Brūnie rīsi: derīgās īpašības un pagatavošanas receptes

Daudzas mūsdienu diētas ietver mūsu zemēm vēl neparastos kargo graudus jeb brūnos rīsus. Tie, kas cenšas zaudēt svaru, sāka interesēties par jaunu veidu: speciālisti apgalvo, ka brūnie rīsi piesātina organismu ar vitamīniem un palīdz efektīvi attīrīt organismu. Parunāsim sīkāk par brūno rīsu ieguvumiem un kaitējumu, kā arī apskatīsim dažas interesantas receptes.

Kā brūnie rīsi atšķiras no parastajiem

Pirmkārt, par brūnajiem rīsiem jāzina, ka tie ir visparastākie kultūras rīsi, ko esam pieraduši redzēt uz saviem galdiem. To atšķirība no baltajiem graudiem nav šķirnē vai specifiskā krāsojumā, bet tikai tajā, ka brūnie graudi netiek pulēti. Tomēr šī nelielā atšķirība rada daudz būtisku izmaiņu to sastāvā.

Parastos baltos rīsus pēc iegūšanas no vārpiņām loba no zvīņām, noņem klijas un dīgļus, pēc tam mūsu uzturā nonāk cieti saturoši derīgi graudi. Brūnos rīsus netīra un nepulē, tāpēc graudi ir kliju graudi: tajos ir daudz vairāk olbaltumvielu, derīgo uztura šķiedrvielu un vitamīnu, kas uzkrājas tieši graudu apvalkā. Šādi graudi labi piesātina organismu un veicina svara zaudēšanu, ja tos lieto pareizi, ievērojot dažus noteikumus, par kuriem tiks runāts tālāk.

Brūnie rīsi ir ļoti izplatīti Āzijas un dienvidu valstu virtuvēs, kā arī sastopami meksikāņu ēdienos. Tāpat kā visi produkti, tie nav pilnīgi droši organismam un prasa specifisku apstrādi un normētu lietošanu, lai nestu labumu veselībai. Pareiza pagatavošana padara tos par vērtīgu derīgo vielu avotu, turklāt nedrīkst aizmirst par to unikālo smalko garšu un aromātu.

Labi izvārīti brūnie rīsi iegūst maigu riekstu aromātu un smalku saldumu, dažām šķirnēm ir izteikta augļu garša, tāpēc šādi rīsi lieliski sader gan ar sāļiem ēdieniem, gan ar desertiem, un tie ir garšīgi ne tikai siltā veidā, bet arī pēc atdzesēšanas. Tos visbiežāk pievieno piedevām ar dārzeņiem, kombinē ar zivīm un vistu vai gatavo augļu putras. Arī no brūnajiem rīsiem sanāk lieliskas kastroles un sautēti ēdieni.

Viegli un sātīgi graudi ir lieliski piemēroti diētas ēdienkartei, ar līdzsvarotu sastāvu. Daudzi, kas zaudē svaru, kā priekšrocību atzīmē tā garšas īpašības: nav sajūtas, ka diētas laikā jums ir liegta garšīga ēdiena. Tomēr daudzi dietologi un pavāri norāda, ka atšķirība starp brūnajiem un baltajiem rīsiem ir neliela, tāpēc nav nepieciešams izslēgt no uztura ierasto putru. Pietiekami mainīt dažādus piedevas, lai uzturētu veselību un dažādību ēdienā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pateicoties tam, ka brūnajos rīsos ir saglabāts olbaltumvielu dīglis un klijas, to kaloriju saturs ir nedaudz samazināts, bet uzturvērtība tajā pašā laikā palielinās. 100 g satur aptuveni 330–360 kcal, 7,5 g olbaltumvielu, līdz 2 g tauku un vairāk nekā 75 g ogļhidrātu.

Graudi apvieno visu balto rīsu vērtību un to kliju labumu, sastāvā ietverot:

• kalciju, magniju, dzelzi, varu, cinku, mangānu, nātriju, fosforu, jodu, selēnu;
• B, PP, K, H, E grupas vitamīnus;
• antioksidantus, sorbentus;
• vērtīgas aminoskābes un veselīgus taukus saturošus savienojumus.

Viens no svarīgiem faktoriem alerģijas slimniekiem ir tas, ka rīsos nav glutēna vai lipekļa, kas bieži izraisa zarnu kairinājumu un traucē uzsūkšanos daudziem cilvēkiem.

Tomēr jāzina, ka nerafinētajos rīsos ir indīgas vielas, kas kalpo graudu aizsardzībai no ārējās ietekmes. Tieši tāpēc ir ļoti svarīgi pareizi apstrādāt un pagatavot graudaugus, lai izvadītu visu lieko, atstājot tikai derīgās sastāvdaļas.

Pieaugušam cilvēkam dienā ieteicams lietot ne vairāk kā 200 g gatavas putras sievietēm un 250 g vīriešiem. Brūnos rīsus ieteicams ēst reti: līdz 2-3 reizēm nedēļā vai izkraušanas laikā. Tiek izmantotas arī dažādas veselības uzlabošanas metodes:

• tiek rīkotas attīrošas dienas tikai ar rīsiem;
• diētas uz 3-5-7 dienām;
• detoksu pusdienas pēc izklaidēm vai alkohola lietošanas.

Brūnos rīsus iesaka bērnu uzturam un gados vecākiem cilvēkiem, tos iekļauj uzturā pēc medicīniskām indikācijām. Apskatīsim tālāk, ar ko tieši ir noderīgi brūnie rīsi un kā tie atveseļo organismu.

Brūno rīsu glikēmiskais indekss

Glikozes līmeņa paaugstināšanās rādītājs brūnajiem graudiem ir 45–50 vienības. Tas nozīmē, ka šādu putru var lietot diabēta gadījumā. Jāsaka, ka jebkuri graudi, kas satur lielu ogļhidrātu krājumu, paaugstinās glikozes līmeni asinīs, tāpēc šādi ēdieni jālieto piesardzīgi. Tomēr salīdzinājumā ar daudziem graudaugiem tieši brūnie rīsi ir vieni no vismazāk noslogotākajiem aizkuņģa dziedzera darbībai.

Mērens patēriņš palīdzēs normalizēt cukura līmeni asinīs, izvairīties no tā pēkšņiem lēcieniem un kritumiem, uzturēt sāta sajūtu vairākas stundas un novērst nervoza izsalkuma sajūtu. Produkta glikēmiskais indekss ir svarīgs ne tikai diabēta slimniekiem. Šis rādītājs jāņem vērā arī, sastādot pareizu diētisku, bērnu, darba, sporta uzturu.

Pārtikas produkti ar augstu GI satur ātri šķeltos ogļhidrātus. Tāpēc cukura līmenis asinīs no tiem strauji paaugstinās, bet pēc neilga laika krītas, un organisms atkal vēlas ēst. Zems GI norāda, ka produkts tiek lēni sagremots, pakāpeniski piesātinot organismu. Kopā ar uzbriestošām šķiedrvielām šāda pārtika ilgstoši nodrošina sāta sajūtu: organisms ir aizņemts ar gremošanu un neprasa uzkodas.

Diētu laikā šī īpašība palīdz zaudēt svaru, neēst par daudz, ļauj gremošanas sistēmai atgūties pēc slimības, nepārslogojot organismu. Sporta, bērnu un darba uzturā tas uzturēs enerģijas lādiņu vairākas stundas, neradot noguruma un gausuma sajūtu. Turklāt tas palīdz nomierināt nervu sistēmu un nedomāt visu laiku par ēdienu.

Brūnos rīsos esošais vitamīnu un minerālvielu, vērtīgo šķiedrvielu, aminoskābju un 'ilgo' ogļhidrātu apvienojums ļauj palikt možam un aktīvam visu dienu. Turklāt produkts ir ļoti patīkams pēc garšas. Diabētiķu un svara zaudēšanas uzturā tas kļūs par lielisku pamatu desertiem ar žāvētiem augļiem, nekaitējot veselībai.

Ar ko brūnie rīsi ir labvēlīgi organismam

Brūnie rīsi jeb 'cargo' ir bagāti ar vērtīgām sastāvdaļām, tāpēc tie labvēlīgi ietekmē organismu:

1. Normalizē nervu sistēmas darbību, mazina stresa un hroniska noguruma pazīmes, stiprina šūnas.
2. Piedalās asinsrades procesā, novēršot anēmijas attīstību un paātrinot asins apriti, kas veicina atjaunošanos, svara samazināšanos un pareizu visa organisma darbību.
3. Stiprina kaulus un stimulē muskuļu sistēmas attīstību, paaugstina audu elastību.
4. Attīra zarnas un izvada toksīnus, nodrošina saistošu efektu, normalizē derīgo vielu uzsūkšanos.
5. Pastiprina antioksidantu iedarbību, novēršot kancerogēnu un brīvo radikāļu darbību.
6. Uztur nagus un matus veselīgus, padara ādu elastīgu, veicinot šūnu piesātināšanu ar mitrumu.
7. Stimulē imūnsistēmu.
8. Veicina organisma atjaunošanos un atjaunināšanos.
9. Palīdz izvadīt no organisma šķidrumu un mazināt tūsku.
10. Piedalās reproduktīvās funkcijas normalizēšanā vīriešiem un sievietēm.
11. Novērš caurejas un intoksikācijas pazīmes.
12. Paaugstina izturību un darbaspējas.

Produkts tiek uzskatīts par diētisku un noderīgu salīdzinājumā ar citām putrām, pateicoties kliju saturam, alergēnu olbaltumvielu trūkumam, samazinātam ogļhidrātu saturam un vērtīgajam vitamīnu kompleksam.

Protams, brūnie rīsi nav panaceja. Tos var ar prieku lietot uzturā dažādībai un vispārējās pašsajūtas uzlabošanai, bet spēcīgam veselības uzlabošanas efektam tie jāapvieno un jāmijas ar citiem noderīgiem produktiem.

Vai bērniem var dot brūnos rīsus

Bērnu uzturā brūnie rīsi noderēs apetītes un izkārnījumu normalizēšanai, pasargās no izdedžu veidošanās, uzlabos vielmaiņu. Vērtīgie minerāli graudaugu sastāvā palīdzēs bērna organismam attīstīties. Īīpaši svarīgi ir kalcījs un mangāns, kas stiprina kaulus, kā arī dzelzs, kas piedalās asinsrades procesā un pasargā bērnu no anēmijas attīstības.

Nav jāpārspīlē: produkts var izrādīties smags bērna maigajai gremošanas sistēmai. Tāpēc pirms pasniegšanas šādi rīsi obligāti jāizvāra vai pat jāsasmalcina blenderī. Galvenais uzdevums – izmērcēt rīsus, lai pasargātu ēdienu no smagajiem savienojumiem, kas ir bīstami bērna organismam.

Mazākajiem šādu pārtiku labāk nepiedāvāt, bet ieviest graudaugus uzturā no 5–6 gadu vecuma. Piedevu var dot 1 reizi nedēļā. Tā kā bērniem nav nepieciešamības ierobežot ogļhidrātus, jo aktīvie mazuļi paspēj iztērēt visu enerģiju, labāk dot bērniem parastos rīsus, bet minerālu kompleksu nodrošināt no citiem produktiem.

Ar brūnajiem rīsiem var ne tikai pagatavot gardu eksotisku plovu ar jūras veltēm vai dārzeņu piedevu pie gaļas un zivīm, bet arī piedāvāt bērniem gardu šarlotu vai putru ar augļiem, riekstiem un medu – tas būs ļoti noderīgs deserts bērna attīstošajam organismam.

Brūno rīsu derīgās īpašības svara zaudēšanā

Svara zaudēšanas procesā ir svarīgas vairākas nianses:

1. Organisma attīrīšana – toksīnu izvadīšana no aknām, zarnu atbrīvošana no izdedžiem, vielmaiņas normalizēšana.
2. Apetītes kontrole – barojošas pārtikas lietošana un bada sajūtas apmānīšana.
3. Produktu kaloriju samazināšana.
4. Fiziskie treniņi un aktivitāte.

Visi šie punkti ir viegli ievērojami, lietojot brūnos rīsus:

1. Tas lieliski attīra kuņģa-zarnu traktu, uzlabojot uzsūkšanos.
2. Radīs sāta sajūtu uz vairākām stundām, ļaujot ēst mazāk.
3. Piesātinās organismu ar nepieciešamajām vielām, lai paaugstinātu izturību, enerģētiskumu un uzlabotu labu pašsajūtu.
4. Izvada no organisma lieko šķidrumu.
5. Uzlabo ādas stāvokli, atbalsta muskuķu tonusu, kas ir svarīgi, atbrīvojoties no liekajiem kilogramiem un detoksikācijas laikā.
6. Uzlabo asinsriti un stimulē taukaudu dedzināšanu.

Lietojot brūnos rīsus kā diētisku produktu, jūs varēsiet iziet diētas vieglāk, bez sliktas pašsajūtas, gurdenuma un aizkaitināmības.

Speciālisti iesaka vairākus diētas variantus ar brūnajiem rīsiem.

1. Detoks pēc pārēšanās. Ja jūs iepriekšējā dienā lietojāt alkoholu vai ēdāt daudz smagu pārtiku, nav nepieciešams to kompensēt ar badošanos nākamajā dienā, jo organismam būs nepieciešams spēks, lai atjaunotu normālu stāvokli un attīrītos. Var izmantot rīsu diētu. Pietiek brokastīs un pēcpusdienas uzkodām apēst nelielu porciju rīsu ar dārzeņiem. Tas darbosies kā sorbents, attīrīs zarnas un piesātinās organismu ar nepieciešamajiem elementiem.
2. Attīrošā diena. Reizi mēnesī vai divos varat ieturēt vieglu dienu uz brūno rīsu. Dodot ķermenim mazliet atpūtas no smago tauku, olbaltumvielu un saldumu sagremošanas, jūs attīrīsiet asinis un zarnas, atjaunosiet spēkus un jutīsieties vieglāk. Attīrošajā dienā ir jāēd tikai brūnie rīsi nelielās porcijās. Tie jāgatavo bez cukura un piedevām, ar nelielu pilienu kvalitatīvas augu eļļas. Varat arī papildināt uzturu ar zāļu tējām.
3. Pastāv arī jauktās diētas, kurās iekļauj brūnos rīsus. Tās ilgst 3–7 dienas, pēc kurām uz laiku no produkta būs jāatsakās. Brūno rīsu kombinē ar dārzeņiem un augļiem, tvaicētu diētisku gaļu, olām un pupiņām. Graudaugu iekļauj dažādos ēdienos: no pirmā līdz desertam, – un porcijas tiek aprēķinātas, ņemot vērā olbaltumvielu/tauku/ogļhidrātu līdzsvaru un ikdienas kaloriju daudzuma samazināšanu.

Pacientiem ar medicīniskām indikācijām noteikti jākonsultējas ar ārstu pirms jaunu produktu ieviešanas uzturā, lai ņemtu vērā visas individuālās nianses.

Brūnie rīsi medicīnā

Oficiālā medicīna attiecas uz brūnajiem rīsiem neitrāli, neaizliedzot to patēriņu. Rietumu un Āzijas dietologi to aktīvi iekļauj svara samazināšanas un veselības uzlabošanas programmās dažādu slimību gadījumā, jo produkts ir viegls, bagāts sastāvā un ļoti patīkams garšā.

Cukura diabēta gadījumā

Pacientiem ar diabēta diagnozi brūnie rīsi var būt lielisks augstkaloriju putru aizstājējs. Tie palīdz uzturēt normālu cukura līmeni, turklāt cīnās ar holesterīnu un veicina svara samazināšanu. Brūnie rīsi var būt ne tikai garnīrs, bet arī aizstāt kaitīgos desertus: putra ar maigu riekstu garšu uz medus (vai bez saldinātāja), ar žāvētiem augļiem un sēklām kļūs par greznu ēdienu, kas ļaus aizmirst par uztura ierobežojumu grūtībām.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumos parasti tiek nozīmēts bads, bet, lai atbalstītu organismu, diētiskajā uzturā var iekļaut vieglus brūnos rīsus. Tie ir bagāti ne tikai ar ogļhidrātiem, bet arī ar derīgām aminoskābēm, vitamīniem, tādēļ organismam būs vieglāk atgūties pēc slimības paasinājuma.

Lai samazinātu veselības stāvokļa pasliktināšanās risku, rīsi rūpīgi jāizmērcē un jāizvāra, pēc tam putru var saberzt blenderī. Šāds biezenis ļaus uzturēt normālu gremošanas trakta darbību un nepārslogot iekšējos orgānus. Protams, ēdiens jāgatavo bez cukura un tauku pievienošanas.

Gastrīta gadījumā

Tiem, kas cieš no gremošanas diskomforta gastrīta dēļ, jābūt ļoti uzmanīgiem ar nepulētiem rīsiem. Produktu drīkst lietot, bet tas obligāti jāizvāra, jāsaberž, jākombinē ar pienu un citiem mīkstiem komponentiem. Bieži vien šādus rīsus labāk neēst, lai neizraisītu slimības paasinājumu. Priekšroku var dot baltajiem rīsiem, kas neradīs nekādu kaitējumu.

Pret aizcietējumiem

Cilvēkiem, kuri ir pakļauti hemoroīdu mezglu un aizcietējumu veidošanās riskam, brūnie rīsi nav ieteicami vai arī jāaprobežojas ar nelielām porcijām. No diētām, kas balstītas tikai uz brūnajiem rīsiem, nāksies atteikties, jo tie var radīt stiprinošu efektu: saistīt izkārnījumus un pasliktināt situāciju. Tomēr ir iespēja – lietot brūnos rīsus kopā ar caureju veicinošiem produktiem, piemēram, pagatavot putru ar ķirbi vai bumbieri. Tad sastāvdaļas līdzsvaros viena otru.

Podagras gadījumā

Rīsu putraimi ir viens no atļautajiem un pat veselīgajiem produktiem podagras gadījumā, pateicoties to antioksidantu un attīrošajai iedarbībai. Tajos nav purīnu un citu savienojumu, kas var izraisīt lēkmes. Brūnie rīsi, atšķirībā no pulētās versijas, palīdzēs ātrāk attīrīt organismu, turklāt satur ievērojami mazāk kaloriju. Protams, šādus rīsus jāgatavo ar diētisku gaļu un zaļumiem, izvairoties no pākšaugiem, kūpinājumiem, asām mērcēm, tomātiem un brokoļiem.

Tautas medicīnas receptes uz brūno rīsu bāzes

Brūnie rīsu graudi ir veselīgi graudaugi, kas palīdz novērst daudzu veselības problēmu rašanos. Kādos gadījumos produkta īpašības tiek izmantotas ārstēšanā:

Vispārēja organisma attīrīšana
Brūnie rīsi lieliski piemēroti cilvēka organisma attīrīšanai. Uzlējumu pagatavo šādi.

1. Uz vienu litru ūdens jāieber 100 grami rīsu.
2. Pēc tam sastāvs, iepriekš pārklāts ar vāku, jāliek uz lēnas uguns 40 minūtes.
3. Pēc tam novārījums jāizkāš un jāatdzesē.

Jālieto viena trešdaļa glāzes vienu reizi dienā. Procedūru veic 10 dienas. Zāles ļaus normalizēt vielmaiņu un izvadīt toksīnus no organisma. Vienlaikus tas uzlabo asins sastāvu un aknu darbību.

Sāls nogulšņu noņemšanai no locītavām
Rīsu putraimi tiek izmantoti vielmaiņas regulēšanai organismā. Ar to palīdzību no locītavām tiek izvadīti liekie sāļi, un kaulu audi tiek aizsargāti no artrozes un artrīta.

Uzlējumu pagatavo šādi:

1. Ņem brūnos rīsus un izliek 5 glāzēs pa divām karotēm katrā.
2. Rīsus aplej ar aukstu ūdeni, un glāzes novieto tumšā vietā.
3. Pēc diennakts ūdeni noliek un ielej svaigu. Šo procedūru veic 5 dienas.
4. 6. dienā rīsus no pirmās glāzes novāra un ēd. Pirmajā glāzē ieber jaunus rīsus un aplej ar svaigu ūdeni.
5. Nākamajā dienā līdzīgu procedūru veic ar rīsiem no nākamās glāzes.

Saskaņā ar šo shēmu veselīgais sastāvs jālieto 40 dienas. Šajā periodā jādzer ļoti daudz ūdens un jāēd dārzeņi. Tas veicinās kālija atjaunošanos organismā. Uzlējumu lieto no rīta. Ēst drīkst tikai pēc četrām stundām.

Jāzina, ka rīsi būtiski ietekmē cilvēka organismu, tāpēc attīrīšanas kursu drīkst veikt ne biežāk kā reizi 12 mēnešos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Šķiet, ka tik pārsteidzošam un noderīgam produktam nevajadzētu būt nekādām kontrindikācijām, jo tas organismam nes tikai labumu. Taču tā nav gluži taisnība: brūnie rīsi ir diezgan smaga putraimu šķirne augstā šķiedrvielu satura un kaloriju daudzuma dēļ, tādēļ tie jālieto mēreni un jāseko līdzi pašsajūtai.

Dažiem cilvēkiem ir nosliece uz aizcietējumiem, gāzu veidošanos un vēdera pūšanos – šādos gadījumos brūnie rīsi uzturā jāiekļauj ļoti uzmanīgi. Putras pārēšanās var ne tikai dot liekas kalorijas, bet arī radīt stiprinošu efektu, izraisīt vēdera uzpūšanos, īpaši pārslogotā zarnā.

Tāpat jāņem vērā, ka brūnie rīsi prasa rūpīgu apstrādi. Lai neizraisītu saindēšanos ar kliju toksīniem vai smaguma sajūtu kuņģī, putraimus mērcē un labi izvāra. Īpaši svarīgi tas ir vecu ļaužu un bērnu uzturā.

Uzmanīgi jālieto cilvēkiem, kuri cieš no šādām kaitēm:

• gremošanas trakta slimībām, gastrītiem, kolītiem;
• nierakmeņu slimību;
• sirds un asinsvadu slimībām, hipertensijas un aterosklerozes.

Šādos gadījumos jākonsultējas ar ārstu: viņš pateiks, vai jums ir atļauti brūnie rīsi un kā tos lietot, nekaitējot veselībai.

Kā vārīt brūnos rīsus: receptes

Lai izvairītos no kaitīgas ietekmes uz organismu un iegūtu gardu ēdienu ar patīkamu un ne ar ko nesajaucamu aromātu, brūnie rīsi jāapstrādā pareizi.

1. Vispirms rīsus iemērc uz vairākām stundām, var uz nakti, bet 6 stundas būs pietiekami. To dara, lai rīsi kļūtu mīksti un uzbriestu, tad tie ātrāk izvārīsies un būs maigāki pēc garšas. Taču papildus tam produkts jāizmērcē, lai izdalītos toksiskās vielas. Nelielos daudzumos tās nav kaitīgas organismam, bet liela koncentrācija var izraisīt saindēšanās simptomus.
2. Pēc mērcēšanas rīsus vēlreiz noskalo ar tekošu ūdeni un liek uz uguns. Pēc uzvārīšanās putraimus jāvāra apmēram 10 minūtes, pēc tam atkal jānolej ūdens un jānoskalo rīsi no tējkannas.
3. Tad putraimus atkal aplej ar ūdeni un vāra vēl apmēram 20–35 minūtes, līdz tie ir gatavi. Nolietos rīsus ietin folijā vai dvielī tieši katlā un ļauj nostāvēties. Tikai pēc tam putraimos var pievienot eļļu un citus pildījumus. Sāli, cukuru un garšvielas var pievienot vārīšanas laikā, lai graudi no iekšpuses piesūktos.

Process šķiet rūpīgs, bet patiesībā tajā nav nekā biedējoša, un rezultāts sagādā baudu pat visizvēlīgākajiem gardēžiem.

Tā kā brūnie rīsi mums nākuši no Āzijas virtuves, var sastapt daudz recepšu to pagatavošanai ar jūras veltēm, eksotiskām ogām un augļiem, kā arī pikantiem garšaugiem. Tie lieliski sader ar kanēli, badiānu, kardamonu, kā arī izcili harmonē ar ķiploku, dažādām sīpolu šķirnēm, aromātiskiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, paprikas un pat seleriju.

Diētiskos ēdienos, lai palielinātu uzturvērtību, tos bieži gatavo ar dārzeņiem un pupiņām vai gaļas produktiem, kā arī sēnēm:

• ar kukurūzu, zirņiem, riekstiem, pupiņām vai soju;
• ar tunčiem, garnelēm vai krabjiem, mīdijām;
• ar austersēnēm un citiem sēņu veidiem;
• ar vistas gaļu, jēra gaļu.

Tas sader arī ar olām, kā arī biezpiena sieru. Tomēr biežāk ar brūnajiem rīsiem izmanto tofu. Turklāt rīsiem bieži pievieno tvaicētu vai svaigu augļu un ogu gabaliņus, žāvētus augļus, medu vai kļavu sīrupu, visu veidu riekstus.

Putru var vārīt ar pienu, diētiskiem nolūkiem parasti izvēlas kokosriekstu vai mandeļu produktu, bet bērniem svarīgi ir dzīvnieku tauki un kalcijs, tāpēc lieto govs pienu.

Bieži pie brūno rīsu garnīra pievieno svaigus salātus uz salātu, spinātu, rukolas, dažādu kāpostu šķirņu, tomātu, daikona vai rāceņu bāzes. Pīrāgu vai kāpostu tīteņu pildījumos šādus rīsus neizmanto, bet ar to pildīt kalmārus būtu noderīgi.

Lai pagatavotu diētisku kokteili, ņem grieķu jogurtu, augļu gabaliņus, piemēram, ābolus, persikus, plūmes, vīnogas, zemenes, pievieno nedaudz vārītu brūno rīsu, medu vai cukuru un sakuļ blenderī. Lai kokteilis būtu sātīgāks, var pievienot riekstus un sauso proteīnu. Šāds maisījums brokastīs dod vieglumu, možumu un enerģiju visai darba dienai, kā arī neapgrūtina fiziskos treniņus.

Idejas sātīgiem pamatēdieniem ar brūnajiem rīsiem
Ideāls ir Āzijas plovs: rīsus sautē ar vistas gabaliņiem vai jūras veltēm, pievienojot burkānus, seleriju, ķiplokus un sojas mērci. Var pagatavot arī medus-sinepju mērci. Cepetim ar jēra vai liellopa gaļu pievieno tomātus, bulgāru un asos piparus. Uzkodai ar sēnēm parasti liek daudz sīpolu un garšvielas pēc garšas. Rīsus ar zivīm pavada ar burkāniem un aplej ar citrona sulu.

Lai pagatavotu karstu uzkodu, rīsi iepriekš jānovāra bez sāls, un pēc tam jāsautē ar gaļu un dārzeņiem, ievadot sastāvdaļas pareizā secībā: vispirms gaļu, tad cietos dārzeņus, tad putru un garšvielas, mērci.

Parastam dārzeņu garnīram pietiek ar nelielā eļļas daudzumā sautētām pupiņām vai zirņiem, puraviem, pipariem un citām iecienītām sastāvdaļām, pievienot rīsus un garšot ar sojas mērci, citrona sulu un zaļumiem. Diētiskos rīsus necep, tiem pievieno tvaicētus dārzeņu gabaliņus un aplej ar pilienu auksti spiestas augu eļļas.

Var pagatavot gardu rīsu omleti, apcepot dārzeņus, sēnes, pievienojot putru un aplejot ar sakultām olām.

Kā izvēlēties un uzglabāt brūnos rīsus

Brūnie rīsi ir jutīgi graudi, kas prasa stingrus uzglabāšanas apstākļus. Lieta tāda, ka pulētie rīsi kļūst sausi, bet graudi čaulās saglabā mitrumu, un tas kļūst par labvēlīgu vidi sēnīšu un baktēriju attīstībai. Tāpēc 2 galvenās pazīmes, kurām jāpievērš uzmanība, ir rīsu smarža un mitrums. Ja produkts mājas uzglabāšanas laikā sāk izdalīt pelējuma smaku, tas būs jāizmet, jo pat termiskā apstrāde neattīrīs šādu putru. Veikalā nevajadzētu pirkt mitrus rīsus ar nepatīkamu aromātu vai dīvainu pārklājumu uz virsmas.

Arī pievērsiet uzmanību svarīgām pazīmēm:

1. Rīsu krāsai jābūt gaiši brūnai vai sarkanīgai. Pārāk tumši vai gaiši graudiņi liecinās vai nu par viltojumu, vai par to, ka produkts ir bojāts.
2. Graudiņu izmēram jābūt aptuveni vienādam: visiem rīsu graudiņiem jābūt no vienas šķirnes un ražas.
3. «Veselīgajiem» graudiem ir diezgan augsta cena, turklāt tie parasti ir importa preces. Tos šodien var atrast ne tikai veselīgas pārtikas veikalos, bet arī parastajos tirgos. Bet lēti graudi ar nenoteiktu izskatu rada šaubas par to kvalitāti.

Šādus rīsus uzglabā cieši noslēgtā graudu burkā, nekādā gadījumā ne atvērtā maisiņā. Daudzi iesaka turēt «dzīvos» rīsus ledusskapī: tā tie ilgāk saglabās savas vērtīgās īpašības un būs pasargāti no apkārtējās vides ietekmes.

Brūnos rīsus nedrīkst turēt saulē un atklātā gaisā. Zem apvalka uzglabājas organiskās eļļas, kas viegli oksidējas, iedarbinot kaitīgus procesus graudos.

Brūnie rīsi ir ne tikai vērtīgs līdzeklis svara zaudēšanai un veselības uzlabošanai. Tāpēc, izsverot to ieguvumus un kaitējumu, neaizmirstiet, ka tie ir vienkārši garšīga, neparasta un pikanta uzkoda, kas ienesīs dažādību garlaicīgā uzturā.

Brūno rīsu foto