Olīveļļa: sastāvs, derīgās īpašības un pielietojums

Jebkura augu eļļa sniedz milzīgu labumu cilvēka organismam. Pirmām kārtām šādi produkti ir neaizstājami dabisko tauku, vitamīnu komponentu un citu pilnvērtīgai dzīves darbībai nepieciešamo elementu avoti. Lai gan šī produktu grupa šodien veikalu plauktos ir pārstāvēta ļoti daudzveidīgi, lielākā daļa pircēju iegādājas eļļu no olīvkoka augļiem.

Šāda augu eļļas veida augstā popularitāte ir izskaidrojama ar vairākiem faktoriem: produkta unikālajām īpašībām, plašajām tā izmantošanas iespējām dažādās jomās un augstajām drošības īpašībām. Tāpēc olīveļļa ir pelnījusi tuvāk iepazīt tās priekšrocības, uz kuru fona nelielie trūkumi šķiet nenozīmīgi.

Kā ražo olīveļļu

Mūsdienu olīveļļas ražošana maz atšķiras no metodēm, kas tika izmantotas daudzu gadsimtu gaitā. Un šī īpatnība ir saistīta ar to, ka tieši senās tehnoloģijas ļauj iegūt maksimāli noderīgu produktu.

Par šīs eļļas augu kultūras izcelsmes zemi tiek uzskatīta Grieķija, kur vēl šodien iegūst visīpašākās augu eļļas šķirnes. Olīvkoki labi iejutušies Vidusjūras subtropiskajos reģionos, Melnās jūras piekrastes dienvidu rajonos, Indijas ziemeļos un Irānā. Šī kultūra aug arī Dienvidamerikas valstīs ar siltu subtropu klimatu. Interesanti, ka olīvkoks izceļas ar ievērojamu dzīves ilgumu: ir sastopami eksemplāri, kuru biogrāfija pārsniedz piecsimt gadu.

Lai iegūtu vērtīgu augu eļļu, tiek izmantoti nobrieduši olīvkoka augļi. Lai saglabātu visas produkta derīgās īpašības, tiek izmantota manuāla augļu spiešanas metode. Tas ir ļoti darbietilpīgs variants, tāpēc iegūtais produkts ir īpaši novērtēts. Šī eļļas šķirne ne tikai ir patīkama garša, bet arī nepiedeg ēdiena gatavošanas procesā. Tiesa, darbaspēka izmaksas palielina šāda produkta cenu.

Šodien dabīgo eļļu ražošanā tiek izmantotas modernas metodes.

1. Presēšana ir mehāniska izspiešana no iepriekš sasmalcinātas izejvielas.
2. Centrifugēšana sastāv no olīvu augļu primārās tīrīšanas, kam seko izlaišana caur aparātu. Šādas apstrādes rezultātā tiek iegūta homogenizēta masa.
3. Ekstrahēšana. Šī tehnika paredz organisko šķīdinātāju izmantošanu, lai iegūtu produktu ar minimālu tauku saturu.

Tie ir izejvielu sagatavošanas sākotnējie posmi. Galu galā galaprodukta kvalitāti ietekmē atsevišķu piemaisījumu satura līmenis. Tie ietekmē garšas īpašības, krāsu, produkta derīguma termiņu. Šī iemesla dēļ olīvu augļu tīrīšanas posms, proti, rafinēšana, ietver izejvielas balināšanu, hidratāciju, neitralizāciju, dezodorēšanu.

Tikai pēc pilna sagatavošanas cikla izejviela tiek nosūtīta uz pēdējo posmu – eļļas iegūšanu. Mūsdienu ražošanā tiek izmantotas divas tehnikas.

1. Aukstā presēšana sastāv no augu materiāla pārstrādes ar presēšanas metodi. Temperatūra šajā procesā nepārsniedz 40ºC. Šī metode ļauj iegūt produktu ar visiem derīgiem elementiem. Augstas kvalitātes olīveļļas šķirnes ir dārgas, bet tām ir būtisks trūkums – īss glabāšanas termiņš.
2. Karstā presēšana. Šī tehnoloģija pieļauj augstu temperatūru iedarbību (līdz 120ºC). Tāpēc daudzi derīgi savienojumi vienkārši iztvaiko izejvielu pārstrādes procesā. Bet lielākā daļa barības elementu paliek saglabāti. Ar karsto presēšanu iegūtā eļļa ir ar labākām garšas īpašībām. Tāpēc tieši šādu produktu izmanto pavāri dažādu ēdienu pagatavošanai. Acīmredzams šīs augu eļļas šķirnes plus ir ilgs glabāšanas termiņš.

Olīveļļas veidi

No apraksta par mūsdienu ražošanā izmantotajām olīveļļas iegūšanas tehnoloģijām ir viegli saprast, kurām šķirnēm dot priekšroku. Mūsu tirdzniecības objektu sortimentā augstu novērtējumu ir pelnījuši divi olīveļļas zīmoli.

Extra virgin

Extra virgin ir nerafinēts produkts, tātad visdārgākā eļļas šķirne. Dietologi iesaka pacientiem ar aknu, kuņģa, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām iekļaut uzturā ēdienus ar ekstraklases olīveļļu. Augstas kvalitātes produktu ir viegli atpazīt pēc raksturīgā rūgtuma. Virgin olive šķirnei ir vairāki paveidi.

Pomace

Šīs klases eļļu var uzskatīt par sava veida pretinieku iepriekšējai versijai, jo to iegūst ar otrreizēju spiešanu. Ražošanas procesā tiek izmantotas gan augstas temperatūras, gan šķīdinātāji (visbiežāk heksāns). Tirdzniecības tīklā galvenokārt sastopams produkts no kūkas. Šāda veida eļļas budžeta cena veicina tās popularitātes pieaugumu pircēju vidū. Protams, tas ir pluss, taču jāņem vērā, ka peļņas gūšanas nolūkos negodīgi ražotāji bieži atšķaida olīveļļas produktu ar lētu rapšu eļļu.

Kura eļļa ir labāka: rafinēta vai nerafinēta

Ņemot vērā visu iepriekš minēto, nav grūti saprast, kāds eļļas veids sniegs maksimālu labumu. Neapšaubāmi, līderis pozitīvo īpašību ziņā ir nerafinēts produkts, kas iegūts aukstās spiešanas procesā.

Karstās spiešanas tehnika ļauj iegūt produktus, kas ir ievērojami lētāki, taču šāda veida eļļām nav tik iespaidīga derīgo īpašību kopuma. Savukārt garšīgas pārtikas pagatavošanai tās ir vispiemērotākās.

Protams, pastāv vēl vesela virkne kritēriju, pēc kuriem var noteikt rafinētu un nerafinētu olīveļļas veidu mīnusus un plusus. Bet vienu ir viegli saprast: kvalitatīvs produkts vienmēr maksās dārgi. Galu galā eļļa ar augstām īpašībām ir roku darba rezultāts.

Kāpēc olīveļļa rūgt

Detalizētajā olīveļļas iegūšanas tehnoloģijas aprakstā tika atzīmēts, ka dažām šķirnēm raksturīga rūgtena garša. Taču šāda pazīme tikai apstiprina eļļas augsto kvalitāti, jo tā iegūta ar aukstās spiešanas metodi, kas ir ļoti vērtīgi. Ja rūpīgi izpētīsiet tekstu uz preces etiķetes, visticamāk, atklāsies, ka tās skābums ir zem 1%. Minimālais šī parametra rādītājs liecina par eļļas ārstnieciskajām īpašībām. Tas nozīmē, ka produkts ar rūgtumu nav paredzēts cepšanai, to labāk lietot svaigā veidā: garšot salātus, pievienot ēdieniem.

Ja ēdiena gatavošanas process jau ir sākts, bet eļļa ir nepatīkami rūgta, nav vērts satraukties, jo termiskā apstrāde noņems nevēlamo garšu. Tiesa, līdz ar to izzudīs arī daudz derīgo īpašību. Tāpēc, izvēloties produktu, jāvadās no tā, kādiem mērķiem tas tiek iegādāts. Eļļu ar rūgtu garšu ieteicams lietot uzreiz, nevis glabāt pudeli īpašiem gadījumiem.

Ar ko olīveļļa atšķiras no saulespuķu eļļas

Dažādu veidu dabīgās eļļas galvenokārt atšķiras pēc sastāva. Ja salīdzina saulespuķu eļļu un produktu, kas iegūts no olīvu augļiem, atšķirība būs būtiska.

1. Tauki. Olīveļļa sastāv no 70% oleīnskābes, kurā harmoniski apvienojas Omega-6 un Omega-3 tauki. Zināms, ka šīs sastāvdaļas ir galvenais šūnu būvmateriāls. Saulespuķu graudu produktā šīs sastāvdaļas saturs ir 50%. Tāpēc dietologi iesaka cept ēdienu olīveļļā.
2. Vitamīnu daļa. Olīvu produktā ir vairākas reizes vairāk vitamīnu komponentu. Īpaši daudz tajā ir K vitamīna, kas nepieciešams kaulu proteīna sintēzei. Saulespuķu sēklu produktā trīs reizes augstāks ir tokoferola (E vitamīna) saturs.

Tiek atzīmētas atšķirības mikroelementu līdzsvarā dažādos augu eļļu veidos. Tāpēc nekad nevajadzētu apgalvot, ka viens eļļas veids ir labāks, bet otrs tam zaudē noteiktos rādītājos. Abi produkti spēj viens otru papildināt, ja tos pareizi iekļauj uzturā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jebkura produkta enerģētiskā vērtība jeb kaloritāte ir kritiski svarīga, ja runa ir par svara samazināšanas programmu. Bet parasti cilvēki, kas ievēro stingru diētu, veic īpašu dienasgrāmatu, kurā regulāri pieraksta patērēto kaloriju daudzumu. Protams, olīveļļu nevar saukt par mazkaloriju produktu, jo 100 gramu enerģētiskā kapacitāte ir 884 kcal, tas ir, 1 ēdamkarote “sver” veselus 120 kcal.

Uzskaitīt visus olīveļļas sastāvdaļu komponentus pilnībā ir ļoti laikietilpīga procedūra. Tāpēc apstāsimies pie galvenajām sastāvdaļām no šī saraksta:

1. Mononepiesātinātās taukskābes (oleīnskābe, linolskābe).
2. Piesātinātās taukskābes (stearīnskābe, palmitīnskābe).
3. Fenola savienojumi.
4. Skvalēna viela (novērš onkoloģijas attīstību).
5. Steroli – šīs grupas komponenti ir atrasti tikai olīveļļā, tie ir atbildīgi par holesterīna līmeni.
6. Vitamīnu rinda (ekstra klases olīveļļā ir vispilnīgākais vitamīnu komplekts).
7. Terpēna spirti.

Šāds bagātīgs derīgo elementu kopums nodrošina pozitīvu ietekmi uz gandrīz visu cilvēka ķermeņa orgānu un sistēmu darbību. Šis komplekss, tāpat kā dabas radīts elektrisks akumulators, uzlādē ar enerģiju. Svarīgi tikai pareizi noteikt, kad organismam būs nepieciešama jauna «uzlāde». Citiem vārdiem sakot, jebkurš dabas produkts dos maksimālu labumu tikai tad, ja to lieto saprātīgi. Ja fanātisma lēkmē cilvēks sāks pievienot olīveļļu visiem ēdieniem, un, lai nostiprinātu rezultātu, lietos to arī tukšā dūšā no rīta, tad pat šāds noderīgs produkts radīs nopietnu triecienu veselībai.

Ar ko olīveļļa ir noderīga

Sastādīt detalizētu sarakstu ar visām dabīgās olīveļļas derīgajām īpašībām ir ļoti grūti, jo cilvēka ķermenī visi procesi ir savstarpēji saistīti. Tas nozīmē, ka, ja vienā sistēmā notiek pozitīvas izmaiņas, noteikti tiks novērotas pārmaiņas arī citu svarīgu orgānu darbā. Piemēram, ja izdosies stabilizēt asinsspiedienu, samazināsies slodze uz asinsvadiem. Kas attiecas uz olīveļļas derīgumu, var izcelt produkta galvenās īpašības:

Vispārējais ieguvums

1. Uzlabo zarnu peristaltiku, kas palīdz atrisināt vairākas problēmas kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.
2. Piemīt antioksidanta īpašības, tāpēc produktu ieteicams lietot efektīvai attīrīšanai, aizcietējumu ārstēšanai, stagnācijas parādību novēršanai.
3. Pateicoties B vitamīnu grupas saturam, eļļa pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli, palīdz normalizēt miegu.
4. Kā profilakses līdzeklis pret onkoloģiju olīveļļa ir ideāls variants, jo tajā ir komponenti, kas spēj bloķēt svešu šūnu augšanu.
5. Regulāri lietojot kvalitatīvu produktu, ievērojami uzlabojas atmiņa, uzmanības koncentrēšanās, pieaug intelektuālās spējas.
6. Ar olīveļļas palīdzību ir iespējams zaudēt svaru, nekaitējot veselībai.
7. Produkts ir ārkārtīgi noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no alkohola un nikotīna atkarības, jo tas neitralizē toksisko vielu negatīvo ietekmi.

Jau teiktajam jāpiebilst, ka pacientu organisms pēc sarežģītām operācijām un smagām slimībām ir stipri novājināts, tāpēc tam nepieciešamas papildu derīgo vielu porcijas. Olīveļļa spēj kompensēt vitamīnu un citu nepieciešamo elementu trūkumu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka ar tās palīdzību var palēnināt novecošanos un novērst Alcheimera slimības attīstību.

Protams, daudz kas ir atkarīgs no pacienta vecuma, kā arī no viņa dzimuma. Mēģināsim izprast dažas šī jautājuma nianses.

Sievietēm

Daiļā dzimuma pārstāves visvairāk interesējas par dabisko jaunību un skaistumu saglabāšanas veidiem. Un šajā jomā olīveļļa spēj sniegt būtisku palīdzību. Ir neticami daudz recepšu mājas lietošanai, kas palīdzēs atbrīvoties no grumbām, vasaras raibumiem un citām ādas problēmām. Olīveļļa labvēlīgi ietekmē matu struktūru un aktivizē to augšanu.

Produkta sastāvā ir komponenti, kas stimulē audu reģenerāciju. Tāpēc to var izmantot nelielu brūču apstrādei. Turklāt olīveļļu ir vērts lietot sievietēm šādās situācijās:

1. Ja ir problēmas ar ieņemšanu.
2. Menstruālā cikla stabilizēšanai.
3. Intensīvas ādas lobīšanās gadījumā jebkurās vietās, tostarp uz sejas.
4. Profilakses nolūkos dienvidu reģionu iedzīvotājām ieteicams regulāri lietot 20 ml tīras olīveļļas, lai novērstu krūts vēzi.
5. Menopauzes laikā olīveļļas produkts palīdzēs samazināt karstuma viļņu biežumu, mazināt aizkaitināmību un sāpju sajūtas.

Vīriešiem

Ne mazāk noderīgs olīveļļas produkts ir vīriešu veselībai. Jau senatnē dziednieki dažādos sastāvos pievienoja olīvu augļu eļļas ekstraktu, lai atjaunotu vīrieša reproduktīvās funkcijas. Galu galā, nodrošinot spēcīgu asins pieplūdi cirkšņa zonai, eļļas komponenti veicina potences uzlabošanos. Paaugstināt seksuālās spējas jebkuram vīrietim palīdzēs olīvu izspaidu un ceptu ķiploku biezputras maisījums.

Ļoti noderīgs produkts pēc bagātīgas maltītes, ko pavada pārmērīga alkoholisko dzērienu lietošana. Olīveļļa labi attīra aknas un ātri izvada etilspirtu. Lielākajai daļai vīriešu pēc 45 gadu vecuma rodas sirds problēmas. Dabīgā olīveļļa palīdzēs attīrīt asinsvadus no kaitīgā holesterīna nogulsnēm un normalizēt visas sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Grūtniecības laikā

Topošajām mammām olīveļļa palīdzēs:

• nodrošināt regulāru vēdera izeju;
• uzlabot pārtikas uzsūkšanos un vielmaiņu kopumā;
• mazināt nogurumu;
• novērst grēmas;
• normalizēt hemoglobīna līmeni.

Dabīgais produkts pozitīvi ietekmē augļa attīstību. Konkrēti, regulāra eļļas pievienošana ēdieniem, kas ir grūtnieces uzturā, atbalstīs pareizu nedzimušā bērna nervu sistēmas attīstību, kā arī samazinās attīstības defektu risku. Produktam ir labvēlīga ietekme uz augļa asinsrades sistēmu.

Zīdīšanas periodā

Barojošām māmiņām ir jāpieiet atbildīgi savam uzturam. Tāpēc daudzi produkti viņām zīdīšanas periodā paliek aizliegti. Bet šis noteikums neattiecas uz olīveļļu. Gluži pretēji, pediatri to iekļauj obligāto produktu sarakstā barojošai mātei.

Ieteicams izmantot extra šķirnes. Eļļa jāpievieno salātiem, lai maksimāli saglabātu derīgās sastāvdaļas, kas kopā ar mātes pienu nonāks mazuļa organismā. Olīvu augļu spiedums veicina sievietes ķermeņa ātru atjaunošanos pēc dzemdībām. Turklāt produkts, pateicoties augstajam E vitamīna saturam, uzlabo laktāciju un veicina brūču un plaisu dzīšanu uz sprauslām. Eļļu izmanto kā ārēju līdzekli striju novēršanai.

Bērniem

Pirmā dzīves gada bērniem aizliegts pievienot pārtikai produktus ar augstu tauku saturu, jo viņu gremošanas sistēma vēl nav gatava tik bagātīgam ēdienam. Bet jaundzimušajiem mazuļiem olīveļļa lieliski noderēs kā ārējs līdzeklis pret autiņbiksīšu izsitumiem.

Bērnu ēdieniem to varēs pievienot pēc gada, ja bērnam nav alerģijas pret šo produktu. Protams, jāievēro minimālā deva – tikai daži pilieni (1-2) eļļas. Vecākiem bērniem var dot 3-4 pilienus, bet vienmēr ieteicams kombinēt olīveļļu ar augu eļļu.

Olīveļļas ieguvumi un kaitējums tukšā dūšā

Par tukšā dūšā lietotas olīveļļas labumu apgalvo ārsti un tautas dziednieki. Produkta darbība tiek skaidrota ar to, ka tukšā kuņģī labāk uzsūcas uzturvielas. Šis lietošanas veids nav apgrūtināts ar stingriem noteikumiem, tomēr tas dod pārsteidzošus rezultātus, ja to ievēro ilgstoši. Noderīgo elementu komplekss viegli iekļūst audos, piesātinot tos un veicinot svarīgu bioķīmisko procesu norisi. Efekts ātri izpaužas: sejas āda kļūst jaunāka, mati iegūst dabisku spīdumu, nagi atgūst stiprumu. Pozitīvo pārmaiņu pamatā ir īpašību kopums, kas raksturīgs tikai olīveļļai.

Tukšā dūšā lietotais produkts:

• attīra organismu no atkritumvielām;
• nodrošina apstākļus taukskābju, īpaši Omega-3, labākai uzsūkšanai;
• likvidē holesterīna nogulsnes;
• lokalizē iekaisuma perēkļus;
• palīdz samazināt svaru;
• normalizē gandrīz visu iekšējo orgānu funkcijas;
• stimulē bojāto audu reģenerāciju.

Olīveļļas lietošanas shēma tukšā dūšā ir ārkārtīgi vienkārša, tomēr pastāv vairāki noteikumi, kas jāievēro.

1. Pirms lietošanas nedrīkst dzert pat ūdeni, proti, kuņģim jābūt tukšam šī vārda tiešā nozīmē.
2. Sākuma porcija – 1/2 ēdamkarotes.
3. Pēc eļļas lietošanas ēst drīkst tikai pēc 30 minūtēm.
4. Standarta veselības terapijas kurss ir 3–4 nedēļas.
5. Lai procedūra būtu patīkama, eļļas komponenta lietošanu var kombinēt ar citronu sulu vai medu.

Lietošanai tukšā dūšā ieteicams iegādāties tikai aukstās spiešanas eļļu.

Kā lietot olīveļļu svara zaudēšanai

Ir daudz diētu svara samazināšanai, kuru centrālais elements ir dabīga olīveļļa. Bet visefektīvākā un drošākā tiek uzskatīta Vidusjūras svara samazināšanas programma. Tieši tā kopā ar mērenām fiziskām slodzēm palīdz zaudēt liekos kilogramus un atjaunot figūrai pievilcīgas sievišķīgas līnijas.

Olīveļļas diētas darbības princips ir viena no galvenajiem produkta komponentiem – oleīnskābes – spējā sintezēt vielu oleiletanolamīdu. Lieta tā, ka cilvēkam rodas sāta sajūta, ja šī komponenta koncentrācija palielinās. Citiem vārdiem sakot, šādas diētas rezultātā vājinās izsalkuma sajūta, un cilvēks necenšas izmantot izdevību, lai uzkostu.

Precīzi noteikt maksimālā svara zaudēšanas termiņus, ievērojot diētu ar olīveļļu, nav iespējams, jo katram organismam ir individuālas īpašības. Bet, kā rāda pieredze, pēc mēneša ilgas maigas diētas svara samazināšanās būs pamanāma.

Lietošanas veids. Sākumdeva – viena tējkarote. Produktu ieteicams lietot tukšā dūšā no rīta, apmēram 40 minūtes pirms pilnvērtīgām brokastīm. Lai sasniegtu maksimālu efektivitāti, eļļa jāuzdzer ar parastu ūdeni. Ja ir problēmas ar aknām, tad labāk kombinēt olīveļļu ar tomātu sulu. Ņemot vērā eļļas augsto kaloritāti, jākontrolē patērēto kaloriju daudzums. Tas attiecas arī uz citiem ēdieniem, kuros tā ir iekļauta.

Olīveļļa medicīnā

Mediķi augstu vērtē dabisko sastāvdaļu iespējas. Olīveļļas unikālās īpašības bieži tiek izmantotas klīniskajā praksē, ārstējot milzīgu skaitu patoloģiju. Pastāstīsim, kādas spējas olīveļļa parāda dažādu slimību gadījumā.

Cukura diabēta gadījumā

Diabētiķiem ārsti stingri iesaka ēdienu pagatavošanai izmantot tikai labas kvalitātes olīveļļu. Pētījumu ceļā ir izdevies pierādīt, ka mononepiesātinātās skābes, kas ir produkta pamatā, spēj samazināt glikozes un triglicerīdu līmeni. Turklāt regulāra olīveļļas lietošana palēnina šīs nopietnās slimības progresēšanu.

Svarīgi: olīveļļas glikēmiskais indekss ir nulle!

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera patoloģiju gadījumā, bagātinot uzturu ar olīveļļu, jābūt ļoti piesardzīgiem. Paasinājuma periodā labāk vispār atteikties no šī produkta lietošanas. Bet stabilas remisijas laikā ir atļauts lietot eļļu nelielās porcijās (līdz 30 ml) vienu reizi dienā kā piedevu pamatēdieniem. Tīru produktu nedrīkst dzert cilvēki, kas slimo ar pankreatītu, jo tas var izraisīt slimības paasinājumu.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta terapija obligāti ietver diētisko uzturu. Kuņģa gļotādas iekaisumu var lokalizēt ar olīveļļas palīdzību. Labāk to lietot tukšā dūšā, pēc tam uzdzerot glāzi tīra ūdens. Pirmie ārstēšanas rezultāti parasti tiek novēroti pēc nedēļas ilga terapijas kursa, bet standarta kurss ir paredzēts 2–3 mēnešiem.

Zarnām

Kvalitatīva augu eļļa no olīvkoka augļiem labvēlīgi ietekmē zarnu darbību. Tā kā produktam ir vieglas caurejas veicinošas īpašības, tā lietošana palīdz regulēt regulāru vēdera izeju. Turklāt to ieteicams izmantot kā profilakses līdzekli, lai novērstu iekaisuma procesus un resnās zarnas onkoloģiju. Tomēr pirms šāda neviennozīmīga produkta lietošanas labāk konsultēties ar ārstu.

Pret aizcietējumiem

Regulāru aizcietējumu gadījumā lielākā daļa cilvēku mēģina risināt problēmu ar spēcīgu caurejas līdzekļu palīdzību, kas nav pilnīgi droši zarnām un visam organismam. Situāciju var labot ar olīveļļas palīdzību, ja katru rītu tukšā dūšā izdzer 25 ml. Augu sastāvdaļas aktivizē gremošanu, aptver zarnu gļotādas, kā rezultātā to attīrīšanas process norit viegli.

Podagras gadījumā

Sarežģītie savienojumi, kas ietilpst aukstās spiešanas produkta sastāvā, sniedz jūtamu labumu pacientiem ar podagru. Pirmkārt, tie spēj mazināt iekaisuma izpausmes, kas visbiežāk izpaužas kā stipras sāpes un tūska. Tā kā sastāvā ir vesels vitamīnu komplekts, tostarp tokoferols, olīveļļa uzlabo skrimšļu un saistaudu stāvokli. Lietojot šo dabisko līdzekli saskaņā ar visiem zināmo Vidusjūras diētas shēmu, var uzlabot stāvokli bez spēcīgiem medikamentiem. Podagras gadījumā pieļaujamā dienas deva ir 1-2 ēdamkarotes olīveļļas.

Kolīta gadījumā

Akūta kolīta gadījumā auksti spiestu eļļu iekļauj uzturā un izmanto arī mikroklizmu veikšanai. Šāda veida lokāla ārstēšana veicina ātru traumētās zarnas dzīšanu. Procedūru ieteicams veikt naktī, lai bojātā gļotāda paspētu uzsūkt visas derīgās sastāvdaļas.

Turklāt jebkura eļļa labi ieeļļo zarnu iekšējās sienas, kas ievērojami atvieglo fekālo masu izvadīšanu. Kā liecina klīnisko pētījumu rezultāti, pacientiem ar kolītu, kuri regulāri no rīta lietoja pa ēdamkarotei olīveļļas, izdevās vairākkārt pagarināt stabilas remisijas periodu.

Aknām

Aknas cilvēka organismā pilda sava veida aizsargbarjeras funkciju. Dažādu slimību rezultātā šīs spējas samazinās, kas noved pie dažādu patoloģiju attīstības. Olīveļļa palīdzēs attīrīt aknas no toksīniem un brīvajiem radikāļiem. Attīrīšanas procedūru ieteicams veikt tikai pēc ārsta apstiprinājuma. Dienu pirms tam jāpāriet uz augu diētu, var dzert ābolu sulu. Attīrīšanas priekšvakarā neko nedrīkst ēst.

Attīrīšanas shēma

1. Obligāti jāattīra zarnas. Šim nolūkam ieteicams veikt klizmu.
2. Pēc tam vienā traukā sajauciet citronu sulu (140 ml) un tikpat daudz olīveļļas.
3. Pēc tam ik pēc ceturtdaļstundas jāizdzer 30 ml iegūtā maisījuma.
4. Visu procedūras laiku jāguļ uz sāna ar siltu sildkannu.

Šī ir stingrā attīrīšanas versija. Maigā metode sastāv no ikdienas tukšā dūšā lietojama maisījuma no 200 ml tomātu sulas un 40 ml olīveļļas. Abas šeit aprakstītās procedūras ir ļoti labvēlīgas aknām. Tās palīdzēs ne tikai izvadīt toksiskos produktus, bet arī atveseļot orgānu.

Hemoroidu gadījumā

Ja ir hemoroīda mezgli, olīveļļa vienmēr tiek iekļauta ārstniecības kompleksā. Lietojot produktu iekšķīgi, tā īpašo īpašību dēļ izdodas uzlabot gremošanas procesus un nodrošināt regulāru zarnu iztukšošanos. Olīvu produkts tiek iekļauts daudzās ārējai lietošanai paredzētās receptēs pret hemoroīdu. Izmantojot šādus līdzekļus, izdodas apturēt asiņošanu, samazināt tūsku, lokalizēt iekaisumu.

Turklāt augu eļļa aktivizē brūču dzīšanas procesus. Olīveļļu izmanto ārstniecisku mikroklizmu un ziežu pagatavošanai. Produkts noteikti jāiekļauj uzturā šīs slimības gadījumā.

Holecistīta gadījumā

Akūta žultspūšļa iekaisuma gadījumā olīveļļu drīkst lietot tikai ar ārsta atļauju. Pretējā gadījumā var rasties visneparedzamākās sekas. Vislabāk šo noderīgo produktu izmantot profilakses nolūkos, lai stimulētu žults aizplūšanu un novērstu akmeņu rašanos.

Tāpat kā citos šeit aprakstītajos gadījumos, olīveļļu var pievienot ēdienam, kā arī lietot pa ēdamkarotei no rīta tukšā dūšā. Abi veidi palīdzēs uzturēt žultspūšļa funkcijas pienācīgā līmenī, un holecistīta gadījumā tie izslēgs slimības saasinājuma iespējamību.

Tautas medicīnas receptes uz olīveļļas bāzes

Olīveļļa jau izsenis tiek izmantota ne tikai kosmētiskiem nolūkiem, bet arī dažādu slimību ārstēšanai. Alternatīvā medicīna novērtē tās dziedinošās īpašības: pareiza līdzekļa lietošana ļauj atbrīvoties no ādas problēmām, palīdz pie iekšējo orgānu slimībām.

Receptes mājas pagatavošanai

1. Asinsvadu stāvokļa uzlabošana un trombozes profilakse. Ieteicams lietot apmēram 1 ēdamkaroti olīveļļas dienā (ievērojiet piesardzību hroniska pankreatīta gadījumā). Līdzeklis atgriež asinsvadiem elastību, novērš trombu veidošanos. Olīveļļa tiek uzskatīta par vienu no labākajiem līdzekļiem varikozu vēnu ārstēšanai — to var pievienot krēmam ārīgai lietošanai.
2. Divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšana. Jāsajauc 1 glāze olīveļļas ar glāzi alvejas sulas un jāļauj šim maisījumam ievilkties 3 dienas. Pēc tam pievienojiet karoti dabīgā medus, vāriet maisījumu ūdens peldē 2 stundas (uz lēnas uguns). Sagatavoto līdzekli lietojiet 4 reizes dienā pa 1 ēdamkarotei mēneša garumā.
3. Aizcietējumu gadījumā un kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšanai. Lai atbrīvotos no regulāriem aizcietējumiem, lietojiet olīveļļu divreiz dienā (no rīta un vakarā) pa 1 ēdamkarotei 10 dienu garumā.
4. Smaganu iekaisuma ārstēšana. Nelielu daudzumu līdzekļa uzsildiet ūdens peldē, uzklājiet uz mīkstas zobu birstes un uzmanīgi iemasējiet smaganās. Lai atbrīvotos no sāpīgām sajūtām, no rīta skalojiet smaganas ar eļļu, kas uzsildīta līdz ķermeņa temperatūrai.
5. Gastrīta gadījumā. No rīta tukšā dūšā izdzeriet glāzi tīra ūdens, bet pēc 20 minūtēm – 1 ēdamkaroti olīveļļas. Brokastot var pēc 30 minūtēm. Šī procedūra jāatkārto 2,5 mēnešu garumā.
6. Holecistīta gadījumā. Lietojiet līdzekli iekšķīgi pa 25 ml 10 dienu garumā. Vislabāk to darīt no rīta pirms ēšanas. Atļauts uzdzert eļļu ar glāzi apelsīnu vai greipfrūtu sulas.
7. Atbrīvošanās no periodonta slimības. Sagatavojiet maisījumu no 1 ēdamkarotes olīveļļas un aptiekas struteņu tinktūras (30%). Sajauciet sastāvdaļas līdz viendabīgai masai. Ar sagatavoto maisījumu ieziediet skartās smaganas 2 reizes dienā.

Olīveļļa kosmetoloģijā

Daudzas sievietes dod priekšroku dabīgajai kosmētikai, nevis dārgiem zināmu zīmolu līdzekļiem. Un olīveļļa ir ideāls līdzeklis sievietes pievilcības saglabāšanai un jaunības pagarināšanai. Nav nejaušība, ka Romas impērijas un Senās Grieķijas pirmās skaistules to uzklāja uz ādas pēc vannām ar ārstniecības augiem. Šodien šī dabas dāvana, ko sauc par olīveļļu, tiek aktīvi izmantota mājas procedūrās. Kā piemēru piedāvājam dažas vienkāršas receptes, kuru efektivitāti apliecina veiksmīgi rezultāti.

Matu maskas

Olīveļļu var pievienot dažādiem matu kopšanas līdzekļiem, kā arī krāsošanas kompozīcijām. Ir daudz vienkāršu, bet ļoti efektīvu masku, kas atgriezīs cirtām veselību un skaistumu, kā arī nodrošinās normālu matu augšanu.

Piemēram, atgriezt matiem veselīgu spīdumu palīdzēs maska tikai no divām sastāvdaļām: svaigi pagatavota ābolu biezeņa – 25 g (var izmantot bērnu pārtiku), olīveļļas – 10 ml. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas barojošo masu uzklāt uz visu matu virsmu, atstāt uz 20 minūtēm, pēc tam noskalot.

Sejas maskas

Skaistuma uzturēšanai nevajag taupīt līdzekļus. Tāpēc mājas procedūrām ir saprātīgi iegādāties tikai izcilas kvalitātes produktu. Duetā ar medu auksti spiesta eļļa mitrina, baro, izlīdzina grumbas. Vārdu sakot, pat vienreizēja procedūra dod satriecošu rezultātu.

Manipulāciju secība: uzsildīt tējkaroti medus, pievienot dzeltenumu, tad vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas. Maisījumu vienmērīgi uzklāt uz sejas, un pēc 15 minūtēm noskalot. Šī recepte ir universāla: piemērota jebkuram ādas tipam.

Olīveļļa skropstām un uzacīm

Pieredzējušas skaistules zina, ka skropstu apjomu var palielināt, neizmantojot skropstu tušu. Ar šo uzdevumu lieliski tiks galā īpaša maska skropstiņām un uzacīm.

Viss ir ārkārtīgi vienkārši: 10 ml pamata komponenta (eļļas) jāsajauc ar tādu pašu daudzumu kumelīšu novārījuma, pēc tam jāpievieno 5 g vazelīna. Barojošo maisījumu uzklāj ar otu uz uzacīm un skropstām līdz pašiem galiem. Pēc 15 minūtēm masku var noskalot.

Rokām un nagiem

Sieviešu roku un nagu stāvoklis par daudz ko liecina. Tāpēc par tiem noteikti ir jārūpējas.

Lai rokas vienmēr piesaistītu ar kopto izskatu, pietiek divreiz nedēļā veikt vienkāršu procedūru: naktī tās iesmērēt ar olīveļļu, pēc tam uzlikt virsū kokvilnas cimdus. Nakts atpūtas laikā barojošās sastāvdaļas labi iesūksies nagu plāksnēs un roku ādā.

Vai uz olīveļļas var cept

Iepriekš jau daudz runāts par olīveļļas ražošanas smalkumiem. Dažādu šķirņu produktu principiālās atšķirības ietekmē to pielietojuma jomu. Runājot par kulinārijas mērķiem, vislielāko labumu dos pirmās aukstās spiedes eļļas izmantošana salātu mērcei. Cepšanai lieliski piemērota šķirne Olive oil – produkts, kas ir nerafinētas un rafinētas eļļas kombinācija. Uz tās var gatavot temperatūrā līdz 180°C, t.i., var cept kartupeļus, olas. Gatavojot ar augstāku temperatūru, labāk izvēlēties rafinētas olīveļļas šķirnes. Tās nezaudē garšas īpašības un nepiedeg.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neapšaubāmi, olīveļļa, saprātīgi lietojot, sniegs cilvēkam milzīgu labumu. Taču nedrīkst aizmirst par slēptajām briesmām, kas var nodarīt būtisku kaitējumu. Lai tas nenotiktu, jāievēro šādi noteikumi:

1. Nepārsniegt noteikto produkta porciju.
2. Lietot tikai labas kvalitātes eļļu ar derīgu glabāšanas termiņu.
3. Vienmēr ņemt vērā iespējamos riskus, bet, ja ir kontrindikācijas, atteikties no jebkāda veida šī produkta lietošanas.

Kontrindikāciju saraksts ir neliels. No olīveļļas lietošanas jāatsakās:

• ja ir produkta nepanesība;
• ja ir holecistīta, žultsakmeņu slimības, pankreatīta saasinājums;
• pēdējās stadijas aptaukošanās gadījumā.

Maziem bērniem arī jāierobežo šāda veida eļļas klātbūtne ēdienkartē. Kā jau minēts, vienmēr jāievēro mērenība, pretējā gadījumā olīveļļas ļaunprātīga lietošana var izraisīt cukura diabētu un citus gremošanas sistēmas traucējumus. Vissmagākās pārmērības sekas ir aknu taukainība (steatoze).

Vai suņiem drīkst dot olīveļļu

Daudzi rūpīgi mājdzīvnieku īpašnieki uzskata par nepieciešamām tādas piedevas savu mīluļu uzturā kā augu eļļas. Jāatzīmē, ka četrkājainie draugi dievina šādu cienastu. Turklāt, ja sunim ir liekais svars, olīveļļa var palīdzēt svara samazināšanas procesā. Turklāt šim unikālajam produktam ir daudzas derīgas īpašības.

• Uzticami aizsargā dzīvnieka imūnsistēmu.
• Pagarina tā dzīves gadus.
• Uzlabo smadzeņu darbību.
• Nodrošina enerģijas lādiņu aktīvai dzīvei.
• Uzlabo dzīvnieka apmatojuma kvalitāti un redzi.

Kā izvēlēties un kur glabāt olīveļļu

Labākās eļļas šķirnes iziet stingru kvalitātes pārbaudi. Visiem rādītājiem jāatbilst šim produktam noteiktajiem standartiem. Diemžēl veikalos atrast patiešām kvalitatīvu olīveļļu ir gandrīz neiespējami, jo šādu šķirņu ražošana ir ierobežota. Bet POMACE šķirnes eļļu bez problēmām var atrast pat lauku apdzīvotu vietu veikalos. Lai gan šis produkta veids daudzos rādītājos atpaliek no ekstra klases eļļas, tas ir ideāli piemērots garšīga un veselīga ēdiena pagatavošanai.

Izvēloties eļļu, jāpievērš uzmanība skābuma rādītājam un piedevām. Jāatceras, ka jo mazāk piemaisījumu, jo kvalitatīvāks produkts. Augstas kvalitātes olīveļļu nedrīkst ilgstoši glabāt un novietot ledusskapī. Tā jāizlieto ātri, un ieteicams uzglabāt tumšā vietā. Tikai cepšanai paredzētās šķirnes ir pakļautas ilgstošai uzglabāšanai.

Kā pārbaudīt autentiskumu

Mājas apstākļos noteikt eļļas autentiskumu ir grūti, bet iespējams. Ir vairāki pārbaudīti veidi.

1. Pirmais – jānovērtē produkta krāsa. Kvalitatīvai eļļai bez svešiem piemaisījumiem būs izteikta zaļgana nokrāsa.
2. Otrais – garša. Par dabīgās eļļas rūgtumu jau tika runāts iepriekš. Šī pazīme ir labākais apstiprinājums produkta augstajai kvalitātei.

Tiesa, negodīgi tirgotāji mūsdienās maina gan produktu krāsu, gan garšu. Tāpēc, lai pārbaudītu autentiskumu, eļļa jāievieto ledusskapī uz vairākām stundām. Ja trauka saturs kļūst duļķains un sabiezē, produkts ir dabīgs.

Ir vēl viena pārbaudes metode: piesūcināt dakti ar eļļu un pēc tam aizdedzināt. Ekstra klases produkts degs vienmērīgā, tīrā liesmā. Viltota eļļa vispār neaizdegsies, bet tikai gruzdēs.

Interesanti fakti par olīveļļu

Papildus iepriekš minētajai informācijai vēlos minēt dažus faktus, kas būs interesanti zinātkāriem cilvēkiem.

1. Arheologi noskaidrojuši, ka olīveļļu plaši izmantoja cilvēces civilizācijas rītausmā. Apmēram pirms 140 gadsimtiem turīgi pilsoņi varēja atļauties tādu greznību kā ķermeņa ierīvēšanu ar eļļām.
2. Tas, ka Vidusjūras reģionu iedzīvotāji ir līderi dzīves ilguma ziņā, ir pierādīts fakts. Zinātnieki to saista ar to, ka, piemēram, grieķi gadā patērē 20 litrus olīveļļas.
3. Kopš seniem laikiem olīvkoka zars simbolizēja veiksmi, auglību un bagātību. Iespējams, tāpēc mūsdienās olīveļļa atrodas veselībai labvēlīgo produktu reitinga augšgalā. Tiek uzskatīts, ka, ja sapnī redz šo produktu, var cerēt uz ātru dzīves problēmu atrisinājumu.
4. Neskatoties uz to, ka olīvkoki aug siltos apgabalos, tie tiek uzskatīti par ziemas kultūrām, jo ražas maksimums ir oktobrī – decembrī.
5. Vecākais olīvkoks aug Jeruzalemē uz Eļļas kalna. Vēsturnieki apgalvo, ka tā vecums pārsniedz divus tūkstošus gadu.

Olīveļļas foto