Melnie rīsi: sastāvs, derīgās īpašības, kā pagatavot

Visā pasaulē var saskaitīt vairāk nekā 7000 rīsu šķirņu. Tās atšķiras pēc apstrādes veida un audzēšanas vietas. Slīpējot, graudi pēc pagatavōšanas kļūst vieglāk sagremojami. Taču līdz ar to samazinās arī to uzturvērtība, kas zūd kopā ar sēklapvalku.

Atkarībā no apstrādes vienai un tai pašai šķirnei var būt atšķirīga garša, kā arī krāsa. Papildus apstrādei un pagatavōšanas veidam, rīsu izskatu un aromātu ietekmē arī vieta, kur tas audzēts, un izmantotās tehnoloģijas.

Ar ko melnie rīsi atšķiras no baltajiem

Visbiežāk esam pieraduši uzturā izmantot baltos rīsus. Tādi tie kļūst slīpēšanas rezultātā, kas notiek vairākos posmos. Taču diemžēl tas samazina produkta uzturvērtību. Melnos rīsus vispār neslīpē, tāpēc tajos saglabājas milzīgs daudzums dažādu derīgu vielu. Papildus uzturam tos pat izmanto ārstēšanai.

Retie melnie rīsi aug Tibetas grūti pieejamās vietās. Tos novāc tikai ar rokām, tāpēc tie ir daudz dārgāki nekā citi rīsi un veikalos sastopami reti. Bet tos noteikti ir vērts pamēģināt, lai novērtētu to riekstu garšu un aromātu, kas atgādina popkornu.

Atšķirībā no baltajiem, melnajos rīsos ir divreiz vairāk olbaltumvielu, kas padara tos barojošākus. Kopš seniem laikiem tiek uzskatīts, ka tie pagarina dzīvi un ietekmē vīriešu spēku. Nevajag sajaukt šos graudus ar 'čumizu', ko arī sauc par 'melnajiem rīsiem', bet kam ar to nav nekāda sakara, un kas nāk no 'setaria' ģints. Tāpat bieži jauc melnos rīsus ar savvaļas rīsiem jeb 'cicaniju' – arī tie nav rīsi, bet tikai ļoti tāls radinieks.

Melnie rīsi – apaļi, ar violetu nokrāsu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jāatzīmē, ka melno rīsu veids, šķirne un ievākšanas vieta ietekmē tajos esošo vielu daudzumu. Protams, gatavā produktā un sausos graudos ir atšķirīgs kaloriju saturs. Jo mazāk apstrādāti rīsi, jo augstāks tajos ir minerālvielu līmenis.

Atšķirībā no slīpētām šķirnēm, melnie rīsi ir ļoti bagāti ar aminoskābēm – no zināmajiem 20 veidiem tie satur 18.

Melno rīsu krāsu piešķir antociāni, tajos ir arī taukos šķīstošie vitamīni D, E, A. Šī produkta glikēmiskais indekss ir no 36 līdz 40 vienībām – šis zems rādītājs ļauj iekļaut šāda veida rīsus cilvēku uzturā, kuriem ir ogļhidrātu vielmaiņas traucējumi, kā arī pacientiem ar cukura diabētu. Turklāt melno rīsu lietošana ir nepieciešama, lai novērstu šīs slimības.

Kopumā tas pēc sastāva ir līdzīgs citiem graudaugiem. Tajā ir olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas. Vidēji uz 100 g produkta var izdalīt:

• olbaltumvielas – līdz 15 g;
• tauki – 0,6 g;
• ogļhidrāti – 74,9 g.

Enerģētiskā vērtība ir 354 kilokalorijas.

Ūdens saturs ir 7,76 g, šķiedrvielas – 6,2 g.

Vitamīni:

• B₁ – 0,4 mg;
• B₂ – 0,04 mg;
• B₃ – 4,2 mg;
• B₅ – 1,5 mg;
• B₆ – 0,51 mg;
• B₉ – 19–21 mg.

Minerālvielas:

• kālijs – 250 mg;
• fosfors – 260 mg;
• magnijs – 140 mg;
• kalcijs – 30 mg;
• nātrijs – 4 mg;
• dzelzs – 3,4–3,7 mg;
• mangāns – 3,6 mg;
• cinks – 2,1 mg.

Ar ko melnie rīsi ir labvēlīgi

Sievietēm

Ja sieviete regulāri iekļauj melnos rīsus savā uzturā, viņas pašsajūta uzlabosies daudzos aspektos.

1. Produkts pasargā organismu no vēža slimībām, ko veicina antioksidanti (cinks, mangāns) un šķiedrvielas, kas izvada kancerogēnus, kurus antioksidanti ir iznīcinājuši un neitralizējuši.
2. Melnie rīsi ļoti labi cīnās ar gremošanas problēmām. Pateicoties apvalkojošajām īpašībām, tie spēj samazināt kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, mazina aterosklerozes izpausmes, novēršot infarktus un insultus.
3. Nedrīkst aizmirst par to zemo kaloriju saturu. Tas palīdz sievietēm saglabāt slaidumu un attīrīt organismu no atkritumvielām, toksīniem, sadalītām tauku šūnām, metāliem, indēm un sāļiem.
4. Šis mazkaloriju produkts ilgstoši saglabā sāta sajūtu. Sieviete jutīsies mundra un enerģiska, pateicoties tajā esošajiem vitamīniem.
5. Melnie rīsi stimulē dzimumhormonu sintēzi, kas pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju.
6. Pateicoties B grupas vitamīniem, melnie rīsi, lietoti pirms gulētiešanas, novērš nervu traucējumu attīstību.
7. Pateicoties raksturīgajām urīndzenošajām un baktericīdajām īpašībām, melnie rīsi ir ļoti labi uroģenitālās sistēmas slimībām, īpaši cistītam, no kura sievietes bieži cieš.

Vīriešiem

Vīriešiem melnie rīsi palīdz stiprināt muskuļus, dodot spēku un mundrumu, uzturot organismu tonusā. Šim produktam piemīt spēja novērst priekšlaicīgu sirmošanu, jo tas veicina serotonīna, testosterona un estrogēna sintēzi. Tie pozitīvi ietekmē vīrieša reproduktīvo funkciju un potenci, padarot šo produktu par afrodiziaku.

Melnie rīsi palīdz cīnīties ar tādām problēmām kā aizcietējums, aknu darbības traucējumi, žultsakmeņu veidošanās. Tie atvieglo varikozu, gastrīta, grēmas, zarnu un kuņģa gļotādas čūlaino bojājumu simptomus. Produkts atbrīvo no tūskas, uzlabo nieru un urīnpūšļa darbību, pazemina asinsspiedienu hipertensijas gadījumā, pozitīvi ietekmē redzi, novērš matu trauslumu un izkrišanu, stimulē virsnieru darbību, pozitīvi ietekmē smadzeņu darbspēju, uztur optimālu asins sastāvu anēmijas gadījumā.

Rīsi uzlabo vielmaiņu, atjauno ādu un palēnina izmaiņas organismā un strauju novecošanos. Pretiekaisuma īpašības uzlabo imūnsistēmas funkcijas. Pacienti, kuri lieto melnos rīsus, labi atveseļojas pēc smagām operācijām un slimībām. Lietošana pēc 40 gadu vecuma stiprina kaulus, palīdz samazināt lūzumu risku.

Grūtniecības laikā

Šo produktu drīkst lietot grūtniecības laikā, kā arī zīdīšanas periodā, jo tas nevar nodarīt bērnam nekādu kaitējumu, gluži pretēji – tas nes tikai labumu. Tajā esošie mikroelementi un minerālvielas palīdz veidot mazuļa skeletu.

Pateicoties tam, ka vienā glāzē vārītu melno rīsu ir diennakts folijskābes norma, tas padara tos par neaizstājamu produktu grūtnieces uzturā.

Zīdīšanas periodā

Balto rīsu sastāvs var izraisīt alerģiju. Melno rīsu nepulēšana padara tos hipoalerģiskus un piemērotus sievietes uzturam, kas baro bērnu. Par labu tiem liecina arī tas, ka tajos ir 2 reizes vairāk barības vielu nekā baltajos rīsos, un tie pilnībā nesatur glikogēnu (alerģiska reakcija uz augu olbaltumvielām ir ļoti bieži sastopama mazuļiem).

Pateicoties uzturvērtībai, melnie rīsi veicinās labu zīdaiņu svara pieaugumu. Lietojot divas līdz trīs reizes nedēļā, tie palīdzēs atveseļoties pēc smagām dzemdībām un papildināt vitamīnu un minerālvielu krājumus, uzlabos laktāciju. Melnie rīsi ieviesīs dažādību barojošās mātes sabalansētā uzturā.

Bērniem

Pateicoties tauku trūkumam, melnie rīsi ir diētisks produkts, kas ir piemērots daudzām diētām, tostarp arī bērnu pārtikai. Tos var izmantot kā piebarojumu jau no septiņu mēnešu vecuma, kārtīgi berzējot tos ar pienu, pa 2–3 tējkarotēm, mēneša laikā palielinot līdz parastai porcijai. Sākt vajag ar pāris graudiņiem, jo nedaudz iegarena graudu forma apgrūtina to sakošļāšanu.

Svara samazināšanai

Salīdzinoši neliela rīsu porcīja rada sāta sajūtu uz ilgu laiku. Pateicoties tam, ka melnajos rīsos ir zems kaloriju saturs, šis produkts ir iekļauts daudzās diētās. Sistemātiski lietoti melnie rīsi var pakāpeniski samazināt svaru, nekaitējot veselībai. Pateicoties bagātajam mikroelementu un vitamīnu saturam, cilvēka organisms, kas zaudē svaru, vispār nepiedzīvo stresu.

Lietojot melno rīsu diētas laikā, nav nepieciešams izvēlēties īpašu laiku tā lietošanai, pietiek vienkārši pakāpeniski to iekļaut savā ikdienas uzturā. Ķermenis pierod pie lietošanas dažu dienu laikā. Pateicoties pozitīvajai ietekmei uz zarnām, tas normalizē regulāru vēdera izeju. Īpaši labvēlīgi melnais rīss ietekmē sievietes ķermeni pēc grūtniecības un dzemdībām, kad liekais svars nomācoši iedarbojas uz psihi. Ja cilvēks cieš no pastāvīgas tūskas un gremošanas problēmām, un katra ēdienreize pavadīta ar smaguma sajūtu, grēmām un meteorismu, tad šī rīsu šķirne atklās ierastos ēdienus no jaunas puses. Smaguma sajūta un grēmas pēc ēšanas nekavējoties izzudīs. Svara samazināšanās sāksies burtiski otrajā vai trešajā dienā. Pēc nedēļas mainīsies sejas krāsa un matu stāvoklis.

Pateicoties savām īpašībām, melnais rīss labi attīra ķermeni no liekā mitruma un toksīniem. Labvēlīgās vielas, kas atrodamas šajā produktā, palīdzēs uzturēt muskuļu audus un uzlabos ādas stāvokli cilvēkam, kas zaudē svaru.

Melno rīsu miltu ieguvumi

Tradicionālos kviešu vai rudzu miltus dažreiz aizstāj ar veselīgākiem analogiem no citiem graudaugiem. Viens no šādiem produktiem ir melnā rīsa milti, kuros pilnībā nav lipekļa un cietes. Lai gan šis produkts nav ļoti populārs mūsu valstī, tā lietošana sākās pirms daudziem gadsimtiem. Īpaši populārs tas ir Ķīnā un Dienvidaustrumāzijā.

Melnā rīsa milti izceļas ar augstu minerālvielu un vitamīnu saturu. Tā kā melnā rīsa miltos nav lipekļa, no tiem neko nevar izcept.

Melnā rīsa dārdzības dēļ tā miltus gatavo reti. Kulinārijā no tiem gatavo ruļļus, funčozes nūdeles, dažus desertus, pankūkas, tos izmanto panēšanai. Lai no tiem kaut ko izceptu, tos sajauc ar parastajiem kviešu miltiem.

Lipeklis, kas atrodas kviešu miltos, kaitē ne tikai alerģijas slimniekiem, bet arī parastiem cilvēkiem. Tas bieži izraisa grēmas, caureju, meteorismu un aizcietējumus. Melnā rīsa milti, kuros nav lipekļa, padara tos par veselīgu produktu. Tāpēc tos var iekļaut bērnu pārtikā. Tie stiprina asinsvadus un normalizē asins sastāvu.

Kā pagatavot miltus

Tā kā šo produktu veikalā var redzēt ļoti reti, to vienkāršāk pagatavot pašam. Pagatavošanai būs nepieciešams parasts blenderis, elektriskā kafijas dzirnaviņa vai mikseris. Vislabāk izmantot kafijas dzirnaviņu, jo tieši tā pagatavos miltus ar vissmalkākajām frakcijām. Blenderim jābūt paredzētam dažādu graudaugu malšanai. Lai milti iznāktu pēc iespējas smalkāki, izmantotās ierīces trauku labāk piepildīt tikai līdz pusei.

Pirms graudaugu miltu pagatavošanas rīsi rūpīgi jānomazgā aukstā ūdenī. Pēc tam tie jāmērcē 6 stundas. Ūdeni nav nepieciešams sālīt. Pēc šī laika rīsi atkal jānomazgā un maksimāli jāatbrīvo no mitruma, izkliedējot graudus uz dvieļa. Ir svarīgi nepārkaltēt rīsus, jo nedaudz mitru izejvielu ir daudz vieglāk samalt. Pēc tam produkts jāsasmalcina līdz pulverveida stāvoklim. Iegūtie milti būs nedaudz mitri. Tie jāizžāvē. Miltus novietojiet sausā pannā un karsējiet uz uguns, līdz no tiem vairs neceļas tvaiks. Lai kontrolētu miltu žāvēšanu, var paņemt šķipsnu rokā. Ja produkts nesaliekas kamolā, bet viegli drūp, tas nozīmē, ka tas ir pietiekami izžuvis.

Rīsu milti jāizsijā caur sietu. Ja palikušas granulas, tās atkārtoti jāsamaļ kafijas dzirnaviņās. Rīsu milti jāuzglabā cieši noslēgtā burkā ledusskapī, jo šāda veida produktam ir tendence ātri sabojāties un sapelēt.

Melnie rīsi medicīnā

Rietumu medicīnā melnos rīsus izmanto novecošanās un jebkuru deģeneratīvu izmaiņu profilaksei, kas notiek visā ķermeņa audos un šūnās, kā arī, lai novērstu sirds un asinsvadu sistēmas, imūnsistēmas izmaiņas un visu veidu vēža profilaksi.

Austrumu medicīna izmanto šo produktu, kad samazinās dzīvības spēks un autoimūnu slimību gadījumos, matu izkrišanas profilaksei, diabēta, garīgu un nervu traucējumu gadījumos. Tāpat melnie rīsi tiek nozīmēti pacientiem ar elpošanas un urīnizvades sistēmas disfunkcijām, ādas problēmām un aptaukošanos.

Ārsti iesaka iekļaut šo produktu gan bērnu, gan pieaugušo uzturā. Pateicoties tam, ka tas palīdz atgūties pēcoperācijas periodā un pēc ilgstošām slimībām, melnos rīsus izmanto anēmijas ārstēšanā, jo šis produkts satur lielu daudzumu dzelzs.

Tāda viela kā orizanols, kura slīpētajos baltajos rīsos praktiski nav, palīdz samazināt kaitīgā holesterīna koncentrāciju asinīs, palīdzot smadzenēm tikt galā ar paaugstinātu garīgo slodzi.

Melnajos rīsos pretvēža spējas tiek novērotas, pateicoties tiem pašiem antioksidantiem, kas stiprina visu asinsrites sistēmu un novērš izmaiņas pašā DNS ķēdes struktūrā.

Melnos rīsus izmanto šajā jomā, pateicoties to spējai cīnīties ar ādas iekaisumiem, jo nemizotais produkts satur elementus, kas nomāc histamīna ražošanu. Tie veicina ādas iekaisuma mazināšanos. Iegūto melno rīsu ekstraktu laboratorijā izmēģināja uz eksperimentālām pelēm, kas inficētas ar iekaisumiem. Pēc melno rīsu ekstrakta ieviešanas slimo grauzēju regulārajā uzturā visi iekaisuma procesi uz ādas samazinājās par trešdaļu, kā arī izzuda tūska un dažādi apsārtumi. Eksperti secināja, ka šie rīsi satur ļoti vērtīgas pretalerģiskas vielas un var tikt izmantoti kā terapeitisks līdzeklis dažādu slimību, kas tieši saistītas ar dažādiem hroniskiem iekaisumiem, ārstēšanā un profilaksē. Šobrīd tiek izstrādāti medikamenti, kuru pamatā ir melno rīsu sēnalu ekstrakts.

Melno rīsu izmantošana kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā izmanto miltus no šiem graudiem. Tos var pievienot pa 1 tējkarotei jebkurām sejas maskām. Īpaši aktuālas šādas kopšanas procedūras būs meitenēm ar problemātisku ādu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Jāatzīmē, ka pat visnoderīgākajā no visiem viedokļiem produktā var atrast kaitīgas īpašības. Tāpēc, ieviešot savā uzturā melnos rīsus, jāsāk ar nelielām porcijām, novērojot sava organisma stāvokli. Produkta galvenais kaitējums izpaužas tā pārēšanās gadījumā. Tāpat vārīšanas laikā tas krāso emaljētus traukus. Tāpēc, lai to pagatavotu, labāk izvēlēties tumšu trauku.

Tāpat jāzina, ka melnajos rīsos var būt paaugstināts amonjaka daudzums, kas var radīt smagas sekas, ja tos lieto lielos apjomos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pirmkārt, izvēloties melnos Tibetas rīsus, jāorientējas pēc to ārējiem rādītājiem. Aplūkojot iepakojumu, jāpārliecinās, ka visi graudi ir aptuveni vienāda lieluma un formas. Slēgtā iepakojumā nedrīkst būt nekādi atkritumi, vēl jo vairāk kukaiņu kāpuru. Obligāti jābūt GOST zīmei, kas nodrošina produkta kvalitāti. Derīguma termiņš arī ir svarīgs: jo jaunāki ir izvēlētie rīsi, jo vairāk tajos ir labvēlīgo īpašību. Un, protams, no atvērta iepakojuma nedrīkst nākt svešas smaržas.

Parasti rīsi uzglabājas no viena līdz pusotram gadam, informācija par uzglabāšanas apstākļiem ir norādīta uz iepakojuma. Iegādātos rīsus var apcept bez eļļas vai uzkarsēt cepeškrāsnī, lai tie pēc iespējas ilgāk nebojātos.

Melnie rīsi jāuzglabā labi vēdināmā, sausā un vēsā vietā, prom no saules gaismas, hermētiskā traukā vai elpojošā lina maisā. Lai to panāktu, maiss ir jāizvāra. Hermētiskā burkā jāievieto marles paciņa ar sāli, kas novērsīs pelējuma veidošanos. Lai rīsos neiedzīvotos kukaiņi, izmanto citrona mizas gabaliņus, kā arī lauru lapas, ķiploka daiviņas, aso piparu pākstis. Jāatceras, ka pagatavoto produktu uzglabā parastā ledusskapī trīs dienas. Tomēr vislabāk to izmantot uzreiz.

Kā pareizi vārīt melnos rīsus

Pirms vārīšanas putraimi jānomazgā zem tekošā vēsa ūdens, pēc tam jāmērcē ūdenī 30 minūtes. Tas nepieciešams, lai neslīpētās sēnalas piesūktos ar mitrumu un saglabātu savu formu ilgstošas vārīšanas laikā.

Parasti melnos rīsus vāra, līdz tie pilnībā uzsūc visu ūdeni, apmēram 40 minūtes. Ja vēlas iegūt drupinātu putru, graudi jāvāra lielākā šķidruma daudzumā – attiecībā 5 daļas ūdens pret 1 daļu graudaugu. Nav nozīmes, vai katlu atstāt atvērtu vai izmantot vāku. Pirmajā vārīšanas metodē, izmantojot pilnīgas absorbcijas metodi, jāizmanto 1 daļa rīsu uz 2 daļām ūdens un obligāti jāpārklāj trauks ar vāku. Nedrīkst izmantot pārāk lielu uguni, jo pārmērīga vārīšanās sabojās graudu izskatu. Vārot viss ūdens kļūs krāsains – tas ir pilnīgi dabiski. Tāpēc, ja plānojat regulāri lietot šos graudaugus, atvēliet tiem atsevišķu melnas vai jebkuras tumšas krāsas katlu.

Ko var pagatavot no melnajiem rīsiem: receptes

Tāds produkts kā rīsi labi sader ar dažādiem dārzeņiem, sēnēm un pat jūras veltēm. Pateicoties neparastajam izskatam, no tiem var pagatavot kādu interesantu ēdienu. Piemēram, mazkaloriju versiju melnajiem eksotiskajiem rizoto, vieglus salātus ar dārzeņiem un neparastu zupu. Ar to var arī pildīt tomātus vai vienkārši izmantot rīsus kā savdabīgu garnīru.

Melnie rīsi ar seleriju un žāvētiem augļiem

Nepieciešami šādi produkti: glāze graudaugu, 200 ml buljona, sauja sasmalcinātu zaļo sīpolu, 4 sagriezti selerijas stiebri, 300 g žāvētu augļu no aprikozēm, āboliem, ķiršiem un žāvētām plūmēm, 2 ēdamk. garšvielu aromātam, sasmalcināti svaigi pētersīļi.

Graudaugi jāmērcē aptuveni stundu. Pēc tam katlā ieliet buljonu un uzkarsēt to līdz vārīšanai kopā ar divām ūdens tasēm, iebērt rīsus un vārīt 40 minūtes ļoti vājā ugunī.

Tikmēr uz olīveļļas apcept sasmalcinātus sīpolus un selerijas stiebrus, pievienot 1 ēdamk. ūdens un sautēt, līdz tie mīkstina (20 minūtes). Pievienot katlā ar gataviem rīsiem žāvētus augļus un turpināt vārīt, līdz rīsi ir pilnībā gatavi, samaisīt saturu ar dažādām garšvielām un sasmalcinātiem pētersīļiem. Šis veselīgais un vienlaikus greznais garnīrs rotās svētku mielastu!

Melnie rīsi ar riekstiem

Sastāvdaļas: 1 l vistas buljona, pāris glāzes rīsu, 1 glāze sasmalcinātu mandeļu, 100 g rozīņu, zaļumi un aromātiskas garšvielas pēc garšas.

Mazā kastrolītī uzvāra līdz pilnīgai vārīšanai pusi glāzes no visa buljona, pārlej ar to rozīnes, atstāj uz pāris minūtēm. Citā lielā kastrolī uzvāra atlikušo buljonu, pievieno iepriekš nomazgātus melnos rīsus un vāra stundu. Pannā apcep mandeļu riekstus un pārliek tos pie pagatavotajiem rīsiem, pievienojot uzbriedinātas rozīnes, zaļumus un garšvielas. Visu samaisa.

Krēmzupa ar bietēm un melnajiem rīsiem

Sastāvdaļas: bietes, puslitrs ūdens, pusglāze putraimu, burkāns, kartupelis, vidēja sīpola, jebkuri zaļumi (var ņemt selerijas kātus, kā arī dilles, nedaudz zaļo sīpolu utt.) pēc garšas, 140 g biezpiena, vīna etiķis, aromātiskas garšvielas.

Bietes jācep folijā apmēram stundu cepeškrāsnī 200°C temperatūrā. Pēc tam pagatavojiet dārzeņu buljonu, atsevišķā kastrolī izvāriet melnos rīsus. Blendera vai virtuves kombainā sakuļ sasmalcinātas bietes, biezpienu un atdzesētu buljonu. Pēc tam pievienojiet visas garšvielas un nedaudz etiķa, sasmalcinātus kartupeļus un vārītu burkānu. Trauku var pasniegt, liekot šķīvja apakšā melnos rīsus un pārlejot tos ar krēmzupu. Skābensaldi, nedaudz krēmīga, maiga, ļoti pikanta – šajā zupā apvienojas vairākas dažādas garšas!

Sparģeļu salāti ar melnajiem rīsiem un riekstiem ar citrona mērci

Sagrieziet sparģeļus pa diagonāli mazos gabaliņos. Kastrolī uzvāra puslitru ūdens un pievienojiet tam sparģeļus, vāriet, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 3 minūtes. Nolejiet ūdeni atsevišķā bļodā, sparģeļus noskalojiet aukstā ūdenī, nedaudz nosusiniet. Izkausējiet sviestu uz vidējas uguns, izmantojot dziļu pannu. Pievienojiet rīsus un maisiet vienu minūti. Pievienojiet buljonu un ūdeni, kas notecējis no sparģeļiem atsevišķā bļodā, uzvāriet, samaziniet uguni, pārklājiet trauku ar vāku un vāriet, līdz rīsi kļūst mīksti, apmēram 40 minūtes. Nolejiet lieko šķidrumu un rūpīgi nosusiniet rīsus.

Bļodā izklājiet rīsus, zaļos zirnīšus, pagatavotus sparģeļus, smalki sagrieztu sīpolu, cilantro, nedaudz piparmētru, sasmalcinātus riekstus un sāli pēc garšas. Labi samaisiet. Vienā bļodā apvienojiet jogurtu, nedaudz citrona sulas, miziņu, piparus un olīveļļu. Pārlejiet mērci pagatavotajiem salātiem un rūpīgi samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli, citrona sulu un piparus. Pasniegšanas bļodā izklājiet salātu lapas un uzlieciet virsū nelielu salātu kaudzīti.

Salāti ar melnajiem rīsiem

Sālītā ūdenī izvāriet rīsus saskaņā ar instrukciju, kas norādīta uz iepakojuma. Pēc tam nokāš tos caurdurī, nosusiniet, izklājiet uz paplātes un izlīdziniet, tā putraimi ātrāk atdziest. No svaigiem zaļumiem – bazilika, pētersīļiem un piparmētras – noraujiet nedaudz lapu salātu dekorēšanai.

Piparus veselus izklājiet ugunsdrošā formā vai uz cepešpannas, apslacot ar olīveļļu. Cepiet 200°C temperatūrā apmēram pusstundu, līdz pipari kļūst pilnīgi mīksti un miza saburzās. Atdzesējiet, noņemiet visu mizu un izņemiet sēklas iekšpusē. Smalki sagrieziet mīkstumu. Pārgrieziet uz pusēm čili piparus, izņemiet sēklas un smalki sakapājiet. Sajauciet citrona mērci, pievienojot citrona sulu, nedaudz olīveļļas un pa šķipsniņai sāls un piparu. Pēc atdzišanas pārlieciet rīsus bļodā, smalki sakapājiet zaļumus, pievienojiet tos kopā ar pipariem un sasmalcināto čili rīsiem. Noņemiet no citrona visu miziņu, smalki sasmalciniet to ar nazi un pievienojiet salātiem. Pārlejiet ar mērci un samaisiet.

Vista ar desiņām un melnajiem rīsiem

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ierīvējiet vistas ciskas ar sāls un piparu maisījumu. Kazanā uzkarsējiet nedaudz olīveļļas uz lielas uguns un novietojiet vistas ciskas ar ādu uz leju. Cepiet līdz zeltainai garozai un pārlieciet uz liela šķīvja. Sagrieziet desiņas un cepiet tās, bieži maisot, tad izklājiet tās uz šķīvja.

Kazanā pievienojiet nedaudz oregano, sagrieztus asos piparus, saspiestas ķiploka daiviņas un sīpolu, sagrieztu plānos gredzenos. Cepiet visu līdz zeltainam. Pievienojiet rīsus un turpiniet gatavot 3 minūtes. Ielejiet nedaudz vīna un uzvāriet. Pievienojiet gatavu vistu un desiņas, buljonu un garšojiet ar nelielu daudzumu sāls un piparu. Pārklājiet kazanu ar vāku un uzvāriet. Ielieciet trauku krāsnī un cepiet vienu stundu. Izņemiet kazanu no krāsns, pievienojiet zirņus, samaisiet un pasniedziet galdā. Labu apetīti!

Interesanti fakti par rīsiem

1. Neparasta ir leģenda par rīsu izcelsmi. Pēc tam, kad Ādams un Ieva tika izraidīti no paradīzes un Ēdenes dārza, viņiem bija aizliegts ņemt līdzi jebkādu pārtiku, īpaši tik gardu produktu kā rīsus. Aizejot Ādams uzkāpa uz graudiem, un daži graudi iestrēga viņa papēžu plaisās. Tādējādi rīsi nonāca cilvēcei un izplatījās.
2. Vispār rīsi ir pati pirmā kultūra, ko cilvēks sāka audzēt. 20. septembrī tiek atzīmēta «Rīsu diena».
3. Interesanti, ka, izmantojot dažādas rīsu šķirnes, tostarp arī melnos, zemnieki no Aomori prefektūras savos laukos veido milzīgus attēlus, kas labi saskatāmi no gaisa.
4. Melnā rīsa stublāja augstums sasniedz 3 m.

Melnā rīsa foto