Zivs pollaks: foto, apraksts, derīgās īpašības un receptes

Par zivju dažādību un to īpašībām mēs vairāk zinām no veikalu plauktiem vai restorānu ēdienkartēm, nekā no dzīvās dabas pētīšanas. Tēlaini iedziļināsimies zemūdens pasaulē un apskatīsim pollaku.

Pollaks: kas tā par zivi, kā izskatās un kur sastopams

Pollaks – mencu dzimtas zivs, pie tās radiniekiem pieder sudrabainā saida un lūrs.

Lūrs un saida atšķiras pēc izskata ar nenozīmīgām pazīmēm: piemēram, pirmajam ūdens pasaules pārstāvim apakšžoklis izvirzās uz priekšu, atšķirībā no saidas, kurai žokļi savienojas vienā līnijā. Nelielas atšķirības ir arī sugu krāsojumā.

Kā izskatās

Pollaka ķermenis ir iegarens, galva smaila, bet ķermeņa pāreja astē ir tieva, kas padara zivi elegantu izskatā. Krāsojums ir nevienmērīgs, galva no mugurpuses ir tumši pelēka, bet no apakšas – sudrabaina. Mugura — ar olīvu nokrāsu, pakāpeniski pāriet uz sāniem zeltainā ar sarkanīgiem ieslēgumiem. Vēdera apvidus ir sudrabains. Spuras ir gaiši sarkanas, aste ir dakšveida, veidota kā latīņu burts V.

Šī dzimta izaug nedaudz vairāk par 70 cm, bet sastopami eksemplāri, kas garāki par metru, ar vidējo svaru 7-8 kg.

Kur dzīvo

Pollaki dzīvo lielos baros Norvēģijas aukstajos ūdeņos, ziemeļaustrumu Atlantijā, Ziemeļjūrā un Vidusjūras rietumu daļā. Siltajā sezonā tie dod priekšroku 20-30 metru dziļumam, ziemas periodā nolaižas līdz 40-50 m.

Uz nārstu tie migrē uz dziļumiem no 100 līdz 150 m, ūdens temperatūrai esot 6-8 grādiem.

Ikri atrodas brīvā dreifā, un pēc nedēļas parādās mazuļi. Pirmos trīs gadus tie attīstās piekrastes tuvumā, pakāpeniski organizējoties jaunā barā. Zivs dzīvo aptuveni 8 gadus, bet daži šīs dzimtas ilgdzīvotāji nodzīvo līdz 25.

Ar ko barojas

Šīs sugas zivis ir plēsēji, un to atklāj to lielie žokļi. Uzturs sastāv no siļķveidīgajām, smilšu zivīm un garnelēm. Pollaka mazuļi barojas ar dreifējošo planktonu un citu zivju ikriem.

Dzenoties pēc medījuma, bars veic milzīgus attālumus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Filejas sastāvs:

• Olbaltumvielas — 15.9 g.
• Tauki — 0.6 g.
• Ogļhidrāti – nav.
• Šķiedrvielas – nav.
• Ūdens — 82 g.

Kaloriju saturs: uz 100 gramiem 70 kcal.

Ar ko ir derīga zivs pollaks

Pollaka ieguvumi — tajā esošo vitamīnu un minerālvielu plašajā sarakstā. Tie visi ir nepieciešami veselības uzturēšanai.

1. Omega-skābes, Omega-3 un Omega-6 — uztur ķermeņa dzīvības tonusu, ir nepieciešamas smadzeņu aktīvai darbībai.
2. Vitamīns A veicina redzes atjaunošanu.
3. B6 vitamīns stiprina imunitāti, pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, nodrošina aminoskābju pārveidi, veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos un uztur līdzsvarotu asins sastāvu. B6 vitamīna trūkuma sekas — apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās un anēmijas attīstība.
4. B12 vitamīns ir svarīgs vielmaiņai, piedalās asinsrades procesos. B12 vitamīna trūkuma sekas — anēmijas, leikopēnijas un trombocitopēnijas attīstība.
5. Holīns labvēlīgi ietekmē aknu darbību.
6. Jods un selēns ir nepieciešami vairogdziedzerim un hormonālajai sistēmai.
7. Kālijs piedalās nervu impulsu vadīšanā.
8. Fosfors, magnijs un kalcijs ir nepieciešami kaulu un zobu mineralizācijai. Šo minerālvielu trūkums izraisa anēmiju, anoreksiju un rahītu.
9. Cinks veicina jaunveidojumu uzsūkšanos un piedalās testosterona ražošanā.

Pollaks kā pārtikas produkts ir vērtīgs cilvēka organismam. Šo zivi var droši iekļaut uzturā. Tā kā tajā nav ogļhidrātu, to var lietot diētiskā uzturā. Ņemot vērā lielo olbaltumvielu daudzumu filejā, tā ir noderīga sportistiem muskuļu masas palielināšanas nolūkos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pollaka ēdienus ieteicams lietot piesardzīgi cilvēkiem, kuriem ir alerģiska reakcija uz jūras veltēm, grūtniecēm, barojošām mātēm un bērniem.

Kur iegādāties un cik tā maksā

Veikalos šī zivs ir pieejama saldētā veidā. Restorānos tā tiek piedāvāta dažādos ēdienos.

Saldētus liemeņus var iegādāties interneta veikalos. Vidējā cena par kilogramu – no 2,5 €.

Kā garšīgi pagatavot sudrabaino saidu: receptes

Pirmais nosacījums saldētai zivij ir pareiza atkausēšana. Šim nolūkam ieteicams atstāt saldētu zivi uz ledusskapja apakšējā plaukta. Pakāpeniska atkausēšana saglabās gaļas struktūru, neļaus mitrumam atdalīties, un zivs paliks sulīga un garšīga. To gatavo dažādos veidos cepeškrāsnī un pannā.

Pollaks cepeškrāsnī ar dārzeņiem

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• Pollaks — 600 g.
• Kartupeļi — 150 g.
• Sīpoli — 100 g.
• Meksikāņu maisījums — 250 g (vai 1 paka).
• Ziedkāposti — 200 g.
• Saldie pipari — 60 g.
• Augu eļļa — 1 ēdamkarote.
• Sāls.
• Garšvielas.

Recepte:

1. Nomizotus kartupeļus sagriezt pusripiņās, izkārtot formas apakšā, sālīt un piparot. Nākamajā kārtā izkārtot ripiņās sagrieztus sīpolus.
2. Iepriekš atkausētu, notīrītu un nomazgātu zivi sagriezt porciju gabalos, sālīt, apsmērēt ar augu eļļu un izkārtot formā kā nākamo kārtu.
3. Pēc tam iebērt meksikāņu dārzeņu maisījumu, pievienot nedaudz novārītus ziedkāpostus un sagrieztus sarkanos saldos piparus. Piesālīt, pievienot iecienītās garšvielas pēc garšas.
4. Pārliet ar glāzi ūdens, pārklāt ar foliju un ievietot uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Cepšanas temperatūra 200°C.

Pollaks lavašā, cepts cepeškrāsnī

• Galvenās sastāvdaļas:
• Pollaks — 600 g.
• Lavāšs — 1 gab.

Mērces sastāvdaļas:

• Sīpols – 1 gab.
• Burkāns — 1 gab.
• Pētersīļi — 1 saišķis.
• Sinepes (gatavas) — 1 tējk.
• Sinepes (sēklas) — 1 tējk.
• Olas — 2 gab.
• Sāls pēc garšas.

Sastāvdaļas smērējumam:

• Skābais krējums — 100 g.
• Siers — 70 g.

Kā pagatavot mērci:

1. Sasmalciniet sīpolus, pētersīļus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, pievienojiet gatavas sinepes un graudu sinepes, olas, visu labi samaisiet.
2. Sagrieziet tomātus plānos ripiņās.

Tālāk jāsagriež pollaks, jāatdala gareniski filejas pusītes, jāsagriež porciju gabaliņos, nedaudz jāpiesāla.

Pamatpagatavošana:

1. Sagrieziet lavašu kvadrātos. Ievietojiet centrā tomāta ripiņu, uz tās — zivs gabalu, uz zivs ar karoti uzklājiet mērci. Ietiniet lavašu ar pildījumu aploksnē. Tādā veidā sagatavojiet visus porciju zivs gabalus un ievietojiet tos formā.
2. Tālāk jāsagatavo smērviela. Skābajam krējumam pievienojiet uz smalkās rīves sarīvētu cieto sieru, samaisiet.
3. Ar skābā krējuma un siera maisījumu bagātīgi ieziediet aploksnes un ievietojiet cepeškrāsnī cepšanai uz 20–25 minūtēm 180 °C temperatūrā.

Pollaks, cepts pannā

Atkausētu un sagatavotu pollaku nav nepieciešams tīrīt no kauliem.

Pagatavošana: sagrieziet zivis porciju gabaliņos. Sagatavojiet maisījumu no kviešu miltiem un sāls, labi samaisiet un ieberiet celofāna maisiņā. Maisiņā ar miltiem un sāli ievietojiet porciju gabalus, uzmanīgi sakratiet, lai zivs no visām pusēm pārklātos ar miltu maisījumu. Pēc tam karstā eļļā apcepiet zivs gabaliņus no abām pusēm.

Padoms! Cepot uz lielas uguns, zivs nepaspēj atdalīt mitrumu, saglabā sulīgumu un pārklājas ar kraukšķīgu garoziņu.

Jautājumi un atbildes

Kāda garša ir sudrabainajai saidai?

Pollaks pēc garšas līdzinās mencai, tikai tā gaļa ir maigāka un sulīgāka. Aromāts nav izteikts, vājš, patīkams.

Trekna vai nē?

Pollaks ir liesa zivs. Ja to gatavo bez eļļas pievienošanas, iegūs diētisku produktu. Zivju cienītāji, kas nebaidās pieņemties svarā, pollaka gatavošanas laikā pievieno augu eļļu, lai uzlabotu tās garšas īpašības.

Vai zivī ir daudz kaulu?

Zivs kauli sastāv no mugurkaula, gaļā to nav.