Zivs kahavajs: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Ārēji kahavajs līdzinās lasim, mīļotāji bieži to jauc tieši ar to, bet tā ir pilnīgi cita suga.

Kahavajs: kāda zivs, kā izskatās un kur mīt

Kahavajs (lat. Arripis trutta) pieder pie okunveidīgo kārtas. Šī suga sasniedz diezgan lielus izmērus, vidējais īpatnis izaug līdz 50 cm, un svars svārstās no diviem līdz septiņiem kilogramiem.

Zivij ir vairāki nosaukumi, visi tie tika izdomāti mīļotājiem, un tikai pēdējais, aizgūts no Jaunzēlandes iedzīvotāju valodas, ir oficiāls. Ir zināmi šādi šīs zivs nosaukumi: lielais arrips, Austrālijas lasis, kahavajs.

Kā izskatās

Gandrīz visu kahavaja ķermeni klāj zvīņas (pietiekami mīkstas uz tausti), izņēmums ir apakšžoklis, purns un zona zem acīm. Krāsa sudrabaini balta. Spura tumši zila vai zaļa (ar sīkiem plankumiem), ar melnu kontūru apkārt. Krūšu spurai ir spilgti dzeltena krāsa, tās tonis ir atkarīgs no zivs dzīvotnes un vecuma. Jaunam kahavajam uz muguras ir vairākas vertikālas svītras, kas ar vecumu sadalās. Arī mazuļi atšķiras pēc izmēra, jaunās zivtiņas garumā ir tikai 20 cm.

Kur dzīvo

Zivs pulcējas nelielos baros. Visbiežāk sastopama Klusā okeāna dienvidrietumu daļā pie Tasmānijas, Jaunzēlandes un Austrālijas krastiem. Zivsaimniecības nozveja ir 10 tūkstoši tonnu gadā, kas ir diezgan daudz salīdzinājumā ar zivju ieguvi principā.

Ar ko barojas

Lielais arrips ir visēdājs, dažreiz barojas ar augiem, bet, tā kā suga pieder pie aktīviem plēsējiem, tā galvenokārt barojas ar kalmāriem un anšoviem. Reizēm barībā ir stavrida un skumbrija.

Sastāvs un kaloriju saturs

Tāpat kā jebkura zivs, Austrālijas lasis ir bagāts ar vitamīniem un derīgiem makro- un mikroelementiem, piemēram:

• kalcijs un fosfors;
• kālijs un dzelzs;
• nātrijs;
• aminoskābes;
• selēns un cinks;
• neliels daudzums askorbīnskābes.

Visi šie elementi ir ļoti derīgi un nepieciešami ikvienam cilvēkam normālai organisma darbībai.

Kahavaja uzturvērtība uz 100 gramiem produkta: 154 kcal, 22,6 grami olbaltumvielu, 1,1 grams tauku, ogļhidrāti nav.

Cik noderīga ir kahavaja gaļa

Ir zināms, ka cilvēki, kuri regulāri ēd zivis, dzīvo ilgāk nekā vidējais cilvēks. Zinātnieki apgalvo, ka, sistemātiski lietojot jūras veltes, samazinās risks saslimt ar autoimūnām slimībām, retāk sastopami ļaundabīgi audzēji, cilvēkam uzlabojas darbaspējas gan fiziski, gan garīgi.

Vīriešiem

Kahavajam piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, kas pozitīvi ietekmē vīriešu reproduktīvās sistēmas veselību. Arī šīs zivs iekļaušana uzturā novērš iekaisuma procesus urīncelu sistēmā.

Sievietēm

Ilgstoši un regulāri lietojot zivis, āda atjaunojas un ilgāk saglabā svaigumu un elastību. Matu izkrišana apstājas, nagi kļūst stiprāki. Normalizējas vielmaiņa.

Bērniem

Zivis ir svarīga bērnu uztura sastāvdaļa. Bet arripu uzturā drīkst iekļaut tikai no trīs gadu vecuma. Mazākam bērnam labāk pagatavot pollaku.

Kahavaja lietošana veicina normālu augšanu, labvēlīgi ietekmē asinsriti.

Kaitējums un kontrindikācijas

Austrālijas lasis ir nekaitīgs, ja to lieto uzturā saprātīgos daudzumos.

Pirmo reizi ieteicams izmēģināt vispirms pavisam nelielu gabaliņu un pagaidīt dažas stundas. Ja neparādās izsitumi, nav sliktas dūšas vai caurejas simptomu, tad zivis var droši ēst normālās porcijās.

Kahavajs ir kontrindicēts:

• alerģijas pret zivīm vai individuālas nepanesības gadījumā;
• akūta pankreatīta gadījumā;
• gastrīta vai kuņģa čūlas klātbūtnē.

Grūtniecības laikā lielu arripu drīkst lietot uzturā, taču tikai pēc konsultācijas ar ārstu. Zīdīšanas periodā no jūras zivīm labāk atteikties. Tās var izraisīt negatīvu reakciju jaundzimušajam.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Zivju izvēlei jāpieiet maksimāli atbildīgi, jo bojāts produkts var nodarīt nopietnu kaitējumu veselībai.

1. Vispirms jāpievērš uzmanība žaunām: svaigai zivij tās ir spilgti sarkanas. Bet šis noteikums darbojas nedaudz citādi ar saldētu produktu: žaunām jābūt pelēcīgā nokrāsā, baltas norāda, ka liemenis ir ticis sasaldēts vairāk nekā vienu reizi.
2. Svaigam kahavajam ir elastīgs ķermenis; uzspiežot uz tā, parādās bedrīte, kas ātri izzūd.
3. Arī svaigumu var noteikt pēc acīm: svaigam un labas kvalitātes liemenim tās ir spilgtas un tīras.
4. Neaizmirstiet par smaržu: svaigs produkts izdala nedaudz sāļu aromātu, savukārt novecojušas zivtiņas smaržos pretīgi.

Pareiza produktu uzglabāšana ir ārkārtīgi svarīga. Svaigas zivis ledusskapī drīkst uzglabāt ne ilgāk par 5 dienām, savukārt sālītas zivis ir derīgas lietošanai trīs nedēļas. Visilgāk uzglabājas saldēts kahavajs – termiņš, kurā to var lietot uzturā, ir 12 mēneši.

Kur iegādāties un cik tā maksā

Kahavajs — diezgan eksotiska zivs, Krievijas plauktos tā parādījās ne vairāk kā pirms desmit gadiem, bet aktīvās piegādes uz mūsu valsti sākās tikai pagājušajā gadā. Atrast saldētu gaļu nav grūti, svaigu — vajadzēs pamatīgi pacenties.

Austrālijas lasis nav dārgs jūras velšu produkts, mazumtirdzniecībā cena par 1 kilogramu ir apmēram 2,80 €.

Kā garšīgi pagatavot zivi kahavaju: receptes

Cepeškrāsnī

Kahavajam ir ļoti patīkama garša, tāpēc tas lieliski derēs kā pamatēdiens. Lai garšīgi izceptu arripu cepeškrāsnī, nebūs vajadzīgas lielas pūles un daudz sastāvdaļu.

Vispirms ir jānomazgā ķermenis, pēc tam jāatbrīvo no iekšām, tālāk jānotīra no zvīņām. Cepšanai var izmantot gan atvērtā veidā, gan ietīt folijā.

Garšvielas, kas lieliski saderēs ar kahavaja garšu: rozmarīns, malti melnie pipari, Provansas garšaugi vai arī vienkārši var izmantot gatavus zivju maisījumus.

Pats par sevi arrips ir patīkamas garšas, bet garšas sajūtas pastiprināt palīdzēs dārzeņu spilvens. To var pagatavot no šampinjoniem un čeriju tomātiem, kā arī lieliski papildinās kahavaju kopā ar to uz cepešpannas cepts sparģelis. Tā kā zivs ir diezgan trekna, nav nepieciešams to ieziest vai pievienot eļļu.

Pēc visiem sagatavošanās darbiem uzkarsējam cepeškrāsni līdz divsimt grādiem, ievietojam tajā cepešpannu ar zivi un cepam 30–40 minūtes.

Uz pannas

Lai pagatavotu gardu kahavaju uz pannas, mums būs nepieciešams:

• svaigs kahavajs;
• panējums;
• milti;
• sāls un pipari pēc garšas;
• olīveļļa.

Zivi sagriezt gabaliņos, labi izskalot. 20 minūtes pirms cepšanas sālīt, apviļāt miltos un rīvmaizē. Pannu uzkarsēt uz spēcīgas uguns kopā ar olīveļļu. Izlikt zivi, cept uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai garoziņai. Arrips sanāk kraukšķīgs un ļoti garšīgs.

Piedevai var izmantot biezeni vai ceptus kartupeļus. Tāpat neaizmirstiet par ceptiem dārzeņiem – tie palīdzēs atklāt visu kahavaja garšas spektru.

Padoms! Kahavaju, tāpat kā gandrīz jebkuru citu zivi, var marinēt, kūpināt vai izmantot kā pildījumu pīrāgiem. No Austrālijas laša sanāk garšīgas kotletes vai trekna zupa (uha).

Jautājumi un atbildes

Kāda garša ir kahavajam?

Garša ir diezgan neparasta, ļoti līdzīga skumbrijai, bet daži to salīdzina ar ezera foreli. Pēc apstrādes gaļa kļūst cieta un atgādina tunci.

Taukains vai nē?

Kahavajam ir diezgan trekna konsistence, tāpēc to var ēst stingri ierobežotā daudzumā.

Vai zivī ir daudz kaulu?

Austrālijas lasī ir ļoti maz kaulu. Tas ir tāpēc, ka šī zivs ir jūras zivs.

Interesanti fakti

1. Šīs sugas zivis ir ilgdzīvotājas. Savvaļā kahavaja vidējais dzīves ilgums ir 10 gadi, maksimālais vecums sasniedz 26 gadus.
2. Dažreiz kahavajs tik ļoti aizraujas ar medījuma vajāšanu, ka izlec uz sauszemes.

Kahavaja (Austrālijas laša) foto