Valrieksts: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Šo riekstu sugu mēdz saukt arī par Vološskas riekstu. Koks, kas dod augļus, pieder pie Valriekstu dzimtas, tas izaug no 4 līdz 25 m un vairāk.

Valrieksts un pekans: kāda ir atšķirība un kurš ir noderīgāks?

Pirmajā mirklī, skatoties uz valriekstu un pekanriekstu, var likties, ka tie ir viens un tas pats auglis. Bet, sīkāk aplūkojot, var redzēt, ka tie ir dažādas Valriekstu dzimtas sugas. Turklāt tām ir atšķirības gan izskatā, gan garšā un sastāvā.

Atšķirības izskatā un garšā:

1. Nemizotā veidā auglis vairāk atgādina olīvu, tāpēc tas ieguvis otro nosaukumu – olīvrieksts.
2. Pekanrieksta kodolā nav starpsienu.
3. Kodoli ir izteikti iegareni un mazāk rievoti.
4. Garša krēmīga, salda.
5. Nav savilkuma un rūgtuma.

Atšķirības sastāvā:

1. Pekanrieksta enerģētiskā vērtība ir augstāka, tā ir apmēram 700 kcal, savukārt valriekstam tā nepārsniedz 670 kcal.
2. Pekanrieksts satur vairāk cukura, tāpēc tas ir aizliegts lietot cukura diabēta slimniekiem.
3. Pekanriekstā ir par 10 g vairāk tauku – 75 g.
4. Valriekstos nav fluora, kura lielā daudzumā ir pekanriekstā.
5. Pekanrieksts satur 15 reizes mazāk cietes nekā valrieksti.

Abi rieksti sniedz lielu labumu organismam, tāpēc pateikt, kurš ir noderīgāks, ir grūti; viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm un personīgās nepanesības pret kādu sastāvdaļu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Valriekstam ir augsta enerģētiskā vērtība – uz 100 g kodolu ir 670 kcal. Olbaltumvielu saturs – 15,5 g, tauku – 65 g un ogļhidrātu – 14 g. Tieši augstā olbaltumvielu un tauku satura dēļ valrieksti ir neaizstājams produkts veģetāriešiem un cilvēkiem, kas ievēro gavēni. Tie uzlādē ar mundrumu un enerģiju, turklāt tam pietiek apēst tikai 10 kodolus.

Pārmērīga karaliskā rieksta lietošana var izraisīt tauku uzkrāšanos vidukļa zonā un citās problemātiskās vietās. Visā ir jāzina mērs, tāpēc rūpīgi jāuzrauga apēsto riekstu daudzums.

Neapstrīdams paliek fakts, ka valrieksts labvēlīgajās īpašībās un vitamīnu un elementu saturā nav zemāks par citiem veidiem. Karaliskā rieksta sastāvā ietilpst vitamīni:

1. B1 – atbild par vielmaiņu, imunitātes stiprināšanu, uzlabo nervu, sirds un asinsvadu sistēmu un gremošanas orgānu darbību.
2. B5 – veicina ātru ādas un gļotādas brūču dzīšanu, kas nepieciešams pēc ķirurģiskām iejaukšanās.
3. B6 – iedarbina vielmaiņas procesus, stiprina imunitāti.
4. B9 – veicina šūnu augšanu un kaulu smadzeņu stiprināšanu, atbild par normālu augļa attīstību bez patoloģijām.
5. C – ir galvenais antioksidants un imūnstimulators.
6. E – atbild par ādas un matu veselību, novērš neiroloģiskus traucējumus.
7. H – labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli.
8. PP – piedalās kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšanā.
9. Kālijs – regulē spiedienu.
10. Silīcijs – veicina kolagēna ražošanu.
11. Magnijs – nepieciešams sirds muskuļa pareizai darbībai.
12. Dzelzs – veicina asinsrades procesu, atbild par skeleta muskuļu stiprināšanu, aizsargā aknas no toksīnu negatīvās ietekmes.
13. Kobalts – piedalās folijskābes ražošanā.
14. Mangāns – samazina kaulu trauslumu, aktivizē dzimumfunkciju.
15. Varš – piedalās sirds un asinsvadu sistēmas veidošanā.
16. Fluors – uzlabo zobu stāvokli.
17. Cinks – novērš aknu cirozes un dzimumfunkcijas traucējumu attīstību.

Tādējādi valriekstu iekļaušana uzturā ir nepieciešama veselībai un pilnvērtīgai organisma darbībai kopumā.

Kā valrieksts ir noderīgs sievietēm un vīriešiem

Vispārējais ieguvums

Visa karaliskā rieksta labvēlība slēpjas vitamīnu, mikroelementu un makroelementu kompleksā un to savstarpējā mijiedarbībā. Pateicoties tam organisms gūst šādu labumu:

1. Imunitātes stiprināšana. Īpaši nepieciešams ēst valriekstus rudenī un pavasarī vitamīnu trūkuma laikā.
2. Anēmijas rašanās risku samazināšana. Minerālvielas paaugstina hemoglobīna līmeni, pateicoties kam ir iespēja atbrīvoties arī no jau esošās slimības.
3. Asinsvadu sieniņu stiprināšana un sirds muskuļa darbības uzlabošana.
4. Zarnu darbības iedarbināšana.
5. Smadzeņu darbības uzlabošana, enerģijas un možuma nodrošināšana.

Sievietēm

1. Valrieksts – galvenais mastopātijas un krūts vēža ienaidnieks. Augu hormoni palīdz novērst šo slimību rašanos.
2. Pastāvīga riekstu lietošana atbrīvo sievieti no depresijas stāvokļa, un galvenais – palīdz cīnīties ar garastāvokļa svārstībām hormonālā fona izmaiņu laikā grūtniecības vai pirmsmenstruālā sindroma periodā.
3. E vitamīns veicina matu un ādas veselības saglabāšanu. Ikdienas riekstu lietošana palīdzēs atbrīvoties no sausiem, šķeltiem matu galiem un ādas lobīšanās.
4. B, C, E vitamīnu, silīcija un magnija komplekss cīnās ar ar vecumu saistītām ādas izmaiņām, atjauno to un padara elastīgāku.

Vīriešiem

1. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam, tas ir neaizstājams sportistiem un tiem, kuri vada fiziski un garīgi aktīvu dzīvesveidu.
2. Uzlabo potenci un erekcijas ilgumu.
3. Palielina testosterona līmeni.
4. Samazina nikotīna un alkohola negatīvo ietekmi.
5. Palielina izturību pret stresu un darbaspējas.
6. Uzlabo miegu.

Grūtniecības laikā

1. Piesātina grūtnieces organismu ar visiem šajā periodā nepieciešamajiem vitamīniem.
2. Uzlabo asinsradi.
3. Uzlabo hormonālo fonu.
4. Veicina normālu bērna organisma veidošanos.
5. Samazina toksikozes simptomus.
6. Uzlabo ādas elastību, tādējādi samazinot striju rašanās risku.

Zīdīšanas periodā

1. Neizraisa liekā svara pieaugumu.
2. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
3. Veicina kaulu un muskuļu nostiprināšanos, kas ir nepieciešams zīdainim.
4. Ir imūnstimulators, palīdz pretoties vīrusiem un infekcijām.

Bērniem

1. Palielina smadzeņu darbības produktivitāti.
2. Stiprina kaulu un muskuļu audus.
3. Veicina ātru audu reģenerāciju.
4. Uzlabo locītavu stāvokli.

Valriekstu ieguvumi ar medu

Vairumā gadījumu, kad parādās kādas slimības, visi ir pieraduši vērsties pie ķīmiskajiem preparātiem. Bet dabā ir daudz dabisku produktu, kas palīdz gan profilakses nolūkos, gan jau esošo slimību ārstēšanā. Un tieši medus kombinācijā ar valriekstiem ir panaceja gandrīz pret visām slimībām. Bet pirms šāda kāruma lietošanas obligāti jānoskaidro, vai nav alerģijas vai atsevišķu sastāvdaļu nepanesības.

Šis saldums ir ne tikai garšīgs, bet arī sniedz neticamu labumu:

• paaugstina organisma uzņēmību pret vīrusiem;
• normalizē vielmaiņu;
• uzlabo asins kvalitāti;
• samazina sezonālo slimību problemātiskumu;
• uzlabo ādas un matu stāvokli;
• novērš cistas un citas ginekoloģiskās slimības;
• novērš tūsku un iekaisumus;
• izārstē vairogdziedzeri.

Kāruma pagatavošana arī neaizņems daudz laika, tāpēc to var pagatavot jebkurā ērtā laikā. Lai to izdarītu, ir jānomizo rieksti no čaumalas un starpsienām, pēc tam jāpievieno tos iepriekš stikla burkā ielietajam medum. Pēc tam samaisīt un ievietot ledusskapī uz diennakti.

Var arī sasmalcināt kodolus blenderī un sajaukt ar medu. Pagatavošanas veids ir atkarīgs no vēlmes un izvēlēm. Var arī medum ar riekstiem pievienot sezamu, ķirbju sēklas, žāvētus augļus. Kopumā variāciju ir daudz, tikai jāizvēlas vispiemērotākās.

Vai diedzēts rieksts ir noderīgs?

Veģetārismā ļoti izplatīta ir diedzētu pupiņu un graudaugu lietošana. Tā kā uzturā trūkst gaļas produktu, olbaltumvielas ir jāiegūst no citiem avotiem. Tieši tāpēc veģetārieši sāka dīgt visus olbaltumvielu avotus, palielinot to daudzumu pat tādos produktos, kuros tas jau ir. Tieši tāpēc valrieksti ieguva īpašu popularitāti. Dīgstu attīstības procesā kodolā notiek pastiprināta olbaltumvielu sintēze. Pārējo vitamīnu un minerālvielu daudzums arī palielinās.

Dīgšanas process aizņem apmēram divas nedēļas. Iegūtais produkts ir aktīva sastāvdaļa ne tikai spēka uzturēšanai, bet arī daudzu kaišu ārstēšanai:

• slikta asins recēšana;
• ilgstoša brūču un iegriezumu dzīšana;
• problēmas ar locītavām;
• kaulu trauslums;
• lēna muskuļu masas palielināšanās;
• bieži bezcēloņa reiboņi un pastāvīgs nogurums;
• miegainība un gausums;
• izklaidība garīgās darbības laikā.

Ikdienā lietojot riekstus, rezultāts parādās ļoti ātri, bet svarīgi tos nepārtraukt ēst, bet tikai mainīt to lietošanas kalendāru. Galvenā valriekstu dīgšanas un lietošanas ērtība ir tā, ka tie ir viegli pieejami. Labvēlīgā klimata dēļ tie aug gandrīz visur. Tāpēc tos vienmēr var atrast tirgos.

Lai diedzētu valriekstus, nepieciešams:

1. Noskalot tos zem tekoša ūdens, katru augli atsevišķi.
2. Izlikt katlā vai citā lielā traukā; nav svarīgs to kārtu skaits, kurās rieksti gulēs – sadīgst visi.
3. Pārliet ar tīru istabas temperatūras ūdeni – tā, lai ūdens būtu pāris centimetrus augstāk par augšējiem augļiem.
4. Novietot vietā, kur nokļūst tieši saules stari.
5. Katru dienu mainīt ūdeni.

Riekstus ar dīgstiem jāuzglabā ledusskapī, turklāt labāk tos atstāt ūdenī.

Kad sāk rādīties dīgsti, riekstu var skaldīt un ēst. Norma – 6 kodoli pieaugušam cilvēkam. Bērnam no 5 gadu vecuma var dot 2 kodolus dienā, sadalot uzņemšanu divās reizēs. Pirmo reizi labāk lietot tukšā dūšā no rīta, vismaz 40 minūtes pirms brokastīm, otro – 1–2 stundas pirms miega. Šāds režīms jāievēro 3–4 nedēļas, pēc tam samazināt kodolu skaitu līdz 1–2 gabaliem dienā, atstājot uzņemšanu tikai tukšā dūšā.

Šāda uztura ievērošana dos šādus rezultātus:

• pāries galvassāpes;
• izzudīs garastāvokļa svārstības un depresīvs stāvoklis;
• normalizēsies zarnu darbs;
• nemocīs krampji un sāpes muskuļos un locītavās;
• samazināsies sāpes PMS laikā;
• pazudīs lielākā daļa nepatīkamo prostatīta izpausmju;
• uzlabosies ādas un matu stāvoklis;
• stiprināsies imunitāte;
• uzlabosies atmiņa;
• paātrināsies iegriezumu un brūču dzīšanas process uz ādas;
• samazināsies kaulu trauslums, kā arī to saaugšanas laiks traumu gadījumā.

Un tas vēl nav viss. Pēc diedzētu valriekstu lietošanas daudzi atzīmē vispārējā veselības stāvokļa uzlabošanos. Protams, labums būs tikai tad, ja nav nopietnu veselības problēmu un slimību, kuras rieksti var saasināt. Tie ir pankreatīts, kuņģa un zarnu slimības, produkta nepanesība un alerģija. Visos pārējos gadījumos riekstus šādā veidā ne tikai var, bet arī vajag ēst gan profilaksei, gan pilnvērtīgai esošo slimību ārstēšanai.

Valrieksta starpsienas

Daudzi izturas ar lielu skepsi pret starpsienu izmantošanu, kas atrodas kodolā. To viņi argumentē ar to, ka atkritumi nevar nest nekādu labumu. Un velti. Starpsienas ir vitamīnu, minerālvielu un organisko vielu krātuve, kas cilvēkam nepieciešamas normālai pastāvēšanai.

Piemēram, starpsienās procentuāli ir vairāk joda un C vitamīna, kuru kodolos praktiski nav. Tieši tām piemīt galvenās pretvēža un vispārēji stiprinošās īpašības. Turklāt tās palīdz:

1. Atbrīvoties no mastopātijas un citām piena dziedzeru slimībām.
2. Izārstēt prostatītu un prostatas adenomu.
3. Veikt vairogdziedzera slimību profilaksi un ārstēšanu.
4. Samazināt cistu un miomu rašanās risku.
5. Paātrināt vielmaiņu un uzlabot vielmaiņas procesu.
6. Stiprināt imunitāti un pretoties elpceļu slimībām, īpaši vitamīnu trūkuma periodā.
7. Atbrīvoties no ātra noguruma.
8. Palielināt stresa izturību.
9. Zaudēt svaru.

Bet diemžēl, tāpat kā jebkuri dabīgi produkti, starpsienas ir aizliegtas dažu slimību gadījumā, jo tās var nodarīt kaitējumu. Tāpēc jāatceras šādas nianses:

1. Starpsienu lietošana ir aizliegta cilvēkiem ar izteiktām ādas slimībām. Pie tām var pieskaitīt ekzēmu, psoriāzi, nātreni un jebkādas dermatozes izpausmes.
2. Gastrīts un čūla akūtā stadijā izslēdz jodu saturošu un treknu produktu lietošanu, tie pastiprina sāpju sajūtas, kā arī pasliktina vispārējo stāvokli un veicina slimības progresēšanu.
3. Nieru slimību gadījumā izejvielu lietot nedrīkst – tā izraisīs spēcīgu tūsku un stāvokļa pasliktināšanos.
4. Alerģiskas reakcijas pret jodu un C vitamīnu saturošiem produktiem, kā arī nepanesība pret kādiem citiem starpsienu komponentiem – iemesli to izslēgšanai no uztura jebkādā veidā.

Ja nav izteiktas iepriekš minēto slimību simptomātikas, tad var izmēģināt seno ārstēšanas veidu ar starpsienām, proti – tinktūras no tām.

Kā pagatavot tinktūru

Valriekstu starpsienu tinktūras ir ieteicamas kā papildu ārstēšana nopietnām slimībām. Tās ir cukura diabēts, zarnu traucējumi, piena dziedzeru un reproduktīvo orgānu, kā arī vairogdziedzera slimības.

Tinktūras proporcijas jāievēro atkarībā no slimību rakstura.

Cukura diabēta gadījumā
Kas jādara:

1. Pusi glāzes starpsienu pārliet ar divām glāzēm degvīna.
2. Katru dienu kratot 10 dienas, ļaut ievilkties tumšā vietā.
3. Lietot katru dienu no rīta un vakarā 2 nedēļas, neatkarīgi no ēdienreizes, pa 1 ēdamkarotei.

Ginekoloģisko slimību gadījumā
Nepieciešams:

1. Starpsienas no 20 riekstiem pārliet ar pusi glāzes spirta.
2. 10 dienas ievilkties tumšā vietā, neaizmirstot periodiski sakratīt trauku.
3. Dzert 5 dienas, sākot ar proporciju 1:2 (tinktūras un ūdens attiecīgi), katru dienu palielinot devu tā, lai līdz piektajai dienai proporcija būtu vienāda.

Zarnu slimību gadījumā
Kas jādara:

• uz 0,5 litriem degvīna ņemt 1 glāzi starpsienu;
• ievilkties vismaz 1,5 nedēļas;
• lietot pa 1 kafijas karotei tukšā dūšā.

Protams, pirms tinktūras lietošanas jākonsultējas ar ārstu. Ja viņš apstiprinās šādu ārstēšanas veidu, var mēģināt lietot tinktūru. Tomēr nedrīkst aizmirst par kontrindikācijām. Tā, tinktūras ir kategoriski aizliegtas cilvēkiem ar izteiktu aknu cirozi, kā arī personām, kurām ir alerģija pret alkoholu.

Valriekstu lapu derīgās īpašības

Valriekstu lapu ķīmiskais sastāvs ne ar ko neatpaliek no kodoliem un starpsienām, un daudzu komponentu klātbūtnē pat pārspēj tos. Lapu sastāvā ir daudz derīgu vielu un vitamīnu:

1. A – nepieciešams redzes uzlabošanai, šūnu augšanai un organisma novecošanās procesa palēnināšanai šūnu līmenī.
2. B1 – ir spēka un enerģijas avots, nepieciešams fiziskās slodzes un garīgās darbības laikā.
3. C – askorbīnskābe, stiprina imunitāti un aizsargā pret vīrusu slimībām.
4. E – jaunības vitamīns, uzlabo ādu un matus.
5. P – atbild par sirds un asinsvadu sistēmas veselību.

Turklāt sastāvā ietilpst kumarīns, kas ir noderīgs pie biezu asinīm un tromboflebīta. Tam ir šķidrinošas īpašības un tas palīdz pēc asins pārliešanas. Ēteriskās eļļas un minerālvielas, piemēram, cinks, magnijs, fosfors, dzelzs un jods, ir vienkārši nepieciešamas normālai veselīgai dzīvei.

Tāpat ir vērts pateikt dažus vārdus par juglonu – unikālu vielu, kas ietilpst riekstu kultūru lapu sastāvā.

Juglons – ekstrakts, galvenokārt lietojams cīņai ar parazītiem cilvēkiem un dzīvniekiem. Tā kā ekstraktam piemīt pretparazītu un pretmikrobu īpašības, fitoekstrakts palīdz ātri tikt galā ar šādām problēmām. To lieto farmācijā, ražojot zāles pret tārpiem gan iekšējai, gan ārējai lietošanai, varikozu vēnu, imūndeficīta, elpceļu slimību, ādas problēmu gadījumos.

No lapām gatavo tinktūras un novārījumus iekšķīgai lietošanai. Tie ir piemēroti kompresēm un losjoniem pret locītavu un muskuļu sāpēm. Ekstrakti no tiem tiek plaši izmantoti kosmetoloģijā un medikamentu ražošanā.

Šādu izplatību augs ieguvis savu derīgo īpašību dēļ:

1. Ādas slimību ārstēšana – pinnes, akne, ēdes. Kosmetoloģijā lieto pilnīgai ādas attīrīšanai, poru tīrīšanai bez atkārtota problēmas rašanās riska tuvākajā laikā.
2. Brūču dzīšana – piemīt antiseptiska un pretiekaisuma iedarbība. Tas novērš rētu rašanos pēc griezumiem un atvērtām brūcēm uz ādas. Tas ir nepieciešams arī pēc ķirurģiskas iejaukšanās un gļotādas atjaunošanai.
3. Vairogdziedzera darbības uzlabošana – pateicoties augstajam joda saturam, regulāri lietojot lapu tinktūras un novārījumus, var atbrīvoties no joda deficīta.
4. Atbrīvošanās no parazītiem.
5. Diabēta ārstēšana – lapas uzlabo glikozes uzsūkšanos un novērš gangrēnas rašanos.
6. Nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu – nepieciešama pastāvīga stresa, nervu sabrukumu, kā arī pārmērīgas garīgās darbības gadījumos.

Riekstkoki ir īsta panaceja pret visām slimībām. Tāpēc, ja ir iespēja izmantot lapas to paredzētajam mērķim, proti, kā zāles vai papildinājumu galvenajai ārstēšanai, labāk to neignorēt.

Kāds ir čaumalas ieguvums?

Riekstu čaumalu var izmantot jebkurā veidā – no tinktūras līdz pulverim. To var lietot gan iekšķīgi, gan ārīgi. Tas ir atkarīgs tikai no slimības veida, kuras ārstēšanai čaumala ir izvēlēta.

Čaumalas sastāvā lielā daudzumā ietilpst vitamīni un elementi, piemēram, steroīdi, A, C, E vitamīni un jods. Tas nozīmē, ka uz tās bāzes izgatavotie preparāti palīdzēs:

• stabilizēt nervu sistēmu;
• atbrīvot no spazmām;
• sadalīt holesterīnu un uzlabot asins kvalitāti;
• pazemināt spiedienu;
• normalizēt miegu;
• izlīdzināt hormonālo fonu;
• novērst asinsvadu trombozi;
• mazināt locītavu sāpes.

Attiecīgi, arī to slimību spektrs, kuru klātbūtnē čaumala būs lielisks palīgs, ir plašs:

• gremošanas trakta slimības;
• uroģenitālās sistēmas slimības;
• angīna un laringīts;
• elpošanas ceļu traucējumi;
• ādas bojājumi.

Valriekstu eļļa: īpašības un pielietojums

Aukstā presēšana, ko izmanto rūpnīcas apstākļos, ļauj saglabāt visas augļa derīgās īpašības eļļas ražošanas laikā. Tā palīdz saglabāt ādas, iekšējo orgānu veselību, kā arī izārstēt vairākas slimības vai mazināt to simptomus. Eļļai ir piesātināta tumši dzeltena krāsa un rūgteni riekstu smarža un garša.

Lai izprastu riekstu eļļas īpašības, jāpievērš uzmanība tās sastāvam:

1. Linolskābe – piemīt pretiekaisuma iedarbība, paātrina tauku uzsūkšanos, stiprina asinsvadu sieniņas, atjauno kaulu audus, normalizē smadzeņu asinsapgādi.
2. Retinols un tokoferols – atbild par ādas jaunību un veselību šūnu līmenī.
3. Askorbīnskābe – pretojas infekcijas slimībām, normalizē vielmaiņu.
4. Kalcijs – stiprina balsta un kustību aparātu.
5. Dzelzs un jods – nepieciešami normālai vairogdziedzera darbībai, novērš joda deficītu.

Eļļas lietošanas rezultāts:

1. Gremošanas trakta darbības stabilizēšana.
2. Aknu šūnu atjaunošana, kas nepieciešama rehabilitācijas periodā pēc ilgstošas antibiotiku lietošanas.
3. Radionuklīdu izvadīšana, tāpēc eļļa ir ieteicama cilvēkiem, kuru darbs saistīts ar kodolenerģētiku un kaitīgu ražošanu.
4. Nieru darbības uzlabošana, jo eļļa paātrina liekā šķidruma izvadīšanu, kas pēc tam samazina tūsku iespējamību.
5. Asins mikrocirkulācijas paaugstināšana, kas uzlabo uroģenitālās sistēmas stāvokli, tātad labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju gan vīriešiem, gan sievietēm.

Eļļu var lietot iekšķīgi tīrā veidā. Dažādos avotos aprakstīta atšķirīga deva, bet vidējā deva ir 1 tējkarote 3 reizes dienā pieaugušajam. Bērniem no 3 līdz 5 gadiem – puse kafijas karotes divas reizes dienā, 5–10 gadiem – kafijas karote trīs reizes dienā.

Eļļu izmanto arī kulinārijā un kosmetoloģijā. Ļoti populāras ir maskas un masāžas uz tās bāzes.

Vai var cept uz eļļas

Protams, neviens nav aizliedzis izmantot riekstu eļļu cepšanai. Bet jāņem vērā fakts, ka augstas temperatūras ievērojami samazina riekstu eļļu derīgās īpašības. Turklāt jāatzīmē, ka degšanas process ražo holesterīnu pat no tik veselīgas eļļas, iznīcinot vitamīnus un minerālvielas.

Tāpēc, izmantojot eļļu kulinārijā, labāk to pievienot salātiem – tas tiem piešķirs pikantu garšu un aromātu, kā arī mijiedarbībā ar dārzeņiem padarīs ēdienu maksimāli veselīgu.

Bet attiecībā uz karstiem ēdieniem un gaļu – eļļa jāpievieno pirms pasniegšanas vai tūlīt pēc pagatavošanas.

Zaļo valriekstu ievārījuma ieguvumi

Jauno riekstu ievārījums ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī bagāts ar derīgām īpašībām, kuru saraksts ir bezgalīgs. Vitamīni, minerālvielas, makro- un mikroelementi, vielas un ekstrakti, kas atrodas nenogatavojušos augļos, saglabājas gatavajā ievārījumā. Šo gardumu vāra tikai no zaļiem riekstiem, ar vecumu miza kļūst cieta, tāpēc ievārījumu vairs nevar pagatavot.

Lietošanas ieguvumi ir milzīgi:

1. Ķermeņa piesātināšana ar jodu, kas nepieciešams vairogdziedzera darbībai.
2. Asinsvadu stiprināšana.
3. Kuņģa-zarnu trakta stabilizācija.
4. Tārpu un citu parazītu izvadīšana, kā arī mikrofloras radīšana, kas nav piemērota to vairošanai un dzīvībai.
5. Cīņa ar iekaisuma procesiem iekšējos orgānos un ādā.
6. Sirds un sirds-asinsvadu sistēmas darbības uzlabošana kopumā.
7. Ātra spēku atjaunošana pēc smagas fiziskas un/vai garīgas aktivitātes.
8. Kaulu, zobu un nagu stiprināšana.
9. Reproduktīvās funkcijas atjaunošana sievietēm.
10. Vīriešu atbrīvošana no impotences.

Lai pagatavotu veselīgu ievārījumu, jāzina, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties augļus. Tiem jābūt:

• bez bojājumiem un brūniem plankumiem;
• blīviem, vienmērīgi maigi zaļā krāsā;
• savāktiem maijā-jūnijā – tieši šajā periodā čaumala tiek uzskatīta par visnoderīgāko.

Kā novārīt

Ir daudz pagatavošanas recepšu, bet viena no vienkāršākajām un laika ziņā ekonomiskākajām ir šāda. Labākā produktu attiecība – 100 augļu uz 1 kg cukura. Riekstiem jābūt veseliem – tas nodrošinās joda, dzelzs un citu elementu saglabāšanu pilnā koncentrācijā.

Gatavošanas process:

1. Pārlasīt un nomazgāt riekstus, nogriezt augļu kātiņu un izlikt tos katlā.
2. Pārliet ar aukstu ūdeni un atstāt uz 2–3 dienām, neaizmirstot to mainīt ik pēc 5 stundām.
3. Pēc norādītā laika tumšākos riekstus izlikt katlā un pārkaisīt ar cukuru. Atstāt uz 1–2 stundām.
4. Kad augļi dos sulu, ieslēgt plīti uz lēnas uguns, neaizmirstot periodiski maisīt masu.
5. Kad parādīsies putas, ievārījums ir gatavs.
6. Izlīt ievārījumu burkās un ļaut atdzist. Pēc tam novietot vēsā vietā.

Ir daudz variāciju, kā pagatavot, pievienojot garšvielas un aromatizētājus. Taču visnoderīgākais ir ievārījums bez jebkādām piedevām.

Vai var ēst valriekstus, zaudējot svaru

Lai gan, ievērojot diētu, daudzi atsakās no riekstiem to augstās enerģētiskās vērtības dēļ, viņi to dara veltīgi. Tas tiek pamatots ar to, ka diētas laikā tiek patērēts mazs kaloriju, tauku un ogļhidrātu daudzums, kā arī olbaltumvielu. Bet tieši olbaltumvielas ir atbildīgas par orgānu normālu darbību un vispārējo veselības stāvokli. Savukārt tauki atvieglo visu vitamīnu un minerālvielu, kas tiek patērēti riekstu un citu produktu veidā, uzsūkšanos. Šķiedrvielas ātri piesātina, neļauj apēst pārāk daudz riekstu un ilgstoši remdē izsalkumu.

Ja valriekstus ēd pareizi, tie ne tikai nekaitēs, bet arī uzlabos iekšējo orgānu, asiņu un smadzeņu veselību, tādējādi atvieglojot diētas ievērošanu. Tāpēc, lietojot 6–8 kodoliņus dienas pirmajā pusē, var viegli, ātri un ar labumu atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Valrieksts medicīnā

Valrieksts ir bagāts ar lielu daudzumu organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu. Vienā kodolā, starpsienās, čaumalā un lapās ir vairāk vitamīnu nekā dārzeņos un augļos. Tieši tāpēc šī riekstu suga ir tik augstu novērtēta medicīnā, bet, protams, kā papildinājums galvenajai ārstēšanai.

Pirms riekstu lietošanas ārstnieciskos nolūkos, ja ir kādas nopietnas slimības, nepieciešama ārsta konsultācija. Viņš sniegs savus ieteikumus par to, vai drīkst lietot valriekstus un ēdienus, kas tos satur.

Cukura diabēta gadījumā

Valrieksts ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas atļauts šīs slimības gadījumā, pateicoties bagātīgajam vitamīnu kompleksam. Tā, lietojot valriekstu kodolus:

• ievērojami samazinās cukura līmenis;
• stabilizējas gremošanas orgānu skābums;
• normalizējas joda un dzelzs daudzums asinīs.

Tieši tāpēc ārsti visbiežāk neizslēdz riekstus no ikdienas uztura un pat iesaka to lietošanu.

Svarīgi: valriekstu glikēmiskais indekss — 20 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, kas var būt divu veidu: akūts un hronisks. Akūta pankreatīta gadījumā valriekstu lietošana ir jāizslēdz. Tas notiek tāpēc, ka augu tauki provocē pastiprinātu aizkuņģa dziedzera enzīmu ražošanu, kas noved pie aizkuņģa dziedzera sieniņu šķīdināšanas. Tas pasliktina pacienta stāvokli, izraisot spēcīgu sāpju lēkmes.

Bet hroniskas slimības gaitā riekstus var lietot nelielā daudzumā. Dienas norma šajā gadījumā nedrīkst pārsniegt 1–2 gabalus. Ja rodas nepatīkamas sāpīgas sajūtas, no lietošanas nekavējoties jāatsakās.

Gastrīta gadījumā

Šai slimībai, tāpat kā pankreatītam, ir 2 formas. Šajā gadījumā viss ir atkarīgs no riekstu veida. Ārsti iesaka mēreni lietot valriekstus hiperacīda gastrīta (ar paaugstinātu skābumu) un hroniskās formās.

Turklāt dažos gadījumos valrieksts ar medu vai spirta tinktūra pat ir ieteicama kā papildu ārstēšana. Protams, šādu līdzekļu lietošana ir jāsaskaņo ar ārstu.

Zarnām

Valrieksti sniedz lielu labumu zarnu mikrofloras atjaunošanai un uzturēšanai normālā stāvoklī. Dažos gadījumos tie pat var novērst ļaundabīga audzēja rašanos resnajā zarnā.

Profilakses nolūkos rieksti ir jāiekļauj uzturā vēl pirms nepatīkamu simptomu parādīšanās. Ja nav citu slimību, katru dienu jāapēd līdz 10 kodoliem.

Pret aizcietējumiem

Valrieksti ir neaizstājami aizcietējumu ārstēšanā. Pateicoties augstam eļļas saturam, tie veicina žults izvadīšanu, tādējādi palīdzot izvadīt fekālijas no zarnām, tās nešķidrinot. Tie arī uzlabo peristaltiku. Pastāvīga valriekstu un to pavadošo produktu lietošana palīdzēs izārstēties no šīs kaites.

Podagras gadījumā

Nav nejauši, ka šo riekstu sauc arī par karalisko. Pie podagras 80% riekstu veidu ir aizliegti, bet valrieksts ir viens no tiem 4, kas ir atļauti neregulārai lietošanai. Augļi, protams, satur purīnus, bet nelielā devā, proti, 25 mg uz 100 g, kas ir neliels rādītājs. Turklāt apēst 100 g kodolu praktiski nav iespējams to treknuma un lēnās sagremojamības dēļ.

Tāpēc remisijas stadijā dienā var apēst 1–2 kodolus. Tas ne tikai neizraisīs slimības gaitas komplikācijas, bet arī uzlabos pašsajūtu. Lapu, mizas vai riekstu starpsienu tinktūru var izmantot kā kompreses vai losjonus podagras skartajām locītavām.

Aknām

Valrieksts labvēlīgi ietekmē aknu stāvokli, ja ir šī orgāna slimības. Tas ir lielisks produkts dažādu kaišu attīstības profilaksei. Tas notiek tāpēc, ka riekstu kodoli attīra asinis no holesterīna un citām kaitīgām vielām, kas, protams, atvieglo aknu darbu. Pateicoties paātrinātam un pastiprinātam kuņģa un žultspūšļa darbam, aknas netiek piesārņotas. Tieši tāpēc riekstu lietošana ir stingri ieteicama aknu tīrīšanai un to pareizai darbībai.

Vienīgā kontrindikācija ir ciroze jebkurā stadijā. Augļu lietošana tikai paātrinās aknu šūnu sabrukšanas un tauku veidošanās procesu.

Hemoroidu gadījumā

Šajā gadījumā uzturā jāiekļauj valrieksti, jo hemoroīdi ir viens no aizcietējuma sarežģījumiem. Tieši rieksti iedarbina zarnu motoriku, tādējādi palīdzot izvairīties no slimības rašanās vai atvieglot tās gaitu. Kodoli attīra un stiprina taisnās zarnas asinsvadus. Tas novērš asiņošanu un zarnu asinsvadu plīsumus. Augļiem piemīt reģenerējošas un pretiekaisuma īpašības, kas novērš infekcijas iekļūšanu plaisās.

Hemoroīdu ārstēšanai izmanto arī tinktūras no riekstu atkritumiem, kuras lieto kā kompreses vai vannas.

Holecistīta gadījumā

Holecistīts ir žultspūšļa sieniņu iekaisums. Tā kā visa uzņemtā pārtika ietekmē šo orgānu, ir jāievēro stingrs režīms gan akūtā formā, gan remisijas laikā. Visi žultsdzinošie produkti ir kategoriski aizliegti, bet valrieksts ir atļauts, ja pēc akūta lēkmes ir pagājuši vismaz 6 mēneši. To var lietot tikai samaltā veidā, 1–2 kodolus dienā. Šis riekstu veids ir noderīgs pacientiem, jo tam ir brūču dzīšanu veicinoša īpašība, kas nepieciešama gļotādas reģenerācijai.

Psoriāzes gadījumā

Slimības laikā valrieksti ir atļauti. Bet labāk tos lietot nevis kā pārtikas produktu, bet gan kā tinktūras iekšķīgi un ierīvēšanai ārīgi. Turklāt eļļu labāk pagatavot pašam, sasmalcinot kodolus kafijas dzirnaviņās un izspiežot iegūto eļļu. Tā jāuzklāj uz skartajām vietām katru dienu.

Protams, tas neatbrīvos no problēmas uz visiem laikiem, bet atvieglos stāvokli un mazinās sāpīgos simptomus. Eļļu var izmantot tikai tad, ja ir pārliecība, ka nav citu ādas problēmu un alerģijas.

Pret parazītiem

Juglons, kas atrodas lapās un negatavos zaļajos augļos, ir unikāls līdzeklis pret tārpiem. Lai no tā gūtu maksimālu labumu, ir jālieto iekšķīgi tinktūras, ievārījumi, novārījumi no tiem.

Gandrīz visos aptieku zāļu preparātos ir šis ferments, bet dabiskajā veidā tas ir efektīvāks un dod lielāku efektu.

Zobiem

Daži avoti apgalvo, ka valriekstu čaumala, precīzāk - tinktūra uz tās, palīdz atbrīvoties no zobakmens. Patiesībā tas nav gluži tā. Patiesībā šādi mutes skalojamie līdzekļi var būt efektīvi tikai attiecībā uz mīkstajiem nogulumiem uz emaljas un smaganām. Bet attiecībā uz cieto zobakmeni šis līdzeklis nedarbojas, bet ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret to.

Tinktūras no lapām, čaumalām un starpsienām var ierīvēt smaganās iekaisuma gadījumā, skalot ar tām muti balinoša efekta dēļ, kā arī lai izvairītos no kariesa un tumšiem plankumiem.

Izmantošana tautas medicīnā

Papildus jau aprakstītajiem valriekstu un to lapu lietošanas veidiem tinktūru un novārījumu veidā, ir daudzas citas metodes palīgpreparātu izgatavošanai uz produkta bāzes.

Ziede ādas bojājumiem

20 g lapu aplej ar pusi glāzes eļļas (labāk no tā paša valrieksta). Ievilkties 10 dienas, pēc tam novietot ūdens peldē uz 2 stundām, bet neuzvārīt. Izkāst divas reizes caur smalku sietu un atkal sasildīt. Pēc tam pievienot medicīnisko vasku. Visu kārtīgi samaisīt. Izmantot gan uz atklātām brūcēm, gan lai atbrīvotos no rētām un rētaudiem.

Spēka atjaunošanai pastāvīgas fiziskās un garīgās aktivitātes laikā

Šādam eliksīram jāsajauc valriekstu kodoli (0,5 kg), alveja (100 g), medus (250 g) un 3 citronu sula. Sajauc un lieto 3 reizes dienā pa 2 ēdamkarotēm pirms ēšanas.

ARVI profilaksei un ārstēšanai

Samaļiet gaļas mašīnā proporcijā 1:1 valriekstu kodolus, kaltētas aprikozes, žāvētas plūmes un rozīnes. Pēc tam pievienojiet medu. Ēdiet 3–4 reizes dienā neatkarīgi no ēdienreizēm.

Kuņģa darbības traucējumu gadījumā

5 sasmalcinātus zaļus valriekstus aplejiet ar 0,5 litriem piena, uzvāriet un vāriet 5 minūtes, pēc tam atdzesējiet un atstājiet, ietinot siltā segā, uz 2–3 stundām. Dzeriet katru dienu pa 100 ml pirms ēšanas trīs reizes dienā.

Jaunveidojumu gadījumā

10 gabalu zaļu valriekstu sasmalciniet gaļas mašīnā un samaisiet ar šķidru medu. Pievienojiet maisījumam 2 tējkarotes joda tinktūras, 0,5 tases alvejas sulas un 2 tējkarotes darvas. Vēlreiz samaisiet un ļaujiet ievilkties 24 stundas. Lietojiet 3 reizes dienā pa ēdamkarotei neatkarīgi no ēdienreizēm.

Pret papēža piešiem

Uzvāriet 10 zaļus valriekstus litrā verdoša ūdens. Atdzesējiet līdz 40–45 grādiem. Pēc tam tvaicējiet kājas, līdz ūdens pilnībā atdziest. Procedūru atkārtojiet 2 nedēļu laikā.

Gadījumos, kad nevar lietot spirta tinktūras, spirtu var aizstāt ar cukuru. Proporcijā 1:1 samaisiet sasmalcinātus zaļus valriekstus un cukuru. Ļaujiet ievilkties mēnesi, katru dienu sakratot trauku. Sīrupu, kas izdalīsies pēc ievilkšanās, lietojiet 3 reizes dienā pa ēdamkarotei.

Izmantošana kosmetoloģijā

Pateicoties augstajam ēterisko eļļu, B, C, E vitamīnu un poliminerālu saturam, valrieksti tiek plaši izmantoti kosmetoloģijā, turklāt ne tikai mājas apstākļos, bet arī profesionālos kosmetoloģijas un masāžas kabinetos.

Valriekstu eļļa, kam piemīt reģenerējošs, pretiekaisuma, atslābinošs un antioksidants efekts, tiek plaši izmantota skaistumkopšanas salonos. Uz tās pamata tiek gatavotas sejas, ķermeņa un matu maskas un skrubji. Bet arī mājas apstākļos to nevajadzētu atstāt novārtā, jo ir daudz recepšu, kas palīdzēs ne tikai savilkt un atjaunot ādu, bet arī atbrīvoties no dažādām problēmām un pat slimībām.

Vienīgais brīdinājums ir alerģisku reakciju un personīgas nepanesības esamība pret kādu no sastāvdaļām.

Sejai

1. Sausai, lobošanās pakļautai ādai, kā arī grumbu novēršanai. Šīs maskas pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas: karote sasmalcinātu valriekstu kodolu, šķidrs medus un jebkura kosmētiskā eļļa proporcijā 1:1:1. Visas sastāvdaļas samaisiet, pēc tam uzklājiet uz iepriekš attīrītas sejas. Atstājiet masku uz 15–20 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni. Pastāvīga šādas procedūras atkārtošana (1 reizi 3 dienās) padarīs ādu mīkstu, elastīgu, kā arī piešķirs tai iekšēju mirdzumu.
2. Maska ar liftinga efektu. Valriekstu kodolus sasmalciniet līdz pulverveida stāvoklim, pievienojiet tiem ēdamkaroti šī sviesta vai kokosriekstu eļļas, ēdamkaroti medus un olas dzeltenumu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisiet, pēc tam uzklājiet uz tīras sejas. Atstājiet uz ādas pusstundu, pēc tam noskalojiet. Uzreiz pēc mazgāšanas krēmu labāk nelietot, jo produktu mikroelementi aktivizējas dažu stundu laikā pēc nonākšanas dermā. Un krēms var apturēt šo procesu vai pat mainīt tā darbību.
3. Pret pūtēm. Sajauciet tējkaroti kosmētiskā māla siltā ūdenī līdz biezeņa konsistencei. Pievienojiet cinka ziedes zirņa lieluma daudzumu, 1 tējkaroti valriekstu eļļas un kaltētu maltu ingveru. Visu kārtīgi samaisiet. Iegūto maisījumu uzklājiet uz 20–30 minūtēm. Šāda procedūra mazinās iekaisumus un apsārtumus no esošajām pūtēm, kā arī novērsīs jaunu rašanos.
4. Lai uzlabotu ādas vispārējo stāvokli. Šim nolūkam ņemiet 2 ēdamkarotes alvejas mīkstuma, pa 1 ēdamkarotei sasmalcinātu valriekstu lapu un kodolu, tējkaroti kaltētu kumelīšu ziedu. Visu samaisiet. Šī maska palīdzēs atbrīvoties no asinsvadu zvaigznītēm, kā arī attīrīs poras un aizsargās ādu no negatīvu ārējo faktoru ietekmes.
5. Sejas ādas attīrīšanas skrubja maska. Sasmalciniet 3 riekstu kodolus un samaisiet tos ar 1 olas dzeltenumu un 3 tējkarotēm kausēta sviesta. Samaisiet, pēc tam ar masējošām kustībām no sejas centra uz kontūru uzklājiet masu. Masējiet 3 minūtes, atstājiet vēl uz 5 minūtēm un nomazgājiet ar tādām pašām masējošām kustībām. Labāk izmantojiet sejas mazgāšanas sūkli. Masāža palīdzēs attīrīt ādu no augšējā raupjā slāņa bez mehāniskiem bojājumiem, baros un mitrinās to.

Matiem

1. Matu spīdumam. Sasmalciniet 10–15 riekstu kodolus blenderī. Ūdens peldē uzsildiet, neuzvārot, 2–3 ēdamkarotes olīveļļas, tējkaroti kokosriekstu eļļas un ēdamkaroti citrona sulas. Ieberiet tajā riekstu masu, pēc tam uzklājiet uz saknēm un visā garumā līdz galiem. Atstājiet uz pusstundu, nomazgājiet ierastajā veidā. Atkārtojiet procedūru vismaz mēnesi 2 reizes nedēļā.
2. Lai aktivizētu matu sīpoliņus un novērstu matu izkrišanu. Sasmalciniet 7–10 kodolus un samaisiet ar tējkaroti kanēļa un 2 ēdamkarotēm olīveļļas vai kokosriekstu eļļas. Uzsildiet ūdens peldē, iemasējiet galvas ādā, nomazgājiet pēc 30 minūtēm. Maska jāveic 2–3 reizes nedēļā 1–2 mēnešus atkarībā no izkrišanas stadijas.
3. Taukainiem matiem. Sasmalciniet 5–7 riekstus, samaisiet ar rīvētu ābolu vai no tā izspiestu sulu. Uzklājiet visā matu garumā un saknēs. Atstājiet uz 15–20 minūtēm. Atkārtojiet procedūru divreiz nedēļā.
4. Pēc ķīmiskās kērlinga vai krāsošanas bojātiem matiem. Šī brīnumainās maskas recepte ir viegli iegaumējama un pagatavojama. Lai to pagatavotu, sagatavojiet 4 sastāvdaļas: olas dzeltenumu, pa ēdamkarotei olīveļļas, sasmalcinātu riekstu un citrona sulas. Samaisiet iegūto biezeni un uzklājiet uz matiem visā garumā, sasildiet ar fēnu, ietiniet dvielī. Atstājiet uz 45 minūtēm.
5. Matu krāsošanas krēma maska. Pateicoties šai procedūrai, var iegūt dabisku spīdīgu kastaņbrūnu nokrāsu. Pagatavošanai nepieciešama sasmalcināta zaļa negatava rieksta miza. Tā jāsajauc proporcijā 1:1 ar valriekstu eļļu, jāvāra uz lēnas uguns, līdz iegūst bieza krēma konsistenci. Pēc tam ļaujiet atdzist un uzklājiet uz matiem visā garumā uz 1–1,5 stundām. Nomazgājiet ar šampūnu krāsotiem matiem.

Lietojums kulinārijā

Valrieksts ir ļoti plaši izmantots virtuvē. To izmanto kā pikantu piedevu salātiem, mērču un gaļas marināžu pamatnei, putnu pildīšanai, kā arī konditorejas izstrādājumu un cepamās mīklas pagatavošanai.

Ēdieni, kuru sastāvā ir valriekstu kodoli, ir apburoši un ar neticamu garšu, kā arī sniedz lielu labumu. Austrumos neviens ēdiens neiztiek bez valrieksta – to pievieno zupām, biezeņzupām, kotletēm un dolmai. Ar zaļo riekstu ievārījumu ir pieņemts cienāt viesus, parādot savu viesmīlību un labvēlīgus vēlējumus.

Galvenokārt kodolus izmanto kā garšas piedevu, taču ir ēdienu receptes, kurās riekstiem ir vissvarīgākā loma.

Deserts – cepts ābols ar riekstiem

Šim nolūkam jāņem liels ābols, jāiztīra serde un mīkstums, atstājot 1 cm no mizas. Iekšā jāliek valrieksti un jāpārlej ar medu un kanēli. Cep 20 minūtes 180 grādos. Šāds ēdiens ir vitamīnu un enerģijas krātuve. Tas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Mērce

0,5 glāzes riekstu kodolu un 3 ķiploka daiviņas sasmalcina blenderī. Iegūtajai masai pievieno smalki sagrieztu kinzu, 2 tējkarotes vīna etiķa, pa 0,5 kafijas karotes sarkanā pipara, koriandra un kurkuma. Samaisa un pievieno 100 ml vistas buljona. Visu kārtīgi sablendē. Šāda mērce der gan zivju, gan gaļas ēdieniem vai putniem. Pagatavošana neaizņem vairāk par 15 minūtēm, bet ēdienu garšas īpašības no tā tikai iegūst.

Sacivi

Šis ir pazīstams gruzīnu ēdiens. Tas tiek gatavots neilgi, bet tā spilgtā garša neatstāj vienaldzīgu nevienu:

1. 1 kg vistas krūtiņas sagriež un vāra 15–20 minūtes, pēc tam buljonu nokāš krūzē, bet krūtiņu liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz trešdaļu stundas.
2. 2 sīpolus smalki sagriež un apcep augu eļļā, pievieno 1 ēdamkaroti miltu, samaisa un pēc 2–3 minūtēm ielej buljonu. Pievieno 1 glāzi sasmalcinātu riekstu, pa 1 tējkarotei hmeļi-suneļi, koriandra un safrāna, un 2 ēdamkarotes vīna etiķa.
3. Atstāt uz mazas uguns 10 minūtes. Pēc tam mērcē ielikt smalki sagrieztu vistu un sautēt vēl 10 minūtes. Izslēdzot uguni, pievienot kinzu, sasmalcinātu ķiploku un sālīt. Ļaut ievilkties zem vāka 10 minūtes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kaitējums no valriekstiem iespējams tikai nepareizas vai pārmērīgas to lietošanas dēļ. Ja dienas normas, ja nav medicīnisku kontrindikāciju, 6–10 kodolu daudzumā dienā pieaugušam cilvēkam tiek ievērotas, tad rieksti nopietnu kaitējumu nevar nodarīt.

Bet, diemžēl, neskatoties uz visu plašo derīgo īpašību sarakstu, ir arī dažas kontrindikācijas:

1. Alerģija. Pateicoties sastāvā esošo vitamīnu un vielu bagātībai, kā arī augstajam olbaltumvielu līmenim, valrieksts ir potenciāls alergēns. Tāpēc grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, riekstu lietošana jāuztver ar lielu piesardzību. Tas ir tāpēc, ka pat tad, ja mātei nav reakcijas, tā var izpausties bērnam.
2. Kairinātās zarnas sindroms, kuņģa čūla, aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa slimības akūtā stadijā. Rieksti ir ilgi sagremojami produkti, tāpēc šo slimību gadījumā no tiem pilnībā jāatsakās.
3. Neirodermīts, atopiskais dermatīts un citas ādas slimības. Visas šīs slimības ir alerģisku reakciju izpausmes. Tāpēc no uztura jāizslēdz pat produkti ar minimālu sensibilizējošu aktivitāti.

Alerģijas simptomi

Ja rodas alerģiska reakcija, cilvēkam nekavējoties nepieciešama medicīniskā palīdzība. Ja pasākumi netiek veikti laikā, iespējams pat letāls iznākums. Tādēļ nekavējoties jāmeklē palīdzība, ja pamanīti šādi simptomi:

• aizlikts deguns un klepus;
• mutes dobuma un deguna nieze;
• acu apsārtums un asarošana;
• rīkles tūska;
• izsitumi;
• tūska;
• sāpes vēderā;
• reibonis un ģībonis;
• ekstremitāšu nejutīgums un krampji.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai pareizi izvēlētos riekstus čaulā, jāpievērš uzmanība šādām niansēm:

1. Augļiem jābūt vienāda izmēra un viendabīgas krāsas bez pelējuma un puves smakas.
2. Uz čaulas nedrīkst būt mehāniski bojājumi un plaisas.
3. Mizai jābūt blīvai, sausai, bez netīrumiem.
4. Kratot rieksta augli, tam nedrīkst radīt nekādas skaņas.

Lai ilgstoši saglabātu riekstus, jānodrošina šādi apstākļi:

1. Pēc iegādes izbērt riekstus uz avīzes sausā, siltā vietā, lai pilnībā izžāvētu čaulu, vai arī ievietot tos uz 30 minūtēm nedaudz siltā cepeškrāsnī.
2. Temperatūrai jābūt ne zemākai par 10 un ne augstākai par 15 grādiem, turklāt tie jāuzglabā tikai auduma maisiņā vai stikla noslēgtā traukā.

Mizoti rieksti nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Tie ātri sasmok, iegūst nepatīkamu sasmakušu smaku un rūgtumu. Pēc iegādes tie jāizlieto 10 dienu laikā un nekādā gadījumā nedrīkst tos uzglabāt polietilēna maisiņā.

Zaļus, nenogatavojušos riekstus arī ilgi uzglabāt nevar. Pēc iegādes tie jāievieto ledusskapī un jāizlieto 3–5 dienu laikā.

Kā uzlauzt un notīrīt

Lai izņemtu vērtīgo kodolu, ir jāpapūlas. Cilvēki tūkstošiem gadu mēģinājuši atrast ērtāko veidu, kā to izdarīt. To var tikai pāršķelt, izmantojot dažādus instrumentus.

1. Ērtākais un visiem pieejamais veids – neliels āmurs. Jāliek rieksts uz griešanas dēļa ar kātiņu uz leju un jāsit pa pretējo daļu ar āmuru. Šāds veids ļaus kodolam palikt veselam.
2. Tāpat derēs speciāla riekstu skaldītāja izmantošana. Tajā jāieliek rieksts un jāsaspiež rokturi.
3. Nazis ar asu galu jāiesprauž starp pusēm un, to pagriežot, jāatver tās. Veids ir diezgan bīstams, jo nazi nav tik viegli iespraust, un pastāv risks savainoties.

Kā apcept

Cepšanas process ir ļoti vienkāršs. Grauzdētus kodolus visbiežāk izmanto kulinārijā, īpaši konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Galvenais ir kontrolēt cepšanas pakāpi. Ja process ir pārāk ilgs, kodoli zaudē visas derīgās īpašības un iegūst rūgtu garšu.

Uz sausas pannas jāizklāj kodoli, nepārtraukti maisot, un jākarsē uz lēnas uguns, līdz tie kļūst tumšāki. Pēc tam tos jāpārliek citā, aukstākā traukā un jāļauj atdzist.

Kā pareizi ēst valriekstus

Lai riekstu lietošana nestu tikai labumu un nekaitētu, jāatceras daži lietošanas noteikumi un tie stingri jāievēro.

Cik daudz var apēst dienā

Tas ir atkarīgs no cilvēka ķermeņa svara, dzimuma, fiziskās aktivitātes un vecuma. Piemēram, pieaugušam vīrietim, kurš vada aktīvu dzīvesveidu un nodarbojas ar intelektuālo darbību, ieteicams lietot līdz 10 kodolu dienā. Sievietei ar tādām pašām īpašībām – 6–7 riekstus. Bērniem līdz 3 gadu vecumam – tikai pēc ārsta ieteikuma, no 3 līdz 10 gadiem – 3 kodolus dienā.

Vidējais rādītājs, ja nav kontrindikāciju – 6 kodoli.

Vai var ēst naktī un tukšā dūšā

Kontrindikācijas lietošanai tukšā dūšā var būt tikai kuņģa-zarnu trakta un gremošanas orgānu traucējumi. Ja slimību nav, tad no rīta pirms ēšanas var apēst 1–2 riekstus, rūpīgi tos sakošļājot. Arī riekstu eļļa būs lielisks dienas sākums.

Attiecībā uz lietošanu pirms miega – no riekstiem jāatsakās. Pēc pulksten 18 vakarā ķermenim un smadzenēm nav nepieciešama enerģijas papildināšana, tāpēc riekstu ēšana pirms miega var izraisīt lieku kilogramu uzkrāšanos un nedos nekādu labumu.

Vai pirms lietošanas ir jāmazgā

Apstrāde ir nepieciešama gan zaļajiem riekstiem, gan augļiem cietā čaulā. Attiecībā uz nomizotiem kodoliem var teikt, ka tie ir jāmazgā, ja tie tika pārdoti pēc svara atvērtā veidā. Ja tie tika sašķelti pašrocīgi vai nopirkti hermētiskā iepakojumā, tad tos mazgāt nav obligāti.

Kāpēc garšo rūgti?

Rūgtās garšas iemesls var būt savākšanas vai uzglabāšanas nosacījumu neievērošana. Bet visbiežāk rūgtums ir jūtams tāpēc, ka kodoliem ir plāna plēvīte. Lai no tās atbrīvotos, var:

1. Pārliet kodolus ar verdošu ūdeni uz 15 minūtēm – plānā miziņa uzbriest un to varēs viegli noņemt.
2. Ielikt cepeškrāsnī uz dažām minūtēm – plēvīte atdalīsies pati.

Lai izvairītos no šīs problēmas, pērkot jāizvēlas nomizoti tumši brūni kodoli. Tie nebūs rūgti.

Vai var dot dzīvniekiem

Valrieksts ir aizliegts produkts mājdzīvniekiem. To lietošana jebkādā veidā ir kategoriski aizliegta. Tie satur lielu koncentrētu toksīnu devu, kas paralizē dzīvnieku nervu sistēmu. Dzīvnieku aknas un kuņģa-zarnu trakts nespēj uzņemt šādu daudzumu augu fermentu.

Attiecībā uz suņiem: augļi cietā čaulā jāglabā pēc iespējas tālāk no tiem. Dzīvnieks var sakost augli un norīt to kopā ar čaulu. Šī rieksta daļa ne tikai neuzsūcas, bet arī var bojāt gļotādu.

Interesanti fakti

1. Krievzemē rieksti parādījās 12. gadsimtā, pateicoties bizantiešu mūkiem.
2. Koks var izaugt līdz 25 m augstumā, un stumbra apkārtmērs var sasniegt līdz 7 m. Vidējais koka dzīves ilgums ir 150 gadi.
3. No riekstu sadegušās mizas ražo aktivēto ogli.
4. No valrieksta koksnes izgatavo augstas kvalitātes mēbeles. Pat krēsli no Ilfa un Petrova tāda paša nosaukuma romāna bija izgatavoti no tās.
5. Lai gūtu maksimālu labumu no rieksta, tas jāsakošļā vismaz 1 minūti.

Valriekstu foto