Ar kādu mērci ēd garneles: 10 pagatavošanas receptes

Pareizi pagatavota mērce lieliski izceļ jūras velšu garšu, piešķir pikantumu, asumu vai citas garšas nianses. Ceptām vai vārītām garnelēm gatavo dažādas mērces uz krējuma, majonēzes, skābā krējuma bāzes, pievienojot garšvielas un speces. Šeit tiks sniegtas receptes visgaršīgākajām un populārākajām mērcēm garnelēm, kas ļaus dažādot galdu un baudīt jaunas garšas sajūtas.

Mērču receptes vārītām vai ceptām garnelēm

Mērce ir garšīga, ar raksturīgām iezīmēm piedeva, kas harmoniski sader ar ceptām vai vārītām garnelēm. Pikantumam un pilnīgas garšas buķetes atklāšanai ceptām jūras veltēm pasniedz skābas, asas vai saldenas mērces no tomātiem, ingvera, asajiem pipariem, ķiplokiem. Savukārt vārītu garneļu garšu palīdz harmoniski izcelt krēmīgās mērces ar savu neparasto maigumu.

Siera

Siera mērces pagatavošanai izmanto cieto sieru, kam ir laba kvalitāte. Ir ļoti svarīgi iegūt staipīgu, biezu masu, kas bagātinās vārītu garneļu garšu. Tā būs pilnvērtīgs olbaltumvielu ēdiens – ļoti noderīgs organismam, taču tajā pašā laikā viegls un labi uzsūcas.

Sastāvdaļas:

• 100 g cietā siera;
• 50 g sviesta;
• 1,5 tējk. miltu;
• 1,5 glāzes piena vai šķidra krējuma;
• sāls.

Vispirms uz vājas uguns sakarsē eļļu, pakāpeniski pievienojot miltus. Masu rūpīgi samaisa un pamazām ielej pienu. Sieru, kas iepriekš sarīvēts, pievieno pienam, pieber sāli. Nepārtraukti maisot, turpina karsēt mērci, līdz tā sasniedz vēlamo biezumu un siers pilnībā izkūst.

Garneles siera mērcē var pagatavot arī nedaudz citādi. Tam būs nepieciešams:

• 150 g cietā siera;
• 250 ml 30% tauku satura krējuma;
• karote miltu;
• pāris ķiploka daiviņu;
• puse tējkarotes sausu sinepju;
• garšvielas, sāls.

Pagatavošanai vajadzēs dziļu trauku, kurā uzreiz liek novārītās garneles. Ielej krējumu, bet ne visu, atstājot ceturtdaļglāzi. Pakāpeniski karsējot, pievieno garšvielas, sāli. Karsē kādu laiku, pievieno sasmalcinātu ķiploku, rīvētu sieru un miltus, kas samaisīti atlikušajā krējumā. Karsē, samaisa ar garnelēm, līdz masai viendabīga. Ēdienam vajadzētu nedaudz sabiezēt, pēc tam to nekavējoties noņem no uguns.

Ķiploku mērce

Vēl viena ļoti vienkārša izpildījumā mērce, kas piešķirs jūras produktiem īpašu pikantumu un pat nesīs labumu organismam. Ķiploks kopā ar citronu labvēlīgi iedarbojas uz imūnsistēmas darbību, bagātina ar vitamīniem, kas ir īpaši svarīgi aukstajā gadalaikā. Ķiploku mērce lieliski piestāvēs ceptām garnelēm, sildīs ziemā, padarīs galdu daudzveidīgāku.

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamk. svaigi spiestas citronu sulas;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• dilles, pētersīļi;
• sāls, malti melnie pipari.

Vispirms ķiplokus sasmalcina ķiploku spiedē vai uz rīves, pievieno eļļu un uzkarsē maisījumu. Sildīšanas laikā eļļa uzsūks ķiploka garšu un aromātu. To sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem, pievieno pārējās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Tagad atliek tikai apliet ar to gatavās garneles un baudīt neaizmirstamo garšu.

Ingvera mērce

Ingvers ir derīgs dārzenis, kas spēj harmonizēt ar jūras produktiem. Ingvera mērce ar baltu sausu vīnu ļaus pasniegt ceptas vai vārītas garneles pat svētku galdā.

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. olīveļļas;
• 2 tējk. šķidra medus;
• ingvera saknes gabaliņš;
• 120 ml vīna (labāk baltā, sausā);
• 6 ķiploku daiviņas;
• 5 ēdamkarotes sojas mērces;
• sāls un garšvielas;
• svaigi pētersīļu zaļumi;
• sīpols.

Ingvera mērci gatavo kopā ar tīģergarnelēm. Lai to izdarītu, tās notīra, atstājot astes un galvas. Sajauc ar sojas mērci, eļļu, sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem. Šim nolūkam ņem nedaudz sojas mērces no norādītā daudzuma un divas ķiploka daiviņas. Atstāj garneles marinēties uz pusstundu. Atsevišķi blenderī sajauc ingveru, ķiploku, medu, sojas mērci, papriku un piparus.

Garneles apcep eļļā 2-3 minūtes no katras puses. Noņem no uguns un pārliek traukā, pārklājot ar vāku. Eļļā, kurā cepās garneles, apcep smalki sagrieztu sīpolu. Krāsai jābūt zeltainai. Ielej medus maisījumu un iztvaicē apmēram 5 minūtes, līdz tā sabiezē. Noņem no uguns un saberž ar blendera palīdzību. Pārlej mērces traukā un pasniedz ar vēl siltām garnelēm.

Tomātu-ķiploku mērce

Ļoti pikanta, ar bagātīgu, izteiksmīgu garšu mērce lieliski piestāvēs ceptām garnelēm. Protams, tās var pasniegt arī vienkārši ar tomātu kečupu, bet tas nebūs tik garšīgi un veselīgi. Ir vērts nedaudz papūlēties un pārsteigt mājiniekus ar neparastu, pikantu mērci ar tomātiem un ķiploku. Lai to izdarītu, tomāti iepriekš jānomizo, applaucējot tos ar verdošu ūdeni, un jāizberž caur sietu. Lai mērcē nebūtu sēklu, sēklu kastes var arī izņemt. Bet tas nav obligāti!

Sastāvdaļas:

• 3 vidēji lieli nogatavojušies tomāti;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• pāris koriandra graudiņu;
• nedaudz hmeli-suneli;
• sāls, malti sarkanie pipari.

Masu no izberztiem tomātiem karsē uz lēnas uguns, nedaudz izvārot. Tā jāuzvāra līdz vēlamajai konsistencei. Pievieno garšvielas, sāli, sasmalcinātu ķiploku. Uzkarsē vēl pāris minūtes un pārlej garnelēm. Labu apetīti!

Terijaki mērce

Garneles nav iedomājamas bez cietes teriyaki mērces aziātiem. Tā piešķir jūras produktiem neticamu garšu un neaizmirstamu aromātu. Ar to var ēst garneles, kas pagatavotas jebkurā veidā – karaliskās, tīģera vai citas. Teriyaki var nopirkt gatavu veikalā vai pagatavot patstāvīgi. Ja ir laiks, ir vērts eksperimentēt ar japāņu mērces pagatavošanu, kas neapšaubāmi noderēs kulinārijas pieredzei.

Sastāvdaļas:

• 2-3 tējk. kartupeļu cietes;
• ēdamkarote šķidra medus;
• ēdamkarote vīna etiķa;
• pa tējkarotei sausa ķiploka un ingvera;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 80 ml ūdens;
• vairāk nekā puse glāzes sojas mērces;
• ēdamkarote augu eļļas.

Teriyaki jāgatavo biezā katlā vai pannā. Traukā ielej sojas mērci un liek uz uguns. Pievieno garšvielas, sāli, etiķi, medu un eļļu. Maisot, turpina karsēt, līdz masa uzvārās. Atsevišķi ūdenī samaisa cieti un pievieno galvenajai masai. Uzkarsē un noņem no uguns. Iegūst skābenu, biezu mērci, kas harmoniski izceļ garneļu garšu. Teriyaki var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī cieši noslēgtā burkā.

Skābā krējuma un jogurta mērce

Šādu universālu, ārkārtīgi garšīgu mērci var pasniegt ne tikai pie garnelēm, bet arī pie zivīm. Var mēģināt to pasniegt arī pie dārzeņu un pat gaļas ēdieniem. Ir vērts eksperimentēt un atrast vispiemērotāko variantu atbilstoši savām garšas vēlmēm. Mērci gatavo viegli un ātri, pasniedz pie vārītām garnelēm atsevišķi mērces trauciņā.

Sastāvdaļas:

• pa 150 g skābā krējuma un dabīgā jogurta;
• tējkarote graudu sinepju;
• pa ēdamk. citronu sulas un citrona miziņas;
• pētersīļu un piparmētru zaļumi;
• sāls, melnie maltie pipari.

Pētersīļu un piparmētru zaļumus smalki sagriež, sajauc ar skābo krējumu un jogurtu. Pievieno maisījumam citronu sulu, miziņu, sinepes, sāli, piparus. Visu rūpīgi samaisa.

Širačas mērce

Šrirača ir asa Āzijas mērce, kas lieliski piestāv taizemiešu ēdieniem. Tā izcili harmonē arī ar garnelēm. Klasiskais mērces variants ietver pagatavošanas tehnoloģiju fermentācijas ceļā. Tomēr var patstāvīgi pagatavot arī ātro šriraču, kas aizņems tikai 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 600 g asu dedzinošu piparu;
• 7-8 ķiploka daiviņas;
• 60-70 ml rīsu vai ābolu etiķa;
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 4 ēdamk. medus;
• sāls, garšvielas.

Visus produktus sajauc blenderī, pārlej maisījumu katlā un uzvāra. Vāra apmēram 15 minūtes uz vidējas uguns. Mērce ir gatava, bet pirms pasniegšanas labāk to nogaršot. Iespējams, ka būs jāpievieno medus vai etiķis. Jāvadās pēc savas gaumes. Šriraču vislabāk pasniegt pie ceptām garnelēm.

Citrona un sinepju mērce

Mērce uz citrona un sinepju bāzes ir lielisks variants, kas piestāv ceptām garnelēm. Tā neitralizē jūras produktu taukainību, padarot gatavā ēdiena garšu harmoniskāku, līdzsvarotāku. Vislabāk tās pagatavošanai izmantot Dižonas sinepes graudos. Bet var izmantot arī parastās, tad mērces garša būs asāka.

Sastāvdaļas:

• 4 ēdamk. sinepju;
• citrons;
• 3 ēdamkarotes eļļas – augu eļļas, bet labāk olīveļļas;
• sāls, pipari.

Citrons rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, izmantojot papīra dvieli. Jāsarīvē miziņa un jāizspiež sula. Miziņas jābūt vienai tējkarotei. Jāpievieno eļļa, sinepes, sāls, pipari un rūpīgi jāsamaisa masa. Jāpārlej gatavās garneles un jāpasniedz galdā.

Majonēzes mērce

Šāda mērce diez vai derēs cilvēkiem, kas ievēro pareizu uzturu. Tomēr majonēzes cienītājiem šī mērce būs īpaši piemērota. Tieši majonēze piešķirs ēdienam īpašu aromātu un izteiksmīgu garšu. Derēs vārītām garnelēm. Pagatavojas ātri un vienkārši, bez termiskās apstrādes.

Sastāvdaļas:

• 150 g majonēzes;
• 150 g skābā krējuma vai dabīgā jogurta;
• citrons vai laims;
• vidēja lieluma svaigs gurķis;
• nedaudz ķimeņu;
• sāls, pipari.

Majonēzi un skābo krējumu rūpīgi sajauc, pievieno garšvielas un sāli. Gurķi sarīvē un sajauc ar kopējo masu. Sarīvē citrona vai laima miziņu vienas tējkarotes apjomā, izspiež sulu no puses augļa. Pievieno mērcei. To jāpasniedz atsevišķi no garnelēm, mērces trauciņā. Ēdot garneles iegremdē biezajā masā un bauda izteiksmīgo garšas buķeti.

Mērce ar ciedru riekstiņiem

Šī mērce izceļas ne tikai ar oriģinālu garšu, bet arī ar augstu uzturvērtību. To novērtēs neparastu, pikantu ēdienu cienītāji.

Sastāvdaļas:

• priežu rieksti 50 g;
• majonēze 50 g;
• olīveļļa 50 g;
• pāris ķiploku daiviņas;
• cietais siers 50 g;
• daži bazilika zariņi;
• piparu maisījums, sāls.

Nomazgātu baziliku jāsagriež ļoti smalki, jāpievieno sāls, jāpārkaisa ar pipariem un jāpārlej ar olīveļļu. Masu jāsakuļ viendabīgu, vislabāk ar blenderi. Priežu riekstus iepriekš jāapgrauž un jāsasmalcina. Tos jāpievieno pamatmasai. Pēc tam jāpievieno uz smalkas rīves sarīvētu sieru un majonēzi. Visu rūpīgi jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei.

Priežu riekstu mērce lieliski derēs karaliskajām garnelēm. To pasniedz mērces trauciņā, ēšanas laikā iemērcot jūras veltes.

Mērces recepte Cēzara salātiem ar garnelēm

Vieglāka Cēzara versija ietver garneļu klātbūtni. Tomēr šādiem salātiem nepieciešama piemērota mērce, kas lieliski izcels garšas buķeti, piešķirs neaizmirstamu aromātu un papildinās ēdienu ar garšvielām. Šo mērci nav grūti pagatavot, tomēr būs jāiegādājas gatavs Tobasko maisījums.

Sastāvdaļas:

• dzeltenums;
• puse tējkarotes Dižonas sinepju;
• viena citrona sula;
• pāris ķiploka daiviņu;
• pāris anšovu;
• olīveļļa;
• nedaudz rīvēta siera, ideālā gadījumā – Parmezāns;
• Tobasko mērce.

Sajauc citrona sulu, sinepes, ķiplokus, dzeltenumu un, turpinot maisīt, pamazām ielej olīveļļu. Jāpanāk vēlamā konsistence. Labākai putošanai eļļa jāatdzesē. Pagatavošanas beigās jāierīvē anšovu biezenis un jāpievieno Tobasko. Pēdējais pieskāriens – rīvēta siera pievienošana.

Mērces recepte spagetiem ar garnelēm

Spageti ar garnelēm ir lielisks ēdiens, kas ir ideāls kā pilnvērtīgas, vieglas vakariņas. Tomēr, lai tas parādītos visā savā krāšņumā, ir jāsagatavo pareiza mērce. Maiga, krēmīga mērce, kuras recepte ir sniegta zemāk, lieliski piestāvēs šim ēdienam.

Sastāvdaļas:

• 200 ml krējuma;
• 30 ml baltā sausā vīna;
• 30 g sviesta;
• sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• paprika, pipari, sāls;
• svaigi pētersīļi, baziliks;
• siers.

Pēc garneļu apcepšanas tajā pašā eļļā liek smalki sagrieztus sīpolus, kurus cep līdz zeltainam. Tad pievieno ķiploku, ielej vīnu, krējumu un karsē apmēram 2 minūtes. Pievieno garšvielas, vairāk nekā pusi no rīvētā siera. Ieliek traukā garneles, karsē uz lēnas uguns minūti. Noņem no uguns, pievieno atlikušo sieru, zaļumus un sajauc ar vārītiem makaroniem.

Padomi garneļu pagatavošanai

Ne tikai mērce padara garšīgu un veselīgu jūras velšu ēdienu. Katrai saimniecei ir jāzina arī pamata padomi, kas saistīti ar garneļu pagatavošanu:

1. Vāriet nomizotas garneles ne ilgāk kā 2–3 minūtes pēc iepriekšējas skalošanas tekošā ūdenī.
2. Tikai ļoti lielas garneles var vārīt apmēram 10 minūtes.
3. Nemizotas jūras veltes vispirms mazgā, pēc tam noņem barības vadu ar iegriezumu mugurā, vāra 2–10 minūtes – atkarībā no lieluma.
4. Saldētas jūras veltes pirms vārīšanas atkausē, liekot tās sietā, lai notecina ūdeni.
5. Ūdens vārīšanai jābūt 2 reizes vairāk nekā izejas produkta.
6. Garneles liek tikai verdošā ūdenī.
7. Neizmantojiet mikroviļņu krāsni garneļu atkausēšanai – tas iztvaicēs no tām ūdeni, pēc kā tās kļūs cietas un negaršīgas.
8. Sāli vārīšanas laikā pievieno tikai pēc otrās ūdens uzvārīšanās.
9. Ūdenim vārīšanai var pievienot garšvielas un garšaugus, kas gatavajam produktam piešķirs unikālu garšu un aromātu.
10. Vissulīgākās garneles iznāk tvaika katlā.
11. Aplejot ar verdošu ūdeni, ir nepietiekama termiskā apstrāde garnelēm, lai gan daudzi kļūdaini domā pretējo.

Zinot garneļu pagatavošanas noslēpumus, pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu nav grūti. Bet, ja pievieno kādu no iepriekš minētajām mērcēm, sanāks oriģināls, aromātisks ēdiens, ko var pasniegt pat svētku vakariņās.

Kā pareizi ēst garneles

Ceptu garneli paņem aiz čaulas, iemērc mērcē un nokož nomizoto daļu. Ēd ar deserta dakšiņu, bet astes daļu atstāj uz šķīvja. Nemizotas garneles paņem ar rādītājpirkstu un īkšķi, norauj galvu un ar griezes kustībām noņem čaulu. Čaulu noliek malā. Nomizotas garneles ēd ar dakšiņu, tās nesagriežot. Parasti tās ir maza izmēra.