Karambolas auglis: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Eksotiskie augļi piesaista Eiropas patērētājus ar savu izskatu, garšas īpašībām un neaizmirstamajiem aromātiem. Viens no spilgtākajiem dienvidaustrumu Āzijas valstu augļu valsts pārstāvjiem ir karambola. Neparastā augļa forma, piesātinātā krāsa un ēstgribu rosinošais aromāts nevar nepievērst uzmanību. Pirmo reizi izmēģinot Starfruit, gardēži ir sajūsmā par tik neparasto garšu kombināciju. Bet ne tikai ar savu izskatu un garšas īpašībām šis auglis ir vērtīgs – tas satur vairākus vitamīnus, aminoskābes, kas ir vērtīgas organismam. 'Zvaigžņu ābola' derīgās īpašības tiek izmantotas tautas medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā.

Kas ir karambola un kā tā izskatās

Zvaigžņu auglis ir neliela koka auglis, kura augstums ir no 3 līdz 5 m, kas aug valstīs ar tropu un subtropu klimatu. Augs pieder pie Oxalidaceae dzimtas (skābeņu dzimta).

Savvaļā eksotiskais koks aug atsevišķos Šrilankas, Malaizijas, Filipīnu un Indijas rajonos. Koku kultivēšana veicināja auga aklimatizāciju, tāpēc tagad to audzē Austrālijas, Izraēlas, dažu Dienvidamerikas un Rietumāfrikas valstu teritorijā. Bet ražības un pārdošanas līderis joprojām ir Malaizija. No šejienes karambolu piegādā uz Eiropu un Āziju. Krievijas veikalu plauktos starfruit parādījās pagājušā gadsimta beigās. Galvenie piegādātāji ir Izraēla, Taizeme un Brazīlija.

Dabā ir sastopamas vairākas šī augļa šķirnes. Malaizieši dod priekšroku maziem zaļiem augļiem. To garša ir diezgan skāba un ir zināma līdzība ar ērkšķogām, plūmēm un vīnogām.

Biežāk izplatītā šķirne, kas tiek piegādāta uz lielāko daļu Eiropas valstu, ir dzintardzelteni augļi elipsoīda formā ar izteiktām ribveida izciļņiem (no 5 līdz 10 cm augsti). To izskats nedaudz atgādina dirižabli. Karambolas miza ir plāna un ēdama. Dabiskos apstākļos nogatavojies auglis ir ar caurspīdīgu mīkstumu. Tā krāsa svārstās no citrondzeltenas līdz dzeltenai. 'Zvaigžņu ābola' iekšpusē ir brūnas sēklas (līdz 10 gab.). Garša ir sarežģīts buķete, kas apvieno ananāsu, ābolu un citrusaugļu notis. Karambola ir ļoti sulīga un ar patīkamu aromātu. Visi tās toņi atklājas, ja augli nedaudz pavāra (līdz mīkstam stāvoklim) saldā sīrupā.

Īpaši neparasts un skaists ir auglis šķērsgriezumā. Dabiskā piecstaru zvaigzne kalpo kā lielisks rotājums aukstajiem ēdieniem un desertiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Zvaigžņu auglis atšķiras ne tikai ar pikanto neparasto garšu, bet arī ar augstu vitamīnu, aminoskābju, mikro- un makroelementu saturu.

Svaiga augļa ķīmiskais sastāvs (uz 100 g)

• Kālijs — 133,0
• Fosfors — 12,0
• Magnijs — 10,0
• Kalcijs — 3,0
• Nātrijs — 2,0
• Cinks — 0,12
• Varš — 0,137
• Dzelzs — 0,08
• Mangāns — 0,037
• Selēns — 0,0006

Vitamīni (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folāts) — 12,0
• B4 (holīns) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacīns) — 0,37
• B5 (pantotēnskābe) — 0,391
• B1 (tiamīns) — 0,014
• B2 (riboflavīns) — 0,016
• B6 — 00,017

Karambolas sastāvā ir organiskie un neorganiskie savienojumi. Lielākais apjoms ir skābeņskābei. Auga lapās ir atzīmēts augsts glutamīnskābes saturs.

Auglis gandrīz 90% sastāv no ūdens, tāpēc tas ir zemu kaloriju produkts. Uzturvērtība – 30 kcal. 100 g satur 6,5 g ogļhidrātu, 1 g olbaltumvielu, 0,3 g tauku (polinepiesātināto un mononepiesātināto), 2,85 g šķiedrvielu.

Karambolas augļa derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Bagātīgais ķīmiskais sastāvs piešķir tropiskajam auglim veselu virkni derīgu īpašību:

1. Lielais C vitamīna saturs uzlabo imūnsistēmas darbību un paaugstina organisma izturību pret vīrusu slimībām.
2. Fenola savienojumi veicina antioksidantu aktivitātes palielināšanos. Pateicoties tam, toksīni un atkritumi ātrāk izvadās, un organisms attīrās no kaitīgām vielām.
3. Nešķīstošās šķiedras augļa sastāvā palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos, tādējādi atvieglojot zarnu darbību un samazinot cukura līmeņa paaugstināšanās risku asinīs. Šķiedras kopā ar A, B vitamīniem uzlabo asinsrites sistēmas darbību, novērš aplikuma veidošanos uz asinsvadu sieniņām, samazina holesterīna līmeni. Lielāks efekts tiek sasniegts, ja karambolas sulu izmanto smūtiju pagatavošanai.
4. Zvaigžņu augļa lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Pateicoties tiamīnam, mazinās nervu spriedze, īpaši cilvēkiem, kuri ir pakļauti aizkaitināmības lēkmēm un biežiem stresiem.
5. Riboflavīns pozitīvi ietekmē nagu un matu struktūru.
6. B5 vitamīns nodrošina profilaktisku un pretsāpju iedarbību pie kolīta, artrīta, artrozes.

Karambolas lietošana sniedz pozitīvu rezultātu organismam neatkarīgi no cilvēka dzimuma un vecuma kategorijas.

Sievietēm

Kvercetīns, epikatehīns un gallskābe atbrīvo sievietes organismu no brīvajiem radikāļiem. Šis process labvēlīgi ietekmē iekšējo orgānu darbību un ādas stāvokli.

Indijas sievietes izmanto karambolas novārījumu kā līdzekli, kas aptur asiņošanu. Šis dzēriens palīdz pie bagātīgiem menstruāliem izdalījumiem, veicinot to normalizēšanos un mazinot sāpju sajūtas.

Auga lapām ir arī labvēlīgas īpašības sievietes ķermenim. Maskas ar to pievienošanu palīdz mazināt ādas kairinājumu un noņemt apsārtumu. Augļu sulu izmanto losjonu pagatavošanai taukainai ādai. Tās efektīvi novērš nevēlamo spīdumu un novērš pūtīšu un melno punktu parādīšanos.

Brazīlijā zvaigžņu ābeles koku lapas izmanto galvassāpju mazināšanai: tās vienkārši pieliek pie deniņiem un pieres.

Vīriešiem

Zinātnieki ir veikuši diezgan daudz pētījumu, kuru rezultātā atklātas zvaigžņu tropiskā augļa pozitīvās īpašības vīriešu veselībai. Dažas augļa šķēles spēj novērst toksiskas saindēšanās sekas. Karambolas sula ir lielisks līdzeklis paģiru sindroma atvieglošanai.

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un aminoskābju saturam, zvaigžņu ābols veicina kolagēna ražošanas aktivizēšanu, samazina prostatīta risku, normalizē spiedienu.

Augļa sastāvā praktiski nav cukura, tāpēc to ieteicams lietot uzturā vīriešiem, kuri cieš no diabēta.

Grūtniecības laikā

Eksotiskais auglis palīdz papildināt grūtnieces vitamīnu krājumus, stiprinoši ietekmējot topošās māmiņas organismu un mazuļa intrauterīno attīstību. Diezgan liels tiamīna procents kopā ar vitamīnu kompleksu samazina grūtniecēm raksturīgās raudulības, aizkaitināmības un nervozitātes lēkmes. Askorbīnskābe palielina organisma aizsargfunkcijas, radot barjeru pret saaukstēšanās un vīrusu slimībām. Topošās māmiņas diezgan bieži izjūt folijskābes trūkumu, un auglis ir lielisks šī elementa dabīgais avots.

Zīdīšanas periodā

Pēc bērna piedzimšanas, ja mātei nav kontrindikāciju, karambolas lietošana palīdzēs ātrāk atgūties pēc dzemdībām, piesātinot organismu ar vitamīniem un minerālvielām. Derīgās vielas ar mātes pienu nonāk arī mazuļa organismā, nodrošinot stiprinošu un pretiekaisuma iedarbību. Kalcijs, magnijs, kālijs piešķir bērna kaulaudiem stiprumu. A, B vitamīni veicina redzes orgānu, sirds un asinsvadu sistēmas normālu attīstību.

Sulu auglim ir vēl viena svarīga īpašība barojošai mātei – tas uzlabo piena dziedzeru darbu, pastiprinot laktāciju.

Bērniem

Augošais bērna organisms pastāvīgi izjūt vitamīnu trūkumu. Karambolas spēja aizturēt jodu organismā stabilizē vairogdziedzera darbību, novēršot vēlāk vairāku slimību risku. Eksotiskās zvaigznes sula palīdz kalcijam ātrāk uzsūkties. Turklāt šī augļa lietošana uzlabo garastāvokli, mazina nogurumu.

Sulīgs un aromātisks auglis tiek uzskatīts par lielisku līdzekli slāpju remdēšanai karstajā periodā. Tā antioksidanta iedarbība palīdz atbrīvoties no kaitīgām vielām bērna organismā, tāpēc to ieteicams iekļaut uzturā bērniem, kas dzīvo megapolēs un apvidos ar sliktu ekoloģiju.

Kaltētas zvaigžņu augļa šķēles ir ne tikai garšīgas, bet arī noderīgas bērniem ar sliktu apetīti.

Svara samazināšanai

Lai gan karambola reti sastopama diētiskajā ēdienkartē, tā ir diezgan noderīga cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt lieko svaru. Auglis ātri remdē slāpes sporta nodarbību laikā, vienlaikus novēršot šķidruma uzkrāšanos organismā.

Diētas vājina imunitāti, savukārt zvaigžņu auglis satur lielu C vitamīna daudzumu. Tas paaugstina izturību pret vīrusu un saaukstēšanās slimībām. B, A, E vitamīni novērš problēmas ar ādu, matiem un nagu plākšņu šķelšanos.

Augļa spēja uzlabot gremošanu neļauj taukiem uzkrāties un paātrina pārtikas sagremošanas procesu. Savukārt augļa lietošanas caureju veicinošais efekts normalizē zarnu darbību, atvieglojot svara samazināšanas procesu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Galvenie draudi, lietojot eksotiskos augļus, ir pārtikas alerģija. Karambola šajā ziņā nav izņēmums, tāpēc alerģijas slimniekiem labāk to iekļaut uzturā nelielās devās vai no tās atteikties pavisam.

Negatīvu ietekmi uz organismu rada arī lielais skābeņskābes saturs, tāpēc cilvēkiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas slimību, kolītu, nieru mazspēju šo augli nav jālieto pārmērīgi. Skābuma paaugstināšanās organismā šādu slimību gadījumā var izraisīt lēkmes un novest pie sārmu līdzsvara traucējumiem.

Vairāk nekā 3 augļu patēriņš dienā nav ieteicams eiropiešiem, kuru organisms nav pieradis pie eksotiskiem augļiem. Pieļaujamās normas pārsniegšana parasti pavada vemšana, caureja un vājums.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Eiropas pircējam ir diezgan grūti noteikt eksotiskā augļa gatavību. Galu galā ne visi ir bijuši karambolas dzimtenē, tāpēc nezina nobrieduša augļa atšķirīgās īpašības no zaļā. Minimālas zināšanas par atlases niansēm palīdzēs izvairīties no kļūdām un izbaudīt nobrieduša augļa apbrīnojamo garšu.

Nobriedušam „zvaigžņu ābolam“ piemīt šādas īpašības:

1. Gluda miza, bez redzamiem iespiedumiem un nelīdzenumiem. Brūnganas svītras uz rievotajiem posmiem – tiešs pierādījums, ka auglis ir nogatavojies uz koka un nav noplūkts zaļā veidā.
2. Rokās karambola ir diezgan elastīga, nevis mīksta.
3. Krāsa var būt spilgti dzeltena vai ar zeltainu nokrāsu.
4. Nobrieduša augļa smarža atgādina vieglu jasmīna aromātu.
5. Rievu biezums liecina par miesīgumu un sulīgumu: jo lielāks, jo labāk.

Augļa izmērs neietekmē gatavības pakāpi un garšas īpašības. Tas ir atkarīgs no apstākļiem, kādos auglis audzis.

Krievijas hipermārketu plauktos un tirgos lielākā daļa karambolas augļu tiek pārdoti nenogatavojušies. Ņemot vērā ilgo piegādes periodu, lai izvairītos no produkta bojāšanās, augļus noplūc vēl zaļus. Ja pircējs ir iegādājies šādu «tropu zvaigzni», to var nolikt saulē nogatavoties. Pēc dažām dienām auglis kļūs spilgti dzeltens un būs gatavs lietošanai.

Eksotiskā augļa zaļie augļi ledusskapī uzglabājas līdz 20 dienām, nobriedušie – līdz 4. Vēsā vietā tas var saglabāties ne ilgāk kā 7 dienas. Ja termiņu pagarina, auglis sāk bojāties: parādās ne pārāk patīkama smarža, miza kļūst mīksta, mainās garša.

Lai ilgāk uzglabātu augli, Jūs to varat žāvēt, vārīt ievārījumu, karamelizēt. Sasaldēt nav ieteicams!

Augļa izmantošana kulinārijā

Katrai valstij ir raksturīgi savi tradicionālie ēdieni. Valstīs, kur karambolas koki nav reti eksotiski augi un aug lielā daudzumā, šo augli izmanto dažādu ēdienu pagatavošanā.

Ķīniešu pavāri dod priekšroku karambolas pievienošanai zivju ēdieniem. Diezgan bieži nogatavojušos augļus novāra sīrupā un konservē.

Diezgan vienkārši pagatavojamu, bet neparastu garšu uzkodu gatavo Taizemē. To sauc PrekKaabkleua – porcijās sagriezts auglis, pārkaisīts ar cukura, čili piparu un sāls maisījumu.

Lai pagatavotu pikantas Jamaikas mērces, vietējie pavāri izmanto žāvētas karambolas zvaigznītes, tās kombinējot ar etiķi, seleriju, zaļumiem un asām garšvielām. Vietējie iedzīvotāji izmanto ne tikai augļus, bet arī lapas un koku ziedus. Īpaši tie ir labi konservēšanai.

Nenogatavojušies augļi vai zaļās karambolas šķirnes tiek izmantotas ievārījuma un želejas pagatavošanai. Bet, tā kā šajā auglī nav pektīna, ēdienam pievieno papaiju un laima sulu.

Malaiziešiem patīk gatavot desertus. Ar krustnagliņām un cukuru sautēts auglis tiek uzskatīts par lielisku pīrāgu pildījumu. Šo saldskābo maisījumu izmanto arī dārzeņu piedevu pagatavošanai.

Ēdienu gatavošanā zvaigžņu auglis tiek izmantots ne tikai kā viena no sastāvdaļām, bet arī kalpo kā lielisks rotājums salātiem, saldējumam un kokteiļiem.

Arī Eiropas virtuvē karambola tiek izmantota kā sastāvdaļa dažos ēdienos.

Otrie ēdieni

Vistas gaļa ar augļu un dārzeņu mērci
Sastāvs:

• 2 tomāti;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 3 daiviņas ķiploka;
• 850 g vistas filejas;
• 100 g olīveļļas;
• 1 karambola;
• lauru lapa, garšvielas vistas gaļai (pēc garšas);
• 30 g sviesta;
• selerijas;
• Čečilas siers;
• buljons.

Pagatavošanas soļi:

1. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos. Jūs varat to viegli izklapēt. Piesāliet un pagaršvielojiet.
2. Apcepiet vistas fileju sviestā līdz zeltaini brūnai garoziņai. Ielejiet buljonu pannā un sautējiet apmēram 20 minūtes.
3. Izņemiet vistu un ietiniet katru gabaliņu sierā.
4. Smalciniet ķiploku un ielieciet to pannā ar uzkarsētu olīveļļu. Nedaudz apcepiet.
5. Atbrīvojiet tomātus no mizas, applaucējot tos ar verdošu ūdeni. Sagrieziet sīpolu, seleriju, burkānus. Izklājiet dārzeņus pannā ar ķiploku. Sautējiet 10 minūtes un pievienojiet lauru lapu. Atstājiet dārzeņu maisījumu uz plīts vēl 15–20 minūtes.
6. Uz cepešpannas izklājiet vistu. Pārlejiet ar garšvielu un dārzeņu maisījumu. Ievietojiet cepeškrāsnī uz ¼ stundas, iestatot temperatūru 180°C.

Pirms pasniegšanas izrotājiet ēdienu ar zaļumiem un karambolas zvaigznītēm.

Taizemes cepta zivs ar karambolu
Šim ēdienam der jebkura jūras baltā zivs. Ļoti garšīgi sanāk no butes vai jūrasmēles.

Sastāvdaļas:

• 1/3 glāzes rīsu (tvaicētu);
• karambola;
• 600 g butes filejas;
• pa 250 g brokoļu, ziedkāpostu;
• 150 g asa siera (čedera);
• vistas buljons;
• garšvielas zivīm;
• 50 g sviesta;
• citrona sula.

Pagatavošana:

1. Vāriet rīsus.
2. Zivs fileju nomazgājiet, pārkaisiet ar garšvielām un sāli. Atstājiet marinēties 20 minūtes.
3. Brokoļus un ziedkāpostus sadalīt ziediņos. Karambolu sagriezt. Sieru sarīvēt. Visu samaisīt un pievienot rīsiem.
4. Pārliet ar vistas buljonu (ja nav gatava, var izmantot verdošā ūdenī izšķīdinātu presēto kubiņu).
5. Rīsu maisījumu izklāt dziļā cepešpannā, iepriekš apakšā ieliekot dažus sviesta gabaliņus.
6. Virsū novietot zivis. Cep 200°C temperatūrā ne ilgāk kā pusstundu.

Gatavo ēdienu rotā ar dillēm un aplej ar citronu sulu.

Cūkas rullītis ar karambolu
Ēdiena sastāvdaļas:

• 600 g cūkas gaļas mīkstuma;
• 1,5 tējk. saldās maltas paprikas;
• 150 g bekona;
• sāls pēc garšas;
• 2 karambolas augļi;
• 2 tējk. ingvera saknes (rīvētas);
• 4 ķiploka daiviņas.

Soli pa solim instrukcija:

1. No gaļas pagatavot malto gaļu, izmantojot smalko uzgali.
2. Nomizot ķiplokus un ingveru, sarīvēt uz vidējas rīves. Sajaukt ar malto gaļu. Pārkaisīt ar papriku un sāli.
3. Karambolu nomazgāt. Nosusināt ar salveti. Nogriezt no abiem galiem mazus gabaliņus.
4. Ievietot malto gaļu starp karambolas ribām, pēc tam aptīt ar malto gaļu visu augli. Piešķirt izstrādājumam desas kociņa formu.
5. Uz pārtikas plēves izklāt ½ daļu šķiņķa (pārklājoties viena otrai), sagrieztu plānās šķēlēs. Virsū likt desu no maltās gaļas. Pārklāt ar atlikušo šķiņķi. Ietīt iegūto izstrādājumu pilnībā plēvē un vairākas reizes pārvilkt ar auklu.
6. Ievietot rullīti verdošā ūdenī. Vārīt vismaz 30 minūtes. Pēc gatavošanas laika beigām uzmanīgi izņemt. Noņemt auklu un plēvi. Novietot rullīti uz ar sviestu/olīveļļu ieziestas cepešpannas vai pannas un ievietot cepeškrāsnī. Ieteicamā temperatūra – 180–200°C, laiks – 25 minūtes.

Rullīti pasniegt atdzesētu un sagrieztu porciju šķēlēs.

Aknu uzkoda «Oficiera»
Sastāvdaļas:

• 400 g vistas aknu;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 1,5 glāzes rīsu maisījuma;
• 2 ēdamk. cietes;
• 1 ola;
• 50 ml augu eļļas (rafinētas);
• 300 ml piena;
• zaļumi (dilles, pētersīļi);
• cukurs pēc garšas;
• 2 ēdamk. konservētas kukurūzas;
• melnie pipari (malti);
• 120 g sviesta;
• 600 ml vistas buljona;
• sīpoli;
• rozīnes;
• karambola.

Pakāpeniska pagatavošana:

1. Icept pankūkas: pienu, cukuru, sāli, olas, miltus un cieti samaisīt, pievienot 1 ēdamk. augu eļļas. Cep uz karstas pannas.
2. Aknas nomazgāt, noņemt dzīslas. Sagriezt gabaliņos sagatavotās aknas un sīpolus. Apcept 5–7 minūtes dziļā pannā.
3. Rīsus iepriekš izmērcēt 10 minūtes. Pēc nepieciešamā laika beigām nosūtīt tos pannā ar aknām. Pievienot nedaudz rozīnes pārējām sastāvdaļām. Visu samaisīt un pārliet ar vistas buljonu. Pievienot sāli, piparus un nedaudz cukura.
4. Paņemt dziļu (vēlams) cepamo formu. Ieziest dibenu un malas ar sviestu un pārklāt ar pankūkām. Tām jābūt pārklājošām, atstarpes nav vēlamas. Pēdējās pankūkas novietot tā, lai tās nokarātos pāri malām.
5. Gatavajā rīsu un aknu maisījumā iebērt kukurūzu un sasmalcinātus zaļumus. Ievietot masu formā. Virsū pārklāt ar nokarošajām pankūkām.
6. Cep uzkodu 160–180°C temperatūrā apmēram 20 minūtes.

Atdzisušo ēdienu no augšas un sāniem rotāt ar diļļu zariņiem un karambolas zvaigznītēm.

Salāti

Pikants no Ķīnas kāpostiem
Sastāvdaļas:

• apelsīns;
• mandeles
• karambola;
• Ķīnas kāposts;
• nektarīns;
• sojas mērce;
• sezama eļļa.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus un augļus. Sagrieziet nektarīnu un apelsīnu mazos kvadrātiņos.
2. Pārgrieziet karambolas zvaigznītes uz pusēm. Sasmalciniet kāpostus. Sasmalciniet riekstus.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas salātu bļodā. Garšojiet ar sojas mērci un eļļu, un samaisiet.

Vitamīnu salāti ir gatavi lietošanai.

Tuncis ar karambolu un avokado
Sastāvdaļas:

• konservēta tunča bundža;
• 1 ēd.k. citrona sulas;
• 2 olas;
• avokado;
• 150 g fetas siera;
• tomāts;
• karambola;
• majonēze.

Pagatavošanas veids:

1. Novāriet olas. Sagrieziet, sāliet un garšojiet ar majonēzi.
2. Izņemiet zivis no bundžas un sasmalciniet ar dakšiņu. Sajauciet tunci ar siera gabaliņiem.
3. Nomizojiet un sagrieziet avokado. Sajauciet ar ½ sagriezta karambolas augļa. Apslaciet ar citrona sulu.

Salātus kārtojiet slāņos: augļi, olas, tuncis. Tomātu un atlikušo zvaigžņu augli sagrieziet šķēlēs un izrotājiet ēdienu.

Diētiskie vitamīnu salāti ar "zvaigžņu ābola" piedevu
Sastāvdaļas:

• zilo salātu lapu ķekars;
• 10 ml balzamiko etiķa;
• 20 g svaigu piparmētru;
• 4 ēd.k. linsēklu eļļas;
• 2 karambolas augļi.

Pagatavošana:

1. Uz salātu lapām izklājiet zvaigznītes.
2. Apslaciet ar etiķi un eļļu.
3. Pārkaisiet ar smalki sagrieztu piparmētru.

Deserti

Tropiskais taju
Sastāvdaļas:

• 1 mango;
• 100 g mandeļu;
• 3 apelsīni;
• 50 g cukura;
• 2 karambolas augļi;
• avenes.

Pagatavošana:

1. Pārlejiet cukuru ar ūdeni un nolieciet uz plīts.
2. Sīrupam pievienojiet iepriekš nomizotu apelsīnu un mango. Nedaudz pavāriet.
3. Sagrieziet karambolu zvaigznītēs un ievietojiet deserta trauciņā.
4. Apslaciet ar atdzesētu sīrupu, izrotājiet ar sasmalcinātām mandelēm un avenēm.

Eksotiskais "zvaigžņu" pīrāgs
Sastāvdaļas:

• 1 vistas ola;
• karambola;
• 150 g sviesta;
• 2 ēd.k. ziedu medus;
• 500 g kviešu miltu;
• 130 g dabīgā jogurta;
• sāls;
• 0,5 tējk. sodas;
• etiķis;
• 150 g cukura.

Pagatavošana:

1. Sajauciet miltus ar sāli, 100 g sviesta, olu un jogurtu. Pievienojiet sodu, kas dzēsta ar etiķi. Labi samīciet mīklu. Veidojiet to bumbiņas formā, aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm.
2. Izkausējiet atlikušo sviestu pannā. Pievienojiet cukuru, medu un cepiet, ik pa laikam maisot, līdz saldie sastāvdaļas pārvēršas šķidrā karamelē.
3. Paņemiet cepamtrauku, izlejiet uz dibena karameļu un ielieciet karambolas zvaigznītes.
4. Izrullējiet mīklu, virsū novietojiet karameli un labi aizspiediet malas.

Cepeškrāsnī pīrāgam jāatrodas ne ilgāk par 30 minūtēm 200°C temperatūrā.

Kūka (bez cepšanas)
Garda biezpiena deserta ar pikanto garšu, ko piešķir zvaigžņu ābols, pagatavošanai būs nepieciešams:

• 0,5 kg vidēji trekna biezpiena;
• 4 ēd.k. piena;
• 100 g cukura;
• 1–2 pakas želatīna;
• 5 ēd.k. skābā krējuma;
• karambola;
• augļu želeja ar zemeņu garšu;
• biskvīta cepumi jebkuras formas.

Pagatavošanas veids:

1. Sajauciet biezpienu ar pienu un skābo krējumu. Pievienojiet cukuru un sakuliet viendabīgā masā.
2. Pārlejiet želatīnu ar ūdeni, izmantojot norādījumus uz iepakojuma.
3. Biezpiena masā ielejiet uzbriedušo želatīnu. Samaisiet.
4. Izklājiet atdalāmo cepamtrauku ar pārtikas plēvi un ieberiet tajā iegūto masu. Izrotājiet ar cepumiem. Ievietojiet ledusskapī uz 30–40 minūtēm.
5. Pagatavojiet augļu želeju.
6. Sagrieziet karambolu un izrotājiet kūku ar zvaigznītēm. Pārklājiet ar želeju.

Deserts būs gatavs pēc 6 stundām. Labāk to pagatavot vakarā un ievietot ledusskapī uz nakti.

„Eksotiskā laiviņa”
Sastāvdaļas:

• 1 vesels ananass;
• 5 zemenes;
• 2 kivi;
• 1 karambolas auglis;
• konditorejas krējums.

Pagatavošana:

1. Noņemiet ananāsa astīti un pārgrieziet to uz pusēm. Izgrieziet serdi un sasmalciniet, cenšoties, lai gabaliņi nav pārāk mazi.
2. Pārējos augļus nomazgājiet, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas ananāsā un pārlejiet ar krējumu.

Desertu var papildināt ar rīvētu šokolādi.

Alkoholiskais kokteilis Hula –Hula

Sastāvs:

• 30 ml tumšā ruma;
• 40 ml karambolas sulas;
• 40 ml marakujas sulas;
• 30 ml gaišā ruma;
• 20 ml cukura sīrupa;
• kivi.

Pagatavošana:

1. Divu veidu rumu, svaigi spiestas augļu sulas un cukura sīrupu ievietojiet šeikerī.
2. Kārtīgi sakratiet un izlejiet glāzēs. Ar kivi gabaliņiem izrotājiet malu.

Kā pareizi ēst karambolu

Eksotiskais auglis ir pilnībā ēdams. Nav nepieciešamības to mizot. Pirms lietošanas karambola rūpīgi jānomazgā. Pēc tam sagrieziet to gareniski plānās strēmelēs. Rezultātā iegūst šķēlītes, kas atgādina zvaigznītes. Šāda forma ir devusi vienu no tā nosaukumiem.

Ja uz karambolas rievotās daļas ir stipri izteiktas brūnas joslas vai tās ir diezgan biezas, tās var uzmanīgi nogriezt ar nazi.

Augli, kas tiks izmantots kā gatavo ēdienu, kokteiļu vai desertu rotājums, vēlams attīrīt no sēklām.

Interesanti fakti

1. Zvaigžņu ābola latīniskais nosaukums – Averrhoa carambola – cēlies no 12. gadsimtā dzīvojušā musulmaņu dziednieka un filozofa Averroes (Averrhoës) vārda.
2. Vārds „karambola” ir portugāļu izcelsmes. Pirmo reizi tā auglis tika nosaukts 1598. gadā.
3. Zvaigžņu augļa sulu izmanto ne tikai kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā, bet arī ikdienā. Tā lieliski tiek galā ar traipiem uz apģērba.
4. Skābju komplekts, kas atrodas svaigajā auglī, veicina dabīgu zobu emaljas balināšanu. Savukārt protēzēm izmanto svaigi spiestu sulu, ievietojot tās šķidrumā un atstājot uz vairākām stundām.
5. Uz sviesta ceptas karambolas zvaigznītes ir ar nepārspējamu garšu un apmierinās pat visprasīgākā gardēža vajadzības.
6. Pirmie angļu ceļotāji, kas izmēģināja augli, nosauca augļkoku par gurķu koku vai „Krimandelas ērkšķogu”.
7. Floridā ir īpaša pundurkoka šķirne, ko var audzēt mājās uz palodzes. Augs nes augļus, ja to tur labvēlīgos apstākļos. Tas nepatīk daudz gaismas, bet dod priekšroku bagātīgai laistīšanai.
8. Viens no nestandarta zvaigžņu ābola izmantošanas veidiem – metāla izstrādājumu tīrīšana no rūsas. Ar šo uzdevumu augļa mīkstums un sula tiek galā diezgan labi.
9. Zvaigžņu auglim ir vairāki nosaukumi. „Balimng” – tā karambolu dēvē austrumos. Ceilonas iedzīvotāji to sauc par „kamarangu”, bet vjetnamieši – vienkārši par „khe ta”. Ķīnā auga nosaukums ir „Yang-Tao”, bet Laosā – „NakHuang”.

Karambolas foto