Kā noteikt, vai siers ir bojājies? Galvenās pazīmes

Siers satur daudz olbaltumvielu, kalcija un D vitamīna. Regulāra tā lietošana veicina gremošanas uzlabošanos, kaulu nostiprināšanos, kā arī pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Bet, lai siers patiešām nestu labumu, ir jāprot to pareizi uzglabāt, jo bojāts produkts ir kaitīgs organismam un tam nav agrāko garšas īpašību.

Kā noteikt, ka pusciets siers ir bojājies

Lai saprastu, vai var lietot puscietu sieru, jāpārliecinās, vai tam nav šādu pazīmju:

• balts aplikums;
• izvēdināts griezums;
• amonjaka smaka;
• siers eļļains un slapjš.

Ja atklājat kaut vienu no šiem punktiem, tad, visticamāk, produkts ir bojāts, un to nevajadzētu lietot.

Bojāta siera ar pelējumu pazīmes

Par to, ka produkts ir bojāts, liecina šādas pazīmes:

1. Spiežot šķiet pārāk mīksts.
2. Griežot no tā atdalās gabaliņi.
3. Uz pelējuma redzams šķidrums.

Noteikt, vai siers ar pelējumu ir bojāts, ir diezgan sarežģīti, tāpēc, to pērkot un lietojot, jāizrāda īpaša uzmanība.

Vai var ēst bojātu sieru

Nav lietojams ne tikai siers ar iepriekš uzskaitītajām pazīmēm, bet arī produkts ar beigušos derīguma termiņu.

Kādu kaitējumu tā var nodarīt

Lietojot bojātu sieru, ir liela varbūtība, ka zarnās nonāks organismam kaitīgas baktērijas, kas parasti izraisa sliktu pašsajūtu un pat saindēšanos.

Kā pareizi uzglabāt sieru

Ciets

Cieto sieru ledusskapī var uzglabāt no 5–7 dienām līdz vairākiem mēnešiem — atkarībā no šķirnes, turklāt dažādas šķirnes labāk turēt atsevišķi vienu no otras, lai to smakas nesajauktos. Tāpat nevajadzētu pieļaut pēkšņas mitruma un temperatūras svārstības.

Mīksts

Mīkstās siera šķirnes jāietin pārtikas papīrā. Ledusskapī tās var gulēt no 1 nedēļas līdz mēnesim – atkarībā no produkta veida.

Sālījuma

Sālījuma sieri atšķiras ar to, ka tie ir izgatavoti īpašā sāls šķīdumā. Apskatīsim slavenākos no tiem.

1. Mocarella — glabājas 3–5 dienas.
2. Siers Brinza, glabāts ledusskapī, spēj saglabāt savas īpašības 5 dienu garumā.
3. Suluguni ledusskapī glabājas līdz 2 nedēļām.

Ideālā gadījumā sālījuma sieri būtu jāuzglabā sāls šķīdumā (16–18 %), bet, ja apstākļu nav, iespējama uzglabāšana ledusskapī pārtikas folijā.

Kazas un aitas

Šādu sieru uzglabāšanas noteikumi un termiņi sakrīt ar noteikumiem, kas attiecas uz parasto cieto sieru — ne vairāk kā 5 diennaktis. Atšķirība ir tāda, ka kazas produkts ir cieši jāietin pārtikas plēvē. Turklāt tas nezaudēs savas īpašības sasaldēšanas laikā, un tādējādi tā uzglabāšanas termiņš ievērojami palielināsies.

Adigejas

Adigejas mājas siers arī jāuzglabā ledusskapī, un to labāk izlietot 2 dienu laikā. Var to ievietot stikla burkā un pārkaisīt ar nelielu daudzumu sāls. Šādā gadījumā tas var nogulēt apmēram 7 dienas.

Kausēts

Šāda veida siers jāuzglabā ledusskapī temperatūrā no 2 līdz 4°C. Pēc iepakojuma atvēršanas produkts jāizlieto 5 dienu laikā.

Ar pelējumu

Patiesībā, siers ar pelējumu — viskaprīzākais no visiem attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem. Tas jāuzglabā traukā, pašam produktam jābūt ietītam pergamentā, kas jāmaina ik pēc 2-3 dienām. Pelējuma siera derīguma termiņš parasti ir ne vairāk kā 1-2 nedēļas.