Kuskusa putraimi: kas tas ir, kā izskatās, derīgās īpašības

Mūsdienās ir ļoti populāri sekot līdzi sava uztura pareizībai un derīgumam. Parādās daudz padomu par dažādu produktu izmantošanu. Par dažiem no tiem daudzi pat nebija dzirdējuši iepriekš. Viens no tiem ir kuskusa putraimi.

Kas ir kuskuss

Kuskuss ir kviešu putraimi, ko agrāk ražoja no prosas, to samaļot miltos. Pēc tam pievienoja ūdeni un mīcīja ļoti stingru mīklu. Sadalot gabaliņos, to berzēja caur sietu. Tie graudiņi, kas izgāja caur sietu, tika nosūtīti atpakaļ pārstrādei. Tie, kas palika, bija nedaudz mazāki par apaļiem rīsu graudiem. Tos žāvēja saulē. Žāvēšanas process ir ļoti ilgs – 1,5–2 mēneši. Tā tika iegūti kuskusa putraimi.

Kopš seniem laikiem šo putraimu gatavošanu veica tikai sievietes. Diez vai var atrast daudz citu produktu, kam būtu tik energoietilpīga ražošana. Tagad, protams, šo darbu veic mašīnas. Ražošana ir pilnībā automatizēta. Bet ar rokām ražotie putraimi ir daudz dārgāki. Lai gan pēc garšas tie ne ar ko neatšķiras. Mūsdienās kuskusu ražo no mannas, viegli apslacinot to ar ūdeni.

Eiropā šis produkts nonāca no Ziemeļāfrikas un Vidusjūras reģiona, gandrīz uzreiz iegūstot popularitāti kā putra un pat kā piedeva. Tagad kuskusu galvenokārt gatavo no mannas. To pieskaita nevis pie putraimiem, bet pie makaronu izstrādājumiem, tikai ļoti maza izmēra.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pēc sava sastāva kuskuss ir īsta vitamīnu, mikroelementu, aminoskābju un ogļhidrātu krātuve. Vielas, kas ietilpst šo putraimu sastāvā, organismā lieliski uzsūcas atšķirībā no daudziem citiem produktiem.

1. B grupas vitamīni. Tie ir nepieciešami mūsu organismam, lai nodrošinātu normālu sistēmu darbību. Tie piedalās centrālās nervu sistēmas šūnu reģenerācijā, normalizē vielmaiņu, uzlabo smadzeņu, sirds un asinsvadu darbību. Paaugstina imunitāti. B5 vitamīns, kas putraimos ir pietiekamā daudzumā, atbrīvo no hroniska noguruma un depresijas, palīdz atbrīvoties no bezmiega – mūsdienu problēmas visās lielpilsētās.
2. Varš. Tas ir svarīgs asinsrites sistēmai, tieši iesaistīts asinsrades procesā.
3. Selēns. Spēcīgākais antioksidants. Viens no noderīgākajiem elementiem, kas atrodami šajā produktā. Stiprina imūnsistēmu, normalizē hormonu izstrādi, atbild par muskuļu un vispārējo ķermeņa tonusu.
4. Fosfors un kālijs ir pamats normālai nepārtrauktai sirds darbībai. Tiem ir arī milzīga nozīme veselīgas kaulaudu struktūras uzturēšanā.

Lēnie ogļhidrāti veicina tauku sadalīšanos un labāku derīgo vielu uzsūkšanos, kas atrodas citos pārtikas produktos.

Kuskuss pats par sevi ir ļoti kaloriju saturošs produkts, tāpēc tiem, kas vēlas zaudēt svaru, tas jālieto ļoti uzmanīgi. 100 gramos graudaugu ir 73 grami ogļhidrātu un 370 kcal. Bet nevajag steigties un uzreiz no tā atteikties. Ja to iekļauj savā uzturā vienu reizi nedēļā nelielos daudzumos, tas nesīs vairāk labuma organismam kopumā nekā kaitējuma jūsu figūrai. Šeit ir divi galvenie noteikumi, kas jāievēro, un tad graudaugi nepalielinās jūsu svaru, bet, gluži pretēji, palīdzēs zaudēt liekos kilogramus, pateicoties vielmaiņas normalizēšanai jūsu organismā.

1. Porcijām jābūt mazām, bet patiesībā daudz no tā neapēdīs, jo tas ir ļoti sātīgs.
2. Putru gatavo tikai tvaicējot, nepievienojot eļļu un cukuru. Ja tas ir piedeva, tad to jākombinē tikai ar dārzeņiem.

Ar ko kuskuss ir noderīgs

Labumu, ko šis produkts sniedz organismam, nevar pārvērtēt.

Vispārējais ieguvums

1. Paaugstina imunitāti.
2. Cīnās ar jau ierasto hronisko nogurumu, depresiju, stresu un bezmiegu.
3. Reģenerē ādu, matus, nagus.
4. Ievērojami uzlabo smadzeņu darbību, padarot tās aktīvākas.
5. Uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, jo normalizē gremošanu un metabolismu. Izvada no zarnām atkritumvielas un toksīnus.
6. Labi atjauno ūdens-sāls līdzsvaru.
7. Ātri paaugstina zemu hemoglobīna līmeni.
8. Samazina holesterīna līmeni.
9. Novērš nierakmeņu veidošanos.
10. Vielas, kas ietilpst šī produkta sastāvā, palīdz labāk uzņemt kalciju, kas ir ļoti svarīgi kauliem.
11. Novērš vēža attīstību.

Tā kā, kā minēts iepriekš, lietojot graudaugus, cilvēks ilgi paliek paēdis, viņam pieaug spēks un enerģija.

Sievietēm

Visos laikos sievietes rūpīgi rūpējās par savu izskatu un skaistumu, cīnījās ar agrīnām novecošanās pazīmēm. Kuskuss kā nekas cits var kļūt par galveno palīgu šajā cīņā par jaunību. Tas ir visspēcīgākais profilakses līdzeklis pret grumbām un visa mūsu organisma novecošanu kopumā. Šīs putras lietošana brokastīs jau pēc nedēļas ievērojami uzlabos pašsajūtu, āda kļūs svaiga, mirdzoša un jauna.

Iekļaujot jūsu uzturā šo eksotisko produktu, manāmi ietekmēs matu augšanu. Tie kļūs stiprāki, veselīgāki, biezāki un elastīgāki. Putraimos esošās derīgās vielas novērsīs priekšlaicīgu sirmināšanu. Lieliski atjauno un stiprina nagus, pasargājot tos no trausluma un šķelšanās. Ļoti aktīvi notiek organisma attīrīšana, un, ja liekā svara cēlonis bija slikta vielmaiņa, tad, lietojot uzturā kuskusa putraimus, vielmaiņa atjaunosies, bet figūra kļūs slaidāka.

Vielas, kas ietilpst putraimu sastāvā, stimulē sieviešu dzimumhormonu darbību.

Vīriešiem

Īpašu nozīmi iegūst kuskusa putraimu iekļaušana uzturā vīriešiem, kas nodarbojas ar fizisku darbu, vai sportistiem. Nodrošina ogļhidrātu piegādi nepieciešamajā daudzumā, kas pēc tam pārvēršas enerģijā. Šajos putraimos ir liels daudzums olbaltumvielu, kas nepieciešamas sportistu muskuļu masas palielināšanai.

Sastāvā esošais selēns attīra smēķētāju organismu no uzkrātajiem toksīniem. Arī selēns veicina potences uzlabošanos. Ātri atjauno spēkus pēc fiziskām slodzēm. Aizsargā matus no izkrišanas.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības periodā sievietes organisms ļoti izjūt nepieciešamību pēc augļa normālai attīstībai nepieciešamajām derīgajām vielām un vitamīniem. Tāpēc kuskusa putraimu lietošana uzturā, iestājoties grūtniecībai, ir ne tikai atļauta, bet arī vitāli nepieciešama jau pašā cikla sākumā un līdz pat dzemdībām. Pietiekams daudzums šajā produktā esošās folijskābes, kas ir svarīga augļa veidošanai un pareizai attīstībai, samazina augļa patoloģiju rašanās risku. Ievērojami mazina toksikozi. Kuskusa putras lietošana ir lieliska anēmijas profilakse, kas bieži rodas grūtniecības laikā.

Šī produkta lietošana grūtniecības laikā ir jāsamazina līdz 150–200 gramiem nedēļā, lai nepieņemtos pilnīgi nevajadzīgs liekais svars.

Zīdīšanas periodā

Lietojot kuskusu bērna zīdīšanas laikā, sieviete neizjūt nekādas nepatīkamas reakcijas no sava vai bērna organisma uz šo pārtiku. Gluži pretēji, putraimos esošie vitamīni un minerālvielas, kas tik ļoti nepieciešamas zīdaiņa normālai augšanai un attīstībai, ar mātes pienu nonāk viņa organismā. Turklāt kuskusam piemīt nomierinošas īpašības, labvēlīgi ietekmējot nervu sistēmu.

Zīdītājām mātēm kuskusa putraimu ēdieni uzturā jāievada uzmanīgi, lai neizraisītu alerģisku reakciju. Jāsāk ar pavisam nelielām porcijām, lietojot putru ne biežāk kā vienu reizi dienā.

No kāda vecuma bērniem var dot kuskusu

Tāpat kā jebkuru putru, kuskusu bērnu ēdienkartē var iekļaut ne agrāk kā tad, kad bērnam ir 8 mēneši. Jau šajā vecumā mazais bērna organisms mācās šķelt tos proteīnus, kas ietilpst putraimu sastāvā. Agrāka lietošana var izraisīt alerģisku reakciju. Arī svarīgi atcerēties, ka kuskusu mazuļa uzturā ievada tikai pēc tam, kad bērns jau ir pieradis pie citām putrām.

Šis jaunais ēdiens, tāpat kā visi pārējie, uzturā jāpievieno ar 1 tējkaroti. Kuskusu var pagatavot ar dārzeņiem, augļiem vai gaļu.

Kuskusa putraimu derīgās īpašības svara zaudēšanai

Cenšoties zaudēt svaru, cilvēki izmēģina visdažādākās diētas, ierobežo sevi ēšanā vai pat bada. Jebkura diēta, ja trūkst daudzveidības, ļoti ātri apnīk un, izņemot skumjas, nerada nekādas emocijas, ēdot. Ir jācenšas dažādot savu diētisko ēdienkarti.

Putraimu pārsteidzošā īpašība, ņemot vērā to kaloriju saturu, ir vienlaikus veicināt svara zudumu. Šķiedrvielas, kas ir pārpilnībā kuskusā, palīdz kontrolēt svaru. Nokļūstot kuņģī, tās uzsūc ūdeni un uzbriest, kas ļauj ilgi nejust izsalkumu. Turklāt putraimos ir vairāk olbaltumvielu nekā ogļhidrātu, tāpēc šīs pārtikas sagremošanai nepieciešams vairāk pūļu, kas nozīmē, ka vielmaiņa sāks paātrināties, kalorijas sāks izzust, un līdz ar tām arī tauki.

Jau ne reizi vien ir minēts, ka neviena diēta bez sporta slodzēm nedod rezultātu, tomēr ir vērts mēģināt iekļaut šo putru savā uzturā. Noskaņojums uzlabojas, spēki pieaug, ēst nemaz negribas – noteikti jābūt rezultātam.

Kuskuss medicīnā

Mediķi iesaka sākt lietot kuskusu ar nelielu porciju, lai pārliecinātos, ka nav alerģisku reakciju pret tā sastāvdaļām. Pie kādām slimībām šo produktu var ēst, bet pie kādām tas nav ieteicams? Izpētīsim.

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēta gadījumā to var lietot tikai nelielos daudzumos un bez cukura. Tā kā putraimi paši par sevi ir vienkārši bezgaršīgi, jūs negūsit nekādu baudu, lietojot šo produktu. Svarīgi: pilngraudu kuskusa glikēmiskais indekss ir 45 vienības, bet kuskusa no attīrītas mannas – 60 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Uzturā kuskusa klātbūtne ir atļauta nelielos daudzumos. Pēc akūta lēkmes šo putru var ēst ne agrāk kā pēc divām nedēļām.

Gastrīta gadījumā

Šīs slimības gadījumā ieteicams ēst kuskusu. Tam ir maiga struktūra, tas nekairina kuņģa gļotādu un viegli uzsūcas. Lietojot, labāk to sasmalcināt blenderī un pēc tam vārīt.

Pret aizcietējumiem

Aizcietējumu gadījumā noteikti jālieto šie putraimi, jo tie uzlabo zarnu peristaltiku. Produktā esošās šķiedrvielas attīra zarnas no toksīniem un dažādiem uzkrājušajiem atkritumiem.

Podagras gadījumā

Podagra ir vielmaiņas traucējumu izraisīta slimība, kas izraisa sāļu nogulsnēšanos locītavās un nierēs. Tāpēc putras, un īpaši kuskuss, ir ļoti ieteicami pašu ārstu vidū.

Kolīta gadījumā

Pacientiem ar iekaisīgu zarnu slimību ieteicams lietot tikai šķidras putras un tikai nelielā daudzumā.

Holecistīta gadījumā

Šīs slimības gadījumā kuskuss ir atļauts un pat ieteicams kā piedeva dārzeņu un gaļas ēdieniem.

Kuskuss kosmetoloģijā

Kuskusu var ne tikai lietot uzturā – tas tiek izmantots kosmētiskajās maskās.

Sejas skrubja maska ir ļoti noderīga, pievienojot 1 ēdamkaroti putraimu un vienu olu. Sajauc to ar 1 tējkaroti medus. Vienmērīgi uzklāj uz sejas un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam noskalo ar siltu ūdeni. Efektu redzēsiet jau pēc pirmās reizes.

Maska trauslu nagu stiprināšanai. 2 ēdamkarotes putraimu sajauc ar 2 ēdamkarotēm persiku eļļas un pievieno 1 tējkaroti mandeļu eļļas. Maisījumu sasilda līdz patīkamam siltumam. Masku uzklāj uz nagiem, aptin tos ar plēvi un uzvelk virsū diegu cimdus. Jātur 15 minūtes. Pēc vairākām procedūrām nagi ievērojami nostiprināsies.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai gan kuskusam ir daudz noderīgu īpašību, ir arī kontrindikācijas šīs putraimu lietošanai pārtikā. Par laimi, to nav daudz, un tās saprast nebūs grūti.

1. Alerģija uz graudaugiem. Ja parādās apsārtums, nieze un lobīšanās, šis produkts ir jāizslēdz no uztura. Protams, var būt arī citas alerģiskas reakcijas izpausmes. Esiet uzmanīgi. Ja reakcija ir, bet jūs tomēr ļoti vēlaties ēst kuskusu, mēģiniet to pagatavot nevis no mannas, bet no rīsiem.
2. Kā jau iepriekš minēts, cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, labāk arī nelietot šo produktu. Vai arī vispirms konsultēties ar savu ārstējošo ārstu.
3. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar vairogdziedzeri, arī labāk konsultēties ar ārstējošo ārstu pirms kuskusa putras pagatavošanas.
4. Ja diagnosticēta aptaukošanās, kuskusa putraimu lietošana pārtikā nav ieteicama.

Citas kontrindikācijas kuskusa lietošanai nav atklātas. Galvenais ieteikums ir ievērot saprātīgu normu, kas, vispārīgi runājot, attiecas uz pilnīgi visu, ko mēs lietojam pārtikā.

Tā kā ēdieni no šiem putraimiem ir ļoti sātīgi, parastās porcijas ir jāsamazina, lai izvairītos no pārēšanās un ar to saistītās vēdera uzpūšanās un caurejas.

Kā pagatavot kuskusu: receptes

Ātras piedevas pagatavošana

Sastāvdaļas: uz vienu daļu putraimu ņem 2 daļas ūdens, vienu sarkano sīpolu, vienu vidēja lieluma burkānu, pa šķipsniņai sāls un karija, 2 ēdamkarotes sojas mērces.

Putraimus izber katliņā, pārkaisa ar sāli un kariju, samaisa, pārlej ar verdošu ūdeni, aizver vāku un atstāj uzbriest uz 2–3 minūtēm. Šajā laikā apcep smalki sagrieztu sīpolu un uz rupjās rīves sarīvētu burkānu. Pievieno sojas mērci dārzeņiem un sautē vēl 10 minūtes, pēc tam pievieno dārzeņiem gatavo kuskusu un visu samaisa. Labu apetīti.

Kuskuss ar vistu

Šim ēdienam sagatavo šādus produktus: vistas fileja – 300 gramu, 2 lieli tomāti, 2 balti sīpoli un 2 vidēja lieluma burkāni. Putraimu vajadzēs 200 g, pētersīļi vai koriandrs – neliels saišķis, šķipsniņa kanēļa un sāls, 400 g ūdens.

Kuskusu aplejiet ar verdošu ūdeni, bet nevāriet, vienkārši pārklājiet ar vāku, lai tas uzbriest apmēram 10 minūtes. Dārzeņus sagrieziet pēc savas patikas, kā Jums labāk patīk. Uz jebkuras eļļas vispirms apcepiet sīpolus līdz caurspīdīgumam, pievienojiet pārējos dārzeņus un cepiet vēl apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Pārlieciet dārzeņus dziļā bļodā. Atlikušajā eļļā apcepiet patvaļīgi sagrieztu vistas fileju. Sāliet gaļu. Pēc tam, kad gaļa ir apcepta, pievienojiet tai gatavos dārzeņus, ieliet ūdeni tā, lai tas pārklāj dārzeņus. Pievienojiet kanēli. Sautējiet 10 minūtes. Pievienojiet jau gatavo kuskusu, samaisiet, izslēdziet uguni, pārklājiet ar vāku un gaidiet, kamēr atlikušais ūdens pilnībā iesūcas graudos.

Nebaidieties eksperimentēt ar garšu. Iespējams, ka jaunais ēdiens vēlāk kļūs par Jūsu galda iemīļotāko. Šīs brīnišķīgās putras pagatavošanas vieglums paver plašas iespējas iztēlei, radot savus ēdienus.

Jebkuru produktu kombinācija: saldu, sāļu, asu, pikantu, gaļas, aknu, mīdiju, garneļu un tā tālāk – ar šo neparasto kuskusu dos lielisku iespēju pārsteigt savus viesus ar īstu eksotiku.

Kā izvēlēties un uzglabāt kuskusu

Pērkot kuskusu lielveikalos, noteikti pievērsiet uzmanību iepakojuma veselumam. Graudaugi pareizi saglabājas, nezaudējot savas īpašības, tikai hermētiskā vakuuma traukā. Graudaugu sastāvā jābūt norādītām tikai divām sastāvdaļām: graudi un ūdens. Nekāda sāls, cukura vai vēl jo vairāk aromatizētāju! Kuskusam obligāti jābūt izgatavotam no pilngraudu kviešiem.

Graudaugi jāuzglabā sausā, vēsā vietā. Obligāti hermētiski noslēgtā traukā. Vislabāk piemērotas keramikas burkas beztaras produktiem ar cieši pieguļošu vāku. Apakšā var ielikt papīra salveti.

Interesanti fakti par kuskusu

1. Ziemeļāfrikā, kuskusa dzimtenē, simbolikai tika piešķirta ļoti liela nozīme. Viss, kas apņēma cilvēkus, kas dzīvoja šajā kontinentā, bija sava nozīme. Priekšmeti tika apveltīti ar noteiktām īpašībām un attiecīgi cienīti. Kuskus dzimtenē bija veiksmes simbols. To sagatavoja sievietes lielos daudzumos, jo tika uzskatīts, ka šī produkta pārbagātība nesīs pārticību, laimi un svētību. Obligāti, būvējot jaunu māju, sievietes gatavoja putru no kuskusa un cienāja visu ciematu.
2. Āfrikā kuskuss bija nabadzīgo zemnieku ēdiens. Nokļuvusi Eiropā, šī putra iekaroja vietu lielākajos Eiropas restorānos. Gardēži novērtēja šī ēdiena kvalitāti. Un tagad jau mūsu veikalos plauktos var redzēt kuskusu, kura cena ir daudz augstāka nekā parastajiem graudaugiem.
3. Kuskuss ir viens no retajiem produktiem, no kura var pagatavot jebkura mērķa ēdienus: salātus, zupas, putras, piedevas, otro ēdienu, sviestmaizes un saldos desertus. Putraimi sader praktiski ar jebkuriem produktiem: ar gaļu, dārzeņiem, augļiem, jūras veltēm. Praktiski katru ēdienu no jebkuras virtuves var pagatavot, pievienojot kuskusu. Tas neuzsūc citu produktu aromātus, bet izceļ to garšu.
4. Arābi gatavo pasaulē asāko ēdienu – jēra ribas ar kuskusu. Tie tur liek asākos sarkanos asos piparus un sauc šo ēdienu par ugunīgu.
5. Uz Sicīliju kuskusu atveda arābi, iekarojot šo salu. Tas piederēja viņiem neilgi, bet putraimi tur iesakņojās stingri. Katru gadu veselu nedēļu uz salas ilgst kuskusa festivāls. Tajā labākie pavāri sacenšas ēdienu pagatavošanā no šiem putraimiem.
6. Pieminējumi par kuskusu ir Ginesa rekordu grāmatā. Tā, 2000. gadā Tunisijā tika pagatavots ēdiens no kuskusa ar gaļu – tam tika izlietotas 2 tonnas putraimu, 30 lieli auni, 250 vistas un 40 centneru dārzeņu.

Šī produkta labums nevienam nerada šaubas. Arvien vairāk cilvēku iekļauj to savā uzturā. Kādreiz pavisam nezināms, tas ieguva milzīgu popularitāti, pateicoties tām ārstnieciskajām īpašībām, kādas tam piemīt. Apbrīnojami, ka katra iedzīvotāju kategorija, vai tās būtu sievietes, vīrieši, bērni vai veci cilvēki, novērtēs šo brīnumputraimu īpašības, kas nepieciešamas veselībai un pašsajūtas uzlabošanai.

Kuskusa foto