Kā pagatavot sēņu ikrus: 15 receptes

Sēnes ir viens no galvenajiem produktiem kulinārijā: ar tām ir milzīgs daudzums gardāko recepšu. Sēņu ikri ir viens no tiem. Tos pagatavot nav grūti, un garša ir tik laba, ka Jūs laizīsiet pirkstiņus. Šajā rakstā mēs runāsim par sēņu ikru pagatavošanas veidiem.

Ar ko ir noderīgi sēņu ikri?

Ir pierādīts, ka sēnes tieši sasmalcinātā veidā ir daudz veselīgākas un barojošākas, tāpēc ikru lietošana uzturā ir labākais variants, lai iegūtu maksimālo barības vielu daudzumu. Sēņu ikriem piemīt ne tikai izcilas garšas īpašības, kuru dēļ tos tik ļoti mīl un pastāvīgi gatavo.

Turklāt sastāvā var atrast milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tas ir bagāts ar A, B, C, E, H un PP grupas vitamīniem. Tāpat ēdiens satur kalciju, fosforu, magniju un dažādas citas cilvēka organismam labvēlīgas vielas. Vislielākais vitamīnu daudzums ir atrodams baravikās, apslapēs, piena sēnēs un sūneņos, tāpēc tos visbiežāk izmanto ikru pagatavošanā.

Baravikas satur nikotīnskābi (PP), kas palīdz tikt galā ar sirds un asinsvadu problēmām un labvēlīgi ietekmē to darbu. Tāpat tajās ir dzelzs: baraviku lietošana palīdz cilvēkiem ar mazasinību. Apslapes arī palīdz anēmijas gadījumā. Apslapu lietošana veicina ātru brūču dzīšanu un ļauj organismam ātrāk atgūties pēc slimības. Piena sēnes ir arī pretvīrusu līdzeklis un palīdz ārstēt saaukstēšanās slimības. Sūneņos ir organismam svarīgs A vitamīns. Tas palīdz uzlabot redzi, kā arī rūpējas par matu un ādas stāvokli. Jebkurā gadījumā sēņu ikru lietošana uzturā ir ļoti labvēlīga visam organismam.

Kā pagatavot sēņu ikrus: receptes

Ikrus var pagatavot dažādi un ar jebkuru sēņu pievienošanu, bet pamatrecepte ir viena. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• vairāki kilogrami jebkuru sēņu;
• viens sīpols;
• pāris burkānu;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

1. solis: sēņu vārīšana
Ielieciet sēnes katlā un aizveriet ar vāku. Pēc tam lieciet to uz uguns un uzvāriet. Tālāk vāriet sēnes uz lēnas uguns 30 minūtes.

2. solis: dārzeņu sagatavošana un pievienošana
Nomazgājiet sīpolu un burkānus un nomizojiet dārzeņus. Sagrieziet sīpolu nelielos gabaliņos. Burkānus sarīvējiet uz smalkas vai vidējas rīves.

3. solis: sēņu sasmalcināšana
Izņemiet sēnes no katla, pārlieciet caurdurī, noteciniet ūdeni. Pēc tam sasmalciniet tās gaļas mašīnā.

4. solis: sēņu cepšana
Apcepiet sasmalcinātās sēnes augu eļļā.

5. solis: dārzeņu cepšana
Pievienojiet augu eļļai sīpolu un burkānus un cepiet, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.

6. solis: sastāvdaļu sajaukšana
Sajauciet ceptos dārzeņus ar sēnēm vienā katlā. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.

7. solis: sautēšana
Liekiet visas sajauktās sastāvdaļas uz uguns un sautējiet 2 stundas.

8. solis: vāku un burku sagatavošana
Pirms ikru izklāšanas sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.

9. solis: ikru izkārtošana burkās
Visu katla saturu izlieciet sagatavotajās burkās.

Ikri gatavi.

Kā pagatavot sēņu ikrus no vārītām sēnēm

Ikri no vārītām sēnēm izdodas ļoti garšīgi un ēstgribu rosinoši. Lai pagatavotu sēņu ikrus no vārītām sēnēm, būs nepieciešami šādi produkti:

• sēnes;
• pāris ķiploku daiviņas;
• 1-2 sīpoli atkarībā no lieluma;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa;
• Lauru lapa.

Pārlasiet sēnes un notīriet tās no liekajiem netīrumiem. Ielieciet sēnes katlā un vāriet tās sālsūdenī uz vidējas uguns 30 minūtes, periodiski noņemot izveidojušās putas. Izņemiet sēnes no ūdens un ielieciet gaļas mašīnā. Sasmalciniet tās. Sagrieziet sīpolu un ķiplokus un arī sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Pārlieciet ķiploku-sīpolu maisījumu pie sēnēm un visu samaisiet. Paņemiet dziļu pannu, ielejiet tajā augu eļļu un pagaidiet, kamēr tā uzkarsēs. Uzkarsētajā eļļā pievienojiet sēņu un dārzeņu maisījumu. Pievienojiet sāli, garšvielas pēc garšas un ielieciet lauru lapu. Sautējiet, līdz viss šķidrums iztvaiko no sēnēm. Sautēšanas laikā neaizmirstiet maisīt maisījumu ar lāpstiņu, lai tas nepiedeg. Sterilizējiet burkas un izlieciet tajās siltos ikrus. Cieši aizskrūvējiet burkas ar sēņu ikriem un pēc tam atdzesējiet tās zem segas vai pleda. Burkas ar sēņu ikriem jāuzglabā tikai vēsās vietās, vislabāk ledusskapī. Papildus sīpolam un ķiplokiem receptē var pievienot burkānus vai tomātus pēc garšas.

Kā pagatavot ikrus no saldētām sēnēm

Sēņu ikrus var pagatavot ne tikai no svaigām sēnēm. Arī saldētas sēnes var noderēt, lai pagatavotu lielisku uzkodu galdam.

Sastāvdaļas:

• jebkuras saldētas sēnes;
• pāris sīpolu;
• sāls;
• augu eļļa cepšanai.

Izņemiet sēnes no saldētavas un atkausējiet istabas temperatūrā. Vislabāk saldētās sēnes ievietot caurdurī un zem tā novietot šķīvi: viss liekais šķidrums notecēs uz leju, bet sēnes paliks sausas. Sagrieziet sīpolus kubiņos vai nelielos gabaliņos un iemetiet tos uzkarsētā eļļā cepties. Pievienojiet sīpoliem sāli un cepiet līdz zeltainai garoziņai. Noņemiet sīpolus no pannas un pārlieciet tos gaļas mašīnā. Arī produktu smalcināšanai var izmantot blenderi, taču tradicionālā metode, ko var izmantot lielākā daļa, ir gaļas mašīna. Blenderis ir piemērots tiem, kas gatavo nelielu daudzumu sēņu: knibināties ar gaļas mašīnu ir ilgāk.

Tajās pašās karstajās eļļā pievienojiet atkausētās sēnes un cepiet no abām pusēm. Sēnes būs gatavas tad, kad uz pannas izdalīsies nedaudz šķidruma no tām. Pievienojiet sēnes pie sīpoliem blenderī vai gaļas mašīnā. Smalciniet masu līdz vēlamajam izmēram. Noņemiet gatavo ikru un pārlieciet to burciņās. Sēņu ikru var ēst tūlīt pēc pagatavošanas, kā arī pievienot kā mērci dažādiem ēdieniem vai izmantot kā uzkodu galdam.

Kā pagatavot ikrus no kaltētām sēnēm

Daudzi būs pārsteigti, bet sēņu ikru var pagatavot ne tikai no svaigām, bet arī no kaltētām sēnēm. Šis variants ir lieliski piemērots ziemas periodam, kad gribas ikru, bet sēnes nekur nav atrodamas. Kaltētās sēnes ir garšīgākas par parastajām, jo to garša ir bagātīgāka.

Sastāvdaļas:

• kaltētas sēnes — 100-200 g;
• sīpols – 1 gab.
• burkāns — 1 gab.;
• augu eļļa;
• ķiploki – 2 daiviņas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Nebaidieties, ka receptē norādīts tik mazs sēņu daudzums. Pēc mērcēšanas un vārīšanas to masa un izmērs palielināsies. Kaltētās sēnes ir jāizmērcē aukstā ūdenī tā, lai visi gabaliņi būtu pārklāti ar šķidrumu. Atstājiet sēnes ūdenī apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam pārlieciet tās katlā, ieslēdziet spēcīgu uguni un uzvāriet masu, pēc tam vāriet vēl 5 minūtes. Ja nevēlaties mērcēt sēnes parastā ūdenī pirms vārīšanas, tad pēc uzvārīšanas tās jāvāra vēl 15 minūtes. Sagrieziet sīpolus un apcepiet tos augu eļļā līdz zeltainam nokrāsai. Rīvētu uz vidējas rīves burkānu pievienojam pannā pie apceptajiem sīpoliem un sajaucam. Burkānam arī jāizcepas maksimāli: tas aizņem apmēram 10 minūtes.

Pannā pie burkāna un sīpoliem pievienojam vārītās sēnes un samaisām. Turpat pievienojam garšvielas un sāli, kā arī pāris krustnagliņas iepriekš sasmalcināta ķiploka. Vāram maisījumu pannā vēl 7-10 minūtes. Noņemam pannu no plīts, ļaujam maisījumam mazliet atdzist un nosūtām to blenderī vai gaļas mašīnā, kur to sasmalcinām. Gatavo ikru liekam burciņās nākotnei vai nekavējoties cienājam galdā.

Kā pagatavot sēņu ikrus no celmenēm

Medus sēnes ir ļoti noderīgas sēnes. To ēšana paaugstina hemoglobīna līmeni, kas ir labi cilvēkiem ar anēmiju, samazina holesterīnu, kā arī normalizē visa organisma darbību un palīdz stiprināt imunitāti cīņai ar sezonālām slimībām. Tāpat medus sēnes labi palīdz cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas un vēdera izejas problēmām. Vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir bagāts ar cilvēkam noderīgām vielām. Rudens lietainajā periodā mežā var atrast daudz medus sēņu. Receptes ar šīm sēnēm ir neskaitāmas, bet mēs apskatīsim vienu no pamata – medus sēņu ikru pagatavošanu.

Kas nepieciešams:

• 1 kg medus sēņu;
• burkāni;
• sīpoli;
• augu eļļa;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Pirms vārīšanas medus sēnes jānomazgā. Milzīgs pluss šīm sēnēm ir tas, ka tās visbiežāk ir tīras, jo aug nevis uz zemes, bet uz celmiem. Tomēr tās tomēr ir vērts noskalot zem ūdens. Pēc tam ielieciet sēnes katlā un vāriet 30 minūtes pēc uzvārīšanās. Kad sēnes ir novārītas, nokāšanas caurdurī un noskalojiet ar vēsu ūdeni. Nolieciet sēnes malā un sāciet gatavot dārzeņus. Sagrieziet sīpolus un burkānus un ielieciet tos uzkarsētā eļļā pannā. Sasmalciniet sēnes gaļas mašīnā un pievienojiet dārzeņiem. Sautējiet vēl 10–15 minūtes. Sāliet un piparojiet pēc garšas. Medus sēņu ikri ir gatavi.

Labu apetīti.

Baraviku ikri: recepte

Baltās sēnes dod mums iespēju pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Baltās sēnes palīdz organismam ātrāk atgūties pēc slimībām, kā arī paaugstina muskuļu tonusu, kas palielina cilvēka izturību. Tāpat balto sēņu lietošana uzturā paātrina vielmaiņu, kas ļauj zaudēt svaru. Lielais aminoskābju un antioksidantu daudzums sastāvā attīra organismu no liekajiem atkritumiem un toksīniem. Soli pa solim recepte palīdzēs jums pagatavot visgardāko uzkodu no baltajām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• baravikas - 10-12 gab.;
• pāris vidēja lieluma sīpolu;
• zaļumi pēc garšas;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa.

Notīriet sēnes un ielieciet tās aukstā ūdenī. Sagrieziet un apcepiet karstā augu eļļā. Sīpolus sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet līdz zeltainai garoziņai. Noņemiet apceptos sīpolus un sēnes no plīts un ļaujiet tām atdzist. Pēc tam visu samaisiet un ielieciet blenderī. Baltās sēnes ikri ir gatavi lietošanai.

Receptē var iekļaut arī apceptus burkānus, ķiplokus vai tomātus. Lai to izdarītu, vienkārši sasmalciniet dārzeņus un pievienojiet tos apceptajām sēnēm un sīpoliem. Pēc tam rīkojieties pēc receptes. Apceptie burkāni, ķiploki un tomāti piešķirs ikriem izteiksmīgāku garšu.

Sēņu ikri no šampinjoniem: kā pagatavot

Šampinjoniem ir labvēlīgs sastāvs, tāpēc to lietošana uzturā ir veselīga. Galvenā priekšrocība ir tā, ka tie nesatur liekos taukus un cukuru, tāpēc tos var ēst cilvēki ar pirmās un otrās stadijas diabētu. Tāpat šampinjoni neļauj holesterīnam veidoties cilvēka asinīs, tādējādi samazinot asinsvadu aizsprostošanās risku. Uzturvielas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Cilvēkiem šampinjoni patīk arī tāpēc, ka tie ir sastopami gandrīz visur un tos nav grūti atrast. Šampinjonu ikri ir gardi gan kā pamata uzkoda, gan pievienojot pīrāgiem, pankūkām, picai un tā tālāk.

Šampinjoniem, kas paredzēti ikru pagatavošanai, jābūt tīrā, baltā krāsā bez liekiem plankumiem un neskaidra pārklājuma. Sēņu izmērs var būt jebkurš, jo tās tik un tā būs jāsasmalcina. Svarīgi atzīmēt, ka, lai iegūtu patiesi ēstgribu un garšīgus ikrus, jāizmanto tikai svaigas sēnes: kaltēti vai sālīti šampinjoni stipri maina un zaudē savas garšas īpašības. Šampinjonu ikru pagatavošanas varianti ir tikpat daudz, cik recepšu ēdieniem no šīm sēnēm.

Apskatīsim visvienkāršāko un tradicionālāko no visiem. Pagatavošanai nepieciešams:

• šampinjoni – 500 g;
• burkāni;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• augu eļļa;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Apcepiet dārzeņus karstā eļļā. Tiem pievienojiet sagrieztus gabaliņos šampinjonus un sasmalcinātus ķiplokus. Pēc vēlēšanās pievienojiet sāli un garšvielas. Kad šķidrums no pannas ir pilnībā iztvaikojis, uguni var izslēgt. Visu maisījumu lieciet blenderī un sasmalciniet. Lai piešķirtu vēl lielāku garšu, ikrus var apslacīt ar citronu sulu. Uzkoda ir gatava. To var pasniegt uz galda vai ierullēt burkās.

Sēņu ikri no sviestbekām

Sviestbekas ir slavenas ar savu spēju uzlabot cilvēka veselību un izārstēt dažas slimības. Sviestbeku lietošana uzturā paaugstina cilvēka imunitāti, ļaujot organismam spēcīgāk pretoties vīrusiem. Tāpat sviestbekas pazemina cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti labi cilvēkiem, kuri slimo ar diabētu. Šīs sēnes samazina arī holesterīna līmeni, neļaujot asinsvadiem aizsprostoties un veidoties trombiem, kas ir dzīvībai bīstami. Kopumā sviestbeku lietošana lieliski ietekmē gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas, kā arī uzlabo aknu darbību, palīdz pret migrēnu un paaugstina hemoglobīnu. Sviestbeku ikri ir viens no veidiem, kā tās lietot uzturā.

Lai tos pagatavotu, mums būs nepieciešams:

• sviestbekas – vairāki kg;
• 2 sīpoli;
• augu eļļa;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sviestbekas ieteic mazgāt, tīrīt un pagatavot uzreiz pēc savākšanas, jo tādējādi tās nezaudēs derīgās īpašības. Ievietojiet nomazgātās sēnes ūdenī. Vāriet sviestbekas uz nelielas uguns 10–15 minūtes. Pannā apcepiet sīpolus. Izņemiet sviestbekas no ūdens, ļaujiet tām atdzist un ievietojiet gaļas mašīnā vai blenderī. Pannā pie apceptā sīpola pievienojiet sasmalcinātās sviestbekas un sautējiet maisījumu vēl 15–20 minūtes. Sāliet masu. Ievietojiet ikrus burkās, pārklājiet ar kaut ko smagu (segu vai pledu) un ļaujiet atdzist. Pēc tam ikrus burkās var uzglabāt ziemai vai ēst uzreiz.

Sēņu ikri no rudmiesēm

Rudmīškas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc to lietošana ir labvēlīga cilvēka organismam. Turklāt rudmīškas ir slavenas ar spēju attīrīt elpceļus. Tās ir labi lietot osteoporozes un citu kaulu slimību, kā arī cukura diabēta gadījumā. Olbaltumvielas un aminoskābes to sastāvā palīdz organismam ātrāk atveseļoties, paaugstinot imunitāti. Tās arī normalizē sirds un asinsvadu darbību. Lai sēņu lietošana uzturā būtu pēc iespējas garšīgāka, iesakām pagatavot no rudmīšķiem ikrus.

Lai to pagatavotu, Jums būs nepieciešams:

• rudmieses – 1 kg;
• burkāni;
• sīpols;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Nomazgājiet un novāriet rudmīškas 15 minūtes pēc uzvārīšanās. Pēc tam ļaujiet liekajam ūdenim notecēt un sasmalciniet sēnes blenderī vai gaļas mašīnā. Burkānus sarīvējiet uz rupjās rīves, sīpolus sagrieziet kubiņos. Apcepiet dārzeņus. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet dārzeņiem atdzist. Pēc tam samaisiet visus produktus un ievietojiet iepriekš sterilizētās burkās. Lai pagatavotu vislabākos sēņu ikrus, piepildiet burkas, un atlikušajā vietā virsū ielejiet augu eļļu. Cieši aizveriet vākus un ievietojiet burkas ledusskapī. Garšīgi sēņu ikri no rudmīšķiem ir gatavi.

Sēņu ikri no bērzlapēm: kā pagatavot

Bērzubekas ir sēnes ar milzīgu daudzumu pilnvērtīgu olbaltumvielu. Šādu sēņu lietošana uzturā ir ļoti labvēlīga organismam. Bērzubekas pozitīvi ietekmē nieru un zarnu darbību. Labumu var gūt dažādos veidos, bet sēņu ikri no bērzubekām ir viens no gardākajiem. Bērzubeku ikrus pagatavot ir pavisam viegli, ja ievēro recepti.

Kas nepieciešams pagatavošanai:

• pāris kg bērzubeku;
• sīpoli;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa.

Nomazgājiet sēnes un izvāriet sālītā ūdenī. Pēc tam izņemiet tās no šķidruma un pārlieciet uz caurdura, lai notek viss liekais. Sīpolus apcepiet pannā. Šajā laikā sēnes sasmalciniet gaļas mašīnā. Pēc tam pievienojiet tās sīpoliem un sautējiet vēl 10–20 minūtes. Pārlieciet ikrus burkās, aizveriet tās un novietojiet ar vākiem uz leju. Virsū pārklājiet ar segu. Pēc dienas ikrus varēs ēst.

Sēņu ikri no apslapēm

Apšu beku sastāvā ir daudz olbaltumvielu, tāpēc šo sēņu lietošanu uzturā var pielīdzināt gaļas gabalam. Mazais cukura daudzums ļauj sēnes ēst pat cilvēkiem ar diabētu. Apšu bekas ir ļoti sātīgas, kā arī piepilda organismu ar dažādām derīgām vielām. Uzlabojas vispārējais organisma stāvoklis, izvadās toksīni un paaugstinās imunitāte. Apšu beku ikrus var pagatavot pēc vienas vienkāršas receptes.

Lai pagatavotu, jāizmanto:

• 1–2 kg apšu beku;
• sīpoli;
• cepamā eļļa;
• sāls, pipari pēc garšas.

Vāriet sēnes sālītā ūdenī. Pēc vārīšanas noskalojiet sēnes no liekajām putām. Novietojiet vārītās sēnes caurdurī, lai liekais ūdens iztecētu, un pēc tam sasmalciniet tās gaļas mašīnā vai blenderī. Sīpolus sagrieziet nelielos gabaliņos un apcepiet karstā eļļā līdz zeltainai krāsai. Pēc tam pievienojiet sīpoliem sasmalcinātas sēnes un sautējiet, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis. Vislabāk sagaidīt brīdi, kad viss maisījums ir pilnībā piesātināts un pagatavojies: tas prasīs apmēram vienu līdz pusotru stundu. Pēc tam maisījumu var noņemt no plīts un ļaut tam atdzist. Sablīvējiet burkās vai ēdiet tāpat.

Gatavajiem ikriem var pievienot piparus un pasniegt kā uzkodu.

Sēņu ikri no govsēnēm

Lai arī govju sēnes nav īpaši populāras, tām piemīt organismam labvēlīgas īpašības. To sastāvā esošais lecitīns neļauj taukvielām uzkrāties organismā. Turklāt šīs sēnes ir bagātas ar šķiedrvielām, dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Govju sēnes var lietot uzturā, bet ne lielos daudzumos. Ķiploku ikri ar govju sēnēm būs lieliska uzkoda, kas iepriecinās viesus un ģimenes locekļus.

Lai to pagatavotu, nepieciešams:

• govju sēnes – 2 kg;
• sīpoli;
• saulespuķu eļļa;
• ķiploki;
• sāls.

Nomazgājiet govju sēnes un sagrieziet mazos gabalos. Ievietojiet tās katliņā, pārlejiet ar ūdeni un vāriet 10–15 minūtes. Pēc tam nomainiet ūdeni un vāriet vēl 10 minūtes. Noņemiet katliņu no plīts, pārlieciet sēnes gaļas mašīnā un sasmalciniet tās. Sīpolus sagrieziet gabaliņos un apcepiet. Pievienojiet sīpoliem sēnes un sautējiet maisījumu. Izklājiet ikrus pa burkām un atlikušajā vietā augšpusē ielejiet karstu saulespuķu eļļu. Ikri ir gatavi.

Sēņu ikri no vilnīšiem

Sēņu sastāvā ir atrodami dažādi vitamīni un minerālvielas, kas kopā labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Viļņenes stiprina imunitāti un tām piemīt pretiekaisuma iedarbība. Cilvēks kļūst mazāk uzņēmīgs pret saaukstēšanās slimībām. Turklāt sastāvs palīdz uzlabot redzi. Mežā var atrast diezgan daudz viļņeņu, tāpēc dārznieki un mežziņi sezonas laikā tās vienmēr ir savā virtuvē. Pareizi pagatavoti ikri kļūs par Jūsu uzturvielu krājumu ziemai.

Lai pagatavotu ikrus no viļņenēm, būs nepieciešams:

• 1–2 kg viļņeņu;
• liels sīpols;
• sāls;
• pipari pēc garšas;
• augu eļļa.

Vārītās sēnes sasmalcina gaļas mašīnā un pārliek uz pannas, kas ieziesta ar augu eļļu. Sīpolus sagriež kubiņos un apcep. Sēnes un sīpolus sajauc vienā pannā un sautē stundu. Karstos ikrus izklāj pa burkām, aizvāko un atstāj atdzist.

Sēņu ikri no gailenēm: recepte

Gailenes ir ļoti izplatītas un garšīgas sēnes, kuras daudzi cilvēki labprāt gatavo. Bez to garšas īpašībām šīm sēnēm piemīt arī noderīgas īpašības, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu un veselību. B1 vitamīns sastāvā uzlabo sirds un asinsvadu darbību. B6 vitamīns stiprina imūnsistēmu un veicina pareizu vielmaiņu. Šķiedrvielas labvēlīgi ietekmē gremošanu, uzlabojot to un risinot problēmas ar aizcietējumiem un sagremošanas traucējumiem pēc ēdienreizes. Ikra no gailenēm ir lieliska uzkoda pie galda, kas patiks ikvienam. To pagatavot nav grūti, bet garša ir tā vērta.

Kas nepieciešams:

• 1 kg gaileņu;
• sīpoli;
• burkāni;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai;
• galda etiķis.

Sākumā jānomazgā un jāapstrādā sēnes. Gailenes tiek uzskatītas par vienām no tīrākajām sēnēm, tāpēc tīrīšanai pietiek vien nogriezt kātiņu galus un noskalot netīrumus. Šajā receptē var izmantot gan jau izvārītas, gan vēl jēlas gailenes. Lai netērētu daudz laika, labāk ir nekavējoties novārīt sēnes. Paņemiet katlu, ielieciet tajā gailenes un novāriet tās 15 minūtes. Pēc tam izvārītās sēnes izlaidiet caur gaļas maļamo mašīnu, lai tās pārvērstos sēņu biezenī.

Sēņu biezeni liekam dziļā katlā, pielejam nedaudz augu eļļas un sautējam uz vidējas uguns. Šo sēņu sastāvā ir vairāk nekā 80% ūdens, tāpēc sautēšanai papildu šķidrums nav nepieciešams. Tā sēnes sautējam katlā vienu stundu. Kamēr sēnes gatavojas, varam nodarboties ar burkāniem un sīpoliem.

Sīpolu nomazgājiet un sagrieziet kubiņos. Burkānu sarīvējiet uz rupjās rīves. Pannā ielejiet vēl eļļas un uzkarsējiet to. Pēc tam ielieciet tur dārzeņus un cepiet, līdz tie iegūst zeltaini brūnu krāsu. Kad pa visu virtuvi izplatās cepto sīpolu aromāts un redzat, ka masa iegūst zeltainu nokrāsu, cepšanu var pārtraukt. Gatavajām sēnēm pievienojiet maisījumu un samaisiet.

Pēc tam katlu ar maisījumu lieciet uz uguns un sautējiet vēl 15–20 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam pievienojiet maisījumam vienu ēdamkaroti pārtikas etiķa un rūpīgi samaisiet masu, lai visa ikra būtu piesūkusies. Ikra ir gatava. Varat kārumu sadalīt burciņās un uzglabāt līdz ziemai vai arī ēst uzreiz.

Ja ikra tiek gatavota vasarā, bet vēlaties, lai tā būtu pieejama lietošanai ziemā, tad labāk pārlejiet to no augšas ar tikko no uguns noņemtu augu eļļu. Tā pelējums netiks pie uzkodas un to nesabojās. Pēc tam aizvākojiet burciņas un apgrieziet tās otrādi. No augšas pārklājiet ar kaut ko smagu, piemēram, segu vai pledu, un ļaujiet burciņām atdzist. Ikru jāuzglabā vēsā vietā, vēlams ledusskapī.

Sēņu ikri ziemai: visgardākā recepte

Vasarā vai rudenī salasīt sēnes un pagatavot tādu gardu uzkodu kā ikri ziemai – tas ir visracionālākais variants. Vienmēr ir patīkami baudīt šādu dabisku delikatesi un aukstajā gadalaikā piesātināt organismu ar derīgām vielām. Sēnes ar savu olbaltumvielām bagāto sastāvu lieliski aizstāj gaļu. Ļoti apetīti rosinošs sēņu ikru variants ir uzkoda ar ķiploku pievienošanu. Dārzenis piešķirs jau tā garšīgajam ēdienam īpašu aromātu un pēcgaršu.

Sastāvdaļas:

• sēnes – 2 kg;
• burkāni;
• sīpoli;
• ķiploki;
• augu eļļa;
• sāls pēc garšas.

Katliņā ielejiet ūdeni, uzvāriet to, pievienojiet sāli un ielieciet sēnes. Vāriet sēnes 20 minūtes. Pēc vārīšanas nokāšiet sēnes caurdurī un pagaidiet, kamēr liekais ūdens notek. Pēc tam sasmalciniet sēnes gaļas mašīnā vai blenderī līdz viendabīgai masai. Pievienojiet tai sasmalcinātu ķiploku. Apcepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai garoziņai. Sajauciet sēnes un dārzeņus un sautējiet uz vidējas uguns vēl 20–30 minūtes. Sāliet un piparojiet pēc garšas. Pārlieciet ikrus sterilizētās burkās un ļaujiet tiem atdzist. Pēc tam ietiniet burkas segā vai pledā. Ikri iznāk neticami maigi un garšīgi.

Kā pareizi uzglabāt sēņu ikrus

Lai ziemā vai jebkurā citā periodā varētu baudīt gardo delikatesi, ir jāprot pareizi uzglabāt burciņas. Sēņu ikri burciņās var uzglabāties līdz gadam. Pēc tam, kad esat pārlicis ikrus burciņās, obligāti jāpārlej tos no augšas ar karstu saulespuķu eļļu. Tā ikri saglabās visu savu svaigumu, pat ja tos atvērsiet, piemēram, pēc pusgada. Ir svarīgi sterilizēt burkas, kurās tiks uzglabāti ikri.

Ikri nesterilizētās burkās uzglabājami tikai ledusskapī. Pēc tam, kad burkas ar ikriem ir atdzisušas, tās var salikt pagrabā vai pagraba telpā, kur delikatese gaidīs savu laiku. Arī ledusskapī ikri vienmēr būs svaigi.

Kā pareizi sterilizēt burkas

Ir svarīgi pareizi sterilizēt burkas, jo dažādi tilpumi prasa atšķirīgu apstrādes laiku. Tā 1 litra tilpuma burkas vāra 10 minūtes, bet 0,5 litra – 5 minūtes. Vākus arī var sterilizēt. Pēc sterilizācijas burkas būs pilnībā gatavas ikru uzglabāšanai.

Sēņu ikri patiesi ir neticami garšīgs delikatesis, kuru mīl daudzi cilvēki. Pagatavot šādu ēdienu nav nemaz sarežģīti, kas ir ļoti labi, jo jūs uzreiz varēsiet izbaudīt visas sēņu ikru burvības. Sēņu uzkoda derēs jebkuriem svētkiem un dzīrēm gan kā piedeva sviestmaizēm, gan kā patstāvīgs ēdiens. Iepriekš ziemai sagatavotās ikru burciņas iepriecinās jūs aukstajā gadalaikā un piesātinās organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Neticamā dažādu sēņu un apceptu dārzeņu kombinācija noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu.