Zivs pelamīda: labvēlīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Pelamīda (bonito) — ir komerciāla zivs, kas pieder makreļu dzimtai. Savu nosaukumu tā ieguvusi, pateicoties lielajam ātrumam, ko tā attīsta, medījot laupījumu. Lielāko daļu laika makreļu dzimtas pārstāvji pavada ūdens augšējos slāņos. Bonito ir plēsējs, kas dzīvo Melnās, Vidusjūras un Marmora jūras baseinos. Dzenoties pēc laupījuma, tā bieži izlec virspusē. Šo zivi var sastapt pie Amerikas, Āfrikas un Eiropas krastiem.

Pelamīda: kas tā par zivi, kā tā izskatās un kur tā sastopama

Kā izskatās

Zivs pelamīda garumā sasniedz 70 centimetrus. Maksimālais svars ir 9 kg. Tās zvīņām ir zilgani zaļa krāsa. Uz muguras ir redzamas tumši pelēkas gareniskas svītras, bet sānus klāj sudrabainas krāsas zvīņas. Ķermenis ir vārpstveidīgs, un priekšpusē atrodas spēcīgs un izturīgs bruņu apvalks. Uz aizmugurējās sienas ir dzeloņainas spuras, kas veidotas kā starveida dzelkšņi. Mute ir diezgan plata. Tajā ir pat trīsdesmit zobu.

Kur dzīvo

Prioritārā dzīvesvide pelamīdai ir diezgan silts ūdens. Tāpēc zivs sastopama Atlantijas okeāna austrumu un rietumu krastos. Aptuvenās dzīvesvietas: Norvēģijas piekraste, Dienvidāfrika, Meksikas līcis. Pelamīdu var sastapt Melnajā un Vidusjūrā. Galvenokārt tā peld Adrijas jūras piekrastē. Zivij nav konkrēta izplatības apgabala, jo tā pārvietojas pa milzīgu ūdens teritoriju.

Ar ko barojas

Pēc izcelsmes pelamīda ir īsts plēsējs. Tāpēc barībā tā izmanto savus sugasbrāļus, piemēram:

• makreli;
• sardīni;
• stavridu.

Papildus iepriekš minētajām sugām, pelamīda barojas ar parastām mazām baru zivīm. To veids var būt atkarīgs tikai no pašas plēsējas atrašanās apgabala. Piemēram, ja pelamīda atrodas Meksikas līcī, tad tās galveno barību veido bezmugurkaulnieki ūdens iemītnieki. Makreļu dzimtas pārstāve tiek uzskatīta par neizsāpjamu zivi. Tāpēc tās vēderā var ietilpt pat septiņdesmit vidēja izmēra anšovu zivtiņas.

Šķirnes

Pavisam ir četri šīs zivs veidi:

• Austrālijas pelamīda.
• Čīles (jeb Kalifornijas) pelamīda.
• Austrumu pelamīda.
• Atlantijas (jeb Atlantijas bonito).

Austrālijas pelamīda sastopama Indijas un Klusajā okeānā, precīzāk sakot, pie Austrālijas un Jaunzēlandes dienvidaustrumu krasta. Garums var sasniegt 1 metru, bet svars – 9 kg. Šīs pasugas pārstāvjiem ir vārpstveida ķermenis, plata mute, mazi koniski zobi un divas muguras spuras.

Čīles pelamīda sastopama Klusā okeāna piekrastes subtropu ūdeņos. Šādas zivs garums var sasniegt 102 centimetrus, bet masa sasniedz 12 kg. Šai pasugai ir: plata mute, torpēdveida ķermeņa forma, zobi abos žokļos, divas muguras spuras, priekšējais apvalks un nelielas zvīņas, kas izplatās pa visu ķermeni.

Austrumu pelamīda apdzīvo Indijas un Klusā okeāna siltos ūdeņus. Minimālais zivju svars ir 3 kg, garums var sasniegt 1 metru. Šai pasugai ir: liela galva, neliels saspiests ķermenis, plata mute, izliekti zobi, muguras spuras un priekšējais apvalks.

Atlantijas pelamīda pārsvarā uzturas subtropu ūdeņos Atlantijas okeānā. To var sastapt arī Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Bonito garums sasniedz 92 centimetrus, un tā svars ir 2 kg. Atkarībā no laikapstākļiem šī pasuga spēj iegrimt līdz 200 metru dziļumam. Šai pelamīdai ir: plata mute, neliels saspiests ķermenis, divas muguras spuras un lielzvīņains apvalks.

Vairošanās process

No jūnija līdz augustam pelamīdām notiek pārošanās un apaugļošanās process. Visbiežāk tieši nakts laikā zivs nodarbojas ar ikru nēršanu. Vairošanās process sastāv no vairākiem soļiem.

Papildus pārmērīgai rijībai pelamīdai ir arī augsts auglības līmenis. Piemēram, viens nobriedis īpatnis spēj izdēt aptuveni četrus miljonus ikru. Tomēr no šī milzīgā daudzuma izdzīvos tikai puse. Mazās zivtiņas ātri aug un ļoti drīz pieņemas svarā. Jau trīs mēnešu vecumā mazuļi sasniedz 0,5 kg.

Šī suga ir gatava vairošanai tikai no trīs gadu vecuma. Šī īpatņa dzīves ilgums aptuveni ir 16 gadi.

Kā ķert pelamīdu: kad, kur un ar ko?

Kad ķert

Pelamīda apdzīvo ūdens vidējos slāņus. To var noķert Melnās jūras piekrastē, aptuveni vasaras sezonā. Ziemā šī suga atrodas dziļi zem ūdens. Zivs tiek uzskatīta par ļoti prasmīgu plēsēju. Medības tā veic, atrodoties barā. Īpašu uzmanību pievērš kustībai uz ūdens virsmas. Šis īpatnis acumirklī uztver vibrāciju un sajūt ēsmu pat lielā attālumā. Dinamisku pelamīdu noķert ir samērā viegli, ņemot vērā, ka medību periodos tā atstāj redzamu pēdu uz ūdens augšējā slāņa.

Kur ķert

Šo zivi visbiežāk var sastapt mērenā, tropu un retāk subtropu klimata ūdeņos. Atlantijas pelamīdu var noķert Vidusjūrā un Melnajā jūrā.

Uz ko ķert

Pelamīdas ķeršanai ir daudz iespēju. Lielākoties tās visas ir saistītas ar makšķerēšanu no krasta vai piekrastes zonā no kuģa. Par galvenajiem šīs zivs ķeršanas veidiem tiek uzskatīti:

• makšķerēšana ar spiningu;
• makšķerēšana ar samoduru;
• Makšķerēšana ar mākslīgajiem ēsmiem.

Var mēģināt noķert zivis ar parastu spiningu. Izvēloties ēsmu, jāņem vērā, ka rīku izmēriem jāatbilst upura izmēram. Makšķerēšana no jūras kuģa ir vislabvēlīgākā. Makšķerējot Melnās jūras piekrastē, rīki nav vajadzīgi pavisam. Visbiežāk zivis peld ūdens virspusē. Īpaša uzmanība jāpievērš pašai makšķerēšanas tehnikai.

Makšķerēšana ar samoduru tiek uzskatīta par vecāko un vienlaikus arī visizplatītāko makšķernieku vidū. Sākotnēji kāta izmantošana vispār nebija paredzēta. Uz atsevišķas ierīces jāuztin aukla, kuras garums sasniedz simts metrus. Viss atkarīgs tikai no makšķerēšanas dziļuma. Vienkāršotā formā samodurs tiek aprīkots ar dažādām ēsmām.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pelamīdā ir aptuveni 217 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Šī skumbriju dzimtas pārstāve tiek uzskatīta par jūras zivi, kas ļauj apgalvot, ka tā satur lielu daudzumu noderīgu uzturvielu, kas tik ļoti nepieciešamas jebkuram cilvēka organismam. 100 grami šī produkta satur kāliju, fosforu, kalciju, magniju, dzelzi un jodu. Un pats galvenais, zivs satur kvalitatīvas olbaltumvielas.

Kādas ir pelamīdas gaļas priekšrocības

Pelamīdas gaļa spēj palēnināt priekšlaicīgu organisma novecošanos un vienlaikus uzlabot vielmaiņas procesu. Uzlabo redzi.

Uztura speciālisti iesaka lietot šo produktu ne retāk kā divas reizes nedēļā. Treknās jūras zivis ir bagātas ar cilvēkam nepieciešamajām omega-3 aminoskābēm. Pelamīdas lietošana ļauj stiprināt atmiņu un izveidot nervu sistēmu, uzlabot audu atjaunošanos un aktivizēt muskuļu masas palielināšanu.

Bez tam tā vēl spēj paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs un samazināt holesterīnu. Šī skumbriju dzimtas pārstāve arī pozitīvi ietekmē vairogdziedzeri, stiprina kaulu un locītavu stāvokli.

Pelamīdas strogoņina

Ar ko tā ir noderīga

Pelamīdas strogoņina ir noderīga ar to, ka tā satur lielu daudzumu A, B, D, E vitamīnu, kā arī piesātinātās taukskābes.

Recepte

Lai pagatavotu strogoņinu, nepieciešams:

1. Sagriezt sīpolus plānos gredzenos.
2. Apslacīt tos ar citrona sulu, pēc tam pievienot sāli, melnos piparus un pāris ēdamkarotes augu eļļas.
3. Uz pannas apcept melno maizi no katras puses.
4. Nedaudz atkausēt pelamīdu un ēdienā izmantot tikai gaišo gaļu.
5. Sagriezt fileju kubiņos.
6. Virs filejas izkārtot sīpolus un pasniegt kopā ar grauzdiņiem.

Kāda mērce der

Lai zivs būtu vēl garšīgāka, var pagatavot tai mērci. Lieliski derēs šādi varianti:

1. Klasiskā (no jūras sāls un maltiem melnajiem pipariem).
2. Jakutu (no kečupa/tomātu pastas ar ķiplokiem un maltiem pipariem).
3. Ķīniešu (no sojas mērces ar ingveru, ķiplokiem un etiķi).
4. Sibīrijas (no marinētiem mārrutkiem un sinepēm).

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz lielo labumu, pelamīdai ir vairākas kontrindikācijas. Tā kā tā ir trekna jūras zivs, bieža lietošana var izraisīt:

1. Nestabils sirds un asinsvadu sistēmas stāvoklis.
2. Negatīva ietekme uz aknām un nierēm.
3. Svara palielināšanās.

Tāpat ir svarīgi ņemt vērā individuālu nepanesību pret noteiktām zivju šķirnēm. Piemēram, cilvēkiem, kuri cieš no hipertireozes, šis produkts jālieto ļoti piesardzīgi.

Kur iegādāties un cik tā maksā

Pelamīdu var iegādāties praktiski jebkurā zivju nodaļā, jo tā tiek plaši izmantota kulinārijā. Aptuveni kilograms saldētas zivs maksā ap 3 €.

Kā garšīgi pagatavot pelamīdu: receptes

Cepeškrāsnī

Īpaša uzmanība jāpievērš zivij, kas cepta cepeškrāsnī ar skābā krējuma mērci.

Pagatavošanas recepte:

1. Pirmais solis: pelamīda jāsagriež vidēja lieluma gabalos.
2. Jāapslaka tos ar citronu sulu, jāpārkaisa ar Provansas zaļumiem, jāsāla un jāļauj ievilkties apmēram 15 minūtes.
3. Uz iepriekš sagatavotas folijas jāizkārto sīpoli, iepriekš tos sagriežot ripiņās. Pēc tam jāuzliek virsū zivs gabaliņš un jāpārlej ar skābā krējuma mērci.
4. Jāievieto cepeškrāsnī uz 25–30 minūtēm.

Uz pannas

Recepte zivij, kas pagatavota pannā:

1. Jāsagatavo zivs fileja turpmākai cepšanai.
2. Jāsagriež to vidēja lieluma gabaliņos.
3. Jāpārkaisa ar sāli un pipariem. Jāļauj ievilkties 10 minūtes.
4. Katrs zivs filejas gabals jāapviļā miltos un jāizliek uz pannas, kas iepriekš iesmērēta ar augu eļļu.
5. Jācep līdz zeltainai garoziņai.

Vai to var sālīt

Tā kā bonito ir skumbriju dzimtas pārstāvis, to arī var sālīt. Lai to izdarītu, nepieciešams:

1. Jāatkausē zivs.
2. Jāizņem visi iekšējie orgāni un jāsagriež filejas gabali divās daļās.
3. Jāizliek tos vienmērīgi plastmasas traukā.
4. Jāpiepilda trauks ar iepriekš sagatavotu sālījumu.
5. Jāievieto ledusskapī uz diennakti.

Kas nepieciešams sālīšanai:

• cukurs;
• sāls;
• sinepes;
• lauru lapas;
• smaržīgie pipari.

Jāaplej viss ar verdošu ūdeni, apmēram 500 ml.

Jautājums – atbilde

Kāda garša ir pelamīdai?

Zivs gaļa ir trekna un garšīga, ļoti līdzīga tunča gaļai.

Trekna vai nē?

Neapšaubāmi, pelamīdā ir liels daudzums derīgo tauku, tomēr tajā pilnībā trūkst ogļhidrātu. Kā jau minēts iepriekš, bonito ir bagāta ar derīgajiem elementiem. Šāda zivs būs lieliska izvēle cilvēkiem, kuri vēlas uzturēt savu svaru.

Vai zivī ir daudz kaulu?

Pelamīdā ir samērā maz kaulu, kas neapšaubāmi ir šīs zivs pluss.

Interesanti fakti

1. Bonito tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajām zvejas zivīm.
2. Visi skumbriju dzimtas pārstāvji ir labi peldētāji. Vajājot upuri, tie var sasniegt ātrumu līdz 80 km/h.

Pelamīdas (bonito) foto