Kviešu putraimi: no kā tos ražo, derīgās īpašības, receptes

Kviešu putraimus senie cilvēki izmantoja kā pārtikas produktu. Toreiz cilvēki, protams, nezināja, ka putraimi ne tikai ir izcilas garšas īpašības, bet arī ir ļoti labvēlīgi veselībai un veicina ķermeņa jaunības saglabāšanu. Mūsdienās ēdieni uz kviešu putraimu bāzes ir ļoti izplatīti un tiek izmantoti dažādās nacionālās virtuves.

Kas ir kviešu putraimi un no kā tie tiek gatavoti

Kviešu putraimi ir smalki sasmalcināti kviešu graudi tumši dzeltenā vai brūni pelēkā krāsā.

Vārīšanas laikā graudi vārās vienlaikus, tāpēc ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Jāvāra 20–50 minūtes atkarībā no sasmalcinājuma. Pēc vārīšanas putru parasti tvaicē siltā vietā apmēram pusstundu.

Kviešu putraimu derīguma termiņš ir līdz 1 gadam. Nav ieteicams iegādāties lielas produktu partijas, lai to uzglabātu ilgāku laiku, jo putraimi var inficēties ar pelējumu vai kodes.

Sugas

1. Arnautka. Iegūst no cietajiem kviešu veidiem ar stiklveida graudiem.
2. Artek. Apstrādāts produkts, sastāv no slīpētiem smalki sasmalcinātiem graudiem.
3. Bulgurs. No klijām attīrīti un tvaika apstrādāti graudi.
4. Kviešu pārslas. Putraimi, kas apstrādāti ar presi un tvaiku. Ātri pagatavojams produkts, piemērots desertiem un putrām.
5. Poltavska. Apstrādāts produkts, iegūts, sasmalcinot un atbrīvojot graudus no apvalkiem un dīgļiem.

Ar ko kviešu putraimi atšķiras no prosas

Neskatoties uz to, ka kvieši un prosa ir līdzīgi nosaukumi, tie ir pilnīgi atšķirīgi graudaugu produkti. Kvieši ir izejviela, no kuras ražo putraimus, tostarp arī kviešu putraimus. Prosa savukārt ir putraimi, ko iegūst, apstrādājot prosas graudus.

No kviešu putraimiem gatavo kviešu putru. Iegūtais ēdiens ir lielisks šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu avots. To var iekļaut gan pieauguša cilvēka uzturā, gan bērna ēdienkartē.

Prosa putra tiek gatavota no prosas. Ēdiens ir raksturīgi dzeltenā krāsā, tajā ir olbaltumvielas un ogļhidrāti, minerālvielas un cilvēkam neaizvietojamās aminoskābes. Pirms gatavošanas putru ieteicams mērcēt pāris stundas, pēc tam to labi izskalot un tad vārīt uz lēnas uguns (30 minūtes).

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g produkta satur:

• Kalorijas – 329 kcal;
• Olbaltumvielas – 11 g;
• Tauki – 1,2 g;
• Ogļhidrāti – 68,5 g.

Turklāt produktā ir B un A, C, E, F grupas vitamīni. Arī putraimi ir bagāti ar kāliju, kalciju, magniju, cinku, molibdēnu un fosforu.

Ar ko kviešu putraimi ir noderīgi

1. Piešķir enerģiju. Kviešu sastāvā ir B vitamīns, kas stimulē organismu ražot enerģiju. Turklāt produktā ir kompleksie ogļhidrāti, kas palīdz saglabāt sāta sajūtu un piešķir enerģiju ilgākam laika posmam.
2. Novērš vielmaiņas traucējumus. Kviešu putraimi ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar vielmaiņas traucējumiem. Regulāra kviešu produktu lietošana pasargās organismu no viscerālās aptaukošanās, augsta triglicerīdu līmeņa, kā arī palīdzēs normalizēt ABL līmeni un asinsspiedienu.
3. Samazina hroniskus iekaisumus. Kviešos esošais betains palīdz novērst hroniskus iekaisumus, kas ir ļoti noderīgi reimatoloģisku slimību gadījumos. Šīs vielas pretiekaisuma īpašības novērš osteoporozes, dažādu sirds slimību, kā arī kognitīvo disfunkciju un 2. tipa diabēta rašanos.
4. Novērš žultsakmeņu veidošanos. Tā kā kvieši ir bagāti ar nešķīstošām šķiedrvielām, tie nodrošina ātru un vienmērīgu pārtikas pārvietošanos caur zarnām un samazina žultsskābju sekrēciju. To pārpalikums ir galvenais žultsakmeņu veidošanās cēlonis.
5. Uzlabo vielmaiņu. Šķiedrvielas arī veicina gremošanas procesa paātrināšanu un uzlabo kopējo vielmaiņu. Daudzi ārsti iesaka lietot kviešu putru un citus ar šķiedrvielām bagātus produktus.
6. Novērš bērnu astmu. Kviešu diēta palīdz samazināt astmas attīstības risku vairāk nekā par 40%. Bronhu hipersensitivitāte ir galvenais astmu veicinošais faktors. Šo stāvokli raksturo elpceļu sašaurināšanās un paaugstināta jutība. Daudzos pētījumos ir novērots, ka bērni, kuri ēd kviešu putru, retāk cieš no astmas, jo šie produkti satur lielu daudzumu magnija un E vitamīna.
7. Attīra aknas. Kviešu putraimi ir lielisks antioksidantu un uztura šķiedrvielu avots. Šīs vielas palīdz detoksicēt aknas. Aknas ir viens no lielākajiem iekšējiem orgāniem, un to veselības uzturēšana veicina regulāru toksīnu izvadīšanu no organisma.
8. Novērš sirdslēkmes. Kvieši ir bagāti ar vielām, kas aizsargā organismu no sirds slimībām. Cilvēkiem, kuri regulāri lieto kviešu putraimus, aizsargvielas – lignāna – līmenis asinīs ir ievērojami augstāks. Turklāt kviešu produkti satur daudz šķiedrvielu, kas palīdz samazināt asinsspiedienu un sirdslēkmes risku, normalizē triglicerīdu līmeni, tādējādi palēninot aterosklerozes un insulta progresēšanu.
9. Uzlabo zarnu veselību. Kviešu putraimi iedarbojas prebiotiski uz zarnu mikrofloru. Tie uzlabo gremošanu un palielina barības vielu uzsūkšanos organismā. Turklāt daži kviešu putraimu veidi ir lielisks izturīgās cietes avots, kas nesagremojas un tādējādi kļūst par barību zarnu mikroflorai.
10. Noderīgs ādas veselībai. Selēns, E vitamīns un cinks, kas atrodas kviešos, palīdz organismam barot ādu. Arī regulāra šī produkta lietošana novērsīs pinnes rašanos un pasargās ādu no saules stariem. Turklāt lielais šķiedrvielu saturs uztur gremošanas sistēmu optimālā stāvoklī, kas palīdz regulāri izvadīt toksīnus. Tas savukārt palīdz saglabāt ādas jaunību.
11. Uzlabo matu veselību. Cinks kviešos veicina matu veselību un aizsargā tos no vides faktoru radītiem bojājumiem.
12. Noderīgs acu veselībai. E vitamīns, niacīns un cinks samazina dzeltenā plankuma deģenerācijas un kataraktas risku.
13. Piemīt pretvēža īpašības. Kviešu putraimi darbojas kā pretvēža līdzeklis, īpaši labvēlīgi šis produkts ietekmē sievietes organismu. Pētījumi liecina, ka, lai samazinātu krūts vēža risku, sievietēm pietiek ar aptuveni 30 gramiem produkta dienā. Turklāt regulāra putraimu lietošana ievērojami samazina žultsskābju un baktēriju enzīmu sekrēciju izkārnījumos, tādējādi samazinot resnās zarnas vēža iespējamību. Putraimos esošie lignāni novērš vēža šūnu augšanu un izplatīšanos. Tie ietekmē hormonus, tādējādi samazinot dažus vēža riska faktorus.

Kviešu putraimu ieguvumi svara samazināšanai

Kviešu putraimi ir viens no labākajiem produktiem, kas palīdz ātri zaudēt svaru. Kvieši satur daudz vitamīnu, mikroelementu, turklāt tie ir bagāti ar šķiedrvielām. Tas ir viegli sagremojams produkts, kas palīdz uzturēt kuņģa-zarnu trakta darbību. Kviešu putra veicinās aizcietējumu mazināšanu, samazinās holesterīna līmeni, piedalīsies lieko tauku, toksīnu, antibiotiku atliekvielu un sāļu izvadīšanā no organisma.

Turklāt kviešos ir holīns – viela, kas tieši ietekmē tauku vielmaiņu. Kviešu diētas periodā cilvēks neizjutīs pastāvīgu badu, jo putra ir ļoti barojošs produkts.

Kviešu putraimu putras ieguvumi

Regulāri lietojot putras uz kviešu bāzes, tiek nostiprināta un normalizēta kuņģa-zarnu trakta darbība. Turklāt šis produkts novērš ar gremošanas sistēmas funkcionalitāti saistītu problēmu rašanos, piemēram, atbrīvo no aizcietējumiem. Tas veicina vielmaiņas procesu uzlabošanos un palīdz izvadīt no organisma toksīnus. Šī produkta antioksidanta īpašības aizsargā organismu no novecošanās pazīmēm.

Šo ēdienu ieteicams lietot cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni un regulārām fiziskām slodzēm. Turklāt putra ir ļoti noderīga bērniem, jo tā satur derīgas vielas, kas nepieciešamas normālai attīstībai.

Kviešu putraimi medicīnā

Kviešu putraimi ir ļoti derīgs produkts, ko var izmantot kā profilakses līdzekli pret diabētu un dažādiem vēža veidiem. Turklāt tie satur daudz šķiedrvielu, kas novērš un likvidē ar zarnu darbības traucējumiem saistītās problēmas.

Organisms katru dienu cīnās ar vielām, kas cenšas tam kaitēt. Viens no galvenajiem kaitēkļiem ir nitrīti un nitrāti. Lai gan šīs vielas pašas par sevi nav tik bīstamas, tās var pārveidoties par nitrozamīniem – kancerogēniem, kas kaitē organismam. No tā izvairīties nav tik vienkārši, bet šajā gadījumā palīgā nāk kviešu putraimi. Tie palīdz vājināt to potenciāli negatīvo ietekmi. To sastāvā esošā ferulskābe novērš nitrozamīnu veidošanos.

Cukura diabēta gadījumā

Kvieši un uz to bāzes ražotie produkti palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, tāpēc speciālisti ļoti iesaka tos regulāri lietot cukura diabēta gadījumā. To sastāvā ir daudz šķiedrvielu. Šķiedrvielas pozitīvi ietekmē zarnu darbību un novērš cukuru pārvēršanu taukos.

Turklāt produktā ir pektīni – vielas, kas paredzētas kaitīgo vielu neitralizēšanai, kā arī veicina pūšanas procesu samazināšanos zarnās un to gļotādas dzīšanu. No šiem putraimiem var pagatavot dažādus diētiskus ēdienus. Kviešu putra ir neaizstājams produkts cilvēku uzturā, kuri slimo ar cukura diabētu, jo tā ne tikai ietekmē cukura līmeni asinīs, bet arī veicina liekā holesterīna izvadīšanu no organisma. Putras patēriņa norma diabēta gadījumā ir 2 reizes dienā.

Svarīgi: kviešu putraimu glikēmiskais indekss — 45 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Hroniska aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā ēdienus uz kviešu bāzes drīkst lietot līdz 1 reizei nedēļā, pretējā gadījumā slimība var saasināties. Sākumā pietiks ar 50–100 g dienā. Turklāt jāpievērš uzmanība savam stāvoklim pēc šī ēdiena lietošanas. Diskomforta gadījumā šis ēdiens ir jāizslēdz no uztura.

Cilvēkiem, kuri cieš no akūtas pankreatīta formas, šo produktu lietot ir aizliegts. Aizliegums ir spēkā līdz visu iekaisuma simptomu novēršanai. Šo produktu atļauts ieviest uzturā 30–40 dienas pēc ārstēšanas beigām, un ļoti ieteicams konsultēties ar ārstu.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta saasinātas formas gadījumā kviešu putraimus lietot aizliegts. Šo produktu ēdienkartē var iekļaut tikai remisijas periodā. Tas palīdzēs organismam tikt galā ar ādas izsitumiem, kas rodas slimības akūtās fāzes laikā. Turklāt tiek stimulētas organisma atjaunošanās funkcijas pat smagas slimības formas gadījumos.

Pret aizcietējumiem

Šķiedrvielas, kas atrodas putraimos, normalizē gremošanu un novērš aizcietējumus. Tās veicina ātrāku un vienmērīgāku pārtikas pārvietošanos pa gremošanas kanālu, tāpēc šis produkts ir ieteicams kā profilakses līdzeklis pret aizcietējumiem.

Kviešu putraimi kosmetoloģijā

Sejas skrubja maska

1. Sasmalcinātu blenderī apelsīnu (puse augļa) sajauc ar maltiem kviešu putraimiem (2 tējk.).
2. Uzklāj masku uz sejas. Nogaidi 5–7 minūtes. Noskalo ar remdenu ūdeni.

Maska sausai ādai

Kviešu klijas (2 ēd.k.) aplej ar siltu pienu. Pēc uzbriešanas iegūto maisījumu uzklāj uz sejas. Nogaidi 10–15 minūtes. Noskalo ar remdenu ūdeni.

Maska novecojošai sausai ādai

1. Uzsildīt mēneša kombucha uzlējumu (4 ēd.k.).
2. Pirms vārīšanās uzlējumam pievieno kviešu klijas (3 ēd.k.), medu (2 tējk.) un samaisa.
3. Uzklāj masku uz sejas. Nogaidi 20–30 minūtes. Noskalo ar remdenu ūdeni, iezied ādu ar ierasto mitrinošo krēmu.

Maska taukainai porainai ādai

1. Kviešu klijas (3 ēd.k.) sajauc ar svaigi spiestu tomātu sulu (2 ēd.k.) un pievieno pelašķu uzlējumu (1 tējk.). Ieber 1–2 ēd.k. baltā māla (tas ir lēts, nopērkams jebkurā aptiekā).
2. Uzklāj masku uz sejas. Nogaidi 15–20 minūtes. Noskalo ar vēsu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kviešu putraimi var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēkus, kuri cieš no celiakijas (organismā nespējas asimilēt glutēnu, proti, olbaltumvielu, kas atrodama graudos). Šajā gadījumā var rasties zarnu gļotādas kairinājums, kas izraisīs tās funkcionalitātes traucējumus, turklāt var ciest arī citi iekšējie orgāni. Tāpat aizliegts lietot šo produktu cilvēkiem ar individuālu nepanesību.

Turklāt šos putraimus nav ieteicams lietot lielā daudzumā:

1. Cilvēkiem ar pazeminātu kuņģa skābumu.
2. Grūtniecēm.
3. Vīriešiem. Ir zināms, ka šis produkts pozitīvi ietekmē potenci, bet tikai tad, ja tiek ievērota mērenība. Pārmērīgi lietojot, efekts var būt pretējs.

Lūk, dažas blakusparādības, ja šo produktu lieto pārmērīgi:

• alerģiskas reakcijas, nātrene, nieze, ādas izsitumi un ekzēma;
• kairināto zarnu sindroms;
• akmeņi žultspūslī un nierēs, podagra;
• organisma spējas vājināšanās uzņemt minerālvielas – dzelzi un cinku.

Kā izvēlēties un uzglabāt kviešu putraimus

Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties putraimus, ir to izskats. Kvalitatīvam produktam jābūt vienmērīgai gaiši brūnai krāsai. Ja putraimos ir nelobīti graudi vai kādi atkritumi, tos nevajadzētu pirkt. Tāpat svarīgi, lai nebūtu salipušu kunkuļu vai saburzītu graudu. Jāpievērš uzmanība graudu lielumam. Rupjā malumā ir vairāk cilvēka ķermenim labvēlīgu vielu.

Nepareizas uzglabāšanas gadījumā putraimi var inficēties ar pelējumu, kas apdraud cilvēka veselību. Ļoti nav ieteicams uzkrāt putraimus lielos daudzumos iepriekš, lai tos ilgstoši uzglabātu. Tie jāuzglabā sausā vietā ar relatīvo mitrumu līdz 70% un temperatūru līdz 18C. Ja iepakojums nav hermētisks, obligāti jānodrošina vēdināšana uzglabāšanas vietā. Putraimus var uzglabāt plastmasas vai keramikas traukos, vai parastās stikla burkās.

Produktu drīkst uzglabāt apmēram 12 mēnešus.

Ko var pagatavot no kviešu putraimiem

No šiem putraimiem sanāk ļoti garšīgas putras. Tos bieži izmanto gaļas, zivju un dārzeņu pagatavošanā. Turklāt šo produktu var sajaukt ar rīsiem un prosas putraimiem. Diezgan bieži uz to pamata gatavo dažādas zupas. Putraimus var izmantot arī pankūku, sacepumu, pastēšu, cepumu, pīrāgu, plova, tefteļu un maizes pagatavošanā.

Vai pirms vārīšanas ir jāmazgā kviešu putraimi

Kviešu putraimus pirms vārīšanas nepieciešams izskalot. Tas palīdzēs noņemt putekļus, netīrumus un atkritumus. Turklāt, ja putraimos ir atkritumi vai akmentiņi, tie jāpārlasa, izņemot visus liekos komponentus.

Kviešu putraimu foto