Kā žāvēt kartupeļus ziemai vai pārgājieniem

Kartupeļi ir pazīstami krieviem kopš bērnības. No tiem var pagatavot daudz garšīgu un oriģinālu ēdienu. Tie ir visneaizstājamākais dārzenis zupām, lielisks piedeva gaļai vai zivīm, tos pievieno salātiem, no tiem gatavo izcilu biezeni, tos cep, vāra utt. Uzskaitīt var bezgalīgi.

Ņemt to līdzi pārgājienā, ja plāno doties uz vairākām dienām, būtu saprātīgi, bet diezgan smagi. Aizstāt svaigos bumbuļus var pareizi izžāvēti kartupeļu pagatavojumi. Tie pēc garšas un sastāva ne ar ko neatšķirsies no svaiga dārzeņa, taču ievērojami samazinās nastu: 1 kg svaigu = 200 g sausu.

Šodien runāsim par žāvētiem kartupeļiem. Rakstā pastāstīsim, kāpēc tos žāvē, kā pareizi veikt procesu un uzglabāt, iepazīstināsim ar dažām receptēm ēdienu pagatavošanai no žāvētiem kartupeļiem.

Kāpēc žāvē kartupeļus ziemai

Pagrabā var droši un uzticami uzglabāt dārzeņus no dārza. Bet, ja tā nav, tad uzņēmīgas saimnieces ķeras pie citām sagatavju metodēm. Viena no tām ir žāvēšana. Protams, var izmantot ledusskapi, bet, pirmkārt, tur nebūs tik daudz vietas, lai ievietotu nepieciešamo dārzeņu daudzumu ziemai, un, otrkārt, garša mainīsies. Kartupeļi kļūs saldi, jo jau pie 2°C cukura līmenis palielināsies. Uzglabāt siltumā arī nav variants. Šādā veidā tie sāks dīgt un kļūs nederīgi pārtikai.

Žāvētus kartupeļus var uzglabāt līdz 4–5 gadiem.

Ja jūs vadāt aktīvu dzīvesveidu un bieži dodaties pārgājienos vai makšķerēt, tad bez kartupeļiem neiztikt. Kāpēc nēsāt smagus dārzeņus mugursomā, ja tos var aizstāt ar vieglām sausām alternatīvām. Pēc sastāva tie ne ar ko neatšķirsies, bet pēc svara sausais dārzenis būs 5–6 reizes vieglāks.

Vēl viens iemesls, kāpēc ir vērts gatavot uz ziemu, ir pieejamība. Tā kā sauso kartupeļu uzglabāšana ir ilgstoša, tad nav jāuztraucas, ka tie būs jāskrien pirkt veikalā. Tie vienmēr būs pieejami jūsu mājās.

Jāpiemin arī laika ietaupījums. Veltot vienu dienu sagatavēm, jūs varēsiet ietaupīt laiku visu gadu, gatavojot atsevišķus ēdienus vai cepumus. Pusfabrikāti pagatavojas ātrāk nekā svaigi, jo žāvēšanas procesā tie jau ir izgājuši dažas pagatavošanas stadijas. Jāatzīmē, ka cilvēkam noderīgais sastāvs saglabāsies. Žāvētos kartupeļos būs tikpat daudz vitamīnu un aminoskābju, cik ir dārza dārzeņā.

Pareizi izžāvēts produkts ne tikai nezaudēs savas derīgās īpašības, bet arī garšas ziņā paliks nemainīgs. Garša var mainīties tikai nepareizas uzglabāšanas gadījumā!

Kā izvēlēties kartupeļus žāvēšanai

Visas šķirnes derēs, bet labāk izvēlēties galda šķirnes. Pēc izmēra ņemiet vidēja lieluma bumbuļus, vēlams ar plānu mizu, lai būtu mazāk atkritumu. Runājot par galda šķirņu raksturīgajām iezīmēm, tām ir plāna miza, kuru pārgriežot atklājas balts vai dzeltenīgs "kodols". Uz mizas virsmas nedrīkst būt daudz tā saukto "aciņu": pieļaujamas 5–6 seklas.

Par ziemas sagatavēm vispiemērotākajām tiek uzskatītas šādas šķirnes:

• Oktjabrenoks;
• Madžestiks;
• Koreņevskis;
• Lorh;
• Kurjers;
• Eprons;
• Smislovskis un citi.

Jāzina! Lai iegūtu 1 kg žāvētu kartupeļu, būs nepieciešami 7 kg svaigu bumbuļu.

Sauso pusfabrikātu pagatavošanai nederēs mazi augļi, bumbuļi ar mehāniskiem bojājumiem, "slimi" vai ar aizdomām par slimību, sapuvuši, bojāti kaitīgu kukaiņu vai nezāļu dēļ. Rūpīgi pārbaudiet katru kartupeli, lai jūsu darbs neietu velti.

Kā sagatavot dārzeni žāvēšanai

Sagatavošana sastāv no diviem posmiem: blanšēšana vai vārīšana un sagriešana.

Blanšēšana vai vārīšana

Tiem, kas nezina, kas ir blanšēšana, paskaidrojam, ka tā ir iegremdēšana uz dažām minūtēm verdošā ūdenī. Iepazīsimies, kā mūsu gadījumā var sagatavot augļus.

Kāpēc pirms žāvēšanas vārīt? Kartupeļus pirms ziemas sagatavošanas vāra, lai tie izskatītos apetītlīgāki un augļa augšējais slānis nedaudz apceptos. Šim nolūkam uzvāra ūdeni un sagatavotās šķēles iegremdē verdošā šķidrumā uz 5–7 minūtēm.

Dažas saimnieces vienkārši aplej sagrieztos gabaliņus ar verdošu ūdeni un pārlej ar sālītu aukstu ūdeni.

Piedāvājam apsvērt divus sagatavošanas variantus:

I veids

1. Notīrām kartupeļus no mizas, izņemam acis un nomazgājam.
2. Pielejam ūdeni un atstājam uz apmēram 10 minūtēm.
3. Nolejam ūdeni un atkal aplejam bumbuļus ar svaigu ūdeni.
4. Uzliekam ūdeni uz uguns, uzvāram un pievienojam sāli, lai iegūtu skaistus un garšīgus pusfabrikātus.
5. Liekam dārzeņus vārīties uz 10 minūtēm. Laiks atkarīgs no šķirnes un bumbuļu lieluma.
6. Pārbaudām gatavību. Šim nolūkam izņemam vienu dārzeni, pārgriežam uz pusēm un paskatāmies. Mīkstuma vidum jābūt elastīgam, ne līdz galam pagatavotam. Žāvēšanas procesā tas sasniegs gatavību.
7. Ja viss ir gatavs, tad nolejam ūdeni un ļaujam atdzist.

Ērtības labad var izmantot sieta trauku, lai uzreiz izņemtu novārītos kartupeļus no katla.

II veids
Var pagatavot ar iepriekš sagrieztiem gabaliņiem.

1. Kartupeļus notīrām no mizas, nomazgājam un sagriežam gabalos. Atkal noskalojam, lai pēc iespējas atbrīvotos no cietes.
2. Pielejam ūdeni un atstājam uz apmēram 10 minūtēm.
3. Izkārtojiet caurdurī un novietojiet uz ūdens peldi uz 7–10 minūtēm.
4. Pēc laika beigām izņemiet un ļaujiet ūdenim notecēt.
5. Izklājiet papīra dvieli vai salvetes, uzlieciet uz tām vārītos kartupeļu gabaliņus un ļaujiet tiem nožūt.

Atcerieties, ka augļiem jābūt stingriem. Tos nedrīkst pārvārīt, citādi žāvēšana neizdosies. Ja nezināt, cik ilgi vārīt, tad pamēģiniet blanšēšanas procesā. Dārzeņus vāra līdz pusgatavībai, jo tie gatavojas žāvēšanas laikā.

Svarīgi! Pirms vārīšanas ir nepieciešams paturēt nomizotos un nomazgātos bumbuļus ūdenī, lai atbrīvotos no daļas cietes un paātrinātu vārīšanas procesu.

Griešana

Žāvēšanai var izmantot dažādus sagriešanas veidus:

• salmiņi;
• plāksnītes;
• kubiņi.

Nav nozīmes, kā jūs sagriežat, galvenais, lai tie nav pārāk lieli un tos ir ērti uzglabāt. Optimālākais variants – 3–4 mm platumā un 2–3 cm garumā. Šādus gabaliņus vai šķēlītes viegli paņemt ar karoti. Tas īpaši noderēs tiem, kas gatavos pārgājienā.

Sagriešana kubiņos var palielināt žāvēšanas laiku, jo iekšpusē šādas formas var neizžūt.

Ir vēl viens variants – sasmalcināt uz rīves ar lieliem zobiem. Šajā gadījumā blanšēšanas process būs jāsaīsina par 3–5 minūtēm.

Kā pareizi žāvēt kartupeļus

Pastāv vairāki mākslīgās kartupeļu žāvēšanas varianti: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, dehidratorā, elektriskajā žāvētājā. Var žāvēt saulē, bet tam būs jānodrošina laba ventilācija vai vēdināšana. Process nav ātrs un var prasīt vairākas dienas, lai būtu pilnībā gatavs. Nav garantijas, ka laiks nesabojāsies un nesāks līt. Šādā situācijā process būs pilnībā jāpārtrauc un jāizmanto mākslīgās metodes. Apskatīsim dažus no tiem.

Cepeškrāsnī

Tas ir visvienkāršākais un visiem pieejamais pagatavošanas veids. Cepeškrāsns ir katrā dzīvoklī. Turklāt žāvēt var uz vairākām cepešpannām vienlaikus. Ja ir režģveida paliktnis, to arī var izmantot, iepriekš pārklājot ar biezu foliju.

Pagatavošana:

1. Sagatavotos gabaliņus izklājiet vienā kārtā uz cepešpannas vai uz vairākām un ievietojiet cepeškrāsnī.
2. Iestatiet temperatūru 100–110°C.
3. Cieši cepeškrāsns durvis neaizveriet, bet atstājiet spraugu, lai mitrums veiksmīgi izkļūtu. Šim nolūkam var izmantot jebkuru piederumu. Piemēram, zīmuli vai iesmu.
4. Ja jūsu cepeškrāsnij ir konvekcijas režīms, tad durvis nav jāatstāj vaļā. Cirkulāciju piespiedu kārtā nodrošinās ierīcē iebūvētais ventilators.
5. Pēc pusstundas izņemiet cepešpannas, apgrieziet kartupeļu gabaliņus un turpiniet žāvēšanu.

Kopējais pagatavošanas laiks ir 4–5 stundas. Gatavība ir atkarīga no sagriezto gabaliņu lieluma un kartupeļu šķirnes. Tas noteikti jāņem vērā. Ja nav vēlēšanās ilgi izmantot cepeškrāsni, tad sagrieziet gabaliņus mazus.

Sprauga, kas tiek iestatīta žāvēšanas laikā starp durvīm un ierīci, ir 15 cm (gāzes krāsnij). Elektriskajai krāsnij pietiek ar 5 cm.

Elektriskajā žāvētājā

Process ir ilgāks, un gatavo pusfabrikātu iznākums ir mazāks.

Pagatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet restes un izklājiet uz tām kartupeļu gabaliņus. Tiem jābūt izklātiem vienā kārtā.
2. Iestatiet minimālo režīmu, aizveriet vāku un gatavojiet 2 stundas.
3. Pēc 2 stundām samainiet paplātes vietām, paceliet temperatūru līdz maksimumam un turpiniet procesu.
4. Gatavošanas laiks – no 6 līdz 9 stundām.
5. Ik pēc 2 stundām pārkārtojiet paplātes, lai kartupeļi vienmērīgi izžūtu.

Izmantojot šo metodi, iepriekš jāparūpējas par telpu, kurā process notiks. Vēlams to veikt svaigā gaisā zem nojumes vai uz balkona. Ja tas nav iespējams, tad ik pēc 2–3 stundām izvēdiniet telpu.

Dehidratorā

Šī metode pēc laika būs pielīdzināma iepriekš aprakstītajai gatavošanas metodei elektriskajā žāvētājā. Aptuvenais laiks – no 8 līdz 10 stundām. Atcerieties, ka ilgums ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes, sagatavoto šķēlīšu vai gabaliņu lieluma, kā arī ierīces jaudas.

Produkts, kas pagatavots dehidratorā, iegūst kvalitatīvu tekstūru, pateicoties ierīces iespējām, tāpēc šādi izžāvētus kartupeļus var uzglabāt ilgāk. Tajos praktiski nepaliks mitruma, taču visas augļa derīgās īpašības un vērtība saglabāsies.

Pagatavošana:

1. Izklājiet restes ar foliju vai pergamentu. Ar nazi vai dakšiņu izveidojiet tajos nelielus caurumiņus.
2. Pēc tam sagatavotos un nosusinātos gabaliņus izklājiet vienā kārtā.
3. Ievietojiet paplāti ierīcē.
4. Temperatūras režīms – 55°C.
5. Procesa ilgums – 8 stundas.
6. Pārbaudiet gatavību procesa laikā un nosakiet galīgo gatavošanas laiku. Ja kartupeļu šķēlītes ir gatavas, izslēdziet ierīci un ļaujiet sagatavēm atdzist aparātā.

Tikai pēc tam, kad tās ir atdzisušas, izņemiet un nosūtiet uzglabāšanai.

Mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņi neļaus kvalitatīvi izžāvēt kartupeļus vienā reizē, tāpēc process būs jāatkārto vairākkārt.

Pagatavošana:

1. Izklājiet 1 kārtā uz paplātes.
2. Iestatiet cepšanas režīmu uz 10–15 minūtēm un gatavojiet uz maksimālās jaudas.
3. Apgrieziet šķēlītes un atkārtojiet procesu.
4. Pārbaudiet gatavību, ja nepieciešams, atkārtojiet visu no 2. punkta.

Šīs metodes trūkums ir ievērojams elektroenerģijas patēriņš. Ja jūs to varat atļauties, tad šī metode neaizņems daudz laika. Tā ir visvienkāršākā un ātrākā gatavošanas metode no visiem piedāvātajiem variantiem. Bet neaizmirstiet, ka mikroviļņi spēj iznīcināt daļu kartupeļu derīgo īpašību. Ja jums tas nav svarīgi, tad šī metode būs visātrākā un ērtākā.

Saulē

Žāvēšana svaigā gaisā ir visekonomiskākā un vienkāršākā metode. Tomēr ne visi to var atļauties vairāku iemeslu dēļ: kādam vienkārši nav piemājas saimniecības, kāds nevar veltīt tik daudz laika žāvēšanai, bet citam to neļaus laika apstākļi. Jāatzīmē, ka žāvēšana saulē laika ziņā var aizņemt no 3 līdz 5 dienām. Tas ir ar nosacījumu, ka ir karsts un saulains laiks.

Atcerieties, ka zem degošas saules var žāvēt ne ilgāk par 1,5 stundām. Pēc tam nepieciešams izveidot mākslīgu nojumi un turpināt procesu svaigā gaisā. Var iepriekš sagatavot tumšu un sausu telpu un pārvietot tur bumbuļus procesa pabeigšanai.

Pagatavošana:

1. Uz zemes izklājiet tīru papīru un audumu. Varat izmantot gatavas paletes. Tās pat vairāk derēs, jo naktī jūsu produkti būs jāienes mājā.
2. Izklājiet sagatavotās šķēles un žāvējiet. Izklājiet vienā kārtā, tāpat kā iepriekšējos variantos.
3. Lai paātrinātu, maisiet kartupeļu sagataves.
4. Gatavības laiks vidēji aizņem 4 dienas.

Ja sāks līt, tad nekavējoties ienesiet visu mājā un nogaidiet. Ja tas bija īslaicīgs lietutiņš, gaidiet, kad saule atkal parādīsies, un turpiniet žāvēt. Ja lietus ieilgs ilgu laiku, tad pārejiet pie iepriekš aprakstītajiem mākslīgajiem žāvēšanas veidiem.

Kā noteikt produkta gatavību

Jau gatavošanas procesā var pārbaudīt gatavību. Šim nolūkam pietiek izņemt no kopējā daudzuma pāris gabalus, pagaidīt, līdz tie atdziest, un mēģināt tos pārlauzt. Ja šķēle ar krakšķi pārplīst uz pusēm, tad pusfabrikāti ir gatavi. Ja nē – žāvēšana jāturpina.

Kā žāvēt izraktos kartupeļus

Ja jums ir pietiekami daudz vietas lauku mājā un ir pagrabs uzglabāšanai, tad ir jāievēro pieredzējušu dārznieku padomi. Tas ļaus saglabāt ražu veselu un palielināt kartupeļu glabāšanas spēju par 35%.

Padomi:

1. Lai uzglabātu ziemai un ilgāk, izvēlieties vēlīnās vai vidējās šķirnes.
2. Pirms bumbuļu rakšanas vispirms atbrīvojieties no lakstiem uz lauka. Ja zaļumi inficēti ar fitoftoru, sēne var nokļūt uz augļiem. Un tas savukārt ievērojami samazinās glabāšanas spēju.
3. Nepietiekams kālija mēslojuma daudzums kartupeļu augšanas un nogatavošanās laikā neļaus uzglabāt sakņaugus ilgi.
4. Nepārspīlējiet ar mēslojumu, kurā ir daudz slāpekļa. Tas samazinās augu izturību pret slimībām un veicinās cukura palielināšanos bumbuļos. Šādi kartupeļi neizturēs ilgstošu uzglabāšanu.
5. Pēc izrakšanas noteikti ļaujiet augļiem pagulēt saulē, lai liekais mitrums aizietu. Šis process ir labs arī dezinfekcijas ziņā.

Žāvēšanas process svaigā gaisā uzreiz pēc izrakšanas
Optimāli apstākļi žāvēšanai dabā:

• gaisa temperatūra – 18–20°C;
• mitrums – ne augstāks par 50%;
• saulaina ar vējiņu diena.

Ja ir karsts saulains laiks, tad augļus saulē var žāvēt ne ilgāk par 2 stundām. Pretējā gadījumā kartupeļi kļūs zaļi solanīna ražošanas dēļ un nebūs derīgi lietošanai pārtikā.

Ja runa ir par telpu, tad optimālie apstākļi žāvēšanai:

• temperatūra – 15–18°C;
• pastāvīga gaisa plūsma vai vēdināšana;
• mitrums – ne vairāk par 70%;
• labs noēnojums.

Pagatavošana:

1. Notīriet no netīrumiem un šķirojiet. Atdaliet pārtikai derīgos vienā pusē, sēklas kartupeļus otrā, bet sapuvušos vai bojātos augļus nolieciet malā.
2. Izklājiet uz zemes eļļas audumu vai auduma drānu un izklājiet bumbuļus.
3. Ja laikapstākļi neļauj žāvēt, tad sagatavojam sausu telpu un izklājam tur kartupeļus, noteikti ņemot vērā temperatūras režīmu – 18–20°C, pietiekamu gaisa plūsmu un gaismu. Citiem vārdiem, telpā jāiekļūst tikai izkliedētai gaismai, bez tiešiem saules stariem, jābūt ventilācijai vai mākslīgai vēdināšanai, zemam gaisa mitrumam un istabas temperatūrai.
4. Žāvēšanas process telpā var ilgt 2–3 dienas. Bumbuļus periodiski apmaisām, lai tie paspētu nožūt no visām pusēm.
5. Pēc tam atkārtoti pārlasām un rūpīgi pārbaudām, vai nav puves un bojājumu.
6. Atlasītos augļus novietojam pagrabā.

Ir vērts zināt! Pieredzējuši dārznieki un lauksaimnieki pirms nākamās iekraušanas sagatavo noliktavu. Lai to izdarītu, sienu, griestu un grīdas virsmas dezinficē, balina un vēdina. Pēc nedēļas var pieņemt dārzeņus glabāšanai tīrā telpā.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus kartupeļus

Ziemas krājumiem un ilgākam termiņam derēs:

1. Neliela izmēra lina, auduma (lai labi caurlaistu gaisu) vai papīra maisi.
2. Koka tarā ar cieši pieguļošu vāku.
3. Stikla burkas.
4. Keramikas trauki ar cieši pieguļošu vāku.

Polietilēna maisiņos var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā.

Žāvēti kartupeļi glabājas no 1 gada līdz 4–5 gadiem. Lai to nodrošinātu, jāievēro noteiktie telpas noteikumi:

• tumša un sausa;
• labi vēdināma;
• ar stabilu gaisa temperatūru – 18–20°C, plus, mīnus 2–3°C.

Sasaldējot uzglabāšanas laiks būs 5–6 gadi.

Ar ko ir noderīgi žāvēti kartupeļi

Žāvētu kartupeļu labums ne ar ko neatšķiras no svaigiem. Žāvējot tiek zaudēts neliels daudzums mikroelementu un vitamīnu, tāpēc procentuālā sastāva ziņā sastāvs paliek nemainīgs.

No vitamīniem jāizceļ C, PP, D, E un B grupa. Ja runā par makro- un mikroelementiem, tad visvairāk ir kālija, otrajā vietā – fosfors, tam seko magnijs, kalcijs, nātrijs un dzelzs.

Neskatoties uz dārzeņa iepriekšēju mērcēšanu ūdenī un žāvēšanas procesu, žāvētā sakņaugā būs daļa:

• ūdens;
• cietes;
• pelni;
• diētisko šķiedrvielu.

Kaloritāte ir ~298 kcal uz 100 g. Olbaltumvielas, kas atrodas kartupeļos, pēc sastāva ir tuvākas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām. Klātesošās aminoskābes cilvēka organisms lieliski uzņem, jo tās ir atbilstoši sabalansētas.

Ir zināmi vēstures fakti, kad tieši kartupeļi ir glābuši cilvēkus no nāves. Tā ziemeļu tautām Eiropā 19. gadsimtā izdevās izvairīties no cingas.

Uzskaitīsim dažas noderīgas īpašības:

• normalizē ūdens un sārmu līdzsvaru;
• aktivizē vielmaiņas procesus organismā;
• veicina hemoglobīna paaugstināšanos;
• stiprina imunitāti;
• neitralizē skābumu;
• ieteicams hipertensijas slimniekiem, jo spēj pazemināt spiedienu;
• pastiprina organisma aizsargreakcijas;
• lielisks antioksidants;
• piesātina organismu un ātri remdē izsalkumu utt.

Šis nav pilnīgs dārzeņa derīgo īpašību saraksts. Īpaši svarīgs žāvētais produkts ir tūristiem. To ir viegli nest un noderīgi pagatavot, īpaši, ja runa ir par ilgstošu pārgājienu. Jums noteikti jāiekļauj žāvēti kartupeļi produktu sarakstā, un jūs nenožēlosiet savu lēmumu. Žāvētu sagatavju pievienošana zupai ienesīs pikantuma un svaiguma niansi, un galvenais – ātri remdēs izsalkumu, kas bieži rodas cilvēkam ilgstoši uzturoties dabā.

Kartupeļu mizu izmantošana tautas medicīnā

Ķermeņa attīrīšanai

Bet derīgās vielas satur ne tikai pats auglis. Pat kartupeļu mizas var nest cilvēkam labumu. Ja Jūs esat nolēmis ziemai izžāvēt lielu daudzumu dārzeņu, Jums paliks daudz mizu. Nesteidzieties tās izmest. Tās arī būs noderīgas.

1. Rūpīgi nomazgājiet mizu un nosusiniet uz papīra dvieļiem.
2. Sasmalciniet. Var izmantot gaļas mašīnu, rīvi, blenderi utt.
3. Pārlejiet ar verdošu ūdeni, lieciet uz uguns un vāriet apmēram 5 minūtes.
4. Izslēdziet gāzi un ļaujiet ievilkties 15 minūtes.
5. Nokāšam.

Viss gatavs! Jums ir izdevies pagatavot koncentrētu ārstniecisku šķīdumu. Lietojiet pa vienai ēdamkarotei tukšā dūšā no rīta un dienas laikā pirms ēšanas. Šīs «zāles» attīrīs ne tikai organismu no toksīniem, bet arī veicinās asinsvadu attīrīšanu, atjaunos sirds muskuļa darbību utt. Ieteicams pacientiem, kuri cieš no varikozas vēnas, artrozes, ādas apsārtumiem un izsitumiem, hemoroīdiem, diatēzes.

Pret podagru un varžacīm

Vēl viena recepte, kas būs noderīga podagras gadījumā.

1. Šim nolūkam ņemiet mizas, rūpīgi tās nomazgājiet un vāriet 5–7 minūtes.
2. Sagatavojiet trauku ar siltu ūdeni, iemaisiet tajā pagatavoto novārījumu un sildiet kājas.
3. Procedūru vēlams veikt katru dienu, lai pilnībā atbrīvotos no sāpēm.

Dažreiz šāda metode ļauj novērst sāpju sajūtas 3–4 dienu laikā. Turklāt šādas ūdens «kompreses» ir noderīgas cilvēkiem, kuriem uz kājām ir nospiedumi un varžacis. Tās izzudīs jau pāris dienu laikā. Izmēģiniet un paskatieties, kāda kļūs āda. Tā būs mīksta un maiga, kā bērnam.

Ko var pagatavot no žāvētiem kartupeļiem

Kartupeļi ir bagāti ar vitamīniem, mikroelementiem, minerālvielām un aminoskābēm. Tajos ir daudz tādu elementu kā fosfors, kalcijs, dzelzs, magnijs un kālijs. Pēc pareizas žāvēšanas viss sastāvs pilnībā saglabājas. Iztvaikot vai «aizlidot» var nenozīmīga daļa, bet pamatsastāvs paliks nemainīgs.

1. Pirmo ēdienu pagatavošanai sausos pusfabrikātus ielieciet katlā gatavošanas laikā. Karstā buljonā tie atklās visas svaigu kartupeļu īpašības un iegūs vajadzīgo blīvumu.
2. Salātu pagatavošanai žāvēto produktu iepriekš izmērcējiet verdošā ūdenī, lai to atjaunotu. Šim nolūkam izklājiet tos bļodā, pārlejiet ar karstu ūdeni uz stundu un gaidiet, kamēr tas beigsies. Šķidrumam pilnībā jānosedz šķēles. Pēc tam nolejiet ūdeni un ļaujiet tām nožūt, izklājot uz papīra salvetēm vai dvieļiem. Tagad smalciniet salātos.
3. Lai pagatavotu ceptu ēdienu, atkārtojiet iepriekšējā punktā aprakstītās darbības. Vispirms atjaunojiet sākotnējās īpašības, nosusiniet un pēc tam pagatavojiet.
4. Lai pagatavotu izcilu biezeni, iemērc kaltētus gabalus verdošā ūdenī uz stundu, tad nokāš ūdeni un pārlej ar jaunu. Vāra 5–10 minūtes, tad nokāš šķidrumu un sastampā, pievienojot pienu. Sasmalcina biezenī ar blenderi.

Varat atvieglot sev uzdevumu un pagatavot iepriekš no kaltētiem dārzeņiem pulveri kafijas dzirnaviņās. Tad biezeņa vai biezeņzupu pagatavošana būs daudz vienkāršāka. Pietiek atšķaidīt sagatavotus maltus kartupeļu miltus karstā ūdenī un pievienot sviesta gabaliņu. Nogaršot pēc sāls, nepieciešamības gadījumā piesālīt. Ja pievieno zaļumus, tas piešķirs īpašu aromātu, rotās ēdienu un padarīs to vēl garšīgāku.

Smalcinātais pulveris būs lielisks papildinājums zupām, cepumiem, kotletēm utt. Tas padarīs tās bagātīgākas un biezākas.

Receptes ar žāvētiem kartupeļiem

Čipsi

Kaltēti kartupeļi var aizstāt čipsus, ko pārdod veikalos. Tas būs ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

1. Šim nolūkam tieši pirms žāvēšanas sagriež tos plānās šķēlītēs. Biezums nedrīkst pārsniegt 1,5 mm.
2. Sālām, pēc vēlēšanās – piparojam. Kāds izmanto kā garšvielu visiem zināmos buljona kubiņus. Varat pārkaisīt ar zaļumiem garšas uzlabošanai.
3. Izlēmam par žāvēšanas metodi un liekam kartupeļus cepties. Pēc 15–20 minūtēm nogaršojam un, ja tie ir pietiekami izžuvuši, pasniedzam galdā.

Tā ir lieliska uzkoda un veselīga alternatīva apšaubāmiem čipsiem no lielveikaliem.

Plācenīši

Mums būs nepieciešams sagatavot:

• sausi kartupeļi biezenim;
• milti;
• sāls;
• vistas ola;
• zaļie zirnīši;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• skābs krējums vai mērce pasniegšanai.

Pagatavošana:

1. Sākumā gatavojam biezeni: mērcējam sausās sagataves pusstundu vai stundu. Tad ūdeni nokāšam un pārlejam kartupeļus ar jaunu porciju. Vāram 10 minūtes un nokāšam novārījumu atsevišķā traukā.
2. Saspiežam vārītos gabaliņus. Vislabāk šim nolūkam ir blenderis. Ar to sanāks ātrāk un kvalitatīvāk. Sālām un nogaršojam.
3. Atšķaidām iegūto masu ar nokāsto novārījumu un visu samaisām līdz viendabīgai konsistencei. Pievērsiet uzmanību, lai nebūtu kunkuļu.
4. Ļaujam biezenim nedaudz atdzist un ielaužam tajā olu. Visu atkal kārtīgi samaisām. Olas var sakult atsevišķi un tad pievienot sagatavotajam kartupeļu maisījumam.
5. Tagad sākam pievienot miltus. Tos vajadzēs ne pārāk daudz, jo kartupeļi satur cieti, kas nodrošina biezumu. Uzvedam mīklu līdz skābā krējuma konsistencei, var būt nedaudz biezāka, bet ne daudz.
6. Pievienojam zaļos zirnīšus. Mums būs nepieciešams konservēts produkts. Uzmanīgi izņemam no šķidruma zirnīšus un pievienojam mīklai. Visu samaisām.
7. Uz pannas ielejam eļļu, nedaudz uzkarsējam. Uguns nedrīkst būt liela. Lai pankūkas labi izceptos, tās jāgatavo uz vidējas uguns.
8. Uz sakarsētas ar eļļu pannas ar karoti liekam mīklu un sākam cept.
9. Cepam no vienas puses līdz veidojas zeltaini brūna garoziņa, tad apgriežam un cepam otru pusi.
10. Gatavās pankūkas izklājam uz šķīvjiem. Pārlejam ar skābo krējumu vai mērci un pasniedzam galdā.

Dekorēšanai var izmantot svaigus zaļumus. Tas ne tikai padarīs ēdienu oriģinālu, bet arī piešķirs aromātu.

Secinājums
Kartupeļi ir neaizstājams produkts katrā ģimenē. No tiem var pagatavot ļoti dažādus ēdienus. Ņemot vērā, ka tas ir arī veselīgs dārzenis, ēdienkartes dažādošana kļūst ne tikai vēlama, bet arī nepieciešama. Atcerieties, ka sausie kartupeļi ir vienkārši jāizmērcē, lai atgūtu to kvalitāti un svaigu dārzeņu garšu. Ja jums priekšā ir garš ceļš uz makšķerēšanu vai pārgājienu, tad bez kaltētiem kartupeļiem būs grūti dabā.

Tagad jūs zināt, kā ilgstoši uzglabāt kartupeļus, kā pareizi kaltēt un ko no tiem pagatavot. Ja vēlaties pastāvīgi būt ar ražu krājumā, tad veltiet laiku to kaltēšanai. Tas aizņems vienu dienu, bet visu gadu varēsiet priecēt savus mājiniekus ar dažādiem ēdieniem un cepumiem no veselīga un garda dārzeņa.