Ziedkāposti: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ziedkāposti — ir diezgan izplatīts dārza dārzeņu kultūras veids, kas pieder šķirņu grupai ar nosaukumu botrytis.

Kā izskatās ziedkāposti

Ziedkāposti ir ļoti noderīgs un garšīgs produkts, kura dzimtene tiek uzskatīta Vidusjūra. Tomēr šodien šo dārzeņu audzē gandrīz visā pasaulē.

Ziedkāposts ir viengadīgs augs, kas ir dārza kāposta pasuga. Tam ir šķiedrsaknes, kas atrodas tuvu zemes virsmai, apaļš stublājs, kura augstums ir no 20 līdz 70 cm. Šī kāposta augļus izmanto uzturā. Tie var būt krēmīgā nokrāsā vai arī sniegbalti.

Kāpēc ziedkāpostus tā sauc

Ziedkāposti ir ieguvuši šādu nosaukumu tāpēc, ka auga galviņa ir attēlota kā liela ziedkopa, kas sastāv no tūkstošiem ziednesīgu dzinumu. Tie visi ir cieši piespiesti viens otram. Šādas ziedkopas tiek lietotas uzturā. Tautā ziedkāpostus sauc arī par cirtainajiem vai biezpiena kāpostiem.

Ar ko brokoļi atšķiras no ziedkāpostiem

Ļoti bieži var dzirdēt, ka ziedkāposti un brokoļi ir viens un tas pats. Šie augi pieder vienai dzimtai, bet tiem ir vairākas ārējās atšķirības. Turklāt abiem dārzeņiem ir atšķirīgs uzturvielu sastāvs, kas norāda uz atšķirīgu labumu cilvēka organismam.

Ziedkāpostu ziedkopas ir baltā vai krēmīgā nokrāsā, brokoļiem raksturīgas zaļas ziedkopas, lielākas pēc izmēra. Brokoļu krūmi ir daudz augstāki par 'cirtainajiem' kāpostiem.

Abi dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, tomēr ziedkāposti satur vairāk C vitamīna salīdzinājumā ar visiem citiem veidiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ziedkāposti ir dārzenis, kas bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, no kurām katra savā veidā ietekmē cilvēka organismu. Tajā ir liels daudzums A, C, B grupas vitamīnu. Visi šie elementi pozitīvi ietekmē cilvēka veselību.

Ziedkāpostos ir daudz dzelzs, kālija, kalcija, kas veicina vielmaiņas procesu uzlabošanos organismā. Šis dārzenis satur arī pektīnu, kas attīra organismu un ļauj samazināt holesterīna līmeni. Šim augam raksturīga pantotēnskābes, fosfora un omega-3 taukskābju klātbūtne. Šāda produkta lietošana uzturā nodrošina visas organisma šūnas ar nepieciešamajām organiskajām skābēm.

Olbaltumvielu saturs ziedkāpostos ir gandrīz divas reizes lielāks nekā baltajos kāpostos. Arī askorbīnskābes šeit ir divas līdz trīs reizes vairāk.

Ziedkāpostu kaloriju saturs ir 30 kcal uz 100 g. Šis rādītājs ir atkarīgs no produkta termiskās apstrādes veida. Vismazākais kaloriju saturs ir vārītiem kāpostiem bez sāls pievienošanas. Tomēr jāņem vērā fakts, ka šāds ēdiens ir bezgaršīgs. Tāpēc dažādībai var pievienot arī citus dārzeņus vai mērces. Ēdiens būs garšīgs un veselīgs, bet tā kaloriju saturs būs nedaudz augstāks.

Kā ziedkāposti ir noderīgi

Ziedkāposti ir ļoti noderīgi cilvēkam. Tas ir saistīts ar to, ka tajos ir liels daudzums vitamīnu, makro- un mikroelementu. Katra no šīm aktīvajām vielām labvēlīgi ietekmē daudzus cilvēka organisma orgānus un sistēmas.

Sievietēm

Sava zemā kaloriju satura dēļ ziedkāposti ir diētisks produkts. Tāpēc tie noteikti jāiekļauj to sievieshu ēdienkartē, kuras vēlas atbrīvoties no liekā svara. Ja regulāri lieto šādus kāpostus, var samazināt centimetrus vidukļa apvidū.

Bagāts vitamīnu sastāvs pozitīvi ietekmē uz ādu, izlīdzina epidermas toni. Pateicoties pareizai produkta lietošanai, ātrāk veidojas kolagēns, kas ļauj atbrīvoties no sīkām grumbām. Ir daudz recepšu efektīvu sejas masku pagatavošanai.

Ginekologi iesaka uzturā pievienot ziedkāpostus sievietēm, kuras cieš no sāpīgām menstruācijām. Šis augs normalizē hormonālo fonu, aizsargā no tūskas un diskomforta rašanās. Var izdzert pusglāzi sulas, kas izspiesta no šī dārzeņa, lai stiprinātu organismu.

Vīriešiem

E vitamīna saturs ziedkāpostos spēj paaugstināt dzimumaktivitāti vīriešiem. Šis produkts arī palīdzēs novērst prostatas slimību attīstību. Īpaši noderīgs šis dārzenis ir vecākiem vīriešiem. Lai to panāktu, pietiek katru dienu apēst 100–150 g šī dārzeņa. Šī auga sastāvā ir tāda viela kā diindolmetāns, kas spēj sašķelt jaunveidojumus prostatā.

Kā zināms, sirds un asinsvadu sistēmas problēmas visbiežāk sastopamas vīriešu daļā cilvēces. Tāpēc vīriešiem ir ļoti svarīgi savā uzturā iekļaut ziedkāpostus. Tajos esošais kālijs novērš asinsvadu aizsprostošanos, uzlabo sirds muskuļa darbu.

Arī ziedkāposti ļauj atbrīvoties no tā sauktā "alus vēdera" vīriešiem. Lai to panāktu, pietiek vakarā (no plkst. 18:00 līdz 19:00) apēst 100 g kāpostu.

Papildus visām uzskaitītajām īpašībām, ziedkāpostam ir raksturīgi arī tas, ka šis augs spēj sakārtot cilvēka psihoemocionālo stāvokli, palīdz mazināt nogurumu un piedalās cīņā ar garīgu pārgurumu.

Grūtniecības laikā

Folskābe, kas atrodama cirtainajos kāpostos, veicina pareizu topošā mazuļa muguras smadzeņu un smadzeņu veidošanos. Tā kā šim dārzeņam ir zems kaloriju saturs, grūtniece var uzturēt pareizu svaru visā grūtniecības periodā.

Regulāra ziedkāpostu iekļaušana topošās māmiņas uzturā palīdz izvadīt lieko šķidrumu, tādējādi novēršot tūsku veidošanos uz kājām un ķermeņa.

K vitamīns ziedkāpostu sastāvā nodrošina pareizu augļa sirds veidošanos. Fitoncīdi šajā dārzeņā aizsargā grūtnieču imūnsistēmu. Tas ievērojami samazina infekciju attīstības risku.

Svarīgi! Ja grūtniecības laikā tika konstatēta kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas slimības vai podagra, ziedkāpostu lietošana ir kontrindicēta.

Zīdīšanas periodā

Ziedkāposti var papildināt sievietes, kas baro bērnu ar krūti, uzturu. Šis dārzenis, salīdzinot ar balto kāpostu, neizraisa vēdera uzpūšanos un meteorismu. Šo augu var izmantot dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei laktācijas periodā, kad aizliegts lietot lielāko daļu medikamentu. Tā, šādu kāpostu sastāvā esošās vielas aizsargā no gastrīta, olnīcu un resnās zarnas problēmu attīstības.

Pateicoties lielajam C vitamīna saturam ziedkāpostos, jaunajām māmiņām nav jāuztraucas par parastajām SARS vai gripu. Šis produkts aizsargā organismu no dažādu mikrobu iekļūšanas un neitralizē tos.

Ziedkāpostiem piemīt arī īpašības, kas ir labvēlīgas zarnu mikroflorai. Tas ir saistīts ar to, ka kāpostu sula satur baktērijas, kas aktivizē gremošanu. Ja regulāri lieto kāpostus zīdīšanas laikā, mātes organisms darbosies saskaņoti. Un no tā ir atkarīga arī mazuļa pašsajūta.

Bērniem

Ir zināms, ka ziedkāpostus drīkst lietot bērniem. Tos var izmantot pat kā papildbarību zīdaiņiem. Bieži vien šo produktu izmanto papildbarībai mazuļiem, kas vēl nav sasnieguši viena gada vecumu. Dārzeņa vitamīnu sastāvs palīdz pilnvērtīgi attīstīties bērna kauliem.

Pēc pediatru domām, ziedkāposti atbrīvo no kolikām, gāzu veidošanās un aizcietējumiem bērniem. Biezenis no šādiem kāpostiem ar citu sastāvdaļu pievienošanu nekaitēs mazuļa veselībai, jo tajā ir maz šķiedrvielu.

Cirtainajos kāpostos esošais jods ir pareizas endokrīnās sistēmas darbības pamats, veicina psihoemocionālā fona attīstību.

Turklāt ziedkāpostos ir daudz C vitamīna, kas ir antioksidants un aizsargā organismu no vīrusu un baktēriju iedarbības.

Ziedkāpostu ieguvumi svara zaudēšanai

Problēma ar lieko svaru satrauc daudzus. Dietologi uzskata, ka šis dārzenis ir lielisks produkts tauku dedzināšanai, kas turklāt samazina apetīti. To nodrošina tartronskābe, kas atrodas šī ziedkāposta sastāvā.

Visi sapņo par skaistu figūru bez stingru diētu ievērošanas. To var sasniegt, lietojot uzturā ziedkāpostu. Kā jau tika minēts, šim augam ir zems kaloriju saturs. Turklāt, pateicoties derīgo enzīmu klātbūtnei, tauki neuzkrājas zem ādas un ap iekšējiem orgāniem.

Tā kā ziedkāposts viegli uzsūcas, tas nomāc izsalkuma sajūtu, samazina vēlmi apēst vairāk nekā nepieciešams un pagarina sāta sajūtu. Tartronskābe veicina holesterīna šķelšanu un samazina ogļhidrātu uzsūkšanos asinīs.

Pat ja ir zems kuņģa skābums, nav jāuztraucas, ka kāposts netiks sagremots. Šis dārzenis lieliski sagremojas gan mazos, gan lielos daudzumos. Atkarībā no termiskās apstrādes veida kāpostam ir atšķirīgs kaloriju saturs.

Ziedkāposti medicīnā

Kēle plaši tiek izmantota medicīnā vairāku slimību ārstēšanai un profilaksei. Tas izskaidrojams ar to, ka šī produkta sastāvā ir liels daudzums vitamīnu un minerālvielu. Praktiski puse Mendeļejeva tabulas ir atrodama šajā dārzenī.

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēta simptomi ir pastāvīgas slāpes un izsalkuma sajūta, kuru dēļ cilvēks pārēdas, kas noved pie lieka svara. Rezultātā pasliktinās normālā vielmaiņa. Ziedkāposts ir viens no retajiem produktiem, ko ne tikai atļauts lietot šādas slimības gadījumā, bet tam ir arī ārstnieciska iedarbība. Proti, šis dārzenis ir dabīgas izcelsmes pretiekaisuma vielu avots, kas mazina aizkuņģa dziedzera tūsku, normālizējot insulīna veidošanos.

Endokrinologi iesaka iekļaut uzturā diabēta slimniekiem ziedkāpostu. Tas satur nelielu kaloriju daudzumu, kas ir svarīgi 2. tipa diabēta gadījumā, jo viņi biežāk cieš no liekā svara. Regulāra šāda produkta lietošana veicina svara samazināšanos, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt šis dārzenis palīdz normalizēt vielmaiņu, izvadīt no organisma toksīnus un samazināt glikozes līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi cukura diabēta gadījumā.

Ziedkāposts normalizē asinsspiedienu. Pateicoties zemajam kaloriju saturam, šis augs ir ļoti noderīgs šādiem slimniekiem. Dārzeņa šķiedra uzsūcas lēni, un tā tiek gandrīz pilnībā sagremota, pagarinot sāta sajūtu. Tas ļauj saglabāt noteiktu cukura līmeni pēc ēdienreizes. Diabētiķiem ieteicams lietot uzturā tvaicētu vai vārītu ziedkāpostu.

Dārzeņiem raksturīgs augsts olbaltumvielu saturs, kā arī tie satur šķiedrvielas. Šīs sastāvdaļas neizraisa kuņģa un zarnu sieniņu kairinājumu. Pateicoties pietiekamam olbaltumvielu daudzumam, noteikti dzīšanas procesi cilvēka organismā norit ātrāk, uzlabojas fermentatīvā darbība.

Svarīgi: ziedkāpostu glikēmiskais indekss ir 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Jebkuru kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā ir jāievēro diēta. Un šajā gadījumā nav runa par ierobežojumiem attiecībā uz daudzumu. Ir skaidri jāzina, kurus produktus drīkst lietot uzturā, bet kuri ir aizliegti. Tas attiecas arī uz dārzeņiem, proti, ir tādi augļi, kas ir noderīgi pankreatīta gadījumā, un ir tādi veidi, kurus nevajadzētu lietot.

Ziedkāposti ir viens no produktiem, kas palīdz ārstēt aizkuņģa dziedzeri. Galvenā nianse šajā gadījumā ir tas, kādā veidā tie jāiekļauj uzturā un ar kādiem produktiem tie jākombinē.

Cirtainais kāposts pankreatīta gadījumā ir lielisks nomierinošs līdzeklis aizkuņģa dziedzerim un vienlaikus stimulē kuņģa sekrēciju. Šis dārzenis spēj piesātināt cilvēka organismu ar olbaltumvielām un antioksidantiem. Turklāt tajā ir U vitamīns, kas neitralizē toksīnus.

Bieži var dzirdēt, ka veselīgs uzturs balstās uz šķiedrvielām bagātu produktu lietošanu. Tomēr, runājot par pacientiem ar pankreatītu, viņiem galvenais ir zems kaloriju saturs un neliels šķiedrvielu daudzums. Šīm prasībām atbilst ziedkāposti.

Pankreatīta gadījumā šo kāpostu veidu ieteicams kombinēt ar citiem šajā gadījumā pieļaujamiem dārzeņiem. Vislabāk no kāpostiem pagatavot dārzeņu zupu vai kastroļus.

Ziedkāpostu lietošana pankreatīta gadījumā ir atļauta, tomēr, ja pirms iekaisuma parādīšanās dārzenis neietilpa cilvēka uzturā, tad ārstnieciskajā diētā tas pakāpeniski jāievieš ēdienkartē. Porcijas var palielināt remisijas periodā, bet arī tad šo produktu nevajadzētu ļaunprātīgi lietot.

Gastrīta gadījumā

Gastroenterologi apgalvo, ka gastrīta gadījumā ziedkāposti uzlabo pacienta stāvokli. Kuņģa gļotāda dzīst ātrāk, atjaunojas vielmaiņas procesi, uzlabojas vispārējais stāvoklis. No visiem kāpostu veidiem šī šķirne uzsūcas vislabāk, jo tai ir vissmalkākā struktūra. Turklāt, ja ēdiens no šī dārzeņa tiek pagatavots pareizi, kuņģa gļotādas kairinājums vispār nerodas.

Gastrīta gadījumā nav ieteicams lietot ziedkāpostus neapstrādātā veidā. Tomēr, ja runa ir par svaigi spiestu sulu, to var iekļaut ēdienkartē.

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu sastāvam un lielajam daudzumam derīgo vielu, ziedkāpostu lietošana nodrošina bojāto kuņģa gļotādas vietu atjaunošanos un vielmaiņas procesu uzlabošanos. Ārsti šo produktu dēvē par dabisku imūnmodulatoru, jo tas paaugstina organisma aizsargfunkcijas.

Ziedkāposti spēj zināmā mērā palielināt kuņģa sekrēciju, tādēļ tos var lietot cilvēki ar gastrītu ar pazeminātu skābumu. Slimības saasināšanās periodā labāk atteikties no šī dārzeņa.

Gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā nav ieteicams lietot ēdienus, kuru pamatā ir ziedkāposti.

Zarnām

Ziedkāposti spēj uzlabot zarnu motoriku. Tie ir īpaši noderīgi sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo šajā periodā medikamentu lietošana ir aizliegta. Zarnu mikrofloru var atjaunot, iekļaujot uzturā šādu dārzeni.

Turklāt ziedkāpostos ir pektīns un neliels daudzums šķiedrvielu, kas ļauj uzlabot gremošanas darbību kopumā, proti – izvadīt toksīnus no zarnu sieniņām.

Pret aizcietējumiem

Šis dārzenis lieliski uzsūcas organismā, neizraisot zarnu kairinājumu. Ziedkāposti veicina to, ka zarnu iztukšošanās notiek savlaicīgi. Ja cilvēks cieš no aizcietējumiem, viņam regulāri jālieto šis dārzenis.

Podagras gadījumā

Ja cilvēkam ir diagnosticēta tāda slimība kā podagra, viņam nav ieteicams lietot ziedkāpostus. Purīni, kas atrodas kāpostos, uzkrājas organismā un noved pie tā, ka sākas urīnvielas nogulsnēšanās.

Ja ir problēmas ar urīnizvades sistēmas (nieru) darbību, turklāt cilvēks cieš no paaugstināta asinsspiediena, viņam šis dārzenis jāēd piesaardzīgi, vislābāk konsultēties ar speciālistu.

Kolīta gadījumā

Kolīts ir zarnu gļotādas slimība, kas traucē tās normālu darbību. Rezultātā var rasties problēmas ar izkārnījumu izvadīšanu, šķidruma uzsūkšanās, zarnu motoriku. Šī slimība izpaužas gan ar aizcietējumiem, gan caureju.

Kolīta saasināšanās laikā nevajadzētu lietot ziedkāpostus. Parasti šajā periodā ārstēšana sastāv no badošanās, pēc tam pakāpeniskas pārejas uz saudzējošu pārtiku. No visiem kāpostu veidiem diētas laikā atļauti tikai ziedkāposti, turklāt tikai simptomu mazināšanās periodā. Cilvēki ar kolītu var lietot šo dārzeni sautētā vai vārītā veidā. Cepti kāposti šīs slimības gadījumā nav pieļaujami.

Kolīta ar caureju gadījumā ieteicams ierobežot ziedkāpostu lietošanu. Ja kolīts rodas aizcietējumu fona apstākļos, šis dārzenis jālieto regulāri, jo tas pastiprina zarnu peristaltiku.

Aknām

Aknas darbojas pēc vakuuma principa, proti, tās pastāvīgi uzsūc gan kaitīgās, gan derīgās vielas. Ja tās funkcionē normāli, to virsmai jāpaliek gludai. Ja ir intoksikācija, tad aknās notiek izmaiņas, kuru pakāpe ir atkarīga no slimības stadijas.

Aknas piedalās gremošanā, kā arī tās attīra asinis cilvēka organismā. Tas ļauj izplatīt barības elementus pa visu organismu. Ja cilvēka uzturā ir kaitīgi produkti, aknu funkcija tiek traucēta. Un šajā gadījumā ieteicams pievienot uzturam ziedkāpostus. Dārzeņa mērķis šajā gadījumā ir izvadīt no aknām visus toksīnus.

Hemoroidu gadījumā

Hemoroīdi ir slimība, kas sastopama katram piektajam cilvēkam pasaulē. Šīs slimības dēļ rodas daudz diskomforta ikdienas dzīvē. Galvenā šīs slimības ārstēšanas metode ir medikamentu lietošana un īpašas diētas ievērošana.

Diēta ar ziedkāpostiem palīdz atbrīvoties no hemoroīdiem. Tas ir saistīts ar to, ka šis dārzenis stiprina asinsvadus un novērš asiņošanu. Tāpat augs palīdz mazināt sāpes un iekaisumu. Turklāt ziedkāpostam ir atjaunojoša iedarbība uz bojātiem audiem. Vēl viens ziedkāposta ieguvums hemoroīdu ārstēšanā ir tas, ka šis produkts palīdz atbrīvoties no kaitīgām baktērijām.

Holecistīta gadījumā

Šīs slimības gadījumā ziedkāpostu var izmantot gan kā pārtiku, gan kā ārstniecības līdzekli. Tas pastiprina žults aizplūšanu, kas ir ļoti svarīgi noteiktos slimības posmos. Kā pārtikas produktu šo dārzeni var izmantot zupu pagatavošanai vai vienkārši uzvārīt vai cept cepeškrāsnī.

Holecistīta saasinājuma gadījumā nav ieteicams lietot ziedkāpostu.

Tautas medicīnas receptes ar ziedkāpostiem

1. Kāpostu sula normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem. Lai to panāktu, pusstundu pirms brokastīm jāizdzer 100 ml svaigi spiestas sulas.
2. Skābētu kāpostu sālījums palīdz cīņā pret hemoroīdiem. Lai to pagatavotu, dārzeņa ziedkopas jāsagriež mazos gabaliņos, jāsālī un jāievieto traukā ar vāku. Pēc pāris dienām kāposts laidīs sulu. Tā jālieto pa 100 ml divas reizes dienā stundu pirms ēšanas. Procedūra jāatkārto, līdz simptomi izzūd.
3. Komprese no ziedkāposta dziedē apdegumus un brūces. Lai to pagatavotu, auga ziedkopas jāsasmalcina blenderī un jāpievieno jēla ola. Iegūtā masa jāuzklāj uz marles un jāpieliek apdeguma vai brūces vietai uz vairākām stundām.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ziedkāposta lietošana ir kaitīga pacientiem ar akūtu enterokolītu vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Pretējā gadījumā situācija tikai pasliktināsies, parādīsies sāpes kuņģa apvidū, kā arī zarnu nosprostošanās.

Ja nesen veiktas vēdera dobuma operācijas, tad ziedkāpostu lietošana nav ieteicama. Tāpat ārsti neiesaka lietot kāpostus gastrīta saasinājuma vai gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā. No produkta jāatsakās arī podagras gadījumā, kā arī gadījumos, ja ir alerģija pret dārzeni.

Ja cilvēkam ir tendence uz zarnu darbības traucējumiem vai meteorisms, šis veselīgais produkts nav jālieto. Ja pēc kāpostu ēdiena lietošanas rodas diskomforts vai sāpīgas sajūtas, dārzenis jāizslēdz no diētiskā uztura.

Kā izvēlēties un uzglabāt ziedkāpostus

Izvēloties ziedkāpostu, jāpievērš uzmanība dārzeņa kvalitātei.

1. Dārzeņa lapām, ziedkopām un galviņai nedrīkst būt mehāniski bojājumi un nekādi netīrumi.
2. Produkta ziedkopām ir cieši jāpieguļ vienai otrai.
3. Kāpostu svaram jāatbilst auga lielumam. Ja lielie kāposti ir pārāk viegli, tas nozīmē, ka ātrai augšanai izmantotas ķimikālijas.

Ziedkāpostus var uzglabāt svaigus ledusskapī. Lai to izdarītu, ir jāatdala visi dārzeņa ziedkopas no zaļumiem un jāietin tās papīrā vai pārtikas plēvē. Ilgākā laika posmā kāpostus var uzglabāt pagrabā vai pagraba telpā, ja tāda ir. Pietiek pakārt galviņas. Ziedkopas paliek veselas.

Produktu var uzglabāt uz balkona. Tomēr ir svarīgi sekot līdzi, lai temperatūra nenoslīdētu zem nulles.

Ja kāpostus uzglabā pagrabā vai pagraba telpā, uzglabāšanas laiks ir pusgads, ledusskapī – ne vairāk kā nedēļa. Ja runa ir par balkonu, tad šeit produktu var uzglabāt aptuveni mēnesi, ievērojot visus nosacījumus.

Vai var sasaldēt?

Lai saglabātu krokainos kāpostus ziemai, var izmantot saldētavu un sasaldēt dārzeni. Pirms tam augs jāsadala ziedkopās. Tās var novārīt ūdenī ar sāli ne ilgāk kā piecas minūtes. Pēc tam produkts rūpīgi jāizžāvē. Pēc tam kāposti tiek izkārtoti traukos vai maisiņos (vēlams norādīt sagatavošanas datumu).

Ieteicams regulāri sakratīt sasaldētos dārzeņus, lai ziedkopas nesasaltu vienā lielā kamolā. Atkārtota sasaldēšana nav pieļaujama. Šādā veidā ziedkāposti var atrasties saldētavā līdz pat gadam.

Var sasaldēt svaigus ziedkāpostus, tomēr šajā gadījumā dārzenis var sabojāties.

Kā garšīgi pagatavot ziedkāpostus

Vārīti

Lai pagatavotu vārītus ziedkāpostus, dārzenis jāsadala ziedkopās un jāiemet tās verdošā ūdenī uz 6–7 minūtēm. Nav ieteicams tās turēt verdošā ūdenī ilgāk, citādi tās izvārīsies, un ēdiens nebūs garšīgs. Ūdenim var pievienot nedaudz sāls.

Sautēti

Lai pagatavotu sautētus ziedkāpostus, sīpoli jāsagriež strēmelītēs, burkāni – kubiņos, dārzeņi jācep pannā ar olīveļļu. Kad sīpoli iegūst zeltainu nokrāsu, jāpievieno rupji sagriezti saldie pipari. Iegūto masu nepieciešams cept vēl 5 minūtes. Pēc tam pievieno zaļos zirnīšus, sāli, piparus pēc garšas un smalki sagrieztus ķiplokus. Tālāk jāpievieno kāpostu ziedkopas un pannā jāielej pusglāze ūdens. Sautēt 10 minūtes, nejaucot, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam var uzmanīgi sajaukt dārzeņus un izlikt uz šķīvja.

Cepti

Nelielu ziedkāpostu galviņu vajadzētu novārīt veselu lielā traukā 5 minūtes. Pēc tam nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Kāpostus apsmērēt ar majonēzi un pārkaisīt ar sieru, kas iepriekš sarīvēts uz rīves. Trauks jācep, līdz parādās zeltaina garoziņa.

Cepti

Vispirms kāposti jāvāra ūdenī ar sāli. Ir svarīgi, lai visi kāposti atrastos ūdenī. Lai pārbaudītu gatavību, ar dakšiņu jāiedur dārzenis: tam jābūt mīkstam, bet ne pārvārītam. Tālāk jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, jāsakuļ olas ar pienu un jāpievieno divas šķipsniņas sāls, pakāpeniski pievienojot miltus.

Vārītie kāposti jāsadala ziedkopās. Pēc tam jāuzsilda panna ar augu eļļu. Nav jāgaida, kamēr eļļa kļūst karsta, citādi kāposti no ārpuses apdegs, bet iekšpusē būs jēli. Katra ziedkopa jāiemērc mīklā un jācep no abām pusēm eļļā.

Ziedkāposti tvaicēti

Vispirms jānotīra galviņa no lapām un jānomazgā kāposti. Pēc tam jānosusina dārzenis un jāsagriež ziedkopās. Iegūtie gabali jāizliek uz tvaicētāja režģa un jāpievieno sāls un pipari pēc garšas. Pēc tam režģis jāievieto ierīcē ar verdošu ūdeni. Ēdiens tiek gatavots 15 minūtes. Ziedkāpostu gatavību viegli pārbaudīt ar dakšiņu. Gatavo ēdienu var pasniegt ar skābo krējumu vai olīveļļu.

Krēmzupa

Lai pagatavotu zupu, jāvāra kāposti ar sīpolu, burkānu un tomātiem 20 minūtes. Tālāk visa masa jāsasmalcina ar blenderi. Beigās var pievienot nedaudz sāls pēc garšas. Pirms pasniegšanas krēmzupai var pievienot nelielu daudzumu eļļas un pārkaisīt to ar zaļumiem.

Salāti no ziedkāpostiem

Lai pagatavotu salātus no svaigiem kāpostiem, vispirms jānomazgā dārzenis un jāsadala ziedkopās. Var izmantot neapstrādātu produktu vai nedaudz to blanšēt. Pēc tam jāapcep kubiņos sagriezta maize bez eļļas. Tad jāsagriež salmiņos 2 piparus, kubiņos – 2 tomātus, 2 olas un vienu sīpolu. Arī jāsasmalcina zaļumi un jāsarīvē viens burkāns. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāpievieno mērce ar garšvielām pēc garšas.

Kotletes no ziedkāpostiem

Lai pagatavotu kotletes, jāsagatavo kāpostu galviņa, pāris vistas olu, nedaudz miltu un augu eļļas. Ziedkopas jānomazgā un jānovāra. Pēc tam ziedkopas jāizlaiž caur gaļas mašīnu, iegūto masu jāsajauc ar olām, jāpievieno sāls pēc garšas. Tad jāveido kotletes, jāapviļā miltos un jācep pannā ar augu eļļu. Gatavās kotletes var aplaistīt ar zema tauku satura skābo krējumu.

Kāpēc ziedkāposti pēc vārīšanas ir rūgti

Pirmais šī produkta rūgtuma iemesls ir audzēšanas normu neievērošana vai mitruma trūkums. Tāpat rūgtums parādās, ja produktā ir pārmērīgs nitrātu saturs.

Lai novērstu rūgtumu, ziedkāposti jāvāra sālītā ūdenī. Var arī izmērcēt galviņu paskābinātā ūdenī, bet tas prasīs vairāk laika. Dažas saimnieces atbrīvojas no rūgtuma, apstrādājot dārzeni ar etiķa šķīdumu vai svaigu citronu sulu.

Cik daudz ziedkāpostu drīkst ēst dienā

Ja nav kontrindikāciju, ziedkāpostus var lietot neierobežotā daudzumā. Cilvēkiem ar gremošanas sistēmas problēmām ieteicams ne vairāk kā 150 g dienā. Grūtniecēm pietiek ar 50 g dienā 2–3 reizes nedēļā. Barojošām sievietēm šo produktu var iekļaut uzturā mēnesi pēc bērna piedzimšanas. Ēdienu jāievieš pakāpeniski, palielinot apjomu līdz 200 g dienā.

Bērniem kāpostus var dot pēc 6 mēnešiem, sākot ar tējkaroti. Pakāpeniski porciju var palielināt līdz 100 g ne biežāk kā divas reizes nedēļā.

Vai tās var ēst neapstrādātas

Šis produkts ir pilnībā piemērots lietošanai neapstrādātā veidā. Tādā veidā tiek saglabāts vislielākais vitamīnu un derīgo elementu daudzums. Pēc termiskās apstrādes daļa vitamīnu iztvaiko, to kļūst mazāk.

Vai drīkst dot dzīvniekiem ziedkāpostus

Lielākā daļa mājdzīvnieku īpašnieku baidās iekļaut mīluļa uzturā ziedkāpostus, taču velti. Šis dārzenis ļoti labi uzsūcas dzīvnieka organismā. Tajā ir mazāk šķiedrvielu (salīdzinājumā ar balto kāpostu radinieci), tāpēc tas ir vieglāk sagremojams un neizraisa kuņģa gļotādas kairinājumu. Šī dārzeņa īpašība ir neaizvietojama, barojot slimus un vājus mīluļus, kuriem ir gremošanas sistēmas problēmas. To var dot neapstrādātu, tomēr labāk to novārīt.

Interesanti fakti par ziedkāpostiem

Maz kas zina, bet papildus visiem ierastajam nosaukumam, ziedkāpostus sauc arī par Sīrijas kāpostiem. Tas saistīts ar to, ka šī dārzeņa dzimtene ir Sīrija. No turienes tas nonāca Krētas salā, un pēc tam tā sēklas sasniedza Franciju un Itāliju, kur to sāka audzēt jau 14. gadsimtā. Anglijā kāpostus sāka kultivēt 17. gadsimtā. Angļi vārīja augu pienā un pasniedza šķīvī atsevišķas ziedkopas.

Krievija sāka audzēt ziedkāpostus tikai Katrīnas Lielās laikā, taču atļauties šādu produktu varēja vien bagātie, jo tas bija ļoti dārgs.

Visizplatītākie ir piena vai krēmkrāsas ziedkāposti. Bet pastāv arī citas, eksotiskākas šķirnes ar neparastām krāsām. Piemēram, Čedāram ir oranžas ziedkopas un tas satur daudz beta-karotīna. Populāra ir arī Lilā bumba – šādu kāpostu mīkstums ir bagāts ar antociānu, kas ir ļoti labvēlīgs asinsvadiem un redzei. Šķirnei Amfora raksturīgas piramidālas ziedkopas, kam ir spilgti zaļa krāsa, pateicoties lielajam hlorofila daudzumam tajās.

Ziedkāpostu foto