Šalotes sīpoli: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Tāda augu kultūra kā šalotes sīpols ir parastā sīpola radinieks. Tomēr starp tiem ir dažas atšķirības ārējā aprakstā un ķīmiskajā sastāvā. Citādi šo dārzeni sauc par četrdesmitzobu vai šarloti. Šī sīpolu šķirne veicina vēža slimību profilaksi. Tā ieguvumi ar to nebeidzas, tai ir raksturīgas arī daudzas citas pozitīvas īpašības.

Kas ir šalotes sīpols

Šalotes sīpols pieder Sīpolu dzimtai. Šī auga sīpols ir daudz mazāks nekā parastajam sīpolam, un tas sastāv no vairākām daiviņām līdzīgi kā ķiplokam. Sakņu dārzeņa diametrs ir vidēji 3–4 cm. Augļa forma ir smaila uz leju. Iekšējās zvīņas ir plānas, baltā krāsā, pārklātas ar plēvītēm.

Kā izskatās

Aškelonas sīpols ir daudzgadīgs augs, kas pieder Sīpolu dzimtai. No parastā sīpola radinieka šī suga atšķiras tikai ar sīpolu. Pastāv agrīnas, vidējas un vēlīnas šķirnes, kā arī asas, saldas un pusasas variācijas. Augs tiek grupēts arī pēc mizu krāsas, proti, tā var būt sarkana, balta vai violeta. Pirmajā sējas gadā no viena augļa parādās 5–6 sīpoli. Otrajā gadā no vienas ligzdas var iegūt līdz pat 4 desmitiem sīpolu, kā arī ziedu bultas ar sēkliņām.

Šalotes sīpols ir zema auguma augs ar zarainu stublāju. Lapas ir gaiši zaļā krāsā, caurulīšveida. Viens sīpols var dot līdz 3–5 lapām. Parasti augļi ir nelieli, lieli eksemplāri sastopami diezgan reti, tiem ir neregulāra olveida forma, no augšas pārklāti ar mizām. Kultūra raksturojas ar augstu saglabāšanās spēju un izturību pret transportēšanu.

Šī auga dzimtene ir Etiopija.

Kā tas atšķiras no parastā sīpola

Ārēji šalotes sīpols gandrīz neatšķiras no parastā sīpola. Vienīgi Aškelonas produkts ir mazāks un atkarībā no veida var būt iegarenas formas.

Runājot par ārstnieciskajām īpašībām, šai šķirnei tās ir daudz augstākas salīdzinājumā ar parasto sīpolu. Pētāmais dārzenis satur daudz B, A un C grupas vitamīnu. Zaļās spalvas izceļas ar augstu kālija, vara un fosfora koncentrāciju.

Šāds augu komponents stiprina organisma aizsargfunkcijas, nodrošina pretvīrusu iedarbību. Auga sastāvā ir kalcijs, kas spēj stiprināt kaulu sistēmu. Tāpat šis produkts palīdzēs uzlabot apetīti, neraugoties uz to, ka tas ir arī diētisks, jo satur mazāk nekā 4% cukura.

Šalotes sīpolu bieži izmanto franču un Eiropas virtuves ēdienu pagatavošanā. Tieši šo šķirni izmanto sīpolu zupas pagatavošanai. Auga zaļo daļu var izmantot salātu, marināžu un mērču pagatavošanai.

Šis produkts sader ar gaļas, zivju ēdieniem, kā arī dārzeņiem. Tas nespēj pārtraukt pamatsastāvdaļu garšu katrā ēdienā. Mazos sīpoliņus var lietot uzturā kā atsevišķu ēdienu, iepriekš tos marinējot. Sīpolu šķirnei ar galviņām ir asa un rūgta garša, savukārt šalotēm ir salda garša un savdabīgs pikantums.

Vēl viena svarīga šalotes sīpola īpašība ir tā, ka tas neatstāj nepatīkamu smaku mutē, kas nav raksturīgi tā galviņu sīpolu radiniekam.

Tam ir augsta sala izturība, kas palielina tā uzglabāšanas termiņus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Šalotes vērtīgās īpašības slēpjas tās bagātīgajā ķīmiskajā sastāvā. Tāpat kā citi Sīpolu dzimtas pārstāvji, šī šķirne tiek novērtēta tās pretmikrobu, pretsēnīšu un dezinfekcijas īpašību dēļ. Turklāt produkts satur cukurus, ēteriskās eļļas, antioksidantus, minerālvielas un vitamīnus.

1. Piemēram, šalotes sīpols satur mono- un disaharīdus, kas nes olbaltumvielas un tādējādi nodrošina šūnas ar enerģiju.
2. Tādi minerāli kā nātrijs, kalcijs, dzelzs un fosfors piedalās dažādu orgānu un orgānu sistēmu normālas darbības nodrošināšanā.
3. Produkta sastāvā ir ēteriskās eļļas, starp kurām var izcelt fitoncīdus, kuru gaistošā daļa spēj nogalināt baktērijas un mikroorganismus. Šī vielu grupa nodrošina vīrusu un infekciju profilaksi.
4. Šalotes sīpols izceļas ar tāda antioksidanta kā retinola saturu. Šī viela labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli. Regulāri lietojot šādu sīpolu, notiek epidermas attīrīšana, atmirušo šūnu noņemšana, kā arī ūdens līdzsvara normalizēšana. Turklāt A vitamīns ietekmē centrālo nervu sistēmu, pasargā cilvēku no neirozēm un trauksmes. Šī viela spēj uzlabot mātes piena treknumu un kvalitāti, kā arī piedalās audu reģenerācijā.
5. Jāatzīmē arī E vitamīns jeb tokoferols. Šī viela arī pieder pie antioksidantu un baktericīdo vielu grupas. Tokoferols nodrošina tauku un olbaltumvielu uzsūkšanos, paaugstina imunitāti, attīra aknu šūnas no brīvajiem radikāļiem un kalpo kā profilakses līdzeklis pret onkoloģiskām patoloģijām. E vitamīns piedalās eritrocītu sintēzē, paplašina asinsvadus un stimulē smadzeņu neironus. Tas viss veicina koncentrēšanās spēju uzlabošanos un atmiņas uzlabošanos.
6. Šalotes sīpolos ir B grupas vitamīni. Tiamīns nodrošina reproduktīvās sistēmas darbību gan vīriešiem, gan sievietēm. Tas nozīmē, ka šī viela ir nepieciešama reproduktīvās veselības un perifērās nervu sistēmas attīstībai. Arī vitamīns B1 piedalās asinsradē. Viela stiprina redzi, tāpēc ir lietderīgi ēst šādus sīpolus kataraktas profilaksei. Nikotīnskābe stabilizē holesterīna līmeni, aizsargā asinsvadus no aplikumu veidošanās uz to sieniņām, kas noved pie asinsvadu aizsprostošanās. Vitamīns PP ir noderīgs cukura diabēta, kā arī artrīta un osteoporozes ārstēšanā.
7. Ir zināms, ka gandrīz 90 procentus sīpolu veido ūdens. Kopā ar cukuriem un šķiedrvielām produkts spēj normalizēt gremošanas sistēmas darbību. Šalotes sīpoli regulē vielmaiņas procesus, nodrošinot svara samazināšanos. Šāds efekts tiek panākts arī ar pektīna, cietes un organisko skābju palīdzību.

Dārzeņa zaļās daļas kaloriju saturs ir 18 kcal, bet pats sīpols satur apmēram 70 kalorijas 100 g.

Kāpēc šalotes sīpols ir noderīgs

Vispārējais ieguvums

Pastāvīgi lietojot aškelonas sīpolus, atjaunojas lielākā daļa cilvēka ķermeņa sistēmu. Pirmkārt, jāatzīmē, ka augu komponents palīdzēs attīrīties no parazītiem un baktērijām. Dezinfekcijas vielu grupu pārstāv fitoncīdi, kas galvenokārt darbojas kuņģa-zarnu traktā. Ja samazinās zarnu caurlaidība un uzsūkšanās, gremošanas traktā uzkrājas nesagremotas pārtikas atliekas, kas vēlāk tiek pakļautas pūšanai un veicina slimību izraisošu mikrofloru. Nokļūstot kuņģī un zarnu lūmenā, dārzeņa sula spēj nomākt baktērijas un paaugstināt peristaltiku, nodrošinot atkritumvielu izvadīšanu.

Pateicoties kālijam, magnijam un nātrijam, kā arī dažiem vitamīniem, tiek atjaunota asinsrites sistēma, proti, paaugstinās asinsvadu elastība un stiprums, stabilizējas arteriālais spiediens, uzlabojas sirds muskuļa tonuss. Dzelzs produkta sastāvā ir atbildīga par hemoglobīna līmeņa uzturēšanu optimālā līmenī.

Augstā antioksidantu komponentu un vitamīnvielu koncentrācija nodrošina atjaunojošu iedarbību. Šie elementi spēj uzlabot vielmaiņas procesus audos, neitralizēt brīvos radikāļus, kā arī izvadīt toksiskās vielas un holesterīnu. Ja šo vielu organismā ir pietiekami, derma kļūst elastīga, nostiprinās mati, zobi un nagu plāksnes.

Īpašu vietu dārzeņa sastāvā ieņem tādas vielas kā kvercetīns un alicīns. Tās arī pieder pie antioksidantiem un nodrošina hipotensīvu iedarbību. Alicīns aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu.

Arī šalotes sīpoli izceļas ar augstu kālija saturu, kas nepieciešams ūdens-sāls līdzsvaram un muskuļu tonusa uzturēšanai. Turklāt šis minerālelements piedalās ogļhidrātu vielmaiņā un uzlabo vielmaiņas procesus. Šo sīpolu sastāvā ir vielas, kas ir efektīvas cīņā pret aptaukošanos.

Sievietēm

Iespējams, lielākā daļa daiļā dzimuma pārstāvju saskaras ar tādu problēmu kā dismenoreja. Šis jēdziens apzīmē stipras sāpes vēdera lejasdaļā menstruāciju laikā. Ķīniešu zinātnieki ir noskaidrojuši, ka menstruālās sāpes rodas siltuma trūkuma dēļ. Lai to novērstu, ķīniešu medicīnas speciālisti iesaka lietot pārtikas produktus ar sildošu efektu. To vidū ir arī visi sīpolu veidi.

Kā jau minēts, produkta sastāvā ir alicīns. Šī viela tonizē ādu, aizsargā to no priekšlaicīgas novecošanas un grumbu veidošanās. C vitamīns produkta sastāvā aizsargā ādu no brīvajiem radikāļiem, padara to veselīgu un nodrošina balinošu efektu. Pēdējā īpašība ļauj izmantot zaļos sīpolus vasaras raibumu un pigmenta plankumu noņemšanai.

Šāds augu produkts palīdzēs novērst iekaisumus. Šo īpašību nodrošina antioksidantu komponentu klātbūtne auga sastāvā, kam ir pretiekaisuma iedarbība. Arī sērs un askorbīnskābe ir spēcīgi cīņā pret iekaisumiem.

Zaļie sīpoli palīdzēs pretoties aptaukošanās. Tas saistīts ne tikai ar delikateses zemo kaloritāti. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka, regulāri iekļaujot šādu sastāvdaļu uzturā, samazinās tauku daudzums organismā. Auga sastāvā esošās vielas stimulē lipīdu vielmaiņu un zemādas tauku sadalīšanos.

Šalotes sīpoli ir efektīvi arī mazasinības gadījumā. Šīs slimības cēlonis ir nesabalansēts uzturs. Kas attiecas uz vājo dzimumu, tad šāds stāvoklis rodas ikmēneša asins zuduma dēļ, kas saistīts ar menstruāciju. Šalotes sīpoli ir bagāti ar tādu minerālvielu kā dzelzs, tāpēc novērš šīs kaites attīstību.

Vīriešiem

Aškelonas sīpoli tiek novērtēti ne tikai to unikālo īpašību dēļ visam organismam kopumā, bet arī atsevišķi spēcīgā dzimuma pārstāvjiem. Speciālisti iesaka vīriešiem lietot šo dārzeni svaigā veidā.

Auga sula ir bagāta ar daudziem vērtīgiem fermentiem, kas nepieciešami vīriešu veselībai. Šis produkts spēj atjaunot vīrieša reproduktīvās sistēmas funkcijas, kā arī palielināt potenci. Turklāt kultūras sastāvs veicina spermatozoīdu sintēzi un kustīgumu.

Grūtniecības laikā

Pateicoties folijskābei un derīgajiem minerāliem, Aškelonas dārzenis ļauj novērst daudzu slimību attīstību grūtniecēm, nodrošinot normālu iekšējo orgānu un kaulu sistēmas veidošanos un attīstību.

Labumu topošās māmiņas organismam sniedz arī produkta bagātīgais vitamīnu sastāvs. Iekļaujot šādu augu uzturā, sievietes organisms tiek bagātināts ar vielām, kas nepieciešamas normālai dzīvībai un veselīgai grūtniecības norisei.

Jāatzīmē arī, ka dārzenis palīdzēs grūtniecēm viegli tikt galā ar aizcietējumiem. Tomēr ir jāievēro produkta patēriņa normas, lai nekaitētu un neizraisītu gļotādu iekaisumu.

Zīdīšanas periodā

Laktācijas laikā šāda veida sīpolus jāēd piesardzīgi. Ieteicams iepriekš konsultēties ar ārstu. Regulāra mērena lietošana palīdzēs cīnīties ar sezonālo avitaminozi un saaukstēšanās slimībām.

Zīdīšanas laikā šalotes sīpolu lietošana uzturā var izraisīt piena garšas izmaiņas.

Bērniem

Lielākā daļa vecāku zina par sīpolu labvēlīgajām īpašībām, tāpēc cenšas pēc iespējas agrāk ieviest jauno produktu sava bērna ēdienkartē. Tomēr jāatceras, ka bērniem šādu dārzeni var dot no trīs gadu vecuma.

Ja tomēr ir vēlēšanās iepazīstināt bērnu ar šādu dārzeņu kultūru agrāk par norādīto laiku, jāievēro noteikti ieteikumi. Proti, sākot no septiņu mēnešu vecuma, kad bērna uzturā jau ir cukini, burkāni un kartupeļi, sīpolus var dot vārītā veidā.

Neskatoties uz visām produkta labvēlīgajām īpašībām, mazuļiem nevajadzētu dot neapstrādātu dārzeni, vai arī tā daudzums jāsamazina līdz minimumam, kombinējot produktu ar salātiem, zupām un citiem ēdieniem. Tas ļaus aizsargāt iekšējo orgānu gļotādas no kairinājuma.

Sīpolus var izmantot ne tikai kā pārtikas produktu, bet arī kā līdzekli dažādu kaišu ārstēšanai. Tā, izmantojot aškelonas sīpolu sulu, iegūst līdzekli klepus, kakla sāpju un iesnu ārstēšanai. Šo maisījumu var izmantot arī inhalācijām. Tas ļaus atbrīvot elpošanas orgānus no gļotām. Tomēr jāzina, ka šādas procedūras var veikt tikai pēc 3 gadu vecuma un pēc konsultācijas ar pediatru.

Lai mazinātu kairinājumu, kas bieži rodas uz gremošanas trakta gļotādām, sīpolus bērniem var dot tikai pēc galvenās ēdienreizes. Tāpat ir svarīgi kombinēt šo kultūru ar medu un pienu. Šī pati prasība ir piemērojama klepus ārstēšanai. Šajā gadījumā bērnam līdzeklis jāēd kopā ar ūdeni vai pienu. Lai piešķirtu garšu šādam maisījumam, var pievienot saldinātāju cukura, medus vai ievārījuma veidā.

Kā zināms, sezonālo slimību periodā bērni ir vairāk pakļauti inficēšanās riskam. Lai aizsargātu savu bērnu, ieteicams sasmalcināt vienu vai divas šādu sīpolu galviņas, izlikt uz šķīvīša un novietot uz galda. Šī metode ļaus veikt vispārēju telpas dezinfekciju. Šāda aromterapija labvēlīgi ietekmē visas cilvēka ķermeņa funkcijas. Auga sastāvā esošās ēteriskās eļļas ir paredzētas, lai mitrinātu nazofaringijas gļotādu. Tās arī atvieglo elpošanu.

Lai nekaitētu bērna veselībai, pastāvīgi jākontrolē dārzeņu kultūras patēriņš bērniem. Svarīgi ņemt vērā, ka sīpoli ir ass produkts, kas var spēcīgi ietekmēt gremošanas gļotādas. Nekontrolēta lietošana var izraisīt vēdera sāpes.

Svara samazināšanai

Šalotes sīpols spēj sašķelt taukus, uzlabot to uzsūkšanos, normalizēt vielmaiņas procesus. Tieši šīs īpašības tiek novērtētas, ja nepieciešams atbrīvoties no liekā svara. Pat pievienojot šo dārzeņu trekniem un ceptiem ēdieniem, tas palīdzēs neitralizēt tauku negatīvo ietekmi uz cilvēka organismu. Taču, protams, svara zaudēšanas laikā šādus kaitīgus ēdienus nevajadzētu lietot.

Sīpolus var iekļaut uzturā, ievērojot diētas. Šādā gadījumā ieteicams izmantot tieši šalotes sīpolus. Šādas diētas paredz īpašas dārzeņu zupas lietošanu ar lielu daudzumu sīpolu. Piemēram, var izmantot šādu recepti. Būs nepieciešami tikai 2 burkāni, 4–5 tomāti, 6 sīpoli, 2 pipari un svaigi zaļumi. Visas sastāvdaļas novārīt. Iepriekš sautēt šalotes sīpolus līdz caurspīdīgumam. Šādā ēdienā pievienot jebkādas garšvielas un aromātiskos augus; attiecībā uz sāli, to vajadzētu lietot mērenā daudzumā.

Šādu diētu, kuras pamatā ir sīpolu zupa, var ievērot nedēļas garumā. Šajā laikā ir atļauts ēst dārzeņus un augļus. Divas reizes nedēļā drīkst lietot zivju un gaļas ēdienus. Protams, šādas sastāvdaļas jāsagatavo tvaicējot, cepot cepeškrāsnī vai vārot.

Var pagatavot arī sīpolu mērci un to izmantot ēdienkartē vienu reizi dienā. Tās pagatavošanai nepieciešams sasmalcināt 5–6 sīpolus, sautēt tos ar garšvielām, pēc tam pievienot dažas karotes ābolu etiķa, 1 ēdamkaroti tomātu pastas un dārzeņu buljonu ar zaļumiem. Ēdienu vārīt ceturtdaļu stundas, pēc tam masu sasmalcināt ar blenderi. To var izmantot gaļas un zupu garšvielām. Iegūtā mērce palīdz labāk sagremot pārtiku un pasargā no tauku uzkrāšanās problemātiskajās vietās.

Vēl viens veids, kā zaudēt svaru, izmantojot šalotes sīpolus, ir pievienot tos salātiem. Paši par sevi dārzeņu salāti ir veselīgi, bet, ja vēl pievieno šo augu komponentu, svara zaudēšanas process paātrināsies. Tomēr šajā gadījumā būs jāpielāgo sava ēdienkarte un jāatsakās no saldumiem un miltu izstrādājumiem.

Šalotes sīpols tautas medicīnā

Lai dziedētu strutainas brūces, nepieciešams pārgriezt sīpolu uz pusēm, pielikt pie skartās vietas ar griezumu un apsiet. Auga sastāvā esošās sastāvdaļas paātrinās audu atjaunošanos un iznīcinās patogēnās baktērijas.

Vīrusu slimības

Vīrusu slimību un gripas terapijai ieteicams sarīvēt šalotes sīpola galviņu, ievietot to tējkannā un izmantot trauka snīpi tvaiku ieelpošanai 15–20 minūtes.

No apdegumiem

Šalotes sīpolu var izmantot apdegumu ārstēšanai. Šādā gadījumā nepieciešams sīpolu biezputru sajaukt ar sāli un sarīvētām ziepēm. Iegūtais maisījums pēc iespējas ātrāk jāpieliek pie skartās vietas.

Pret varžacīm

Lai novērstu varžas, jāņem sīpolu mizas un jāpārlej ar etiķi tā, lai augu izejvielas būtu iegremdētas šķidrumā. Trauks ar maisījumu cieši jāaizklāj un jānovieto tumšā vietā uz divām nedēļām. Pēc norādītā perioda mizas jāizņem, nedaudz jānosusina un jāuzliek uz varžām visu nakti, apsienot tās. Āda ap varžām jāapstrādā ar treknu krēmu. No rīta kāja jāpatur karstā ūdenī, un varža jānogriež. Procedūra jāatkārto, līdz šāds defekts pilnībā izzūd.

No zobu sāpēm

Ja ir zobu sāpes, var ierīvēt sīpolu sulu smaganās ap skarto zobu.

Pret tārpiem

Lai iegūtu prettārpu līdzekli, jāēd jēls sīpols pirms brokastīm – 3 mazas galviņas. Šādas terapijas ilgums ir 4 dienas. Var arī pagatavot uzlējumu. Lai to izdarītu, smalki jāsasmalcina 1 galviņa, jāsajauc ar glāzi auksta ūdens un jāatstāj uz 10–12 stundām. Gatavais līdzeklis jālieto pirms brokastīm 4 dienas pēc kārtas. Katru dienu jāsagatavo svaigs šķīdums. Šo pašu uzlējumu izmanto klizmai.

Asinsvadiem

Lai attīrītu asinsvadus un normalizētu arteriālo spiedienu, jāsajauc vienāds daudzums rīvēta sīpola un ugunszāļu medus. Zāles jālieto pa 1 ēdamkarotei 3–4 reizes dienā.

Menstruālā cikla traucējumu gadījumā

Jāņem sīpolu mizas no 1 kg sīpola, jāpārlej ar 400 ml verdoša ūdens, jāvāra uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Pēc atdzesēšanas šķīdums jāfiltrē un jālieto no rīta pirms ēšanas pa 100 ml. Terapija jāturpina 14 dienas.

Cukura diabēta gadījumā

Jāsagriež 3 šalotes sīpoli, jāpārlej ar 300 ml silta ūdens un jāatstāj ievilkties visu nakti. Filtrētais maisījums jālieto pa 50 ml 3 reizes dienā tukšā dūšā.

Hemoroidu gadījumā

Šalotes sīpolu izmanto arī hemoroīdu ārstēšanai. Šajā gadījumā jādzer pa 1 tējkarotei sīpolu sulas pirms katras ēdienreizes.

Matu maskas ar šalotes sīpolu

Šalotes sīpolu var izmantot matu masku pagatavošanai. Šis augs ir piemērots visiem matu tipiem. Šādu maisījumu lietošanas rezultātā mati aug labāk, iegūst spīdumu un zīdainumu. Turklāt izzūd blaugznas. Lai sasniegtu pozitīvu efektu no procedūras, jāiziet kurss no 30–40 procedūrām. Šādas maskas var lietot katru otro dienu. Lai iegūtu dziedinošo masu, jāsajauc 2 ēdamkarotes sīpolu sulas ar 1 ēdamkaroti konjaka, tikpat daudz kefīra, jūras sāls, dabīga medus un dadžu eļļas. Iegūtais maisījums jāuzklāj uz galvas ādas un jāsadala visā matu garumā. Pēc tam jāuzvelk polietilēna vāciņš un virsū jāapsedz ar dvieli. Maskai jādarbojas stundas garumā.

Lai stimulētu matu augšanu, jāsajauc vienādās proporcijās sīpolu sula, burkānu un citronu sula. Turklāt maskai jāpievieno pa 0,5 tējkarotei mandeļu un dadžu eļļas, kā arī 1 tējkarote sausa rauga, kas iepriekš izmērcēts 2 karotēs ūdens. Arī jātur uz matiem 60 minūtes.

Var arī sajaukt pa 1 ēdamkarotei diždadža eļļas, rīvēta šalotes sīpola un aso piparu tinktūras. Tāpat būs nepieciešams 1 olas dzeltenums, 5 pilieni retinola, 1 ēdamkarote rīcineļļas. Pēc iepriekšminēto sastāvdaļu apvienošanas jāpievieno 3 pilieni salvijas eļļas.

Kosmetologi uzskata, ka visvairāk sīpolu smaržu uzsūc mati, kas tiek pakļauti biežai krāsošanai, fēna žāvēšanai un citu instrumentu un kosmētikas līdzekļu lietošanai. Lai pēc šādu masku lietošanas atbrīvotos no nepatīkamās šalotes sīpolu smakas, vienādās proporcijās jāsajauc ūdens ar ābolu etiķi. Ar iegūto sastāvu jāizskalo mati pēc ārstnieciskās maskas noskalošanas.

Lietojums kulinārijā

Šalotes sīpols tiek uzskatīts par vienu no populārākajām garšvielām visā pasaulē. To var izmantot ne tikai svaigā stāvoklī, bet arī marinētā un kaltētā veidā. Visbiežāk to pievieno zupām, mērcēm un salātiem, izmanto kā garšvielu. Šāda auga sīpols izceļas ar ceriņkrāsas nokrāsu, kas ļauj piešķirt ēdienam daudzveidīgu krāsu gammu.

Marinēts dārzenis

Var marinēt šalotes sīpolus. Šāda metode ir visizplatītākā. Lai to izdarītu, kultūrauga sakni nepieciešams blanšēt 2 minūtes, pēc tam ātri atdzesēt ar aukstu ūdeni un nomizot. Marinādes pagatavošanai būs nepieciešams 1 litrs ūdens, 1 ēdamkarote sāls, 2 ēdamkarotes cukura, daži melno piparu graudiņi, pāris krustnagliņu kociņu, kā arī dažas lauru lapas. Iegūto sastāvu uzvāra, pēc tam pievieno 1 tējkaroti etiķa esences. Šo maisījumu ielej burkās ar sīpoliem un sterilizē ceturtdaļstundu. Pēc tam sagataves aizkorķē. Lai šķīduma krāsa būtu skaistāka, burkā pievieno biešu gabalu.

Cepts dārzenis ar medu

Šalotes sīpolu var arī cept ar medu. Šādā gadījumā dārzeni vajag sagriezt un izlikt veidnē. Pēc tam medu sajauc ar nelielu daudzumu eļļas un iegūto sastāvu pārlej sasmalcinātajiem sīpoliņiem. Šo ēdienu var papildināt ar žāvētiem augļiem un riekstiem. Cep cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā 30 minūtes.

Sīpolu krēmzupa

Populāra ir arī sīpolu krēmzupa. Lai to pagatavotu, vispirms 0,5 kg produkta jāblanšē viegli sālītā ūdenī. Pēc tam izejvielu jānomazgā, jāizspiež un jāsasmalcina ar mikseri. Tālāk 5 sīpolus un vienu ķiploka daiviņu sasmalcina un pasivē, līdz veidojas zeltaina krāsa. Šeit pievieno 1,5 kg spinātu un apcep masu. Tagad atliek tikai sajaukt iegūto biezeni un apcepumu, pievienot sāli, garšvielas un pasniegt galdā.

Ar ko var aizstāt

Šī sīpolu šķirne tiek izmantota ēdienu, mērču un salātu pagatavošanā, kur šī dārzeņa aromāts un garša nedrīkst apslāpēt galveno sastāvdaļu garšas un aromātiskās īpašības. No parastā sīpola šalotes sīpols maz atšķiras, izņemot ar izsmalcinātāku un maigāku smaržu un garšu. Ja receptē ir norādīts šalotes sīpols, to var aizstāt ar parastu sīpolu vai sarkano sīpolu. Runājot par salātiem, norādītās sastāvdaļas vietā var izmantot arī citu šķirņu zaļās spalvas.

Kā pareizi ēst šalotes sīpolu

Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti gan sīpoli, gan jaunie šīs kultūras dzinumi. Salīdzinot šalotes sīpolu ar citiem tā radiniekiem, tas nav tik ass, satur vairāk glikozes un askorbīnskābes. Tā garša ir arī maigāka starp visiem Sīpolu dzimtas pārstāvjiem.

Jaunajām auga spalvām piemīt sulīgums un maiga garša. Tās izmanto salātiem, marinētiem, sautētiem, ceptiem ēdieniem. Sīpolu var pasniegt ar gaļu, zivīm un dārzeņu kultūrām. To izmanto arī kā garšvielu marinādēm un vīna etiķiem.

Ātrai sīpola tīrīšanai ieteicams iegremdēt sīpolu verdošā ūdenī uz dažām minūtēm, pēc tam miza viegli noņemsies.

Kaitējums un kontrindikācijas

Nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo sugu. Tas jāpievieno pārtikai mērenos daudzumos, jo pieļaujamo devu pārsniegšana var izraisīt nevēlamas sekas. Ja pēc šīs kultūras lietošanas parādījušies nepatīkami simptomi, tās turpmāka lietošana iespējama tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.

Dārzenis nespēj nodarīt lielu kaitējumu, taču tomēr ir svarīgi ņemt vērā dažas kontrindikācijas šalotes sīpola lietošanai.

Pirmkārt, jāierobežo lietošana, ja ir kuņģa-zarnu trakta patoloģijas. Ja diagnosticēts pankreatīts, kolīts, gastrīts, ir svarīgi zināt, ka sakņu dārzeņa sastāvā esošās aminoskābes var kairinoši iedarboties uz kuņģa un zarnu gļotādu.

Nieru un urīnizvades sistēmas patoloģijas arī ir ierobežojums šāda garduma lietošanai lielos daudzumos. Jo tā lietošana izraisa šķidruma aizturi organismā un apgrūtina urinēšanu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pirms iegādes ir jāapskarš sīpols. Par labu produktu liecina cieta virsma un svars. Sausi un mīksti augļi ilgi neuzglabāsies.

Ja šalotes sīpoli ir sadīguši, tas norāda, ka produkts ir vecs.

Šādu dārzeņu kultūru jāuzglabā labi vēdināmā telpā. Ledusskapī šāds augs sāks dīgt. Saldētavā to var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Vislabāk izejvielu pakārt sieta zeķē. Ja ir sausa telpa, uzglabāšanas ilgums ir divi mēneši.

Interesanti fakti

1. Aškelonas sīpols tiek uzskatīts par aristokrātisku produktu. Tas saistīts ar to, ka šai šķirnei piemīt unikālas iezīmes un daudzas priekšrocības. Runa ir par smalkām spalvām ar maigu garšu un ar vitamīniem bagātu sastāvu.
2. Ēģiptieši izmantoja šo kultūru kā dekoratīvu augu neparasto ziedu dēļ. Visbiežāk šādu sakņaugu stādīja dievu tempļos. Tika atzīmēts, ka kalpotāji, kuri šeit pavadīja daudz laika, ļoti reti slimojuši.
3. Indija tiek uzskatīta par lielāko šalotes sīpolu importētāju. Neviena viņu maltīte neiztiek bez šī veselīgā garduma.
4. Šī sīpolu šķirne satur ievērojami vairāk cukura nekā āboli un bumbieri.

Šalotes sīpola fotogrāfija