Zivs vomeris: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Vomeris jeb selēnas (Selene) — neparasta zivs, kas pieder pie stavridu dzimtas, asarveidīgo kārtas. Tautā to dēvē par mēness zivi.

Vomeris: kas tā ir par zivi, kā izskatās un kur mājo

Kā izskatās

Ķermenis ir plakans no sāniem, tāpēc ārēji šķiet, ka galva ir lielāka par pārējo ķermeņa daļu. Pieres kauli savienojas ar žokli taisnā leņķī. Apakšžoklis izvirzās uz augšu, lūpu griezums ir slīps, radot diezgan dusmīgu izskatu. Acis ir ierāmētas ar sudrabainu gredzenu un atrodas abās pusēs, ļaujot tām redzēt plašā rādiusā. Šāda plakana ķermeņa uzbūve padara īpatni neredzamu, ja skatās uz to tieši.

Mugura ir izliekta loka veidā ar sīkām adatveida spurām. Vēders ir izliekts strupā leņķī ar garām, tievām spurām. Aste ir maza, caurspīdīga, sastāv no divām spurām, kas izvietotas «V» burtā. Zvīņu nav.

Krāsa, tāpat kā izmērs, var atšķirties atkarībā no vomeru pasugas. Krāsa svārstās no sudrabaini mēness līdz zeltaini zaļganai. Izmēri var sasniegt 90 cm. Kaut arī vidēji to garums nepārsniedz 40 cm. Pieauguša īpatņa vidējais svars ir aptuveni 1 kg.

Kur dzīvo

Kaut arī pēc uzbūves zivis ir līdzīgas dziļūdens iemītniekiem, tās peld ne dziļāk par 60 cm. Tām patīk dubļains un smilšains Klusā un Atlantijas okeāna dibens pie Kanādas, ASV, Portugāles un visas Āfrikas krastiem. Tā ir izplatīta arī Atlantijas okeāna Rietumeiropas piekrastes daļā. Jaunie īpatņi iekļūst saldūdens upju grīvās.

Ar ko barojas

Plēsīgs selēnu bars (cits vomeru nosaukums) medī naktī. Pateicoties spoguļojošai krāsai un plakanai uzbūvei, tie atstaro gaismu, padarot tos gandrīz neredzamus saviem upuriem — mazām zivtiņām un mazuļiem. Mazāki bara pārstāvji dod priekšroku garnelēm un vēžveidīgajiem. Dažreiz tie spēj iegūt jūras tārpus, irdinot dibena smiltis. Lai baudītu gliemeņu gaļu, lielākiem īpatņiem ir jāsasmalcina ar maziem, spēcīgiem zobiem gliemeņu un gliemežu čaulas.

Vairošanās process

Zivis nārsto vasaras periodā. Apaugļošana ir tradicionāla lielākajai daļai sugu — tēviņš apaugļo mātīšu olšūnas. Stavridu dzimtas pārstāvji ir absolūti bezatbildīgi vecāki. Pēc ikru izmešanas tieši ūdenī tie atstāj savus daudzos pēcnācējus likteņa varā. Miljoniem ikru paliek bez aizsardzības, tālāk peldot prom no senčiem. Tāpēc tie kļūst par vieglu laupījumu citiem plēsējiem.

Šķirnes

Pēc klasifikācijas izšķir vairākas selēnas pasugas. Būtiskā atšķirība starp Klusā okeāna un Atlantijas okeāna sugām ir atšķirīgā muguras spuru uzbūve mazuļiem un bezzvīņains ķermenis.

1. Peruāņu. Dzīvo Klusā okeāna austrumu krastos no Peru līdz Kalifornijas piekrastei. Nepārsniedz 40 cm, īpašas iezīmes nav izdalītas.
2. Āfrikas suga par dzīvotni izvēlas Atlantijas okeāna ūdeņus no Peru līdz Dienvidāfrikas zemēm. Izmēri neatšķiras no standarta.
3. Brevoorta sastopama Klusā okeāna ūdeņos no Ekvadoras līdz Meksikai. Maksimālais zivs garums ir 37 cm, nedaudz mazāks nekā Atlantijas radiniekiem.
4. Meksikas selēna peld Klusajā okeānā gar Meksikas piekrasti līdz Kolumbijai. Tās pieaugušie īpatņi neizaug lielāki par 33 cm.
5. Karību vomers peld no Meksikas ūdeņiem līdz Brazīlijas krastiem un ir mazākais sugas pārstāvis ar maksimālo garumu 2 cm.
6. Rietumatlantijas selēnas. Tieši tās bieži sajauc ar mēnesszivīm to milzīgo izmēru dēļ salīdzinājumā ar pārējiem radiniekiem. Ķermeņa garums sasniedz 60 cm, un vidējais svars ir 4,5 kg.
7. Parastais vomers. Dzīvo Atlantijas okeāna Kanādas ūdeņos līdz Urugvajas zemēm. Pieaugušais īpatnis sver apmēram 2 kg ar maksimālo garumu līdz 48 cm.

Populācija un sugas statuss

Sakarā ar skarbajiem dzīves apstākļiem tikko kļuvušie vecāki pamet savus pēcnācējus. Tāpēc tikai viens no pieciem tūkstošiem ikru graudiem izdzīvo un turpina cīņu par dzīvi. Mazuļi sasniedz briedumu tikai pateicoties savam caurspīdīgumam un spējai ātri izvairīties no vajāšanas. Jau no dzimšanas viņiem jāpielāgojas okeāna skarbajai realitātei. Tieši pateicoties šīm adaptācijas spējām vomeru populācija saglabājas. Diemžēl zivis nav iemācījušās slēpties no tādiem plēsējiem kā cilvēki. Liela zvejas nozveja rada lielāku kaitējumu sugai nekā visi tās jūras ienaidnieki. Cilvēks medī galvenokārt lielās zivis, atstājot barus bez dabiskās aizsardzības. Tādējādi apdraudot populācijas pastāvēšanu. Dažās valstīs, pamanot īpatņu skaita samazināšanos, tiek ieviests aizliegums ķert selēnas. Ierobežojumi tiek noteikti arī par nozvejas svaru, ko drīkst nozvejot ik gadu. Taču aizsargājamo zivju statuss tām vēl nav piešķirts.

Grūtības rodas ar precīzu uzskaiti, jo praktiski nav iespējams fiksēt zivju skaitu lielos baros. Periodiskie makšķerēšanas aizliegumi dod mazuļiem iespēju paaugties un radīt jaunus pēcnācējus, tādējādi turpinot samazināt zudumus populācijā dabiskajā vidē.

Pēdējā laikā ir kļuvusi izplatīta mākslīgā vomeru audzēšana ražošanas vajadzībām. Tas neapšaubāmi ietekmē to skaitu okeānā. Dabiskos apstākļos dzīves ilgums sasniedz septiņus gadus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Zivs tiek uzskatīta par diētisku, pateicoties liesai baltai gaļai – tikai 1,9 g uz 100 g, bet olbaltumvielu saturs ir diezgan augsts – 23,6 g. Ogļhidrātu nav. Kaloritāte – 105-112 kcal.

Vomers satur šādas labvēlīgas uzturvielas:

• Omega-3 un aminoskābes.
• Nikotīnamīds.
• B grupas vitamīni.
• Kālijs, jods, fosfors, cinks un pat dzelzs.

Kā vomeris ir noderīgs cilvēka organismam

Pateicoties tā sastāvam, saprātīgi patērējot zivis, var gūt lielu labumu.

1. Pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un zemajam tauku daudzumam, vomeris kā daļa no diētas var palīdzēt sasniegt labus rezultātus svara zaudēšanā un vielmaiņas normalizēšanā. Zivis organisms ātri uzsūc. Gremošana to pārstrādā 2 stundās, tāpēc tās lietošana vakariņās ir īpaši noderīga.
2. Pateicoties vitamīnu saturam, vomera lietošana stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu.
3. Omega veicina holesterīna līmeņa pazemināšanos un asinsvadu aterosklerozes profilaksi, kā rezultātā – infarktu un insultu novēršanu.
4. Pateicoties minerālvielām, šīs zivis ir noderīgas dažādu dzelzs deficīta, joda deficīta un citu veidu anēmiju gadījumā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Jebkurš veselīgs ēdiens var nodarīt kaitējumu, ja to lieto nepārdomāti. Tiešu kontrindikāciju vomeri lietošanai uzturā nav. Izņēmums – alerģija pret jūras veltēm.

Svarīgi! Nav ieteicams lietot vomeri lielos daudzumos cilvēkiem ar joda pārpalikumu organismā.

Uzglabāšanas noteikumi

1. Svaigi saldētu vomeri ražošanas saldētavās var uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz -18 grādus, astoņus mēnešus. Tik ilgstošas uzglabāšanas laikā ieteicams produktu pārklāt ar izolācijas materiālu – brezentu, plēvi u.c.
2. Veikalā saldētas zivis uzglabā -5-6 grādu temperatūrā ne ilgāk kā 2 nedēļas, temperatūrā ap 0 – 3 dienas, ja nav saldēšanas kameru – termiņš samazinās līdz vienai dienai.
3. Ledusskapī karstās kūpināšanas zivis saglabās savu nemainīgo garšu 5 dienas. Aukstās kūpināšanas – līdz 14.

Neievērojot uzglabāšanas noteikumus transportēšanas ķēdē, var rasties produktu defekti. Visizplatītākie:

1. Ižūšana. Zūd krāsa, parādās gaļas cietība, notiek tauku sadalīšanās, un tādējādi rodas nepatīkama smaka.
2. Ķermeņa deformācija rodas, ja to nelaikus apgriež sasaldēšanas laikā, vai arī uzglabājot kaudzē un atkausēšanas rezultātā.

Kur iegādāties un cik tā maksā

Ideāla vieta vomera iegādei ir svaigu zivju tirgi ostas pilsētās. Diemžēl mūsu reģionam tas ir maz pieejams. Krievijas veikalos un tirgos var sastapt saldētu produkciju. Biežāk sastopami karsti un auksti kūpināti vomera izstrādājumi kā uzkoda pie alus.

Cenas svaigi saldētai izejvielai no 3,5 € par kg. Kūpināta produkcija — no 8,5 €.

Kā garšīgi pagatavot vomeri: receptes

Vomeri var pagatavot jebkādā veidā. Tā garša lieliski atklājas, cepot uz grila. Ir arī veidi, kā cept cepeškrāsnī, sautēt un vārīt. Bet visiecienītākā paliek kūpināšana.

Sagatavošanas veids jebkādam pagatavošanas veidam ir diezgan vienkāršs. Zvīņu neesamība ievērojami atvieglo šo procesu. Āda ir jānomazgā, jāizdara iegriezums no anālās atveres uz augšu līdz mugurai, jāiztīra iekšas un jānoskalo ar ūdeni.

Uz grila

1. Pēc sagatavošanas zivis ierīvēt ar iecienītākajām garšvielām un sāli, apslacīt ar augu eļļu.
2. Resti ir labi jāuzsilda un jāieeļļo ar eļļu.
3. Cepiet 7–10 minūtes no abām pusēm.
4. Labāk izmantojiet režģi ar divām plāksnēm. Tas atbrīvos no problēmām ar apgriešanu un zivs iziršanu, to paceļot ar lāpstiņu.

Pirms pasniegšanas apslaciet ar citronu sulu vai sojas mērci.

Cepeškrāsnī

Receptes no šīs zivs, kas pagatavotas, cepot tās, lieliski piestāvēs diētiskām vakariņām.

Selēna cepta cepeškrāsnī uz dārzeņu spilvena

1. Zivi nepieciešams sagatavot iepriekš aprakstītajā veidā. Ieteicams arī noņemt ādu.
2. Pievienojiet garšvielas.
3. Izlieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, dārzeņu spilvenu: sīpolu, burkānu, tomātu gredzenos.
4. Uz dārzeņiem uzlieciet zivi, apslacītu ar citrona vai laima sulu. Cepiet 180 grādos 15 minūtes.
5. Beigās varat pievienot konvekces vai grila režīmu, lai iegūtu zeltainu garoziņu.

Servējot gatavo ēdienu, uzkaisiet smalki sasmalcinātus svaigus zaļumus.

Cepts ar skābētiem kāpostiem

1. Sagatavoto zivi sagrieziet gabaliņos.
2. Uzbēriet garšvielas bez sāls un nedaudz apcepiet miltu panējumā.
3. Skābētos kāpostus vispirms apcepiet tomātā ar sīpoliem, pēc tam sautējiet vienu stundu.
4. Tajā pašā traukā ielieciet zivi un ievietojiet cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Neparasto ēdienu pasniedziet karstu.

Uz pannas

Tiem, kam patīk kraukšķīga zivs garoziņa, piemērotas ir vomera pagatavošanas receptes pannā.

1. Lai apceptu 3 zivtiņas, tās fileju nepieciešams sagriezt 8–10 cm biezos gabaliņos un sālīt. Sakuliet 1 olu ar dakšiņu.
2. Uz pannas uzkarsējiet eļļu, pievienojot smalki sagrieztu ķiploku un kaltētus garšaugus. Šāds eļļas sagatavošanas veids piešķirs zivij neparastu aromātu un vieglu pikantu garšu.
3. Zivs gabaliņus iemērciet olā un pēc tam apviļājiet rīvmaizē.

Cepiet uz pannas ar atvērtu vāku 5–8 minūtes no katras puses, līdz izveidojas zeltaina, kraukšķīga garoziņa.

Padoms! Varat arī apcept zivi pannā bez panējuma. Lai to izdarītu, to rūpīgi jānomazgā, jāierīvē ar sāli un garšaugiem. Visu zivs liemeni apcepiet no abām pusēm eļļā. Šādi āda kļūst īpaši garšīga.

Kā kūpināt vomeri

Šī zivs lieliski piemērota kūpināšanai. Tās bagātīgā garša būs lielisks papildinājums alum.

Lai sagatavotu jebkurai kūpināšanai, zivi iepriekš jāmarinē. Sāls būs gan antiseptisks līdzeklis, gan antioksidants. Zivs sālīšanas veidi ir dažādi: klasiski sālījumā, sausā veidā, ar eļļu. Visi prasa laiku no 5–6 stundām līdz diennaktij, lai zivs pilnībā izmarinētos.

1. Sausai sālīšanai zivi pārkaisa ar sāli traukā un atstāj ledusskapī uz 10 stundām.
2. Pēc klasiskās metodes marinē šādi: iepriekš sagatavotā sālījumā vomeri mērcē 12 stundas.
3. Eļļas marināde piešķir zivs garšai smalkumu, bet arī palielina tās enerģētisko vērtību. Šim nolūkam sālījumā pēc vārīšanas pievieno eļļu un citronu sulu. Un pēc tam rīkojas pēc klasiskās marinēšanas tehnoloģijas.

Karstā kūpināšana

Karsti kūpinātam vomeram piemīt pārsteidzoši zeltaina nokrāsa un nebijis aromāts.

1. Lai to izdarītu, nepieciešams sagatavot kūpinātavu, uzstādot tauku uztvērēju un noklājot dibenu ar skaidām.
2. Pēc tam, kad zivs ir izgājusi marinēšanas stadiju jebkurā veidā, tās izvieto 1–1,5 cm attālumā vienu no otras, pakarot pie astes uz režģa.
3. Kūpināšanas ierīci aizver ar vāku un uztur 100 grādu temperatūru stundas garumā, pēc tam lēnām pazemina to 50 minūšu laikā.

Aukstā kūpināšana

Šādā veidā var izkūpināt zivtiņu pat multivarkā.

1. Iepriekš marinētu zivi nosusināt ar dvieli un ieziest ar augu eļļu.
2. Ievietot multivarkā uz speciāla režģa, ieslēdzot «aukstās kūpināšanas» režīmu.
3. Pēc 1,5–2 stundām var baudīt ēdienu.

Ja multivarkā nav kūpināšanas programmas, tad var izmantot arī kūpinātavu ar alkšņu skaidām.

1. Iepriekš sālītu zivi izkārt ar galvu uz leju uz režģa.
2. Jākūpina 25 grādu temperatūrā 5 dienas.
3. Gatavo produkciju ieziest ar saulespuķu eļļu.

Jautājumi un atbildes

Kāda garša ir zivij?

Cepts vai sautēts vomers ir ar nedaudz saldenu garšu. Gaļa ir maiga, balta.

Auksti kūpināta zivs būs ar maigu, nokūpinātu piegaršu, nedaudz līdzīgu pelēdei.

Karsti kūpināta atgādina skumbriju, bet ir mazāk trekna un smalkāka.

Kaulaina vai nē?

Vomeram, protams, ir kauli. Bet tie galvenokārt ir gari mugurkaula kauli. Sīku praktiski nav.

Vai vomeris ir indīgs?

Baumas par vomeru indīgumu ne ar ko nav apstiprinātas. Detalizētāk pētot šīs zivis, nav atrasts neviens pierādījums bīstamam indes saturam tajās.

Vai tos tur akvārijos?

Vomerus var turēt mājas akvārijā. Bet jāņem vērā, ka tā ir bara zivju suga un vienatnē tās nedzīvo. Tāpat nepieciešams tilpums vismaz 500 litru tikai mazuļiem, pieaugušiem īpatņiem — apmēram 3 tonnas ūdens. Tāpēc šīs zivju sugas galvenokārt tiek turētas lielos okeanārijos.

Interesanti fakti

1. Daži pētījumi apgalvo, ka zivtiņas var sazināties savā starpā barā, klusi ņurdot. Vai arī skaļākām skaņām atbaida ienaidniekus.
2. 45 grādu leņķī zivi ir ļoti grūti saskatīt.
3. Vomera mugurkauls pēc uzbūves atšķiras no citām zivīm. Tas izliekas no krūšu spuras uz augšu.
4. Naktī noķerta selēna patiešām atgādina mēnesi ar savu spīdumu un formu. Par to liecina jūrnieku fotogrāfijas, kuri to noķēruši.
5. Ēģiptes zvejnieki nosauca šo zivi par Ben-Gurionu, jo, viņuprāt, tā atgādina Izraēlas premjerministra profilu.

Vomera (selēnas) foto