Kā pareizi kaltēt hurmu: 7 veidi

Hurma ir eksotisks un kaprīzs auglis. Tas ir viens no retajiem produktiem, kas veikalu plauktos nav pieejams visu gadu. Nogatavojušies augļi ātri bojājas, svaigā veidā tos var uzglabāt tikai dažas dienas. Taču jau izsenis ir zināms veids, kā hurmu saglabāt ilgstoši – kaltēšana. Tas ļauj baudīt patīkamo garšu un iegūt vitamīnu krājumus visu gadu. Austrumu un Kaukāza tradīcijās kaltēta hurma ir universāla uzkoda un efektīvs līdzeklis gandrīz pret visām slimībām. Pārliecināties par tās brīnumainajām īpašībām ir pavisam vienkārši.

Kā izvēlēties hurmu kaltēšanai

No pareizi izvēlētiem augļiem ir atkarīga gala produkta kvalitāte. Ja ievārījumam vai marmelādei bieži izvēlas bojātus augļus, lai tos izmantotu pēc iespējas produktīvāk, kaltēšanai ir nepieciešamas pašas labākās ogas. Tādēļ sagatavošanai hurmu rūpīgi pārbauda un novērtē pēc diviem kritērijiem:

• gatavība;
• kātiņa stāvoklis.

Pārgatavojušies augļi kaltēšanai neder. Tie ir ļoti sulīgi, ar saplaisājušu vai stipri atšķaidītu mizīti, mīksti. Piena vaska gatavības hurma ir blīva, bet savelkoša garšā. Kaltētā veidā tā būs negaršīga. Ideāli piemērotas ir vidēji gatavas ogas spilgti oranžā krāsā, ar nebojātu blīvu mizīti, bez plankumiem, plaisām un citiem defektiem.

Hurmas mizīte ir ļoti smalka, bet zem tās – neparasti sulīga un salda mīkstums. Tādēļ pie mazākās plaisiņas uz augļa virsmas uz tā acumirklī veidojas pelējuma perēklis. Pilnībā atbrīvoties no sēnīšu sporām, vienkārši nomazgājot augli, nav iespējams. Žāvēšanas laikā pelējums sāks attīstīties un sabojās sagatavi. Tāpēc ogas pat ar nelieliem bojājumiem kategoriski neder sagatavēm žāvētu augļu veidā.

Kātiņam jābūt sausam, bet ne trauslam un labi turēties pie ogas. Astīte var būt pilnībā neizžāvēta, bet, ja tā ir pavisam zaļa – tas nozīmē, ka auglis ir negatavs un sagatavei neder. Hurma bez kātiņiem neder ne veselu augļu kaltēšanai, ne tradicionālajā veidā. Bet, ja plānots kaltēt šķēlītēs vai gabaliņos, var izmantot arī šādu augli.

Nav ieteicams žāvēt augļus, kas tikuši ilgstoši transportēti un uzglabāti aukstumiekārtās. Tāpēc labāk veikt sagataves netālu no hurmas augšanas vietām.

Mazie augļi nav piemēroti žāvēšanai. Gatavošanas procesā tie ievērojami samazinās izmēros, tāpēc labāk dot priekšroku lieliem eksemplāriem.

Uz žāvētu augļu kvalitāti ietekmē arī šķirne. Tirgotāji parasti nosauc pircējiem populārākās hurmas šķirnes, lai ātrāk un izdevīgāk pārdotu preci. Tāpēc ir noderīgi iemācīties noteikt šķirnes, kas vislabāk piemērotas žāvēšanai:

1. Koroļoks – nogatavojas agrāk nekā citas hurmas šķirnes. Ļoti salds, mēreni sulīgs, augļi ir mazāki nekā citām šķirnēm. Var saturēt daudz nelielu kauliņu, tāpēc lielākā daļa izvēlas citas šī augļa šķirnes.
2. Šarons – ābola un hurmas krustojuma rezultāts. Nogatavojas vēlāk nekā citas šķirnes. Ogas ir apaļas formas, vienmēr bez kauliņiem, gaiši dzelteni oranžā krāsā ar blīvu mizu. Tās kļūst saldākas, ja tās dažas dienas patur vēsā telpā.
3. Ukrainka – spilgti oranži augļi ir sirds formas ar asu galu apakšējā malā. Kauliņu ir maz vai vispār nav, tāpēc tieši šī hurma visbiežāk tiek izmantota sagatavēm.
4. Vērsa sirds – ļoti lielas ogas līdz 0,5 kg svarā, ar sulīgu mīkstumu, bez kauliņiem. Pēc formas atgādina sirdi, sašaurinās uz galu. Šī hurma ir neticami aromātiska un izceļas ar brīnišķīgu garšu. Taču lielā izmēra dēļ to veselu izžāvēt ir diezgan grūti, tas prasa lieliskus laikapstākļus 2–3 mēnešu garumā. Sagatavojot termiski, diemžēl zaudē unikālo garšu.

No hurmas šķirnes Šokoladnica arī var iegūt žāvētus augļus, bet tā nogatavojas ļoti vēlu, kad apstākļu sagatavēm dabiskos apstākļos parasti vairs nav. Šādu augli parasti žāvē cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.

Nav piemērotas sagatavēm kaltētā veidā šķirnes, kuru augļi ir slikti transportējami. Tie viegli bojājas un ātri sabojājas, tāpēc ir piemēroti lietošanai svaigā veidā vai ievārījuma pagatavošanai. Pie šādām šķirnēm pieder gošo gaki, vebers, sidless, mandarīnu un dažas citas. Arī žāvēšanai slikti piemēroti ir plakanas formas augļi – vīģes hurma un ķīniešu hurma.

Kā žāvētus augļus patīkamāk lietot tos, kuros nav kauliņu vispār vai to ir maz. Bet tas ne vienmēr ir atkarīgs no šķirnes, bet var būt saistīts ar koku apputeksnēšanas īpatnībām. Šo faktoru var ņemt vērā tikai tad, ja cilvēks ir redzējis visu augļu attīstības procesu. Izņēmums – hibrīdšķirne Šarons, kurā kauliņu nav.

Interesanta hurmas īpatnība ir tā, ka tās svaigajos augļos nekad nedzīvo kukaiņu kāpuri. Vienkāršāk sakot, šie augļi nav tārpaini. Tāpēc tos var pilnīgi mierīgi žāvēt veselus.

Kā sagatavot augli kaltēšanai

Sagatavošana ir atkarīga no veida, kādā tiks žāvēti augļi.

1. Sagatavošanai saulē stingri aizliegts mazgāt augļus. Ja šo noteikumu pārkāpj, mitrums nokļūst zem kātiņa un auglis sapūst. To rūpīgi pārbauda, uzmanīgi noslauka ar salveti vai mitru drānu, lai noņemtu putekļus un zemes daļiņas. Ja hurma uzglabāta vēsā telpā un klāta ar kondensāta pilieniem, nepieciešams to turēt istabas temperatūrā, lai ūdens pilieni iztvaikotu.
2. Pirms žāvēšanas, izmantojot elektroierīces, hurmu uzmanīgi mazgā un izklāj uz tekstila vai papīra dvieļiem līdz pilnīgai izžūšanai. Nav ieteicams berzēt augļus, jo tos viegli sabojāt un tad tie būs nederīgi žāvētu augļu pagatavošanai.
3. Nav nepieciešams iepriekš noņemt miziņu, jo dažādos žāvēšanas variantos tas var nebūt vajadzīgs vai tiek veikts dažādos gatavošanas posmos.
4. Dažas mājsaimnieces nogriež kātiņa ziedlapiņas, atstājot tikai sauso astīti. Tas nodrošina labāku gaisa cirkulāciju un nedaudz paātrina procesu.

Kā kaltēt hurmu mājas apstākļos

Hurma ir ļoti sulīgs auglis, tāpēc žāvēšana ir ilgs process. To nedrīkst atstāt bez novērošanas un kontroles. Atkarībā no žāvētu augļu pagatavošanas veida būs nepieciešamas no dažām stundām līdz 2 mēnešiem.

Pēc pagatavošanas veida žāvēšanas variantus var iedalīt divās grupās – dabīgā (saulē) vai ar sadzīves tehnikas (elektroierīču) izmantošanu. Pirmajā gadījumā process ir ļoti ilgs, bet tiek saglabāti visi vitamīni un produkta labvēlīgās īpašības. Otrajā gadījumā rezultāts tiks iegūts pēc dažām stundām, bet būs jāupurē garšas īpašības.

Pēc pagatavošanas formas arī ir divi varianti – veseli augļi vai sagriezti. Var sagriezt augļa mīkstumu kubiņos un pagatavot sukādes. Lai produkts nesaburzītos griešanas laikā, nepieciešams ļoti ass nazis ar platu asmeni.

Žāvēšana saules ietekmē paredz tikai veselu augļu apstrādi. Hurmas gabaliņi un šķēles zem karstajiem stariem saburzīsies, kļūs cieti un zaudēs maigu tekstūru. Turpretī veseli žāvēti augļi iekšpusē pēc konsistences atgādina marmelādi.

Dabīgai žāvēšanai saules staru ietekmē ir piemērotas nojumes, terases, balkoni un platas palodzes. Ilgā pagatavošanas laika dēļ vieta, kur atrodas saldie aromātiskie augļi, var kļūt zināma vāverēm, putniem. Jāveic pasākumi, lai sagatave nekļūtu par viņu laupījumu.

Svaigos augļos kāpuru nekad nav. Bet žāvēta hurma ir ļoti pievilcīga kukaiņiem, kas meklē nomaļu vietu olu dēšanai, no kurām izšķilsies kāpuri. Tāpēc žāvēšanas laikā augļus obligāti pārklāj ar marli, nodrošina telpas vēdināšanu un regulāri pārbauda, savlaicīgi noņemot ar kāpuriem inficētos.

Nedrīkst žāvēt hurmu kopā ar citiem augļiem. Žāvētu augļu pagatavošanas laiks no dažādiem dabas veltēm atšķiras. Visus maisījumus gatavo pēc tam, kad katrs produkts ir izžāvēts atsevišķi. Hurmas gadījumā to labāk uzglabāt arī atsevišķi.

Cepeškrāsnī

Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu, nav ieteicams izmantot gāzes plīšu krāsnis, jo tajās ir temperatūras svārstības. Elektriskā cepeškrāsns ir piemērota žāvētu augļu pagatavošanai. Atkarībā no turpmākās izmantošanas mērķiem un individuālajām vēlmēm var izmantot vienu no diviem hurmas žāvēšanas veidiem cepeškrāsnī:

1. veids: noņem kātiņu, sagriež augļus šķērsām apļos, kuru biezums ir 3–5 mm, izņem visas sēklas un liek lielā bļodā. Lai novērstu piedegšanu, hurmu aplej ar citrona sulu un uzmanīgi samaisa. Sagatavotos augļus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai cepamo papīru. Žāvē cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā 6–7 stundas. Lai paātrinātu procesu, jāizmanto konvekcijas režīms vai jāatstāj cepeškrāsns durvis pavērtas.

2. veids: augļus pa vienam iegremdē verdošā ūdenī uz 10 sekundēm, turot aiz kātiņiem. Pēc tam no tiem viegli noņem mizu. Veselus augļus liek uz izklātas cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 60 grādiem. Šādā veidā ir obligāti jābūt konvekcijas režīmam. Žāvēšana ilgst 6–8 stundas, ilgums atkarīgs no augļu lieluma. Gatavošanas laikā augļus apgriež.

Šāda apstrādes metode ir ārkārtīgi ātra, jo dabiskā veidā hurma žāvējas 6–8 nedēļas, nevis dažas stundas. Produkts, kas iegūts, izmantojot cepeškrāsni, garšas un uzturvērtības ziņā ir zemāks par citām metodēm. Bet sliktos klimatiskajos apstākļos var nebūt citu iespēju hurmas sagatavošanai.

Elektriskajā žāvētājā

Elektrības žāvētājs ir ierīce, kas īpaši radīta žāvētu augļu pagatavošanai, tāpēc tā nodrošina garantētu rezultātu. Hurmu šādā veidā var pagatavot tikai gabaliņos. Veselu augli elektrības žāvētājā sagatavot neizdosies. Toties var variēt griezuma formu: stienīšos, šķēlēs, kubiņos vai apļos.

1. Hurmu sagriež plakanās plānās šķēlēs, izņem sēklas, atbrīvojas no kātiņa un izklāj uz elektriskā žāvētāja restēm vienā kārtā. Pagatavošanai iestata temperatūras režīmu 60 grādi vai «augļi».
2. Lai vienmērīgi izžāvētu, ik pēc 1,5–2 stundām paplātes maina vietām, bet šķēles apgriež.
3. Šķēles, kuru biezums ir līdz 5 mm, izžūs 6–8 stundās. Ja ir vēlme pagatavot lielākus gabaliņus (piemēram, sukādes kubiņos), tad tam var būt nepieciešamas līdz 20 stundām.
4. Lai paātrinātu procesu, pirms pagatavošanas veselus augļus blanšē verdošā šķīdumā, rēķinot 1 tējkaroti cepamās sodas uz 5 litriem ūdens.
5. Ja hurmu sagriež ļoti plānās šķēlēs (2–3 mm biezumā) un pirmās 5 minūtes tās gatavo augstā temperatūrā (150–170 grādi), bet pēc tam vēl 2 stundas iztur 60 grādu temperatūrā, iegūst gardas augļu čipsus.

Mikroviļņu krāsnī

Žāvēšanai mikroviļņu krāsnī hurmu atdala no kātiņa, sagriež plānos apļos, izņem sēklas. Augļa šķēles izklāj vienā kārtā uz trauka vai īpašas režģota paplātes.

Uzstāda minimālo karsēšanu (vai izvēlas atkausēšanas režīmu) un gatavo produktu 15–20 minūtes. Pēc tam atver mikroviļņu krāsns durvis un atstāj uz 7–10 minūtēm, lai mitrums iztvaikotu. Pēc tam atkārto karsēšanas ciklu un turpina manipulācijas līdz pilnīgai gatavībai.

Mikroviļņu krāsns izmantošana žāvētu augļu pagatavošanai tiek vērtēta neviennozīmīgi. No vienas puses, tas ir ļoti ātrs pagatavošanas veids. No otras puses, pastāv pieņēmumi, ka daudzas derīgās vielas tiek iznīcinātas pēc produkta apstrādes mikroviļņu krāsnī.

Saulē

Tas ir ļoti vienkāršs paņēmiens, ko izgudroja daudzas paaudzes atpakaļ. Augļus nomizo un izklāj uz lielas paplātes vai saplākšņa paliktņa ar augstām malām. Svargi, lai ogas nesaskartos viena ar otru. Hurmu iznes saulē, pārklāj ar marli un atstāj uz visu dienu. Naktī un pasliktinoties laikapstākļiem, ogas ienes siltā, sausā telpā.

Vairākas reizes dienā augļus apgriež, lai tie vienmērīgi izžūtu un nesapelētu. Pagatavošanas process ilgst aptuveni 2 mēnešus. Šī perioda vidū iegūst starpproduktu – kaltētu hurmu. Tā arī ir ļoti garšīgs un veselīgs gardums, bet tā glabāšanas laiks ir daudz īsāks nekā žāvētiem augļiem – tikai 3–4 nedēļas.

Dabiska izžāvēšana saules staros ir visuzticamākais ceļš, lai saglabātu visas hurmas derīgās īpašības. Bet ilgā pagatavošanas laika (līdz 10 nedēļām) dēļ šāda opcija ir piemērota tikai reģioniem ar stabili karstu vasaru vai īslaicīgiem lietus.

Japāņu veids

Nomizotus augļus piesien aiz kātiņiem pie auklas tā, lai starp ogām paliktu 10–15 cm atstarpe. Tos var arī savērt uz rupja diega ar adatas palīdzību, caursitot astītes. Bet jāņem vērā, ka ogas ir diezgan smagas, tāpēc diegiem jābūt ļoti stipriem. Par pamatu der arī stieple.

Pirms izkārt virteni žāvēšanai, hurmu pa vienai uzmanīgi iegremdē verdošā ūdenī uz 3–5 sekundēm. Pēc šādas apstrādes mīkstuma ārējais slānis kļūst tumšāks. Žāvēšanas laikā tas veido mīkstu garoziņu.

Augļu virteni izkār sausā, siltā, labi vēdināmā telpā. Ik pēc 3–5 dienām ogas uzmanīgi mīca ar rokām. Šāds pagatavošanas veids ir salīdzinoši ātrs – hurma ir gatava aptuveni pēc 4–5 nedēļām.

Izmantojot šādu pagatavošanas veidu, iegūst nevis žāvētus augļus parastajā izpratnē, bet gan ilgstošas uzglabāšanas produktu. Ogas iekšpusē iegūst želejveida konsistenci. Japānā šādu gardumu sauc par hošigaki.

Armēņu veids

Šis variants ir līdzīgs iepriekšējam. Hurmu sagatavo tādā pašā veidā – nomizo un nostiprina uz auklas.

1. Sagatavo sīrupu ar ātrumu 50 g cukura uz 1 l ūdens un uzvāra to. Tajā iemērc katru ogu uz 3–5 sekundēm. Tā kā pēc šādas apstrādes ogas kļūst lipīgas, cenšas veidot nelielas virtenes no 5–8 augļiem.
2. Vienu auklas galu nostiprina pie balsta, bet otru atstāj brīvi nokarāties. Augļi nedrīkst pieskarties viens otram, sienām un citām virsmām.
3. Hurmas žāvē istabas temperatūrā tumsā. Tā kā saldā virsma ir ļoti pievilcīga kukaiņiem, pirmajā nedēļā pastāvīgi jāpārbauda ogas un jāizņem tās, kurās parādījušies kāpuri. Ja ir daudz mušu un kožu, žāvēšanas telpā var izkārt lipīgās lentes.
4. Pēc 7 dienām, kad augļu virsma ir nedaudz izžuvusi, tos pārklāj ar marli. Produkts ir gatavs pēc 4–6 nedēļām.

Abhāzu veids

Šī ir vienīgā žāvēšanas recepte, kurai izmanto negatavu hurmu. Izvēlas cietus oranžas krāsas augļus. Tos pakar, piesietus aiz kātiņiem, uz virves vai stieples, zem nojumes. Šādā pagatavošanas veidā svarīgs ir ne tik daudz temperatūras režīms, cik pastāvīga gaisa plūsmu kustība.

Žāvēšanas periodā hurmu pārklāj ar marli un atstāj uz 1,5–2 mēnešiem. Abhāzijas siltajā klimatā šī metode lieliski darbojas jau vairāk nekā simts gadus.

Kā noteikt produkta gatavību

Žāvēšanas laikā veseli hurmas augļi samazinās apjomā 2–4 reizes un kļūst blīvi. Abhāzijas veidā pagatavotas hurmas gatavības pazīme ir uz ogu virsmas parādās bālgans pārklājums, līdzīgs miltiem.

Gatavu žāvētu augļu šķēles ir elastīgas, bet ne trauslas. Uz tām spiežot, nedrīkst izdalīties sula. Virsma nav lipīga uz tausti.

Kā pareizi uzglabāt kaltētu hurmu

Augļus, kas izžāvēti uz virves, var atstāt šādā stāvoklī, pārklātus ar marli. Pēc nepieciešamības atsien vai nogriež vajadzīgo daudzumu žāvēto augļu. Svarīgi, lai telpa, kurā atrodas šis produkts, būtu labi vēdināta.

Ja šāds variants ir neērts, tad hurmu noņem no virves un safasē augļus traukā. Dažas mājsaimnieces nogriež gatavam produktam kātiņus, lai pagarinātu tā uzglabāšanas laiku. Nogriezuma vietu viegli pārkaisa ar miltiem.

Termiski pagatavotu produktu (cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai mikroviļņu krāsnī) pirms iepakošanas pilnībā atdzesē.

Žāvētus augļus ir ērti uzglabāt papīra maisiņos – tie ir higroskopiski, nelaiž cauri gaismu, aizņem maz vietas. Der arī maisiņi no dabīga auduma. Ideāli piemērots linu un kokvilnas audums. Papīra un auduma iepakojumiem jābūt labi aizvērtiem.

Sauso hurmu ievieto stikla burkās. Tās sterilizē un izklāj ar cepamo papīru vai pergamentu. Pildītās burkas kārtīgi noslēdz, lai novērstu mitruma iekļūšanu.

Žāvētas hurmas uzglabāšanai labi der koka kastes vai trauki ar zemām malām. Sagatavi izliek tajos vienā kārtā un pārklāj ar marli. Traukus liek vienu uz otra, lai ietaupītu vietu. Kā taru var izmantot kartona kastes, plastmasas konteinerus un keramikas traukus ar vāku. Fasējot tajos, žāvētos augļus ietin tīra auduma vai papīra gabaliņos.

Uzglabāt žāvētu hurmu polietilēna maisiņos nedrīkst. Šādā tarā augļi ātri sapelēs, un tos nevarēs lietot uzturā.

Galvenais žāvētu augļu ienaidnieks ir mitrums. Lai novērstu tā kondensāciju iepakojumā, hurmu var pārkaisīt ar nelielu daudzumu parasto miltu, kā arī izklāt trauka dibenu un sienas ar audumu vai papīru.

Uzglabāšanas laikā uz hurmas parādīsies balts cukura pārklājums, ko bieži kļūdaini sajauc ar pelējumu, atsakoties lietot šādu produktu pārtikā. Pelējums uz žāvētiem augļiem nav balts, bet zaļš. Turklāt bojātiem augļiem ir raksturīga pūšanas smaka. Smaržīgi cukuroti augļi neizraisa nepatīkamas sajūtas. Ja tomēr bālganais pārklājums rada bažas, to var nokasīt ar nazi pirms baudīšanas.

Iepakotos žāvētos augļus uzglabā sausā, tumšā vietā un uzrauga, lai tuvumā neatrastos stipri smaržojoši produkti.

Hurmu var ievietot emaljētā katlā, bet vāka vietā izmantot dvieli vai auduma atgriezumu. Šādā veidā to uzglabā ledusskapī. Izmantojot šo metodi, uz žāvētiem augļiem nekad neveidosies balts pārklājums.

Krājumus periodiski pārskata. Atklājot bojātus vai sapuvušus augļus, tos nekavējoties izņem, citādi visa sagatave kļūs nederīga. Visus augļus izņem no trauka, to mazgā, žāvē un atkārtoti sterilizē, izklāj dibenu un sienas ar jaunām papīra lapām vai auduma gabaliem.

Par uzglabāšanas termiņu orientējas uz jaunās ražas tuvošanos. Ja tirgū sāk parādīties agrīno šķirņu hurma – tas nozīmē, ka pienācis laiks pabeigt ēst pagājušā gada sagataves.

Cik noderīga ir kaltēta hurma

Pareizi pagatavoti žāvēti augļi saglabā visas svaiga augļa īpašības. Izbaudīt dienvidu augļa brīnišķīgo garšu un izjust tā labvēlīgo ietekmi var, lietojot to uzturā kā desertu, kompota, marmelādes veidā, pievienojot cepumiem. Arī žāvētas hurmas šķēles izmanto tējas pagatavošanai, novārījumu gatavošanai.

Pats galvenais un apbrīnojamākais hurmas īpašums ir tas, ka tas ir ļoti salds produkts, bet tas nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Tāpēc žāvēti augļi no šīs ogas kļūst par iecienītu kārumu cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēta.

Ļoti garšīga ir žāvēta hurma kā deserts pie tējas vai kafijas. Tā ir lieliska alternatīva konditorejas un maizes izstrādājumiem. Šis kārums būs brīnišķīga alternatīva konfektēm, kas ir īpaši vērtīgi bērnu uzturā.

1. Hurmas lietošana normalizē apetīti. No vienas puses, tā stimulē vēlmi kārtīgi paēst, bet, ja to apēd stundu pirms ēšanas, var paēst ar mazākām porcijām nekā parasti. Hurma labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas orgānus, normalizē kuņģa skābumu, stimulē zarnu peristaltiku un veicina mikrofloras atjaunošanos.
2. Šis auglis ir noderīgs cilvēkiem, kas cieš no gastrīta un kolīta, kā arī no kuņģa gļotādas bojājumiem.
3. Gremošanas trakta darbības uzlabošanās pozitīvi ietekmē ādas stāvokli. Turklāt hurma ir dabisks antioksidants, kas izvada toksīnus no audiem. Regulāra šī produkta lietošana uzturā atjaunojoši iedarbojas.
4. Mīkstumā ir liels daudzums C vitamīna (askorbīnskābes) un rutīna. Šīs vielas paaugstina asinsvadu sieniņu elastību. Tāpēc austrumu gardums ir lielisks līdzeklis varikozu vēnu un hemoroīdu profilaksei.
5. Kopš seniem laikiem hurma tika uzskatīta par prettārpu līdzekli, ko apstiprina mūsdienu zinātne.
6. Šis auglis ir noderīgs arī sirds un asinsvadu sistēmas orgāniem, pateicoties augstajam kālija saturam. Šis mikroelements uzlabo miokarda šķiedru darbību un nodrošina efektīvu infarktu un insultu profilaksi. Īpaši laba hurma ir hipertensijas slimniekiem, jo stabilizē arteriālo spiedienu. Savukārt hipotensijas slimniekiem nevajadzētu aizrauties ar šo gardumu. Liels hurmas daudzums izraisa spiediena pazemināšanos, kas var pasliktināt vispārējo pašsajūtu. Arī šajā auglī esošais kālijs normalizē šūnu piepildījumu ar šķidrumu.
7. Pateicoties tam pašam kālijam, žāvēta hurma un tās kompots ir spēcīgs pretklepus līdzeklis. Tas palīdz pret bronhītu, traheītu un citām augšējo elpceļu slimībām.
8. Pierādīts fakts ir hurmas pretvīrusu, antiseptiskā un pretmikrobu iedarbība. Tā palīdz ātrāk atveseļoties pēc pārciestajām slimībām un stiprina imunitāti.
9. Žāvēta hurma ir lielisks līdzeklis pret paģirām. Tā palīdz ātri izvadīt no organisma spirtu oksidācijas produktus un labvēlīgi ietekmē aknas. Tas atvieglo cilvēka stāvokli pēc alkohola intoksikācijas.
10. Bioloģiski aktīvās vielas stimulē audu augšanu un atjaunošanos. Tāpēc diēta, kuras pamatā ir žāvēta hurma, ir piemērota ātrākai brūču un apdegumu dzīšanai. Tieši to Senajos Austrumos deva smagi slimajiem, lai novērstu strutošanu un izgulējumus. Sasmalcinātu kaltētu vai žāvētu hurmu var pievienot krēmam, lai tas iegūtu brūču dziedēšanas un reģenerējošas īpašības.
11. Daži žāvēti augļi palīdzēs ātri atjaunot spēkus un sajust enerģijas pieplūdumu. Tie ir īpaši labi kā daļa no pēcpusdienas uzkodas, kad cilvēks jūtas noguris un pirms tam vēl vairākas darba dienas stundas.
12. Arī šis produkts stimulē augšanas hormona un hemoglobīna ražošanu. Hurmas sastāvā esošie mikroelementi uzlabo redzes asumu, labvēlīgi ietekmējot acu muskuļus. Gados vecākiem cilvēkiem šis produkts palīdzēs saglabāt acs tīkleni labā stāvoklī, neskatoties uz vecumu.
13. Nesenie pētījumi ir pierādījuši, ka hurmā esošais betulīns bloķē ļaundabīgo audzēju attīstību. Tāpēc kaltētu un žāvētu augļu lietošana pārtikā ir indicēta onkoloģijas pacientiem un ieteicama jaunveidojumu profilaksei.

Šis brīnumauglis ir kaprīzs un nepanes kombināciju ar dažiem produktiem. Piemēram, pēc tam, kad cilvēks ir baudījis hurmu, vismaz stundu nevajadzētu lietot uzturā pienu un piena produktus. Šajā auglī augstā koncentrācijā esošās miecvielas reaģē ar piena olbaltumvielām. Tas izraisa meteorisma lēkmi, pārmērīgu gāzu veidošanos un krampjveida sāpes vēderā.

Produkts ir hipoalerģisks, bet var būt gadījumi ar individuālu nepanesību pret šo produktu. Arī topošajām un barojošajām māmiņām vajadzētu būt piesardzīgām pret kaltētu hurmu. Nav tiešu kontrindikāciju, lai viņas lietotu šo gardumu uzturā. Bet sākumā labāk apēst nelielu kaltētas hurmas gabaliņu un novērot mazuļa un savu pašsajūtu. Ja nav nepatīkamu sajūtu, var ar prieku baudīt šo garšīgo un veselīgo augli.