Unabi (zizifuss): derīgās īpašības un kontrindikācijas

Vēsturnieki apgalvo, ka unabi augļi bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem senajiem cilvēkiem. Kamēr vēl nebija izplatīta graudaugu audzēšana, tos sasmalcināja, un no iegūtajiem miltiem cepa maizi. Daudzu pasaules tautu dzīvē ķīniešu datele, kā bieži sauc šo eksotisko augli, spēlēja milzīgu lomu. Par lielisko garšu un vērtīgajām uzturvērtības īpašībām Japānā augu sauca par ilgmūžības un jaunības koku, citās valstīs tas ir pazīstams ar nosaukumu zizifuss.

Lai gan precīzs šīs unikālās kultūras vecums nav zināms, ir versija, ka to veiksmīgi audzēja jau pirms 3–4 tūkstošiem gadu. Vietējo veikalu plauktos garšīgie un ļoti barojošie unabi augļi parādījās ne tik sen, tāpēc tie nav pazīstami plašam patērētāju lokam. Mēģināsim aizpildīt šo robu gastronomiskajās zināšanās. Pastāstīsim par ķīniešu dateļu uzturvērtības un ārstnieciskajām īpašībām, ko var pagatavot no augļiem, un kam tos ir aizliegts lietot.

Kas ir unabi (zizifuss)

Musulmaņu reliģijā unabi ir kulta augs. Saskaņā ar vienu no leģendām koks aug paradīzes dārzā, un uz tā lapām ir ierakstīti uz Zemes dzīvojošo cilvēku vārdi. Katra nokritušā lapiņa pareģo tā cilvēka nāvi, kura vārds uz tās ir norādīts. Mītiskajiem spriedumiem var neuzticēties, bet zinātniskie pierādījumi par eksotisko augļu labumu nerada šaubas. Ķīniešu dateles šodien ir pieprasītas kosmetoloģijā un farmaceitiskajā rūpniecībā, tūkstošgadēm tiek izmantotas tautas medicīnā, daudzu pasaules valstu nacionālajās virtuvēs no tām gatavo saldos desertus. Āzijas valstu tautas amatnieki no unabi koksnes veido oriģinālus izstrādājumus un suvenīrus. Šī vērtīgā koksnes suga pēc īpašas apstrādes tiek izmantota dažu veidu mūzikas instrumentu izgatavošanai.

Kā izskatās

Zizifusa nosaukumu variantu daudzveidība nereti rada apjukumu, jo cilvēki, kas nav pazīstami ar tropu floru, uzskata, ka runa ir par dažādiem augu valsts pārstāvjiem. Patiešām, ķīniešu datele, kā neviens cits augs, ir apveltīta ar ne vienu desmitu spilgtu iesauku: to sauc par žužubu, juubu, jojobu. Augs atšķiras arī ar sugu daudzveidību. Savvaļā ir sastopami vairāk nekā simts sugu un apmēram desmit kultivētu šķirņu.

Šim eksotiskajam augam ir šādas īpašības:

1. Zizifuss pieder Krūkšķu dzimtai. Augs ir dzeloņains kokveida puskrūms, kas pieaugušā stāvoklī sasniedz 3–4 m augstumu. Atsevišķu īpatņu dzīves ilgums pārsniedz simts gadus.
2. Unabi sīkajām lapām ir eliptiska forma. Krūms ir ļoti zarains, tāpēc pavasarī priecē ar svaigu bagātīgu zaļumu, bet iestājoties rudenim, visa lapotne nokrīt.
3. Subtropu kultūras ziedēšana turpinās visu vasaru, bet rudenī parādās kaulainie augļi.
4. Gatavi augļi izceļas ar spilgti sarkanu krāsu. Tie ir iegareni pēc formas, ļoti atgādina plūmes vai kivi. Ķīnas dateles garša ir līdzīga ābolam.
5. Koks sāk nest augļus jau 2–3 dzīves gadā. Tāpēc dienvidu reģionos pēcpadomju telpā dārzkopji ar prieku nodarbojas ar šīs unikālās kultūras audzēšanu. Parasti ražu novāc vēlā rudenī pēc lapu nobiršanas.

Noderīgi zināt: Paradīzes koks iet bojā zemās temperatūrās. Tāpēc dārzkopji, kas audzē kultūru dekoratīvos nolūkos, ziemai to cieši ietin.

Kur aug

Daži zinātnieki uzskata, ka zizifusa dzimtene ir Ķīna, citi nosauc Sīriju un Āfrikas kontinenta ziemeļus. Kultūra jau senos laikos ātri izplatījās Dienvidāzijā, bet 20. gadsimta sākumā paradīzes koks tika atvests uz Ameriku, kur tas veiksmīgi iesakņojās dienvidrietumu reģionos. Krievijas teritorijā tropu augļus šodien audzē Kaukāzā, Krimā, Krasnodaras novadā. Kultūra ir izplatīta Moldāvijā, Indijā un Bulgārijā, Afganistānā un Madagaskarā. Vidusjūras valstis ir arī starp galvenajiem tropu augļu piegādātājiem pasaules tirgū.

Unabi jūtas ērti tropu klimata apstākļos. Piemēram, Krimas Saules ielejā jau 1953. gadā tika ierīkots liels dārzs, kas joprojām dod augstas ražas. Selekcionāriem pat izdevās izveidot savu Krimas zizifusa šķirni.

Tas ir interesanti: Paradīzes koks ir ļoti prasīgs pret augsni: tas labi aug un nes augļus uz smilšmāla vietās, kur dziļi izvietoti gruntsūdeņi. No augsnes kvalitātes tieši ir atkarīgas augļu derīgās īpašības.

Sastāvs un kaloriju saturs

Unabi augļi ir unikāli ne tikai botāniskā ziņā, tie satur vairākus desmitus bioloģiski aktīvu vielu. Bet galvenais sastāvdaļas komponents ir askorbīnskābe. Šī komponenta saturs Ķīnas datelēs ir 50 reizes lielāks nekā ābolos, un zizifuss šajā rādītājā 20 reizes pārspēj citrusaugļus. Papildus C vitamīnam augļos ir:

1. Aminoskābes. Datelēs to ir gandrīz divi desmiti. Šīs vielas piedalās svarīgos sintēzes procesos, regulē zarnu darbību, piemīt pretiekaisuma īpašības.
2. Karotīni. Tie ir A vitamīna atvasinājumi. Šīs vielas nodrošina matu spuldžu stiprumu, izceļas ar spēcīgu antioksidantu aktivitāti.
3. Cietes. Noderīgas zarnām, stabilizē mikrofloru un samazina onkoloģijas risku gremošanas traktā.
4. Minerālelementi. Šīs grupas vielu Ķīnas datelēs ir ļoti daudz. Tie ir cinks, dzelzs, magnijs, kobalts, mangāns. Katrs no nosauktajiem elementiem piedalās bioķīmiskajos procesos, kas norisinās cilvēka organismā.
5. Ogļhidrāti. Dabīgi enerģijas avoti.
6. Pektīni. Tiem piemīt pretdiabētiskas īpašības. Tie palīdz uzturēt cukura līmeni stabilu.
7. Proteīni. Dabīgie proteīni, kas ir nepieciešams būvmateriāls audiem un šūnām.
8. Bioflavonoīdi. Šie unikālie dabiskie savienojumi attīra organismu no toksīniem un brīvajiem radikāļiem, kā arī efektīvi cīnās ar iekaisumu.
9. Nikotīnskābe. Tā ir svarīga vielmaiņas procesu dalībniece, stimulē kuņģa sekrēta veidošanos.
10. Tanīni. Tie pieder pie miecvielu grupas. To klātbūtne dzērienos uzmundrina, uzlabo garastāvokli.

Svaigu un žāvētu unabi augļu sastāvā ir ēteriskie savienojumi un dažas citas cilvēka veselībai nepieciešamas vielas.

Ar tik bagātīgu sastāvu 100 gramu porcijas eksotisko augļu kaloritāte ir tikai 80 vienības. Šāds rādītājs ir pieļaujamās robežās produktiem, kurus iekļauj diētiskajā uzturā aptaukošanās un dažu citu patoloģiju gadījumā.

Piezīme: Mizā un saknēs paradīzes kokā ir līdz 9,3% miecvielu. Tās izmanto cieto ādu apstrādē. Arī šajās krūma daļās ir krāsvielas, kas piešķir ādas izstrādājumiem patīkamu sarkani oranžu nokrāsu, bet zīda audumiem – terakotas krāsu.

Unabi derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Paradīzes koks jau kopš seniem laikiem tiek aktīvi izmantots Austrumu medicīnā. Ķīnieši joprojām no augļiem gatavo tonizējošus un nomierinošus dzērienus. Interesanti, ka šie divi efekti ir atkarīgi no uzlējuma koncentrācijas: lietojot lielāku augu izejvielu devu, tēja uzmundrina. Ja paņem nelielu pamata porciju, dzēriens palīdz atpūsties un nomierināties. Ķīniešu medicīnā zizifuss ietilpst piecu visefektīvāko ārstniecības augu sarakstā.

Oficiālajā medicīnā augu komponentus izmanto dažādu medikamentu ražošanai. Turklāt šiem nolūkiem izmanto ne tikai augļus, bet arī zaļās lapas, un dažreiz mizu, saknes un pat augļu kauliņus. Ķīnas date tiek uzskatīts par universālu dabisku līdzekli, jo tam ir šādas derīgas iedarbības:

• efektīvi attīra no toksiskām vielām, ieskaitot brīvos radikāļus;
• aktivizē smadzeņu darbību;
• paaugstina organisma pretestību;
• samazina apetīti;
• palīdz normalizēt miegu;
• regulē asinsrades procesu;
• nostiprina nervu sistēmu;
• stimulē aknu funkcijas;
• uzlabo gremošanu;
• stiprina kaulu audus un zobus;
• normalizē arteriālo asinsspiedienu;
• atbalsta sirds darbu;
• mazina muskuļu spazmas.

Varētu vēl ilgi uzskaitīt cilvēka veselībai derīgās unikālā tropiskā augļa īpašības. Bet Ķīnas dates augļu galvenais mērķis ir piesātināt audus ar vitamīniem un minerālvielām. Jāatzīmē, ka ar šo funkciju auglis lieliski tiek galā.

Zizifusa augļu uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības būtu jāizmanto šādos patoloģiskos stāvokļos:

• respiratorās infekcijas;
• angīna un elpceļu slimības;
• bezmiegs;
• hronisks nogurums;
• dermatīts un citas ādas slimības;
• novājināta imunitāte;
• nervu traucējumi;
• uroģenitālās sistēmas patoloģijas sievietēm un vīriešiem;
• stomatīts un zobu sāpes;
• aptaukošanās;
• hipertoniskā slimība.

Zinātnieku veiktie pētījumi ir pierādījuši, ka regulāra ķīniešu dateļu lietošana stiprina asinsvadus un ievērojami samazina aterosklerozes attīstības risku. Tonizējošie dzērieni, kas pagatavoti no tropiskajiem augļiem, uzlādē ar enerģiju un uzlabo atmiņu. Augļu citotoksiskā aktivitāte bloķē svešķermeņu šūnu attīstību. Tāpēc ķīniešu dateļu iekļaušana uzturā būs uzticama profilakse pret onkoloģijas attīstību. Pietiekami ir katru dienu apēst 20–30 svaigus vai kaltētus augļus, lai stiprinātu un nodrošinātu ķermeni ar nepieciešamajām barības vielām.

Ķīniešu dateļu augļi ietilpst drošāko produktu sarakstā. Dietologi iesaka ar tiem papildināt dažāda vecuma un dzimuma cilvēku ēdienkarti. Apskatīsim, ar ko tropiskais auglis ir noderīgs atsevišķām iedzīvotāju grupām.

Sievietēm

Ķīniešu datele tiek uzskatīta par vienu no labākajiem dabiskajiem antioksidantiem. Kosmētikas līdzekļi, kas satur šī augļa komponentus, atjauno un labi attīra ādu. Ir noskaidrots, ka ķīniešu datelei piemīt mērenas antihistamīna īpašības, proti, alerģijas gadījumā tā mazina niezi un kairinājumu. Augstais vitamīnu saturs starpsezonā veicinās imūno spēku nostiprināšanos. Savukārt miega traucējumu gadījumā ar šo izplatīto problēmu palīdzēs tikt galā svaiga tēja ar ķīniešu dateļu augļiem. Papildus šīm īpašībām eksotiskie augļi uzlabo sievietes reproduktīvās sistēmas stāvokli, kā arī mazina pirmsmenstruālā perioda negatīvo simptomātiku.

Vīriešiem

Lai gan stiprā dzimuma pārstāvji nav pārāk labvēlīgi noskaņoti pret eksotiskajiem augļiem to saldās garšas dēļ, ķīniešu dateles spēj sniegt būtisku atbalstu šādu vīriešu veselības problēmu gadījumā:

• prostatīts;
• vīriešu neauglība;
• zema potence;
• zema sēklas šķidruma kvalitāte.

Pozitīvi ietekmējot asinsvadu stāvokli, ķīniešu dateļu iekļaušana ikdienas uzturā kļūs par uzticamu sirds patoloģiju attīstības profilaksi. Turklāt ar šo augļu palīdzību var paaugstināt darbaspējas un bez zaudējumiem tikt galā ar stresa sekām, kas vajā mūsdienu vīriešus ik uz soļa. Vēl viena vīriešiem noderīga tropiskā auga īpašība ir palīdzība pret matu izkrišanu. Vienkāršas mājas receptes palīdzēs saglabāt matu kuplumu. Tāpat produkts lieliski tiek galā ar nikotīna un alkohola atkarības sekām.

Grūtniecības laikā

Neskatoties uz visu pārtikas aizliegumu sarakstu, ķīniešu dateles ir atļauts lietot topošajām māmiņām. Izņēmumu subtropiskajam auglim ārsti un dietologi izdarījuši, balstoties uz šī produkta pozitīvajām īpašībām.

1. Jo ar vitamīniem un minerālvielām bagātie augļi spēj nodrošināt ar nepieciešamajām vielām uzreiz divus organismus.
2. Dzelzs klātbūtne sastāvā palīdzēs novērst anēmijas attīstību grūtniecei, savukārt askorbīnskābe paaugstinās aizsargspējas.
3. Sastāvā esošās antioksidantu vielas izvada no organisma atkritumvielas un lieko šķidrumu, kas novērsīs tūsku parādīšanos.
4. Grūtniecēm žižifusa auglis ir noderīgs arī augstā šķiedrvielu satura dēļ, kas uzlabo zarnu peristaltiku. Tāpēc šāda produkta klātbūtne uzturā papildus visām uzskaitītajām priekšrocībām palīdzēs nodrošināt regulāru izkārnījumu.
5. Atsevišķi vēlos atzīmēt folijskābes labumu attīstībai auglim. Pirmajā trimestrī, kad veidojas topošā bērna nervu sistēma, šīs sastāvdaļas trūkums var izraisīt iedzimtas anomālijas mazulim.

Svarīgi: Ja pirms grūtniecības iestāšanās sieviete nav lietojusi ķīniešu dateles, pastāv risks attīstīt alerģiju pret tropisko produktu. Tāpēc pirms nepazīstama produkta ieviešanas uzturā jākonsultējas ar ārstu.

Zīdīšanas periodā

Zīdītājām māmiņām pirmajos trīs mēnešos pēc dzemdībām vajadzētu atturēties no jebkādu augļu, īpaši eksotisku, lietošanas. Bet pēc šī termiņa ķīniešu dateles ir pilnīgi cienīgas kļūt par daļu no sievietes ikdienas uztura, ja mazulim produkts neizraisa alerģiju. Žižifusa augļi stimulē mātes piena ražošanu, uzlabo pārtikas uzsūkšanos, palīdz cīnīties ar aizcietējumiem. Visas šīs darbības kopā noteikti būs ļoti noderīgas sievietes spēka atjaunošanai. Bet saldie augļi jāēd mazās porcijās. Viens svaigs vai kaltēts dateles auglis dienā ir pietiekams pamatēdienkartes vitamīnizācijai.

Bērniem

Auglis, bagāts ar vitamīnu un minerālvielu piedevām, noteikti ir noderīgs augošajam organismam. Bet dot šādu gardumu bērniem var tikai pēc divu gadu vecuma. Līdz tam laikam bērna organisms ir pilnībā pielāgojies cietas pārtikas uzņemšanai. Auglis uzturā jāievieš uzmanīgi un ar minimālām porcijām. Lai augļa mīkstums neliptu pie bērna zobiem, tas jāsasmalcina, un pēc lietošanas jādod bērnam padzerties ūdeni.

Žižifusa augļus vērts dot pusaudžiem, kas cieš no liekā ķermeņa svara. Produkta sastāvā esošās vielas samazina lipīdu koncentrāciju asinīs, tādējādi samazinot bērna sirds patoloģiju attīstības risku.

Svara samazināšanai

Ķīniešu dateles saldā garša nebūs šķērslis tiem, kas seko līdzi savam vidukļa apjomam. Gluži pretēji, dietologi iesaka visām tievētājām noteikti papildināt uzturu ar šo veselīgo augli. Eksotiskais auglis palīdzēs izturēt stingrās diētas grūtības, paaugstinās vispārējo tonusu, nodrošinās ar vitamīniem un minerālvielām. Žižifusa spēja mazināt nervu spriedzi palīdzēs šajā periodā uzlabot miegu. Tikai viena krūze silta augļu tējas iedarbosies kā viegla miegazāle, nodrošinot pilnvērtīgu un dziļu miegu.

Produkta zemais kaloriju saturs kopā ar augstu olbaltumvielu un šķiedrvielu saturu nodrošinās labu piesātinājumu dienas uzkodas laikā.

Piezīme: Ķīniešu dateles ir ļoti populāras fitnesa cienītāju vidū.

Cukura diabēta gadījumā

Uztura speciālisti un endokrinologi ne tikai atzinīgi vērtē unabi augļu iekļaušanu diabētiķu uzturā, bet stingri iesaka šiem pacientiem lietot šo produktu. Kā liecina pētījumi, ķīnas datele ir labākais dabīgais cukura aizstājējs, kas kopā ar tās labvēlīgo iedarbību palīdzēs stiprināt novājinātu organismu pirmā un otrā tipa diabēta pacientiem.

Protams, pirms garšīgo augļu iekļaušanas ēdienkartē vispirms jākonsultējas ar ārstu. Bet pat normālas glikozes līmeņa asinīs gadījumā nevajadzētu pārspīlēt ar unabi augļiem. Diabētiķi dienā var lietot dažus svaigus vai kaltētus augļus, bet labāk gatavot ārstnieciskus novārījumus vai vitamīnu tējas un kompotus.

Papildinājums: pēc tautas medicīnas receptēm mājās var pagatavot novārījumus, uzlējumus un ziedes no dažādām paradīzes koka daļām. Interesanti, ka ārstniecības nolūkiem tiek izmantoti pilnīgi visi auga elementi, ieskaitot augļu kauliņus. Piemēram, ādas slimību ārstēšanai pietiek sajaukt attiecībā 1:5 sasmalcinātas svaigas lapas un olīveļļu. Pēc 10 dienu uzlietā ziede ārējai lietošanai ir gatava.

Svarīgi: unabi glikēmiskais indekss — 20 vienības.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ķīnas dateļu pozitīvo īpašību saraksts ir iespaidīgs. Bet, neskatoties uz tropiskā augļa milzīgo labumu dažāda vecuma cilvēkiem, vēloties stiprināt veselību ar tā vērtīgo sastāvu, jāņem vērā esošās kontrindikācijas. Produktu jebkādā veidā ir aizliegts lietot:

• maziem bērniem;
• personām, kurām ir nosliece uz alerģiskām izpausmēm;
• hipotensijas gadījumā;
• cilvēkiem, kuri cieš no meteorisma;
• sliktas apetītes gadījumā.

Grūtniecēm ir atļauts ēst augļus mērenībā, bet stingri aizliegts lietot zāles no kauliņiem un lapām. Šajās auga daļās ir vielas, kas var izraisīt spontānu abortu.

Pieaugušam cilvēkam maksimālā dienas deva svaigu un kaltētu unabi augļu ir 80 g. Ja šī deva tiek pārsniegta, var parādīties galvassāpes, apātisks stāvoklis, vājums. Tāpēc, vēloties atrisināt bezmiega situāciju ar šī veselīgā augļa palīdzību, deva jānosaka ļoti uzmanīgi.

Citādi ķīnas datele ir ļoti garšīgs un barojošs produkts, kam visiem vajadzētu pievērst uzmanību, īpaši ziemas vitamīnu trūkuma periodos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Nepazīstami produkti, jo īpaši eksotiski augļi, ir jāprot pareizi izvēlēties. Ķīnas datele mūsu veikalos parādās reti, tāpēc patērētāji nav pazīstami ar augļu izvēles noteikumiem. Tie ir vienkārši:

1. Ideālā gadījumā pirkt svaigus unabi paraugus sarkanbrūnā nokrāsā un ar nedaudz grumbainu mizu.
2. Nevienmērīga krāsa ar dzeltenīgu plankumu ieslēgumiem ir pieļaujama, bet bojājumi, iespiedumi un puves pazīmes nedrīkst būt.
3. Vēlams uzzināt, kādā apvidū augļi tika audzēti. Priekšroka jādod augļiem no kalnainiem apvidiem.
4. Ķīnas dateļi saglabā savas vērtīgās īpašības jebkurā veidā visu gadu. Konservētā veidā produktu atļauts uzglabāt līdz 3 gadiem.
5. Uzglabājot svaigus augļus ledusskapī, tie jāizlieto mēneša laikā.

Svarīgi: cilvēkiem, kuri ir pakļauti alerģiskām izpausmēm un cieš no gremošanas traucējumiem, ieteicams konsultēties ar ārstu par jauna produkta iekļaušanu uzturā. Tāpat nepieciešams konsultēties ar speciālistu, ja ir nodoms veikt mājas ārstēšanas kursu ar preparātiem, kas pagatavoti no dažādām paradīzes koka daļām.

Kā pareizi ēst unabi

Zizifusa augļus biežāk ēd svaigus, kas sniedz cilvēka organismam maksimālu labumu. Bet pirms lietošanas augļi noteikti rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī. Ķīnas dateļu mizā ir koncentrēts daudz derīgu vielu, tāpēc tie jāēd kopā ar ārējo apvalku. Veikalos var sastapt kaltētus unabi augļus, kas iepakoti maisiņos. No šādiem žāvētiem augļiem mājās var pagatavot kompotus, vitamīnu dzērienus, pievienot tos putrai. Specializētajos austrumu garšvielu veikalos zizifuss tiek pārdots kā garšviela.

Pēc garšas īpašībām Ķīnas datelis ir ļoti tuvs ābolam. Bet no mūsu galdam tradicionālajiem augļiem to atšķir blīva mīkstuma struktūra un jūtamas savelkošas notis garšas buķetē. Žāvētā veidā unabi ir grūti atšķirt no parastajiem dateļiem.

Lietošanas normas
Lai uzturētu veselību un imūno spēku, pietiek apēst dažus augļus dienā, bet ne vairāk kā 20 gabalus. Īpaši vērts paļauties uz Ķīnas dateļiem, kad pastāv risks saslimt ar gripu un citām vīrusu infekcijām. Ja vērtīgie augļi pastāvīgi būs uzturā, šādas piedevas labums nekavējoties pozitīvi ietekmēs vispārējo stāvokli. Eksotisks auglis ir noderīgs vecāka gadagājuma cilvēkiem: tas palīdzēs stabilizēt spiedienu, uzlabot atmiņu, aizkavēt ļaundabīgo šūnu augšanu.

Ko var pagatavot no unabi: receptes

Eiropas virtuvē un austrumu valstīs Ķīnas datelis ir vēlams produkts. No tā var pagatavot milzīgu daudzumu oriģinālu ēdienu ar izsmalcinātām garšas īpašībām. Kā izejvielu izmanto kaltētus, žāvētus, konservētus augļus. Pulvera maisījumu izmanto ārstniecisko tēju pagatavošanai. Svaigi augļi ir ideāli piemēroti sātīgai un veselīgai dienas uzkodai.

Minēsim dažus interesantus veidus, kā pagatavot Ķīnas dateļus:

1. Korejā un Ķīnā mīl zizifusu tējā.
2. Japānā saldā augļa daļiņas pievieno rīsiem un cepumiem.
3. Eiropieši dievina gatavot smūtijus ar augļiem un Ķīnas dateli.
4. Pasaules kolekcijā ir receptes ceptu Ķīnas dateļu pagatavošanai.
5. Daudzi veidi pasaulē slavenu austrumu saldumu arī tiek gatavoti ar obligātu kaltētu unabi augļu daļiņu iekļaušanu.
6. Ir receptes marinētiem gurķiem, kur sastāvdaļu sarakstā ir eksotisks auglis.
7. Zizifuss tiek pievienots ceptiem izstrādājumiem, vīnam, augļu desertiem, salātiem, kā arī pirmajiem un otrajiem ēdieniem no gaļas.
8. Tā kā augļi ir bagāti ar tanīniem, sasmalcinātā veidā tos var izmantot kā kafijas aizstājēju.

Mūsu pragmatiskās mājsaimnieces arī ir devušas savu ieguldījumu pasaules kulinārijas dārgumu krātuvē. Piedāvājam dažas populāras receptes, izmantojot Zizifusa augļus un citas daļas.

Tēja

Tonizējošā tēja pēc tradicionālās ķīniešu receptes ir iekarojusi arī mūsu dabīgo dzērienu cienītāju sirdis. Stingri ievērojot pagatavošanas secību, iegūsiet līdzekli, kas acumirklī mazina nogurumu, nomierina nervus un uzlādē ar pozitīvu enerģiju.

Augu bāzes dzēriena sastāvā ietilpst šādas sastāvdaļas:

• 20 Ķīnas dateļu augļu (kaltētu augļu);
• kanēļa standziņa;
• anīsa zvaigznīte;
• pilna ēdamkarote kvalitatīvas lapu tējas (var izmantot melnās vai zaļās šķirnes);
• gabaliņš ingvera saknes (5 cm);
• 2 ēdamkarotes cukura (labāk kokosriekstu cukura).
• Šīs proporcijas ir norādītas uz litru attīrīta ūdens.

Pagatavošanas process:

1. Procedūra ir vienkārša, bet prasa laiku. Vispirms ingvera saknīti sagriež plānās ripiņās.
2. Visus norādītos komponentus, izņemot cukuru, sajauc traukā un pārlej ar ūdeni.
3. Trauku ar saturu liek uz nelielas uguns.
4. Vāra, līdz augļi kļūst mīksti.
5. Dzēriena pagatavošanas procesa beigās pievieno cukuru.
6. Gatavo tēju pēc ķīniešu receptes atstāj ievilkties vēl aptuveni 15 minūtes, pēc tam to izlej tasītēs.

Pēc pirmajiem uzmundrinošā dzēriena malkiem uzreiz ir jūtams spēka pieplūdums, paceļas garastāvoklis.

Vienkāršota tējas recepte
Šo vienkāršo metodi izgudroja mūsu iniciatīvas mājsaimnieces. Termosā jāieber 15–20 unabi augļus, jāpārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam termoss cieši jāaizver, lai tēja ievilktos. Pēc 20–30 minūtēm var baudīt dzēriena savelkošo un nedaudz saldo garšu. Ja salduma nepietiek, tējai var pievienot nelielu karoti medus.

Kompots

Ir daudz recepšu kompota pagatavošanai no svaigām un kaltētām Ķīnas datelēm. Šāda dzēriena priekšrocība ir tā, ka to var konservēt. Ziemā atsvaidzinošs uzmundrinošs dzēriens būs īsts atradums, un tā garša ir tik bagātīga, ka nekādi gāzētie dzērieni šajā ziņā nespēj ar to sacensties. Pat Jaungada mielastam vitamīnu kompots būs ideāli piemērots. Lūk, kāds produktu komplekts būs nepieciešams tā pagatavošanai:

• 2 glāzes kaltētu Zizifusa augļu;
• tieši tikpat daudz žāvētu aprikožu;
• pa glāzei zemeņu un aveņu (var izmantot saldētas ogas);
• 3 pilnas glāzes cukura;
• 5 litri ūdens.

Pagatavošanas shēma:

1. Vispirms piemērota tilpuma traukā uzvāra ūdeni.
2. Pēc tam verdošajā šķidrumā ieber unabi augļus un žāvētas aprikozes. Vāra 5 minūtes.
3. Pēc tam pievieno ogas.
4. Pilnā sastāvā kompotu vāra vēl 10 minūtes.
5. Pēc tam noņem no uguns un atdzesē.
6. Kompotu ar žāvēto augļu un ogu gabaliņiem izlej tasītēs vai izkāš.

Ievārījums

Ievārījumu no Ķīnas datelēm var pagatavot dažādos veidos. Piedāvājam mājsaimnieču vidū populāro metodi "piecas minūtes".

Sastāvdaļas ir tikai divas:

• 800 g granulēta cukura;
• 1 kg Zizifusa augļu.

Kā pagatavot:

1. Pirmkārt, augļi rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens.
2. Pēc tam katrs auglis vairākās vietās jāpārdur ar zobu bakstāmo.
3. Masa jāpārkaisa ar cukuru.
4. Jāpagaida, kamēr augļi izdala sulu. Tāpēc ievārījuma sagatave vislabāk jāatstāj uz nakti.
5. Ja sulas izrādīsies par maz, jāpievieno nedaudz ūdens. Tomēr šāda pievienošana nedaudz samazinās ievārījuma garšas īpašības.
6. Pēc visu uzskaitīto darbību veikšanas ievārījums trīs reizes jāvāra pa 5 minūtēm. Starp termiskās apstrādes posmiem dzērienam pilnībā jāatdziest.
7. Pēc trešās vārīšanas karstais produkts nekavējoties jāsaliek burkās, pēc tam jāaizvāka ar dzelzs vākiem. Konserviem vienu diennakti jāstāv istabā. Tajā pašā laikā burkas jānovieto ar dibenu uz augšu. Ideāla vieta zizifu ievārījuma uzglabāšanai ir vēss pagrabs.

Ķīniešu dateļu (zizifu) ievārījums ar kanēli
Šī ievārījuma recepte patiks maziem un lieliem ģimenes locekļiem. Augļu kārums būs lielisks papildinājums pankūkām un plānajām pankūkām, taču to var baudīt arī kopā ar saldējumu.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg svaigu zizifu augļu;
• 2 kg cukura;
• 1 tējkarote malta kanēļa;
• 20 g citronskābes;
• litrs ūdens.

Pagatavošanas shēma:

1. Rūpīgi nomazgātie augļi jāpārdur ar dakšu vai zobu bakstāmo.
2. Jāvāra 5 minūtes verdošā ūdenī.
3. Tagad jāsagatavo sīrups. Šim nolūkam viss ūdens daudzums jāsajauc ar cukuru.
4. Sīrups jāvāra, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
5. Ar karstu sīrupu jāpārlej novārītie ķīniešu dateļi (zizifi). Šādā stāvoklī sagatavei jāstāv 5–7 stundas.
6. Jāvāra 25 minūtes uz lēnas uguns.
7. Kad atdzisīs, jāizlej sterilizētās burkās.
8. Tvertne cieši jānoslēdz ar polietilēna vākiem. Šādi pagatavots ievārījums jāuzglabā ledusskapī.

Marinēti zizifusa augļi

Šāda pikanta uzkoda rotās svētku galdu un dažādos ikdienas ēdienkarti. Bet šai receptei jāsagatavo 5 kg nenogatavojušos zizifu augļu. Papildus galvenajai sastāvdaļai jāņem arī:

• 1 kg cukura;
• 1 kg ķiploku;
• 500 ml galda etiķa;
• sāls, garšvielas.

Pagatavošanas veids:

1. Nomazgātie augļi jāiegriež, kauliņi jāizņem.
2. Ķiploki jānomizo, jānomazgā.
3. Pēc tam katrā iegriezumā jāieliek pa vienai ķiploka daiviņai.
4. Iepriekš sterilizētās burkās vispirms jāizliek garšvielas, pēc tam jāizliek ar ķiploku pildītie dateļi (zizifi).
5. Tagad jāsagatavo marināde: katlā jāsajauc etiķis ar sāli un cukuru, jāuzvāra.
6. Sagatave burkās jāpārlej ar sālījumu, tvertne jāpārklāj ar vākiem.
7. Pēc 20 minūtēm marināde jānolej, atkal jāuzvāra, atkārtoti jāielej burkās.
8. Pēc šīs procedūras katra burka jāaizvāka ar metāla vākiem.
9. Pēc pilnīgas atdzišanas tvertne jānosūta uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Interesanti fakti

1. Krievijas Kaukāza reģionos ar paradīzes koka lapotnēm baro zīdtārpiņus. Šāda barība ļauj posmkājiem ražot augstas kvalitātes šķiedru.
2. Ja ilgi košļā zizifu lapas, tās nomāc garšas kārpiņu jutīgumu. Tikai pēc pusstundas cilvēks atkal var sajust ēdiena rūgtumu un saldumu.
3. Himalajos dzīvojošās tautas tic, ka saldais unabi aromāts veicina mīlas attiecības. Tāpēc vietējie puiši pie apģērba piestiprina unabi ziedu kātus, lai piesaistītu meiteņu uzmanību. Un kāzu ceremonijas laikā jaunlaulāto guļamistabā pirms pirmās kāzu nakts obligāti novieto unabi zarus kā nākotnes laimes un auglības zīmi.
4. Žāvēti unabi augļi pēc garšas ļoti atgādina konfektes «Putna piens».
5. Korejas amatnieki no unabi koka izgatavo traukus, krelles un detaļas vijolēm un niedru bungām.

Unabi foto