiet, izspiediet caur presi ķiploku.
3. Sajauciet sasmalcinātās sastāvdaļas bļodā, pievienojiet sāli un majonēzi.
4. Samaisiet, izlieciet salātu traukā.

Dzīves triks! Salāts būs mazāk kaloriju, ja majonēzi aizstāsiet ar grieķu jogurtu.

Salāti no lāčplūkšķa korejiešu gaumē

Salātu spilgtā pikantā garša noteikti patiks korejiešu virtuves cienītājiem.

Produktu komplekts:

• ķekars mežloku;
• viens burkāns;
• 1 tēj. karote garšvielu korejiešu burkāniem;
• 2 ēd. karotes citronu sulas;
• sāls;
• 50 ml augu eļļas.

Pagatavošana:

1. Atdaliet stublājus no lapām. Noskalojiet.
2. Uzlieciet katlu ar ūdeni uz plīts. Pēc uzvārīšanās iegremdējiet šķidrumā mežlokus, vāriet 3 minūtes.
3. Nolejiet verdošo ūdeni, aplejiet produktu ar aukstu ūdeni.
4. Kad mežloki atdzesēsies, izņemiet tos no katla.
5. Sarīvējiet burkānu garos salmiņos, pārliciet salātu traukā.
6. Pievienojiet mežlokus, garšojiet ar korejiešu burkānu garšvielu komplektu, citronu sulu.
7. Uzkarsējiet pannā eļļu, garšojiet ar to salātus.

Salātu trauku pārklājiet ar pārtikas plēvi, ievietojiet uz pāris stundām ledusskapī.

Krēmzupa no lāčplūkšķa

Lai pagatavotu veselīgu garšīgu zupu, sagatavojiet:

• 50 g savvaļas ķiploku lapu;
• 0,5 kg kartupeļu;
• vienu sīpolu;
• 1,2 l ūdens;
• pipari, sāls;
• skābo krējumu pasniegšanai.

Kā pagatavot:

1. Biezsienu katlā uzkarsējiet eļļu. Apcepiet sīpolu, sagrieztu kubiņos.
2. Nomizojiet, sagrieziet kartupeļus stieņos, pievienojiet sīpolam. Aplejiet dārzeņus ar ūdeni, vāriet līdz mīkstumam.
3. Ielieciet dārzeņu buljonā savvaļas ķiplokus. Sāliet, pipariet.
4. Sakuļiet katla saturu ar iegremdējamo blenderi.

Pirms pasniegšanas katrā šķīvī ielieciet pa karotei skābā krējuma.

Pesto mērce no lāčplūkšķa

Mērce no mežlokiem pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no bazilika pesto.

Sastāvdaļas:

• pa 50 g lazdu riekstu, rīvēta parmezāna;
• 100 g savvaļas ķiploku lapu;
• puse citrona;
• 60 g olīveļļas;
• pēc garšas pipari, sāls.

Pesto mērces pagatavošanas rokasgrāmata:

1. Cepiet riekstus sausā pannā. Sasmalciniet tos drumstalās ar jebkuru ērtu metodi.
2. Nomazgājiet meža ķiplokus. Atdaliet lapas no kātiem un saberziet tās javā ar piestu.
3. Zaļajai biezputrai pievienojiet sieru, lazdu riekstus, piparus, sāli.
4. Izspiediet sulu no citrona un pakāpeniski iemaisiet mērcē, nogaršojot.
5. Kad ēdiena skābums jums būs piemērots, ielejiet eļļu un samaisiet.

Padoms! Mērci uzglabājiet ledusskapī stikla burkā, kur pesto saglabā savas īpašības 7 dienas. Ja ēdienu sasaldē, uzglabāšanas laiks pagarināsies līdz četriem mēnešiem.

Pīrādziņi ar lāčplūkšķi un olu

Lai pagatavotu garšīgus un aromātiskus pīrādziņus, būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 200 g zaļo sīpolu;
• 300 g meža ķiploku;
• 1 glāze piena;
• 6 g sausā rauga;
• dilles;
• 400 g miltu;
• viena jēla ola, četras vārītas olas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas, 30 g sviesta;
• 20 g cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls.

Kā pagatavot:

1. Aktivizējiet raugu, pagatavojot ieraugu. Pievienojiet tam siltu pienu, 0,5 tējkarotes cukura, 2 ēdamkarotes miltu, samaisiet. Novietojiet siltā vietā un gaidiet, līdz tilpums palielinās.
2. Bļodā izsijājiet miltus caur sietu, ieberiet cukuru un sāli.
3. Ieciljiet olu, ielejiet ieraugu, samaisiet un atstājiet uz ceturtdaļstundu.
4. Pievienojiet augu eļļu, mīciet mīklu līdz viendabīgai, lai tā nelīp pie rokām.
5. Pēc stundas mīklu mīciet vēlreiz un atstājiet vēl uz 60 minūtēm.
6. Sagatavojiet pildījumu. Nomizojiet olas un sagrieziet tās mazos kubiņos.
7. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet. Apcepiet pannā meža ķiplokus, pēc dažām minūtēm ieberiet sīpolus un turpiniet gatavot 30 sekundes.
8. Atdzesējiet pannas saturu un pārlieciet bļodā. Pievienojiet sasmalcinātas olas, dilles, sāli un samaisiet.
9. Sadaliet mīklu daļās, izrullējiet bumbiņas, izveidojiet plāceņus. Katra centrā ielieciet pildījumu un veidojiet pīrādziņus.
10. Izklājiet sagataves uz cepešpannas ar šuvi uz leju. Lai tie labāk apbrūnētu, apsmērējiet ar dzeltenumu.
11. Cepiet 25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C.

Padoms! Cepešpannu izklājiet ar pergamentu vai vaskotu papīru. Ar eļļu smērēt nav nepieciešams, pīrādziņi tik un tā nepiedegs.

Pīrāgs ar lāčplūkšķi

Apetīti rosinošs, sātīgs pīrāgs ļoti labi sader ar buljoniem.

Produkti:

• pa 75 g šķiņķa, kūpinātas cūkgaļas krūtiņas;
• 150 g cieto šķirņu siera;
• 200 g skābā krējuma;
• 4 olas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas, 50 g sviesta;
• pa 250 g kviešu miltu un meža ķiploku lapu;
• 25 g svaiga rauga;
• sāls, pipari.

Pagatavošanas soļi:

1. Saspaidīto raugu sajauc ar pienu un cukuru. Maisījumu ielejiet izsijātajos miltos un mīciet mīklu. Atstājiet siltā vietā uz stundu.
2. Tīras, nosusinātas meža ķiploku lapas smalki sakapājiet.
3. Sagrieziet kubiņos un apcepiet šķiņķi un krūtiņu.
4. Pievienojiet pannā sviestu un sasmalcinātus meža ķiplokus. Turpiniet gatavot 3 minūtes.
5. Sakuļiet olas, pievienojiet tām skābo krējumu, kubiņos sagrieztu sieru un pannas saturu. Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet.
6. Izklājiet cepamo formu ar pergamenta papīru. Ielieciet izrullētu mīklas plāksni.
7. Izveidojiet malas, izvietojiet pildījumu. Pārklājiet ar foliju.
8. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz divsimt grādiem. Ievietojiet tajā pusfabrikātu.
9. Cepiet 20 minūtes ar foliju un pusstundu bez tās.

Pasniedziet pīrāgu karstu vai siltu.

Vareņiki ar lāčplūkšķi un biezpienu

Lai pagatavotu neaizmirstamus pelmeņus, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg biezpiena;
• 3 olas;
• ķekars mežloku;
• 1,5 glāzes ūdens
• 0,6 kg miltu;
• pa 2 ēdamk. 9% etiķa un augu eļļas;
• sāls, pipari.

Pagatavošanas algoritms:

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni. Izšķīdiniet tajā tējkaroti sāls, ielieciet 2 olas, ielejiet etiķi un eļļu.
2. Pamazām ieberiet miltus, samaisiet mīklu vareņikiem.
3. Kamēr mīkla atpūšas, pagatavojiet pildījumu.
4. Smalki sakapājiet maurlokus. Sajauciet ar biezpienu, olu, sāli un maltiem melnajiem pipariem, samaisiet.
5. Izrullējiet mīklu plānā plācenī. Ar formiņu vai glāzīti izgrieziet apļus, katra centrā lieciet pildījumu, saspiediet malas.
6. Uzlieciet uz plīts katlu ar lielu daudzumu sālīta ūdens. Pēc uzvārīšanas iemetiet pelmeņus. Kad tie uzpeld, vāriet vēl 5 minūtes.
7. Uzkarsējiet pannu ar sviestu. Apcepiet gatavos pelmeņus līdz zeltaini brūniem.

Pasniedziet uz šķīvja ar skābo krējumu.

Ķīniešu pelmeņi ar lāčplūkšķi

Tiem, kam garšo ēdieni ar austrumniecisku pieskaņu, noteikti patiks ķīniešu pelmeņi.

Sastāvdaļas:

• ķekars savvaļas ķiploku;
• 100 g marinētu koku sēņu;
• viens sīpols;
• 300 g vistas augšstilbu;
• glāze verdoša ūdens;
• 300–400 g miltu;
• 0,5 tējk. sāls;
• 30 ml augu eļļas;
• sojas mērce.

Pagatavošanas veids:

1. Nomazgājiet un sagrieziet maurlokus. Notīriet, sasmalciniet un apcepiet sīpolu. Sajauciet ar zaļumiem.
2. Sagrieziet vistas gaļu mazos kubiņos. Apcepiet eļļā, ielejiet sojas mērci, sautējiet pāris minūtes.
3. Sasmalciniet sēnes. Sajauciet ar savvaļas ķiplokiem, sīpoliem un gaļu.
4. Izsijājiet miltus bļodā, pievienojiet sāli.
5. Pielejiet glāzi verdoša ūdens, samaisiet mīklu. Tai jābūt elastīgai un nelīpai pie rokām.
6. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā, atstājiet uz pusstundu.
7. Atdaliet no mīklas gabalu, izrullējiet plānu kārtu, izgrieziet apļus, lieciet pildījumu. Saspiediet malas kā mantiem.
8. Vāriet tvaikonī 15 minūtes.

Dzīves triks! Ja pelmeņiem piešķirat pīrādziņu formu, tos var apcept pannā. Būs vēl garšīgāk!

Plācenīši ar lāčplūkšķi un sieru

Lai pagatavotu sātīgus plāceņus ar savvaļas ķiplokiem, sagatavojiet:

• ķekars mežloku;
• 200 g adigejas siera;
• 400 g miltu;
• glāze skābā krējuma;
• pa 0,5 tējk. sodas, sāls.

Kā pagatavot:

1. Izsijājiet miltus bļodā. Sajauciet ar sāli, sodu un skābo krējumu. Samaisiet mīklu, kas nelīp pie rokām.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un sakapājiet maurlokus. Sarīvējiet sieru uz rīves. Sajauciet abas sastāvdaļas, samaisiet.
3. Sadaliet mīklu 12 vienādās daļās. No katras izrullējiet plāceni.
4. Uzlieciet pildījumu uz sagatavēm. Savāciet malas, saspiediet centrā. Izrullējiet plāceņos.
5. Cepiet uz karstas augu eļļas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai garoziņai.

Pasniedziet plāceņus karstus ar skābo krējumu.

Rulīši no kārtainās mīklas ar lāčplūkšķi

Viegli sezonas ēdieni tiek pasniegti kā uzkoda. Rullīši ir lieliski piemēroti našķošanai.

Sastāvdaļas:

• 200 g kārtainās mīklas;
• ķekars mežloku;
• 100 g siera;
• 1 ēdamk. olīveļļas;
• 3 gab. kaltētu tomātu;
• pipari, sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Smalki sagrieziet tomātus, tīrās meža ķiploku lapas. Cieto sieru sarīvējiet uz rīves.
2. Apvienojiet sasmalcinātās sastāvdaļas, ielejiet eļļu, pievienojiet piparus, sāli, samaisiet.
3. Atkausējiet mīklu. Izrullējiet plānu taisnstūri.
4. Novietojiet pildījumu gar garo malu, cieši satiniet ruletē.
5. Sagrieziet sagatavi 2 centimetru gabaliņos. Izklājiet tos uz cepešpannas.
6. Cepiet 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C.

Ruletītes var ēst atdzesētas, bet siltā veidā ēdiens ir garšīgāks.

Vistas kotletes ar lāčplūkšķi un biezpienu

Pateicoties gaļas rokassmalcināšanai un augu komponentiem, kotletes iznāk sulīgas ar bagātīgu, spilgtu garšu.

Produktu komplekts:

• 400 g vistas filejas;
• 150 g biezpiena;
• 70 g meža ķiploku;
• 60 g kartupeļu cietes;
• 100 ml augu eļļas;
• divas olas;
• sāls.

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet ar nazi vistu.
2. Smalki sagrieziet nomazgātas, nosusinātas meža ķiploku lapas.
3. Apvienojiet fileju, biezpienu, meža ķiplokus. Ieciljiet olas, pievienojiet sāli, samaisiet.
4. Pievienojiet cieti. Vēlreiz samaisiet.
5. Ar karoti izklājiet maltās gaļas masu, veidojot kotletes, uz uzkarsētas pannas ar eļļu.
6. Cepiet pa 3 minūtēm no katras puses.

Pasniedziet ēdienu karstu ar svaigiem dārzeņiem.

Phali no lāčplūkšķa

Pikanta garda uzkoda patiks gruzīnu virtuves cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 70 g valriekstu;
• 250 g meža ķiploku;
• trešdaļa sīpola;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 50 g granātābola graudiņu;
• 1 ēd. k. baltā vīna etiķa;
• 0,5 tējk. hmeļi-suneļi;
• sāls, pipari.

Pagatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet, novāriet līdz mīkstumam meža ķiploku lapas (5 minūtes). Atdzesējiet ledus ūdens traukā, nokāš caurdurī.
2. Sasmalciniet riekstu kodolus, apgrauzdējiet uz sausas pannas.
3. Sagrieziet gabaliņos sīpolu, ķiploku.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas, "sablendējiet" ar iegremdējamo blenderi.
5. Zalajā masā pievienojiet garšvielas, etiķi, sāli. No maisījuma veidojiet bumbiņas, nedaudz saplaciniet no abām pusēm. Katrā izveidojiet iedobi, ielieciet granātābola graudus.

Phali pasniedziet kā uzkodu pie jauna gruzīnu vīna.

Padoms! Vīna etiķi var aizstāt ar ābolu etiķi vai citrona sulu.

Ligzdas no filo mīklas ar lāčplūkšķi

Lai pagatavotu ligzdas no kraukšķīgas mīklas ar garšīgu pildījumu, sagatavojiet produktus:

• pa 200 g feta siera, biezpiena;
• 50 g jebkura cietā siera;
• 100 g meža ķiploku;
• 50 ml olīveļļas vai izkausēta sviesta;
• 1 ola;
• 400 g filo mīklas.

Kā pagatavot un cept:

1. Sasmalciniet meža ķiplokus. Sarīvējiet cieto sieru uz rīves.
2. Sasmalciniet fetu ar dakšiņu. Apvienojiet ar biezpienu, olu, sieru, meža ķiplokiem, samaisiet.
3. Novietojiet filo lapu ar šauro pusi pret sevi, iesmērējiet ar eļļu mīklu un koka irbulīti.
4. Uztiniet uz irbulīša filo, atstājot brīvu 2 centimetru malu.
5. Savāciet mīklu akordeona formā, piespiediet ar roku, lai saglabātu formu. Izņemiet irbulīti, izveidojiet ligzdu, savienojot galus.
6. Ielieciet iedobē pildījumu. Pārvietojiet ligzdas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
7. Cepiet cepeškrāsnī pusstundu 180 grādu temperatūrā.

Padoms! Neatstājiet filo ilgi gaisā, jo mīkla ātri izžūst. Tā paša iemesla dēļ sagatavojiet pildījumu iepriekš.

Lāčplūkšķis ar pienu

Neizplaukušās meža ķiploku bultiņas pienā iegūst krēmīgu garšu, ķiploku aromāts kļūst mazāk izteikts.

Trauka pagatavošanu čečenu vai kaukāziešu stilā sāciet ar siskala cepšanu ar biezpienu:

1. Kukurūzas miltiem pievienojiet sāli, ielejiet ūdeni. Mīciet stingru mīklu.
2. Izveidojiet plāceni plaukstas lielumā.
3. Centrā izlieciet 2 ēdamkarotes graudainā svaigā biezpiena. Saspiediet malas, piešķiriet iegarena pīrādziņa formu.
4. Apcepiet pannā ar eļļu.

Pārlasiet, attīriet no netīrumiem neizplaukušās jaunās savvaļas ķiploku bultiņas. Iemērciet tās aukstā ūdenī, lai atdalītos zeme un uzpeldētu segplēksnes.

Nokāsiniet meža ķiplokus caurdurī. Katliņā ielejiet pilnpiena govs pienu 2 cm virs dibena. Pēc vārīšanās pievienojiet aromātiskos kātus, aizveriet vāku, sautējiet 5 minūtes līdz mīkstumam.

Uzkarsējiet pannu ar kausētu sviestu, apcepiet no katliņa izņemtos meža ķiplokus, aplejiet ar pienu, kurā tie sautējās.

Pasniedziet trauku karstu vai atdzesētu ar biezpiena siskalu.

Kā pagatavot lāčplūkšķi ziemai: 4 receptes

Lai uzlabotu garšu un padarītu ēdienus veselīgākus ne tikai pavasarī, bet visu gadu, meža ķiplokus sagatavo krājumiem. Savvaļas ķiplokus sāla, skābē, marinē vai izmanto vienkāršāko glabāšanas laika pagarināšanas veidu – sasaldēšanu.

Tas ir interesanti! Vai zināt, ka, sakošļājot divas minūtes meža ķiploka lapu, mutes dobumā iet bojā visa kaitīgā mikroflora.

Marinēts lāčplūkšķis

Marinēts savvaļas ķiploks saglabā spilgtu krāsu, ir piemērots gaļas, salātu aromatizēšanai un pīrāgu pildījumu veidošanai.

Sastāvdaļas:

• 0,8 kg meža ķiploku;
• 20 g sāls;
• 40 g cukura;
• 1 l ūdens;
• 100 ml 9% etiķa;
• 8 smaržīgo piparu graudi;
• 4 krustnagliņas.

Pagatavošanas veids:

1. Sterilizējiet burkas, uzvāriet metāla vāciņus.
2. Nomazgājiet meža ķiplokus, apgrieziet stublājus par 1,5 cm. Pārmaiņus iegremdējiet augus verdošā ūdenī un karstā ūdenī, lai saglabātu spilgto krāsu.
3. Sadaliet pa burkām, apsedziet ar vāciņiem.
4. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru. Noņemiet katliņu no uguns, pievienojiet etiķi.
5. Pārlejiet savvaļas ķiplokus ar marinādi līdz burku kakliņiem. Aizripiniet, apgrieziet otrādi, ietiniet segā.
6. Pēc atdzišanas sagataves novietojiet tumšā, vēsā vietā.

Marinētus meža ķiplokus pasniedziet kā atsevišķu uzkodu ar maizi vai pievienojiet dažādiem ēdieniem.

Sālīts lāčplūkšķis ar speķi

Grūtību ar sagatavju pagatavošanu ziemai nebūs, ja virtuvē ir virtuves kombains, blenderis vai gaļasmašīna.

No 400 g sālīta cūkgaļas speķa nogrieziet ādu. Noskalojiet 60 g meža ķiploku. Speķi sagrieziet mazos gabaliņos, savvaļas ķiplokus 3–4 cm garos gabalos. Ievietojiet abas sastāvdaļas bļodā.

Sasmalciniet produktus kombainā piecas minūtes, rūpīgi samaisiet. Izklājiet speķi ar meža ķiplokiem tīrās, sausās burkās vai pārtikas traukos, aizveriet ar vākiem. Sagataves glabājiet tikai ledusskapī. Derīguma termiņš – 4 mēneši.

Adžika no lāčplūkšķa

Sagatavojiet produktu komplektu:

• 0,5 glāzes olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes sarīvēta parmezāna;
• 300 g jaunu meža ķiploku;
• malti melnie pipari, sāls.

Kā pagatavot:

1. Nomazgājiet un sterilizējiet puslitra burkas, konservēšanas vākus.
2. Uz neilgu laiku iemērciet meža ķiplokus, notīriet no zemes un gružiem. Nosusiniet, izklājot uz virtuves dvieļa. Saplēsiet ar rokām gabalos.
3. Zaļumus sasmalciniet blenderī vai izlaidiet caur gaļas maļamo mašīnu, izklājiet katlā.
4. Pievienojiet rīvēto parmezānu, sāli, piparus, ielejiet eļļu. Novietojiet trauku uz plīts, uzvāriet, samaziniet uguni. Vāriet 10 minūtes.
5. Izklājiet adžiku pa burkām, aizvākojiet.

Lai garša kļūtu maigāka, pievieno tomātus, papriku. Ja atstāj novārtā vārīšanu, pēc pāris mēnešiem adžika saskābs.

Sviests ar lāčplūkšķi

250 g mīksta sviesta sadaliet divās daļās. Pirmo daļu sāliet, pēc garšas pievienojiet caur presi izlaistu ķiploku. Samaisiet un izklājiet uz pārtikas plēves, veidojot taisnstūra formu.

Sasmalciniet blenderī 20 g meža ķiploku. Pievienojiet zaļo masu otrajai sviesta daļai, samaisiet, izklājiet virs pirmās. Sarullējiet sviestu ruletē, ielieciet ledusskapī.

Ar sagatavoto produktu veidojiet sviestmaizes, pievienojiet makaroniem, vārītiem kartupeļiem.

Vai var sasaldēt lāčplūkšķi

Savvaļas ķiplokus var sasaldēt sadzīves saldētavā bez derīgo īpašību zaudēšanas, ja temperatūra tajā ir zemāka par 15°C.

Recepte

Lai meža ķiploki saglabātu sulīgumu, labāk sasaldēt pieaugušus augus ar gaļīgu stublāju savākšanas dienā.

Kā pareizi sasaldēt:

1. Iemērciet savvaļas ķiplokus baseinā ar aukstu ūdeni uz ceturtdaļstundu.
2. Rūpīgi noskalojiet zem krāna katru lapiņu no abām pusēm. No kātiņiem noņemiet sārto apvalku.
3. Izklājiet augus uz vafeļu dvieļa, pārklājiet ar otru.
4. Salasiet meža ķiplokus nelielos saišķos. Sasmalciniet ar nazi stublājus, lapas.
5. Izfasējiet maisiņos vai pārtikas traukos. Uzrakstiet uz iepakojuma pašreizējo datumu, ievietojiet saldētavā.

Sasaldēti savvaļas ķiploki saglabā derīgās īpašības pusgadu.

Dzīves triks! Sagrieziet meža ķiplokus dažāda lieluma gabaliņos, izklājiet pa dažādiem iepakojumiem, parakstot, kādiem ēdieniem sagatave paredzēta.

Kā noņemt lāčplūkšķa smaku no mutes

Smaku no mutes pēc savvaļas ķiploku lietošanas var noņemt vairākos veidos.

1. Visefektīvākā metode ir ielikt mutē tējkaroti sinepju, ar mēli tās izplatīt pa visu mutes dobumu un pēc pusminūtes izspļaut. Lai nostiprinātu rezultātu, norīt nedaudz sinepju.
2. Ja esat nolēmis vienkārši iztīrīt zobus ar pastu, ar to nepietiks. Papildus būs jānoskābj aplikums no mēles, jāizmanto zobu diegs, mutes skalojamais līdzeklis.
3. Ķiploku smaku absorbē sēnes, kartupeļu biezenis, rieksti, citrona miziņa. Ja produkti nepalīdzēja, izdzeriet glāzi piena.
4. Garšvielas labi maskē nepatīkamo smaku. Sakošļājiet pētersīļu, bazilika zaļumus, kardamona sēklas, un no jums smaržos pēc garšvielām.

Čeremšu izmanto ne tikai kulinārijā. No savvaļas ķiploka ražo medikamentu Urzallīns, kas paātrina strutojošu brūču, izgulējumu dzīšanu. Pateicoties baktericīdām īpašībām, augu izmanto kā konservantu, ja nav ledusskapja.