Koho laša zivs: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Par koho lasi maz ir zināms. Pat pieredzējuši makšķernieki nevar lepoties ar vērtīgās zivs nozveju, jo tai jābrauc uz noteiktām vietām, piemēram, Kamčatku vai Sahalīnu. Daudziem koho laša medniekiem tā nozveja paliek nepiepildīts sapnis.

Koho lasis: kas par zivi, kā izskatās un kur sastopams

Koho lasis ir plēsējs, tas dzīvo okeānos, ezeros, jūrās. Zivs gaļā ir daudz derīgu elementu, vitamīnu un minerālvielu.

Krievijā to var sastapt valsts ziemeļos Magadanā, Sahalīnā un Kamčatkā. Tā dod priekšroku Klusajam okeānam, precīzāk, tā ziemeļu daļai. Īpaši novērtēta tāpēc, ka tās gaļa ir garšīga un tajā ir maz kaulu. Zivs pieder lašu dzimtai, un to gandrīz nav iespējams atšķirt no citiem šīs ģints pārstāvjiem. Koho lasi var droši saukt par retu sugu, tāpēc uzņēmīgi uzņēmēji to audzē savās fermās. Neskatoties uz to, ka tā ir pieradusi pie aukstiem ūdeņiem, to ir iemācījušies audzēt dienvidu valstīs, piemēram, Čīlē. Tikai pēc izmēriem un svara no mākslīgajiem ūdeņiem iegūtā zivs atpaliek no savvaļas koho laša.

Ziemeļu lašu dzimtas pārstāvis reti pārsniedz 90 cm garumu. Tā parastais garums ir 80 cm, bet svars – ne vairāk par 7 kg.

Zvīņas – gaišas ar sudrabainu atspīdumu. Tieši sudrabainās un skaistās ādas dēļ krievi to nosauca par «balto zivi», bet amerikāņi un japāņi – par «sudraba lasi». Tā no citiem lašveidīgajiem atšķiras ar lielu galvu ar platu pieri un lielu muti. Tai ir iespaidīga izmēra aste, bet spuras ir diezgan mazas un nesaskan ar ķermeņa izmēriem un svaru.

Gaļa – trekna. Ja salīdzina ar citiem dzimtas pārstāvjiem, pēc tauku satura to pārspēj tikai nerīga un čaviča. Pēc garšas un uzturvērtības tā atgādina Atlantijas lasi. Zivi ir viegli pagatavot, rezultāts pārsniedz visas gaidas. Maiga, gandrīz bez kauliem gaļa ir atļauta diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar lieko svaru. To var ēst kā atsevišķu ēdienu, pasniegt ar piedevu vai iekļaut daudzkomponentu ēdienos, piemēram, zupās.

Ar ko koho lasis atšķiras no citām zivīm

Koho lasi no pirmā acu uzmetiena ir grūti atšķirt no citiem lašu dzimtas pārstāvjiem. Taču īpatnības tomēr ir. Apskatīsim tās.

No ķetas

Galvenā atšķirība starp ketu un kižuču ir izmēri. Ja keta spēj sasniegt garumu 100 cm un vairāk, tad kižučs, salīdzinot ar to, nepārsniedz 90. Arī pēc svara maksimālie rādītāji ketai – 14 kg, kižučam – 7.

Par sudraba lasa atšķirīgo iezīmi var nosaukt zvīņu krāsu nārsta laikā. Tā iegūst spilgti sarkanu nokrāsu, kamēr ketai tāds nav novērojams.

Lasu dzimtas pārstāvjus var atšķirt pēc ikru garšas un to lieluma. Ketai ikri ir lieli un nav rūgti, ko nevar teikt par «baltās zivs» ikriem. Atšķirības ir arī gaļas krāsā: ketai tā ir gaiša, kižučam – spilgti sarkana.

Ir vērts zināt! Neskatoties uz mazajiem izmēriem un rūgteno garšu, sudraba lasa ikri pārspēj citu lasu dzimtas pārstāvju ikrus pēc derīgajām īpašībām un ir līderi starp tiem.

No rozā laša

Ja salīdzina ar gorbušu, tad jāatzīmē, ka tās gaļa ir nedaudz, tomēr treknāka. Pēc derīguma un kaloriju satura starp pārstāvjiem praktiski nav nekādas atšķirības. Vienīgā gorbušas priekšrocība ir tā, ka tās sastāvā ir vairāk B grupas vitamīnu un dažu mikroelementu, piemēram, vara, joda, mangāna, selēna un kobalta.

No sēmgas

«Baltā zivs» atšķiras no semgas pirmām kārtām pēc izmēriem un dzīvotnes. Kižučs dod priekšroku Klusajam okeānam, kamēr semga dzīvo Atlantijas okeānā. Maksimālie Atlantijas lasa izmēri – 1,5 m, bet svars – 40 kg. Sudraba lasis savukārt nevar lepoties ar šādiem izmēriem.

Atšķirība gaļas krāsā: semgai tā ir maigi oranža, kižučam – sarkana. Ja salīdzina pēc derīgajām un uzturvērtības īpašībām, tad var droši apgalvot, ka pārstāvji ir līdzvērtīgi.

No foreles

Par foreles atšķirīgo iezīmi var nosaukt zvīņu krāsu. Tai ir sudrabaina nokrāsa ar sānu rozā svītru. Visā zivs ķermenī ir izvietoti spilgti melni ielaidumi plankumu veidā. Sudraba lasim krāsa ir gaiša, skaista ar sudraba spīdumu. Arī pēc izmēriem forele ir mazāka par kižuču. Tā ir nedaudz mazāka par savu radinieku gan garumā, gan svarā.

Ja foreli galvenokārt audzē mākslīgos ūdeņos, tad sudraba lasis ir brīva zivs. Tāpēc tā gaļas garša ir maigāka un garšīgāka nekā forelei.

No nerkas

Nerka pēc ārējā izskata atgādina ketu, bet ar mazāku žaunu ķeburu skaitu. Pēc izmēriem un svara tā ir mazāka par kižuču. Abas sugas pieder pie retajām lasu dzimtas šķirnēm, tāpēc to ķeršanai nepieciešama attiecīgo iestāžu atļauja.

Atšķirt var pēc gaļas garšas. Nerkas gaļai ir savdabīga garša, tā ir stingrāka nekā sudraba lasim. Pēc treknuma nerka pārspēj kižuču, bet ne daudz, savukārt pēc derīgajām īpašībām abi pārstāvji satur pilnu vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu klāstu, kas nepieciešami organisma dzīvības funkcijām.

Ir vērts zināt! Nerkas un kižuča gaļa ir atļauta diabētiķiem un cilvēkiem ar lieko svaru, bet kontrindicēta slimniekiem, kuriem ir problēmas ar nierēm un kuņģa-zarnu traktu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Koho laša gaļa tiek pieskaitīta diētisko produktu grupai. 100 g filejas kaloritāte ir 140 kcal. Cepot un grauzdējot to daudzums var palielināties līdz 200. Koho laša sastāvs ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem, kas izskaidro sudraba laša vērtību. Jāatzīmē sabalansētā olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība uz 100 g:

• olbaltumvielas – 24;
• tauki – 8:
• ogļhidrāti – 0,5.

Starp vitamīniem:

• B grupa;
• askorbīnskābe;
• A;
• nikotīnskābe;
• E un citi.

No minerālvielām visvairāk ir šādu elementu:

• kalcijs;
• fluors;
• fosfors;
• dzelzs;
• kālijs;
• cinks;
• nātrijs u.c.

Par vērtīgām vielām koho laša gaļas sastāvā tiek uzskatītas piesātinātās taukskābes, piemēram, omega-3.

Koho laša derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Uzskaitīsim galvenās «baltās zivs» derīgās īpašības:

• normalizē centrālās nervu sistēmas darbību;
• aktivizē smadzeņu darbību;
• novērš onkoloģijas attīstību;
• stiprina asinsvadus;
• normalizē hemoglobīnu;
• samazina insultu un infarktu risku;
• paaugstina imunitāti;
• stiprina zobu emalju;
• normalizē vairogdziedzera darbību;
• pozitīvi ietekmē redzi;
• veicina kaulu un muskuļu audu attīstību un nostiprināšanu u.c.

Svarīgi! Keta gaļas sastāvā ir spēcīgs antioksidants – astaksantīns, kas atbrīvo cilvēka organismu no smago metālu un radionuklīdu klātbūtnes, tādējādi novēršot vēža audzēju attīstību.

Sievietēm

Zivī ir daudz derīgu vielu, kas nepieciešamas sievietei. Regulāri lietojot sudraba lasi, var uzlabot matu struktūru, nostiprināt nagus, atsvaidzināt ādu. Zivs gaļa palīdzēs normalizēt nervu sistēmas darbību, aktivizēs vielmaiņas procesus organismā, uzlabo miegu.

Vīriešiem

Arī vīriešiem koho lasis būs noderīgs. Pateicoties zivs sastāvam:

• stiprinās muskuļi un kaulaudi;
• paaugstinās darbspējas;
• samazinās sirds un asinsvadu slimību risks;
• paaugstinās organisma aizsargfunkcijas u.c.

Grūtniecības laikā

Diētisku gaļu grūtniecēm ieteicams lietot mērenos daudzumos. Tāpat kā citus produktus, to nevajadzētu lietot pārmērīgi. «Baltajā zivī» ir viss nepieciešamais augļa normālai attīstībai un augšanai.

Gaļa palīdzēs sievietei atgūties pēc mazuļa piedzimšanas. Pateicoties tajā esošajiem derīgajiem elementiem, stiprinās nervu sistēma, samazinās nogurums, normalizējas miegs.

Zīdīšanas periodā

Sievietēm laktācijas periodā pret ketu jāizturas piesardzīgi, lai bērnam neizraisītu alerģiju. Vispirms var izmēģināt nelielu daudzumu gaļas un novērot mazuļa reakciju. Ja viss ir kārtībā, gaļu var iekļaut savā uzturā.

Koho lasis veicina pareizu kaulu un muskuļu audu attīstību, stiprinās kaulus. Pateicoties gaļā esošajiem vitamīniem un mikroelementiem, bērnam būs normāla garīgā attīstība. Vitamīnu komplekss nodrošinās zīdainim stiprus zobus un matus.

Un arī pašai sievietei pēc dzemdībām nepieciešama atveseļošanās, tāpēc sudraba laša lietošana šajā ziņā palīdzēs.

Bērniem

«Ziemeļu zivi» var droši dot bērniem, nebaidoties, ka viņi aizrīsies ar kauliņiem. Ketā praktiski nav sīku kaulu, tāpēc filejas daļas pagatavošana ne tikai iepriecinās jūsu bērnu ar garšu, bet arī būs noderīga organisma attīstībai.

Zināms, ka koho laša gaļa, pateicoties savam sastāvam:

• uzlabo atmiņu un garīgo darbību;
• stiprina kaulus, nagus, zobus, matus;
• paaugstina imunitāti;
• palīdz uzlabot un saglabāt redzi;
• veicina vielmaiņas procesu normalizāciju organismā utt.

Svara samazināšanai

Tā kā ketas gaļa tiek uzskatīta par diētisku ēdienu, to ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru, kā arī diētu laikā. Zivīs praktiski nav ogļhidrātu, ir niecīgs tauku daudzums, tāpēc nav jābaidās par lieko svaru. Zivju ēdienus no ketas nevar saukt par kaloriju bagātiem. Diētas speciālisti tos iekļauj uzturā, veicot bezogļhidrātu diētu. Tas remdēs izsalkuma sajūtu un neļaus cilvēkam iegūt nevajadzīgus kilogramus.

Podagras gadījumā

Šīs slimības gadījumā pirms ketas iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar ārstu. Gaļu nevar saukt par ļoti treknu, taču pastāv bažas, ka šāda zivs, neraugoties uz tās labvēlīgajām īpašībām, negatīvi ietekmēs pacienta veselību.

Ja nolemjat reizēm lietot «ziemeļu zivi», to ieteicams lietot vārītā vai tvaicētā veidā. Nekādas sālītas vai ceptas gaļas!

Gastrīta gadījumā

Tādu slimību gadījumā kā gastrīts labāk no zivīm atteikties vai gatavot gaļu tvaicētā veidā, lietojot nelielos daudzumos. Jebkurā gadījumā nepieciešama speciālista konsultācija.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ja zivi lieto uzturā mērenos daudzumos, tā nekaitēs. No tās būs tikai labums. Bet, neraugoties uz to, ir pacientu kategorijas, kuriem jāatsakās no ketas vai jāierobežo tās daudzums.

Kontrindikācijas:

• zivju olbaltumvielu vai jūras produktu nepanesība;
• alerģiskas reakcijas;
• gastrīts un čūlas;
• aknu un nieru patoloģijas;
• hepatīts.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai zivs priecētu ar savu garšu un sniegtu labumu organismam, tā ir pareizi jāizvēlas iegādājoties. Zinot kritērijus, kas jāievēro, jūs nekad nekļūdīsieties.

1. Svaigai zivij vienmēr ir spīdīgi zvīņi. Ādai jābūt cieši pieguļošai pie gaļas. Uz tās nedrīkst būt nekādu plankumu, bojājumu vai asinsizplūdumu.
2. Ķermenis var būt nedaudz mitrs, bet nelipt pie rokām.
3. Ja ir iespēja, paskatieties uz acīm. Ja tās ir duļķainas, labāk zivi neņemt.
4. Ja izvēlaties steikus, paskatieties, kā tos glabā. Normālai glabāšanai un izkārtojumam veikalos jābūt uz ledus.
5. Uzspiediet uz ķermeņa un paskatieties uz rezultātu. Ja, nospiežot, forma ātri atjaunojas, tad viss kārtībā; ja paliek bedrīte – zivs nav svaiga.

Sālītu zivi ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk par vienu nedēļu. Ilgākai uzglabāšanai ķermeni jāsasaldē. Lai to izdarītu, zivi notīra, ietin plēvē un ievieto saldētavā.

Kā notīrīt un sagriezt koho lasi

Vesels liemenis veikalā ir ievērojami lētāks, tāpēc jāiemācās kižuču sagriezt pašam mājās. Process notiek pa soļiem.

1. Ja zivs ir sasaldēta, to atkausējam.
2. Uz vēdera izdarām iegriezumu un izņemam iekšas.
3. Noņemam spuras, lai tīrot zvīņus nesagrieztu rokas.
4. Ņemam speciālu nazi un sākam no astes nokasīt zivs zvīņus. To darām ar parasto rīvi. Ja zvīņi cieši turas pie ādas, ķermeni var uz pāris sekundēm iemērkt verdošā ūdenī.
5. Nogrieziet galvu. Tā var noderēt buljona vārīšanai, tāpēc sekojiet, lai žaunas būtu noņemtas.
6. Nomazgājiet zivs ķermeni un, ja nepieciešams, sagrieziet to gabalos.
7. Lai pagatavotu fileju, ar pinceti izņemiet kaulus, gaļu uzmanīgi nogrieziet ar asu nazi.

Kā garšīgi pagatavot koho lasi: receptes

Cepeškrāsnī

Pagatavojiet zivi zem krējuma mērces. Šādu recepti spēs izpildīt pat tās mājsaimnieces, kuras nekad nav to gatavojušas. Gaļa izdodas īpaši maiga un garšīga. Recepti var mainīt atbilstoši savām vēlmēm. Piemēram, nelietojiet garšvielas vai pievienojiet vairāk zaļumu.

Būs nepieciešams:

• koju laša gaļa – 1,5 kg;
• taukains krējums, vismaz 20% – 250 ml;
• sīpoli – 2 gab.;
• sāls – 1 tējkarote;
• cietais siers – 130 g;
• malti (melnie) pipari – 0,5 tējkarotes.

Pagatavošana:

1. Notīriet zivs ķermeni no zvīņām, atbrīvojieties no iekšām, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra salvetēm vai dvieli.
2. Sagrieziet zivi gabalos. Vidēja lieluma (1,7 cm). Sāliet un piparojiet. Ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.
3. Sīpolus notīriet un sagrieziet mazos pusgredzenos.
4. Izņemiet formu, viegli ieeļļojiet to un izklājiet apakšā sagrieztos sīpolus.
5. Uz tā izklājiet sālītos koju laša gabaliņus.
6. Pārlejiet ar krējumu.
7. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C un ievietojiet cepties uz aptuveni 20 minūtēm.

Šajā receptē ir divi pagatavošanas varianti: folijā un bez tās. Ja vēlaties iegūt kraukšķīgus gabalus, tad gatavojiet atvērtā veidā. Ja nepieciešams saglabāt mērci, tad formu no augšas pārklājiet ar foliju.

Sarīvējiet sieru uz rīves ar lieliem caurumiem un pārkaisiet gatavo ēdienu. Pēc tam ievietojiet to vēl uz 5 minūtēm cepeškrāsnī, noņemot foliju (ja tā bija).

Ceptu sudraba lasi var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, iepriekš to izgreznotu ar zaļumiem, vai arī izvēlēties tam piedevu.

Steiki folijā
Šī recepte būs piemērota veikalā nopērkamiem gataviem steikiem.

Jums būs nepieciešams:

• steiki – 6 gab.;
• zaļumi – 40 g;
• puravi – 1 gab.;
• tomāti – 3 gab.;
• olīveļļa – pēc nepieciešamības;
• sāls – pēc garšas;
• garšvielas – ja nepieciešams.

Pagatavošana:

1. Notīriet tomātus no mizas. Ātrai noņemšanai iegremdējiet dārzeņus verdošā ūdenī uz 5 sekundēm. Ļaujiet tiem atdzist un noņemiet mizu. Atlikušo mīkstumu sagrieziet gredzenos.
2. Zaļumus nomazgājiet un rupji sagrieziet.
3. Puravus nomazgājiet, notīriet, pārgrieziet kātu ar asu nazi vispirms gareniski, bet pēc tam – šķērsām, lai iegūtu sīpolu pusgredzenus.
4. Atkausēto steiku ierīvējiet ar sāli, kas sajaukta ar garšvielām, un atstājiet virtuvē uz aptuveni 10 minūtēm.
5. No folijas sagatavojiet 6 vienādus kvadrātus vai taisnstūrus, lai ietītu steiku. Labāk ietīt zivi vairākos slāņos, lai gatavošanas laikā sula neiztecētu. Loksnes virsmu, kurā liksiet gaļu, ieeļļojiet ar eļļu.
6. Izņemiet zivs gabalus, notīriet no tiem sāli un izklājiet uz folijas atsevišķi. Virs katra gabala izklājiet sagrieztus sīpolus un tomātus. Virsū pārkaisiet ar zaļumiem.
7. Ietiniet gaļu vairākos slāņos. Nevajag cieši piespiest, jo tvaikam jācirkulē iekšpusē.
8. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C un ievietojiet koju lasi cepties. Gatavošanas laiks – 20 minūtes.

Viss gatavs. Noņemiet foliju, izkārtojiet steikus uz šķīvja, izdomājiet piedevu un pasniedziet karstu, iepriekš pārlejot zivi ar mērci, kurā tā tika gatavota.

Uz pannas

Uz pannas var pagatavot izcilus steikus. Recepte ir diezgan vienkārša. Lai ietaupītu laiku, mēģiniet nopirkt veikalā gatavus saldētus vai atdzesētus steikus.

Pagatavošanai nepieciešams:

• zivs gaļa – 0,5 kg;
• olīvu vai saulespuķu eļļa – 6 ēdamkarotes;
• citrons – puse;
• sāls – šķipsniņa;
• maltie pipari (melnie) – pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Atkausējiet zivs gabalu, notīriet to no zvīņām, atbrīvojieties no iekšām, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra salvetēm vai dvieli.
2. Sagrieziet gaļu gabalos 2 cm biezumā.
3. Izspiediet citrona sulu eļļā, sāliet un pipariet. Ar sagatavoto mērci ierīvējiet steikus no visām pusēm.
4. Ielejiet pannā eļļu un lieciet uz uguns. Tad ielieciet steikus uzkarsētajā eļļā un cepiet. Uzstādiet vidēju uguni un kontrolējiet laiku, lai nepārceptu gaļu. Pretējā gadījumā tā būs sausa, bet tai vajadzētu būt sulīgai iekšpusē.

Pasniedziet zivi ar rīsiem un zaļumiem. Lai arī steikus parasti gatavo uz restēm, uz pannas ķižučs nebūs sliktāks.

Multivārītājā

Recepte ir diezgan vienkārša. Pagatavošanai Jums būs nepieciešams:

• zivs gaļa – 500 g;
• skābais krējums – 2 ēdamkarotes;
• sīpols – 1 gab.;
• cietais siers – 80 g;
• majonēze – 2 ēdamkarotes;
• sāls – pāris šķipsniņu;
• garšvielas zivīm – šķipsniņa;
• maltie pipari (melnie) – šķipsniņa;
• zaļumi (pētersīļi, dilles u.tml.) – pa vienam ķekaram.

Pagatavošana:

1. Notīriet zivi, izņemiet iekšas, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra salvetēm vai dvieli.
2. Sagrieziet zivi gabalos, kuru biezums nepārsniedz 3 cm.
3. Sāliet, pipariet pēc vajadzības, apkaisiet ar garšvielām un izkārtojiet multivārāmā trauka apakšā.
4. Notīriet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Izklājiet to virs ķižuča. Pa virsu uzkaisiet garšvielas vai sausus zaļumus.
5. Samaisiet majonēzi un skābo krējumu, pievienojiet maisījumam rīvētu sieru un nedaudz ūdens. Visu samaisiet.
6. Ar sagatavoto mērci pārlejiet "ziemeļu zivtiņu". Svarīgi, lai visi gabaliņi iegrimtu šķidrumā.
7. Aizveriet vāku, ieslēdziet multivārāmā režīmu un gatavojiet apmēram 20 minūtes. Sekojiet temperatūrai. Tai jābūt iestatītai uz 90°C.

Gaļa iznāk ļoti maiga, un galvenais – tā saglabā visas derīgās īpašības.

Uz mangāla

Gatavot gaļu dabā vienmēr ir patīkami. Iepazīsimies ar ķižuča gatavošanas recepti uz grila.

Mums būs nepieciešams:

• zivs gaļa – 2 kg;
• citroni – 2 gab.;
• bulgāru pipari – 4 gab.;
• apelsīnu sula – pusglāze:
• sojas mērce – pusglāze;
• sīpoli – 5 gab.;
• ingvera sakne – 1 gab.;
• sāls – pēc nepieciešamības;
• pipari – pēc vēlēšanās.

Pagatavošana:

1. Notīriet zivi, noskalojiet un sagrieziet vidējos vai nedaudz lielākos gabalos.
2. Sarīvējiet ingvera sakni uz rīves ar lieliem zobiem un samaisiet ar sojas mērci. Pievienojiet mērcei citrona sulu. Pēc vajadzības – pipariet. Mērcei sāli nevajadzētu pievienot, jo sojas mērce pati par sevi ir sāļa. Ja nepietiks sulas vai mērces, tad sastāvdaļu daudzumu var palielināt.
3. Ievietojiet zivs gabalus atsevišķā traukā un pārlejiet ar sagatavoto marinādi. Kārtīgi samaisiet un ielieciet ledusskapī uz 3 stundām, lai ievilktos. Visiem gabaliņiem jāiegrimst marinādē.
4. Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet sīpolu, notīriet to un sagrieziet gredzenos. Nomazgājiet papriku, izņemiet serdi un sagrieziet lielos gabaliņos. Samaisiet dārzeņus, viegli piesāliet un apslaciet tos ar izspiestu citronu sulu.
5. Pēc laika izņemiet zivis un sāciet durt gabalus uz iesmiem. Starp gabaliem novietojiet sīpolu gredzenus un bulgāru paprikas gabaliņus.
6. Novietojiet uz mangāla un cepiet, regulāri apgriežot, lai gaļa apceptos no visām pusēm.

Uz grila

Šāda pagatavošanas metode ļauj kižučam atklāt visas garšas priekus. Mums būs nepieciešams režģis un mangāls.

Sastāvdaļas:

• kižučs – 1 liemenis;
• sāls – pēc garšas;
• vīns (labāk baltais) – 400 ml;
• citrons – 1 gab.

Var aizstāt vīnu ar alu.

Pagatavošana:

1. Sagrieziet liemeni steikos, kuru biezums nav lielāks par 3 cm. Sāliet gaļu, ja nepieciešams – piparojiet.
2. Novietojiet sagatavotos gabaliņus divpusējā režģī un cepiet no abām pusēm. Pagatavošanas laiks – 10 minūtes.
3. Cepšanas procesā apslaciet gaļu ar vīnu.
4. Gatavos steikus apslaciet ar citronu sulu.

Pasniedziet steikus ar dārzeņiem, kurus var iepriekš arī apcept.

Ko var pagatavot no koho laša zivs: receptes

Zivju zupa

Lai pagatavotu apetīti rosinošu zupu, mums būs nepieciešams:

• zivs gaļa – 350 g;
• burkāns – 1 gab.
• sīpols – 1 gab.;
• kartupeļi – 5 gab.;
• eļļa cepšanai – 2 ēdamk.;
• pētersīļi – 1 ķekars;
• sāls – 2 tējk.;
• piparu graudi – 5 graudi;
• ūdens – 2 l.

Pagatavošana:

1. Zivis notīriet, nomazgājiet, nosusiniet ar papīra salvetēm vai dvieli.
2. Sagrieziet filejās. Mugurkaulu atstājiet buljona pagatavošanai.
3. Ielejiet katlā ūdeni, ievietojiet tajā kižuča mugurkaulu un vāriet apmēram 15 minūtes.
4. Filejas gaļu sagrieziet gabaliņos.
5. Kartupeļus notīriet, nomazgājiet un sagrieziet kubiņos.
6. Burkānus notīriet, nomazgājiet un sarīvējiet uz rupjās rīves.
7. Sīpolus notīriet, nomazgājiet un smalki sagrieziet.
8. Pannā ielejiet eļļu un apcepiet dārzeņus līdz pusgatavībai.
9. Pēc laika noņemiet buljonu un izkāš. No mugurkaula atdaliet gaļas gabaliņus.
10. Izkāsto buljonu atkal lieciet uz uguns. Tiklīdz ūdens uzvārīsies, ieberiet tajā kartupeļu kubiņus. Turpiniet vārīšanu.
11. Tiklīdz ūdens ar kartupeļiem uzvārīsies, sāliet to, pievienojiet piparu graudus un zivs filejas gabalus.
12. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet buljonam apceptos dārzeņus un turpiniet procesu vēl 4–5 minūtes.
13. Zaļumus nomazgājiet un smalki sagrieziet.
14. Gandrīz gatavajai zupai pievienojiet labu gabalu sviesta.
15. No mugurkaula nogrieztos gabalus arī ielieciet buljonā.
16. Pārkaisiet zupu ar zaļumiem un vāriet vēl pāris minūtes.

Aromātiskā zupa ir gatava, varat aicināt ģimenes locekļus pusdienot. Izbaudiet maigo kižuču, priecējiet savus tuviniekus.

Zupa

Lai pagatavotu šo izsmalcināto zupu, mums būs nepieciešams:

• zivs gaļa – 300 g;
• piens – 1 l;
• ūdens – 1 l;
• ķiploki – 2 daiviņas;
• kartupeļi – 350 g;
• priedes rieksti – sauja;
• sāls – pēc garšas;
• zaļumi – ķekars;
• pipari – pēc vēlēšanās.

Pagatavošana:

1. Ielejiet ūdeni katlā un uzvāriet.
2. Kartupeļus notīriet un sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet verdošā ūdenī. Vāriet tos līdz pusgatavībai.
3. Zivis notīriet, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Verdošajā ūdenī ielejiet pienu un kārtīgi samaisiet. Turpat ielieciet zivs gabaliņus.
5. Sāliet un piparojiet pēc nepieciešamības.
6. Riekstus notīriet un apcepiet.
7. Ķiplokus smalki sakapājiet.
8. Zaļumus nomazgājiet un smalki sagrieziet.
9. Tiklīdz zupa būs gatava, pievienojiet tai sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un apceptas ciedru riekstiņus.
10. Izslēdziet uguni, aizveriet katlu ar vāku un ļaujiet ievilkties apmēram 5 minūtes.

Var pasniegt galdā. Labu apetīti!

Kotletes

Pūkaino kotletīšu recepte patiks bērniem, sievietēm zīdīšanas periodā, vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm. Veselam cilvēkam šādu gardumu var pagatavot katru dienu. Šo kotletīšu īpatnība ir tā, ka tās paliek garšīgas pat aukstas. Tās droši var pagatavot uzkrājumam un ņemt līdzi uz darbu kā pusdienas.

Būs nepieciešams:

• zivs gaļa – 1,4 kg;
• sīpoli – 2 gab.;
• vistas olas – 2 gab.;
• majonēze – 4 ēd.k.;
• cietais siers – 90 g;
• ciete – 4 ēd.k.;
• sāls – 2 tējk.;
• saulespuķu vai olīveļļa – 140 g;
• garšvielas zivīm – pēc vēlēšanās.

Pagatavošana:

1. Sagatavoto un atkausēto zivs ķermeni sadaliet filejas daļās un smalki sasmalciniet gaļu.
2. Nomizojiet sīpolus un sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Pievienojiet sasmalcinātajai gaļai un samaisiet.
3. Pievienojiet majonēzi un samaisiet malto gaļu. Atstājiet to uz 60 minūtēm ledusskapī, lai ievilktos.
4. Pēc laika izņemiet no ledusskapja, ielauziet maltajā gaļā olas, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.
5. Sieru smalki sarīvējiet un pievienojiet maltajai gaļai. Visu samaisiet, pievienojiet sāli un piparus, ja tas ir nepieciešams.
6. Lai nedaudz sabiezinātu masu, iemaisiet cieti. Atkal visu samaisiet. Jāiznāk biezai zivs masai.
7. Paņemiet pannu, ielejiet eļļu un uzkarsējiet to.
8. Ar karoti izklājiet malto gaļu uz pannas ar eļļu un apcepiet no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.

Kotletes jāpasniedz galdā ar dārzeņiem. Maltās gaļas iepriekš sagatavot nav vērts. Tai jābūt svaigai pirms cepšanas, jo sasaldēts produkts zaudēs daļu no savām unikālajām garšas īpašībām.

Kā sālīt sudrablasi mājas apstākļos

Daudzi cilvēki dod priekšroku zivju sālīšanai. Uzzināsim, kā to izdarīt ar sudraba lasi.

Mums būs nepieciešams:

• zivs gaļa – 1 kg;
• cukurs – 1 ēd.k.;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa – 1 ēd.k.;
• sāls – 2 ēd.k.;
• maltie pipari (melnie) – pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Notīriet zivis no kauliem. Noskalojiet un nosusiniet ar papīra salvetēm vai dvieli.
2. Pagatavojiet maisījumu sālīšanai: samaisiet cukuru, sāli un piparus. Izklājiet daļu maisījuma trauka apakšā, kurā sālīsiet. Labāk izmantot stikla trauku.
3. Novietojiet koholasas gabalu uz maisījuma. Zivs jāliek tā, lai āda atrodas apakšā.
4. Uzbēriet atlikušo maisījumu virsū zivij un apslaciet to ar eļļu.
5. Pārklājiet trauku ar plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām.
6. Pēc laika izņemiet "ziemeļu zivi", noņemiet no tās sāli un atkal ietiniet plēvē.
7. Sālīto koholasas zivi jāuzglabā ledusskapī. Uzglabāšanas termiņš – ne vairāk kā viena nedēļa.

Daudziem garšo sālīta sarkana zivs, tomēr nedrīkst aizmirst par kontrindikācijām un glabāšanas termiņiem. Nepakļaujiet riskam savu un savu tuvinieku veselību. Pats sālīts kižučs tiek uzskatīts par delikatesi, taču to nevajadzētu gatavot lielos daudzumos. Ja jums steidzami nepieciešams mazsālīts kižučs sviestmaizēm vai citiem mērķiem, to var pagatavot pusstundas laikā. Lai to izdarītu, sagrieziet zivi apmēram puscentimetru biezās šķēlēs, sāliet no abām pusēm un atstājiet virtuvē (bez ledusskapja) uz apmēram 30 minūtēm. Šajā laikā zivs paspēs uzsūkt sāli, un to būs droši ēst.

Daži padomi zivs gatavošanai

1. Pirms pagatavošanas zivs jāatkausē ledusskapī. To nedrīkst atkausēt ūdenī.
2. Apstrādājot zivs liemeni, rūpīgi jānokasa zvīņi. Tie ir sīki un var savainot filejas daļu.
3. Pirms zvīņu tīrīšanas labāk atbrīvoties no iekšām, lai ādas tīrīšanas laikā neplīstu žultspūslis.
4. Gatavojot buljonu no zivs galvas, jāpārliecinās, ka žaunas ir nogrieztas. Ja galvu uzvāra ar žaunām, buljons būs rūgts.
5. Kižuču var pagatavot veselu vai gabalos. Ja gatavojat steikus vai apstrādājat filejas daļu, pārbaudiet, vai gaļā ir kauli. Kižučam nav sīku kaulu, bet var sastapties lieli kauli.
6. Zivi nav ieteicams ilgi marinēt. Sudraba lasim gaļa ir maiga un ātri uzsūc marinādi. Process nedrīkst pārsniegt 15 minūtes, pretējā gadījumā garšvielas var viegli apslāpēt kižuča gaļas brīnišķīgo garšu, un zivs nebūs garšīga.
7. Lai iegūtu sulīgu gaļu, izmanto klāru vai foliju.

Vai koho lasi var ēst neapstrādātu

Sudraba lasis ir plēsējs. Tas nozīmē, ka tas barojas ne tikai ar augu barību, bet arī neapgrīb mazus mazuļus, citu jūras pārstāvju ikrus, ēd kukaiņus, vēžveidīgos, kalmārus un planktonu.

Ja zivs ir nozvejota un nekavējoties sasaldēta, no tās var pagatavot strogānu un ēst jēlu, pirms tam apšļakstot plānas kižuča plāksnes ar citronu sulu un apkaisot ar sāli.

Piemēram, japāņi dod priekšroku svaigam kižučam un ēd to jēlu. Bet mums, kas neesam pieraduši pie šādiem ēdieniem, nevajadzētu riskēt un eksperimentēt. Var mēģināt pagatavot strogānu no sasaldētas «ziemeļu zivs» un saprast, vai šāda uzkoda jums patīk vai nē. Un arī pārbaudīt sava organisma gatavību uzņemt jēlu pārtiku nebūs lieki.

Atcerieties, ka, neskatoties uz to, ka kižučs ir jūras zivs, tas tomēr ir plēsējs un barojas ar visu, kas tam nāk ceļā. Tāpēc pastāv risks saindēties, lietojot uzturā kižuču jēlā veidā. Ja tā ir audzēta fermā un tai ir nodrošināta kopšana, tad var pamēģināt strogānu no sudraba laša.

Interesanti fakti

1. «Ziemeļu zivs» nārsts sākas oktobrī un turpinās līdz martam. Šajā periodā tā kardināli maina savu krāsojumu. No sudraba laša tā pārvēršas par asinssarkanu zivi.
2. Neskatoties uz to, ka nārsta laikā sudrabotais lasis dodas uz tuvējām upēm, dzimušie mazuļi apzināti pārvietojas jūrās un okeānos, kur tie aug. Tikai pietiekami paēduši, tie var atgriezties «dzimtenē».
3. Pēc ikru izdēšanas, īpatņi iet bojā.
4. Kizžucu atļauts ķert tikai ar spininga mānekli vai makšķeri. Vērtīgu un retu zivju ķeršanai ir jāsaņem atbilstošo iestāžu atļauja vai licence.

Tagad Jums ir zināms viss par kizžucu. Zivs ir ļoti veselīga un garšīga, tāpēc nav vērts liegt sev šo baudu. Pamēģiniet mājās pagatavot šo delikatesi un ieprieciniet savus tuviniekus. Redzēsiet, ka viņi noteikti novērtēs Jūsu darbu un būs Jums pateicīgi.

Kižuča foto