Ēdieni no skābenēm: 20 garšīgas pagatavošanas receptes

Skābenes pēc iespējas biežāk jāiekļauj kulinārijas receptēs, lai garantēti saņemtu vitamīnus un minerālvielas. Papildus vienkāršu un sarežģītu ēdienu pagatavošanai, auga balinošās un pretiekaisuma īpašības tiek izmantotas kosmetoloģijā, lai atbrīvotos no grumbām, pinnēm un pigmenta plankumiem. Tautas medicīna iesaka skābenes kuņģa-zarnu trakta, aknu slimībām, hipertensijai un asins recēšanas traucējumiem.

Skābeņu ēdienu pagatavošanas noslēpumi

Lai racionāli izmantotu un iegūtu maksimālu labumu no produkta, ņemiet vērā šādas pagatavošanas nianses:

1. Salātiem skābenes negrieziet, bet plūciet ar rokām. Šāds sasmalcināšanas veids saglabā sulīgumu.
2. Lai neitralizētu skābeņskābes kaitīgo iedarbību, pievienojiet ēdieniem raudzētos piena produktus.
3. Negatavojiet zaļumus uz spēcīgas uguns, pretējā gadījumā izzudīs tiem raksturīgais skābums.
4. Pirms skābeņu ielikšanas katlā, vārot kāpostu zupu, tās īsi apsautējiet.
5. Sautējiet augus ar kātiem savā sulā, nevis ūdenī. Tādējādi saglabāsiet vairāk derīgo vielu.
6. Nepakļaujiet skābenes ilgstošai termiskai apstrādei, lai saglabātu garšu. Pietiek produktu aplet ar verdošu ūdeni uz 15 sekundēm, pievienot sautējamajam ēdienam tuvāk gatavošanas beigām.

Tas ir interesanti! Vai zinājāt, ka skābeņskābe pēc vārīšanas un cepšanas pārvēršas neorganiskā formā, uzkrājas nierēs, palielinot nierakmeņu slimības risku.

Skābeņu zupu receptes

Zupas ar skābenēm ir viegli pirmie ēdieni ar labu garšu, kuriem nav nepieciešami dārgi produkti vai kulinārijas iemaņas.

Tās novērš aizcietējumus, žults sastrēgumus, paaugstina hemoglobīna līmeni, atjauno ādu.

Klasiskā skābeņu zupa ar olu

Veselīgu, ar skābumu zupu vāra uz ūdens, gaļas vai dārzeņu buljona. Pirmajā gadījumā pagatavošana aizņem 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 1,1 l ūdens;
• 300 g vistas zupas komplekta;
• 3 olas;
• 80 g skābeņu;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 1 burkāns;
• 20 g sīpolu;
• sāls, zaļumi;
• 50 ml augu eļļas.

Kā pagatavot:

1. Nomazgājiet vistas daļas, ielieciet katlā, pārlejiet ar ūdeni, novietojiet uz plīts. Pēc uzvārīšanās noņemiet putas, samaziniet uguni, pievienojiet sāli, vāriet pusstundu.
2. Notīriet, nomazgājiet dārzeņus, skābenes. Kartupeļus, sīpolus sagrieziet mazos kubiņos, skābeņu lapas plānās strēmelēs. Burkānus sarīvējiet uz rīves.
3. Sakuļiet ar putojamo slotiņu bļodā olas.
4. Sautējiet burkānus ar sīpoliem, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi.
5. Izņemiet no katla gaļu ar kauliem, ielieciet buljonā kartupeļus.
6. Pēc 15 minūtēm pievienojiet apceptos dārzeņus, vāriet 3 minūtes.
7. Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātas skābenes.
8. Ielejiet olas, nepārtraukti maisot.
9. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un pētersīļus.
10. Pēc 2–3 minūtēm noņemiet katlu no plīts. Ļaujiet ievilkties ceturtdaļu stundas.

Pasniedziet zupu ar skābo krējumu.

Padoms! Olas var uzvārīt atsevišķi, sagriezt kubiņos un pievienot buljonam vārīšanas beigās.

Skābeņu krēmzupa

Pirmais ēdiens, kas ir alternatīva zaļajai kāpostu zupai (ščiem), nekādā ziņā neatpaliek no tās pēc garšas un derīgajām īpašībām.

Produktu komplekts 3 porcijām:

• 100 ml krējuma;
• 0,5 kg skābeņu;
• 1 sīpols;
• 3 kartupeļi;
• ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamk. sviesta;
• kaltēti ķiploki.

Pagatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet notīrītus, nomazgātus dārzeņus – kartupeļus kubiņos, sīpolus pusgredzenos, ķiplokus izspiediet caur presi. Skābenes sagrieziet strēmelēs.
2. Uzvāriet ūdeni katlā. Ielieciet traukā kartupeļus, pavāriet 7 minūtes.
3. Pievienojiet sīpolu.
4. Izkausējiet pannā sviestu. Pievienojiet skābenes, ķiplokus. Sautējiet, līdz krāsa mainās no zaļas uz haki.
5. Pievienojiet pannas saturu un krējumu katlā.
6. Pēc uzsildīšanas sablenderējiet zupu.
7. Pievienojiet sāli, garšojiet ar kaltētiem ķiplokiem, melnajiem pipariem.

Zīdaino krēmzupu pasniedziet ar grauzdiņiem.

Zaļais borščs ar skābenēm

Sezonas ēdiena pagatavošanai būs nepieciešams:

• 0,7 l auksta gaļas buljona;
• 200 g skābā krējuma;
• ķekars skābeņu;
• pa 30 g dzīvnieku tauku, sviesta;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• sīpols;
• 2 vārītas olas;
• 5 g sāls;
• zaļie lociņi;
• pa pāris zariņiem diļļu, pētersīļu.

Pagatavošanas veids termomiksā 100 °C temperatūrā:

1. Notīriet, sasmalciniet sīpolu spalvās. Cepiet 7 minūtes bļodā ar tauku maisījumu.
2. Ielejiet, uzkarsējiet buljonu 8 minūtes. Pievienojiet kartupeļus, vāriet ceturtdaļu stundas.
3. Zaļumus, ķiplokus sasmalciniet. Nomazgātas skābeņu lapas bez kātiem aplejiet ar verdošu ūdeni.
4. Ievietojiet dilles, zaļos lociņus, pētersīļus, ķiplokus un skābo krējumu termomiksa bļodā. Turpiniet gatavot 10 minūtes.

Pēc tam, kad borščs būs ievilcies, pasniedziet ar pusi vārītas olas.

Tas ir interesanti! Vai jūs zināt, ka termomikss ir jaudīga inovatīva virtuves iekārta, kas apvieno līdz 20 funkcijām.

Horvātijas zupa

Pirmais ēdiens ar kūpinājumu aromātu tiek vārīts ar lielu daudzumu derīgu zaļumu.

Sastāvdaļas:

• 1,3 l jebkura buljona vai ūdens;
• 0,5 kg skābeņu;
• 0,4 kg kartupeļu;
• 0,25 kg kūpinātas krūtiņas;
• sāls, kūpināta paprika;
• 50 ml augu eļļas.

Kā pagatavot:

1. Notīriet dārzeņus. Pārlasiet, nomazgājiet skābenes.
2. Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus, sautējiet uzkarsētā pannā ar eļļu.
3. Pievienojiet dārzeņiem kubiņos sagrieztu krūtiņu. Apcepiet līdz zeltainai krāsai.
4. Pārlieciet pannas saturu un kartupeļus, sagrieztus stienīšos, katlā, pārlejiet ar buljonu. Pēc uzvārīšanās vāriet 15 minūtes.
5. Sasmalciniet skābenes, pievienojiet zupai. Garšojiet ar sāli, pipariem, papriku. Pēc 5 minūtēm noņemiet katlu no uguns.

Tas ir interesanti! Līdz 18. gadsimtam skābenes uzskatīja par nezāli un pārtikā neizmantoja. Tagad ir aptuveni 150 sugu šī lakstauga, no kurām populārākās ir zirgu skābenes un parastās skābenes.

Vai skābenes ir jāatkausē pirms likšanas zupā?

Sagatavi atkausē pirms pildījuma pagatavošanas cepumiem, salātiem vai ķīseļim. Zupas vārīšanai atkausēšana nav nepieciešama.

No saldētās briketes atlauž nepieciešamo daudzumu un pievieno buljonam.

Ko var pagatavot no skābenēm, izņemot zupu

Papildus pirmajiem ēdieniem ar skābenēm gatavo omletes, kastroļus, mērces un pat desertus. Sasmalcinātas zaļās lapas pievieno salātiem, pildījumiem pīrāgiem un pīrādziņiem. No šī lakstauga gatavo atvēsinošus dzērienus.

Skābeņu mērce

Skābensaldā mērce uz skābeņu bāzes ir piemērota šašlikam.

Sastāvdaļas 10 porcijām:

• 300 g skābeņu;
• 60 ml augu eļļas;
• 100 ml ūdens;
• 250 g sīpolu;
• 80 g cukura;
• 5 g sāls;
• trešdaļa tējkarotes aso sarkano piparu;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 3 g melno maltu piparu;
• ķekars diļļu.

Kā pagatavot:

1. Sasmalciniet nomazgātās skābenes, nomizotos sīpolus.
2. Ielieciet sīpolus uzkarsētā pannā ar eļļu. Pēc 5 minūtēm cepšanas ielejiet sojas mērci, pievienojiet daļu cukura.
3. Pēc 3 minūtēm noņemiet pannu no uguns.
4. Nelielā katlā ielejiet ūdeni, ieberiet pusi sāls.
5. Pēc uzvārīšanās ielieciet skābenes. Pēc 2 minūtēm pievienojiet sautētos sīpolus, izšķīdiniet atlikušo sāli un cukuru.
6. Sablenderējiet masu ar iegremdējamo blenderi. Izkāš caur sietu, atdzesējiet.

Garšojiet mērci ar sarkanajiem un melnajiem pipariem, ķiplokiem, sasmalcinātām diļļu zaļumiem.

Pīrādziņi ar skābenēm

Smaržīgus vasaras pīrādziņus ar sulīgu pildījumu var cept no rauga un bezrauga mīklas.

Produkti:

• 2,5 glāzes miltu;
• 100 g skābeņu;
• glāze kefīra;
• 0,5 glāzes cukura;
• 1 ola;
• 30 g sviesta;
• sāls, soda.

Pagatavošanas algoritms:

1. Ieberiet kefīrā sodu. Pievienojiet cukuru, sāli, mīkstinātu sviestu. Iesitiet olu, ieberiet miltus. Mīciet stingru, elastīgu mīklu.
2. Pārlasiet, nomazgājiet skābenes, nogrieziet kātiņus. Sasmalciniet lapas, pārkaisiet ar cukuru.
3. Izrullējiet uz ar miltiem pārkaisīta galda plānu mīklas kārtu.
4. Izgrieziet apļus. Centrā ielieciet pildījumu. Izveidojiet pīrādziņus.
5. Apcepiet sagataves pannā ar eļļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai garoziņai.

Tas ir interesanti! Vai zināt, ka skābenes satur daudz skābeņskābes un tāpēc tās ir kontrindicētas kuņģa un zarnu gļotādas iekaisuma gadījumā.

Kārtainās mīklas izstrādājumi

Lai pagatavotu kārtainos pīrādziņus ar jauniem zaļumiem, sagatavojiet:

• 3 saujas skābeņu lapu;
• 0,5 kg rauga mīklas (2 plāksnes);
• 50 g brūnā cukura;
• stipri uzlieta melnā tēja;
• 25 g riekstu eļļas;
• 10 ēdamkarotes rīvmaizes;
• 30 ml medus;
• viena citrona miziņu.

Pagatavošanas soļi:

1. Izrullējiet garumā mīklas plākšņus. Ar nazi sadaliet katru no tiem 10 vienādos kvadrātos.
2. Nomazgājiet, nosusiniet, sasmalciniet jaunās skābenes. Mīciet ar rokām, lai tās sablīvējas.
3. Desmit kvadrātu centrā vispirms izklājiet grauzdiņus. Otro kārtu – citrona miziņu, trešo – skābenes. Pārkaisiet ar cukuru, pārlejiet ar riekstu eļļu (pa 0,5 tējkarotes).
4. Pārklājiet sagataves ar atlikušajiem kvadrātiem. Saspiediet mīklas malas.
5. Izklājiet 2 cepešpannas ar pergamentu. Izvietojiet katrā pa 5 kārtainās mīklas izstrādājumiem, atstājot atstarpes starp tiem.
6. Iesmērējiet virsmu ar medus un stipras tējas maisījumu.
7. Cepiet 20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Pasniedziet kārtainās mīklas izstrādājumus siltus vai atdzisušus pie tējas.

Siera plācenīši

Veselīgās sierkūciņas brokastīm izdodas zaļā krāsā ar vieglu skābumiņu.

Sastāvdaļas:

• 5 ēd. k. miltu;
• 70 g skābeņu;
• 300 g biezpiena;
• 2 ēd. k. auzu kliju;
• dzeltenums;
• 50 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• eļļa cepšanai.

Kā pagatavot:

1. Nomazgājiet lapiņas no abām pusēm tekošā ūdenī, nosusiniet, izklājot uz dvieļa. Sasmalciniet strēmelītēs.
2. Apvienojiet un sablendējiet biezpienu ar skābenēm. Iemaisiet dzeltenumu, cukuru, sāli, miltus un klijas. Rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai konsistencei.
3. Ieberiet šķīvī miltus. Ņemiet porcijās biezo biezpiena masu, apviļojiet panējumā, veidojiet sierkūciņas.
4. Sagataves izklājiet sakarsētā pannā ar augu eļļu.
5. Cepiet no katras puses līdz zeltaini brūnai garoziņai.

Gatavās sierkūciņas pārvietojiet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.

Saldais pīrāgs

Pīrāgu ar oriģinālu garšu pasniedz ar pienu, tēju, kafiju.

Produktu komplekts:

• 150 g skābeņu;
• 350 g miltu;
• pa 100 g biezpiena (beztauku), sviesta, skābā krējuma;
• 100 g cukura;
• 2 ēd. k. kartupeļu cietes;
• 2 olas;
• sāls mīklai, pildījumam;
• 1 tēj. k. cepamā pulvera.

Pagatavošanas veids:

1. Izkausējiet bļodā sviestu, atdzesējiet. Pievienojiet skābo krējumu, pusi no cukura, veselu olu un dzeltenumu.
2. Sakuļiet masu ar putojamo slotiņu. Ieberiet izsijātus kviešu miltus, cepamo pulveri, sāli.
3. Mīciet stingru mīklu, ietiniet pārtikas plēvē, ievietojiet uz 15 minūtēm ledusskapī.
4. Noņemiet skābenēm kātiņus. Lapiņas nomazgājiet, nosusiniet, sasmalciniet. Pārvietojiet bļodā, pievienojiet sāli, cukuru, nedaudz iemīciet.
5. Pievienojiet zaļumiem cieti, biezpienu. Rūpīgi iemīciet.
6. Sadaliet mīklu divās nevienādās daļās. Lielāko izrullējiet tā, lai plāksnis aizņemtu visu cepešpannas laukumu un atstātu brīvas malas sānu veidošanai.
7. Uztiniet mīklu uz rullīša, pārnesiet veidnē, saduriet ar dakšiņu.
8. Izklājiet pildījumu.
9. Izrullējiet plaksni no mazākās mīklu daļas. Pārkliet skābenes ar biezpienu. Saspiediet malas.
10. Cepiet pīrāgu 1 stundu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Tas ir interesanti! Skābenes pārspēj jebkurus citus zaļumus vitamīnu un minerālvielu satura ziņā. Īpaši daudz zālaugā ir askorbīnskābes, retinola, magnija, vara, dzelzs, fosfora. Turklāt kultūras sastāvā ietilpst Omega-3,6 taukskābes.

Skābeņu ievārījums

Lai pagatavotu oriģinālu ievārījumu ar skābeni karameles garšu, vajadzēs 100 g cukura un 2 ēd. k. ūdens uz ik katriem 300 g skābeņu.

Pārlasiet augus. Ja kātiņi jauni un sulīgi, atstājiet tos. Sagrieziet skābenes patvaļīgos gabalos, strēmelēs. Pārvietojiet emaljētā bļodā vai katlā. Ieberiet cukuru, ielejiet ūdeni.

Vāriet, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot. Zaļumu tilpumam jāsamazinās 5 reizes. Vārīšanas procesā var pievienot nākamo porciju.

Ievārījuma gatavību nosakiet pēc lielu burbuļu parādīšanās uz virsmas, kas pēc atdzišanas nosēdīsies.
Izmantojiet sagatavi kā pīrāgu pildījumu vai pasniedziet pie tējas.

Skābeņu limonāde

Skābi pikants dzēriens lieliski remdē slāpes, atsvaidzina.

Sastāvdaļas 5 porcijām:

• 0,5 ķekara skābenes;
• 60–80 g cukura;
• 1 l gāzēta ūdens, 0,2 l negāzēta ūdens;
• 30 g ingvera;
• viens citrons.

Kā pagatavot:

1. Ielejiet katlā ūdeni bez gāzes. Ielieciet cukuru, ingvera sakni, sagrieztu ripiņās. Vāriet 30 minūtes uz mazas uguns, atstājiet uz 2 stundām ievilkties.
2. Sasmalciniet skābenes platās strēmelēs. Pārlieciet blendera traukā, ielejiet nedaudz gāzēta ūdens, sablederējiet līdz viendabīgai masai. Izberziet caur sietu.
3. Izspiediet citrona sulu krūzē, ielieciet skābeņu masu. Pielejiet atlikušo gāzēto ūdeni.

Padoms! Smaragda krāsas atsvaidzinošo dzērienu var padarīt saldāku vai skābāku, regulējot cukura daudzumu pēc savas gaumes.

Ķīselis

Ja jums patīk neparastas kombinācijas un oriģināla garša ierastajiem ēdieniem, pamēģiniet pagatavot dzērienu pēc šīs receptes.

Produktu komplekts:

• 300 g skābeņu;
• 50 g cukura;
• 20 g cietes;
• šķipsniņa sāls.

Pagatavošanas soļi:

1. Pārlasiet, nomazgājiet, sasmalciniet zaļumus. Pārlieciet katlā, pēlejiet nedaudz ūdens. Sautējiet līdz mīkstī (5 minūtes) uz mazas uguns.
2. Izkāšiet novārījumu. Skābenes izberziet caur sietu. Atgrieziet kopā ar šķidrumu katlā.
3. Ielejiet 750 ml ūdens, ieberiet cukuru, vāriet 3 minūtes.
4. Atšķaidiet cieti 100 ml auksta ūdens, ielejiet plānā strūkā, nepārtraukti maisot. Pēc uzvārīšanas noņemiet trauku no uguns.

Zaļo kiseli pasniedz atdzisušu.

Kompots

Dzēriens ar skābi saldu garšu atsvaidzina, stiprina imunitāti, uzlabo gremošanu.

Būs nepieciešami tikai 3 sastāvdaļas — litrs ūdens, 200 g skābenes, 150 g cukura.

Nogrieziet kātus. Nomazgājiet, sasmalciniet skābeņu lapas. Ielieciet zaļumus katlā, ieberiet cukuru, ielejiet ūdeni. Uzvāriet, turpiniet gatavot 3 minūtes uz mazas uguns. Kompotu izkāšiet, dzeriet atdzesētu.

Padoms! Lai uzlabotu atsvaidzinošā dzēriena garšu, pievienojiet glāzē piparmētras lapiņu, citrona šķēlīti.

Smūtijs

Biezs kokteilis no svaigu augļu un zaļumiem uzlabo vielmaiņu, tiek izmantots kā detokss orgānismam. Skābeņu lietderība šajā receptē palielinās daudzkārt, jo augi netiek pakļauti termiskai apstrādei.

Sastāvdaļas:

• 120 ml negāzēta ūdens;
• ķekars skābeņu;
• 2 āboli;
• apelsīns;
• 3 piparmētras lapiņas;
• 5 g sezama sēklu;
• šokolāde pārkaisīšanai;
• 1 ēd.k. medus vai cukura.

Kā pagatavot:

1. Nogrieziet skābeņem cietos kāus, lapas nomazgājiet, nosusiniet, rupi sagriziet.
2. Nomizojiet ābolus, izgrieziet serdi ar kauliņiem. Sasmalciniet kubiņos.
3. Noņemiet mizu un baltās dzīslas no apelsīna, sadaliet daiviņās.
4. Sablenderējiet skābenes ar ūdeni, pievienojiet gatavus sulīgus augļus, piparmētru, sezamu, saldinātāju. Sablenderējiet vēlreiz.

Pasniedziet smūtijus augstās glāzēs ar salmiņu vai karoti atkarībā no kokteiļa biezuma. Virsū vitamīnu maisījumu pārkaisiet ar rīvētu šokolādi.

Skābeņu saldējums

Lai pagatavotu 1 deserta porciju, sagatavojiet:

• 20 ml krējuma;
• dzeltenums;
• 60 g skābenes.

Pagatavošanas veids:

1. Pārlasiet, noskalojiet zem tekoša ūdens skābenes. Aplejiet ar verdošu ūdeni, smalki sagrieziet, sasaldējiet.
2. Sakuliet sasaldētos zaļumus ar dzeltenumu blendera palīdzību.
3. Ielejiet bļodā krējumu. Turpiniet kult, līdz masa ir viendabīga.
4. Pārlieciet masu pārtikas traukā un ievietojiet saldētavā.

Mazkaloriju, veselīgu saldējumu ēd pēcpusdienas uzkodai vai pasniedz ciemiņiem kā desertu pēc pamatēdieniem.

Kartupeļu biezenis ar skābenēm

Universāls sātīgs piedeva sader ar jebkuru gaļu, zivīm. Lai dažādotu iemīļotā biezeņa garšu, pagatavojiet ēdienu pēc šīs receptes.

Produkti:

• 6 kartupeļu bumbuļi;
• pa 50 g skābeņu, spinātu;
• 50 ml beztauku krējuma;
• 50 g sviesta;
• pipari, sāls.

Pagatavošanas algoritms:

1. Załumus nomazgājiet, pavāriet ūdenī. Nokāš caurdurī, sasmalciniet ar blenderi.
2. Vāriet nomizotus bumbuļus sālītā ūdenī. Nolejiet novārījumu.
3. Pievienojiet kartupeļiem krējumu, sviestu, piparus, zaļumus. Samašķējiet ar biezeņa stampiņu.

Pasniedzot, pārkaisiet piedevu ar zaļo sīpolu ripiņām, smalki sagrieztām dillēm.

Omlete ar skābenēm

Olbaltumvielu un vitamīnu ēdiens lieliski derēs ģimenes brokastīm.

Sastāvdaļas:

• 0,5 ķekara skābenes;
• 4 olas;
• 50 ml augu eļļas;
• 30 ml piena;
• 30 g cietā siera;
• viens tomāts;
• pipari, sāls, dilles.

Pagatavošanas algoritms:

1. Nomazgātas, nosusinātas skābenes sagrieziet plānās strēmelēs.
2. Sasmalciniet zaļumus, tomātus, sarīvējiet sieru.
3. Sakuliet olas ar sāli un pipariem. Ielejiet pienu un vēlreiz sakuliet.
4. Piena-olu maisījumā ielieciet dilles, pusi skābenes, samaisiet.
5. Ieziežiet formu ar eļļu, izklājiet tomātu gabaliņus, pārlejiet ar olu masu.
6. Kad olas sāk biezēt, pārkaisiet ar sieru, izkliedējiet atlikušās skābenes.
7. Cepiet līdz gatavībai.

Pasniedziet omleti ar zaļajiem zirnīšiem un kečupu.

3 skābeņu salātu receptes

Salāti ar skābenēm nepārslogo kuņģi, uzlabo garastāvokli, organisma izturību pret saaukstēšanās infekcijām. Augs ar organiskajām skābēm sastāvā aizstāj etiķi, citronu sulu, ko pievieno mērcēm.

Cēzars ar skābenēm

Lai pagatavotu ēdienu, sagatavojiet produktu komplektu:

• 0,5 kg skābeņu;
• 300 g vistas filejas;
• 100 g siera;
• baltmaizes kukulis;
• 0,5 citrona;
• 6 ķiploku daiviņas;
• 4 ēdamkarotes sinepju;
• sāls, pipari;
• augu eļļa.

Kā pagatavot:

1. Nogrieziet maizes garozas. Sagrieziet sīkos kubiņos.
2. Pārlejiet ar augu eļļu ar sāli, pipariem, trīs ķiploku daiviņām, kas izspiestas caur presi. Samaisiet, apžāvējiet cepeškrāsnī līdz zeltainam.
3. Marinējiet sasmalcināto vistas fileju sojas mērcē. Pēc pusstundas apcepiet pannā.
4. Sagatavojiet skābenes, sagrieziet gabaliņos, izklājiet salātu traukā.
5. Virsū izvietojiet vistu, grauzdiņus, rīvētu sieru.
6. Pagatavojiet mērci. Savienojiet un samaisiet puscitrona sulu, sinepes, 3 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, augu eļļu, sāli, piparus.
7. Pārlejiet salātus ar mērci, samaisiet visas sastāvdaļas.

Pateicoties skābenēm «Cēzars», salāti iegūst pikantu garšu.

Salāti ar skābenēm un lasi

Salātu pagatavošanai būs nepieciešams:

• svaigs gurķis;
• 120 g kūpināta laša filejas;
• pa 200 g skābeņu, ūdenskreses;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 gab. sarkanā sīpola;
• 40 ml vīna etiķa (baltā);
• 20 g sinepju;
• pipari, sāls.

Pagatavošanas soļi:

1. Gurķi sagrieziet ripiņās, viegli sāliet. Ļaujiet sulai notecēt.
2. Nomazgājiet, sagrieziet zaļumus strēmelēs.
3. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos.
4. No augu eļļas, sāls, piparu, sinepju un etiķa pagatavojiet salātu mērci.
5. Uz plakana trauka skaisti izklājiet gurķus, sīpolu, zaļumus, zivs gabaliņus. Aplejiet ar mērci.

Tas ir interesanti! Vai jūs zināt, ka skābenes ēdienos izmanto no maija beigām līdz augusta sākumam. Vēlāk augs kļūst šķiedrains, uzkrāj lielu daudzumu skābeņskābes.

Salāti no žāvētām zirgu skābenēm

Neparasti salāti, kas dažādo ikdienas ēdienkarti, noteikti patiks kaukāziešu virtuves mīļotājiem.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• 1 sīpols;
• 50 g valriekstu;
• 150 g kaltētu zirgskābeņu (aveluka);
• 2 daiviņas ķiploku;
• granātābolu sēklas;
• pēc garšas – sāls, melnie pipari, paprika, čamanis.

Kā pagatavot:

1. Aveluku nomazgājiet, nosusiniet. Sagrieziet gabaliņos, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Pēc stundas nokāšķiniet caurdurī.
2. Vāriet skābenes 10 minūtes sālītā ūdenī.
3. Uzkarsējiet pannu ar eļļu. Apcepiet sīpola spalvas, sasmalcinātus valriekstus, ķiploku trīs minūtes.
4. Pievienojiet aveluku, apgaršojiet ar garšvielām, turpiniet gatavot 2 minūtes. Noņemiet no uguns.
5. Apkaisiet pannas saturu ar granātābolu sēklām.

Pirms pasniegšanas pārlejiet salātus ar skābo krējumu.

Kā sagatavot skābenes ziemai

Lai pagarinātu vitamīna produkta derīguma termiņu, to konservē vai sasaldē.

Burkās

Skābenes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, saglabā patēriņa īpašības vairākus gadus.

Kā konservēt:

1. Pārlasiet 1 kg skābeņu. Dzeltenos un bojātos augus izmetiet. Nogrieziet kātiņus. Mērcējiet lapas pusstundu aukstā ūdenī, lai netīrumi atdalītos.
2. Nomazgājiet zaļumus zem krāna, nosusiniet uz virtuves dvieļa, izklājot vienā rindā.
3. Sterilizējiet burkas, uzvāriet metāla vāciņus.
4. Nosusinātās lapiņas sagrieziet strēmelēs 5 mm platumā, izklājiet pa burkām, sablīvējot. Katrai tvertnei pievienojiet pa 0,5 tējkarotes sāls.
5. Uzvāriet 1,5 l ūdeni. Lēni, vairākos posmos pārlejiet skābenes līdz trauka maliņai. Noslēdziet ar vākiem.

Lai sterilizācija turpinātos, apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā. Atdzisušos sagataves novietojiet tumšā, vēsā vietā.

Saldētavā

Saldēšana saglabā nemainīgu ķīmisko sastāvu, sulīgumu un krāsas spilgtumu.

Sagatavojiet zaļumus uzglabāšanai. Pārlasi, apgrieziet kātus, nomazgājiet, nosusiniet.

Sasaldējiet skābenes veselas un sasmalcinātas. Pirmajā gadījumā izklājiet augus plānā kārtā pa maisiņiem, izspiediet gaisu, aiztaisiet aizdari vai sasieniet mezglā, ielieciet saldētavā.

Ērtāk ir izmantot saldētus skābeņu kubiņus. To pagatavošanai zaļumus sagrieziet pēc iespējas smalkāk, izklājiet ledus veidnes iedobēs, pārlejiet ar ūdeni, ievietojiet saldētavā. Kad kubiņi sasaluši, pārlieciet tos traukā.

Tādā veidā var sasaldēt skābenes ar dillēm, nātrēm, jūras sāli.

Skābeņu pielietojums kosmetoloģijā

Lai saglabātu sieviešu skaistumu, no vitamīniem bagātajām skābenēm gatavo maskas tūskas mazināšanai, ādas balināšanai, mitrināšanai, atjaunošanai un iekaisumu novēršanai.

Pretgrumbu maska

Mājas pretgrumbu maska ir laba tāpēc, ka tā satur tikai dabiskus labvēlīgus komponentus.

Sasmalciniet biezputrā 5 skābeņu lapas. Sajauciet zaļo masu ar 10 g caur sietu izberzta biezpiena, 10 ml dadžu eļļas. Izdaliet maisījumu uz sejas ādas. Pēc pusstundas noskalojiet. Lai iegūtu rezultātu, lietojiet masku 2 reizes nedēļā.

Pretpinnes maska

Šī recepte interesēs pusaudžus un cilvēkus, kuriem ir nosliece uz aknēm un pūtītēm.

Būs nepieciešams:

• 30 ml skābeņu novārījuma;
• 5 ml alvejas;
• 10 g kosmētiskā zaļā māla.

Novārījumu izkāš, sajauc ar pārējiem komponentiem. Uzklājiet maisījumu uz iepriekš tvaicētās sejas problemātiskajām zonām. Noskalojiet masku pēc pilnīgas izžūšanas.

Maska pret vasaras raibumiem un pigmenta plankumiem

Kosmētiskais līdzeklis ar skābenēm balina vasarraibumus, brūnus plankumus, izlīdzina rētas pēc aknes, pastiprina ādas aizsargājošās īpašības.

Sasmalciniet 5 g auzu pārslu, sagrieziet 10 g skābeņu, samaisiet. Ielejiet sulu. Ja masa izrādās ļoti bieza, atšķaidiet ar zaļo tēju. Uzklājiet masku uz attīrītas sejas ādas, akcentējot pigmentētās vietas. Turiet maisījumu 20 minūtes. Atkārtojiet procedūru līdz astoņām reizēm.

Tautas medicīnas receptes uz skābeņu bāzes

Ar skābeņu uzlējumiem un novārījumiem tautas medicīna ārstē gremošanas traucējumus, dermatītus, avitaminozi, dizentēriju, stomatītu, gingivītu un hemoroīdus. Ārstnieciskais augs ir noderīgs saaukstēšanās, menopauzes, locītavu sāpju gadījumā.

Tautas medicīnā izmantotās receptes ar skābenēm:

1. Lai samazinātu nepatīkamo simptomu intensitāti menopauzes laikā, katru dienu nedēļas garumā gatavojiet ārstniecisku uzlējumu no 10 g auga sausām lapām, aplejot ar glāzi verdoša ūdens. Iegūto daudzumu sadaliet 3 daļās un izdzeriet 20 minūtes pirms brokastīm, pusdienām, vakariņām. Līdzeklim pirms lietošanas jāievilkties vismaz trīs stundas.
2. Lai atbrīvotos no cistīta, vāriet 500 g skābeņu litrā ūdens ūdens peldē. Ielejiet novārījumu ūdenī pirms vannas.
3. Žults stagnāciju novērš skābeņu sula. Auga tīrās lapas samaļiet gaļas mašīnā. Izmantojot marli, izspiediet sulu. Pusotras nedēļas garumā trīs reizes dienā izdzeriet pa ēdamkarotei sulas, uz pusi atšķaidītas ar ūdeni.

Skābenes ārstē kaklu pie stenokardijas, uzlabo apetīti, normalizē miegu, tiek galā ar gremošanas traucējumiem, atbrīvo no galvassāpēm. Augu izmanto kā asins apturēšanas, nomierinošu, antiseptisku līdzekli. Ja pastāvīgi lieto mazkaloriju zaļumus, uzlabojot vielmaiņu un caureju veicinošas iedarbības dēļ, var zaudēt lieko svaru.