Kā izņemt biskvītu, šarloti, siera kūku vai kēksiņus no veidnes

Ideāli pagatavotu cepumu ir viegli deformēt, ja nezināt, kā to pareizi izņemt no veidnes. Neuzmanīgas kustības var sabojāt biskvīta, kēksiņa vai pīrāga nevainojamo izskatu. Kļūdu ir viegli novērst. Nepieciešams tikai pareizi sagatavot veidni pirms cepšanas, izvēlēties pareizo recepti un ievērot temperatūras režīmu.

Iemesli, kāpēc izcepumi var pielipt

Biskvīts, kēksiņš vai citi cepumi pielīp vairāku iemeslu dēļ:

Temperatūras režīma neievērošana

Pārāk augstas temperatūras dēļ uz virsmām ātri veidojas garoziņa, bet vidus paliek jēls. Kamēr mīkstums tiek pagatavots, izstrādājums paspēj pielipt pie veidnes malām un apakšas. Lai tas nenotiktu, ievērojiet temperatūras režīmu un izmantojiet termometru.

Netīra veidne

Ja virtuves piederumi nav sagatavoti darbam, neizmazgāti tauki, izžuvušu cepumu gabaliņi izraisa mīklas pielipšanu pat uz nepiedegošā pārklājuma. Pēc katras lietošanas rūpīgi notīriet cepešpannu ar attaukošanas līdzekli.

Nepietiekams cepšanas laiks

Mēģinot izņemt nepietiekami izceptu pīrāgu no veidnes, rodas problēmas, jo mīkla pielīp pie apakšas un malām. Kad pusfabrikāts ir pilnībā gatavs, biskvīts nedaudz saraujas un atdalās no veidnes sieniņām. Pirms izceptā izstrādājuma izņemšanas neaizmirstiet to atdzesēt vairākas stundas.

Nepareiza recepte

Pīrāgi, biskvīti, mafini pielīp pie veidnes, jo netiek ievērotas sastāvdaļu proporcijas vai tās aizvietotas ar nekvalitatīviem analogiem. Gatavo produktu ir grūti izņemt no veidnes, ja ir ignorēti pagatavošanas ieteikumi, tostarp produktu temperatūra, ātrums un saputošanas laiks.

Kā pareizi izņemt izcepumus no dažādām veidnēm

Lai cepumiem būtu ne tikai lieliska garša, bet arī nevainojams izskats, jāizpēta informācija par to, kā izņemt pīrāgus, kēksiņus, biskvītus no silikona, metāla, keramikas un stikla veidnēm.

No silikona veidnes

Parasti nav grūtību izņemt ceptos izstrādājumus no silikona veidnes. Bet, ja kēkss tomēr ir iestrēdzis, dodiet tam laiku atdzist, paņemiet veidni rokās, mīciet dibenu, pavelciet malas. Neizmantojiet nazi vai citus asus priekšmetus, lai nesabojātu mīksto materiālu.

Var uzmanīgi atdalīt malas ar koka lāpstiņu, atvelkot elastīgās sienas pret sevi. Silikona veidnes nav pastāvīgi jāieeļļo ar taukiem. Plānu kārtiņu izkausēta sviesta vai speķa uzklāj tikai pirms pirmās lietošanas.

No metāla veidnes

No metāla cepešpannas pīrāgu izņemt ir grūtāk nekā no mīkstas elastīgas veidnes. Ir vairāki pārbaudīti veidi:

1. Atstājiet cepumus atdzist uz 10–15 minūtēm. Iegremdējiet veidnes dibenu traukā ar karstu ūdeni. Mīkla atdalīsies no cepešpannas, jo metāls no sildīšanas nedaudz paplašināsies.
2. Atdaliet izstrādājumu ar nazi vai koka lāpstiņu, vispirms izgriežot malas, pēc tam dibenu, pakāpeniski no malām virzoties uz centru.
3. Ievietojiet cepešpannu un bļodu ar verdošu ūdeni slēgtā ierobežotā telpā (nelielā skapī, cepeškrāsnī). No tvaika iedarbības malas nedaudz pacelsies, cepumi vieglāk atdalīsies no metāla virsmas.
4. Nolieciet cepešpannu virs galda 45 grādu leņķī. Ja cepumi nav atdalījušies paši, pieklauvējiet pie dibena, veidnes malām.

Ja neviens no veidiem jums neder, sagrieziet pīrāgu tieši uz cepešpannas porciju gabalos, izņemiet tos pa vienam.

No stikla vai keramikas veidnes

Keramika un stikls ir trausli materiāli, kas prasa saudzīgu apiešanos. Nevar sist veidnes pret galdu un arī ar smagiem priekšmetiem sist pa to dibenu nav ieteicams, lai neveidotos plaisas un šķembas. Variants ar iegremdēšanu bļodā ar karstu ūdeni arī neder, jo šie materiāli sildot nepaplašinās.

Lai vieglāk izņemtu mīklu, atdzesējiet veidni ledusskapī vai turiet saldētavā līdz 6 stundām. Izgrieziet pīrāgu no stikla vai keramikas, palīdzot sev ar nazi, silikona lāpstiņu.

No saliekamās veidnes

Atdalot cepumus no sadalāmās veidnes virsmām, aizliegts lietot metāla nažus, lāpstiņas, ar kuriem viegli sabojāt pretpiedeguma pārklājumu. Nav ieteicams izmantot trauku ar karstu ūdeni, jo šķidrums viegli iekļūs caur savienojumiem.

Lai izņemtu pīrāgu no sadalāmās veidnes, aptiniet to ar dvieli, kas samērcēts verdošā ūdenī, vai atdaliet mīklu ar silikona lāpstiņu, koka irbulīti.

Kā izņemt mafinus, kēksiņus un kapkeikus

Kēksu, mufinu un kapkeiku cepšanai ražotāji izlaiž īpašas veidnes, kas izgatavotas no dažādiem materiāliem.

Visvieglāk ir tieši pirms lietošanas noņemt vienreizējo papīra veidni.

Nav grūti atdalīt cepumus no silikona. Pēc atdzesēšanas apgrieziet to otrādi. Pieķērušos izstrādājumus atdaliet ar zobu bakstāmo.

Vairāk laika prasīs mufinu un kapkeiku izņemšana no metāla veidnes. Tai der tie paši paņēmieni kā cepešpannai. Lai nebūtu jāatdala ceptie izstrādājumi, riskējot sabojāt izskatu, pirms gatavošanas ievietojiet metāla iedobēs papīra veidnes.

Kā viegli izņemt siera kūku no veidnes

Maigs siera kūka, kas sastāv no kraukšķīgas virskārtas un krēmīga pildījuma, izņemiet no sadalāmās veidnes uzmanīgi. Pēkšņas nepareizas kustības izraisa garozas sabrukšanu un siera krēma izplūšanu.

Pēc atdzišanas uzmanīgi atdaliet malas no gredzena sienām. Šim nolūkam izmantojiet nazi, kas samērcēts karstā ūdenī. Pēc gredzena noņemšanas pārbīdiet siera kūku uz sagatavotu pasniegšanas trauku.

Ko darīt, ja izcepumi pielīp pie veidnes

Lai šādas problēmas nerastos nākotnē, izklājiet veidni ar eļļotu pergamentu vai izmantojiet "franču kreklu", kas sastāv no divām sastāvdaļām.

Iesmērējiet dibenu un malas ar sviestu, augu eļļu vai kulinārijas taukiem. Virsū uzkaisiet tos pašus miltus, no kuriem gatavojāt mīklu. Ja cepat šokolādes biskvītu, miltus aizstājiet ar kakao pulveri.

Vēl viens veids, kā novērst pielipšanu, ir izmantot silikona vai teflona paklājiņu. Šis izolējošais slānis viegli mazgājas un neprasa papildu eļļošanu ar taukiem.

Ja jūs analizēsiet pieļautās kļūdas un nepieļausiet tās turpmāk, grūtības ar cepuma izņemšanu no jebkura veida veidnēm neradīsies.