15 oriģināli salāti ar rukolu un garnelēm

Oriģinālu pikantu noti aukstajai uzkodai piešķir rukola, ja tiek ievērotas recepšu proporcijas. Ievērojami bagātina garšas buķeti garneles.

Salāti ar rukolu, garnelēm un ķiršu tomātiem

Ja tiek izmantotas saldētas garneles, tās iepriekš jāizņem, lai tās atkustu istabas temperatūrā, un tikai pēc tam jātīra.

Algoritms:

1. Nomēra 800 g atkausētu, attīrītu garneļu.
2. Uz pannas uzkarsē 2 ēd. k. olīveļļas augstā temperatūrā.
3. Cep garneļu gaļu apmēram 2 minūtes. Svarīgi, lai tās apbrūnē, nevis sautētos savā sulā.
4. Nomazgā un nosusina ar auduma salveti 300 g ķiršu tomātu. Pārgriež tos uz pusēm.
5. Rukolu (ņem vidēju saišķi) noskalo zem tekoša ūdens. Nokrata lieko mitrumu.

Pēc atdzišanas pārliek garneles fajansa traukā. Pievieno tām ķiršu pusītes un ar rokām saplēstu rukolu. Pēc garšas sāli un piparo, pēc tam pievieno balzamiko etiķi.

Rukola ar tīģergarnelēm, avokado un tomātiem

Pērkot vajadzētu pievērst uzmanību marķējumam. Šai receptei būs nepieciešamas karaliskās garneles vārīti-saldētā veidā.

Kā pagatavot:

1. Garneles (1 kg) izliek katliņā. Aplej ar pilnībā aktīvi verdošu ūdeni.
2. Pēc 3–5 minūtēm nokāš šķidrumu, izmantojot sietiņu. Atdzisušās garneles tīra, noņemot cieto čaulu, galvu, zarnu vēnu.
3. Olīveļļu (4 ēd. k.) pārlej karstumizturīgā pannā. Pēc uzkarsēšanas ieliek 2 saspiestas lielas ķiploka daiviņas, kuras cep, līdz parādās brūngans tonis. Pēc tam ķiplokus izņem.
4. Eļļā izliek garneles. Maisot tās cep 3–4 minūtes, pēc tam atstāj atdzist.
5. Nomazgātus un ar dvieli nosusinātus ķiršu tomātus (350 g) sagriež pusītēs. Izliek fajansa traukā.
6. Avokado (2 gatavus augļus) nomizo, izņem kauliņus. Mīkstumu apslaka ar citrona sulu, pēc tam sagriež šķēlītēs.
7. Avokado pievieno tomātiem. Turpat liek sasmalcinātas rukolas saišķi un garneles.

Salātus pēc garšas bagātina ar sojas mērci. Ja vēlas, var pievienot citrona sulu, un pēc samaisīšanas rotā ar rīvētu Parmezānu.

Salātu recepte ar garnelēm, rukolu un ciedru riekstiem

Izmantojot priežu riekstus kā papildu sastāvdaļu, ēdiens iegūst jaunu pikantu garšas noti.

Pagatavošanas soļi:

1. Nomizotas garneles (300 g) apcep 3-4 minūtes stipri sakarsētā augu eļļā (1,5 ēd. k.).
2. Cherry tomātus (70 g) nomazgā, nosusina ar tekstila salveti un tad pārgriež uz pusēm.
3. Rukolu noskalo, nokrata lieko mitrumu un pārliek uz šķīvja.
4. Uz zaļumiem liek tomātus, tad liek apcepto garneļu kārtu. Salātu veidošanu pabeidz šķēlēs sagriezts Parmezāna siers, kura vajadzēs 40 g.
5. Par mērci kalpo balzamiko etiķis, kas apvienots ar olīveļļu. Proporcijas un daudzumu izvēlas atbilstoši savām garšas sajūtām. Garšotos salātus no augšas pārkaisa ar nomizotiem priežu riekstiem (30-40 g).

Salātu pagatavošana ar rukolu, Parmezānu un garnelēm

Pagatavošanā vienkārša aukstā uzkoda pārsteidz ar unikālu un ļoti patīkamu garšu.

Recepte:

1. Vispirms jāsagatavo aromātiska mērce, kurai ņem olīveļļu (3 ēd. k.). Aktīvi maisot ar koka karoti, pievieno sojas mērci (1 ēd. k.), šķidru dabīgu medu (2 ēd. k.) un saspiestu ķiploka daiviņu.
2. Nomizotas garneles (450 g) pārlej ar sagatavoto mērci. Marinē 20-40 minūtes.
3. Tad uz čuguna pannas jāsakarsē 1 ēd. k. augu eļļas un jāapcep garneles kopā ar mērci 2-3 minūtes. Atstāj līdz atdziest.
4. Dziļā šķīvī liek iepriekš nomazgātu rukolu (130 g).
5. Uz tās izklāj nomazgātu un ar salveti nosusinātu cherry tomātu pusītes (150 g).
6. Tad seko garneles.
7. Augšējais slānis ir 2 ēd. k. rīvēta parmezāna (sieru var sagriezt plānās šķēlītēs).

Salātus pārlej ar mērci, kas palikusi pannā pēc garneļu apcepšanas. Ja vēlas, par mērci var izmantot olīveļļu vai balzamiko mērci. Šādus salātus pasniedz uzreiz pēc pagatavošanas.

Salāti ar rukolu, ķiršu tomātiem un mocarellu

Viegli salāti, kuru sastāvā ir rukola ar oriģinālu asu garšu un kas neprasa majonēzes mērci, ir pagatavojami pietiekami bieži, lai dažādotu ēdienkarti.

Soli pa solim gatavošana:

1. Rukolu (100 g) rūpīgi nomazgā ar vēsu ūdeni, nosusina uz dvieļa. Plēš lielākos gabaliņos ar rokām. Izklāj uz plaša šķīvja.
2. Nomazgātus un ar salveti nosusinātus cherry tomātiņus (100 g) sagriež ceturtdaļās. Uzliek uz rukolas.
3. Mini mocarellas bumbiņas (100 g) arī sadala 4 daļās. Novieto uz tomātiem.

Garšo ar gatavu balzamiko mērci (4 ēd. k.). To var aizstāt ar olīveļļu, kas sajaukta vienādās daļās ar balzamiko etiķi.

Siltie salāti ar rukolu un garnelēm

Salāti ar oriģinālu garšu tiek pagatavoti ļoti ātri. Pareizi pasniedzot, šāda uzkoda paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Kā pagatavot:

1. Noskalo rukolu (80 g). Rūpīgi nokrata mitrumu. Izkārto zaļumus plaša šķīvja centrā, veidojot kaudzīti.
2. Tomātus (100 g) ķiršu (nomazgātus un nosusinātus ar mīkstu salveti) sagriež uz pusēm. Izliek ap rukolu.
3. Virsū liek 10-12 olīvu pusītes (izvēlas šķirnes bez kauliņiem).
4. Atkausētas garneles, nomizotas astes (200 g) izliek uz pannas ar stipri sakarsētu augu eļļu (0,5 ēd.k.). Cep 20-25 sekundes. Uzreiz pārliek uz šķīvja, pabeidzot salātu veidošanu.

Pagaršo ar olīveļļu (20-25 ml), sāli pēc garšas. Ja vēlas, piparo salātus, un tad pārkaisa ar rīvētu parmezānu (20-25 g). Šī ir siltā uzkoda, tāpēc tā jāpasniedz uzreiz.

Ar ko vēl var pagatavot salātus

Ir daudz salātu variantu ar asu, pikantu noti, pateicoties rukolai. Nav grūti izvēlēties recepti, kas atbilst savām garšas vajadzībām.

Ar bekonu

Jāveic šāda darbību secība:

1. Vāra 2 olas. Ātri atdzesē zem auksta ūdens strūklas, noloba čaumalu.
2. Vidēji kubiņos sagrieztu bekonu (50 g) apcep uz sakarsētas cepšanas pannas bez eļļas. Pārliek uz biezas papīra salvetes, lai noņemtu liekos taukus.
3. Uz bekona izdalītajos taukos vispirms apcep 3 smalki sagrieztas vai saspiestas ķiploku daiviņas. Kad tās iegūst brūnganu nokrāsu, izņem no pannas.
4. Pēc ķiplokiem apcep 55-60 sekundes nomizotas karaļgarneles (15 gab.).
5. Kamēr garneles atdziest, gatavo mērci no olīveļļas (3 ēd.k.), kurai maisot pievieno svaigu citronu sulu (1 ēd.k.). Sāla un piparo, kā arī pēc garšas pievieno graudainās sinepes.
6. Uz šķīvja vispirms izliek 125 g rukolas.
7. Uz zaļumiem liek 20 ķirštomātu pusītes.
8. Pēc tam seko garneles, šķēlēs sagrieztas olas un bekons.

Šādus salātus pārlej ar aromātisko mērci tieši pirms pasniegšanas.

Ar mandelēm

Salātus gatavo, izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, ievērojot šādu algoritmu:

1. Garneles (iepriekš atkausētas un nomizotas) - 250 g apcep augstā siltumā 4-5 minūtes.
2. Nomazgā ķirštomātus (250 g), rukolu (75 g).
3. Mandeļsēkliņas sasmalcina, atvēlot salātiem 2 ēd.k. riekstu drupatas.
4. No parmezāna, izmantojot dārzeņu griezni, veido skaidiņas, kuru vajadzēs 1-2 ēd.k.
5. Lielā traukā sajauc rukolu ar ķirštomātu pusītēm, pievienojot mandeļsēkliņas.
6. Salātus izliek uz porciju šķīvjiem. Virsū liek garneles, kuras pārkaisa ar sieru.

Pagaršo ar balzamiko krēmu. To var aizstāt ar olīveļļu, kuru saputo viendabīgi ar pūdercukuru un balzamiko etiķi. Sastāvdaļas ņem vienādās daļās.

Ar sēnēm

Sēnes salātiem piešķir jaunu garšas niansi, padarot tos barojošākus.

Algoritms:

1. Vārītas-saldētas garneles (300 g) ievietojiet verdošā ūdenī, kurā pēc garšas ir izšķīdināta sāls ar piparu piedevu. Vāriet 5 minūtes. Pēc tam garneles nokāšiet caurdurī, atstājiet atdzist, pēc tam notīriet.
2. Šampinjonus (300 g) noskalojiet, lieko mitrumu noņemiet ar mīkstu salveti, sagrieziet šķēlītēs.
3. Pēc tam nomazgājiet ķiršu tomātus (10-12 gab.) un rukolu (120 g).
4. Uzkarsējiet ugunsdrošā katliņā 60 ml olīveļļas, uz tās apcepiet sēnes līdz zeltainumam, pievienojot pēc garšas sāli un piparus.
5. Pievienojiet šampinjoniem garneles un turpiniet gatavot vēl minūti.
6. Sēnes ar garnelēm izņemiet no eļļas. Pārlieciet uz šķīvja uz rukolas, kuru iepriekš sagrieziet lielos gabalos.
7. Nākamais slānis ir ķiršu tomātu pusītes.

Aplaistiet salātus ar sulu, kas izspiesta no puses sulīga citrona. Virsū uzkaisiet rīvētu cieto sieru (60 g). Trauku var pasniegt siltu.

Ar mango

Eksotikas cienītājiem tiek piedāvāta aukstā uzkoda, ko bagātina mango garša.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet 100 g garneļu. Notīriet tās. Šīs procedūras laikā atstājiet 3-4 gabalus nenotīrītus. Visas garneles apcepiet uz ļoti sakarsētas olīveļļas (1-2 ēd. k.) ar sezama sēklu piedevu (50 g).
2. Viena liela, nomizota mango augļa mīkstumu sagrieziet vidēja lieluma kubiņos.
3. Uz šķīvja izklājiet sagrieztu rukolas zaļumu (150 g).
4. Pēc tam izklājiet notīrītas ceptas garneles.
5. Nākamais slānis ir mango.

Salātus garšojiet ar balzamiko etiķi, lietojot to pēc garšas. Rotājiet ar garnelēm, kas ceptas nenotīrītā veidā.

Ar olīvām

Būs nepieciešamas konservētas olīvas (izvēlieties tumšas šķirnes bez kauliņiem).

Pagatavošanas veids:

1. Uzkarsējiet dabīgo sviestu (50 g). Apcepiet 2-3 minūtes notīrītas garneles (10 gab.), pievienojot divas smalki sagrieztas ķiploka daiviņas.
2. Noskalojiet 2 lielas sulīgu salātu lapas un pusi ķekara rukolas. Nokratiet šķidrumu. Zaļumus sadaliet lielos fragmentos (varat saplēst ar rokām).
3. Salātus ar rukolu izlieciet lielā traukā.
4. Pievienojiet vidējos kubiņos sagrieztu lielu sulīgu tomātu, ceptas garneles, sauju veselu olīvu.

Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pēc savas gaumes piparojiet. Garšojiet ar olīveļļu (3 ēd. k.). Izklājiet salātus uz servēšanas šķīvja. Virsū vienmērīgi uzkaisiet rīvētu parmezānu (80 g).

Ar ananāsu

Maigumu salātiem piešķir sulīgs ananāss, kas organiski izceļ rukolas vieglo rūgtumu un bagātina lielisko garneļu garšu.

Pagatavošanas algoritms:

1. Uzkarsētā olīveļļā (2 ēd. k.) ielieciet sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Pēc apcepšanas to izņemiet.
2. Uz eļļas pēc ķiploka apcepiet 2-3 minūtes iepriekš notīrītas garneles (230 g).
3. Uz plata šķīvja izklājiet 100 g rupjās fragmentos sagrieztas rukolas.
4. Izveidojiet otro kārtu no ķiršu tomātu pusītēm (100 g).
5. Pēc tam izlieciet konservētu ananāsu (50 g), sagrieztu vidējos kubiciņos.
6. Pabeidziet salātus ar garneļu slāni.

Aplejiet ar mērci, kas pagatavota no sinepēm, kas sajauktas vienādās proporcijās ar šķidru medu. Sāli un, ja nepieciešams, piparus pievienojiet pēc garšas. Pārkaisiet ar rīvētu Parmezānu (30 g).

Ar baklažānu un bulgāru piparu

Viegli dārzeņu salāti, pateicoties rūkolas pievienošanai, iegūst pikantu, asu noti.

Kā pagatavot:

1. Jaunos baklažānus (60 g) nomazgājiet, noslaukiet ar dvieli. Sagrieziet vidējos kubiciņos.
2. Augu eļļu (40 ml) uzkarsējiet vidējā temperatūrā.
3. Cepiet baklažānus līdz mīkstam.
4. Rūkolu (ķekaru 15 g) noskalojiet, nokratiet ūdens pilienus, rupji sagrieziet. Izlieciet traukā.
5. Tomātu un bulgāru piparu (pa 40 g) ar gaļīgu, sulīgu mīkstumu nomazgājiet, noslaukiet ar salveti. Sagrieziet kubiņos.
6. Rūkolei pievienojiet tomātu, piparus un baklažānus.

Maisot, salātus mēreni sāliet un piparojiet.

Ar zemenēm un avokado

Aromātiskās zemenes klasiskajam garšu buķetei, kas raksturīga rūkolai un garnelēm, piešķirs brīnišķīgu spilgtumu, bet avokado ienesīs pikantu maigumu.

Recepte:

1. Iepriekš atkausētas, nomizotas garneles (200 g) ielieciet verdošā ūdenī. Blanšējiet 50-55 sekundes. Izlieciet uz sieta, lai notecinātu lieko mitrumu.
2. Nomizotus avokado (2 lieli augļi) atbrīvojiet no kauliņiem un sagrieziet plānās šķēlēs.
3. Uzmanīgi nomazgātas zemenes (150 g) ar maigu, bet blīvu mīkstumu sagrieziet ceturtdaļās.
4. Rūkolu (50 g) noskalojiet, nedaudz nosusiniet uz dvieļa. Pārlieciet dziļā traukā kopā ar garnelēm, avokado, zemenēm.

Olīveļļu samaisiet 2:1 ar svaigu citronu sulu. Ielejiet salātos 3 tējk. iegūtās mērces. Maisot sāliet. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus.

Ar meloni un arbūzu

Apbrīnojamā sulīga arbūza mīkstuma un aromātiskas melones kombinācija ar izteiksmīgu rūkolu un izcilām garnelēm padara šos salātus par jebkura galda rotājumu.

Pagatavošana:

1. Rūkolu (100 g) aplejiet ar aukstu ūdeni. Atstājiet uz 10 minūtēm.
2. Nomizotas tīģergarneles (9-10 gab.) samaisiet ar smalki sagrieztām dillēm (20 g), pievienojot sāli un olīveļļu (50 ml).
3. Uzkarsējiet 1/2 ēd.k. olīveļļas. Cepiet garneles 1,5 minūtes. Apgrieziet tās un cepiet vēl 30 sekundes.
4. Meloņas un arbūza mīkstumu (pa 200 g) sagrieziet vidējos kubiciņos.
5. Rūkolu nokāš uz sieta, pēc tam pārlieciet uz plašu šķīvi.
6. Izlieciet arbūzu ar meloni, pēc tam garneles.

Balzamiko etiķi (40 ml) samaisiet ar olīveļļu (70 ml), pievienojot šķidru dabīgo medu (3 ēd.k.). Sāli pievienojiet pēc garšas. Aplejiet salātus.