Grūbas: no kāda grauda tās gatavo, derīgās īpašības

Pērļu grūbas ir viens no populārākajiem produktiem krievu virtuvē. Šo putraimu izmanto uzturā jau ļoti daudzus gadus, bet rūpnieciskā mērogā to ražo kopš 1930. gada. Pateicoties unikālajām īpašībām, tās plaši izmanto sabiedriskajā ēdināšanā.

No kāda graudauga gatavo pērļu grūbas?

Par pērļu grūbām visbiežāk atceras tad, kad grib attīrīt savu organismu no toksīniem vai atbrīvoties no liekā svara. Bet ne visi zina, no kā tieši graudauga gatavo pērļu grūbas. Tās ražo no nomizotiem miežu graudiem. Papildus tīrīšanai graudus slīpē, tomēr visas šīs apstrādes metodes nekādā veidā neietekmē derīgo īpašību saglabāšanu.

Sugas

1. Pilngraudu pērļu grūbas – miežu graudi, no kuriem noņemta čaula.
2. Holandiešu grūbas – graudi ar rūpīgāku apstrādi nekā parastās pērļu grūbas. Tāpat procesā tiem piešķir apaļāku formu. Holandiešu grūbas ir ātrāk pagatavojamas nekā iepriekšējais veids.
3. Miežu grūbas – smalki sagriezti miežu graudi.

Ar ko atšķiras miežu putraimi no pērļu grūbām?

Daudzi jauc miežu putraimus ar pērļu grūbām. Šie divi putraimi ir ražoti no viena un tā paša graudauga – miežiem. Bet tas, ka pērļu grūbām graudi ir veseli, bet miežu putraimiem – sasmalcināti, ir to principiālā atšķirība.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pērļu grūbas ir diezgan kaloriju saturošas – 100 g neapstrādāta produkta satur 320 kcal, vārīta uz ūdens – 121. Salīdzinājumā ar citiem putraimiem tie ir diezgan augsti rādītāji. Pērļu grūbas 85% sastāv no ogļhidrātiem, 12% olbaltumvielām un 3% tauku.

Tāpat ir pierādīts, ka pērļu grūbas satur veselu virkni derīgu vitamīnu un minerālvielu. Tie ir A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, cinks, kālijs, kalcijs, varš, dzelzs, mangāns, jods, hroms, fluors, niķelis, fosfors.

Ar ko noderīgas ir pērļu grūbas?

Vispārējais ieguvums

Pērļu grūbu sastāvs ir daudzveidīgs, bagāts ar šķiedrvielām un dažādiem mikro- un makroelementiem. Pērļu grūbas ietilpst trijniekā pēc labvēlības un kaloriju satura. Regulāri lietojot šos putraimus, uzlabojas organisma darbība:

• imunitātes stiprināšana;
• nervu sistēmas darbības uzlabošanās;
• novecošanās palēnināšanās;
• zarnu tīrīšana un to darbības atjaunošana;
• hemoglobīna līmeņa paaugstināšanās asinīs;
• matu augšana un nagu stiprināšana, pateicoties augstajam kalcija saturam;
• locītavu stiprināšana;
• labs antioksidants;
• aizkuņģa dziedzera darbības normalizēšana;
• cukura līmeņa pazemināšanās asinīs;
• balsta un kustību aparāta darbības uzlabošana.

Pērļu miežos ir hordecīns, kam piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības.

Turklāt pērļu miežu putraimi lieliski ietekmē potences uzlabošanu.

Tas ir interesanti! Senatnē pērļu miežu putru novārījumu izmantoja kā unikālu, ātri iedarbojošu pretdrudža līdzekli. Tā pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša: uz 100 g pērļu miežu ņemt 1 l ūdens, vārīt 20 minūtes, tad atdzesēt. Brīnumainu novārījumu dzirdināja gan bērnus, gan pieaugušos.

Ar pērļu miežu putraimu palīdzību var attīrīt organismu. Nepieciešams ievērot pērļu miežu diētu vienu nedēļu. Pērļu miežu putra jāvāra ūdenī un jāēd visu septiņu dienu garumā, trīs reizes dienā. Putru var kombinēt ar svaigiem dārzeņiem, tas nekaitēs. Nevajadzētu izslēgt no uztura uzkodas. Uzkodām vēlams izvēlēties piena produktus ar zemu tauku saturu, žāvētus augļus un svaigi spiestas sulas.

Putru vajadzētu garšot nevis ar sviestu, bet ar augu eļļu, vēlams olīveļļu. Sāls šajā nedēļā pilnībā jāizslēdz no uztura. Tāpat obligāts nosacījums ir liela ūdens daudzuma uzņemšana, vēlams pusstundu pirms ēšanas.

Sievietēm

Sievietēm pērļu miežu putraimi ir īpaši noderīgi to dziedniecisko īpašību dēļ. Regulāri lietojot šo brīnumaino putru, daiļā dzimuma pārstāvēm nebūs veselības problēmu:

1. Zarnas. Daudzas sievietes, īpaši pēc 35 gadu vecuma, cieš no aizcietējumiem. Ja regulāri lieto pērļu miežus, no šīs problēmas var atbrīvoties viegli un vienkārši. Pērļu miežu putraimi uzlabo zarnu darbību un samazina resnās zarnas vēža risku.
2. Svars. Lai gan pērļu mieži ir augstkaloriju produkts, vārīta putra uz ūdens satur nedaudz vairāk par 100 kcal uz 100 g. Tomēr tā piesātina organismu, pateicoties olbaltumvielu, ogļhidrātu un šķiedrvielu saturam. Pērļu mieži ir lieliski piemēroti, ja ir vēlme sarīkot izkraušanas dienu. Vienu dienu nedēļā ieteicams ēst tikai pērļu miežus un dzert ūdeni vai zaļo tēju.
3. Locītavas. Kalcija daudzums pērļu miežos vairāk nekā 10 reizes pārsniedz piena saturu. Pērļu miežu putraimi labvēlīgi ietekmē kaulu audu nostiprināšanu un palēnina destruktīvos procesus locītavās. Tiem, kam ir problēmas ar skrimšļaudiem, uzturā jāiekļauj pērļu miežu putra.
4. Aknas un žultspūslis. Pērļu mieži pazemina holesterīna līmeni asinīs un atjauno bojātos orgānus. Tie, kas lieto pērļu miežus vismaz reizi nedēļā, nekad necietīs no žultsakmeņiem. Ātri iedarbojošs ir pērļu miežu novārījums, kas jālieto orgānu atjaunošanai 3–5 dienas nedēļā.
5. Sirds. Pērļu miežu putraimi atjauno sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
6. Nervi. Pērļu mieži labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Ieteicams tos biežāk lietot tām sievietēm, kuras ieņem stresa pilnus amatus un cieš no bezmiega.
7. Imunitāte. Plašais vitamīnu sastāvs pērļu miežos palīdz stiprināt imunitāti.
8. Laktācija. Šajā svarīgajā sievietes dzīves posmā ieteicams dzert miežu novārījumu. Regulāra tā lietošana ne tikai palīdz novērst sablīvējumus piena dziedzeros, bet šim brīnumlīdzeklim piemīt arī piena veicināšanas īpašības. Miežu putra ir ļoti noderīga grūtniecēm.

Katra sieviete, kas regulāri lieto uzturā miežus, būs vesela un enerģijas pilna.

Vīriešiem

Daudzi vīrieši izturas nicinoši pret miežu putru. Iespējams, tas ir tāpēc, ka šī brīnumainā putra tika ieviesta karavīru uzturā jau Pētera Pirmā laikā. Bet viņš to darīja ne velti, bet gan šī produkta labvēlīgā sastāva un kaloriju satura dēļ.

Maz cilvēku zina, bet miežu graudu lietošana jebkurā veidā uzlabo vīriešu potenci, pozitīvi ietekmē dzimumakta ilgumu un kalpo kā reproduktīvās sistēmas slimību profilakse.

Svarīgi! Nevajadzētu pārmērīgi lietot grūbas. Vīriešiem atļauts ēst grūbu putru vienu reizi dienā, bet ne biežāk kā 3 reizes nedēļā.

Grūtniecības laikā

Daudzas sievietes, gaidot bērnu, jautā: «Vai grūtniecības laikā drīkst ēst miežus?» Neapšaubāmi, mieži ir vienkārši nepieciešami topošo māmiņu uzturā. Tomēr visā ir jāzina mērs. Miežos esošais vitamīnu un minerālvielu sastāvs padara šo ēdienu barojošu un ļoti veselīgu. Miežu graudu lietošana grūtniecēm lieliski ietekmē gan pašas mātes, gan augļa veselību.

Daudzas grūtnieces jau no pirmajām dienām aprēķina produktu kaloriju saturu, lai pēc dzemdībām nepieņemtos liekie kilogrami. Uz ūdens vārītas miežu putras lietošana piesātinās sievietes organismu ar labvēlīgām vielām, bet nepievienos liekos kilogramus. Miežu graudos esošās šķiedrvielas palīdz neaizsargātajam sievietes organismam cīnīties ar nevēlamajiem toksīniem un atkritumvielām, kas arī neļauj tauku nogulsnēm uzkrāties organismā.

Miežos esošais fosfors veicina labu vielmaiņu un palīdz veidot augļa skeletu. B grupas vitamīni paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs un piešķir grūtniecei enerģiju, A vitamīns pozitīvi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli, PP vitamīns stiprina sievietes nervu sistēmu.

Attiecībā uz miežu kaitīgumu grūtniecības laikā – ja šo ēdienu nelieto ļaunprātīgi, nekas slikts nenotiks. Bet miežus nevajadzētu ēst biežāk kā trīs reizes nedēļā.

Zīdīšanas periodā

Pilnvērtīgs zīdaiņu uzturs ir viņu veselības un pareizas attīstības pamats. Pirmajos divpadsmit mēnešos mazuļu uztura pamatā ir mātes piens. Vai šis uzturs būs veselīgs, ir tieši atkarīgs no produktiem, ko lieto barojošā māte.

Miežu putra, kā pierādījuši pētnieki, paaugstina mātes piena tauku saturu, padarot to barojošāku, tādējādi zīdainis labi paēd. Miežos esošie vitamīni pagarina laktācijas periodu, tāpēc barojošas mātes uzturā miežiem noteikti jābūt.

Pērļu miežu izmantošana atļauta tikai vienu līdz divus mēnešus pēc dzemdībām, jo tā var izraisīt mazuļa kolikas vai vēdera uzpūšanos. Zīdīšanas periodā vislabāk lietot pērļu miežus divas reizes nedēļā. Šie ir vieni no tiem graudaugiem, kas ir pretalerģiski un nevar kaitēt ne mātei, ne jaundzimušajam bērnam.

Bērniem

Katra bērna uzturā noteikti jābūt graudaugu produktiem. Pērļu miežos ir tik daudz derīgu vielu, ka augošam organismam tie ir neaizstājams produkts. Pērļu miežu pagatavošanas iespējas ir ļoti dažādas: tos gatavo ar gaļu, dārzeņiem, iespējams arī saldais variants – ar žāvētiem augļiem un vaniļu. Tas ļauj pielāgoties jebkura bērna garšas vēlmēm.

Vislabāk pērļu miežu putru ieviest uzturā no 2–3 gadu vecuma. Agrāk to darīt nav ieteicams, jo organisms slikti uzsūc graudaugus. Pateicoties cietes saturam, pērļu mieži tiek uzskatīti par smagu pārtiku.

Svara samazināšanai

Pērļu mieži ir ļoti noderīgi un ir ideāls produkts tiem, kas cīnās ar lieko svaru.

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, pērļu miežu putra jāgatavo bez eļļas un piena. Pat bez šiem produktiem tā piesātina organismu un dod spēku. Vislabāk to lietot no rīta, brokastīs.

Pateicoties graudaugu unikālajām īpašībām, uztura speciālisti ir izveidojuši daudzas pērļu miežu diētas, kas ir diezgan efektīvas, un visstingrākā no tām ļauj zaudēt vienu kilogramu dienā.

Pirms sākt diētu, rūpīgi jāizpēta tās īpatnības, pozitīvās un negatīvās puses, kā arī kontrindikācijas. Neapšaubāmie pērļu miežu diētas plusi:

1. Tas ir visbudžetākais variants. Tieši šajā gadījumā var teikt: "Lēti nenozīmē neefektīvi." Diētas, kas balstītas uz pērļu miežu lietošanu, vienmēr dod rezultātu.
2. Daudzveidīga ēdienkarte. Pērļu mieži ir produkts, no kura var pagatavot ne tikai pamatēdienus. Ir daudz recepšu zupām ar pērļu miežiem, var pat pagatavot veselīgu desertu.
3. Iegūtie ogļhidrāti nekaitē figūrai, jo pērļu mieži veicina labu vielmaiņu un attīrīšanos no toksīniem.
4. Bieži vien diētas izsmeļ organismu. Ja cilvēks ievēro pērļu miežu diētu, viņš ir možs un enerģisks.

Pērļu miežu diētas negatīvie aspekti:

1. Pērļu miežos esošais glutēns sašaurina to cilvēku loku, kuriem šāda diēta ir atļauta.
2. Ja vīrietis katru dienu lietos uzturā pērļu miežus, pastāv risks samazināt viņa seksuālo aktivitāti.
3. Putra ir kontrindicēta cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu.

Uztura shēmu un detaļas vislabāk apspriest ar profesionālu uztura speciālistu. Tas, kas ir noderīgs vienam cilvēkam, var būt destruktīvs citam. Tikai speciālists var pareizi virzīt un sniegt lietderīgu padomu.

Stingra diēta ir pa spēkam ne katram. Ja nav iespējas ievērot monodiētu, pērļu mieži jāapvieno ar zemu kaloriju produktiem. Atļauts lietot:

• dārzeņus un augļus ar zemu cukura saturu;
• sieru vai biezpienu ar minimālu tauku saturu un bez sāls;
• žāvētus augļus;
• jūras veltes;
• rieksti;
• tumšo šokolādi, bet ne vairāk kā vienu kubiņu dienā.

Ir kategoriski aizliegts lietot uzturā kūpinājumus, saldumus, treknu gaļu un zivis, ceptus izstrādājumus, pākšaugus, saldos augļus un alkoholu.

Vai pērļu grūbas ir atļauts ēst cukura diabēta slimniekiem?

Neskatoties uz visām grūbu putras labvēlīgajām īpašībām, ja ir tāda slimība kā cukura diabēts, jāņem vērā dažas nianses. Ārsti iesaka diabēta slimniekiem lietot grūbu putru.

1. Šāda putra būtu jālieto veseliem cilvēkiem, jo tā palīdz cukura diabēta profilaksē.
2. Ja vesels cilvēks apēdīs daudz saldumu, pēc tam porciju grūbu putras, cukura līmenis stabilizēsies.
3. Regulāra grūbu putras lietošana uzturā palīdz samazināt cukura līmeni asinīs 2. tipa diabēta slimniekiem.
4. Diabēta slimniekiem vajadzētu lietot putras un zupas uz grūbu putras bāzes.
5. Tiem, kuri cieš no cukura diabēta, ieteicams lietot tikai svaigi pagatavotu ēdienu no grūbu putras.
6. Diedzētus graudus drīkst ēst tikai pēc ārsta ieteikuma.

Diabēta slimniekiem vispār nav ieteicams daudz ēst. No galda jāceļas ar vieglu izsalkuma sajūtu. Grūbu putras lietošana nelielās porcijās nāks par labu cilvēkam, kas slimo ar cukura diabētu.

Svarīgi: pērļu putraimu glikēmiskais indekss — 20–30 vienības.

Lietojums kosmetoloģijā

Pērļu putraimi ir vitamīnu un derīgo minerālvielu krātuve, tieši tāpēc tos izmanto kosmetoloģijā. No tiem var pagatavot unikālus ādas kopšanas līdzekļus. Pērļu putraimu ieguvumi kosmetoloģijā:

• satur lizīnu, kas veicina kolagēna ražošanu;
• pateicoties E vitamīna klātbūtnei, tā ir pazīstama ar atjaunojošām īpašībām;
• piemīt antibakteriālas īpašības.

Ādas kopšanas līdzekļi, kas pagatavoti uz pērļu putraimu bāzes, ir vērsti uz esošo grumbu apkarošanu. Pērļu putraimu maskas ir piemērotas gandrīz jebkuram ādas tipam.

Dažas aktuālas receptes ādas kopšanas līdzekļiem no pērļu putraimiem:

1. Universāla maska. Lai pagatavotu šādu masku, vienkārši jāizvāra pērļu putraimi pienā, bez sāls, cukura un eļļas pievienošanas. Jāgaida, kamēr putra atdziest, un siltā veidā tā jāuzklāj uz sejas un kakla. Vislabāk ieņemt horizontālu stāvokli un pagaidīt pusstundu, pēc tam to noskalot ar siltu ūdeni. Šāda maska jādara divas reizes nedēļā, un jau pēc mēneša būs redzams rezultāts.
2. Barojoša. Lai pagatavotu šo masku, jāiegādājas pērļu putraimu milti vai arī jāsasmalcina putraimi, pēc tam jāaplej ar verdošu ūdeni. Svarīgi nepārspīlēt ar ūdeni – maskas konsistencei jābūt biezai. Iegūtais maisījums jāuzliek uz vates diskiem un pēc tam jānoliek uz plakstiņiem. Ja paliek pāri putra, to var uzklāt uz sejas. Maska jānoskalo pēc četrdesmit minūtēm. Tā labi baro ādu, un to var darīt vairākas reizes nedēļā.
3. Ļoti taukainai ādai. Ja jūs sistemātiski veicat šo masku, tā matēs taukainu ādu un padarīs to elastīgāku. Sajauciet divas ēdamkarotes sasmalcinātu miežu ar vienu ēdamkaroti tomātu pastas. Pievienojiet olas baltumu un samaisiet, izmantojot dakšiņu vai putotāju. Pievienojiet arī 2–3 pilienus kumelīšu eļļas. Iegūto maisījumu uzklājiet uz sejas divdesmit minūtes, pēc tam noskalojiet ar vēsu ūdeni.
4. Mitrinoša maska. Uzvāriet grūbas ūdenī un vēl karstajām pievienojiet sastāvdaļas: viena olas dzeltenumu, tējkaroti olīveļļas un 50 g svaigi spiestas burkānu sulas. Visu rūpīgi samaisiet un atdzesējiet. Nedaudz siltu maisījumu uzklājiet uz attīrītas sejas. Turiet masku uz sejas pēc iespējas ilgāk, pēc tam noskalojiet.
5. Toniks. Lai pagatavotu toniku no pērļu grūbām, ņemiet smalki maltas grūbas, pietiek ar vienu ēdamkaroti. Aplejiet tās ar glāzi verdoša ūdens un lieciet uz uguns uz piecpadsmit minūtēm. Pēc tam ļaujiet novārījumam pilnībā atdzist un izkāšiet to. Šķidrumu pārlejiet traukā, kurā toniks tiks uzglabāts, pievienojiet tam ēdamkaroti olīveļļas, divus pilienus ēteriskās eļļas, vēlams lavandas vai sandalkoka. Toniks ir gatavs. Pirms lietošanas rūpīgi sakratiet trauku. Tonikam piemīt atsvaidzinošas un attīrošas īpašības.

Sejas ādas kopšanas līdzekļi, kas mājas apstākļos pagatavoti no pērļu grūbām, ir ļoti lēti, tomēr pietiekami efektīvi. Ja jūs šos līdzekļus lietojat sistēmiski, rezultāts var konkurēt ar dārgām salonu procedūrām.

Arī uz pērļu grūbu bāzes tiek gatavotas matu maskas. Tās ir piemērotas bojātu un šķeltu matu atjaunošanai. Pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša: pustasi pērļu grūbu aplejiet ar verdošu ūdeni un atstājiet uz pusstundu. Pēc tam nokāšiet un pievienojiet treknu skābo krējumu un tējkaroti jebkuras augu eļļas. Iegūto maisījumu uzklājiet uz matiem, aptiniet galvu ar celofānu un turiet siltumā vismaz stundu. Efektivitātes labad varat sildīt matus ar masku ar karstu fēnu, pēc tam nomazgājiet ar šampūnu. Rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs – mati kļūst mīksti un iegūst dzīvu spīdumu. Šādu masku ieteicams veikt reizi nedēļā. Arī šis līdzeklis labi atjauno matus, kas bojāti ar ilgviļņiem.

Taukainiem matiem var pagatavot banānu-medus masku ar pērļu grūbām. Ēdamkaroti medus, divas ēdamkarotes olīveļļas un sagrieztu banānu nepieciešams sablenderēt un pievienot miežu miltus. Pēc tam ļaujiet iegūtajam maisījumam nostāvēties siltumā pusstundu. Gatavo masku uzklājiet visā matu garumā, rūpīgi iemasējot galvas ādā ar masāžas kustībām. Pēc uzklāšanas nogaidiet 30 minūtes un nomazgājiet ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pat veselīgi produkti var nodarīt kaitējumu, ja tos ļaunprātīgi izmanto. Ir lietderīgi ēst svaigi vārītu grūbu putru vēl pirms tā pilnībā atdziest.

Cilvēkiem, kuri nepanes lipekli, nevajadzētu pārlieku aizrauties ar pērļu grūbām. Šis kompleksais proteīns var izraisīt gremošanas traucējumus, tādēļ, ja ir aizdomas par nepanesamību, labāk konsultēties ar ārstu.

Arī grūbu lietošana ir bīstama tiem, kam ir alerģija pret graudaugiem. Tas notiek diezgan reti, taču tomēr gadās, tāpēc uz to vajadzētu pievērst uzmanību.

Grūtniecēm nevajadzētu pārmērīgi lietot šo putru, jo tā var izraisīt gāzu veidošanos. Arī, ja tiek patērēts nepietiekams ūdens daudzums, grūbas var izraisīt aizcietējumus. Tiem, kas tās bieži lieto uzturā, ir jāuzņem daudz šķidruma. Lai grūbas nestu tikai labumu, tās jālieto ierobežoti – 1–2 reizes nedēļā.

Cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu arī vajadzētu ierobežot grūbu putraimu lietošanu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Kam jāpievērš uzmanība, iegādājoties grūbu putraimus? Pirmkārt, svarīgi, kā grūbas ir iepakotas. Vislabāk pirkt putraimus kartona iepakojumā. Grūbu graudi izdala mitrumu, tāpēc putraimi, kas tiek pārdoti celofāna iepakojumā, ātri iegūst rūgtumu. Ja uz grūbu maisiņa ir mitruma pilieni, šādus nevajadzētu pirkt.

Jāpievērš uzmanība arī graudu krāsai – tie var būt gaiši bēši, dzelteni un pat ar zaļganu nokrāsu. Galvenais, lai visi graudi būtu vienā krāsā. Ja vienā iepakojumā ir gan gaišāki, gan tumšāki graudi – tā ir pirmā pazīme, ka putraimi sākuši bojāties. Tāpat nevajadzētu pirkt putraimus ar acīmredzami saklīpētiem graudiem.

Lai pagatavotu grūbu putru, jāizvēlas mazāki graudi. Ja plānojat zupu ar grūbām, jāizvēlas lielāki putraimi.

Grūbu putraimiem ir ilgs derīguma termiņš, taču ļoti svarīgi tos uzglabāt pareizi. Pēc putraimu iegādes tie jāapgrauzdē cepeškrāsnī. Tas neietekmēs kvalitāti un derīgās īpašības, bet, ja putraimos ir kukaiņu kāpuri (un tā mēdz gadīties), karstums palīdzēs no tiem atbrīvoties. Tāpat graudaugu kaitēkļiem ir postošs aukstums, tāpēc alternatīva – ievietot putraimus saldētavā uz 3–4 dienām. Ja ir mikroviļņu krāsns, grūbas var ievietot tajā uz piecām minūtēm – efekts būs tāds pats.

Grūbu putraimus nevajadzētu uzglabāt tajā pašā iepakojumā, kurā tie tika pārdoti. Vislabāk tos pārbert stikla traukā vai plastmasas konteinerā. Uzglabāšanai nevajadzētu izvēlēties metāla trauku. Grūbu putraimus vislabāk glabāt skapī, jo tiešie saules stari samazina to derīguma termiņu.

Svarīgi! Lai putraimos neiedzīvotos kukaiņi, burkā jāieliek dažas lauru lapas. To smarža atbaidīs kukaiņus, tādējādi nodrošinot grūbu saglabāšanu.

Bet pat tie putraimi, kas atrodas konteinerā un ir aizsargāti no kukaiņiem, nevar glabāties mūžīgi. Grūbas nevajadzētu uzglabāt ilgāk par gadu.

Kā atšķirt pērļu grūbas no Poltavas putraimiem?

Tie ir divi dažādi putraimu veidi, jo tie iegūti no pilnīgi atšķirīgiem graudaugiem – miežiem un kviešiem. Vizuāli tie ir diezgan līdzīgi, bet poltavas putraimiem ir iegarenāka forma salīdzinājumā ar grūbām.

Ko var pagatavot no pērļu grūbām: receptes

Ir daudz ēdienu, ko var pagatavot no pērļu putraimiem. Šis lētais, bet ļoti noderīgais produkts ir diezgan sarežģīts pagatavošanā. Zemāk ir garšīgi ēdieni no pērļu putraimiem.

Pērļu grūbu zupa ar vistas kuņģiem

Šis ir garšīgs un sātīgs ēdiens, ko nav grūti pagatavot. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas: puskilogramu vistas kuņģu, pusglāze pērļu putraimu, viens burkāns, puse sīpola, sāls pēc garšas, saulespuķu eļļa cepšanai un ūdens.

Vispirms ir jānomazgā, jānotīra kuņģi un jāsagriež vidēji lielos kubiņos. Pērļu putraimus noskalojiet, aplejiet ar karstu ūdeni un nolieciet malā. Ielieciet kuņģus katlā, aplejiet ar aukstu ūdeni un vāriet vismaz stundu uz lēnas uguns. Kamēr kuņģi vārās, pagatavojiet apcepumu tradicionālā veidā. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānu uz smalkas rīves un visu apcepiet augu eļļā, līdz dārzeņi maina krāsu. Pēc tam no pērļu putraimiem noteciniet ūdeni un ielieciet putraimus katlā, kur vārās vistas kuņģi. Kad pērļu putraimi ir gandrīz gatavi, pievienojiet sāli un apcepumu, uzvāriet un noņemiet no plīts. Zupa ir gatava. Šis ēdiens labi sader ar rudzu maizi.

Pērļu grūbu putra «Nevainojamā»

Garšīga recepte pērļu putraimu pagatavošanai ar dārzeņiem. Tam būs nepieciešams: glāze putraimu, liels tomāts, vidējs burkāns, divi nelieli sīpoli, augu eļļa, sāls, ūdens.

Vispirms rūpīgi jānomazgā putraimi. Atsevišķā katlā uzvāriet 4 glāzes ūdens un pievienojiet pērļu putraimus. Putraimiem jāvārās piecpadsmit minūtes, pēc tam tos jānokāš. Katlā vai kastrolī, kurā vārīsies putra, ielejiet puslitru ūdens un pievienojiet sāli. Kad ūdens uzvārīsies, ieberiet tajā pērļu putraimus un vāriet, līdz sabiezē. Pa to laiku sagrieziet dārzeņus un sautējiet tos eļļā zem vāka desmit minūtes. Pēc tam dārzeņus pievienojiet pērļu putraimiem, samaisiet un vāriet visu kopā vēl piecas minūtes.

Eksotiski salāti ar pērļu grūbām, āboliem un medu

Salātiem nepieciešami šādi produkti: glāze pērļu putraimu, pētersīļi, piparmētra, āboli (zaļie un sarkanie) 2 gabali, pa divām ēdamkarotēm citrona sulas un ābolu etiķa, viena ēdamkarote olīveļļas, divas tējkarotes medus, sāls, malti melnie pipari pēc garšas.

Pērļu putraimi ir jāapcep sausā pannā līdz zeltainam tonim. Pēc tam aplejiet tos ar ūdeni un lieciet vārīties četrdesmit minūtes. Kad putraimi izvārījušies, noteciniet ūdeni un pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, piparmētru un sagrieztus ābolus. Eļļu, etiķi, sulu un medu labi samaisiet un ar šo maisījumu garšojiet salātus, pievienojot sāli un piparus.

Kā pagatavot kā piedevu

Pērļu putraimus var pagatavot dažādi – katram ir savas garšas preferences. Ir divi galvenie veidi, kā pagatavot pērļu putru:

1. Pērļu putra uz ūdens. Vispirms jāizmazgā glāze graudaugu un jāatstāj tie ūdenī uz nakti. Ja to neizdara, putra būs cieta. Pēc mērcēšanas graudaugus atkal jānomazgā un jāliek katlā. Pielej aukstu ūdeni, pievieno šķipsniņu sāls un cukura, un liek uz plīts. Kad putra uzvārās, samazina uguni un vāra vēl pusstundu. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām putrai pievieno gabaliņu sviesta, kas padarīs to drupinātāku un aromātiskāku. Izslēdz uguni, ietin pērļu putras katlu siltā segā, gaida trīsdesmit minūtes, un ēdiens gatavs.
2. Pērļu putra ar pienu. Šī ēdiena pagatavošanai vajadzēs puskilogramu pērļu graudaugu un 300 g piena. Šajā gadījumā, tāpat kā iepriekšējā, labāk pērļu graudaugus mērcēt uz nakti. Ielej pienu katlā un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes, pirms tam pievienojot pusotru ēdamkaroti cukura. Tad pievieno graudaugus pienam un vāra četrdesmit minūtes. Neilgi pirms gatavošanas beigām pievieno sviesta šķēlīti. Jo vairāk putra izvārās, jo labāk.

Vai pērļu grūbas drīkst dot dzīvniekiem?

Grūbas ir produkts, kas ir ļoti noderīgs cilvēkiem, bet vai tas ir drošs dzīvniekiem – tas ir jānoskaidro. Gan kaķi, gan suņi sākotnēji bija savvaļas, to galveno uzturu veidoja dzīvnieku, nevis augu izcelsmes barība. Vēlāk cilvēki tos pieradināja un padarīja par mājdzīvniekiem.

Veterinārārsti iesaka sastādīt dzīvnieku uzturu tā, lai graudaugu būtu ne vairāk kā 25% no ēdienkartes. Pērļu graudaugus var dot ne biežāk kā reizi nedēļā.

Interesanti fakti

1. Vārds “pērļu”, ko lieto attiecībā uz graudaugiem, cēlies no vārda “pērle” – pērle. Ārēji pulētie miežu graudi atgādina pērles. Un, ņemot vērā, cik daudz derīgo vielu satur pērļu graudaugi, to patiešām var saukt par visu graudaugu pērli.
2. Jau Senajā Romā pērļu graudaugus ēda gladiatori, jo tie ir ļoti sātīgi, dod enerģiju, izturību un spēku.
3. Dažas tautas izmantoja miežu graudus kā valūtu.
4. Senatnē putra no grūbām bija ļoti izsmalcināts ēdiens, cienīgs tikai karaliskās dzimtas pārstāvjiem. Pagatavošanas recepte bija vienkārša – miežu graudus mērcēja uz nakti siltā ūdenī, bet no rīta vārīja pienā. Pēc tam vārītās grūbas tvīka cepeškrāsnī uz oglēm, pievienoja krējumu un pasniedza galdā.
5. Krievzemē graudus izrakstīja alkohola saindēšanās gadījumā.

Pret pērļu graudaugiem cilvēkiem ir izveidojusies visai neviennozīmīga attieksme – kāds tos ļoti mīl, bet kāds tos vispār nepanes. Tomēr pērļu graudaugi ir vieni no tiem graudaugiem, kas apvieno zemu cenu un augstu kaloriju saturu.

Pērļu graudaugu foto