Saldais pipars (bulgāru): derīgās īpašības un kontrindikācijas

Saldos piparus daudzi mīl to bagātīgās daudzpusīgās garšas dēļ un iespējas pagatavot ar tiem daudz ēdienu: no salātiem un aukstām uzkodām līdz sautējumiem un aromātiskām dārzeņu zupām. Tie ne tikai lieliski sader ar citiem produktiem, bet arī sniedz labumu organismam. Ir arī apstākļi, kad bulgāru piparus nedrīkst lietot uzturā. Par visām to īpašībām un īpatnībām runāsim tālāk.

Kāpēc piparu sauc par bulgāru

Naktsēņu dzimtas augļi parādījās pirms daudziem gadsimtiem Amerikas kontinentos un tika kultivēti indiāņu tautu. Ir ziņas, ka sākotnēji pipari bija rūgti, dedzinoši un netika izmantoti pārtikā, bet tika lietoti šamaņu un dziednieku praksē aknu slimību, saindēšanās un anēmijas profilaksei un ārstēšanai.

Laika gaitā dobēs audzētais pipars kļuva sulīgāks un ēdamāks, no augļiem gatavotu garšvielu pievienoja gaļai un zivīm, lai marinētu produktu un pagarinātu tā glabāšanas laiku, tā radās pirmais paprikas garšvielas prototips.

Pēc iekļūšanas Eiropā pipari labi iejutās dienvidu klimatā un tika audzēti Vidusjūras valstīs. Sākotnēji pasaule pazina tikai rūgtos piparus, taču, attīstoties selekcijai, tika izaudzētas arī saldās šķirnes. Pēc dažiem avotiem šodien ir vairāk nekā 100 šīs sulīgās smaržīgās dārzeņa šķirņu.

Attiecībā uz nosaukuma vēsturi pastāv vairākas versijas. Viena no tām vēsta, ka mums šodien pazīstamās saldo piparu šķirnes tika izaudzētas Bulgārijā, un padomju laikos tieši šī valsts bija galvenā dārzeņu, it īpaši sārtu piparu, piegādātāja. Tā vai citādi, tieši siltajos krastos tiek audzētas sulīgākās un bagātīgākās ražas, un šodien garšīgus piparus var iegūt arī siltumnīcas apstākļos.

Kā atšķiras paprika no bulgāru pipara

Paprika ir garšviela, kas gatavota no sarkano piparu maisījuma: aso, smaržīgo un bulgāru. Tai piemīt bagātīgs aromāts un neliels asums, tāpēc tā ir piemērota daudziem ēdieniem, tostarp bērnu uzturam, jo tā nekairina gremošanas traktu tā kā čili.

Pērkot sauso paprikas pulveri, mūsdienās var sastapt garšvielu ar citu aromātisku garšaugu un sastāvdaļu pievienošanu, piemēram, ar ķiplokiem un baziliku. Papriku sāka gatavot, lai pagarinātu piparu dzīvi: augļus žāvēja un samaļ pulverī, tāpēc garšviela saglabāja savu bagātīgo aromātu un garšu, un vēlāk to nodeva dažādiem ēdieniem visa gada garumā.

Dažreiz ar nosaukumu 'paprika' saprot sarkano saldo piparu pasugu, kas ir aromātiskāka nekā tās radinieki citās krāsās.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pipari ir mazkaloriju produkts, ieteicams veselīgā un diētiskā uzturā, pateicoties to vērtīgajām uzturvērtībām. 90% tie sastāv no ūdens, bet ir bagāti ar minerālvielām, vitamīnu savienojumiem un vērtīgām šķiedrvielām. Olbaltumvielu piparos ir tikai 0,4 g, tauku – 0,8 g, un tie ir ļoti nelieli rādītāji. Ogļhidrāti ir apmēram 6 g, un bulgāru piparu enerģētiskā vērtība ir 24–28 kcal uz 100 g – atkarībā no šķirnes.

Saldākās ir dzeltenās un oranžās šķirnes: tajās ir vairāk kaloriju, vidējs saturs būs sarkanajos piparos, bet zaļie ir nepiesātināta šķirne, kurā ir vismazāk cukura un citu derīgo vielu; tā ir vērtīga šķiedrvielu un fitosterīnu satura dēļ.

Pipars satur:

1. Kalcijs un fosfors, kas nepieciešami kaulu stiprināšanai un normālai sirds darbībai.
2. Kālijs, kas piedalās spiediena un ūdens-sāls līdzsvara regulēšanā organismā.
3. Mangāns, kas nepieciešams kaulu veselības un asins sastāva uzturēšanai.
4. Nātrijs, kas vajadzīgs veseliem nervu un sirds-asinsvadu sistēmas ķīmiskajiem procesiem.
5. Cinks un selēns, kas atbalsta hormonālo veselību un spēcīgu imunitāti.
6. Dzelzs, kas piedalās eritrocītu veidošanā.
7. A vitamīns, kas noderīgs redzei un veicina audu reģenerāciju, iekaisumu mazināšanu un ātru bojājumu dzīšanu.
8. B grupas vitamīni, kas nodrošina nervu sistēmas veselību, organisma aizsargfunkcijas un veģetatīvās funkcijas.
9. C vitamīns, kas darbojas kā antioksidants un palīdz tikt galā ar vīrusu infekcijām.
10. PP vitamīns, kas cīnās pret holesterīna aplikumu veidošanos asinsvados.
11. K vitamīns, kas nodrošina normālu asins recēšanu.

Rūgtie pipari satur arī pretmikrobu vielas, pretsāpju savienojumus un elementus, kas izvada toksīnus.

Dažādās šķirnēs derīgo vielu kombinācija var būt atšķirīga, tāpēc krāsainos piparus ieteicams apvienot ēdienos ne tikai, lai uzlabotu garšas īpašības, bet arī lai gūtu lielāku labumu organismam.

Kā ir noderīgs bulgāru pipars

Vispārējais ieguvums

Viegls un barojošs dārzenis ir nepieciešams, lai piesātinātu organismu ar vitamīniem. Protams, produktā nav nekā neaizvietojama, bet tas lieliski padarīs galdu daudzveidīgāku un sniegs bagātīgu noderīgo elementu porciju.

Bulgāru pipari satur diezgan cietu šķiedrvielu, kas ir noderīga ne tikai zarnu attīrīšanai, bet arī izsalkuma sajūtas remdēšanai pēc ēdienreizes. Dārzenis viegli sagremojas, radot sāta sajūtu, tādēļ to bieži iekļauj diētiskajā uzturā svara samazināšanai.

Pipari palīdz uzturēt ķermeņa spēkus un būt tonusā. Sultīgais auglis nes sev līdzi pietiekamu daudzumu šķidruma, tāpēc gremošanas process norit ērti. Dažādām ķermeņa īpatnībām pipari var izrādīt savu labumu.

Sievietēm

Piemēram, sievietēm tas ir noderīgs, lai saglabātu slaidu figūru un cīnītos ar tauku nogulsnēm. Pipari paātrina asinsriti, iesākot aktīvu gremošanu un paātrinot vielmaiņu.

Vēl viena piparu noderīga īpašība – ādas stāvokļa uzlabošana. Pastāvīga šī produkta lietošana atbrīvos no izsitumiem, lobīšanās, noguruma pēdām uz ādas, atgriezīs elastīgumu un veselīgu sejas krāsu, veicinās toksīnu izvadīšanu un palēninās oksidācijas procesus.

Maskas ar pipariem stiprina ne tikai ādu, bet arī matus, palīdzot cīnīties ar trauslumu un atjaunot dzīvinošā mitruma līdzsvaru.

Tāpat pipari stiprina nervu sistēmu, palīdzot saglabāt līdzsvaru un uzturēt augstu darbaspēju pat PMS un menopauzes laikā.

Vīriešiem

Spēcīgajam dzimumam pipari ir noderīgi ar to, ka uztur ķermeni tonusā – tas ir noderīgi spēka treniņos. Turklāt tajos ir pietiekams selēna un cinka krājums, kas nepieciešami vīriešu dzimuma veselības un bērnu radīšanas spējas uzturēšanai.

Saldos piparus bieži izmanto cīņā ar impotenci, lai atjaunotu asinsriti un mazinātu iekaisuma procesus iegurņa orgānos.

Piparus izmanto aizsardzībai pret plikpaurību: šim nolūkam lieto novārījumu no neēdamajām auga daļām.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā bulgāru pipari būs noderīgi normālas gremošanas un regulāras vēdera izejas uzturēšanai. Tie palīdzēs izvairīties no aizcietējumiem, vēdera uzpūšanās un cita diskomforta.

Turklāt bulgāru piparu vitamīnu un minerālvielu sastāvs nodrošinās auglim nepieciešamos elementus nervu sistēmas un iekšējo orgānu veidošanai, uzturēs normālu hemoglobīna līmeni un mātes veselīgu imunitāti.

Pateicoties piparu lietošanai, paaugstināsies izturība un normalizēsies garastāvoklis. Šis produkts ir drošs iekļaušanai veselīgā uzturā grūtniecības laikā. Tas labi sader ar olbaltumvielu produktiem un citu veselīgu pārtiku.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas laikā piparus ieteicams lietot nelielās porcijās un uzmanīgi sekot līdzi bērna pašsajūtai un reakcijai, jo produkts dažkārt izraisa alerģiju. Daži pediatri iesaka atgriezt dārzeni uzturā pēc 3 mēnešiem no barošanas sākuma. Vēlams dot priekšroku termiski apstrādātam produktam, jo tajā tiek iznīcināti potenciālie alergēni, un šķiedrvielas kļūst mīkstākas.

Piparu labums šajā periodā ir saglabāt veselīgu mātes asiņu sastāvu un augstu piena kvalitāti, izvadīt no organisma toksīnus, atjaunot spēkus un ātri atgūt enerģiju. Ja mazulim parādās izsitumi, jākonsultējas ar pediatru.

Bērniem

Pipari ir noderīgi arī bērniem. Mazulim tos ievada uzturā tikai pēc gada, vispirms kā tvaicētu biezeni un tikai vēlāk veselus. Svaigus augļus var dot bērnam pēc trīs gadiem, ja nav konstatēta nepanesība.

Asos piparus bērniem dod ļoti uzmanīgi minimālos daudzumos, lai nekairinātu zarnu gļotādas un ļautu gremošanas sistēmai pilnībā izveidoties un nostiprināties.

Bērna uzturā pipari ir svarīgi, lai nodrošinātu organismu ar vitamīnu kompleksu, labu gremošanu, kaulu stiprināšanu, sirds-asinsvadu sistēmas attīstību, normālu nervu funkciju uzturēšanu, mundrumu un aktivitāti, spēcīgas imunitātes aizsardzību un veidošanu. Arī dārzenis nodrošina aizcietējumu profilaksi, laba redzes atbalstu un ātru nobrāzumu, skrāpējumu un citu ādas bojājumu dzīšanu, kas ir svarīgi mazo nemiernieku dzīvē.

Pipara derīgās īpašības atkarībā no krāsas

Kopumā piparu sastāvs paliek nemainīgs neatkarīgi no to nokrāsām, bet dažas pasugas satur specifiskas vielas, kas ir noderīgas dažādām slimībām.

Sarkans

Sarkanie pipari satur maksimāli daudz C vitamīna un palīdz organismam palikt izturīgam pret vīrusiem. Tie stiprina asinsvadu sienas, nodrošinot aterosklerozes profilaksi, un piemīt antioksidanta iedarbība. Sarkanie pipari pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu, stimulējot kuņģa sulas veidošanos. Paprika palīdz kontrolēt apetīti, novērš diskomfortu kuņģa-zarnu traktā, veicina asiņu un aknu attīrīšanu.

Dzeltens

Dzeltenie pipari ir bagāti ar karotīnu, kas atbild par redzes asumu un ādas veselumu. Dzelteno un oranžo piparu lietošana ir noderīga iekaisuma procesos, lai ātri atjaunotu un dziedinātu organismu.

Arī dzeltenajos piparos ir vairāk cukuru – tie ātrāk piesātina organismu un palīdz diētās, kad nepieciešams atbrīvoties no izsalkuma sajūtas.

Šādos piparos ir vairāk dzelzs, kas nepieciešams asinsrades procesam, kā arī kālija un fosfora. Produkts palīdz uzturēt ūdens līdzsvaru un regulēt izvadsistēmas darbību. Piparu lietošana fitnesa treniņu laikā veicina vielmaiņas procesu stimulēšanu un toksīnu, liekā šķidruma un sāļu izvadīšanu no organisma.

Zaļš

Zaļajiem pipariem ir pazemināts glikēmiskais indekss, un tie normalizē nervu darbību. To sastāvā ir fitosterīni – vielas, kas veicina holesterīna izvadīšanu no asinīm un tauku vielmaiņu organismā.

Zaļie pipari nodrošina aterosklerozes profilaksi un veicina svara zaudēšanu. Šo veidu parasti lieto svaigā veidā, lai saglabātu tā labvēlīgās īpašības.

Kurš pipars ir veselīgāks: saldais vai rūgtais

Saldo un aso piparu šķirņu salīdzināšana pēc to derīgajām īpašībām nebūtu gluži pareiza, jo vielas, kas piešķir augļiem rūgtumu, ne tikai iedarbojas dziedinoši, bet var arī kaitēt.

Asie pipari veicina aknu attīrīšanu un nodrošina žults izvadīšanu, stimulē ātru vielmaiņu, uzlabo asinsriti, atbalsta smadzeņu darbību. Tomēr tos nedrīkst lietot lielos daudzumos.

Savukārt saldie pipari ir droši organismam lielākās porcijās. To šķiedrvielas ļauj izvadīt atkritumvielas, bet mikroelementi aizsargā ādu no saules negatīvās ietekmes, kairinājuma, sausuma, nokarāšanās un noguruša izskata. Saldie pipari retāk izraisa alerģiju un satur vairāk dzelzs.

Dažādus piparu veidus iesaka kombinēt uzturā: asās šķirnes izmantot kā garšvielu, bet saldās – kā pamatkomponentu slātos, sautéjumos, piedevās un zupās.

Bulgāru pipara ieguvumi svara zaudēšanā

Diētās svara samazināšanai ir svarīgi uzņemt daudz šķiedrvielu. Tas palīdz attīrīt zarnas no atkritumvielām, uzsākt veselīgu peristaltiku, kā arī ilgāk just sāta sajūtu, neķeroties pie biežām uzkodām dienas laikā. Šajā ziņā labi palīdz saldie bulgāru pipari.

To var izmantot kā ēdiena pamatkomponentu, lai samazinātu cieti saturošu piedevu, piemēram, putras un kartupeļu, patēriņu. Dietologi iesaka kombinēt piparus ar pākšaugiem, lai bagātinātu uzturu ar olbaltumvielām. Turklāt produktu vēlams papildināt arī ar dzīvnieku izcelsmes pārtiku: liesu gaļu, olām, kā arī riekstiem un augu eļļām.

Piparu lietošana diētas ievērošanas laikā novērš organisma izsīkumu, piegādājot nepieciešamos vitamīnus pilnvērtīgai visu sistēmu darbībai. Pateicoties tam, saglabājas aktivitāte un labs garastāvoklis. Dzelzs saturs nodrošina normālu asins sastāvu, bet fitosterīni veicina lieko tauku izvadīšanu.

Rūgto piparu lietošana diētu laikā uzsilda asinis, paātrina vielmaiņu un veicina lieko kilogramu sadedzināšanu. Bet tas jādara uzmanīgi: nelielās proporcijās un stingri kopā ar citu pārtiku, lai nekaitētu kuņģim.

Pipari palīdz uzturēt normālu šķidruma cirkulāciju organismā, mazinot tūsku un veicinot visu šūnu un sistēmu "skalošanu". Tas ir svarīgi diētu laikā, lai pārstrukturētu organismu uz jaunu režīmu.

Bulgāru pipars medicīnā

Mediķi jau sen ir izmantojuši bulgāru piparus anēmijas un aknu slimību ārstēšanā, kā arī pret saaukstēšanos un pat sēnīšu slimībām. Pipari ir populāri tautas medicīnā. Tradicionālie ārsti iesaka lietot šo dārzeni diētu laikā pie vairākām slimībām, vienlaikus ievērojot noteiktus nepieciešamos pagatavošanas apstākļus un normas.

Cukura diabēta gadījumā

Pateicoties zemajam glikēmiskajam indeksam (15 vienības), dārzenis ir drošs diabētiķu uzturā. Tas palīdzēs tiem, kas vēlas zaudēt lieko svaru, jo rada sāta sajūtu. Šāds dārzenis nesagremojas pārāk ātri – tas ļauj uz vairākām stundām aizmirst par uzkodām, un līdz ar to izvairīties no cukura līmeņa lēcieniem asinīs.

Izvēlēties var jebkuras šķirnes piparus, bet labāk dot priekšroku sarkanajiem vai zaļajiem, jo tie aizsargā asinsvadus no holesterīna aplikumu veidošanās, kas ļauj izvadīt no organisma liekos taukus, normalizēt asinsspiedienu un uzlabot pašsajūtu diabēta gadījumā.

Dzeltenās šķirnes palīdzēs pēc iespējas efektīvāk tikt galā ar tūsku un uzlabot ādas un acu stāvokli. Diabētiķiem ar šāda veida komplikācijām būs aktuāli oranžie un spilgti dzeltenie pipari, kā arī asorti.

Pankreatīta gadījumā

Tā kā bulgāru pipars ir produkts ar zemu cukura un tauku saturu, tā lietošana ir pieļaujama aizkuņģa dziedzera iekaisumos. Bet šim nolūkam piparam obligāti jābūt diētiskam – mīkstinātam vai pat saberztam biezenī. Aizliegts lietot asos piparus, kas var izraisīt slimības komplikācijas. Sīkākus ieteikumus jājautā ārstam.

Gastrīta gadījumā

Kuņģa gļotādas iekaisuma gadījumā nav ieteicams lietot rupjus šķiedrainus produktus, pie kuriem pieder bulgāru pipars. Lai dārzenis nekaitētu kuņģim, tas ir termiski jāapstrādā: jācep, jāsautē krējumā, jātvaicē. Kategoriski aizliegts lietot rūgtās šķirnes, kas kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Nelielos daudzumos un, ja nav alerģijas, saldais bulgāru pipars var būt noderīgs organismam, galvenais – ievērot piesardzību.

Pret aizcietējumiem

Bulgāru pipara šķiedrainā mīkstums veicina dabīgu zarnu tīrīšanu un palielina tā caurlaidību. Šāds līdzeklis palīdzēs gadījumos, kad izkārnījumi ir, bet regulāri rodas aizcietējumi. Labāka rezultāta sasniegšanai ieteicams lietot pipara mīkstumu mīkstinātā veidā: tvaicētu, sautētu, bez liekiem taukiem.

Diēta ar mīkstajām šķiedrām veicina izkārnījumu konsistences normalizēšanos, kā arī regulē defekācijas režīmu. Akūtu aizcietējumu gadījumos nepieciešama iepriekšēja zarnu tīrīšana ar klizmu palīdzību, un tikai pēc tam tiek nozīmēta diēta.

Podagras gadījumā

Podagras gadījumā ārsti iesaka ierobežot nakteņu dzimtas augu, tostarp piparu, lietošanu, lai izvairītos no lēkmēm un slimības pasliktināšanās. Tas saistīts ar to, ka piparos ir purīni – vielas, kas traucē normālu urīnvielas izvadīšanu. Vesels organisms viegli tiek galā ar šiem savienojumiem, bet nosliece uz sāļu nogulsnēšanos audos liek atteikties no šādiem produktiem.

Īpaši jāizvairās no asajiem pipariem, un, ja produkts ir ļoti iemīļots, var lietot svaigus vai tvaicētus dzeltenos piparus, bet nekādā gadījumā tos necept eļļā un nekūpināt.

Hemoroidu gadījumā

Hemoroīda gadījumā ārsti iesaka samazināt paprikas patēriņu, lai neizraisītu slimības pasliktināšanos. Papriku nedrīkst ēst atklātas asiņošanas, hematomu, tostarp hemoroīda mezglu gadījumā.

Holecistīta gadījumā
Lai izārstētu žultspūšļa iekaisumu, nepieciešams miers. Saldais pipars izraisa pārmērīgu kuņģa sulas veidošanos un stimulē žults izdalīšanos, tādējādi noslogojot slimo orgānu. Tāpēc akūta holecistīta gadījumā saldo piparu lietošana nav ieteicama.

Bulgāru pipars kosmetoloģijā

Mājas maskas ar karotīnu spēj ātri reabilitēt pat nogurušu un pārkaltušu ādu. Tā, pāris minūtēs var pagatavot vairākus "glābējus".

Maskas ļoti sausai un kairinātai ādai

Svaiga pipara biezputru sajauc ar skābo krējumu un burkānu sulu attiecībā 1:1:1, sejai pietiks ar 0,5–1 tējkaroti. Šādu masku notur apmēram 10 minūtes, un, noskalojot, nelieto ziepes (lai noņemtu skābā krējuma taukus, var noslaucīt seju ar toniku). Masku atkārto 1–2 reizes nedēļā, līdz āda pārstāj "apēst" derīgo masu.

Aizsardzība pret novecošanos

Lai saglabātu ādas elastību un atjaunotu, 1 sarkanā pipara biezeni sajauc ar karoti medus un uzklāj uz sejas uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni. Iepriekš jāpārliecinās, ka nav alerģijas pret sarkano piparu!

Matu sakņu stiprināšana

Lai piesātinātu matus un uzlabotu to augšanu, bulgāru pipara sulu sajauc ar olu un uzklāj uz matiem uz 15–20 minūtēm, pēc tam noskalo ar šampūnu. Maskas ne tikai stiprinās matus, bet arī padarīs tos spīdīgus un mīkstus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Bulgāru pipars nereti izraisa alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar jutīgu ādu. No ķīmiskā viedokļa produkts nerada nopietnu kaitējumu, bet dažkārt provocē izsitumus, drudzi, asarošanu.

Īpaši šādu reakciju var izraisīt spilgti sarkano vai tumši zaļo piparu šķirņu lietošana – dzeltenie un oranžie augļi parasti ir droši. Atgrūšanu izraisa piparu sēkliņas, tāpēc tās vēlams rūpīgi iztīrīt pirms dārzeņa lietošanas.

Piparam ir vairākas acīmredzamas kontrindikācijas:

• smagas aknu vai žultspūšļa slimības;
• paaugstināts skābums;
• kairinājumi un hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības;
• paaugstināts asinsspiediens un sirds ritma traucējumi;
• podagra un citi urīnskābes izvadīšanas traucējumi;
• bērna vecums līdz 3, pat līdz 5 gadiem;
• menstruāciju periods, asiņošana.

Lai pipars neizraisītu meteorismu un zarnu traucējumus, tas jālieto mazās porcijās, bet, ja parādās nepatīkami simptomi, jādod priekšroka vārītiem pipariem, nevis svaigiem.

Alerģija pret bulgāru piparu: simptomi

Bulgārijas piparu nepanesamība visbiežāk izpaužas kā ādas izsitumi, paaugstināta ķermeņa temperatūra, limfmezglu palielināšanās, deguna aizlikums vai asarošana, nieze zarnās vai uz ādas, nepatīkama vēdera uzpūšanās. Visi šie simptomi var izpausties ar dažādu smaguma pakāpi vienlaikus vai atsevišķi.

Simptomi var būt līdzīgi saaukstēšanās vai saindēšanās pazīmēm, tāpēc ir svarīgi izsekot, vai tie neparādās pēc piparu ēšanas. Īpaši tas attiecas uz mazu bērnu veselību, kuriem vēl nav sākuši veidoties daži fermenti augu olbaltumvielu un citu sarežģītu savienojumu sagremošanai.

Kā izvēlēties un uzglabāt bulgāru piparus

Izvēloties svaigus piparus, pievērsiet uzmanību kātiņiem: tie nedrīkst būt sausi. Uz piparu virsmas nedrīkst būt grumbu, kas liecina par mitruma zudumu, kā arī bojājumu.

Dažreiz pie astītēm veidojas pelējums – šādu produktu labāk nepirkt, jo sēne izplata toksīnus pa visu augli. Tāpat vēlams izvairīties no pipariem ar pārāk biezu mizu – tas var liecināt par ķīmisku barošanu. Labs svaigs dārzenis izdala raksturīgu pikantu aromātu.

Bulgārijas piparus uzglabā dārzeņu vāzē 3–5 grādu temperatūrā 1–2 nedēļas. Produktu var arī sasaldēt vai izžāvēt un saberzt pulverī, pēc tam izmantot kā garšvielu.

Ko var pagatavot no bulgāru pipariem: receptes

Papildus svaigu piparu pievienošanai salātiem, dārzeņu sautējumiem un pirmajiem ēdieniem, tos bieži izvēlas kā pamatproduktu. Piemēram, no saldajiem pipariem var pagatavot lečo tomātos vai tvaicētu garnīru zivīm. Un šeit vēl dažas receptes.

Pildītie pipari

Garšīgs pamatēdiens daudziem patīk tā pilnvērtīguma dēļ. Tas ir piemērots ikdienas ēdienkartei pat gavēņa laikā, un pagatavošana neaizņem daudz laika.

Pietiek novārīt rīsus, uz pannas apcept burkānus un sīpolus, ja ēdiens ir gaļas, pievienot arī malto gaļu. Ja pildījums ir tikai dārzeņu, pievienot zaļos zirnīšus un kukurūzu. Gatavo apcepumu samaisīt ar rīsiem. Piparus nomazgāt un iztīrīt no sēklām. Piepildīt pamatni un sautēt katlā zem vāka, pievienojot tomātu pastu, līdz gatavībai.

Grieķu salāti

Klasiskā recepte izslēdz sēņu vai sīpolu pievienošanu. Būs nepieciešami šādi komponenti:

• bulgārijas pipars sarkans un dzeltens – pa 0,5 gab.;
• tomāts – 1 liels;
• gurķis – 1–2 gab.;
• salātu lapas;
• fetas siers – 100 g;
• olīvas – 8 gab.;
• aukstā spieduma augu eļļa, sāls, garšvielas pēc garšas.

Piparus sagriež pusgredzenos, bet pārējās sastāvdaļas – lielos kubiņos, pasniedz atdzesētu.

Uzkoda ar sparģeļu pupiņām

Šī recepte ir ērta ar to, ka ēdienu var pagatavot no saldētiem produktiem:

• bulgārijas pipars (assorti) – 200 g;
• pākšu pupiņas – 200 g;
• puravi – 100 g;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa.

Dārzeņus var sagriezt ērtā formā un apcept eļļā. Vispirms visu uz vidējas uguns uzvāra līdz pusgatavībai, tad vēl dažas minūtes sautē zem vāka. Sātīgs diētisks garnīrs ātrai pagatavošanai ir gatavs.

Vai bulgāru piparus var dot dzīvniekiem

Bulgāru piparus ieteicams iekļaut mājas suņu un kaķu uzturā, lai bagātinātu barību ar vitamīniem un šķiedrvielām. Dārzeņu dod ne biežāk kā 1–2 reizes nedēļā nelielos daudzumos – atkarībā no šķirnes īpatnībām precīzu informāciju var uzzināt pie veterinārārsta. Speciālisti norāda, ka šādu piedevu var dot gan svaigā, gan termiski apstrādātā veidā.

Interesanti fakti par bulgāru piparu

1. Pipari organismā izraisa endorfīnu izdalīšanos, līdzīgi kā šokolāde, tāpēc diētas laikā garastāvokļa uzturēšanai droši var paļauties uz šo noderīgo dārzeni.
2. Mūsu plauktos reti var sastapt violetu pasugu, bet Eiropā un citās valstīs tā jau ir populāra, jo tai ir paaugstināts antocianīnu saturs. Šīs vielas stiprina asinsvadus, regulē acs spiedienu, cīnās ar baktērijām un vīrusu slimībām.
3. Bulgārijā šādu piparu veidu vienkārši sauc par saldo.
4. Mūsdienu izturīgās bulgāru piparu šķirnes izceļas ar sulīgumu un spilgtu aromātu. Tās var audzēt jebkuros klimatiskajos apstākļos.
5. Dārzeņu pipariem nav nekā kopīga ar asu garšvielu – šie augi pieder pie dažādām ģintīm.

Bulgāru piparu foto