Selerijas: sastāvs, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Visi zina par zaļo dārzeņu un augļu labvēlīgajām īpašībām. Rakstā tiks detalizēti aprakstītas seleriju labvēlīgās īpašības. Mūsu valstī šis augs iegūst aizvien lielāku popularitāti un izplatību, pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām un bagātīgajam sastāvam. Selerijas ietilpst daudzu ēdienu sastāvā. Tās sautē, cep cepeškrāsnī, cep pannā, lieto svaigā veidā un izmanto kā aromātisku garšvielu.

Kas ir selerijas un kā tās izskatās

Selerijas ir zaļš dārzenis. To audzē galvenokārt stublāju dēļ, kuriem piemīt labvēlīgas īpašības un neatkārtojams aromāts. Pagatavotā garšviela no auga ir ar saldenu garšu un rūgtuma notīm.

Selerijas sasniedz augstumu līdz 1 m un izskatās kā augs ar gaļīgiem stublājiem, lielām lapām un spēcīgu sakni. Dārzenis pieder Čemurziežu dzimtai un var būt viengadīgs un daudzgadīgs. Jebkuru dārzeņa daļu var izmantot kulinārijā. Eiropas un Āzijas virtuvē sakne, lapas, sēklas un stublāji tiek izmantoti kā aromātisks papildinājums ēdieniem.

Auga sakne ir klāta ar daudziem matiņiem un tai ir brūngana nokrāsa. Pēc tīrīšanas tā kļūst balta un gluda uz tausti.

Daudzi salīdzina seleriju sēklas ar ķimenēm. Tām piemīt raksturīgs aromāts, tumši brūna nokrāsa, un tās ir iegarenas formas ar gareniskām rievām.

Sugas

Izšķir trīs augu veidus:

• sakņu;
• stublāju;
• lapu.

Sakņu veidam raksturīga gaļīga sakne apaļā formā un bagātīga patīkama garša. To visbiežāk izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, jo termiskās apstrādes laikā sakņu seleriju aromāts atveras vēl spēcīgāk.

Stublāju selerijas ir visplašāk izplatītas starp kulinārijas mākslas gardēžiem. Turklāt šis veids satur vislielāko daudzumu labvēlīgo vielu.

Lapu veidu izmanto salātu, ceptu izstrādājumu un garšvielu pagatavošanai. Tam nav lielu kātu un sakņu. Visizteiktākās derīgās īpašības piemīt jaunajam lapu selerijam.

Ar ko selerijas atšķiras no pētersīļiem

1. Pētersīļiem trūkst lielu stublāju.
2. Augiem ir atšķirīgas smaržas.
3. Savvaļas šķirnes ir izplatītas dažādos kontinentos. Pētersīļi sastopami Grieķijā, Alžīrijā, Spānijā un Maķedonijā. Selerijs aug Vidusjūras reģiona valstīs, vietās ar paaugstinātu mitrumu, īpaši upju piekrastē.
4. Selerija sakne satur vairāk nātrija nekā pētersīļu lapas.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g auga satur 0,9 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku un 2,1 g ogļhidrātu. Produkta enerģētiskā vērtība ir tikai 13 kcal.

Ķīmiskais sastāvs ietver uztura šķiedrvielas, organiskās skābes, B, A, C, E, PP, K grupas vitamīnus. Turklāt selerijs ir bagāts ar mikroelementiem, starp kuriem dominē nātrijs – 200 mg uz 100 g produkta.

Ar ko selerijas ir noderīgas

Vispārējais ieguvums

Augs savas derīgās īpašības ir parādā bagātīgajam sastāvam. Produkta galvenā labvēlīgā ietekme:

• kontrolē holesterīna līmeni;
• tam piemīt urīndzenoša un žulti stimulējoša iedarbība;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu;
• normalizē spiedienu;
• piesātina organismu ar vitamīniem un mikroelementiem;
• paaugstina imunitāti.

Sievietēm

Selerija lietošana sniedz šādu labvēlīgu ietekmi uz daiļā dzimuma pārstāvju organismu. Produkts:

1. Tam ir negatīva kaloritāte, proti, organisms tērē daudz vairāk enerģijas selerijā esošo uztura šķiedrvielu sagremošanai, nekā satur pats dārzenis, tāpēc produkta iekļaušana uzturā ļauj saglabāt slaidu figūru, kas ir aktuāli katrai sievietei.
2. Veicina visa liekā šķidruma izvadīšanu no organisma.
3. Labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, novēršot depresijas stāvokļa attīstību.
4. Atvieglo pirmsmenstruālo stāvokli.
5. Normalizē asinsspiedienu.
6. Uzlabo ādas un matu stāvokli.

Vīriešiem

Selerijs ir noderīgs ne tikai sievietes organismam, bet arī vīriešiem. Regulāri lietojot uzturā, vīrieša organismā tiek novērotas šādas pozitīvas izmaiņas:

1. Samazinās asinsspiediens.
2. Paātrinās urīnskābes izvadīšana no organisma.
3. Samazinās holesterīna līmenis.
4. Tiek regulēts testosterona līmenis un palielinās vīriešu libido.
5. Paātrinās olbaltumvielu uzsūkšanās process.
6. Ātrāk atjaunojas organisms pēc smagām fiziskām slodzēm.
7. Pateicoties ievērojamai nātrija koncentrācijai, tiek novērsta urīnskābes kristālu uzkrāšanās.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā sievietei nākas ierobežot sevi daudzās ierastās lietās. Korekcijai tiek pakļauts arī uzturs. Selerijs ir viens no tiem produktiem, no kuriem pilnībā jāizvairās bērna gaidīšanas laikā. Tam ir vairāki iemesli:

1. Produkta sastāvdaļas palielina asiņu pieplūdi dzemdei un var izraisīt spontāno abortu vai priekšlaicīgu dzemdību sākšanos.
2. Ēteriskās eļļas var izraisīt ļoti spēcīgas alerģiskas reakcijas.
3. Palielinās gāzu veidošanās iespējamība.

Grūtniecības laikā seleriju var lietot ārīgi. Krēmi vai ziedes, kuru pamatā ir šis augs, mazina tūsku. Selerijas tinktūra un sula uzlabo bojātas ādas stāvokli, pateicoties cinka saturam.

Zīdīšanas periodā

Tāpat kā grūtniecības laikā, arī zīdīšanas periodā vajadzētu atteikties no selerijas lietošanas, jo vielas, kas atrodas jebkuros apēstos produktos, nonāk mātes pienā. Selerija var izraisīt kolikas, gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos zīdainim. Turklāt mātes selerijas lietošana var izraisīt alerģisku reakciju mazulim.

Zīdītāja var lietot seleriju ārīgi. Tinktūras lietošana ar auga ekstraktu ļauj atbrīvoties no nelieliem ādas bojājumiem.

Bērniem

Bērna, kas vecāks par sešiem mēnešiem, uzturā var iekļaut seleriju. Papildu barošanu jāsāk, pievienojot nelielu daudzumu auga stublāja dārzeņu biezenim vai zupai. Pēc tam dienas laikā jāseko līdzi alerģiskai reakcijai. Ne katram mazulim patiks auga pikantā garša. Ja bērns atsakās ēst ēdienu ar seleriju, nevajag uzstāt. Pēc kāda laika atkal var mēģināt piedāvāt viņam šo dārzeņu kultūru.

Selerijas ieguvumi ir šādi:

1. Uztur nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu daudzumu organismā.
2. Nomierina nervu sistēmu.
3. Palīdz atbrīvoties no liekā ķermeņa svara, ja bērns cieš no aptaukošanās.
4. Uzlabo mazuļa uzmanību.
5. Atbrīvo no galvassāpēm, neradot blakusparādības, atšķirībā no medicīniskiem preparātiem.

Seleriju lapu un stublāju ieguvumi

Selerijas lapu un stublāju lietošana sniedz šādu pozitīvu ietekmi uz organismu:

1. Komponenti, ko satur augs, paaugstina asinsvadu elastību, tāpēc to lietošana ir īpaši ieteicama gados vecākiem cilvēkiem.
2. Eļļa, kas izgatavota no selerijas lapām un stublājiem, veicina cilvēka reproduktīvās spējas uzlabošanos.
3. Samazina aterosklerozes, reimatisma un podagras rašanās iespējamību.

Selerijas saknes derīgās īpašības

Selerijas saknes iekļaušana uzturā uzlabo miega kvalitāti, ļauj atbrīvoties no pārguruma, nervu traucējumiem un depresijas. No dārzeņu kultūras saknes pagatavotu uzlējumu lieto reimatisma, gastrīta ar pazeminātu kuņģa sulas skābumu un elpošanas problēmu gadījumā.

Seleriju sula: ieguvumi un kaitējums

Auga sulu iegūst, izspiežot tā kātiņus. Iegūtais dzēriens piemīt šādas derīgas īpašības:

1. Attīra organismu no toksīniem un atkritumvielām.
2. Normalizē vitamīnu un mikroelementu saturu organismā.
3. Nomierina nervu sistēmu.
4. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tam ir pozitīva ietekme uz smadzeņu darbību.
5. Uzlabo atmiņu un paaugstina koncentrēšanās spēju.
6. Atjauno redzes asumu.
7. Uzlabo asinsvadu stāvokli, samazinot holesterīna līmeni.
8. Stiprina imūnsistēmu.
9. Paātrina urīnvielas izvadīšanu no organisma un mazina sāpes muskuļu audos (aktuāli sportojot).
10. Piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība.
11. Veicina dzimumtieksmes palielināšanos.
12. Atbalsta ūdens līdzsvaru organismā.
13. Dzelzs satura dēļ ir noderīgs PMS un menopauzes laikā.
14. Atjauno reproduktīvo funkciju.

Ir svarīgi ievērot mēru, lietojot seleriju sulu. Dienas norma ir 100 ml.

Seleriju sula ir kontrindicēta grūtniecības, laktācijas un gastrīta ar paaugstinātu skābumu laikā.

Kā lietot selerijas svara samazināšanai

Dietologi iesaka iekļaut seleriju uzturā. Produktam ir negatīva uzturvērtība, tas ir, organisms tērē vairāk enerģijas auga sagremošanai, nekā iegūst. Dārzeņu cep, vāra un lieto svaigā veidā. Auga daļas izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Lapas izmanto kā aromatizētāju, bet sēklas kā garšvielu.

Seleriju ieteicams lietot ne tikai diētas laikā, bet arī ikdienā. Ievērojot pareiza uztura pamatus un iekļaujot produktu uzturā, bez grūtībām var zaudēt no 2 līdz 3 kg nedēļā.

Selerijas medicīnā

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, seleriju izmanto daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Cukura diabēta gadījumā

Speciālisti iesaka diabēta slimniekiem iekļaut uzturā visas dārzeņa daļas: lapas, stublājus, saknes. Produkts veicina glikozes līmeņa normalizēšanos asinīs. Tam ir zems glikēmiskais indekss, kas ir tikai 15 vienības, un zema uzturvērtība. Turklāt augs palielina īpaša aizkuņģa dziedzera sekrēta izdalīšanos, kas nepieciešams glikozes šķelšanai.

Slimības gadījumā ieteicams lietot seleriju novārījumu, ko var pagatavot mājas apstākļos. Lai to izdarītu, nepieciešams 20 g auga saknes sarīvēt vai smalki sagriezt. Pievienot 250 ml šķidruma un vārīt apmēram 15 minūtes. Lietot pa 30 ml pirms katras ēdienreizes.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisums ir nopietna slimība. Lai uzlabotu pacienta stāvokli, nepieciešama stingra diēta, un pirmajā diennaktī pēc sāpju lēkmes pilnībā jāatsakās no ēdiena.

Akūtā slimības formā seleriju lietošana jebkurā veidā ir izslēgta. Šķiedrvielas var izraisīt vēdera uzpūšanos un būtiski pasliktināt pacienta stāvokli. Ēteriskās eļļas palielina gremošanas enzīmu izdalīšanos, kas iznīcina aizkuņģa dziedzera audus.

Remisijas laikā ieteicams ierobežoti lietot dārzeņu svaigā veidā, dodot priekšroku termiskai apstrādei. To var pievienot zupām, cept, izmantot kā garšvielu.

Gastrīta gadījumā

Slimības gadījumā ir svarīgi ievērot pareizu uztura režīmu, tad pacienta stāvoklis stabilizējas. Selerijs satur ēteriskās eļļas, kas var palielināt kuņģa sulas izdalīšanos, tādēļ jāierobežo produkta lietošana gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā.

Gastrīta gadījumā ar zemu skābumu ir atļauts lietot seleriju, jo dārzeņu kultūra uztur nepieciešamo skābuma līmeni. Tomēr produkts ir jāsasmalcina, jo rupjās šķiedras ir grūti sagremojamas un var pasliktināt pacienta stāvokli.

Zarnām

Selerija satur šķiedrvielas, kas veicina toksisko vielu un izdedžu savienojumu izvadīšanu no organisma. Arī rupjās šķiedras paātrina gremošanas procesu. Turklāt selerijai piemīt pretiekaisuma iedarbība, tāpēc dārzeņa iekļaušana uzturā veicina sāpju mazināšanu un bojāto zarnu sieniņu sadzīšanu.

Kuņģa-zarnu trakta slimību profilaksei dietologi iesaka lietot seleriju sulu. Lai to pagatavotu, nepieciešams ar sulu spiedi izspiest nelielu daudzumu auga stublāju. Sula nav paredzēta ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc ieteicams to pagatavot tieši pirms lietošanas. Dzērienu ieteicams lietot pa 50 ml no rīta un vakarā.

Pret aizcietējumiem

Pārtikas produktu lietošana, kas satur rupjās šķiedrvielas, ir labākā profilakse cīņā pret aizcietējumiem. Selerijas ir rekordistes pēc uztura šķiedrvielu satura, tāpēc šis produkts ir ideāli piemērots nepatīkamas kaites novēršanai. Caureju veicinošs efekts ir auga saknei. Tāpēc aizcietējumu novēršanai ieteicams pagatavot uzlējumu. Lai to izdarītu, 30 g selerijas saknes jāaplej ar glāzi verdoša ūdens un jāatstāj uz divām stundām. Iegūto uzlējumu lietot pa 25 ml pirms katras ēdienreizes, līdz nepatīkamie simptomi izzūd.

Podagras gadījumā

Podagra pieder pie slimībām, kuras nav ārstējamas, var tikai atvieglot pacienta stāvokli. Selerija satur lielu daudzumu nātrija, kas paātrina urīnvielas izvadīšanu no organisma, tāpēc pacientiem ar podagras artrītu nevajadzētu atteikties no šī produkta lietošanas. Turklāt selerijai ir šāda pozitīva ietekme:

• mazina sāpes skartajās locītavās;
• paātrina liekā šķidruma izvadīšanu no organisma;
• kalpo kā profilakse nierakmeņu slimības attīstībai;
• atjauno vielmaiņu.

Ar regulāru selerijas lietošanu var panākt stāvokļa uzlabošanos. Visizplatītākais līdzeklis pret podagru ir koncentrēta sula, kas pagatavota no dārzeņa. To ieteicams lietot pa 1 ēdamkarotei pirms katras ēdienreizes.

Atbrīvoties no liekā šķidruma palīdzēs uzlējums. Lai to pagatavotu, 25 g auga sēklu aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj ievilkties 5 stundas. Lieto trīs reizes dienā pa 1 ēdamkarotei.

Kolīta gadījumā

Kolītu sauc par slimību, kuras gadījumā novērojams zarnu gļotādas iekaisums un bojājums. Selerijā esošās ēteriskās eļļas spēj paaugstināt kuņģa sulas skābumu, kas ir agresīva vide un var izraisīt pūšanas procesu attīstību. Tās var pasliktināt slimības gaitu. Tāpēc kolīta gadījumā ieteicams ierobežot selerijas lietošanu.

Aknām

Aknas ir svarīgs cilvēka ķermeņa orgāns, kas sintezē žulti. Tā ir nepieciešama pārtikas sagremošanai. Aknu slimības var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību. Stagnējoša žults palielina žultsakmeņu slimības risku, ko pavada stipras sāpes. Lai novērstu slimību, ieteicams lietot seleriju sulu, pirms terapijas uzsākšanas noteikti konsultējoties ar speciālistu.

Lai panāktu vislabāko žults aizplūšanu, ieteicams lietot 25 ml koncentrētas seleriju sulas divas reizes dienā pirms ēdienreizes. Dzēriena pagatavošanai nepieciešams izspiest auga stublājus un izkāst caur vairākās kārtās salocītu marli.

Hemoroidu gadījumā

Seleriju var lietot tikai hemoroīda sākuma stadijā ierobežotā daudzumā stabilas remisijas periodā. Akūtā slimības formā dārzeņu lietošana jāierobežo vairāku iemeslu dēļ:

1. K vitamīns veicina asins recēšanas palielināšanos, tāpēc selerijas lietošana var būt iemesls hemoroīda mezglu palielināšanai.
2. Selerijas iekļaušana uzturā var būt iemesls fibrīna veidošanai, kas veido tromba pamatu.
3. Nesagremotas rupjās šķiedrvielas atliekas var sabojāt hemoroīda mezglus, pasliktinot slimības gaitu ar nepatīkamiem simptomiem iekaisuma un asiņošanas veidā.

Holecistīta gadījumā

Žultspūšļa sieniņu iekaisums ir nopietna slimība, kas var izraisīt tā izņemšanu. Turklāt holecistīts var izraisīt žultsakmeņu slimības attīstību.

Selerijas novārījuma lietošana paātrina žults aizplūšanu un veicina iekaisuma procesa samazināšanos. Dzērienu var pagatavot mājas apstākļos: pietiek ar 30 g auga saknes aplejot ar glāzi ūdens un vārot 10 minūtes. Ļaujiet ievilkties līdz pilnīgam atdzišanai. Novārījumu ieteicams lietot trīs reizes dienā 20 minūtes pirms ēšanas.

Jebkurā gadījumā ir jāvēršas pie speciālista konsultācijai, kura uzraudzībā jāveic jebkuras slimības ārstēšana. Ārsts izvēlēsies vispiemērotāko ārstēšanas shēmu, kas nekaitēs veselībai.

Tautas medicīnas receptes uz seleriju bāzes

Premenstruālā sindroma vai menopauzes gadījumā

5 g seleriju sēklu aplej ar glāzi verdoša ūdens un ļauj ievilkties 7 stundas. Pēc tam uzlējumu izkāš caur marli. Lietot pa 25 ml trīs reizes dienā 20 minūtes pirms ēdienreizes.

Urīnpūšļa akmeņu gadījumā

20 g augu sēklu aplej ar glāzi verdoša ūdens un ļauj tvaicēt ūdens peldē apmēram 20 minūtes. Iegūto novārījumu lietot pa 50 ml no rīta un vakarā.

Prostatīta gadījumā

Izspiest 100 ml seleriju sulas. Šim nolūkam var izmantot sulu spiedi. Dārzeņu sulu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt. Receptē norādīts nepieciešamais sastāvdaļu daudzums, lai pagatavotu dienas normu.
Pagatavoto sulu sajaukt ar 20 g medus un rūpīgi samaisīt. Lietot pa 25 ml trīs reizes dienā. Atlikušo maisījumu uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā diennakti.

Lai samazinātu holesterīnu

Vienādās proporcijās sajaukt seleriju, nātru un pienenes sulu. Lietot pa vienai tējkarotei pirms brokastīm.

Cistīta gadījumā

Vienādās proporcijās sajaukt seleriju sēklas un medu. Lietot pa 5 g trīs reizes dienā.

Nervu traucējumu gadījumā

20 g žāvētu dārzeņu kultūras lapu aplej ar aukstu ūdeni un uzvāra uz lēnas uguns, pēc tam noņem no plīts. Novārījumu izkāš un dzer kā tējas dzērienu.

Ādas bojājumu gadījumā

Lai paātrinātu nelielu brūču dzīšanu, būs nepieciešami 100 g žāvētu auga lapu un 200 ml verdoša ūdens. Sastāvdaļas sajaukt un ļaut ievilkties apmēram divas stundas. Pēc nepieciešamā laika ar vates disku vieglām kustībām uzklāt uzlējumu uz problemātiskajām ādas vietām.

Lai normalizētu reproduktīvo funkciju

50 g seleriju saknes sarīvēt uz rīves. Iegūtajai masai pievienot 400 ml šķidruma un uzvārīt vienu minūti. Novārījumu sadalīt 4 porcijās un izlietot dienas laikā.

Selerijas kosmetoloģijā

Pateicoties bagātīgajam sastāvam un derīgajām īpašībām, selerijas ir atradušas pielietojumu ne tikai tautas ārstniecības metožu piekritēju vidū, bet arī skaistumkopšanas industrijā.

Sejai

Attīrošs skrubis
Sastāvdaļas:

• 5 g kaltētas selerijas saknes;
• 5 g medus;
• šķipsniņa kaltēta ingvera;
• šķipsna muskatrieksta.

Ingvera sakni sasmalcina, sajauc ar pārējām sastāvdaļām un rūpīgi samaisa. Maisījumu uzklāj uz sejas ar masējošām kustībām. Pēc vienas minūtes noskalo.

Sejas maska sausuma novēršanai
Sastāvdaļas:

• 10 g selerijas saknes;
• 10 g trekna biezpiena;
• 10 g skābā krējuma.

Savieno sastāvdaļas un samaisa, līdz iegūta viendabīga masa. Masku uzklāj uz sejas. Pēc 5 minūtēm sastāvu noskalo.

Atsvaidzinoša maska
Sastāvdaļas:

• 20 g selerijas saknes;
• 5 ml citronu sulas;
• 10 g skābā krējuma.

Selerijas sakni sarīvē un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Samaisa maisījumu līdz viendabīgai konsistencei un uzklāj uz sejas ādas. Pēc 10 minūtēm noskalo.

Matiem

Maska spīduma piešķiršanai
Sastāvdaļas:

• 25 ml selerijas sulas;
• 1 jēls vistas dzeltenums;
• 25 ml alus
• 20 g skābā krējuma.
• 2 pilieni tējas koka ēteriskās eļļas.

Savieno visas sastāvdaļas un rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei. Masku sadala no saknēm līdz galiem uz mitriem matiem. Pēc 15 minūtēm sastāvu noskalo un izmazgā galvu ar šampūnu.

Matu stiprināšanas novārījums
Sastāvdaļas:

• 100 g kaltētu selerijas lapu;
• 25 ml ābolu etiķa 6%.

Auga lapas aplej ar 500 ml ūdens un uzvāra. Turpina vārīt 2 minūtes un noņem no plīts. Atstāj ievilkties līdz pilnīgai atdzišanai. Vēsajā novārījumā pievieno etiķi un izskalo tīrus matus. Terapiju atkārto 2 reizes nedēļā.

Maska matu barošanai
Sastāvdaļas:

• 20 ml selerijas sulas;
• 1 jēls dzeltenums;
• puse citrona sulas.

Sastāvdaļas savieno un rūpīgi samaisa. Uzklāj sastāvu visā matu garumā. Pēc 25 minūtēm noskalo un izmazgā galvu ar šampūnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Grūtniecēm jāatsakās no seleriju lietošanas, jo dārzenis satur vielas, kas palielina asins plūsmu uz dzemdi. Ieteikumu neievērošana var izraisīt spontāno abortu agrīnā stadijā un priekšlaicīgas dzemdības trešajā grūtniecības trimestrī.
2. Seleriju sula var izraisīt nierakmeņu kustēšanos. Šis process ir saistīts ar ļoti spēcīgām sāpēm un var beigties ar ķirurģisku iejaukšanos.
3. Selerijās esošās vielas veicina kuņģa skābuma palielināšanos, tāpēc produkts ir kontrindicēts gastrīta ar paaugstinātu skābumu, kuņģa čūlas slimības un kolīta gadījumā.
4. Augā esošais K vitamīns ietekmē asins recēšanu, tāpēc no seleriju lietošanas jāatsakās varikozu vēnu un hemoroīdu gadījumā.

Alerģijas simptomi pret selerijām

Selerijās esošās ēteriskās eļļas var izraisīt alerģisku reakciju. Produkts bērna uzturā jāievada ar īpašu piesardzību. Piebarošanu jāsāk ar nelielu porciju, rūpīgi novērojot reakciju diennakts laikā. Šī pieeja attiecas arī uz pieaugušo, kurš pirmo reizi iekļauj uzturā ēdienus, kas satur selerijas.

Ja ir nepanesība pret dārzeņu kultūru, var izpausties dažādas reakcijas:

• nātrene (sarkani ūdeņaini pūtītes, ko pavada ļoti spēcīga nieze);
• dermatīts (ādas lobīšanās uz plaukstām un pēdām);
• slikta dūša un vemšana;
• kuņģa darbības traucējumi;
• aizcietējums.

Kā izvēlēties un uzglabāt selerijas

Izvēloties seleriju, jāvadās pēc vairākiem noteikumiem:

1. Svaigam augam ir spilgti salātu nokrāsa un patīkams aromāts.
2. Lapas izskatās elastīgas un sulīgas, tumši plankumi un bojājumi nav.
3. Atdalot stublājus vienu no otra, ir dzirdama krakšķēšana.
4. Nesvaigam augam ir tumšas novītušas lapas.

Ja nav iespējams izmantot seleriju tuvākajā laikā, to var saglabāt. Šim nolūkam jāveic vairākas darbības.

• Rūpīgi nomazgāt dārzeni.
• Nosusināt uz virtuves dvieļa.
• Ievietot alumīnija folijā uzglabāšanai.
• Ievietot ledusskapī.

Kaltētu seleriju var uzglabāt 12 mēnešus. Žāvēt var visas auga daļas. Lai to izdarītu, dārzenis rūpīgi jānomazgā un jānosusina uz papīra dvieļa. Pēc tam jānotīra miza un jāsagriež nelielos gabaliņos. Pēc tam jāatstāj žūt labi vēdināmā telpā. Lai paātrinātu procesu, var izmantot cepeškrāsni vai īpašu dārzeņu žāvētāju. Kad selerija izžuvusi, tā jāizkārto stikla vai keramikas traukos turpmākai uzglabāšanai.

Auga glabāšanas laiku var pagarināt ar sāls palīdzību. Par to, ka tā ir dabīgs konservants, zina ikviens. Sālīšanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg selerijas;
• 200 g sāls;
• malti melnie pipari;
• jāņogu lapa.

Pagatavošanas veids:

1. Augu sasmalcināt ar blenderi vai smalki sagriezt.
2. Pievienot sāli (ieteicams izmantot rupjo sāli).
3. Sterilizētas stikla burkas piepildīt ar iegūto masu un aizvākot.

Vai var sasaldēt

Pēc sasaldēšanas selerija saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Tāpēc šī metode ir lieliski piemērota dārzeņu kultūras uzglabāšanai. To sagriež nelielos gabaliņos, izliek trauciņos vai speciālos maisiņos un ievieto saldētavā. Lapas un sakni arī var sasaldēt. Šī metode ļauj lietot veselīgo produktu visa gada garumā.

Kā pareizi ēst seleriju

Pareiza produktu lietošana nekaitēs veselībai. Vissvarīgākais ir mērenības ievērošana. Šis noteikums attiecas arī uz seleriju. Pārmērīga produkta lietošana var izraisīt vairākas negatīvas sekas:

• urolitiāzes (akmeņu slimības) saasināšanās;
• gāzu veidošanās zarnās;
• koliku parādīšanās zīdainim;
• dzemdes tonuss grūtniecei.

Cik daudz var ēst dienā

Diētas speciālisti iesaka dienā patērēt ne vairāk kā 200 g selerijas svaigā un pagatavotā veidā. Auga koncentrētās sulas norma nedrīkst pārsniegt 100 ml.

Vai var ēst uz nakti tukšā dūšā

Selerijas lietošana provocē kuņģa sulas izdalīšanos, tāpēc trīsdesmit minūtes pēc tās lietošanas ieteicams sākt ēst.

Seleriju sauc par dabisku antidepresantu. Produkts nomierina nervu sistēmu, palīdz pārvarēt stresu un normalizēt miegu. Lai cīnītos ar bezmiegu, ir jālieto 50 grami auga 1,5–2 stundas pirms miega. Dārzenim ir zema kaloritāte, kuras vērtība ir tikai 13 kcal. Tāpēc, lietojot seleriju vēlu vakarā, par figūru nav jāuztraucas.

Vai to var ēst neapstrādātu

Selerijs ir viens no tiem produktiem, kuru visas daļas ir derīgas pārtikai. Visvairāk derīgo vielu ir svaigā augā. Pēc žāvēšanas, sasaldēšanas un termiskās apstrādes daļa derīgo vielu samazinās, tāpēc seleriju vēlams lietot uzturā neapstrādātā veidā. To pievieno salātiem, izmanto kā garnīru, gatavo sulas un smūtijus.

Kā pareizi tīrīt seleriju

Ikvienam, kurš nekad nav izmēģinājis šo derīgo produktu, ir svarīgi zināt, kā to pareizi apstrādāt pirms lietošanas uzturā.

Lapas pietiekami izskalot zem ūdens, bet ar saknēm un kātiem ir nedaudz citādi. Sakne ir pārklāta ar diezgan raupju mizu, lai atvieglotu tīrīšanas procesu, ir jāizvēlas dārzenis ar gludāku un mazāk raupju virsmu. Zaļumiem augšējā daļā jābūt bagātīgi zaļai krāsai un svaigam izskatam. Šādas saknes ir daudz vieglāk tīrāmas un tām ir mazāk atkritumu.

Tātad, lai notīrītu sakņu seleriju, jāveic šādas darbības:

• sakni rūpīgi nomazgāt, noņemt apakšējo un augšējo daļu;
• nogriezt mizu ar dārzeņu mizotāju vai šauru asmens nazi;
• noņemt visus tumšos plankumus;
• iegremdēt sakni ūdens traukā, lai tā nekļūtu tumša.

Kātiņu selerijs ir jātīra tikai tad, ja raža ir novākta sen. Jaunos kātiņus pietiekami izskalot zem tekoša ūdens pirms lietošanas uzturā.

Ko var pagatavot no selerijām: receptes

No selerija var pagatavot milzīgu daudzumu visdažādāko ēdienu. Apskatīsim populārākos no tiem.

Sula

Sulas pagatavošanai pietiek izspiest seleriju kātus ar sulu spiedi un izkāst caur marli. Dzērienam ir specifiska garša, tāpēc to nav viegli lietot tīrā veidā. Lai mīkstinātu garšu, selerijas sula jāatšķaida ar jebkuru augļu sulu vai ūdeni.

Salāti

Sastāvdaļas:

• 3 seleriju kāti;
• 2 vidēja lieluma gurķi;
• salātu lapas;
• čeriju tomāti – 100 g;
• 30 ml olīveļļas;
• sāls, pipari.

Pagatavošanas veids:

1. Sagriezt kubiņos seleriju kātus un gurķus un pārlikt salātu traukā.
2. Salātu lapas saplēst ar rokām.
3. Pievienot olīveļļu un garšvielas pēc garšas.
4. Izrotāt salātus ar ķiršu tomātiem.

Zupa

Sastāvdaļas:

• 3 seleriju kāti;
• 1 neliels sīpols;
• 3 vidēja izmēra kartupeļi;
• 1 mazs burkāns;
• 1 l vistas buljona;
• 50 ml krējuma;
• 30 g sviesta;
• sāls, pipari.

Pagatavošanas veids:

1. Sviestā apcept smalki sagrieztus sīpolus, rīvētu burkānu un kubiņos sagrieztu seleriju.
2. Bouillonam pievienot kubiņos sagrieztus kartupeļus. Uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai un turpināt vārīt 10 minūtes.
3. Pēc 10 minūtēm katlā pievienot apceptos dārzeņus. Pēc trim minūtēm izslēgt plīti.
4. Pievienot krējumu un garšvielas.
5. Iegremdēt katlā blenderi un sablendēt zupu līdz viendabīgai konsistencei.

Biezeņzupa ir gatava lietošanai.

Smūtijs

Sastāvdaļas:

• 1 selerijas kāts;
• puse ābola;
• 1 mazs burkāns;
• 1 kivi;
• 50 ml ūdens.

Pagatavošanas veids:

1. Burkānu sarīvēt un ievietot blendera traukā.
2. Pārējās sastāvdaļas rupji sagriezt un pievienot burkānam.
3. Pievienot ūdeni un saputot līdz viendabīgai konsistencei.

Kā apcept

Kā aromātisku garnējumu var apcept seleriju. Cepšanai visbiežāk izmanto auga kātus. Ēdiens patīkami pārsteigs ar pagatavošanas vienkāršību un minimālām laika izmaksām.

Sastāvdaļas:

• 3 seleriju kāti;
• 1 vidēja izmēra sīpols;
• 1 mazs burkāns;
• 200 g zaļo pupiņu;
• 30 g sviesta;
• sāls, pipari.

Pagatavošanas veids:

1. Pirms gatavošanas sākuma rūpīgi nomazgāt dārzeņus.
2. Burkānu sarīvēt, sīpolu sagriezt plānos pusgredzenos.
3. Uzkarsēt pannu un izkausēt tajā sviestu. Pievienot burkānu un sīpolu. Sautēt divas minūtes.
4. Seleriju sagriezt ripiņās un likt pannā.
5. Pievienot zaļās pupiņas. Izmantojot sasaldētu produktu, iepriekšēja atkausēšana nav nepieciešama.
6. Pievienot sāli un garšvielas. Turpināt cept līdz zeltainai garoziņai apmēram 15 minūtes.

Vai drīkst dot dzīvniekiem selerijas

Mājdzīvnieki pamatoti ieņem svarīgu vietu sava saimnieka dzīvē. Īpašnieki cenšas darīt visu sava mīluļa veselības un laimes labā. Par selerijas labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu ir plaši zināms visā pasaulē. Tāpēc daudzi cilvēki interesējas, vai var iekļaut šo derīgo produktu mājas mīluļa uzturā.

Augu var piedāvāt dzīvniekam, bet ne katram mīlulim garšos produkts ar izteiktu aromātu un diezgan pikantu garšu. Tā kā selerija var izraisīt spēcīgu alerģisku reakciju, piebarošana jāsāk ar nelielu gabaliņu, pēc tam rūpīgi jānovēro mīluļa stāvoklis un uzvedība. Ja izmaiņas netiek novērotas, porciju var pakāpeniski palielināt.

Jūras cūciņām

Skaidru kontrindikāciju selerijas lietošanai jūrascūciņām nav. Ja dzīvniekam augs garšo, nav nepieciešams to barot tikai ar seleriju. Pietiek iedot pāris gabaliņus. Grauzēja uzturam jāpaliek daudzveidīgam.

Selerija satur milzīgu daudzumu labvēlīgu mikroelementu, kas nepieciešami cūciņas veselības uzturēšanai. Daudzi rūpnieciski ražoti grauzēju barības veidi satur selerijas ekstraktu.

Suņiem

Ja suns ir izrādījis interesi par dārzeņu kultūru, nav vērts liegt dzīvniekam prieku izmēģināt jaunu produktu. Selerija satur daudz vitamīnu un mikroelementu, kas nepieciešami dzīvnieka gremošanas sistēmas normālai darbībai. Turklāt augs palīdzēs sunim pie kuņģa darbības traucējumiem, atvieglos aizcietējumus un nomierinās nervu sistēmu.

Sunim būs grūti sakošļāt selerijas kātus, kas satur ievērojamu daudzumu augu šķiedrvielu. Tāpēc pirms dārzeņa došanas mīlulim, tas jāsagriež mazos gabaliņos. Dzīvniekam var piedāvāt neapstrādātus kātus vai tvaicētus.

Sagrieztu sakni sunim būs grūti sakošļāt, tāpēc to vajadzētu sarīvēt. Šī auga daļa atsvaidzinās mīluļa elpu un noņems zobu aplikumu. Turklāt selerijas saknes iekļaušana dzīvnieka uzturā veicina toksīnu izvadīšanu no organisma, urīnceļu sistēmas slimību profilaksi un veselīgu apmatojuma augšanu.

Produktu drīkst ievest tikai vesela dzīvnieka uzturā. Nekādā gadījumā nevajadzētu piespiest mīluli lietot augu, jo suņiem nav tādas nepieciešamības pēc dārzeņiem kā cilvēkam.

Selerijas lapas satur augstāku mikroelementu koncentrāciju salīdzinājumā ar citām auga daļām, taču informācija par to ietekmi uz suņa organismu nav pieejama. Tāpēc šo auga daļu nevajadzētu dot dzīvniekam.

Kaķiem

Kaķiem ir spītīgāks raksturs salīdzinājumā ar suņiem. Šie dzīvnieki ir neticami izvēlīgi ēdienā. Tos nav iespējams pabarot ar kādu produktu bez īpaša iemesla. Veterinārārsti uzskata, ka kaķu interese par zaļumiem un dārzeņiem liecina par vitamīnu un mikroelementu trūkumu kaķa organismā. Pētījumi ir parādījuši, ka tas tā patiešām ir. Turklāt dzīvnieka instinkts nemaldina, tāpēc, ja kaķis ir izteicis vēlmi baudīt seleriju, tas nozīmē, ka tas ir nepieciešams veselības uzturēšanai.

Kāmjiem

Kāmjiem, tāpat kā jūrascūciņām, var dot seleriju. Nekādu konkrētu kontrindikāciju šajā ziņā nav. Ne velti ražotāji izlaiž barību kāmjiem, kas satur šī auga ekstraktu.

Uzturā vislabāk iekļaut jauno kātiņu gabaliņus, pietiekami ir dot mīlulim pāris mazu gabaliņu. Augu šķiedrvielas ir labvēlīgas grauzēju zobiem, apmatojumam un gremošanas sistēmai.

Gliemežiem

Gliemežiem ir kontrindicēti produkti, kas satur lielu daudzumu sāls. Neskatoties uz to, ka selerijai nav izteikti sāļa garša, tā satur ievērojamu nātrija koncentrāciju. Bet par to nav jāuztraucas – gliemezis atteiksies no produkta, kas varētu izraisīt tā bojāeju, tāpēc seleriju var droši iekļaut tā uzturā.

Trušiem

Trušiem ir pietiekami maigs gremošanas trakts, tāpēc nevajadzētu tiem dot veikalā iegādāto seleriju. Parasti ilgstošai uzglabāšanai dārzeni tiek apstrādāti ar konservantiem un ķīmiskām vielām. Bet pašu audzēto seleriju var droši iekļaut dzīvnieka ēdienkartē. Parasti trušu barošanai selerijas kātus sajauc ar citiem dārzeņiem un augļiem.

Produkts satur milzīgu daudzumu augu šķiedrvielu, tāpēc liela selerijas daudzuma lietošana veicina strauju muskuļu masas pieaugumu. Šī iemesla dēļ augu visbiežāk izmanto lauksaimnieki, kas nodarbojas ar trušu audzēšanu gaļai.

Papagailim

Lielā ēterisko eļļu satura dēļ selerija ir kontrindicēta papagaiļiem kā barības produkts. Turklāt nav ticamu pētījumu par šo jautājumu. Šī iemesla dēļ nevajadzētu riskēt ar mājdzīvnieka dzīvību un veselību.

Interesanti fakti par seleriju

1. Cits auga nosaukums ir smaržīgie pētersīļi.
2. Produktam piemīt tā saucamais negatīvais kaloriju saturs. Tas nozīmē, ka organisms tērē vairāk enerģijas selerijas šķiedrvielu sagremošanai, nekā iegūst, lietojot augu.
3. Selerijas satur ļoti nelielu kaloriju daudzumu, tikai 13 kcal uz 100 g. Tāpēc augs bieži iekļauts cilvēku ēdienkartē, kas seko savai figūrai.
4. Produkts samazina apetīti, jo organismam jāpatērē daudz enerģijas, lai sagremotu rupjās augu šķiedras.
5. Tautas ārstniecības metožu piekritēji sauc seleriju par dabisku antibiotiku, jo augam piemīt pretiekaisuma īpašības.
6. Augā esošie antioksidanti uztur ādas un matu jaunību.
7. Novāktā seleriju raža saglabā savas derīgās īpašības septiņas dienas, pēc tam to koncentrācija ievērojami samazinās.
8. Senos laikos auga sulu sauca par mīlestības dzērienu. Tā pagatavošanai sajauca 50 g seleriju sulas, 25 g ābolu sulas un 25 g bumbieru sulas. Uzskatīja, ka dzēriens paaugstina vīriešu potenci.
9. Augā esošā augu šķiedra veicina toksisko vielu un izdedžu savienojumu izvadīšanu. Tāpēc selerijai jābūt iekļautai cilvēku uzturā, kuriem ir kaitīgi ieradumi.
10. Augu šķiedra nodrošina strauju muskuļu audu augšanu, bet derīgie komponenti veicina organisma atjaunošanos pēc smagām fiziskām slodzēm. Šī iemesla dēļ senatnē selerija tika uzskatīta par spēcīgāko vīriešu pārtikas produktu. Gladiatoru sacensību uzvarētājiem auga lapas tika iepītas vainagos, ar kuriem tos apbalvoja.
11. Pirmais pieminējums par seleriju Krievijas impērijā datēts ar 17. gadsimtu. Vislielāko popularitāti augs ieguva Katrīnas II valdīšanas laikā.
12. Džordžs Teilors, ceļotājs no Skotijas, pirmo reizi ieveda derīgo dārzeni 19. gadsimta vidū.
13. Par dārzkopības kultūras galvaspilsētu mēdz uzskatīt pilsētu Arvadu, kas atrodas Amerikas Savienotajās Valstīs Kolorādo. Tajā atrodas muzejs, kas pilnībā veltīts selerijai.
14. Ķīnas dziednieki godā augu par tā spēju regulēt asinsspiedienu. Mūsdienu zinātniekiem ir izdevies noskaidrot, ka produktu patiešām nepieciešams lietot cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Turklāt selerija regulē holesterīna daudzumu.
15. Augs nomierina nervu sistēmu, veicina depresijas novēršanu agrīnās stadijās. Daudzi tautas dziednieki izmanto seleriju kā augu miega līdzekli.
16. Tutanhamona apbedīšanas tērpi bija rotāti ar vainagiem, kuros bija iepītas seleriju lapas.
17. Homēra darbos tika pieminēti veseli seleriju lauki.
18. Frančiete madama de Pompadūra, kas bija pazīstama kurtizāne un Luija XV mīļākā, apzināti ēda seleriju zupu, lai pārvarētu savu frigiditāti un kļūtu par vispievilcīgāko mīļāko, patiesi cienīgu karaliskās uzmanības.
19. Visai pasaulei pazīstamais mīlnieks Kasanova bija kaislīgs seleriju cienītājs.
20. Lai izaudzētu milzīgu augu plantāciju, pietiek ar nelielu sēklu daudzumu.
21. Auga sakne spēj izraisīt visspēcīgākās alerģiskās reakcijas. Šajā ziņā visdrošākās lietošanai ir seleriju stublāji.
22. Selerijas, sīpoli un burkāni veido franču virtuves pamatu.
23. Selerijas ir daļa no slavenā kokteiļa «Asiņainā Mērija».

Selerijas foto