Kā pareizi kaltēt zaļos sīpolus: 8 veidi

Zaļie sīpoli, kas aug gandrīz katrā dārza gabalā, satur lielu daudzumu cilvēka organismam labvēlīgu vielu un vitamīnu. Tos bieži izmanto salātu, zupu pagatavošanā, kā arī kā garšvielu. Tā kā tos plaši izmanto mājsaimniecībā, cilvēki cenšas tos sagatavot krājumiem. Protams, svaigi zaļumi satur daudz vairāk barības vielu nekā kaltēti vai sasaldēti, taču, ja sagatavošanas process tiek veikts pareizi, vitamīnu zudumi būs nelieli. Šajā rakstā tiks runāts par kaltētiem sīpoliem un to sagatavošanas veidiem.

Kaltētu zaļo sīpolu vēsture

Kaltēts zaļais sīpols ir nosaukums sīpolu kaltētajām zaļajām spalvām. Parasti kaltēšanai izmanto šķirnes, kurās zaļā daļa ir vērtīgāka par sīpoliņu, piemēram, lociņš (batuna sīpols), šalotes sīpols un citi. Bet iespējama arī parastā sīpola dzinumu izmantošana.

Sīpolu vēsture sākās ļoti sen. Pirmo reizi to atklāja Āzijā kā garšīgu pārtikas produktu. Klejotājiem ganiem sastapās savvaļas zaļo sīpolu biezokņi, un pēc tam viņi atklāja, ka sīpoli lieliski der ēdiena gatavošanai. Pateicoties tirdzniecības ceļiem ar Āziju, sīpoli nonāca Ēģiptē, kur tie kļuva par kulta augu. Senie cilvēki sāka tos pielūgt. To laiku gleznās un freskās var redzēt sīpolu attēlus. Nedaudz vēlāk tie kļuva par populāru līdzekli Senajā Grieķijā, un tos sāka lietot sportisti, ierīvējot savus muskuļus pirms sporta sacensībām. Viņi ticēja, ka tas dos viņiem papildu spēku. Bet Romā cilvēki ēda sīpolus, lai uzlabotu spēku un izturību. Tie palīdzēja arī kuņģa un zarnu problēmu ārstēšanā. Stāsta, ka feniķiešu jūrniekiem uz kuģa bija lieli šo zaļumu krājumi, lai garo jūras braucienu laikā cīnītos pret cingu. Uz kuģiem garo braucienu laikā dārzeņus uzglabāt bija diezgan grūti, tāpēc tos biežāk lietoja uzturā kaltētā veidā.

Mūsdienās sīpoli un to zaļumi ir atzīti visā pasaulē un tiek izmantoti daudzās receptēs.

Populārās šķirnes

Zaļais sīpols – unikāls augs, neprasīgs pret augsni, to var audzēt gan dārzā, gan siltumnīcās, un pat mājās uz palodzes. Ja audzējat zaļumus paši, varat izvēlēties gandrīz visas zaļo sīpolu šķirnes. Tās ir piemērotas sagatavēm ziemai.

Mūsu Krievijas reģionos populārākās šķirnes:

• Melnais princis.
• Šalotes sīpols.
• Slizuns.
• Pērļu puravs.
• Rostovas.
• Batuna sīpols.
• Ēģiptes sīpols.
• Šnita sīpols.

Tagad īss apskats:

1. Melnais princis – zaļo sīpolu šķirne, kas izceļas ar neprasīgumu pret augsnes sastāvu un kopšanu. Tomēr vislabāko ražu vislabāk iegūt auglīgās smilšmāla un vieglās mālsmilts augsnēs. Melnais princis ir daudzdīgļu, pateicoties kam viens sīpols izdzen daudz spalvu.
2. Šalotes sīpols – viens no labākajiem variantiem zaļumu audzēšanai, jo šī šķirne raksturojas ar ļoti augstu blīvu, kvalitatīvu sīpolu spalvu ražu. Lai gūtu panākumus šīs šķirnes audzēšanā, sīpoli jālaista mēreni.
3. Slizuns – šo sugu bieži izmanto audzēšanai siltumnīcās. Atklātā augsnē tā ir arī sala izturīga un nogatavojas diezgan ātri. Tās garša izceļas ar īpašu maigumu un nelielu ķiploku piegaršu.
4. Pērļu puravs – šai šķirnei ir ļoti platas lapas, kas pēc izskata atgādina ķiploku lapas. Šī auga garša nav asa kā parastajam sīpolam, tai ir patīkams maigums.
5. Rostovas. Šī zaļo sīpolu šķirne īpaši izceļas ar spalvu gaļīgumu. Ja stāda liela diametra sīpolus (vairāk nekā 5 cm), var savākt iespaidīgu zaļumu ražu.
6. Batuna sīpols. Audzēšanas un izmantošanas ziņā līderos ir tieši šī šķirne. To audzē tikai zaļumu iegūšanai, tajā neveidojas sīpola daļa, bet gan sabiezināts balts stublājs.
7. Ēģiptiešu. Šo veidu dažreiz sauc arī par Kanādas. Šai šķirnei ir augsta izturība pret sliktiem laikapstākļiem un zemu temperatūru, tā nebaidās pat no sala. Zaļumi pēc savas kvalitātes pārspēj sīpolu-batānu.
8. Šnitloki ir viena no populārākajām un nepretenciozajām sugām, tos sauc arī par skorodu. Tie labi aug pietiekamā saules gaismā. Zaļumi aug īpaši smalki, ar patīkamu aromātu. Ziedoši sīpoli izskatās ļoti skaisti dobē. Bet ražu žāvēšanai labāk novākt pirms ziedēšanas stadijas.

Papildus uzskaitītajiem zaļo sīpolu veidiem ir arī citi, kurus var izmantot sagatavju pagatavošanai.

Stādot, jāorientējas uz jūsu reģiona augsnes un klimata īpatnībām. Un, protams, noteicošais faktors, izvēloties sīpolus stādīšanai, būs to turpmākais izskats un garšas īpašības.

Kā izvēlēties zaļos sīpolus kaltēšanai

Ja jūs vācat zaļumus no savām dobēm, tad izvēlieties svaigas, skaistas, veselīgas spalvas. Esošās izžuvušās vai sapuvušās daļas liecina, ka šis sīpols nav piemērots žāvēšanai. Ja raža tiek novākta nelaikā, ziedēšanas periodā, dzinumi kļūst stingri, iegūst šķiedru kokveida struktūru. Šāds augs nav piemērots sagatavošanai.

Pērkot sīpolus tirgū vai veikalā, jāievēro aptuveni tāds pats atlases princips. Izvēlieties sulīgas spalvas, tām jāizskatās veselīgām un stiprām.

Kā sagatavot produktu kaltēšanai

Pirms zaļo sīpolu žāvēšanas uzsākšanas jāveic sagatavošanas darbi. Žāvēšanai ir piemērots viss augs kopumā, izņemot saknes. Baltais kāts arī ir piemērots sagatavošanai, bet tā apstrādei var būt nepieciešams nedaudz vairāk laika.

Process:

1. Sākumā sagatavojiet darba vietu. Parasti to dara uz galda, uz kura uzliek papīra vai parastos virtuves dvieļus. Izvēlieties nepieciešamos traukus: traukus, nažus. Neaizmirstiet parūpēties arī par to, kur likt atkritumus. Tos nevajadzētu izmest, no tiem var iegūt kvalitatīvu trūdvielu.
2. Izklājiet sīpolus uz galda un sāciet tos šķirot. Izņemiet zāli, lapas, atkritumus. Spalvas ar izžuvušiem galiem labāk atlikt svaigam patēriņam. Žāvēšanai atstājiet tikai veselus eksemplārus.
3. Pēc tam nomazgājiet visus zaļumus zem vēsām ūdens strūklām un ļaujiet tiem dabiski nožūt.
4. Izvēlētajām spalvām noņemiet plēvi, kur tas nepieciešams, nogrieziet saknes. Ja ir lieks ūdens, noņemiet to ar dvieli.
5. Pēc tam sīpolus sagrieziet mazos gredzenos, apmēram 4–5 mm biezumā. Svarīgi, lai gredzeni būtu vienāda lieluma, lai žāvēšanas laikā izejviela izžūtu vienmērīgi.
6. Labāk atsevišķi sašķirot sīpolu zaļumus un balto kātu dažādos traukos, jo žāvēšanas procesā to pagatavošanas laiks būs atšķirīgs.

Kā kaltēt zaļos sīpolus mājas apstākļos

Zaļo sīpolu lapas ir ļoti maigas. Ja tās pārkarsē, tās kļūs dzeltenas un ātri zaudēs visas derīgās īpašības. Tāpēc žāvēšanas laikā ir jāizvēlas vispiemērotākā temperatūra un piemērota vieta. Šobrīd ir milzīgs daudzums dažādu žāvētu zaļumu un dārzeņu pagatavošanas variantu. Turklāt mūsdienu ierīces un ierīces ļauj veikt žāvēšanu pēc iespējas ātrāk. Reti kurā mājsaimniecībā nav mikroviļņu krāsns vai plīts ar cepeškrāsni. Bet pat to prombūtnē, piemēram, vasarnīcā, var žāvēt zaļos sīpolus svaigā gaisā. Un, ievērojot vienkāršus noteikumus, rezultāts būs ne sliktāks, tikai tas prasīs nedaudz ilgāku laiku.

Zaļo sīpolu žāvēšanas veidi mājas apstākļos:

• cepeškrāsnī;
• elektriskajā žāvētājā;
• mikroviļņu krāsnī;
• aerogrili;
• Izidri žāvētājā;
• īpašā žāvēšanas ierīcē;
• saulē;
• „pītēs”.

Sīkāk apskatīsim katru no piedāvātajiem variantiem.

Cepeškrāsnī

Neatkarīgi no tā, kāda jums ir cepeškrāsns, ir svarīgi nodrošināt pareizu gaisa cirkulāciju. Ja plīts ir ar konvekcijas režīmu, tas ir jāieslēdz. Ja šādas iespējas nav, var vienkārši atvērt cepeškrāsns durvis.

Norādījumi žāvēšanai cepeškrāsnī:

1. Izkārtojiet sagatavotos sīpolu gredzenus uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī.
2. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 40–50°C temperatūrai un žāvējiet 2–3 stundas.
3. Ik pēc pusstundas apmaisiet sīpolus ar koka lāpstiņu.
4. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas atstājiet tajā zaļumus, līdz tie atdziest.
5. Atveriet cepeškrāsni un izņemiet no tās cepešpannu.

Padoms: pirms žāvēšanas sākuma pārklājiet cepešpannas dibenu ar pergamentu un uz tā izklājiet sīpolu gredzenus.

Elektriskajā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs ir lieliska ierīce ātrai produktu sagatavošanai.

Norādījumi žāvēšanai elektriskajā žāvētājā:

1. Izkārtojiet sīpolus uz paplātēm.
2. Iestatiet temperatūru 55–70°C.
3. Novietojiet paplātes vienu virs otras.
4. Žāvēšanas laikā mainiet paplātes vietām, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēto sīpolu pagatavošanu.
5. Žāvējiet sīpolus 5–7 stundas.

Pievērsiet uzmanību! Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no izejvielām, lapu lieluma un griezuma. Jo lielāka lapa, jo vairāk mitruma zaļumos, jo ilgāks laiks būs nepieciešams žāvēšanai.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns ir sadzīves tehnika, kas ir izpelnījusies praktiski katra cilvēka uzticību. Tā ir atvieglojusi mūsdienu cilvēces dzīvi, kas dzīvo trakā ritmā, jo šajā krāsnī gatavošana notiek vairākas reizes ātrāk nekā visās citās ierīcēs. Izrādās, ka mikroviļņu krāsns ir piemērota arī izejvielu sagatavošanai, tostarp žāvētu zaļumu pagatavošanai.

Norādījumi žāvēšanai mikroviļņu krāsnī:

1. Ievietojiet sagatavotos un sagrieztos sīpolus traukā, kas paredzēts lietošanai mikroviļņu krāsnī.
2. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī glāzi ar ūdeni, lai nodrošinātu papildu siltumu.
3. Žāvējiet sīpolus ar pilnu jaudu 3 minūtes.
4. Izņemiet produktu un pārbaudiet tā izžūšanas pakāpi (ja nepieciešams, ievietojiet to vēl uz 30 sekundēm papildu žāvēšanai).

Padoms! Žāvējot zaļos sīpolus mikroviļņu krāsnī, ieteicams tos ievietot nelielās porcijās.

Neskatoties uz to, ka šī metode šķiet ļoti ātra, tomēr zaļumu žāvēšana lielos daudzumos prasīs daudz laika. Turklāt jūs iztērēsiet daudz elektroenerģijas lieliem sagatavju apjomiem.

Aerogrillī

Zaļo sīpolu žāvēšanas laiks aerogrilī, salīdzinot ar parasto cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju, ir ievērojami īsāks!

Instrukcija sīpolu žāvēšanai aerogrilī:

1. Izkārtojiet sagrieztās spalvas uz aerogrilī režģa vienā kārtā.
2. Starp korpusu un vāku ievietojiet iesmu karstā mitrā gaisa izvadīšanai.
3. Iestatiet pēc iespējas zemāku žāvēšanas ātrumu.
4. Uzstādiet sildīšanas temperatūru uz 70°C.
5. Žāvējiet izejvielu 15–30 minūšu laikā.
6. Izņemtos sīpolus izkārtojiet auduma maisiņos.

Ezidri žāvētājā

Daudzas mājsaimnieces ir sākušas izmantot savā virtuvē moderno žāvētāju Izidri. To var izmantot arī zaļo sīpolu žāvēšanai. Viss process aizņems ne vairāk kā 5 stundas, un rezultāts attaisnos jūsu cerības.

Lai piepildītu 12 žāvētāja paplātes, būs jāsagatavo 2 kg svaigu izejvielu.

Instrukcija zaļo sīpolu žāvēšanai žāvētājā Izidri:

• sagatavojiet 2 kg svaigu sīpolu;
• izmantojot virtuves svarus, nosveriet porcijas pa 160 g;
• vienmērīgi izklājiet sīpolus uz sietiem: 160 g uz katru paplāti;
• žāvējiet zaļumus 5 stundas 50°C temperatūrā;
• izņemiet gatavos žāvētos sīpolus.

Pievērsiet uzmanību! Tā kā zaļumi žūst ātrāk nekā sīpola baltā daļa, izkārtojiet šīs daļas uz dažādām paplātēm. Baltā sīpola daļa var žūt līdz 10 stundām.

2 kg sagriešana aizņems aptuveni 5 stundas. Rezultātā pēc žāvēšanas jūs iegūsiet 165 g garšvielas.

Īpašā kaltēšanas ierīcē

Dažās ģimenēs un dārza mīļotāju mājās ir speciāla ierīce dārzeņu vai augļu žāvēšanai. Šādai ierīcei ir priekšrocības, jo tā ļauj vienlaikus žāvēt lielus produktu apjomus. Šajās ierīcēs ir dažādi lietošanas režīmi, kas ļauj iestatīt nepieciešamos procesa parametrus. Turklāt ir vairāki līmeņi, kas ļauj uzreiz žāvēt lielu daudzumu izejvielu.

Cilvēkiem, kuriem patīk veikt sagataves un kuriem ir savs dārzs, šāda ierīce ir ļoti noderīga. Žāvēšana šajā ierīcē neprasa pastāvīgu procesa uzraudzību un izejvielu maisīšanu. Šajā laikā var nodarboties ar citiem mājas darbiem, un pēc pabeigšanas tikai izņemt produktu un izkārtot uzglabāšanas traukos. Ja jūs uzreiz veicat daudz sagatavju, varat izmantot gan šādu žāvētāju, gan cepeškrāsni, gan aerogrili, tas viss kopā ievērojami samazinās laiku.

Instrukcija žāvēšanai speciālā žāvēšanas ierīcē:

1. Iepriekš nomazgātus, saskaņā ar visiem noteikumiem apstrādātus zaļos sīpolus sagrieziet vienādos gredzeniņos un ievietojiet žāvēšanas traukos.
2. Izvēlieties programmu, iestatiet laiku un ieslēdziet iekārtu.
3. Pēc tam atstājiet žāvēties, gaidiet režīma izslēgšanos.
4. Izņemiet žāvēšanas paplātes un uzmanīgi izbēriet iegūto sagatavi iepriekš sagatavotā sausā un tīrā traukā.

Padoms: izklājiet zaļumus vienmērīgi uz katras paplātes vienā plānā kārtā, baltās sīpola daļas – atsevišķi no zaļumiem, jo tās nežūst vienādi ātri.

Saulē

Šādu zaļumu žāvēšanas metodi izmantoja mūsu senči vēl ilgi pirms sadzīves ierīču parādīšanās. No vienas puses, tas ir viens no ilgākajiem veidiem, kā sagatavot zaļos sīpolus, bet no otras puses, svaigā gaisā tie noteikti būs garšīgāki nekā tajā pašā mikroviļņu krāsnī.

Instrukcija sīpolu žāvēšanai saulē:

1. Izklājiet ar papīru virsmu, uz kuras žāvēsiet zaļumus (izmantojiet paletes, sietus vai resti).
2. Izkārtojiet sagrieztos gredzenus visā platumā vienā kārtā.
3. Novietojiet žāvēšanai ēnā, saules staru ietekmē sīpoli zaudēs savu zaļo krāsu un derīgās īpašības.
4. Periodiski samaisiet sagatavi.
5. Žāvējiet 3–5 dienas atkarībā no laikapstākļiem.

Mīnusi: žāvēšana brīvā dabā aizņem ilgu laiku, pastāv mitruma atlikumu iespējamība iegūtajā produktā. Ir arī citas neērtības, piemēram, kukaiņi un dzīvnieki var sabojāt sagatavi.

Ieteikumi:

1. Var žāvēt izejvielu bēniņos, iepriekš atverot visus logus un durvis.
2. Uz nakti labāk novākt sīpolus telpā, lai tie neapklātos ar mitrumu no rīta rasas.

Bizēs

Zaļos sīpolus žāvē arī kūlīšos jeb «bīzēs», un pēc tam tos sasmalcina sausā veidā.

Instrukcija sīpolu žāvēšanai «bizēs»:

1. Pagatavojiet saišķus pa 5–6 spalvām.
2. Izkariet brīvā dabā, kur nav piekļuves tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā sīpoli var sapūt.
3. Pēc izžūšanas sasmalciniet spalvas un novietojiet auduma maisiņos.

Ieteikumi:

1. Veidojiet saišķus mazus un ne pārāk smagus, jo sausie sīpoli kļūst trausli.
2. Pītajā virknē stiprības palielināšanai noteikti pievienojiet kādu stipru auklu.
3. Nepiniet spalvas cieši, lai tās varētu ventilēties.
4. Glabājiet «bīzi» piekārtā stāvoklī sausā, no saules gaismas aizsargātā vietā vai sasmalciniet to un novietojiet ziemai maisiņos.

Kā noteikt produkta gatavību

Iegūtā garšviela ir viegla, sausa, bet ne izskatās pēc putekļiem. Ierīvējot plaukstā sīpola gabaliņu, uz ādas būs jūtama taukainība, kā arī neliels sīpolu aromāts.

Kā pareizi uzglabāt kaltētus zaļos sīpolus

Lai produkts saglabātu savas garšas īpašības un nebojātos, ir jāsagatavo piemēroti uzglabāšanas konteineri. Derēs:

• auduma vai papīra maisiņi;
• kartona pārtikas kastes;
• polietilēna maisiņi;
• stikla burkas ar ciešu vāku.

Piepildiet konteineru ar žāvētiem zaļumiem, uzrakstiet virsū datumu un sastāvu. Atcerieties, ka žāvētām garšvielām nepatīk mitrums un kukaiņi. Uzglabāšanas vietu izvēlieties sausu un tumšu. Produktu ieteicams uzglabāt 20°C temperatūrā, un gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 60%. Tāpēc ir ļoti svarīgi ievērot uzglabāšanas ieteikumus, tad jūs varēsiet baudīt sagatavi visu ziemu. Žāvētu sīpolu derīguma termiņš parasti ir aptuveni gads.

Kāpēc kaltēti zaļie sīpoli ir noderīgi

Kaloritāte: 208 kcal uz 100 g.

Enerģētiskā vērtība žāvētiem zaļajiem sīpoliem:

• Olbaltumvielas: 8,5 g.
• Tauki: 2,8 g.
• Ogļhidrāti: 42,5 g.

Derīgās vielas:

• A, B, C grupas vitamīni;
• mikroelementi (kālijs, dzelzs, magnijs, sērs, fluors, kobalts, mangāns, cinks);
• cukuri (glikoze, saharoze, maltoze, fruktoze);
• ēteriskās eļļas;
• skābes (ābolskābe, fitīnskābe, citronskābe).

Zaļo sīpolu vitamīnu sastāvs patiešām ir ļoti bagāts. Barības vielas papildina cilvēka ikdienas vajadzības. Sīpols satur fosfora, dzelzs un kālija minerālsāļus. Ķermenim obligāti jāsaņem mikroelementi. Dzelzs trūkums draud ar anēmiju, kālija trūkums izraisa augšanas palēnināšanos, dzimumfunkciju traucējumus, sirdsdarbības pārtraukumus, muskuļu krampjus. Zaļumos esošais sērs ir atbildīgs par asins recēšanu un kolagēna ražošanu: bieži lietojot zaļos sīpolus, āda, mati un nagi izskatās spēcīgi, veseli un spīdīgi. Mikroelements palēnina ķermeņa novecošanos, samazina alerģiskas reakcijas.

Par īpašu zaļo sīpolu vērtību uzskata eļļas, kas iegūtas ar tvaika destilāciju. Ēteriskā eļļa satur aminoskābes, kas veicina gremošanas uzlabošanos, palīdz ārstēt saaukstēšanās un vīrusu slimības, novērš žults sastrēgumus. Tās izmanto uroģenitālās sistēmas ārstēšanā, tās novērš holesterīna aplikumus uz asinsvadiem, tādējādi samazinot asinsspiedienu. Ēteriskās eļļas plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, gatavojot mērces, garšvielas, pusfabrikātus.

Spalvās esošajiem fitoncīdiem piemīt baktericīdas un prettārpu īpašības. Organiskās skābes un šķiedrvielas uzlabo kuņģa sulas izdalīšanos, paaugstina pārtikas sagremojamību, uzlabo apetīti un paātrina sadalīšanās produktu izvadīšanu no organisma.

B grupas vitamīni ir ļoti svarīgi normālai sirds un kuņģa-zarnu trakta darbībai. To saturs organismā palīdz cīnīties ar pārslodzi, spēcīgām emocionālām slodzēm. Pateicoties šīs grupas vitamīniem, stiprinās imunitāte, palielinās izturība pret dažādām slimībām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai cik noderīgi būtu kaltēti zaļie sīpoli, dažos gadījumos to lietošana var būt kaitīga veselībai.

Kaltētos zaļumus nedrīkst pievienot ēdienam pie čūlas, gastrīta, nieru, aizkuņģa dziedzera un aknu problēmām. Garšviela satur diezgan lielu daudzumu sāls un ir asa, turklāt augstais ēterisko eļļu un fitoncīdu saturs var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību, izraisot spazmas kuņģa-zarnu traktā.

Nav ieteicams lietot garšvielu, ja ir individuāla nepanesība pret sīpoliem, pretējā gadījumā tas var draudēt ar gremošanas traucējumiem. Tāpat nevajadzētu lietot pārāk daudz garšvielu pie bronhu problēmām.

Kur var izmantot kaltētus zaļos sīpolus

Veicot sagatavi, nevajag cerēt, ka sīpoli garšos tāpat kā svaigi. Svaigie zaļumi dod savelkošu, asu sajūtu, bet kaltētie sīpoli izdala pikantu aromātu un lieliski papildina daudzus ēdienus.

Žāvētus zaļumus plaši izmanto kulinārijā. Tie ir piemēroti gan pamatēdienu pagatavošanai, gan piešķir smaržīgu aromātu zupai. Pietiks ar vienu tējkaroti žāvētu zaļo sīpolu, lai pirmajam ēdienam piešķirtu īpašu garšu. Smarža izplatīsies pa visu jūsu dzīvokli un piesaistīs tos, kas vēlas pusdienot.

Žāvēti zaļie sīpoli lieliski noderēs sautējuma vai mērces pagatavošanai. To var izmantot tieši, bet daži pavāri izmanto sasmalcinātus zaļos sīpolus pulverī. Tā ir ne mazāk garšīga garšviela, ar kuru var pārkaisīt dažādus ēdienus uz jūsu galda. Tas tiem piešķirs īpašu asumu un pikantumu, kā arī papildu uzturvērtību.

Salātos reti pievieno žāvētus zaļos sīpolus. Bet līdz pulverveida stāvoklim sasmalcinātus zaļumus var izmantot kā pārkaisījumu dārzeņu salātiem. Sīpolu garša un pikantais aromāts aukstajās ziemas dienās piešķirs īpašu pieskaņu.

Mājas cepšanas cienītājiem žāvēti zaļie sīpoli būs vispiemērotākā garšviela. Pievienojot tos mīklai, virtuvē valdīs īpašs aromāts. Pietiek iemaisīt sasmalcinātus zaļumus mīklā un izcept bulciņas vai maizi. Sanāks ļoti garšīgi.

Žāvētus zaļos sīpolus izmanto arī ēdienos sīpolu vietā, jo tie rada tādu pašu pikantumu un asumu. Un asā smarža palīdzēs no vienkārša ēdiena radīt kulinārijas šedevru.

Žāvēti zaļie sīpoli papildina dažādus kulinārijas ēdienus – gan dārzeņu, gan gaļas, gan zivju. Tos pievieno arī buljoniem. Kulinārijā tos var izmantot gandrīz visur. To popularitāte saistīta ar tā garšas un ārstnieciskajām īpašībām. Turklāt to pagatavošana ir pavisam vienkārša un ir daudz variantu.

Kā sasmalcināt sīpolus pulverī

1. Ievietojiet žāvētos gredzenus dārzeņu smalcināšanai paredzētā ierīcē (virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņās).
2. Sasmalciniet žāvētos gredzenus, līdz tie pārvēršas pulverī.
3. Gatavo maltu produktu pārlieciet hermētiskā sausā traukā un novietojiet glabāšanai sausā, tumšā vietā.

Kāpēc kaltēt sīpolus ziemai

Kāds jau sen praktizē krājumu sagatavošanu ziemai, daži iesācēji dārzkopji tikai sāk to darīt, taču nav jābaidās, jo zaļumu žāvēšanas process ir diezgan vienkāršs. Tam ir maz atšķirību no tradicionālās augļu sagatavošanas čipsiem un ziemas kompotiem.

Produktu uzglabāšanai sausā veidā ir vairākas priekšrocības. Svaigi dārzeņi ledusskapī glabājas tikai dažas dienas, sausie – līdz pat gadam. Ja zaļumus un dārzeņus uzglabā konservētā veidā vai dziļi sasaldētus, tie maina gan tekstūru, gan garšu. Savukārt žāvēti zaļumi paliks tikpat pikanti kā tūlīt pēc žāvēšanas. Turklāt izejvielas aizņem maz vietas – apjoms samazinās 10 reizes, masa – gandrīz 5. Rezultātā iegūst universālu produktu, ko izmanto gan kā piedevu pamatēdieniem, gan kā garšvielu ceptiem izstrādājumiem.

Žāvēt sīpolus ziemas sezonai patiešām ir izdevīgi un praktiski. Ziemā īpaši trūkst vitamīnu, un žāvēti zaļumi ir bagāti ar uzturvielām, jodu, šķiedrvielām, ēteriskajām eļļām.

Pielietojums kosmetoloģijā un medicīnā

Sīpolu derīgās īpašības var noderēt ne tikai kulinārijā. Tos izmanto arī kosmētikas līdzekļos. Piemēram, no stublājiem var pagatavot krēmu, kas ārējā lietošanā atjauno nagus un matus, veicina to augšanu. Daži no tā gatavo sejas maskas. Turklāt zaļo sīpolu putra palīdz pret kukaiņu kodumiem. Lai to izdarītu, uz brūces jāuzliek neliels daudzums zāļu, jāpārklāj ar plēvi un marli, atstājot uz vairākām stundām. Tas palīdzēs mazināt sākotnējo pietūkumu un novērš strutošanu.

Pret kakla sāpēm vai stenokardiju var pagatavot sīpolu uzlējumu skalošanai un ātrākai atveseļošanai.

Ieteicams izmantot zaļo sīpolu puravu kā inhalāciju. Sasmalcināts, tam piemīt ārstnieciski tvaiki, kuriem ir dezinficējošas un baktericīdas īpašības, ļaujot daudz ātrāk atbrīvoties no saaukstēšanās slimības.

Tā kā ārstnieciskās īpašības karsējot ātri zūd, ir nepieciešams nepārtraukti gatavot jaunas porcijas inhalācijas veikšanai.

Sīpols pamatoti tiek uzskatīts par universālu tā plašā pielietojuma dēļ dažādās jomās – gan kulinārijā, gan medicīnā, un pat kosmetoloģijā. Tiem, kas nekad nav izmēģinājuši šo garšīgo un noderīgo augu, laikam ir pienācis laiks pievērst tam savu uzmanību.

Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas izmantot parastos sīpolus savā saimniecībā, taču ne vienmēr piešķir pienācīgu nozīmi tik vitamīniem bagātajam sīpolu dzimtas radiniekam – zaļajam sīpolam. Zinoši dārznieki un pavāri jau sen to izmanto kā brīnišķīgu garšas piedevu, garšvielu un patstāvīgu ēdienu. Zaļo sīpolu un kaltētu zaļumu uzkodu ir ļoti daudz. Šāda garšviela, pateicoties tās īpašajam sīpolu aromātam, noteikti būs vietā uz pusdienu galda.