Lakedra (dzeltenaste): zivs apraksts, derīgās īpašības un receptes

Japāņiem un korejiešiem labi pazīstamā dzeltenaste tiek uzskatīta par veiksmes simbolu. Tā viegli tīrās, pateicoties paaugstinātajam tauku saturam, cepot nepielīp pie pannas, bet cepot nepielīp pie folijas. Delikatesu zivs rotā galdu svētkos un darbadienās, stiprina imunitāti, palēnina novecošanos.

Lakedra: kas tā ir par zivi, kā tā izskatās un kur tā dzīvo

Dzeltenastes lakedra Seriola quinqueradiata pieder pie Stavridu dzimtas (Carangidae), Seriola ģints. Trofeju zivju īpatņi, ārēji līdzīgi tuncim, izaug līdz pusotram metram, sverot 40 kg. Vidējais zvejas zivju svars ir 1 kg, ķermeņa garums — 30–40 cm. Ilgstošu barības migrāciju laikā dzeltenastes bieži pavada lielus anšovu, sardīņu un iwasi barus. Ziemot zivis dodas uz areāla dienvidu robežām.

Kā izskatās

Japāņu lakedrai ir iegarens, torpēdveidīgs ķermenis ar smailu konisku galvu. Pirmā īsā muguras spura sastāv no dzeloņstariem, bet otrā, garā, kas sniedzas līdz astei, — no mīkstiem.

Svina zilā muguras krāsa kļūst gaišāka, tuvojoties vēderam. No smailā purna caur acīm gar ķermeni līdz dakšveida astes spurai stiepjas šauras dzeltenas svītras. Gludu ādu klāj smalkas sudrabainas zvīņas, kas labi atstaro gaismu. Spuru krāsa ir dzeltenīga.

Kur dzīvo

Pelagiāla zivs, kas dzīvo ūdens slānī, masveidā sastopama pie Austrumāzijas krastiem. Rūpnieciskā mērogā to iegūst Korejā, Japānā, Taivānā, Ķīnā.

Krievijā lakedra ir izplatīta Kuriļu dienvidos, Sahalīnā, Piejūras novadā.

Lielākā populācija vairojas Austrumķīnas jūrā, no kurienes mazuļi dodas uz Hokaido salu, kur pavada pirmos dzīves gadus. Vasarā tie migrē tālāk uz ziemeļiem Krievijas teritoriālajos ūdeņos, ziemā atgriežas atpakaļ.

Ar ko barojas

Lakedras pēc barības meklēšanas paradumiem medī barā, ielenkot zivju baru, saspiežot to katlā. Šajā laikā var novērot burbuļojošu ūdens virsmu, no ūdens izlecošas zivis. Dzeltenaste ēdienā ir neizvēlīga, norij visu ēdamo, kas pagadās ceļā. Galvenokārt tās upuris ir mazuļi, mazākas zivis, ikri, gliemji.

Lakedras uzturā ietilpst:

• anšovi;
• siļķe;
• sardīnes;
• skumbrijas;
• kalmāri.

Dzeltenastes mazuļi apmierinās ar zooplanktonu, pieaugot tos arvien vairāk izspiež zivis.

Akvakultūras saimniecībās, mākslīgi audzējot lakedru, baro ar mazvērtīgo zivju sugu fārsu vai zivju miltiem.

Dabiskie ienaidnieki

Lielām dzimumgatavām īpatnībām bīstamas ir haizivis, kuru ir daudz Klusā okeāna dienvidu jūrās. Par dzeltenastes mazuļiem un ikriem medī jūras putni, citas plēsīgo zivju sugas, tostarp pašas lakedras.

Vairošanās un dzīves ilgums

Sugas pārstāvji kļūst dzimumgatavi trešajā dzīves gadā. Ikgadējās nārsta migrācijas sākas maijā. Zivis dodas uz Dienvidkorejas, Japānas salu Šikoku, Kjusju piekrasti.

Nārsts divsimt metru piekrastes zonā notiek porcijās, atkarībā no laikapstākļiem tas var ievilkties līdz vasaras beigām. Mātītes nārsta periodā izlaiž vairākus desmitus tūkstošus sīku pelāģisku ikru, kuru diametrs ir mazāks par 1 mm. Tos nekavējoties apaugļo tuvumā peldošie tēviņi.

Vecāki nerūpējas par pēcnācējiem. Ikri ir atstāti likteņa varā. Tos straumes aiznes lielos attālumos. Daļa ikru paliek neapaugļota, iet bojā, tiek apēsta plēsīgajām zivīm. No atlikušajiem ikriem izšķiļas kāpuri tikai pēc 4 mēnešiem.

Tie ātri aug, barojoties ar piekrastes planktonu, slēpjoties starp laminārijām. Mazuļi no pirmajām pastāvēšanas dienām ārēji ir ļoti līdzīgi pieaugušajiem īpatņiem, demonstrē plēsēju paradumus. Paaugusies jaunā paaudze ēd ikrus, sīkus vēžveidīgos, mazuļus, pārvietojoties arvien tālāk no krasta uz areāla ziemeļu robežām.

Lakedras mākslīgo audzēšanu pirmie apguva japāņi uz Šikoku salas. Dažāda vecuma jūrā noķertas dzeltenastes tika izlaistas norobežotā iežogojumā 1927. gadā, bet pirmo nebrīvē audzēto zivju partiju audzētāji laida tirgū tikai 1940. gadā. Izmēģinājumu un kļūdu ceļā japāņi izvēlējās piemērotu barību, izstrādāja optimālus turēšanas apstākļus, pateicoties kuriem lakedras sāka iegūt tirgojamu masu gada laikā. Starp savvaļas zivīm trofejas īpatņi parādās no divu gadu vecuma.

Dzeltenastes dzīves ilgums ir 12 gadi, atsevišķiem ilgdzīvotājiem 15 gadi.

Šķirnes

Seriolu sugas atšķiras viena no otras ar ārējām pazīmēm, izplatības vietām:

1. Seriola carpenteri jeb Gvinejas ambergs izaug līdz 0,5 metriem. Sastopams Āfrikas piekrastes ūdeņos, centrālajā Vidusjūrā.
2. Garzvaiņu dzeltenaste ar saplacinātu ķermeni, sirpjveida spurām dzīvo Klusā okeāna austrumdaļā. Maksimālais ķermeņa garums ir 1,6 m, svars — 60 kg.
3. Svītrainā lakedra jeb stūres zivs dzimumgatavā stadijā ir krāsota zilā, zaļganā vai brūnā krāsā. Vertikālas melnas svītras ir raksturīgas jauniem īpatņiem. Seriola zonata tiek iegūta Atlantijas okeāna rietumu daļā.
4. Seriola peruana ir izplatīta no Meksikas līdz Ekvadorai, Galapagu salām. Bentopelāģiska zivs dzīvo līdz 30 metru dziļumā.
5. Lielā dzeltenzivs ir lielākā suga Stavridu dzimtā. Maksimālais svars ir 80 kg, ķermeņa garums 1,9 m. Suga mīt subtropu un tropu jūrās pasaules okeānā. Atšķirīgās pazīmes ir diagonāla melna svītra, melnas spuras uz sudrabaini zilgana ķermeņa.
6. Mazais amberdžeks ar olīvu muguru un sudrabainiem sāniem dzīvo Rietumatlantijā, Austrumatlantijā, Karību jūrā, pie Bermudu salām 50–130 m dziļumā.
7. Dzeltenastes karaliskā zivs ir izplatīta Dienvidu puslodes jūrās, Klusā okeāna ziemeļdaļā, Akmeņainajos rifos Austrālijā.
8. Samsonzivs līdz pusotram metram gara ir sastopama Austrālijas ziemeļdaļā.

Ar ko atšķiras no tunča

Negodīgi pārdevēji bieži izliek lakedru par tunci, lai gan ārējās atšķirības ir acīmredzamas. Dzeltenzivij ir torpēdveida ķermenis ar gludām pārejām. Tuncim ir vārpstveida ķermenis ar apaļu šķērsgriezumu, kas strauji sašaurinās astes kātā.

Tunča raksturīgā pazīme ir sirpjveida spuras (anālā un otrā muguras spura). Lakedra atšķiras ar dzeltenu svītru, kas stiepjas no purna līdz astei.

Tuncis mīt Atlantijas okeānā, bet Japānas dzeltenzivs Klusajā okeānā. Atšķiras arī taksonomija. Pirmā suga ietilpst Skumbriju dzimtā, otrā pieder Stavridu dzimtai.

Kā ķert dzeltenasti: kad, kur un uz ko?

Spēcīgā, ātrā lakedra veic asus manevrus, spītīgi pretojas izvilkšanas laikā. Ar to tā ir interesanta azartiskiem makšķerniekiem. Izplatītākās zvejas metodes ir spinings, trollingis no motorlaivas vai kutera.

Kad ķert

Japānas ūdeņos dzeltenzivs vislielāko aktivitāti izrāda aprīļa beigās, maija sākumā. Līdz tam laikam ūdens uzsilst virs 14 grādiem, plēsīgās zivis steidzas uz krastu pēc anšovu un brētliņu bariem. Kad ūdens temperatūra uzsilst virs 22°C, zivs samazina aktivitāti un dodas uz ziemeļiem.

Primorjē lakedru ķer no jūnija līdz septembrim. Jūlijā un augustā piekrastes zonā uz nārstu ierodas anšovi, jūlijā-oktobrī iwasi. Sahalīnā veiksmīgs makšķerēšanas mēnesis ir augusts.

Kur ķert

Lai netērētu laiku tukšiem ēsmas metieniem, zvejas vietas izvēlas, vadoties pēc kaijām. Putni parasti riņķo virs katla, ko veido dzeltenzivju bars, kas ieskauj mazāku zivju baru.

Amatieru lakedras zveja ir izplatīta Piejūrā, mazākā mērā Sahalīnā. Trofejas īpatņus biežāk iegūst Japānā, Korejā.

Uz ko ķert

Trollēšanai izmanto specializētas stiegras no stiklašķiedras ar jaudīgu furnitūru. Spoles ir multiplikatora spoles, maksimāli lielas ar monoauklu līdz 4 mm diametrā.

Makšķerēšanai ar spininga metienu būs nepieciešama makšķere ar samērā mīkstu galu, garums 2,3–2,5 m ar testu, kas atbilst ēsmas svaram. Spole var būt bezinerces vai multiplikatora, bet obligāti ar uzticamu bremzi, aizsardzību pret sālsūdeni. Pītā aukla ir neilona PE5 klase.

Džigēšanai iegādājas vieglu spiningu no Japānas ražotājiem, 1,7–1,9 m garu, 250 g smagu ar parabolisku iedarbību, fluoroglekļa auklu PE4 klases, garu džigu.

Japānas lakedru ķer ar svaigām garnelēm, kalmāriem, vertikālo makšķerēšanas aprīkojumu, ko tautā sauc par samoduru, stikbaitiem (bezlāpstiņu vobleriem), silikona imitācijām, pilkeriem, mānekļiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Lakedras sastāvā ievērojamā daudzumā ir B grupas vitamīni, nikotīnskābe, fosfors, kālijs, selēns, mangāns, taukskābes.

Vitamīnu un minerālvielu saturs 100 g dzeltenastes:

Vitamīni:

• Kobalamīns — 0,002 mg.;
• Nikotīnskābe — 7 mg.;
• Riboflavīns — 0,4 mg.;
• Pantotēnskābe — 0,6 mg.;
• Tiamīns — 0,1 mg.;
• Piridoksīns — 0,2 mg.;
• A — 0,03 mg.;
• C — 0,003 mg.;
• Folāti — 0,004 mg.

Makroelementi:

• Fosfors — 157 mg.;
• Kālijs — 420 mg.;
• Magnijs — 30 mg.;
• Nātrijs — 39 mg.;
• Kalcijs — 23 mg.

Mikroelementi:

• Selēns — 0,04 mg.;
• Mangāns — 0,2 mg.;
• Cinks — 0,5 mg.;
• Dzelzs — 0,5 mg.;
• Varš — 0,001 mg.

Olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti 100 g produkta — 21, 16, 0 g attiecīgi. Enerģētiskā vērtība — 240 kcal.

Ar ko ir derīga dzeltenastes lakedras gaļa

Antioksidanti dzeltenastes sastāvā uztur šūnu veselību. Tie saista un izvada brīvos radikāļus, aizsargā membrānu integritāti no ārējās ietekmes, atjauno bojātās.

Citi lakedras labvēlīgie efekti:

1. Paaugstina imūno statusu, organisma pretestību saaukstēšanās slimībām.
2. Uzlabo krēslas adaptāciju redzes orgāniem, krāsu paletes uztveri ar redzes analizatoru.
3. Uztur ādas un gļotādu veselību un jaunību.
4. Piedalās asinsradē, hemoglobīna un hormonu sintēzē.
5. Paātrina lipīdu, ogļhidrātu vielmaiņu, olbaltumvielu un cukuru uzsūkšanos zarnās.
6. Profilaktē anēmiju, aterosklerozi, sirds mazspēju, depresiju, neirozes.
7. Paaugstina auglību sievietēm, uzlabo spermatozoīdu kvalitāti un aktivitāti vīriešiem.
8. Palielina muskuļu masu, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kas nodarbojas ar spēka sporta veidiem.
9. Stiprina asinsvadu sienu, normalizē asinsspiedienu.
10. Aktivizē smadzeņu darbību.
11. Stiprina atmiņu, koncentrē uzmanību, paātrina domāšanu.
12. Uzlabo gremošanu un zarnu peristaltiku.
13. Uztur virsnieru garozas darbību.
14. Paaugstina izturību, darbspējas.
15. Mineralizē kaulus, palielina nagu un zobu emaljas izturību.
16. Stiprina matu folikulus.

Dzeltenastes gaļas iekļaušana uzturā pozitīvi ietekmē uroģenitālās un nervu sistēmas funkcijas. Zivs ir noderīga vecākajai paaudzei, jo kavē demences, Alcheimera un Pārkinsona slimības attīstību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lakedra ir kontrindicēta alerģijas gadījumā pret jūras veltēm, individuālu olbaltumvielu nepanesību. Atturas no dzeltenastes smagu aknu bojājumu, gastrīta saasināšanās, aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā.

Kaitējumu organismam nodara nesamērīga zivs lietošana, kas izraisa liekā svara pieaugumu, un nepietiekama termiskā apstrāde helmintu infekcijas riska dēļ.

Dzeltenaste ar beigušos derīguma termiņu un nepareizi uzglabāta ir jāutilizē. Bojātas gaļas iekļaušana uzturā izraisa smagu organisma intoksikāciju, ko izraisa saindēšanās ar pārtiku.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Instrukcija par dzeltenastes izvēli veikalā:

1. Novērtējiet ādas, spuru, žaunu krāsas veselumu. Atteikieties no zivs ar mehāniskiem bojājumiem, iespiedumiem, sēnīšu izcelsmes plankumiem, tumšām vai nevienmērīgas krāsas žaunām.
2. Piesmaržojiet. Svaiga dzeltenaste smaržo pēc jūras un ne ar ko citu.
3. Ieskatieties acīs. Tām jābūt izspiedušām un caurspīdīgām, nevis iekritušām, duļķainām vai asinīm piepildītām.
4. Pārbaudiet elastību. Ja pēc pirksta nospiešanas uz ķermeņa iespiedums ātri neatjaunojas, tad zivs nav svaiga.
5. Palūdziet pārdevējam produkcijas sertifikātu.

Pērciet dzeltenasti zivju veikalos ar īpašu aprīkojumu, vietu iepakošanai.

Veikalos atdzesētu dzeltenasti uzglabā uz ledus spilvena. Mājas apstākļos zivi iesaiņo pergamentā un novieto uz ledusskapja plaukta tuvāk sienai. Šādā stāvoklī dzeltenastes patērētāja īpašības saglabājas divas diennaktis. Termiņa pagarināšanai palīdz ierīvēšana no visām pusēm ar augu eļļu vai pārkaisīšana ar sāli un apslacīšana ar citronu sulu. Šīs metodes kavē kaitīgās mikrofloras vairošanos.

Saldētavas kamerā zivi uzglabā līdz gadam. Ja ķermenis ir liels, to labāk sagriezt gabalos vienmērīgai sasaldēšanai. Ievērojiet, ka jo ilgāk zivi uzglabā, jo vairāk tā zaudē garšu un derīgās īpašības.

Kur iegādāties un cik tā maksā

Svaigi saldētu dzeltenasti var iegādāties lielos tīkla lielveikalos, specializētos veikalos, tiešsaistes tirdzniecības platformās par cenu 2,40–3,00 €. Atdzesēta zivs maksā par 1 € dārgāk.

Kā garšīgi pagatavot lakedras zivi: receptes

Lai saglabātu derīgās īpašības, dzeltenasti gatavo tvaicētu, cep cepeškrāsnī. Mazāk veselīga, bet ne mazāk garšīga ir zivs, cepta pannā, uz grila, bārbekjū.

Japāņu dzeltenastes gaļu sāla, marinē, izmanto suši šķirnes hamači nigiri pagatavošanai, bagātīgai zivju zupai vai zivju buljonam, pievieno salātiem ar jūras veltēm.

Cepeškrāsnī

Klasiska recepte ceptai dzeltenastei folijā.

Produktu komplekts:

• 0,5 kg zivju;
• 1 gab. sīpola;
• 0,5 gab. citrona;
• 20 l augu eļļas (labāk olīveļļas);
• garšvielas, sāls;
• daži svaigu pētersīļu zariņi.

Kā cept:

1. Nogrieziet ar virtuves šķērēm spuras, atbrīvojieties no zvīņām. Nogrieziet galvu, izķidājiet zivi. Nomazgājiet ķermeni tekošā ūdenī, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Sajauciet sāli ar pipariem. Ierīvējiet maisījumu ādā, neatstājot brīvus laukumus.
3. Sasmalciniet zaļumus, sagrieziet sīpolu lielos pusgredzenos. Sajauciet abas sastāvdaļas, ievietojiet vēderā. Apvijiet dzeltenasti ar diegiem vai aizšujiet vēderu.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni uzkarsēties, iestatot temperatūru 180 grādi.
5. No citrona puses nogrieziet 4 apļus, katru no tiem pārgrieziet uz pusēm. Gar ķermeņa sāniem izdariet 4 slīpus iegriezumus. Ievietojiet tajos apļu pusītes.
6. No atlikušās citrusaugļa daļas izspiediet sulu, sajauciet ar eļļu. Apsmērējiet zivi no visām pusēm.
7. Cepamajā formā ievietojiet dubultu folijas loksni, ietiniet tajā lakedru, rūpīgi saspiediet malas.
8. Cepiet 20 minūtes. Atveriet foliju. Turpiniet gatavot lakedru vēl 10 minūtes, līdz gaļa kļūst brūna.

Zivi pasniedziet ar kartupeļu biezeni, rīsiem, skābā krējuma vai sviesta mērci, ar ceptiem dārzeņiem — jauniem cukīniem, burkāniem, papriku.

Uz pannas

Lai ātri un garšīgi apceptu 500 g lakedras filejas pannā, būs nepieciešams:

• pa 2 ēdamkarotēm eļļas cepšanai un sojas mērces;
• 20 ml medus;
• 3 daiviņas ķiploka;
• pa 1 tējkarotei sinepju graudu, ingvera;
• 0,5 tējkarotes koriandra;
• 2 olas;
• 100 g miltu vai kartupeļu cietes panēšanai.

Pagatavošanas algoritms:

1. Bļodā samaisiet sojas mērci, medu, koriandru, piparus. Pievienojiet sinepes, ingveru. Izspiediet caur presi ķiplokus.
2. Samaisiet sastāvdaļas. Apsmērējiet fileju ar marinādi no abām pusēm, atstājiet uz pāris stundām.
3. Sakuļiet ar dakšiņu olas. Uzbēriet uz šķīvja miltus. Iemērciet fileju traukā ar olām, tad apviļājiet panējumā. Cepiet uz sakarsētas pannas ar augu eļļu uz vidējas uguns pa piecām minūtēm no katras puses.

Ceptu lakedru pasniedziet ar zaļumiem, salātiem no gurķiem, tomātiem, saldajiem pipariem vai ar marinētiem gurķīšiem, kāpostiem.

Multivārītājā

Veselīgu, garšīgu zivi tvaicējot var ātri pagatavot multivarkā.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg lakedras filejas;
• sula no puscitrona;
• sāls, pipari;
• 2–3 zariņi diļļu.

Pagatavošanas veids:

1. Multivarkas bļodā ielejiet 1,5 glāzes ūdens.
2. Virs bļodas uzstādiet grozu. Uz apakšas izklājiet zaļumus.
3. Fileju sagrieziet porciju gabaliņos. Sāliet, piparojiet, apslaciet ar citrona sulu.
4. Izklājiet sagatavoto zivi virsū uz dillēm. Aizveriet vāku, iestatiet tvaicēšanas režīmu, laiks — 15–20 minūtes.

Tvaicētu lakedru izklājiet uz salātu lapas, pasniedziet ar svaigiem gurķiem, tomātiem, papriku.

Uz bārbekjū vai grila

Lakedra, pagatavota ar dārzeņiem uz grila — patstāvīgs ēdiens, kam nav nepieciešams garnīrs.

Sagatavojiet cepšanai:

• 400 g zivs filejas;
• burkānu, cukīni, saldo piparu, selerijas sakni, sīpolu (pa 1 gab.);
• 2 daiviņas ķiploka;
• pa 50 ml citrona sulas, augu eļļas;
• sezams, pipari, sāls, timiāns.

Kā pagatavot:

1. Sagrieziet fileju gabalos.
2. Sagatavojiet marinādi. Sajauc bļodā citrona sulu, ķiploku, timiānu, piparus, sāli, samaisiet.
3. Pusē no maisījuma marinējiet zivi.
4. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs, apcepiet uz grila.
5. Apcepiet marinēto fileju.

Gatavu zivi pasniedziet ar grila dārzeņiem, iepriekš pārkaisot ar sezamu, pārlejot ar marinādes atlikumiem.

Zivju zupas recepte no dzeltenastes

Lai pagatavotu mājās gatavotu zupu ar prosas putraimiem, sagatavojiet sastāvdaļas:

• galvu, lakedras atgriezumus;
• pa 1 gab. sīpola, burkāna;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 3 ēdamkarotes prosas putraimu;
• divas lauru lapas;
• 6 melno piparu graudi, sāls;
• pa diviem zariņiem diļļu, pētersīļu.

Kā pagatavot:

1. Asti, spuras, galvu ar izņemtām žaunām aplejiet ar 2 l auksta ūdens.
2. Novietojiet katlu uz plīts. Pēc uzvārīšanās samaziniet uguni, vāriet 20 minūtes.
3. Sagrieziet salmiņos nomizotus kartupeļus, burkānus. Sīpolu sagrieziet kubiņos.
4. Noņemiet katlu no plīts. Izņemiet zivi, buljonu izkāš, atkal lieciet uz uguns.
5. Iebēriet graudaugus. Pēc 5 minūtēm no uzvārīšanās pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Vāriet vēl 15 minūtes.
6. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet sāli, divas lauru lapas un piparus.

Zivju zupu pasniedziet, iepriekš pārkaisot ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

Kā sālīt lakedru

500 gramu smaga liemeņa sālīšanai nepieciešams: 20 g rupjās sāls, 40 g cukura, 50 ml augu eļļas, citrons, melnie pipari.

Kā sālīt:

1. Sagrieziet zivi filejās. Lai to izdarītu, nogrieziet galvu, ar šķērēm nogrieziet spuras, atveriet vēderu, izņemiet iekšas, noskalojiet. Ar asu nazi noņemiet ādu. Veiciet dziļu iegriezumu gar muguru, noņemiet mīkstumu no mugurkaula.
2. Sajauciet traukā garšvielas. Ierīvējiet abas filejas pusītes ar maisījumu no abām pusēm. Sagrieziet gaļu 3 cm platās strēmelēs.
3. Ievietojiet zivs gabaliņus stikla burkā, pārlejiet ar eļļu. Virsū izklājiet citronu, sagrieztu ripiņās.
4. Ielieciet trauku ar zivi ledusskapī.

Pēc divām dienām sālīto lakedru var nogaršot.

Jautājumi un atbildes

Krievijas lakedras patērētājus interesē zivs garša, tauku saturs un cik tā ir kaulaina.

Kāda garša ir lakedrai?

Japānas zeltainās astītes bagātīgā, patīkamā aromāta garša atgādina delikateses tunzivi. Blīvā gaļa saglabā formu cepot, sautējot un cepot cepeškrāsnī.

Trekna vai nē?

Lakedra pieder pie taukainām šķirnēm. Tās tauku saturs ir 16%, kas netraucē iekļaut zivi sportistu uzturā muskuļu masas palielināšanai.

Vai zivī ir daudz kaulu?

Zeltainās astītes (lakedras) skelets sastāv no izturīga mugurkaula un sānu kauliem, kas viegli izņemami no blīvās mīkstuma. Sīki kauliņi nav.

Interesanti fakti

Izglītojoši fakti par lakedru:

1. Japāņi uzskata lakedru, kas ir neatņemams kāzu ceremoniju atribūts, par līgavaiņa veiksmīgas karjeras un līgavas saimnieciskuma simbolu.
2. Japānas šintoistu svētnīcās svētkos Šiči-go-san sālītās zivis izdala draudzes locekļiem, lai atbrīvotos no slimībām un nelaimēm.
3. Lakedrai ir vairāki nosaukumi atkarībā no vecuma. Japānas austrumu reģionos tie ir vakasi, inada, varasa. Rietumos — cubasu, hpiāti, medziro. Īpatņus, kuru garums ir no 80 cm, visos reģionos sauc par buri.

Pareizi izvēlēta, garšīgi pagatavota lakedra sniedz gastronomisku baudījumu, ātri uzlādē ar enerģiju, uztur veselību un pagarina jaunību.

Lakedras foto