Plūme: veidi, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Kopš tāda augļa kā plūme parādīšanās, zinātnieki ir atklājuši visas tās labvēlīgās un kaitīgās īpašības. Šis augs tika iegūts pirms vairākiem tūkstošiem gadu teritorijā, kur tagad atrodas Turcija. Kultūra radās, krustojot kiršu plūmi un ērkšķplūmi. Augļi izrādījās veiksmīgi: tie garšoja pēc kiršu plūmes un ieguva izturību pret aukstumu, kas raksturīga ērkšķplūmei. Turklāt produkts ieguva vairākas pozitīvas ērkšķplūmes īpašības. Galu galā radās auglis, kas apvieno abu augu pozitīvo īpašību kopumu.

Plūmju veidi

Pastāv daudz plūmju šķirņu. Visizplatītākās no tām ir šādi veidi:

1. Mājas plūme. Augstumā koks var sasniegt 15 metrus. Augļi ir dažādu krāsu – dzelteni, zili, sarkani, violeti. Visi tie tiek lietoti pārtikā. Auga vecums var būt 25 gadi, un tas nes augļus 10–15 gadu garumā.
2. Ērkšķplūme (ērkšķis) ir neliela izmēra krūms ar ērkšķiem. Tas var izaugt līdz 4–5 metriem. Augļi ir mazi, zilā krāsā, pārklāti ar apsarmi, ar vienu kauliņu. Šim auglim ir skāba, savelkoša garša, un to plaši izmanto tautas medicīnā.
3. Ķīnas plūme – koks 10–12 metru augstumā. Augļi ir dzeltenā krāsā, bumbierveida vai ovālas formas, diametrā līdz 5 cm, ar violetu un sarkanu krāsojumu. Šāda plūmju šķirne tiek audzēta diezgan reti.
4. Portugāles laurbekija – mūžzaļš krūms, kas var izaugt līdz 1 metram. Plūmes forma atgādina olu. Augļiem raksturīga rūgti skāba garša, un tajos ir viens kauliņš.
5. Jūras plūme – vēl viens augs, kas aug tikai Atlantijas okeāna piekrastē Ziemeļamerikas kontinentā. Tas ir neliela augstuma krūms, tikai 2–4 metri. Augļi ir mazi, līdz 2 cm diametrā, arī ar vienu kauliņu.

Ar ko alyča atšķiras no plūmes

1. Pirmkārt, šīs augļu šķirnes atšķiras pēc krāsas. Kiršu plūmei visbiežāk ir dzelteni sarkana krāsa, savukārt plūmei raksturīga tumši zila krāsa.
2. Šie divi produkti atšķiras pēc ķīmiskā sastāva un uzturvērtības. Proti, plūme satur vairāk cukuru un mazāk kalcija salīdzinājumā ar kiršu plūmi.
3. Alīča aug dienvidu reģionos, it īpaši Kaukāzā. Tas ir saistīts ar to, ka augs neiztur zemas temperatūras. Plūme savukārt ir sastopama visos reģionos ar mēreniem klimatiskajiem apstākļiem.
4. Alīčas augļi nogatavojas vasaras beigās – rudens sākumā, plūme nes augļus daudz agrāk. Alīča sāk nest augļus divus gadus agrāk, salīdzinot ar plūmju kokiem.
5. Plūmi ir daudz vieglāk izžāvēt, kā rezultātā var iegūt žāvētas plūmes. Alīčai kauliņš neatdalās. Turklāt šī šķirne ir mazāk pakļauta kaitēkļu ietekmei, nav prasīga pret augsni. Mūsu dabiskajos apstākļos alīčas audzēšanai nav nepieciešami īpaši līdzekļi. Tādēļ produkts ir ekoloģiski tīrs. Plūme savukārt ir pakļauta slimībām un tai nav izturības pret kaitēkļiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Plūme ir barojošs vasaras auglis ar ļoti sulīgu un saldu garšu. Auglis ir bagāts ar visdažādākajiem komponentiem, kas sniedz ievērojamu labumu cilvēka organismam.

1. Tā, plūmē ir A vitamīns, kas piedalās imūnsistēmas bioķīmiskajos procesos, palielina organisma aizsargfunkciju, kā arī ir labvēlīgs redzei. Turklāt produkta sastāvā ir atrasti PP, B grupas vitamīni, askorbīnskābe, tokoferols. K vitamīns mazina iekaisumu un palielina jutīgumu pret insulīnu.
2. Šķiedrvielas plūmju koku augļu sastāvā ir svarīgas gremošanas traktam. Žāvētos augļos to ir daudz vairāk.
3. Tāpat plūmē ir polifenoli, kas ir antioksidanti, kas samazina audzēju attīstības risku. Tieši šīs vielas regulē skābes saturu un ir atbildīgas par augļa smaržu un krāsu.
4. Dzelzs nodrošina normālu organisma asinsrites sistēmas darbību.
5. No mikro- un makroelementiem plūmē sastopamas tādas vielas kā magnijs, kalcijs, nātrijs un citi.

Produkta kaloritāte ir diezgan zema, tikai 49 kcal uz 100 g.

Ar ko plūmes ir noderīgas

Vispārējais ieguvums

1. Plūmes veicina sirds veselības uzturēšanu. Tumšajos augļos ir vairāk antioksidantu, kam piemīt pretiekaisuma īpašības, tādējādi samazinot šūnu bojājumu iespējamību.
2. Šķiedrvielas palīdz sakārtot zarnu darbību.
3. Antocianīni, kas ir augļa sarkanīgi zili pigmenti, aizsargā organismu no vēža rašanās, jo izvada brīvos radikāļus. Turklāt ir zināms, ka A vitamīns plūmes sastāvā novērš mutes dobuma vēža attīstību. Tāpat šī viela aizsargā acis no bojājumiem ultravioletās gaismas ietekmes rezultātā.
4. Plūmes klātbūtne uzturā veicina kaulu sistēmas stiprināšanu. Bors produkta sastāvā palīdz saglabāt kaulu blīvumu.
5. Plūme nodrošina dzelzs uzsūkšanos organismā. Tas izskaidrojams ar augsto askorbīnskābes saturu kultūrā. Dzelzs ir nepieciešams eritrocītu veidošanai, uzlabo asinsriti un novērš mazasinības attīstību.
6. Zemais plūmes glikēmiskais indekss ļauj kontrolēt glikozes līmeni asinīs.
7. Kālijs palīdz uzturēt optimālā līmenī arteriālo asinsspiedienu.
8. Plūmju augļos esošie antioksidanti palēnina novecošanās procesus, veicina ādas atjaunošanos, novērš brūču pēdas un nodrošina to ātrāku dzīšanu.

Sievietēm

1. Menstruāciju laikā sievietes organismā bieži novērojams hemoglobīna līmeņa pazemināšanās. Plūmēs ir dzelzs, kas novērš dzelzs deficīta anēmijas rašanos.
2. Šie augļi nodrošina ādas strauju atjaunošanos. Tāpēc produktu var izmantot pūtīšu pēdām, griezumiem un mikroplaisām.
3. Augļi ir svarīgi sievietēm, kuras cīnās ar liekajiem centimetriem viduklī. Regulāra plūmju lietošana ļauj attīrīt organismu. Produktā esošās šķiedrvielas paātrina vielmaiņas procesus. Rezultātā pārtika uzsūcas ātrāk un vairs neuzkrājas nevajadzīgās vietās.
4. Bagātīgais antioksidantu sastāvs ļauj aizsargāt organismu no radionuklīdu un indīgo komponentu kaitīgās ietekmes. Šīs sastāvdaļas ir dzemdes un krūts vēža profilakses līdzeklis.
5. Turklāt plūmju koka augļi ir atraduši plašu pielietojumu kosmetoloģijā. Šis auglis ir sastāvdaļa lielākajā daļā kosmētikas līdzekļu, kas nodrošina kolagēna ražošanu un atjaunojošu iedarbību.

Vīriešiem

1. Tiek uzskatīts, ka plūmju lietošana uzturā papildus nodrošina testosterona sintēzi un uzlabo prostatas dziedzera darbību.
2. Ir zināms, ka vīriešu organisms biežāk saskaras ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs, kas izraisa sirds patoloģijas. Plūme nodrošina asinsvadu attīrīšanu un holesterīna aplikumu izvadīšanu no to dobumiem. Tas ir aterosklerozes un trombozes profilakses līdzeklis.
3. Plūmju augļi var uzlabot psihoemocionālo vidi. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri regulāri saskaras ar dažādiem stresa faktoriem. Pietiek apēst piecus augļus dienā, lai būtu mierīgs un stipri gulētu.
4. Plūme ir noderīga arī vīriešiem, kuri ļaunprātīgi lieto alkoholiskos dzērienus, tā laikus var attīrīt aknas no etanola ietekmes. Tajā pašā laikā liekais "sliktais" holesterīns izdalās kopā ar lieko žulti.
5. Turklāt šis produkts palīdz uzturēt optimālā līmenī arteriālo spiedienu un novērst tā svārstības.

Grūtniecības laikā

Jautājums par plūmju lietošanu grūtniecības un zīdīšanas periodā joprojām paliek atklāts. Produkta bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir ļoti noderīgs sievietes un bērna organismam, bet dažu vielu augstā aktivitāte plūmju sastāvā var izraisīt diskomfortu un pat nopietnus traucējumus.

1. Grūtniecības laikā produkts ir noderīgs, jo tā sastāvā ir folijskābe, kas nepieciešama pareizai topošā bērna attīstībai.
2. Augļos esošais kālijs spēj novērst tūsku, ar kuru bieži saskaras grūtnieces.
3. Augļos atrodamās šķiedrvielas stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, kā rezultātā var atbrīvoties no aizcietējumiem un diskomforta vēdera rajonā.
4. C vitamīns palīdz stiprināt imūnsistēmu. Regulāra plūmju lietošana grūtniecības laikā palīdz regulēt asinsspiedienu.

Produkts ir kontrindicēts individuālas nepanesības gadījumā. Pārmērīga lietošana var izraisīt caureju, meteorismu. Nav ieteicams lietot nenogatavojušos augļus. Tas var izraisīt sāpju sajūtas gremošanas traktā.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas laikā jaunai māmiņai nevajadzētu lietot plūmes. Tas var izraisīt aizcietējuma vai caurejas attīstību mazulim. Ieviest šādu produktu barojošas mātes uzturā var tikai pēc diviem mēnešiem no dzemdībām. Turklāt tas jādara pakāpeniski, kontrolējot mazuļa un sievietes organisma reakciju.

Bērniem

Dietologi iesaka ieviest plūmes bērna uzturā ne agrāk kā sešu mēnešu vecumā un tikai tad, ja bērns jau ir izmēģinājis citus dārzeņu un augļu piebarojumus. Augļi jādod nevis tīrā veidā, bet gan kā kompots, kas pagatavots no kaltētiem augļiem. Plūmju biezeni var iekļaut bērna ēdienkartē ne agrāk kā 1 gada vecumā. Tas saistīts ar to, ka produkts raksturojas ar augstu alerģiskas reakcijas rašanās pakāpi.

Retos gadījumos var lietot žāvētu plūmju novārījumu no 4 mēnešiem, kad mazulis cieš no aizcietējumiem. Tomēr devām jābūt minimālām. Pirms šāda līdzekļa lietošanas jākonsultējas ar pediatru.

Plūmes satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nodrošina veselīgu augšanu un attīstību. Ieteicams dot bērnam plūmju kompotu un svaigus augļus saaukstēšanās sezonā. Šāds dzēriens palīdzēs stiprināt organisma aizsargfunkciju. Augļi spēj maigi attīrīt zarnu traktu, palielināt apetīti un normalizēt svaru.

Tāpat plūmes jādod bērniem, kuriem konstatēti helminti.

Ja bērna ārstēšana notiek, izmantojot dažādus medikamentus, var pagatavot žāvētu plūmju novārījumu. Šāda metode ļaus uzlabot zāļu iedarbību un attīrīt mazuļa organismu no toksīniem.

Vai drīkst ēst plūmes, zaudējot svaru

Plūmes raksturojas ar attīrošām īpašībām. Līdz ar to tās var izmantot svara zaudēšanā. Turklāt ir zināmas pat vairākas diētas, kas balstītas uz šo produktu. Piemēram, plaši pazīstamā plūmju diēta, kas sastāv no izkraušanas dienām, izmantojot plūmes. Šādu izkraušanu var veikt ne vairāk kā divas reizes nedēļā. Tas ļaus dažu dienu laikā atbrīvoties no pāris liekiem kilogramiem. Diēta ir stingra, jo tiek izmantots tikai viens produkts. Līdztekus tam var dzert nekaloriju šķidrumu, piemēram, minerālūdeni vai tēju.

Dienas laikā nepieciešams lietot apmēram 1 kg plūmju, pusotru litru ūdens un līdz 1 litram zaļās vai zāļu tējas. Šādiem nolūkiem jāizvēlas gatavi augļi, izvēlētajai šķirnei jābūt ar zemu cukura saturu. Arī augļiem nevajadzētu būt ļoti skābiem.

Augļi ir jānomazgā, jāizžāvē un jāsadala piecās daļās. Katra produkta daļa jāapēd ar vienādiem laika intervāliem. Tas pats jādara ar norādīto šķidrumu daudzumu. Tēju ieteicams dzert pusstundu pirms plūmēm, bet ūdeni – pusstundu pēc augļa lietošanas.

Plūmju vietā var izmantot 1–2 reizes dienā šo augļu izspiedumus. Pēc izkraušanas dienas ir svarīgi ievērot uztura noteikumus, proti, izslēgt saldos un miltu ēdienus, alkoholiskos dzērienus, samazināt ceptas pārtikas patēriņu.

Lai panāktu labāku efektu, pēdējo ēdienreizi ieteicams aizstāt ar svaigām plūmēm, uzdzerot tās ar ūdeni, tāpat kā izkraušanas dienā.

Plūmju sulas ieguvumi un kaitējums

Plūmju sula piemīt tādas pašas pozitīvās un negatīvās īpašības kā pati plūme. Noņemot cieto daļu, palielinās vairāku augļos esošo vielu koncentrācija. Tas noved pie tā, ka rodas ierobežojumi attiecībā uz patērējamā sulas daudzumu. Tā, vienā reizē var lietot ne vairāk kā 100 ml dzēriena.

Runājot par plūmju kompotu, šāds dzēriens arī atkārto visas neapstrādātā produkta īpašības. Tomēr, pievienojot cukuru un termiski apstrādājot, kaloriju saturs ir divreiz lielāks nekā svaigā plūmē.

Plūmju kauliņi: ieguvumi un pielietojums

Kauliņos ir eļļa, ko lieto askaridozes gadījumā, bet bez īpašas apstrādes, ko nevar veikt mājas apstākļos, tos nevajadzētu lietot. Tajos ir atrasti daudz ciānūdeņražskābes sāļu, ko sauc par cianīdiem.

Lai iegūtu ārstniecisku efektu no šādas eļļas, tai jānokļūst organismā pietiekamā daudzumā. Līdz ar to uzkrāsies cianīdi, kas ir bīstami veselībai. Šī iemesla dēļ ir aizliegts ēst kauliņus un no tiem pašam izspiestu eļļu. Lai pasargātu sevi no nāvējošu vielu iedarbības, var izmantot tikai plūmju kauliņu eļļu, kas iegūta rūpnieciskā ceļā.

Plūmju lapu ieguvumi

Plūmju koka lapojums tiek izmantots uzlējumu un novārījumu iegūšanai, kas palīdz dažādu traumu ārstēšanā. Piemēram, novārījums ārstē periodontītu, brūces, kurām ir strutaini izdalījumi un kuras ilgi nedzīst, iekaisuma procesus nierēs un urīnpūslī.

Lai pagatavotu novārījumu, ir nepieciešams apliet aptuveni 200 g lapu ar litru verdoša ūdens un atstāt uz pusstundu. Pēc tam šķidrums jāizkāš, jāatdzesē un jālieto atbilstoši norādījumiem.

Plūmes medicīnā

Plūmes ir plaši izmantotas medicīnā. Tā, ar šī augļa palīdzību var atbrīvoties no augstas ķermeņa temperatūras un drudža, novērst sezonas avitaminozes simptomus. Šis produkts arī normalizē aknu darbību, ārstē gremošanas trakta slimības, uzlabo apetīti un veicina svara samazināšanu. Plūmju augļi tiek izmantoti arī mutes dobuma iekaisuma, hormonālo traucējumu gadījumos.

Cukura diabēta gadījumā

Cilvēkiem ar cukura diabētu dienā var apēst apmēram 100–150 g svaigu augļu. Ja plūme ir kaltēta, proti, žāvētu plūmju veidā, norma samazinās līdz 40 g dienā. Tas saistīts ar šāda produkta augsto kaloritāti.

Svarīgi: plūmju glikēmiskais indekss — 22 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Atļauts apēst 3–4 gatavas plūmes dienā, bet bez mizas. Šādus augļus uzturā var iekļaut tikai pēc ēšanas. Ja diagnoze noteikta pirms vairākiem gadiem, pat saasinājuma laikā var apēst pāris augļus bez mizas. Pirmajos pankreatīta gados saasinājuma periodā plūmju lietošana ir kontrindicēta.

Gastrīta gadījumā

Pieļaujama 3–4 gatavu augļu lietošana. Var dzert plūmju sulu, bet tā ir jāatšķaida proporcijā 1:2 ar ūdeni. Saasinājuma laikā visi produkti uz plūmju bāzes ir aizliegti.

Zarnām

Svaigas vai kaltētas plūmes, kā arī dzērieni uz to bāzes piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība, kā rezultātā zarnu trakts tiek attīrīts. Tāpat produkts veicina labvēlīgo baktēriju skaita palielināšanos, jo plūmēs ir uztura šķiedras, kas stimulē to ražošanu.

Turklāt produkts stimulē zarnu peristaltiku, iznīcina parazītus, kas vairojas zarnās, un novērš pūšanas veidojumus, pateicoties pektīna komponentu klātbūtnei tā sastāvā.

Pret aizcietējumiem

Lai novērstu aizcietējumus, jāsajauc kaltētas plūmes ar auzām proporcijā 3:1. Iegūtais maisījums jāaplej ar verdošu ūdeni un jāuzstāj vienu stundu. Pēc tam sastāvs jāizkāš un jālieto pa 100 ml 3 reizes dienā.

Podagras gadījumā

Šīs slimības gadījumā dienā drīkst apēst ne vairāk kā 4 augļus, un to var darīt tikai pēc ēšanas.

Aknām

Plūme spēj aizsargāt aknas no dažādiem bojājumiem, stiprināt tās, izvadot toksīnus no organisma un attīrot asinis.

Augļu sastāvdaļas aizsargā aknas no negatīvas ietekmes. Produktā ir elementi, kas veicina orgāna atslodzi. Turklāt plūmju augļi nodrošina žultsvadu darbību, kas noved pie atkritumvielu izvadīšanas no organisma.

Tautas medicīnas receptes uz plūmju bāzes

Neapstrādāti augļi veicina zarnu darbības normalizāciju, organisma attīrīšanu un vispārējās pašsajūtas uzlabošanos. Lai to panāktu, pietiek lietot augļus vairākas reizes dienā starp galvenajām ēdienreizēm.

Plūmju koka lapu novārījumu izmanto brūču ārstēšanai, kā arī augšējo elpceļu slimību profilaksei. Tā pagatavošanai jāņem 20 g sasmalcinātu plūmju lapu un jāaplej ar glāzi verdoša ūdens. Masu jāliek uz uguns pusstundu, pēc tam jāizkāš. Gatavo līdzekli lieto trīs reizes dienā pa 50 ml.

Kaltētas plūmes ir lielisks līdzeklis varžacu ārstēšanai. Lai to izdarītu, 50 g žāvētu augļu jāaplej ar glāzi piena, jāuzvāra, jānoņem no uguns un jāatstāj uz 10–15 minūtēm. Pēc tam žāvētas plūmes jāpieliek pie varžacu vietas uz 20 minūtēm.

Plūmes kosmetoloģijā

Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, auglis ir neaizstājams līdzeklis cirtu stiprināšanai un ādas atjaunošanai. Vienkāršākais plūmju maskas lietošanas veids ir uzklāt uz sejas ādas sasmalcinātu augļa mīkstumu uz 20 minūtēm.

Lai pagatavotu attīrošu masku, nepieciešams sajaukt vairāku plūmju sasmalcinātu mīkstumu ar ēdamkaroti sīpolu un ķiploku sulas. Iegūto masu uzklāt uz tvaicētas sejas un atstāt uz 10–15 minūtēm, pēc tam noskalot ar siltu ūdeni.

Lai pagatavotu matu masku, izspiediet sešu plūmju sulu un pievienojiet pa tējkarotei medus un cietes un 0,5 tējkarotes jogurta. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisiet un uzklājiet uz matiem uz pusstundu. Maisījumu noskalojiet ar šampūnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Plūmei piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, taču, neraugoties uz to, tai ir arī dažas blakusparādības, kas var radīt diskomfortu un pat kaitēt cilvēka veselībai. Kontrindikācijas šādu augļu lietošanai ir pārēšanās pacientiem ar cukura diabētu. Plūme var saturēt līdz 10 procentiem cukuru, tāpēc pārmērīgs patēriņš šīs slimības gadījumā ir kontrindicēts. Tāpat no šī produkta jāatsakās nierakmeņu slimības, podagras progresējošā formā, nieru mazspējas gadījumā. Urīnceļu slimības, piemēram, aizsprostojums vai prostatīts, arī ir ierobežojums plūmju iekļaušanai uzturā, jo šī auga augļiem ir diurētiska iedarbība.

Var rasties arī alerģija vai individuāla nepanesība. Šādi simptomi parādās diezgan reti, bet var rasties bērniem.

Liela daudzuma plūmju augļu lietošana var sabojāt zobu emaljas virsējo slāni.

Kā izvēlēties un uzglabāt plūmes

Pērkot jāiegādājas plūmes, kurām nav mehānisku bojājumu, tām ir gluda virsma, bez tumšiem plankumiem. Augļu smaržu var just caur mizu, tai nevajadzētu būt savelkošai un atgādināt alkoholisku dzērienu. Gatavi augļi parasti ir elastīgi, to kātiņš ir sauss, brūnā krāsā, var nobirt izžūstot. Augļu krāsai jābūt viendabīgai.

Nenogatavojušos augļus uzglabā istabas temperatūrā, bet prom no tiešiem saules stariem. Uzglabāšanai nevajadzētu izmantot polietilēna maisiņus. Ja tomēr augļus ievieto maisiņā, ir svarīgi to nesasiet vai arī sasiet, iepriekš izsūknējot no tā visu gaisu ar speciālas ierīces palīdzību. Var izmantot kartona olu paplātes augļu uzglabāšanai ledusskapī.

Pēc iegādes plūmes jāizmanto pārtikā pēc iespējas ātrāk, jo laika gaitā produkts zaudē savas garšas un aromāta īpašības. Augļi var uzglabāties istabas temperatūrā vairākas dienas, ledusskapī – līdz divām nedēļām.

Vai var sasaldēt?

Saldētā stāvoklī plūmju augļus var uzglabāt līdz vienam gadam. Tos var sasaldēt tikai vienu reizi. Pirms ievietošanas saldētavā augļi ir jānomazgā, jāizņem kauliņi un jāiesaiņo pārtikas plēvē vai maisiņā. Tāpat saldēšanai derēs arī konteiners.

Vai var žāvēt

Plūmes ir viegli žāvējamas. Šādā veidā tās var uzglabāt vairākus mēnešus. Augļu sagatavošana ietver to mazgāšanu, nogatavināšanu istabas temperatūrā un pēc tam blanšēšanu dzeramās sodas šķīdumā. Pēc tam augļus var ievietot cepeškrāsnī uz vairākām stundām. Temperatūrai jābūt 45 grādiem.

Kā pareizi ēst plūmes

Pirms lietošanas uzturā augļi ir jānomazgā zem tekoša ūdens, jāapplaucē ar verdošu ūdeni un vēlreiz jānoskalo zem tekoša auksta ūdens.

Nedrīkst lietot negatavus un vēl jo vairāk zaļus augļus. Tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Cik daudz var ēst dienā

Izmantojot plūmes uzturā, svarīgi ņemt vērā, ka produkts ir ar caureju veicinošām un urīndzenošām īpašībām. Jāatceras, ka diennakts norma tiek aprēķināta individuāli. Vidēji pieaugušais cilvēks var apēst apmēram 250 g augļu.

Vai var ēst naktī un tukšā dūšā

Naktī ir atļauts apēst dažus augļus, taču to nevajadzētu darīt mazāk kā 3-4 stundas pirms miega. Nakts var kļūt bezmiega dēļ rīboņas vēderā un iespējamiem gremošanas trakta traucējumiem.

Tukšā dūšā plūmju augļus vajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem. Citos gadījumos plūmes var lietot pēc galvenās ēdienreizes.

Vai var ēst kauliņus?

Maz cilvēku zina, ka plūmju kauliņus nedrīkst ēst, jo tie ir indīgi. Tajos ir daudz amigdalīna, kas, nonākot kuņģī, sālsskābes ietekmē veido ciānūdeņražskābi. Lielā daudzumā šāda viela izraisa saindēšanos, kuras simptomi ir spilgti rozā plankumi uz ādas, rūgto mandeļu smaka no cietušā mutes dobuma, vemšana un caureja, elpošanas un kustību koordinācijas traucējumi, neskaidra runa, paplašinātas acu zīlītes.

Pārmērīga plūmju kauliņu lietošana var izraisīt krampjus, ko pavada piespiedu urinēšana un defekācija. Pēc tam cietušais var nonākt komā. Ja šim cilvēkam netiek laikus sniegta medicīniskā palīdzība, viss beidzas ar nāvi.

Ko var pagatavot no plūmēm: receptes

Plūme ir ļoti noderīga cilvēka organismam, tomēr tam nav obligāti jālieto svaigi augļi. Ziemas periodā, kad nav iespējams atrast augstas kvalitātes augļus, var izmantot vasaras sagataves.

Kompots

Šāds dzēriens ir ļoti vienkārši pagatavojams. Pēc pagatavošanas to var atdzesēt un pasniegt. Tātad būs nepieciešams 1 kg plūmju augļu, 2 l ūdens un viena glāze cukura. Pirmais, kas jādara, – jāizņem no augļiem kauliņi. Pēc tam ūdeni uzvāra, tad tajā iegremdē nomizotos un mazos gabaliņos sagrieztos augļus. Masu vāra 15 minūtes. Pēc tam kompotu noņem no uguns un pievieno cukuru. Maisījumu maisa, līdz saldinātājs izšķīst. Kompots ir gatavs.

Ievārījums

Lai pagatavotu plūmju ievārījumu, Jums būs nepieciešami 3 kg augļu un 2 kg cukura. Vispirms rūpīgi nomazgājiet augļus, izņemiet kātiņus un kauliņus. Lai plūmes izdalītu vairāk sulas un vēlāk labāk piesūktos, nomizotās plūmes pārlieciet baseinā un pārkaisiet ar cukuru. Šādā veidā ievārījuma sagatavei ļaujiet pastāvēt 10–12 stundas, ik pa laikam varat maisīt, lai visi gabaliņi būtu iegremdēti sīrupā. Pēc norādītā laika masu lieciet uz nelielas uguns un gaidiet, līdz tā vārās. Pēc tam uguni samaziniet, lai ievārījums sīrupā vārītos vēl 5 minūtes. Pēc vajadzības noņemiet putas.

Iegūto desertu safasējiet sterilās tvertnēs, aizvākojiet un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam sagataves varat aiznest uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.

Tkemali

Lai pagatavotu tkemali, Jums būs nepieciešami 1,5 kg plūmju augļu, viena ķiploka galviņa, 9–10 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, tējkarote garšvielu «hmeli-suneli» un 50 g etiķa. Augļus vairākas reizes nomazgājiet, izņemiet kauliņus. Notīriet un nomazgājiet ķiploku. Pēc tam plūmes kopā ar ķiploku izlaidiet caur gaļas maļamo mašīnu. Iegūtajai masai pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Tad maisījumu lieciet uz lēnas uguns. Pirmajās minūtēs ēdienu nepārtraukti maisiet, lai tas nepiedeg. Pēc tam mērce izdalīs sulu, un bieža maisīšana vairs nebūs nepieciešama. Tkemali vāriet vienu stundu. Šajā laikā sagatavojiet traukus: nomazgājiet tos ar cepamās sodas šķīdumu un sterilizējiet.

Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķi. Gatavo mērci izklājiet burkās un aizvākojiet. Pasniedzot tkemali, pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

Adžika

No plūmēm var pagatavot adžiku. Lai to pagatavotu, Jums būs nepieciešams 1 kg plūmju, glāze cukura, 3 ēdamkarotes tomātu pastas, 2 pākšu pipari, 100 g ķiploka un 2 tējkarotes sāls.

Plūmes nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet kauliņu. Piparus pārgrieziet un ar nazi izņemiet visas sēklas. Ieteicams lietot cimdus, lai izvairītos no apdegumiem uz ādas. Ķiploka daiviņas arī notīriet.

Šīs sastāvdaļas sasmalciniet gaļas maļamajā mašīnā vai izmantojiet blenderi. Iegūto masu pārlieciet katlā, pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Maisījumu uzvāriet un vāriet 20 minūtes. Kamēr adžika vārās, nomazgājiet un dezinficējiet burkas.

Karstā veidā izklājiet ēdienu burkās un aizvākojiet. Adžikai jāatdziest istabas temperatūrā, pēc tam to varat novietot uzglabāšanai.

Vīns

Lai pagatavotu vīnu no plūmēm, Jums būs nepieciešami 10 kg plūmju augļu, ūdens – 1 litrs uz 1 kg augļu mīkstuma, cukurs – 200–300 g uz 1 litru sulas.

Savāktajiem augļiem jābūt nobriedušiem, dažu dienu laikā tie jāpatur saulē, lai tie nedaudz apvītu. Plūmes nevajadzētu mazgāt, nepieciešamības gadījumā tās var tikai noslaucīt ar sausu dvieli. Saulē pavadītā laikā augļu miza pārklājas ar sēnīšu un baktēriju slāni, kas ir savvaļas raugs. Tieši tie noved pie vīna iegūšanas. Tāpēc, ja plūmes mazgā, dzēriens nerūgs.

Pēc tam izņemt kauliņus, sasmalcināt mīkstumu līdz viendabīgai masai. Iegūto mīkstumu sajaukt ar ūdeni attiecībā 1:1 un turēt divas dienas tumšā un vēsā vietā. Ik pēc 6–8 stundām misu samaisīt. Pēc 2 dienām, kad miza ar mīkstumu sāks atdalīties no šķidrās daļas, un virsma būs pārklāta ar burbuļiem un putiņām, tas nozīmē, ka sācies rūgšanas process. Tagad masa jāizkāš, lai atbrīvotos no mīkstuma.

Tagad ir pienācis laiks pievienot cukuru. Sausam un pussausam dzērienam pietiks ar 100–200 g cukura uz katru litru šķidruma, bet, lai iegūtu pussaldu un saldu alkoholisko produktu, būs nepieciešami 300–350 g saldinātāja uz litru plūmju sulas.

Cukuru ieteicams pievienot pa daļām. Sulai jārūgst tumšā vietā, vienlaikus jāparūpējas par ūdens aizbāžņa uzstādīšanu. Ik pēc 5–6 dienām var pievienot 1/4 daļu cukura. Tas jādara šādi: noņemt ūdens aizbāzni, notecināt nelielu daudzumu sulas, tajā izšķīdināt cukuru un gatavo sīrupu ieliet traukā ar vīnu.

Rūgšana notiek 9 nedēļu laikā. Plūmju vīns nogatavojas vairākus mēnešus.

Pastila

Lai pagatavotu pastilu, jāsagatavo 1 kg plūmju, glāze medus vai cukura un citrons. Nomizotus augļus pārkaisīt ar cukuru un atstāt uz laiku, lai izdalītos sula. Pēc vēlēšanās var pievienot citrona miziņu. Masu vārīt uz lēnas uguns, līdz augļi kļūst mīksti. Pēc tam maisījumu sasmalcināt ar blenderi. Plūmju biezeni vārīt apmēram 3 stundas, līdz iegūst biezu konsistenci. Iegūto masu izkārtot plānā kārtā uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Žāvēt pastilu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 110 grādiem, 4–4,5 stundas.

Marinētas plūmes

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas marinētu plūmju pagatavošanai: 0,5 kg augļu, ēdamkarote augu eļļas, 5 tējkarotes cukura, pa 3 tējkarotēm sāls un etiķa, 6 krustnagliņas un 2 lauru lapas.

Šādam ēdienam vēlams izvēlēties mazas tumšas plūmes. Pēc tam dezinficētās burkās ievietot augļus, apliet ar verdošu ūdeni, pārklāt ar vāku un atstāt uz 5–7 minūtēm. Pēc tam šķidrumu no burkas notecināt un tajā izšķīdināt sāli ar cukuru, pievienot etiķi un atkal uzvārīt. Augļiem pievienot garšvielas, tad sālījumu, kas uzvārīts, atkal ieliet traukos. Katrā burkā jāpievieno pa 1 ēdamkarotei eļļas. Atliek tikai aizvākot burkas, apgriezt un ietīt. Pēc atdzišanas sagataves var novākt uzglabāšanai.

Vai drīkst dot dzīvniekiem plūmes

Plūme ir vitamīnu un dažādu minerālvielu avots. Bieži vien mājdzīvnieku īpašnieki nedod saviem mīluļiem augļus, baidoties, ka tiem var rasties alerģija vai intoksikācija. Kas attiecas uz plūmēm, tās var novājināt dzīvnieka zarnas. Bet tas nenozīmē, ka šis produkts būtu jāizslēdz no dzīvnieka uztura. Svarīgi tikai, izvēloties plūmes, dot priekšroku tādai šķirnei kā "ungāru plūme", jo tā vismazāk ietekmēs mīluļa izkārnījumus. Veterinārārsti iesaka dot plūmes lielo šķirņu suņiem. Tomēr jebkurā gadījumā ir jāuzrauga mīluļa patērēto augļu daudzums.

Interesanti fakti par plūmēm

1. Ķīnā plūme ir ziemas simbols.
2. Pie plūmju koka nevajadzētu stādīt tomātus un kartupeļus, jo šie dārzeņi pievelk sēnīti, kas ir nāvējoši bīstama augļu kultūrai.
3. Balkānu valstīs senatnē pastāvēja paraža, saskaņā ar kuru cilvēkam, lai priesteris viņam piedotu grēkus, bija jāiestāda plūmju koks gar ceļu. Tieši šī iemesla dēļ šajos reģionos tagad aug daudz plūmju.

Plūmju foto