Tuncis: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Tuncis tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem jūras iemītniekiem. Ēdieni no šīs gardākās zivs ieņem centrālo vietu ne tikai Japānas nacionālajā virtuvē. Pavāri gandrīz visās pasaules valstīs mīl gatavot delikateses no tunča maigākās gaļas. Diemžēl popularitāte nav labvēlīgi ietekmējusi šo skumbrijas zivju dzimtas pārstāvi: ekologi sit trauksmi par ievērojamu tunča populācijas samazināšanos. Galu galā tikai vienā Amerikā kopējā zivju pārstrādes rūpniecībā tunča sugu īpatsvars ir gandrīz 50%. Šī iemesla dēļ šodien visā pasaulē tiek veikti pasākumi, lai atjaunotu šīs vērtīgās komerciālās zivs skaitu. Šis faktors izskaidro tunča augstās izmaksas, lai gan to joprojām var brīvi iegādāties svaigā un konservētā veidā.

Tunča gaļa ir ļoti labvēlīga cilvēka veselībai. Tāpēc tā ir neatņemama daļa no daudzām diētiskās uztura programmām. Bet, lai pareizi izmantotu šo vērtīgo produktu, nebūtu lieki ciešāk iepazīties ar tunci, uzzināt šī neparastā jūras faunas pārstāvja īpatnības.

Tuncis: kas tā par zivi, kā izskatās un kur mīt

Ir droši zināms, ka Japānas zvejnieki jau pirms 5 tūkstošiem gadu aktīvi nodarbojās ar tunča zveju. Šo faktu apstiprina daudzi vēsturiskie dokumenti. Iespaidīgā ķermeņa izmēra un netipiskās zivju garšas dēļ tunci tautā bieži sauc par «jūras teļu».

Zivs īpatnības

Tuncis pieder skumbrijas zivju dzimtai, kas pārvietojoties demonstrē lielu ātrumu. Ir reģistrēti gadījumi, kad šī milzīgā zivs stundas laikā veikusi vairāk nekā 90 km attālumu. Augstās fiziskās aktivitātes dēļ muskuļu audos milzīgā daudzumā veidojas viela mioglobīns, kas piešķir gaļas produktam zivju gaļai neraksturīgu krāsu. Bet papildus ātruma rekordiem tuncis ir pazīstams ar saviem milzīgajiem izmēriem: ir zināms gadījums, kad zvejnieki noķēra īpatni, kuras garums pārsniedza 4,5 m un svars bija aptuveni 700 kg, kas ir salīdzināms ar vieglās automašīnas masu.

Tuncim ir ļoti attīstīta asinsrites sistēma, kas to atšķir no citiem populāriem jūras zivju veidiem. Principā viss asinsvadu tīkls ir autonoms temperatūras regulators. Vēl viena īpatnība ir tā, ka tuncis ir spiests pastāvīgi kustēties, jo ātruma samazināšanās, tāpat kā pilnīga apstāšanās, draud ar nopietniem elpošanas funkciju traucējumiem.

Ārējās pazīmes

Tuncīša ķermenis ir iegarens, atgādina vārpstas formu. Lielā galva un lielā mute kontrastē ar mazajām acīm. Korpusa krāsa mugurā ir zila, bet sānu virsmas ir zaļganā nokrāsā ar gaišu plankumu raibumiem. Īpašu uzmanību ir pelnījušas zvīņas, kas ķermeņa priekšējā daļā ir tik izturīgas, ka vairāk atgādina bruņu apvalku. Bet šāds segums droši aizsargā jūras iemītnieku no visāda veida nepatikšanām.

Barība

Tunci ir pēc savas dabas gardēži. Viņu ikdienas uzturs sastāv no mazām ziviņām un galvkājiem. Pat būdams ļoti izsalcis, tuncis neēdīs maitas. Tāpēc japāņi apgalvo, ka šīs zivs gaļā nekad nav parazītu. Uzlēcošās Saules zemes iedzīvotāji izmanto delikāto gaļu neapstrādātā veidā.

Dzīves vide

Tuncis mīl ceļot, turklāt tā migrācijas ceļš nav ierobežots ar noteiktu zonu. Šī komerciālā zivs ir sastopama visos okeāna ūdeņos, izņemot Ziemeļu Ledus okeāna baseinu. Šis jūras iemītnieks viegli pārvar tūkstošiem jūras jūdžu. Šodien ar šīs vērtīgās zivs ieguvi nodarbojas vairāk nekā septiņdesmit valstis, tostarp ASV, Spānija, Krievija un Japāna.

Dzīvesveids

Tunci nav tendēti uz vientulību, tie dod priekšroku baru dzīvesveidam. Šīs sugas pārstāvji lieliski jūtas Atlantijas siltajos ūdeņos pat tālu no dzimtajiem krastiem, bet var doties jūras dziļumu bezdibenī. Tunci vairojas, iznēršot ikrus. Turklāt arī šajā jomā tie uzstāda rekordus, jo vienā nārstā mātīte iznērš līdz 10 miljoniem ikru.

Sugas

Tunču zivju ģints ietver vairākus desmitus pasugu, starp kurām ir liela izmēra īpatņi un mazi eksemplāri. Katra atsevišķa suga atšķiras ne tikai ar ārējām pazīmēm un izmēriem, bet arī ar gastronomiskām īpatnībām, it īpaši sastāvu un kalorijām. Bet starp zivju daudzveidību var izcelt septiņas pamatsugas, kas ir rūpnieciskās ieguves mērķi. Šajā sarakstā:

1. Zilspuru (parastais) tuncis. Šīs sugas pārstāvji izceļas ar zilganmelnu korpusa krāsu ar sudrabainām garenām svītrām. Šīs sugas īpatņi ir ievērojami ar milzīgiem izmēriem. Parastais tuncis migrē lielos attālumos, mīl apmesties ūdeņos, kur valda mērens un tropisks klimats, bet reizēm ir sastopams vēsās zonās. Šīs sugas zivs gaļa tiek izmantota kulinārijā steiku, rollu un sašimi pagatavošanai.
2. Balto tunci bieži sauc par garspuru. Pieaugušie īpatņi sasniedz garumu līdz 1,3 m, un lielāko īpatņu svars ir līdz 45 kg. Tam ir balts ar sudrabainu nokrāsu vēders, mugura ir tumši zilā krāsā. Šīs sugas pārstāvju dzīvotne ir Vidusjūra, Atlantijas okeāns, Klusais okeāns. Galvenokārt zivis tiek izmantotas konservu pagatavošanai.
3. Dzeltenspuru tuncis atšķiras ar košu korpusa krāsojumu: uz dzeltenīga fona abās pusēs ir redzamas zilas svītras. Tas galvenokārt sastopams Atlantijas okeānā. Tā kā šīs sugas populācija ir strauji samazinājusies, komerciālā zveja šodien ir ierobežota. Kulinārijā un pārtikas nozarē visbiežāk tiek izmantots tieši dzeltenspuru tuncis.
4. Mazais Atlantijas tuncis dod priekšroku siltiem ūdeņiem. Bet, neskatoties uz daudzrunājošo nosaukumu, šīs sugas īpatņi sasniedz garumu virs 1 m. Mazā tunča liesā, spilgti sarkanā gaļa vairāk piemērota konservēšanai.
5. Lielacu tuncis pēc daudzām pazīmēm ir līdzīgs savam dzeltenspuru radiniekam, bet tam ir daudz lielākas acis. Tas galvenokārt dzīvo subtropu un tropu ūdeņos. Garumā sasniedz 2 m un vairāk, un svars var būt virs 200 kg. Galvenokārt to izmanto cepšanai, cepšanai cepeškrāsnī un ēdienu gatavošanai uz oglēm.
6. Bonito sugas tuncim nav iespaidīgu parametru: tā garums nav lielāks par 90 cm, un masa ir aptuveni 23 kg. Dzīvotne ir tropi un subtropi. Bonito tiek plaši izmantots japāņu virtuvē veselas virknes nacionālo ēdienu pagatavošanai, bet īpaši slavena ir kaltēta skaidiņa no bonito gaļas.
7. Makreles tuncis arī tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajām sugām. Tā galvenā atšķirīgā iezīme ir liela spura ar ērkšķiem uz muguras. Mugura ir sudrabaini zilā nokrāsā, un uz pamatfona skaidri redzamas viļņotas tumšas līnijas. Vēders ir balts. Tas ir ideāli piemērots konservēšanai un dažādu ēdienu pagatavošanai.

Sastāvs un kaloriju saturs

Tunču zivju gaļa ir bagāta ar daudziem noderīgiem komponentiem, kas attaisno milzīgo pieprasījumu pēc šī jūras iemītnieka. Īpašu vērtību pārstāv omega polinepiesātinātās taukskābes, kas labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli. Šie sarežģītie savienojumi aktivizē smadzeņu darbību, uzlabo sirds darbu, stiprina asinsvadu struktūru. Tāpat tunča gaļa ir bagāta ar šādām, ne mazāk noderīgām vielām:

1. Retinols jeb A vitamīns. Šis elements ir spēcīgs dabisks antioksidants. Tā galvenā funkcija ir nodrošināt uzticamu imūnsistēmas aizsardzību. Tāpat A vitamīns ir ļoti labvēlīgs acu veselībai, stimulē reģenerācijas procesus.
2. B grupas vitamīnu komplekss atbalsta vielmaiņas procesus, uzlabo nervu sistēmas stāvokli un metabolismu. No šīs grupas vielu satura līmeņa tieši atkarīgs cilvēka psihoemocionālais stāvoklis un viņa spēja pretoties stresam. Šo vitamīnu trūkums ir saistīts ar nopietniem garīgiem traucējumiem un multiplās sklerozes attīstību.
3. Tokoferols, plašāk pazīstams kā E vitamīns, kavē ādas novecošanās procesus, uzrādot antioksidantu aktivitāti. Šis elements ietekmē arī abu dzimumu reproduktīvās spējas, asins recēšanu un asinsvadu caurlaidību, paplašinot to lūmenu.
4. Kalciferols – jeb D vitamīns. Būtībā tas ir vielu komplekss, kas nepieciešams daudzu orgānu un sistēmu pilnvērtīgai darbībai. Šī elementa trūkums negatīvi ietekmē kaulu un muskuļu sistēmas, zarnu un nieru stāvokli. Ne tik sen zinātnieki pierādīja, ka dažu vēža veidu cēlonis var būt kalciferola deficīts organismā. Tāpēc tunzivju gaļa var kļūt par dabisku šī nepieciešamā elementa avotu.
5. Aminoskābes lielā daudzumā atrodas tunzivju muskuļu masā. Šo ķīmisko savienojumu lietderību ir grūti pārvērtēt, jo tie nodrošina ķermeņa attīrīšanu no brīvajiem radikāļiem, stiprina kaulaudu, muskuļu un cīpslu struktūru, un tiem ir izteikta antibakteriāla iedarbība.
6. Minerālvielas. Pēc makro- un mikroelementu satura tunzivs daudzkārt pārspēj daudzus jūras iemītniekus. Tās gaļā ir fosfors, cinks, kalcijs, sērs. Sastāvā ir kobalts – elements, bez kura nav iespējams regulārs šūnu atjaunošanās process. Kobalts stimulē sintēzes procesus un palēnina ar vecumu saistīto izmaiņu izpausmes. Tā trūkums negatīvi ietekmē endokrīnās sistēmas darbību. Normālai veselībai ne mazāk svarīgs ir hroms. Šis elements iznīcina "kaitīgo" holesterīnu, bet aizsargā DNS integritāti.
7. Taukskābes ir vēl viena cilvēka dzīvībai ļoti svarīgu vielu grupa. Tās pretojas vēža un Alcheimera slimības attīstībai, kas vecumdienās noved pie katastrofālām sekām. Taukskābes stimulē serotonīna – vielas, ko ne velti sauc par "laimes hormonu" – sintēzi.

Papildus uzskaitītajiem komponentiem tunzivju gaļā ir daudz olbaltumvielu (līdz 30%), kas ir ļoti vērtīgi slimu cilvēku un sportistu diētiskajam uzturam. Tunzivju gaļā praktiski nav tauku, un pilnīgi nav ogļhidrātu. Tāpēc produktam ir zems enerģētiskās vērtības rādītājs – aptuveni 140 kcal uz 100 gramu porciju. Tas nozīmē, ka ēdieni no tunzivju gaļas ir ideāli piemēroti diētiskajam uzturam cilvēkiem, kuri vēlas normalizēt savu svaru.

Svarīgi! Konservētas tunzivs kaloriju saturs, pateicoties eļļai marinādē, ir aptuveni 200 vienības. Bet, ja zivs ir konservēta savā sulā, enerģētiskā vērtība ir daudz zemāka nekā svaigai – aptuveni 110 kcal. Šie divi svarīgie aspekti ir obligāti jāņem vērā, sastādot diētu.

Ar ko tuncis ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Unikālā, labi sabalansētā tunča gaļas sastāva formula padara to par ārkārtīgi noderīgu pārtikas produktu dažāda vecuma un dzimuma cilvēkiem. Šī cēlā zivs ēdienu klātbūtne ikdienas ēdienkartē kopumā labvēlīgi ietekmē visu orgānu un sistēmu darbību. Lai par to pārliecinātos, pietiek uzskaitīt galvenos efektus, ko nodrošina šī skumbrijas dzimtas pārstāvja klātbūtne uzturā:

• samazina aterosklerozes attīstības risku;
• stiprina imūno resursu;
• pozitīvi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas darbību;
• uzlabo maģistrālo asinsvadu caurlaidību;
• samazina sliktā holesterīna koncentrāciju;
• aptuveni 2 reizes samazina hipertensijas un sirds slimību attīstības risku;
• normalizē vielmaiņas procesu norisi;
• pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu;
• bremzē novecošanās procesus;
• stimulē bojāto audu atjaunošanos;
• palīdz tikt galā ar depresīvu stāvokļu sekām;
• piemīt izteikta pretvēža iedarbība;
• attīra organismu no atkritumvielām un toksiskiem savienojumiem.

Tam vēl var piebilst, ka regulāra tunča lietošana ir lielisks profilakses līdzeklis pret artrozi, artrītu, dažādiem redzes traucējumiem un veselu virkni citu izplatītu slimību.

Noderīgi zināt! Tunča ēdienu klātbūtne uzturā būs spēcīgs stimulators imūnsistēmas antivielu ražošanai, kas novērš alerģisku izpausmju attīstību.

Sievietēm

Visi daiļā dzimuma pārstāvji neatkarīgi no vecuma un sociālā statusa cenšas izskatīties pievilcīgi. Būtisku palīdzību jaunības un skaistuma saglabāšanā viņām var sniegt uzturs, kurā ir vieta tunzivīm. Lieliskās šī jūras iemītnieka gaļas antioksidanta spējas pasargās ādas un citu audu šūnas no vecuma postošās ietekmes. Produkta augstā uzturvērtība kopā ar zemo kaloriju saturu palīdzēs saglabāt slaidu figūru.

Nedrīkst aizmirst arī par tik delikātu dzīves pusi kā seksuālā aktivitāte un sievietes spēja ieņemt bērnu. Tunča gaļā esošais E un A vitamīnu saturs atbalsta sieviešu auglību un reproduktīvās spējas. Īpaši noderīgi šo zivi ir ēst sievietēm menopauzes periodā.

Vīriešiem

Arī stiprā dzimuma pārstāvjiem vajadzētu pievērst ciešu uzmanību tunzivīm. Šīs vērtīgās zivs ēdieniem noteikti jābūt aktīvu dzīvesveidu vadošu vīriešu uzturā. Sportistu ēdienkartē tunzivij jāatvēl goda vieta kā galvenajam produktam, jo augstais olbaltumvielu saturs nodrošinās muskuļu masas pieaugumu. Turklāt sastāvā esošās olbaltumvielas organisms viegli uzsūcas. Tiesa, zivju ēdienus šajā gadījumā ieteicams lietot nevis pēc treniņiem, bet pusotru stundu pirms tiem. Šāds uztura režīms palīdzēs tikt galā ar smagām fiziskām slodzēm darbā un saglabāt normālu potenci pat vecumā.

Jums, vīriešiem, it īpaši vecumā, regulāri jāēd tuncis, jo tas spēj novērst vēža attīstību. Uztura speciālisti Jums iesaka tunci tvaicēt vai vārīt. Tomēr Jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar ēdieniem no šīs dārgās zivs. Pietiek iekļaut šādas delikateses ēdienkartē divas reizes nedēļā, lai Jums vienmēr būtu vitamīnu un derīgo vielu avots.

Grūtniecības laikā

Tunča derīgās īpašības neizraisa šaubas. Bet Jums, topošajām māmiņām, nevajadzētu iekļaut šīs jūras zivs barojošo gaļu savā uzturā, lai gan uztura speciālisti par to nesniedz kategoriskus aizliegumus. Ierobežojumi grūtniecēm, tāpat kā barojošām mātēm, ir saistīti ar to, ka tunča gaļā uzkrājas smagie metāli, kas ir nedroši. Tāpat Jums nav vēlams grūtniecības periodā lietot olbaltumvielām bagātu pārtiku, jo tas var izraisīt nieru funkciju traucējumus.

Zīdīšanas periodā

Lai gan tunča gaļa pieder pie diētiskajiem pārtikas produktiem, Jums, barojošām māmiņām, nevajadzētu pārāk aizrauties ar ēdieniem no šīs garšīgās zivs, bet labāk uz laiku atteikties no tās lietošanas. Problēma ir tā, ka liels daudzums olbaltumvielu var izraisīt Jūsu bērnam alerģisku reakciju un gremošanas traucējumus. Tāpat pastāv risks kopā ar garšīgu ēdienu saņemt «porciju» toksisku produktu smago metālu veidā. Piezīme: veselībai bīstamo elementu koncentrācija ir īpaši augsta vecākām zivīm.

Bērniem

Uztura speciālisti neiesaka iekļaut tunča gaļu bērnu uzturā pirmajos trīs dzīves gados, jo pastāv potenciāli draudi iespējamā dzīvsudraba elementu satura dēļ produktā. Ceturtajā dzīves gadā bērnam var dot vārītu tunci vai tvaicētus ēdienus. Bet tad stingri jāievēro pieļaujamās patēriņa normas.

Pareizā pieejā tunča gaļa tikai veicinās Jūsu mazuļa harmonisku attīstību, un augstais olbaltumvielu saturs produktā pilnībā segs Jūsu bērna organisma vajadzības pēc neaizvietojamām aminoskābēm. Ideālā fosfora, D vitamīna, joda un kalcija attiecība veicinās normālu Jūsu bērna augšanu un intelektuālo attīstību.

Svara samazināšanai

Tā kā tuncis tiek uzskatīts par augstu olbaltumvielu saturošu produktu, Jums ir vērts iekļaut ēdienus no šīs zivs diētiskajā uzturā, ja Jums ir svara problēmas. Labāk dot priekšroku svaigai gaļai vai konservētai zivij savā sulā, jo tieši šādā veidā tuncim ir zems kaloriju saturs. Jums, kas vēlaties notievēt, ir pievilcīga arī pilnīga ogļhidrātu neesamība, kā arī zems tauku saturs. Prakse rāda, ka diēta, kurā tuncis ir pamatprodukts, palīdz zaudēt līdz 5 kg liekā svara nedēļā tikai vielmaiņas paātrināšanās dēļ. Bet šāds uzturs Jums ļaus saglabāt muskuļu masu, kā arī nodrošinās Jūsu organismu ar nepieciešamo vitamīnu un citu derīgo elementu komplektu.

Kā redzams no uzskaitītajām priekšrocībām, tuncis ir unikāls produkts, kas sniedz maksimālu labumu dažāda vecuma cilvēku organismam. Tāpēc dietologi to iesaka pacientiem ar ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumiem, kā arī gados vecākiem cilvēkiem. Tieši vecumā progresē ateroskleroze, parādās nopietnas sirds un asinsvadu darbības novirzes. Gados vecāki cilvēki, ja nav kontrindikāciju, var lietot tunča diētisko gaļu līdz 5 reizēm nedēļā. Vēlams gatavot ēdienu no zivs filejas daļas, bet ne mazāk veselīgas ir aknas un ikri. Gastronomiskā ziņā visas tunča sugas ir līdzvērtīgas pēc uzturvērtības un derīgajām īpašībām.

Interesants fakts! Zinātnieki ir pierādījuši, ka tunča gaļa spēj nodrošināt sportistus ar nepieciešamo enerģijas daudzumu. Tāpēc regulāra šīs zivs lietošana sportistiem ievērojami saīsina atveseļošanās periodu pēc smagiem treniņiem.

Konservēta tunča ieguvumi un kaitējums

Atšķirībā no citām zivju sugām, konservēta tunča gaļa saglabā visas savas derīgās īpašības. Augsts olbaltumvielu saturs konservētajā produktā ir izskaidrojams ar to, ka termiskās apstrādes laikā muskuļaudi daļēji dehidratējas. Izvēloties produktu, priekšroka jādod tuncim savā sulā, jo šāda produkta kaloriju saturs ir pat zemāks nekā svaigai gaļai: enerģētiskās vērtības rādītājs svārstās no 103 līdz 110 vienībām. Par būtisku konservēta zivju produkta trūkumu tiek uzskatīts tas, ka ražošanas procesā tiek sajaukta jaunu un vecu tunču gaļa. Negodīgi ražotāji garšas atšķirības maskē, pievienojot eļļas.

Konservēta tunča izvēles noteikumi
Lai līdz minimumam samazinātu saindēšanās risku ar nekvalitatīvu produkciju, izvēloties konservētu zivi, jāpievērš uzmanība šādiem kritērijiem:

1. Iepakojuma kvalitāte. Bundžai nedrīkst būt rūsas vai deformācijas pazīmju, nemaz nerunājot par uzbriešanu. Šādu preci pārdevēji vispār nedrīkst pārdot.
2. Marķējums. Parasti zivju konservus marķē no iekšpuses, bet dažreiz apzīmējums tiek uzlikts ar neizdzēšamu krāsu no ārpuses. Par visuzticamāko tiek uzskatīts rūpnīcas marķējums uz vāka iekšējās virsmas, jo to nav iespējams viltot.
3. Informācija uz etiķetes. Norāda produkta kodu, izgatavošanas datumu. Vislabāk pirkt konservus, kas ražoti ne vairāk kā pirms trim mēnešiem.
4. Šķidruma un tunča gaļas attiecība bundžā. Lai to noteiktu, kārtīgi jāsakrata trauks.
5. Sastāvs. Papildus tunča gaļai produktā var būt tikai sāls un eļļa. Bundžā nedrīkst būt nekādu ķīmisku piedevu.

Svarīgs moments! Pašlaik zivju konservu ražotāji uz etiķetes liek atzīmi «dolphin friendly», kas nozīmē, ka tunča zveja notikusi likumīgi, bez tehnoloģiju pārkāpumiem. Šāds noteikums ieviests, lai saglabātu delfīnu populāciju.

Vai drīkst ēst tunci dažādu slimību gadījumā

Visu tunču zivju sugu ķīmiskais sastāvs, kā arī to gaļas pārtikas īpašības liecina par neticamu labvēlību cilvēka vispārējai veselībai. Nav nejaušība, ka uztura speciālisti šo visos aspektos unikālo zivi ir iekļāvuši drošāko un vēlamāko produktu sarakstā cilvēkiem ar aknu, sirds, nieru, locītavu, gremošanas sistēmas orgānu slimībām.

Kā jau iepriekš minēts, tuncis ir ieteicams sportistiem un personām ar svara problēmām. Ārsti iesaka iekļaut tunča gaļas ēdienus tiem, kam ir nopietnas ādas slimības, nervu traucējumi, balsta un kustību aparāta funkciju traucējumi, vairogdziedzera problēmas. Citiem vārdiem sakot, tunča gaļa pilnībā attaisno universāla diētiska produkta titulu. Dažu slimību gadījumā uzturs, kurā iekļauti ēdieni no šīs vērtīgās zivs, var radīt efektu, kas ir līdzvērtīgs terapeitiskajam efektam. Apskatīsim tuvāk dažus šādus lietošanas gadījumus.

Cukura diabēta gadījumā

Uztura speciālisti uzskata, ka diabētiķiem noteikti jāiekļauj savā uzturā ēdienus no tunča gaļas. Praktiski pilnīgs ogļhidrātu trūkums padara šo produktu drošu, tas ir, izslēdz cukura līmeņa paaugstināšanās risku asinīs. Turklāt Omega skābju saturs produktā, gluži pretēji, veicinās insulīna normas uzturēšanu. Minerālvielu un vitamīnu klātbūtne uzlabos šādu pacientu vispārējo stāvokli. Diabētiķiem pat ir atļauts lietot konservētu tunci savā sulā. Vārdu sakot, diēta, kurā būs vieta tunča gaļas ēdieniem, palīdzēs paaugstināt diabētiķu aktivitāti, kas rezultātā uzlabos šādu pacientu dzīves kvalitāti.

Noderīgs padoms! Ir pierādīts, ka tunča gaļas efektivitāti var palielināt, ja šādu diētu kombinē ar liela šķidruma daudzuma lietošanu. Labāk dzert tīru ūdeni un zāļu tējas.

Svarīgi: tunča glikēmiskais indekss — 0 vienību.

Pankreatīta gadījumā

Minimālais tauku saturs tunča gaļā rada labvēlīgus apstākļus tā lietošanai pacientiem ar pankreatītu. Šis produkts ātri tiek pārstrādāts gremošanas sistēmā, neradot slodzi aizkuņģa dziedzerim. Vārīta zivs, tāpat kā tvaicēti ēdieni, viegli uzsūcas organismā, apgādājot to ar nepieciešamo vitamīnu un minerālo komponentu kompleksu. Pankreatīta gadījumā noderīgi ir tunča filejas pastēte, vieglas zupas. Diētiskajam uzturam jāizvēlas svaigas, ne pārāk lielas zivis, jo vecu īpatņu gaļa var nodarīt vairāk ļauna nekā laba.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta gadījumā pareizi izvēlēta diēta ir viena no galvenajām terapijas kompleksa sastāvdaļām. Tāpēc, izvēloties pārtikas grozu, vienmēr jāpievērš uzmanība ne tikai atsevišķu produktu kvalitātei, bet arī to labvēlīgajām īpašībām. Šajā ziņā jūras zivis, īpaši tuncis, pamatoti tiek uzskatītas par ideālu produktu diētiskajam uzturam. Tā kā galvenā gastrīta pazīme ir kuņģa gļotādas iekaisuma process, saudzējošā veidā pagatavoti ēdieni no jūras delikateses spēj novērst iekaisumu, uzlabojot pacienta vispārējo pašsajūtu. Turklāt Omega skābju saturs zivs gaļā nodrošinās organisma attīrīšanu no patogēnās mikrofloras un bojātās gļotādas atjaunošanos. Aminoskābju un minerālvielu komplekss stiprinās imūnsistēmu.

Svarīgs moments! Gastrīta saasinājuma laikā stingri aizliegts lietot uzturā konservētas zivis. Šī noteikuma neievērošana var pasliktināt situāciju un izraisīt tādas nepatīkamas blakusparādības kā caureja, vēdera uzpūšanās, grēmas.

Podagras gadījumā

Podagru raksturo purīnu vielmaiņas traucējumi, kā rezultātā urīnskābes sāļi sāk uzkrāties locītavās. Slimība norit, mainoties saasinājuma un remisijas periodiem. Podagras ārstēšanas terapeitiskajā kompleksā papildus medikamentiem ietilpst sabalansēta diēta. Uztura programma tiek veidota tā, lai no ēdienkartes tiktu pilnībā izslēgti produkti, kas bagāti ar purīniem.

Tā kā lielākajā daļā zivju un jūras velšu sugu ir purīni, īpaši saasinājuma periodā zivju ēdieni tiek pilnībā izņemti no ēdienkartes. Bet remisijas stadijā podagras gadījumā liesu zivju šķirņu, kurām pieder arī tuncis, lietošana uzturā var sniegt būtisku labumu slimības novārdzinātam organismam. Tunča gaļas ēdienus ikdienas ēdienkartē ieteicams iekļaut ne biežāk kā 2–3 reizes nedēļā. Porcijas svars nedrīkst pārsniegt 200–300 g. Tunci diētiskajam uzturam podagras gadījumā jāgatavo tvaicējot vai jācep cepeškrāsnī. Ideāls variants šīs patoloģijas gadījumā būs zivju zupas vai vieglas zivju zupas pagatavošana. Kaltētas un žāvētas zivis šīs slimības gadījumā ir aizliegtas lietošanai uzturā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz dietologu vienprātīgo viedokli par tunča gaļas labvēlīgumu, pastāv vairākas nopietnas kontrindikācijas, kuras nedrīkst ignorēt. Kategoriski aizliegts lietot ēdienus no šīs zivs:

• bērniem līdz 3 gadu vecumam;
• grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti;
• cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām izpausmēm;
• pacientiem ar nopietnām nieru disfunkcijām;
• personām, kurām ir konstatēta individuāla nepanesība pret šāda veida jūras produktiem.

Bet pat gadījumos, kad nekas netraucē baudīt izcilo maigās tunča gaļas garšu, ir jāievēro produkta patēriņa normas.

Uzmanības ievērošana ar šo barojošo produktu ir izskaidrojama ar to, ka «vecāka gadagājuma» īpatņu gaļā uzkrājas smagie metāli. Visbīstamākais no tiem ir dzīvsudrabs, kura nokļūšana organismā var izraisīt katastrofālas sekas veselībai.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai izvēlētos patiesi kvalitatīvas zivis, jāvadās pēc šādiem noteikumiem:

1. Izvēloties konservētu produktu, priekšroka jādod variantam ar zemu kaloriju daudzumu, proti, tunzivij savā sulā. Pērkot steikus, jānovērtē produkcijas izskats: uz gaļas nedrīkst būt plankumu un varavīksnes svītru.
2. Atdzesētiem zivju filejas gabaliņiem ir patīkams svaigs aromāts, kurā viegli nolasāmas jūras nianses. Ja sagriezums nav pirmā svaiguma, tas izdalīs asu dūņu smaku.
3. Nedrīkst aizmirst par tunzivs filejas krāsas īpatnībām: pēc izskata tā atgādina liellopu gaļu.
4. Izvēloties fasētu produkciju, rūpīgi jāizpēta informācija uz etiķetes, proti, produkta izgatavošanas datums un derīguma termiņš.

Principā tie ir visi noteikumi, kā izvēlēties svaigu zivju pusfabrikātu. Tā kā tunzivs ir dārgs produkts, nav vērts iegādāties šīs zivis lielā daudzumā. Pietiekami ir aprēķināt ģimenes vajadzības pēc formulas: 200 gramu porcija apmierinās viena pieauguša ēdāja vajadzības. Bērniem pietiek ar pusi no šīs normas.

Piezīme! Noteikumi par konservētas tunzivs izvēli ir aprakstīti iepriekš. Tie neatšķiras no prasībām, kas tiek izvirzītas visiem zivju produktiem.

Kā uzglabāt tunzivs gaļu
Uzglabāšanas termiņi gan saldētai, gan svaigai zivju produkcijai ir ierobežoti. Tā, svaigu tunzivs fileju jārealizē 4 dienu laikā, bet saldētu gaļu var uzglabāt saldētavā 2 nedēļas. Protams, produktu vislabāk uzglabāt ledusskapī. Bet šim procesam tunzivs fileja ir pareizi jāsagatavo:

1. Vispirms, lai noņemtu lieko mitrumu, jānosusina ar papīra salvetēm.
2. Pēc tam jāievieto piemērotā traukā. Nelielam filejas gabaliņam derēs parasts šķīvis.
3. No augšas šķīvis ar zivju pusfabrikātu jāaptin ar pārtikas plēvi. Uzglabāt zivis šādā veidā var vienu diennakti ledusskapja apakšējā plauktā.
4. Konservētu tunzivi pēc bundžas atvēršanas jāpārvieto stikla traukā ar vāku. Šādu produktu drīkst uzglabāt ne ilgāk par vienu diennakti.
5. Neatvērtus konservus jānoliek uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā. To derīguma termiņš norādīts ražotāja marķējumā.

Un vēl viena ļoti svarīga nianse: atkausētu zivju gaļu nedrīkst atkārtoti sasaldēt, jo šāda procedūra atņems vērtīgajam produktam daļu derīgo īpašību.

Kā pareizi sadalīt tunci

Protams, iegādāties veselu tunzivs liemi – tas ir ārkārtīgi reti. Bet, ja liktenis ir iepriecinājis ar tik vērtīgu dāvanu, tad zivs pareizi jāsagatavo, lai gaļa nebojātos. Lai to izdarītu:

1. Liemis rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.
2. Jānoņem galva un žaunas, pēc tam atkal jānomazgā ar ūdeni. Pēc tam jāatdala aste.
3. Nākamais sagatavošanas posms – iekšu izņemšana. Tā ir ļoti atbildīga procedūra, kas jāveic uzmanīgi. Vēderiņš uzmanīgi jāpārgriež ar asu nazi pa viduslīniju. Pēc iekšu izņemšanas jānoņem melnā plēvīte, atkal jānomazgā liemis.
4. Pēc tam noņemt vēdera spuru. Lai atvieglotu manipulāciju, iegriezt ādu uz zivs vēdera no abām pusēm.
5. Tieši tādas pašas darbības veikt muguras spuras atrašanās vietā, pēc tam noņemt to, uzmanīgi pavelkot aiz gala virzienā no astes uz galvu.
6. Ja pieņemts lēmums gatavot zivi, nenoņemot ādu, tad rūpīgi notīrīt tunča ķermeni no zvīņām.
7. Ja nepieciešams noņemt ādu, tad to labāk darīt uz vesela liemeņa, virzoties no astes uz galvu vispirms no vienas puses, tad no otras. Parasti āda labi atdalās no gaļas.
8. Arī vēdera apakšējo daļu (tešu) nogriezt. Starp citu, tas ir lielisks pamats zivju zupai.
9. Tagad atdalīt filejas daļu. Šim nolūkam veikt iegriezumu gar zivs ķermeņa mugurkaulu.

Rezultātā pēc vienkāršām manipulācijām saimnieces rīcībā būs divi biezi tunča filejas gabali plus zupas komplekts.

Piezīmei! Aprakstītajā veidā var sagatavot jebkuras lielas zivs ķermeni.

Kā garšīgi pagatavot tunci: receptes

Pasaules kulinārijas enciklopēdijā ir apkopots milzīgs skaits veidu, kā pagatavot garšīgus un barojošus ēdienus no tunča gaļas. Šo vērtīgo produktu var sautēt un vārīt, cept uz grila un parastā pannā. Kā piemēru minēsim populārākos mājas gatavošanas variantus.

Cepeškrāsnī

Diētiskajam uzturam optimāli piemērots ar dārzeņiem pildīts tuncis. Gatavā ēdiena kaloritāte ir 163 vienības, bet daudz olbaltumvielu. Lai pagatavotu izsmalcinātu delikatesi, būs nepieciešams:

• Zivs ķermenis līdz 2 kg svarā.
• Sīpols.
• 300 g burkānu.
• 400 g svaigu tomātu.
• 170 g sviesta.
• 6 ēdamkarotes augu eļļas.
• Sāls, zivju garšvielas, lauru lapa.

Kulināro darbību secība:

1. Zivs ķermeni vispirms izmazgāt, izņemt kaulus, noņemt ādu.
2. Gaļu sagriezt gabaliņos.
3. Burkānus un tomātus sarīvēt, sīpolu smalki sagriezt, atsevišķi apcept pannā.
4. Pēc tam izkausēt sviestu. Iegūto masu savienot ar vienu trešdaļu sarīvētu burkānu.
5. Otru daļu burkānu un sīpolu sajaukt ar tomātu masu, likt maisījumu uz uguns un uzvārīt. Pēc tam sālīt, pievienot garšvielas un dažas lauru lapas.
6. Tunča gaļu izlaist cauri gaļas mašīnā, pievienot atlikušo sīpolu un burkānus, nedaudz pasālīt.
7. Zivs ādu, kas nomazgāta zem tekoša ūdens, piepildīt ar iegūto pildījumu.
8. Dziļā traukā vispirms ieliet tomātu mērci, tad ievietot tur zivi, no augšas sagatavi arī pārliet ar mērci.
9. Trauku cept tieši vienu stundu 180°C temperatūrā.

Cepeškrāsnī ceptu pildītu tunzivi var dot bērniem. Trauks sanāk ļoti garšīgs un sātīgs.

Uz pannas

Cepts tuncis visvienkāršāk pagatavojams mājas virtuvē. Pēc sastāva un kaloritātes ēdiens nedaudz atšķiras no citiem veidiem, neskaitot nelielu olbaltumvielu samazinājumu. Uz 2 vidējiem steikiem būs nepieciešams:

• 1 tējkarote sāls un tikpat daudz maltu melno piparu.
• ¼ tējkarotes kajēnas piparu.
• 2 ēdamkarotes augu (vēlams olīvu) eļļas.

Pagatavošanas algoritms:

1. Tunča gaļu ierīvēt ar garšvielām.
2. Uzkarsēt pannā eļļu, pievienot kajēnas piparus. Cept 5 minūtes.
3. Pēc tam pannā izlikt zivs fileju.
4. Gaļu apcept no 2 pusēm apmēram pa 2 minūtēm.

Šādā vienkāršā veidā pagatavotu zivs gaļu var pasniegt ar kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem.

Uz grila

Protams, pēc kaloriju daudzuma uz grila pagatavots tunča steiks ievērojami pārspēj ceptu un vārītu zivi, bet reizēm var iepriecināt mājiniekus ar oriģinālu ēdienu. Uz 500 g tīra zivs filejas būs nepieciešams:

• Pus citrona sula.
• 0,5 tējk. jūras sāls.
• Pipari graudiņos, koriandrs, olīveļļa.

Kā pagatavot:

1. Biezu filejas gabalu sagriež plāksnēs, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm.
2. Sasmalcina javā koriandru un piparu graudiņus.
3. Atsevišķā traukā sajauc garšvielas ar olīveļļu, pievieno sāli.
4. Filejas gabaliņus apviļā iegūtajā maisījumā un atstāj uz pusstundu marinēties.
5. Pēc tam uz sakarsēta grila restes izliek zivs gabaliņus.
6. Apcep katru pusi 5 minūtes. Iekšpusē gaļai jāpaliek maigi rozā.
7. Pasniedz gatavo delikatesi ar jebkuru mērci.

Multivārītājā

Ātri, bet nekaitējot garšas īpašībām, var pagatavot tunzivi multivarkā. Gardākajam zivs ēdienam būs nepieciešams:

• 0,7 kg tunča filejas.
• 3–4 ķiploka daiviņas.
• 3 vidēja lieluma tomāti.
• 3 sīpoli.
• 2 bulgāru pipari.
• Garšvielas, sāls, viena citrona sula.

Soli pa solim pagatavošanas process:

1. Zivs steikus viegli sālī, ierīvē ar garšvielām, apslaka ar citrona sulu.
2. Kamēr gaļa marinējas apmēram 15 minūtes, sagriež plānās šķēlēs piparus un tomātus.
3. Sasmalcina ķiploku, sagriež kubiņos sīpolu.
4. Multivarkas traukā ielej eļļu, apcep tajā vispirms sīpolu ar ķiploku, pēc tam pievieno dārzeņus.
5. Pēc 15 minūtēm pie sautētajiem dārzeņiem izliek gabaliņus marinētas tunzivs.
6. Režīmā «Sautēšana» gatavo ēdienu apmēram pusstundu.

Uz mangāla

Tunča fileja uz grila iznāk sulīga un aromātiska. Turklāt gardāko zivs delikatesi var pagatavot ļoti ātri, ja pa rokai ir puskilograms zivs filejas un šādas sastāvdaļas:

• 30 ml laima sulas.
• 60 ml olīveļļas.
• Sāls un garšvielas.

Vislabāk izmantot jūras sāli, bet, ja šī produkta nav, var izmantot parasto galda sāli.

Pagatavošanas secība:

1. Zivs gabaliņus noskalo, nosusina ar salvetēm.
2. Atsevišķā traukā sajauc laima sulu ar olīveļļu. Pievieno sāli, garšvielas.
3. Zivi ievieto hermētiskā maisiņā, pēc tam pievieno sagatavoto marinādi.
4. Ievieto maisiņu ar zivs sagatavi uz pusstundu ledusskapī.
5. Pēc tam labi izmarinētos zivs gabaliņus izliek uz grila.
6. Cep katru pusi pa 5 minūtēm, līdz parādās zeltaina garoziņa.

Gatavo gardumu pasniedz ar svaigiem zaļumiem, dārzeņiem un pat citrusaugļiem.

Ko var pagatavot no tunča: receptes

Nav nejauši, ka tunzivs ir labāko pasaules pavāru favorīts. No šīs zivs delikateses gaļas var pagatavot daudz garšīgu un ļoti veselīgu ēdienu. Piemēram, ir daudz variāciju, kā pagatavot visneparastākos salātus uz tunzivs bāzes.

Salāti

Piedāvājam oriģinālu zivs uzkodas recepti ar vīnogām un riekstiem. Uz 400 g zivs filejas būs nepieciešams:

• Citrons.
• Neliels vīnogu ķekars.
• 150 g jogurta.
• Glāze sasmalcinātu valriekstu.

Pagatavošanas soļi:

1. Zivs sagatavi ierīvē ar citrona miziņu.
2. Ievieto cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180°C temperatūrā.
3. Kad fileja būs gatava, sadaliet to ar dakšiņu šķiedrās.
4. Apceptos riekstus savienojiet ar uz pusēm pārgrieztām vīnogu ogām, pievienojiet jogurtu (nesaldinātu).
5. Ielieciet salātu bļodā zivis, tad riekstu-vīnogu maisījumu. Visu samaisiet.
6. Rotājiet ēdienu ar citrona šķēlītēm un vīnogām.

Tartars

Šī franču virtuves recepte paredz pagatavošanu bez termiskās apstrādes. Izsmalcinātā uzkoda tiek pagatavota ātri, bet ar nosacījumu, ka tunča filejas svaigums nerada ne mazākās šaubas.

Uz 200 g pamatprodukta būs nepieciešams:

• Pa 150 g sīpolu un avokado.
• Pa 1 tējkarotei sinepju ar citronu.
• 1 ēd.k. olīveļļas.
• Sāls, garšvielas.

Pagatavošana:

1. Nomazgāto un nosusināto zivs fileju sagrieziet kubiņos.
2. Pagatavojiet marinādi no sarakstā norādītajām sastāvdaļām. Sīpolu sagrieziet atsevišķi.
3. Zivs sagatavi apslaciet ar pagatavoto marinādi, samaisiet.
4. Sagrieziet avokado kubiņos.
5. Tagad uz aukstās šķīvja virsmas kārtojiet kārtām vispirms avokado, tad marinētās zivis.
6. Uzkodas virsu rotājiet ar zivju ikriem vai sezama sēklām.

Zupa

Ļoti garšīgs iznāk pirmais zivju ēdiens no konservēta tunča. Tas pagatavojas ātri no parastā produktu komplekta:

• 3 kartupeļi.
• Sīpols.
• Burkāni.
• Kārba konservēta tunča.
• 2 vārītas olas.
• Sāls, garšvielas.
• Sviests.
• Tomāts.

Pagatavošanas process:

1. Vispirms novāriet kartupeļus 1 litrā ūdens.
2. Pievienojiet buljonam garšvielas.
3. Sagrieziet rupji burkānus un sīpolus. Apcepiet dārzeņus sviestā, pievienojiet tomātu.
4. Ievietojiet apceptos dārzeņus buljonā, un pēc 2 minūtēm pievienojiet tunzi.
5. Gatavajā zupā pirms pasniegšanas pievienojiet vārīto olu pusītes.

Pastēte

Visvienkāršāk ir pagatavot tunča pastēti pēc klasiskās receptes. Visa procedūra aizņems ne vairāk kā ceturtdaļstundu. Gatavo uzkodu var izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Galvenās sastāvdaļas:

• Kārba konservēta tunča.
• 2 vārītas olas.
• 25 g sinepju.
• 40 g sviesta.
• Citrons.
• Sāls, garšvielas.

Pagatavošanas process:

1. Atveriet kārbu un noteciniet lieko šķidrumu.
2. Konservēto tunča gaļu ievietojiet mikserī vai sasmalciniet ar blenderi.
3. Olas sadaliet 4 daļās un pēc tam pievienojiet tuncim.
4. Iegūto masu garšojiet ar sāli, garšvielām, pievienojiet citrona sulu.
5. Padariet masu par biezeni.
6. Pirms pasniegšanas gatavajai zivju pastētei pievienojiet smalki sagrieztus svaigus zaļumus.

Piezīme: lai uzkodas ar tunča pastēti izskatītos pievilcīgākas, izmantojiet konditorejas maisiņu ar zobainu uzgali.

Karpačo

Itāļu uzkoda no neapstrādātas jūras veltes iepriecinās īstus gardēžus. Maigā zivs fileja, papildināta ar garšvielu un olīveļļas aromātu, kļūs par cienīgu svētku galda rotājumu. Lai pagatavotu oriģinālo uzkodu, būs nepieciešams:

• 200 g tunča filejas.
• 30 ml citronu sulas.
• Jūras sāls.
• 30 ml olīveļļas.
• Garšviela «Pieci pipari».

Soli pa solim kulinārijas process:

1. Nedaudz sasaldētu zivs fileju sagrieziet plānās šķēlītēs.
2. Skaisti izkārtojiet sagataves uz šķīvja.
3. Apslaciet zivs gabaliņus ar eļļu un citrona sulu.
4. Sāliet un piparojiet karpačo.
5. Uz ceturtdaļstundu ievietojiet ēdienu ledusskapī.
6. Pirms pasniegšanas uzkodu rotājiet ar svaigām rukolas lapiņām.

Tunča karpačo lieliski sader ar balto vīnu.

Kotletes

Tvaicētas tunča zivju kotletes dažādos diētisko uzturu. Ēdiens ir piemērots bērnu uzturam, kā arī atbilst to cilvēku prasībām, kuri zaudē svaru.

Nepieciešamais produktu komplekts ietver šādas sastāvdaļas:

• 0,4 kg tunča filejas.
• Sīpols.
• 70 g baltmaizes.
• Kartupelis.
• Ola.
• Sāls, garšvielas.

Kā pagatavot:

1. Zivs gaļu samaļ gaļas mašīnā.
2. Maizi izmērcēt pienā vai ūdenī.
3. Smalki sagriezt sīpolu, bet kartupeli rupji sarīvēt.
4. Tagad visus maltās gaļas komponentus apvienot vienā traukā, iemaisīt olu, pievienot garšvielas.
5. No labi samaisītās maltās gaļas izveidot kotletes.
6. Uz uzkarsētas un ar eļļu ieziestas cepešpannas izlikt sagataves.
7. Cept tunča kotletes 180°C temperatūrā.
8. Pēc 20 minūtēm pasniegt gardo ēdienu ar jebkuru dārzeņu garnīru, rīsiem vai makaroniem.

Šeit ir parādīta tikai neliela daļa no kulinārijas arsenāla, ko ikdienā izmanto labākie pavāri no dažādām pasaules valstīm. Interesanti, ka recepšu kolekcija pastāvīgi tiek papildināta ar jaunām variācijām.

Vai drīkst ēst jēlu tunci

Daudzi patērētāji piesardzīgi izturas pret jēlas zivs lietošanu uzturā. Un tiešām šādas bažas nav nepamatotas, jo daudzu jūras un saldūdens iemītnieku gaļā var apmesties parazīti. Bet tunča gaļa atšķiras no citiem jūras produktiem tieši ar savu tīrību. Speciālisti šo faktu skaidro ar šīs cēlās zivs īpašo barības devu, kā arī tās augsto kustību aktivitāti, kas nepatīk organismiem, kas pieraduši pie parazītiskā dzīvesveida.

Japāņu virtuvē tradicionāli no svaigas tunča gaļas gatavo visā pasaulē populāros suši un rulļus. Arī mūsu vietējie austrumu virtuves cienītāji jau sen ir novērtējuši šo kulinārijas šedevru smalko garšu. Taču šādas uzkodas ieteicams gatavot tikai no svaigas zivs.

Interesanti fakti

1. Senos laikos tunci apvija mīti un leģendas. Neticamā gaļas krāsa radīja uzskatu, ka tunzivs ir drīzāk dzīvnieks nekā zivs. Šī iemesla dēļ daudzās valstīs tunci ilgu laiku neizmantoja pārtikā.
2. Tunzivs spēj attīstīt sprinta ātrumu, pateicoties īpašai ķermeņa uzbūves anatomijai un milzīgajai astei, kas kalpo kā spēcīgs paātrinātājs.
3. Izsolē Japānā 2012. gadā par pasakainu summu (vairāk nekā pusotru miljonu dolāru) tika pārdots milzīgs tunča eksemplārs, kas svēra vairāk nekā 220 kg.
4. Pirmie konservi no tunča gaļas parādījās jau XX gadsimta sākumā. Bet tik populāra produkta ražošanas iemesls bija sardīņu trūkums, kuras tika pārstrādātas visos lielajos ASV uzņēmumos. Lai izvairītos no bankrota, amerikāņu rūpnieki spēra izmisīgu soli, nolēmot aizstāt sardīnes ar tunci.

Apkopojot, var apgalvot, ka tunzivs ir pelnījusi goda vietu to cilvēku ēdienkartē, kuri rūpējas par savu veselību un tuvinieku labsajūtu. Šai unikālajai zivij ir unikālas gastronomiskas un ārstnieciskas īpašības.

Tunča foto