Cik daudz rīsu nepieciešams 1, 2, 3, 4 vai 5 litriem zupas

Pirmo ēdienu recepšu skaits ir ļoti liels. Ja tās sadalītu grupās pēc sastāvdaļām, ievērojama daļa kristu uz zupām, kurās rīsi ir galvenā sastāvdaļa. Šajā rindā nonāks asie meksikāņu, pikantie taizemiešu, maigie franču un sātīgie slāvu ēdieni. Tie visi ir diezgan barojoši, un tos var pasniegt gan sākotnējā, gan krēmveida formā. Galvenais — pareizi aprēķināt, cik daudz rīsu nepieciešams, lai zupa iegūtu pareizu biezumu.

Rīsu īpašības

Lai sātīgas zupas vietā nesanāktu neizteiksmīga pēc taustes un garšas putra, ir labi jāapzinās, kā rīsi mainās vārīšanas laikā, un šis jautājums attiecas arī uz proporcijām. Jebkuri graudaugi mērcēšanas un vārīšanas laikā palielinās apjomā, jo tie tiek uzglabāti žāvētā veidā. Tiklīdz tajos iekļūst mitrums, tie sāk uzbriest. Tieši tāpēc, gatavojot plovu, ieteicams rīsus mērcēt; būs redzams, vai plānotais daudzums ietilps katlā, lai gan arī tur process turpināsies. Kopumā sākotnējais apjoms palielinās gandrīz 4 reizes.

Aprēķinot proporcijas zupai, jāņem vērā ne tikai rīsu daudzums, bet arī jākoriģē attiecība atkarībā no papildu sastāvdaļu klātbūtnes.

Kā noteikt optimālo rīsu daudzumu

Par pamatu tiek ņemts aprēķins uz 1 litru buljona. Tas ir universāls un nav atkarīgs no rīsu veida un šķirnes. Klasiskajā variantā būs nepieciešami 40–45 g sausa produkta uz 1 litru šķidruma. Jāņem vērā, ka gaļas buljonā graudi saglabā veselumu labāk nekā dārzeņu pamatnē. Bet šeit tiek koriģēts gatavošanas laiks, nevis produkta daudzums. Ja svaru nav vai precizitāte ar kļūdu līdz 2–5 g nav būtiska, var mērīt ar ēdamkarotēm. Tā, uz litra katlu jāņem 1,5 ēdamkarotes rīsu. Lielākas porcijas ir ērtāk mērīt glāzēs:

• uz 2 l — 1/4 daļa slīpētas glāzes, 90 g;
• uz 3 l — 1/3, 135 g;
• uz 4 l — 1/2, 180 g.

Uz 5 litriem ņem pilnu glāzi graudaugu bez augšdaļas, pēc svara tas būs 225 g, attiecīgi 6,5 karotes. Gatavošanas laikā visātrāk pagatavojas balts garo graudu pulēts rīss, tikai 15–20 minūtes, savvaļas melno rīsu vārīs gandrīz stundu. Bet tilpums receptē būs norādīts vienāds.