Ķiršu tomāti: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Starp daudzveidīgajiem tomātiem ne visi spēj apvienot ieguvumus, pievilcīgu izskatu un unikālu garšu visa gada garumā. Tomēr tieši ar šīm īpašībām pasaules popularitāti ir iekarojuši ķiršu tomāti. Mazie, piesātināti sarkanie augļi ar izteiktu aromātu un garšu neatstās nevienu vienaldzīgu. Šodien ir daudz sīkaugļu tomātu šķirņu, kas atšķiras pēc krāsas, formas, izmēra un garšas. Tāpēc obligāti ir jānoskaidro, kāds ir ķiršu tomātu ieguvums un kaitējums, kā pareizi izvēlēties, uzglabāt un izmantot šo šķirni.

Ar ko ķiršu tomāti atšķiras no parastajiem

Ķiršu tomāti (no angļu val. ‘ķirsis’) ir ieguvuši savu nosaukumu formas un mazā izmēra dēļ, kas atgādina ķiršus. Atšķirībā no saviem tradicionālajiem radiniekiem, tiem ir mazi un piesātināti sarkani, spīdīgi augļi, kas sevī ietvēruši maksimālu labumu, garšu un aromātu.

Patiešām, Krievijas iedzīvotājiem, iespējams, šī ir vienīgā alternatīva tradicionālajiem tomātiem no oktobra līdz jūnijam. Jo lielie augļi aukstajā periodā ievērojami zaudē savas īpašības. Bet atvestie vai īpaši audzētie ķiršu tomāti ir garšīgi visu gadu. Tomēr šāda alternatīva no siltajām zemēm maksās ievērojami dārgāk.

Ķiršu tomāti pēc garšas īpašībām ievērojami pārspēj pat vasaras ražu no lielajiem radiniekiem. Mini šķirne ir apveltīta ar raksturīgu saldenu un deserta garšu ar tālām ogu niansēm. Jebkurš ēdiens, kurā izmanto ķiršu tomātus parasto tomātu vietā, kļūs ar spilgtāku un bagātīgāku garšu. Turklāt mazie sarkanie augļi būs lielisks svētku galda rotājums.

Atšķirībā no parastajiem tomātiem, mazie, elastīgie augļi ar blīvu miziņu var uzglabāties daudz ilgāk vienādos apstākļos. Papildus svaigai lietošanai, ķiršu tomātus arī konservē, kaltē un marinē.

Kuri ir veselīgāki

Ķiršu tomāti nezaudē savu vērtību pat aukstajā gadalaikā. Tāpēc sīkaugļu tomātu lietošana pārtikā ļaus papildināt organismam nepieciešamo vitamīnu un elementu krājumus starpsezonā un ziemā.

Salīdzinot ar citām šķirnēm, šīs šķirnes tomātu priekšrocības ir neapstrīdamas. Sīkaugļu tomāti satur divreiz vairāk derīgo vielu un mikroelementu. Dažām īpaši izaudzētām šķirnēm ir paaugstināts likopēna un beta-karotīna daudzums. Likopēnam piemīt spēcīgas antioksidanta īpašības, un tas palīdz uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas veselību. Savukārt beta-karotīns tiek atzīts par "jaunības un ilgmūžības eliksīru".

Sastāvs un kaloriju saturs

Visspilgtākā ķiršu tomātu sastāva īpatnība ir dubultots derīgo vielu daudzums, salīdzinot ar tradicionālajām lielajām šķirnēm. Regulāri un mēreni lietojot uzturā ķiršu tomātus, cilvēka organisms saņem daudzus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.

Vitamīni sastāvā:

• A, svarīgs redzei, ādai un matiem.
• B grupa (B1, B2, B6, B9), kas piedalās enerģijas apmaiņā.
• C, nepieciešams saistaudiem.
• D, ko cilvēks iegūst tikai no ārienes.
• E, kas spēlē lomu muskuļu attīstībā.
• PP, kas aizsargā asinsvadus.

Makroelementi:

• Kālijs, kas ietekmē muskuļu darbību.
• Kalcijs, nepieciešams kaulaudiem.
• Magnijs, svarīgs sirdij.
• Nātrijs, starpšūnu šķidruma sastāvdaļa.
• Fosfors, nepieciešams kaulaudiem.

Mikroelementi:

• Dzelzs, neaizstājama asins šūnu sastāvdaļa.
• Mangāns, kas atrodas visos orgānos un audos.
• Varš, nepieciešams sieviešu hormonu sintēzei.
• Cinks, nepieciešams kaulu-muskuļu aparātam.
• Jods, kas ietekmē vielmaiņu.
• Varš, nepieciešams sieviešu hormonu sintēzei.
• Hroms, kas ietekmē asinsrades procesus.
• Fluors, kas saglabā jaunību.
• Molibdēns, svarīgs nervu sistēmai.

Ķiršu tomātus uzskata par diētiskiem produktiem. To kaloritāte ir tikai 24,2 kcal. Uz 100 g produkta:

• ūdens – 93,4 g;
• ogļhidrāti – 3,84 g;
• tauki – 2,02 g;
• olbaltumvielas – 1,2 g;
• šķiedrvielas – 0,81 g;
• organiskās skābes – 0,50 g.

Ar ko ķiršu tomāti ir noderīgi

Vispārējais ieguvums

Sīkaugļu tomāti ievērojami pārspēj lielos augļus vismaz derīgo vielu daudzuma ziņā. Tāpēc ir vērts apsvērt ķiršu tomātu iekļaušanu pastāvīgā uzturā.

Regulāras lietošanas priekšrocības:

1. Garastāvokļa uzlabošana. Dažas vielas, kas atrodas ķiršu tomātos, veicina serotonīna – laimes hormona – ražošanu. Šis dabiskais antidepresants palīdzēs saglabāt optimistisku noskaņojumu sarežģītās dzīves situācijās. Labs garastāvoklis ir stabilas nervu sistēmas darbības atslēga, kas nepieciešama cilvēka veselībai.
2. Nieru darbības normalizēšana. Ievērojamais K vitamīna daudzums ķiršu tomātu sastāvā veicina kalcija uzsūkšanos un labvēlīgi ietekmē nieru darbību. Regulāra liekā šķidruma izvadīšana no organisma ir nepieciešama veselībai un skaistumam. Šādi procesi samazina tūsku un ļauj vienmēr izskatīties možam un svaigam.
3. Sirds un asinsvadu sistēmas atbalstīšana. Ķiršu tomātos ir cilvēka organismam nepieciešamais antioksidants – likopīns. Tā pietiekams daudzums palīdz samazināt daudzu patoloģiju, tostarp sirds slimību, riskus. Likopīns darbojas tikai kopā ar taukiem. Tādēļ, lietojot tomātus uzturā, ir jāpievieno augu eļļas un produkti, kas satur taukus.
4. Vēža slimību riska samazināšana. Iepriekš minētais likopīns palīdz novērst dažu orgānu vēža slimību rašanos: plaušu, kuņģa, barības vada un zarnu. Jāatzīmē, ka likopīna iedarbība pēc termiskās apstrādes kļūst tikai spēcīgāka. Šajā gadījumā īpaši svarīga ir arī tomāta krāsa. No visām šķirnēm labāk izvēlēties spilgti sarkanus augļus, jo tajos ir vislielākais daudzums labvēlīgā antioksidanta.
5. Organisma minerālvielu rezervju papildināšana. Ķiršu tomāti, kas ir bagāti ar mikro- un makroelementiem, palīdzēs uzlabot vispārējo organisma stāvokli starpsezonā un ziemas periodā. Tomāti ir noderīgi nervu sistēmas izsīkuma, spēka un garastāvokļa krituma, hipovitaminozes gadījumā. Ziemā ieteicams pilnībā aizstāt parastos tomātus ar mini šķirnēm, lai papildinātu cilvēkam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu rezerves.

Sievietēm

Ķiršu tomāti ir labvēlīgi sieviešu veselībai – likopīns un alfa-tomatīns samazina krūts vēža rašanās risku. Citas svarīgas tomātu sastāvdaļas palīdz uzlabot ādas stāvokli, piešķirot tai maigumu un gludumu.

Vīriešiem

Zinātniski pierādīta ķiršu tomātu sastāvdaļu pozitīvā ietekme uz vīriešu veselību. Daudzie vitamīni un elementi palīdz organismam novērst prostatas iekaisumu. Saskaņā ar pētījumiem, regulāra svaigu mazu augļu tomātu lietošana uzturā samazina prostatas vēža rašanās risku.

Grūtniecības laikā

Grūtnieces uzturā noteikti jāiekļauj ķiršu tomāti – tas ir labvēlīgi ne tikai topošajai māmiņai, bet arī mazulim. B9 vitamīns ir nepieciešams jau pirms ieņemšanas, lai samazinātu nākamā bērna attīstības traucējumu riskus. Grūtniecības laikā kalcijs un fosfors palīdz pareizi veidot mazuļa kaulu-muskuļu aparātu. Dzelzs un kālijs palīdzēs grūtniecei izvairīties no anēmijas. Ievērojama C vitamīna daļa paaugstinās imunitāti un pasargās topošo māmiņu no iespējamām saaukstēšanās slimībām.

Zīdīšanas periodā

Ar vitamīniem un minerālvielām bagāti tomāti dos labumu gan bērnam, gan barojošai māmiņai. Svaiga tomātu sula palīdzēs nepieciešamības gadījumā pastiprināt laktāciju un normalizēt organisma ūdens līdzsvaru. Tomēr jebkuri tomāti var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpēc ir svarīgi rūpīgi sekot līdzi jebkādām izpausmēm attiecībā uz šo produktu. Tomātu ieviešana uzturā jāveic pakāpeniski. Ja nav negatīvu reakciju, porciju var pakāpeniski palielināt.

Bērniem

Ķiršu tomātiem, tāpat kā citiem dārzeņiem un augļiem, jābūt bērnu ēdienkartē. Tomātus bērna uzturā drīkst sākt dot ne agrāk kā 10 mēnešu vecumā, pretējā gadījumā var tikai kaitēt vēl nenobriedušā organisma gremošanas sistēmai. Pirmos piebarošanas produktus dod termiski apstrādāta tomāta veidā bez mizas, izberztu caur sietu. Maksimālais pirmās porcijas lielums – 0,5 tējkarotes. Ja nav alerģisku reakciju, tomātu biezeņa porcijas lielumu var palielināt.

Svaigus tomātus bērna uzturā var ieviest no vismaz 1 gada vecuma, arī tad, ja produkts nerada alerģisku reakciju. Bērniem, kas vecāki par 3 gadiem, tomātus var pievienot dažādiem gataviem ēdieniem: salātiem, zupām, ceptiem dārzeņiem.

Svara samazināšanai

Pateicoties zemajam kaloriju daudzumam, svaigus sīkaugļu tomātus pieskaita diētiskā uztura produktiem. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ķiršu tomāti ir garšīgs produkts bez liekām kalorijām, kam ir vairākas derīgas īpašības:

• novērš tūsku;
• izvada žulti un toksīnus;
• uzlabo gremošanas procesus;
• normalizē vielmaiņu.

Tajā esošais hroms veicina ātru sāta sajūtu, bet likopēns piedalās tauku šūnu sadalīšanas procesā.

Kaltēti ķiršu tomāti: ieguvumi un kaitējums

Saldie un aromātiskie ķiršu tomāti ir īpaši populāri gandrīz visās Eiropas un Vidusjūras valstu virtuvēs. Tas ir saistīts ar daudzveidīgajām šī produkta apstrādes un pagatavošanas metodēm. Kaltēti vai žāvēti tomāti parādījās samērā nesen un jau ir iekarojuši daudzu gardēžu sirdis.

Kaltētu tomātu izskats nav pārāk reprezentabls, taču tas nepasliktina to garšas īpašības. Pagatavošanas procesā žāvētais produkts iegūst bagātīgu garšu un aromātu, kas papildināts ar dažādu garšvielu pikantām notīm. Šāds delikatese, ievērojot visus uzglabāšanas nosacījumus, var glabāties līdz gadam. Kaltēti ķiršu tomāti ir universāli lietošanā: tie var būt ēdiena sastāvdaļa, uzkodas daļa vai patstāvīgs produkts.

Kaltētu tomātu ieguvumi
Kaltēts produkts spēj ilgstoši saglabāt derīgās sastāvdaļas. Tāpēc kaltētais delikatese palīdzēs papildināt vitamīnu un nepieciešamo elementu krājumus jebkurā gadalaikā. Pareizi pagatavoti kaltēti tomāti piemīt plašs īpašību spektrs, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu:

1. Kaltētiem tomātiem ir vidējs kaloriju saturs, taču tas nebūt nav iemesls tos izslēgt no diētiskā uztura. Piesātināti ar derīgām vielām, tie dažādos ikdienas uzturu, nekaitējot figūrai, svarīgi vien koriģēt patēriņa normu.
2. Kaltēti tomāti, būdami dabisks antidepresants, spēj normalizēt nervu sistēmas darbību, pozitīvi ietekmēt smadzeņu darbību un pat uzlabot atmiņu.
3. Termiskā apstrāde pastiprina likopēna īpašības, kas spēj samazināt dažu vēža slimību risku un palēnināt organisma novecošanās procesus.
4. Augstais kālija saturs kaltētos tomātos novērsīs tūsku un uzlabos sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
5. Pēc termiskās apstrādes saglabājušies vitamīni un minerālvielas uzlabos kuņģa-zarnu trakta un asinsrites sistēmas darbību.

Pirms kaltētā garduma pasniegšanas ir svarīgi uz dažām minūtēm iemērkt žāvētos augļus siltā ūdenī, lai izvadītu lieko sāli. Iegūtais produkts būs ar izsmalcinātāku un smalkāku garšu.

Žāvētu tomātu kaitīgums
Kaitējums no kaltētiem tomātiem var būt tikai pārēšanās gadījumā: augstais skābeņskābes saturs postoši ietekmē aknas. Tā kā kaltēts tomāts saglabā gandrīz visas savas īpašības, kontrindikācijas žāvētam produktam būs tādas pašas kā svaigam.

Kaitējums un kontrindikācijas

Katram produktam papildus labumam ir vairākas kontrindikācijas. Ķiršu tomāti var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no vismaz vienas no uzskaitītajām patoloģijām:

• locītavu slimības;
• hipertensija;
• aknu, aizkuņģa dziedzera, kuņģa-zarnu trakta slimības;
• akmeņu klātbūtne urīnpūslī;
• vielmaiņas traucējumi;
• nosliece uz pārtikas alerģiju.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Iegādājoties cherry tomātus, ir svarīgi pievērst uzmanību šādām īpašībām:

1. Augļiem ir pareiza forma.
2. Augļa miza ir gluda, ar spīdumu, bez sabrukšanas pazīmēm.
3. Tomāta krāsa atbilst šķirnei, vienmērīga.
4. Gatava augļa aromāts vienmēr ir bagātīgs un raksturīgs tomātiem.
5. Izteikta aromāta trūkums norāda uz priekšlaicīgu ražas novākšanu.

Tomātu uzglabāšana tiek veikta tumšā, vēsā vietā, bet ne ledusskapī.

Vai var sasaldēt

Daudzi cilvēki apgalvo, ka sasaldēšana tikai izjauks tomāta struktūru, padarīs to pārāk mīkstu un atņems visas garšas īpašības. Lai izvairītos no šādas pieredzes, ir svarīgi stingri ievērot ieteikumus par tomātu izvēli, sagatavošanu un sasaldēšanu:

1. Pareizai sasaldēšanai ir piemēroti tikai gatavi un pietiekami elastīgi augļi bez redzamiem bojājumiem.
2. Sašķirotie tomāti rūpīgi jānomazgā ar tīru aukstu ūdeni.
3. Žāvēšanai jānotiek dabiskā ceļā uz tīra dvieļa.
4. Sasaldēšanai un turpmākai uzglabāšanai jāizmanto piemērots trauks: hermētiski noslēgti maisiņi vai plastmasas trauki, kas izturīgi pret zemām temperatūrām.
5. Super sasaldēšanas režīma izmantošana vai ātra atdzesēšana līdz minimālajai temperatūrai novērsīs augļu salipšanu procesa laikā.

Tomātu sasaldēšanai ir vairākas priekšrocības:

1. Sagatavošana neprasīs daudz laika un lielas pūles.
2. Svaigi sasaldēti tomāti saglabā līdz 90% derīgo vielu.
3. Sasaldēšanas laikā nav nepieciešami papildu konservanti ilgstošai produkta saglabāšanai.
4. Pareizi atkausētu cherry tomātu sagatavju garša un aromāts būs bagātīgāks nekā ziemas lielaugļu tomātiem.
5. Vienkārša mizas noņemšana pēc tomātu blanšēšanas.

Katrai sagatavošanas metodei ir daži trūkumi, un sasaldēšana nav izņēmums:

1. Atkāpšanās no sasaldēšanas tehnoloģijas var izraisīt pilnīgu tomāta sākotnējās struktūras zudumu.
2. Krājumu kvalitāte var ciest elektrības pārtraukumu gadījumā, jo atkārtota sasaldēšana negatīvi ietekmēs visas tomātu īpašības.

Sagatavojot čeriju tomātus sasaldēšanas ceļā, var nodrošināt ģimeni ar garšīgu un veselīgu izejvielu visai ziemai. Tehnoloģijas ievērošana ļaus maksimāli saglabāt produkta sākotnējo sastāvu un īpašības.

Ko var pagatavot no ķiršu tomātiem: receptes

Čeriju tomāti, pateicoties savai neatkārtojamai bagātīgajai garšai, tiek plaši izmantoti kulinārijā. Mini šķirni izmanto dažādu uzkodu, sviestmaižu, salātu, picu, karsto ēdienu pagatavošanai. Čerijas, tāpat kā tradicionālās šķirnes, marinē, sasaldē un pat žāvē ziemai.

Salāti ar ķiršu tomātiem, avokado un garnelēm

Salātiem nepieciešams:

• čeriju tomāti – 8 gab.;
• avokado – 1 gab.;
• salātu garneles – 100 g;
• lapu salāti – neliels kūlis;
• zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks) – pēc garšas;
• puse ķiploka daiviņas;
• citrona sula – 1 tējkarote;
• olīveļļa – 3 ēdamk.;
• pipari un sāls – pēc garšas.

Gatavo salātu kaloritāte – 51 kcal.

Pagatavošanas laiks – 15 min.

Soli pa solim recepte:

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Garneles apcepiet olīveļļā 2 minūtes, atdzesējiet un nomizojiet. Dārzeņus un zaļumus nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli.
2. Sagrieziet dārzeņus. Avokado nomizojiet no mizas, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņu, sagrieziet mīkstumu kubiņos. Čeriju tomātus pārgrieziet uz pusēm. Zaļumus un ķiploku smalki sagrieziet.
3. Pagatavojiet mērci, sajaucot olīveļļu, citronu sulu un zaļumus.
4. Pasniedziet. Lapu salātus saplēsiet ar rokām lielākos gabalos un izklājiet uz šķīvja. Virsū lieciet avokado, nomizotās garneles un tomātus. Pievienojiet mērci un iemīļotās garšvielas.

Garšīgi un veselīgi vieglie salāti ir gatavi!

Brusketta ar ķiršu tomātiem un mocarellu

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• čeriju tomāti – 300 g;
• bagete no augstākās šķiras miltiem vai klaips – 400 g;
• olīveļļa – 2 ēd.k.;
• provansas garšaugi – 1 tējkarote;
• mocarella – 100 g;
• svaigas bazilika lapas.

Gatavā ēdiena kaloritāte – 90 kcal.

Pagatavošanas laiks – 30 min.

Soli pa solim recepte:

1. Bageti sagrieziet porciju gabalos, apslaciet ar olīveļļu, ievietojiet uzkarsētā līdz 200 grādiem cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Čeriju tomātus smalki sagrieziet un ātri apcepiet uz lielas uguns ar olīveļļu un provansas garšaugiem 1–2 minūtes. Mocarellu sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Uz grauzdētās bagetes lieciet mocarellas šķēles, virsū izkārtojiet apceptos tomātus, rotājiet ar svaigām bazilika lapām.

Uzkodu pasniedziet karstu, pēc pagatavošanas. Šo ēdienu novērtēs Vidusjūras virtuves cienītāji.

Pica ar ķiršu tomātiem, sēnēm un sieru

Mīklas pagatavošanai būs nepieciešams:

• milti – 180 g;
• sausais raugs – 5 g;
• olīveļļa – 30 ml;
• sāls – pēc garšas;
• silts ūdens – 70 ml.

Pildījumam:

• tomātu mērce – 100 g;
• sēnes (šampinjoni) – 100 g;
• čeriju tomāti – 100 g;
• siers mocarella – 120 g;
• siers parmezāns – 50 g.

Gatavās picas kaloritāte – 200 kcal.

Pagatavošanas laiks – 50 min.

Soli pa solim recepte:

1. Mīciet mīklu. Izsijājiet miltus, pievienojiet sāli, raugu, eļļu, siltu ūdeni. Samaisiet visas sastāvdaļas, līdz iegūstat mīkstu viendabīgu mīklu. Pārklājiet ar plēvi uz 20–30 minūtēm.
2. Sagatavojiet pildījumu. Sēnes sagrieziet plānās plāksnītēs. Čeriju tomātus pārgrieziet uz pusēm. Sierus sarīvējiet.
3. Izrullējiet mīklu apaļā plācenī, bagātīgi iesmērējiet ar tomātu mērci, virsū izklājiet sēnes. Pārkaisiet ar sieru, izklājiet tomātus, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
4. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 15–20 minūtes.

Pasniedziet mājas picu, izrotājot to ar zaļumiem un sagriežot gabaliņos.

Uzkoda: pankūkas ar lasi

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• viegli kūpināts lasis vai Atlantijas lasis – 150 g;
• biezpiena siers – 5 ēd.k.;
• čeriju tomāti – 8 gab.;
• zaļumi – pēc garšas.

Pankūkām:

• milti – 1 glāze;
• piens – 1 glāze;
• ola – 1 gab.;
• cepamais pulveris – ½ tējk.;
• sāls – pēc garšas;
• eļļa – cepšanai.

Kalorijas – 140 kcal.

Pagatavošanas laiks – 35 min.

Soli pa solim recepte:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Sajauciet mīklu pankūkām no miltiem, piena, olas, cepamā pulvera un sāls. Uzkarsētā pannā, kas iesmērēta ar eļļu, cepiet nelielas pankūkas, pēc izmēra līdzīgas plācenīšiem. Biezpiena sieram pievienojiet iecienītās garšvielas un sasmalcinātus zaļumus. Lasi sagrieziet plānās šķēlītēs, tomātus – uz pusēm.
2. Noformējiet ēdienu. Uz uzkodas pankūkas izklājiet biezpiena sieru ar zaļumiem. Virsū lieciet zivs šķēlītes un rotājiet ar tomātiem.

Uzkoda būs sātīgs un garšīgs svētku galda rotājums.

Tarte ar grilētiem dārzeņiem

Tarta pagatavošanai būs nepieciešams:

• gatava kārtainā mīkla – 1 iep.;
• baklažāns – 1 gab.;
• ķiršu tomāti – 6 gab.;
• cukini – 1 gab.;
• biezpiena siers – 50 g;
• sīpols – ½ gab.;
• milti – 1 ēd.k.;
• eļļa – cepšanai;
• gatava mērce (siera vai pesto);
• garšvielas – pēc garšas;
• cepampapīrs.

Ēdiena kalorijas – 60 kcal.

Pagatavošanas laiks – 45 min.

Soli pa solim recepte:

1. Sagatavojiet komponentus. Gatavo kārtaino mīklu atkausējiet līdz istabas temperatūrai. Visus dārzeņus no sastāvdaļu saraksta nomazgājiet un nosusiniet. Cukini, baklažānu un sīpolu nomizojiet, sagrieziet ripiņās un ātri apcepiet uzkarsētā pannā, kas iesmērēta ar eļļu. Ķiršu tomātus sagrieziet uz pusēm.
2. Sagatavojiet ēdienu pirms cepšanas. Izklājiet mīklu uz cepampapīra, kas pārkaisīts ar miltiem. Izrullējiet, piešķirot vēlamo formu. Iesmērējiet ar iecienīto mērci, dārzeņiem lieliski piestāvēs pesto vai siera mērce. Uz mīklas skaisti izkārtojiet apceptos dārzeņus. Virsū lieciet tomātus un biezpiena siera gabaliņus.
3. Cepiet ēdienu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem 20 minūtes.

Kraukšķīgu un sulīgu tartu ar grilētiem dārzeņiem rotājiet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet kā karsto ēdienu.

Gatavojot tartu, obligāti jāeksperimentē ar sastāvdaļām – jāizmanto sezonas dārzeņi, jāpievieno sēnes un cietais siers. Pagatavojot vairākas ēdiena variācijas, var saprast, kura sastāvdaļu kombinācija kļūs par firmas recepti.

Kā marinēt ķiršu tomātus

Marinēti tomāti ir neaizstājams krievu galda rotājums aukstajā gadalaikā. Īpaši garšīgs būs preparāts no piesātinātiem saldeniem ķiršu tomātiem.

Marinēti ķiršu tomāti ziemai

Recepte ir paredzēta 3 litru burkām vai 1 trīslitru burkai. Mazs trauks ir ērts, ja vēlas dažādot ikdienas uzturu, bet neglabāt ledusskapī lielu burku vairākas dienas. 3 litru tilpums būs aktuāls pie liela svētku galda.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• ķiršu tomāti – 2 kg;
• ķiploki – 4 daiviņas;
• sīpols – 1 gab.;
• lauru lapa – 4 gab.;
• smaržīgie pipari – pēc garšas;
• ūdens – 1,3 l;
• sāls – 30 g;
• cukurs – 60 g;
• etiķis 70% – 1 ēd.k.

Burkā, pie tomātiem var likt bulgāru piparus, burkānus, patisonus un cukīni. Lai sālījums būtu pikantāks, pievieno muskatriekstu, koriandru un dilles lietussargus.

Pagatavošanas soļi:

1. Tomātus noskalojiet ar tekošu aukstu ūdeni un noņemiet kātiņus. Nosusiniet dabīgā veidā, izklājot uz tīra dvieļa.
2. Burkas un vākus sterilizējiet ērtā veidā: virs verdošas tējkannas, virs katla caurdurī vai cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā.
3. Lai tomāti paliktu veseli un miza neplīstu no karstā pildījuma, caurduriet tos pamatnē ar zobu bakstāmo. Šis padoms darbojas tikai uz elastīgiem tomātiem ar blīvu mizu. Pārāk mīksti un plānas mizas augļi plīsīs pat pēc caurduršanas.
4. Burkas apakšā izklājiet garšvielas un ķiplokus. Tad uzmanīgi un blīvi ievietojiet burkā tomātus. Tukšajās vietās pielieciet iecienīto dārzeņu gabaliņus, virsū uzlieciet sīpolu gredzenus.
5. Sagatavotās burkas aplejiet ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Atstājiet tās šādā veidā uz 15–20 minūtēm.
6. Ūdeni noteciniet vienā lielā un tīrā katlā. Pievienojiet cukuru un sāli, lieciet uz uguns un uzvāriet. Vāriet sālījumu 2–3 minūtes.
7. Ielejiet etiķi (var gan kopējā katlā, gan katrā burkā atsevišķi). Visam sālījuma tilpumam būs nepieciešama 1 ēd.k. etiķa.
8. Sadaliet sālījumu pa burkām un aizskrūvējiet vākus ar konservēšanas mašīnu.
9. Burkas ar marinētiem tomātiem apgrieziet otrādi un novietojiet uz vāka. Noteikti ietiniet segā, lai pakāpeniski atdziest. Pēc dažām stundām noņemiet segu un atstājiet vēl uz diennakti istabas temperatūrā.

Sagataves var novietot pagrabā ar zemāku uzglabāšanas temperatūru vai atstāt mājās pieliekamā plauktā. Marinētos ķiršu tomātus varēs nogaršot pēc 3–4 nedēļām.

Ātra marinēšana

Ja negribas veselu mēnesi gaidīt sālīšanu, var izmantot ātro metodi. Variants "ātri pagatavojams" ļaus izbaudīt garšu jau pēc dažām dienām.

Sālījuma pagatavošanai būs nepieciešams:

• ķiršu tomāti – 1 kg;
• sīpols – 1 gab.;
• ķiploki – 2 daiviņas;
• ūdens – 1 l;
• cukurs – 2 ēd.k.;
• sāls – 1,5 ēdk.;
• etiķis 6% – 4 ēd.k.;
• lauru lapa – 4 gab.;
• muskatrieksts – pēc garšas:
• Krustnagliņas – pēc garšas;
• smaržīgie pipari graudos – pēc garšas.

Pagatavošanas soļi:

1. Tomātus noskalojiet ar tīru aukstu ūdeni. Pēc tam nosusiniet uz tīra dvieļa dabīgā veidā.
2. Burkas un vākus sterilizējiet vai applaucējiet ar verdošu ūdeni.
3. Ķiplokus, lauru lapu, piparus, krustnagliņas, muskatriekstu un citas iecienītās garšvielas lieciet burkas apakšā.
4. Tomātus caurduriet ar zobu bakstāmo vai iesmiņu pamatnē, lai miza neplīstu no straujas temperatūras maiņas. Turklāt caur caurumiem sālījums papildus nonāks augļa mīkstumā.
5. Uzmanīgi izklājiet ķiršu tomātus burkā, cenšoties aizpildīt visu brīvo vietu. Virsū uzlieciet sīpolu gredzenus.
6. Sagatavotajā un ar tomātiem piepildītajā burkā ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz 10–15 minūtēm.
7. Noteciniet ūdeni no burkām lielā katlā, pievienojiet sāli un cukuru, vāriet 1–2 minūtes. Pievienojiet sālījumam etiķa esenci.
8. Gatavo sālījumu izlejiet burkā un aizskrūvējiet vāku.
9. Pēc pilnīgas atdzišanas sagatavi liekam ledusskapī.

Pēc 5 dienām marinētie ķirštomāti būs gatavi. Tādā pašā veidā var pagatavot arī parastos lielos tomātus. Jāgaida būs vēl mazāk – tikai pāris dienas. Tomēr sagatave no miniatūrajiem tomātiem būs ar bagātīgāku garšu.

Interesanti fakti

Šodien praktiski katrs krievs ir pazīstams ar ķirštomātu spilgto garšu un aromātu, lai gan mūsu valstī šī tomātu šķirne parādījās salīdzinoši nesen. Daudzi pat neiedomājas, kādi interesanti fakti ir saistīti ar šiem apetīti rosinošajiem augļiem.

1. Pirmie pieminējumi par mazo tomātu šķirņu audzēšanu attiecas uz 8. gadsimta sākumu m.ē. Tajā laikā Meksikā Dienvidamerikas indieši jau audzēja vairākas šķirnes.
2. Līdz šim nav droši zināms, kā tomāti parādījās Eiropā. Pirmās piezīmes par Eiropas tomātiem attiecas uz 16. gadsimta vidu. Un tikai 1970. gados mazie augļi ieguva vislielāko popularitāti.
3. Amerikā ilgu laiku tomāti tika uzskatīti par indīgiem. Tikai 1820. gadā pulkvedis Roberts Gibons Džonsons kliedēja šo mītu, apēdot spaini tomātu divtūkstoš cilvēku pūļa acu priekšā tiesas ēkas priekšā. Pēc šādas maltītes pulkvedis palika dzīvs un vesels, un tomāti ieguva vispārēju izplatību.
4. Pirmo tomātu nosaukumu – «matl» izdomāja acteki. Visiem ierasto vārdu «tomāts» izdomāja franči. Savukārt «pomidors», tulkojumā no itāļu valodas, burtiski nozīmē «zelta ābols».
5. Visā pasaulē pastāv vairāk nekā 10 tūkstoši dažādu tomātu veidu. Mazākie nogatavojušies augļi ir ar diametru, kas mazāks par 2 cm.
6. Ķirštomāti ir neticami izdevīgi lauksaimniekiem. No viena auga ir iespējams izaudzēt atvasu, tādējādi iegūstot jau divus augus. Mini tomātu vieglums un lapu ažūrīgums veicina jaunu zaru ar jauniem augļiem augšanu. Tāpēc viens augs var dot dubultu ražu.
7. Derīgo vielu daudzums ķirštomātos nevar neizbrīnīt. Vitamīni, makro- un mikroelementi nāk par labu daudzām ķermeņa sistēmām.

Bez ķirštomātiem praktiski nav iespējams iedomāties daudzu pasaulē slavenu valstu virtuvi. Uzkodas, salāti, zupas, karstie ēdieni un pat mērces bez maziem spilgtiem tomātiem vairs nebūs tik garšīgi, aromātiski un skaisti. Savukārt konservēti, saldēti un kaltēti augļi palīdzēs dažādot un rotāt galdu aukstajā periodā. Turklāt ķirštomāti ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi.

Ķirštomātu foto