Mangostāna auglis: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Mangostāns ir eksotisks auglis, kam ir daudz nosaukumu. Dažreiz to sauc par mangostānu, mangostanu vai mangkutu. Tas pieder Clusiaceae dzimtai un ir tuvs radinieks Garcinia cambogia – auglim, kas mūsdienās tiek ļoti aktīvi izmantots dietoloģijā liekā svara atbrīvošanai.

Kas ir mangostāns un kā tas izskatās

Šis auglis ir mangostāna koka auglis. Savvaļā tas aug Indonēzijā, bet tā izcelsmes vieta nav zināma. Pašlaik mangostāna koki tiek kultivēti Taizemē, Šrilankas salā, Malaizijā, galvenokārt Dienvidaustrumāzijā. Tomēr ir informācija, ka to audzē arī Hondurasā.

Mangostāna koka īpatnība ir tā, ka tas aug ļoti lēni un sāk nest augļus vidēji tikai devītajā dzīves gadā. Bet pēc tam tas dod divas ražas gadā. Tas izaug ļoti augsts – līdz 6–25 m, ar taisnu stumbru, kas pārklāts ar tumši brūnu, dažreiz pat gandrīz melnu mizu ar zvīņainu struktūru. Tā vainags ir piramidāls.

Mizā ir sveķaina rūgta viela, ko var saukt par dabisko lateksu. Mangostāns ir mūžzaļš augs, kura zari ir pārklāti ar iegareni lancetiskām ādainām lapām. Interesanti, ka vecās lapas ir tumši zaļas, nedaudz spīdīgas pie pamatnes, bet jaunās izaug gandrīz rozā nokrāsā.

Mangostāna koka ziedi ir diezgan lieli, līdz 5 cm diametrā, un tie aug grupās uz zaru galiem, ar diezgan spilgtu ovālu ziedlapu krāsojumu – sarkaniem, dzelteniem, zaļiem plankumiem un apmali.

Ziedi ātri nobirst, un uz kokiem parādās apaļas formas augļi. Ārēji tie ir gludi, to diametrs var būt 3,5–7,5 cm. Augļi ir pārklāti ar biezu mizu, kurai parasti ir ļoti piesātināts tonis – no sarkani violetas līdz tumši violetai. Mizas biezums ir 6–10 mm. Mīkstums iekšpusē ir sniegbalts, dažreiz nedaudz rozīgs, sulīgs, sadalīts 4–8 daiviņās. Sēklu iekšpusē var nebūt, bet dažreiz tās tomēr ir – mazas, iegarenas formas, nedaudz saplacinātas.

Augļa mīkstumam ir smalks aromāts, un, lai gan visās uzziņu grāmatās tā garša tiek raksturota kā skābens un saldens, patiesībā tā ir sarežģītāka. Tajā jūtamas citrusaugļu, ananāsu, nektarīnu un zemeņu notis, tāpēc to aprakstīt ar vienu vārdu ir praktiski neiespējami.

Sastāvs un kaloriju saturs

Mangostīnam ir salīdzinoši zema enerģētiskā vērtība. Tas satur tikai 73 kcal uz 100 g.

Mīkstumam un mizai ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs. Mīkstuma sarežģītā skābeni saldā garša izskaidrojama ar to, ka tajā ir daudz skābju (pH rādītājs ir aptuveni 3,5 vienības). Taču tajā ir arī daudz cukuru – fruktoze veido 2,4% no tilpuma, nedaudz mazāk – glikoze, bet vadošā ir saharoze (apmēram 10%).

Mīkstuma sastāvā ietilpst šādas vielas:

1. B grupas vitamīni, tostarp folijskābe, kas piedalās vielmaiņā un vienlaikus normalizē nervu sistēmas darbību.
2. Askorbīnskābe, kas pati par sevi ir spēcīgs antioksidants, kā arī uzlabo asinsvadu stāvokli.
3. E vitamīns, kam piemīt pretiekaisuma īpašības un labvēlīga ietekme uz reproduktīvo sistēmu.
4. Minerālvielas – kālijs, nātrijs, dzelzs, jods, cinks, fluors u.c.

Kopumā mīkstums veido tikai aptuveni 30% no kopējās augļa masas, pārējais ir blīvā miza. Tai ir rūgta garša. Mizā ir flavonoīdi (ksantoni), kuru pretvēža īpašības šobrīd aktīvi tiek pētītas dažādās universitātēs, un pektīns. Mizā esošie tanīni piešķir tai rūgtu garšu un nodrošina savelkošu iedarbību. Tāpēc Āzijas valstīs šī augļa miziņu izmanto caurejas un dažādu kuņģa slimību gadījumos.

Mangostāna augļa derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Mangostīna unikālais sastāvs, kā arī fakts, ka tam praktiski nav kontrindikāciju lietošanai, padara to par ļoti perspektīvu izejvielu farmācijas rūpniecībā. Turklāt derīgās īpašības piemīt ne tikai augļa mīkstumam, bet arī tā mizai. Senatnē uz tās bāzes pagatavoti preparāti tika lietoti urīnceļu infekcijas slimību ārstēšanai. Turklāt farmakoloģijā un tautas medicīnā tiek izmantotas koka lapas un miza.

Pašam auglim piemīt šādas derīgās īpašības:

1. Antibakteriāla iedarbība. Tā mizā esošie ksantoni nodrošina aizsardzību pret patogēniem mikroorganismiem. Tiek uzskatīts, ka tie ir efektīvi arī pret dažiem sēnīšu veidiem.
2. Pretiekaisuma efekts. Tas ir saistīts ar liela daudzuma flavonoīdu klātbūtni, īpašu nozīmi šajā gadījumā ir antocianīniem, kas piešķir mizai intensīvu violetu nokrāsu. Tieši tiem ir visizteiktākās pretiekaisuma īpašības. Pateicoties tam, mizas ekstrakts tiek izmantots artrīta un citu līdzīgu slimību ārstēšanai.
3. Imunitātes stiprināšana, pateicoties augstajam C un E vitamīnu saturam.
4. Sirds un asinsvadu sistēmas stāvokļa uzlabošana, pateicoties askorbīnskābes un kālija klātbūtnei.
5. Smadzeņu asinsrites normalizēšana.
6. Gremošanas procesu uzlabošana (turklāt mangostīns palīdz atbrīvoties arī no gremošanas traucējumiem).
7. Vielmaiņas procesu paātrināšana.
8. Efektīva vēža slimību profilakse.

Mīkstumā un mizā esošās vielas palīdz atbrīvoties no galvassāpēm un normalizēt miegu. Turklāt ksantoni, kas lielā daudzumā ir mizā, palīdz uzlabot garīgo darbību, kā arī pilda adaptogēnu funkciju – palīdz organismam pielāgoties vides apstākļiem. Arī mizā esošie pektīni atbalsta zarnu mikrobioloģisko līdzsvaru.

Sievietēm

Sievietēm mangostīns ir noderīgs ar pretiekaisuma īpašībām – tas palīdz atbrīvoties no dažādām iegurņa orgānu slimībām. Turklāt tas satur vielas, kas veicina menstruālā cikla normalizēšanos. Lielais joda daudzums ļauj cīnīties ar dažām vairogdziedzera slimībām. E vitamīns ir efektīvs reproduktīvās sistēmas slimību ārstēšanā.

Ir pētījumi, kas pierāda, ka mangostīns palīdz cīnīties ar priekšlaicīgu novecošanu. Šī augļa mīkstuma un tā mizas ekstrakti palīdz noturēt mitrumu ādā un novērš dehidratāciju. Turklāt tiem piemīt viegla antibakteriāla iedarbība, tie aizsargā ādu no patogēnu mikrobu iekļūšanas.

Beļģijā tika veikti arī pētījumi par mangostīna reparatīvajām īpašībām. Proti, tika pierādīts, ka āda, kas apstrādāta ar preparātiem uz tā ekstraktu bāzes, atjaunojās ātrāk nekā pēc parasto līdzekļu, kas satur augu eļļas un silikonus, lietošanas.

Vīriešiem

Starp ksantoniem (mangostīnā to ir vairāk nekā 60) salīdzinoši nesen tika izdalīts viens, ko nosauca par alfa-mangostīnu. Tika pierādīts, ka tas ne tikai normalizē glikozes līmeni asinīs, bet arī ārstē dzimumfunkciju traucējumus, uzlabojot kvalitāti un palielinot spermas aktivitāti un daudzumu. Tātad mangostīns ir noderīgs vīriešu neauglības gadījumā. Turklāt virkne pētījumu parādīja, ka šī viela ļauj regulēt asinsspiedienu.

Visbeidzot, preparātus uz šī augļa ekstraktu bāzes izmanto prostatīta ārstēšanā un prostatas vēža profilaksei.

Grūtniecības laikā

Topošajām māmiņām nav ieteicams lietot eksotiskus augļus. Pat ja pirms grūtniecības viņas jau ir izmēģinājušas mangostīnu un tas nav izraisījis nekādas blakusparādības, tas nenozīmē, ka tik nopietnas hormonālās pārkārtošanās apstākļos auglis neizraisīs alerģisku reakciju. Tāpēc no augļa lietošanas grūtniecības laikā labāk atturēties.

Zīdīšanas periodā

Pirmo divu mēnešu laikā, barojot bērnu ar krūti, jaunām māmiņām vispār nevajadzētu lietot eksotiskus augļus, lai neizraisītu alerģisku reakciju bērnam. Tomēr vēlāk tos var iekļaut uzturā nelielā daudzumā, bet tikai tad, ja sieviete jau pirms grūtniecības ir izmēģinājusi mangostīnu un tas viņai nav izraisījis alerģiju.

Bērniem

Maziem bērniem līdz trīs gadu vecumam mangostānu dot nav ieteicams, jo ir augsts alerģiskas reakcijas risks. Vecākiem bērniem to var dot, bet tomēr jāsāk ar samērā nelielu daudzumu.

Svara samazināšanai

Augļa sastāvā ir hidroksicitronskābe, un tas dod pamatu pieņemt, ka augļiem ir tauku dedzināšanas iedarbība. Kā svara samazināšanas līdzeklis parasti tiek izmantots nevis pats auglis, bet gan no mīkstuma un mizas pagatavoti ekstrakti, jo tieši šādā formā skābe īpaši aktīvi izpauž savas īpašības.

Diemžēl pilnvērtīgi pētījumi par mangostāna īpašībām nav veikti. Attiecībā uz tā sastāvā esošo hidroksicitronskābi zinātnieki ir pierādījuši, ka tās darbība izpaužas, nomācot enzīma ATP-citrātlīāzes aktivitāti. Tas savukārt piedalās lipīdu biosintēzē. Kad tā aktivitāte tiek nomākta, ogļhidrāti, kas tiek uzņemti ar pārtiku, pārvēršas nevis tauku nogulsnēs, bet gan glikogēnā. Šīs izmaiņas tiek reģistrētas smadzenēs, kuras atbildot uz tām lielā daudzumā izdala serotonīnu. Paaugstināts šī laimes hormona līmenis palīdz samazināt apetīti, kas veicina svara zudumu.

Turklāt mangostāna ekstrakti palīdz organismam palielināt enerģijas patēriņu. Rezultātā tiek sadalīts glikogēns, paātrinās lipīdu metabolisms, kas palīdz atbrīvoties no liekā svara.

Tomēr jāsaprot, ka ne vienmēr šādos pētījumos dalībniekiem izdevās atbrīvoties no liekā svara. Rezultāts ļoti stipri bija atkarīgs no ekstrakta devas un lietošanas ilguma, bieži vien efekts no tā nebija pārāk ilgstošs. Turklāt problēma ir tā, ka pašlaik visas rūpnieciski ražotās šī augļa sulas un ekstrakti ir uztura bagātinātāji. Nav vienota standarta, un aktīvās vielas deva var atšķirties – pat dažādās viena un tā paša ražotāja partijās.

Turklāt izrādījās, ka mangostāns labāk palīdz atbrīvoties no liekā svara, kas iegūts no trekna ēdiena, nevis no saldumiem. Tāpēc tā loma svara zaudēšanā, iespējams, tiek stipri pārspīlēta mārketinga speciālistu – vismaz pašlaik. Zinātnieki uzskata, ka kopumā šis auglis ir diezgan perspektīvs produkts, un, iespējams, nākotnē uz tā bāzes varēs iegūt efektīvākus preparātus.

Pagaidām pietiek vienkārši pievienot mangostāna mīkstumu jogurtam, smūtijam vai kefīram, lai uzlabotu gremošanas procesus, izvadītu toksīnus un tādējādi vismaz nedaudz paātrinātu vielmaiņu.

Mangostāns tautas medicīnā

Dienvidaustrumāzijas valstīs mangostāna mīkstumu parasti izmanto tikai ēdiena gatavošanā (un bieži vien to ēd atdzesētu, pasniedzot uz sasmalcināta ledus 'spilvena'). Jebkurā gadījumā pats auglis ilgi neuzglabājas. Bet tā mizu, ko izmanto medicīniskiem nolūkiem, var uzglabāt ilgi. To dažkārt atstāj mazu sausu gabaliņu veidā, bet visbiežāk samaļ pulverī.

Uz tā pamata gatavo šādus līdzekļus:

1. Novārījums. Uz 500 ml verdoša ūdens vajag 1 tējkaroti pulvera. Līdzekli uzvāra un nekavējoties izslēdz. Kad tas atdziest līdz pieņemamai temperatūrai, to izkāš caur filtru (var būt papīra filtrs) un dzer maziem malciņiem. Šī novārījuma antibakteriālās un pretsēnīšu īpašības padara to efektīvu pret gonoreju, kandidozi, hronisku uretrītu, cistītu. Tāpat novārījumam ir izteiktas pretdrudža īpašības.
2. Uzlējums. Uz 200 ml verdoša ūdens ņem 1 tējkaroti pulvera un atstāj ievilkties vienu stundu. Šo tilpumu sadala 2 porcijās un dzer no rīta un vakarā. Uzlējums labi palīdz pret dažādiem zarnu infekcijas un dizentērijas simptomiem. To lieto arī kā mutes skalojamo līdzekli stomatīta, mēles iekaisuma un citu līdzīgu mutes dobuma slimību gadījumos.

Gan uzlējumam, gan novārījumam ir rūgta garša. Tāpēc, ja vēlas, tajos var pievienot nedaudz medus.

Uzlējumu un novārījumu var izmantot arī ārīgai lietošanai, taču šajā gadījumā aktīvās vielas koncentrācija jāpalielina. Proti, abās receptēs uz tādu pašu verdošā ūdens daudzumu ņem 3 tējkarotes pulvera. Šajā gadījumā no novārījuma vai uzlējuma var pagatavot kompreses pret ekzēmu un dažādiem dermatīta veidiem, kā arī pievienot ūdenim ārstnieciskai vannai.

Mangostāna mizas pulveris, ja tas ir samalts pietiekami smalki, var tikt izmantots kā piedeva ārstnieciskajām ziedēm pret izsitumiem, sēnīšu slimībām, ekzēmu.

Lietojums kosmetoloģijā

Taizemē ražo kosmētiku uz mangostāna bāzes. Tomēr to var pagatavot arī mājas apstākļos. Parasti kosmētikas līdzekļiem pievieno mangostāna mīkstuma ekstraktus vai tā mizas pulveri.

Šo sastāvdaļu bieži izmanto maskās un krēmos nobriedušai ādai. Ar vecumu tās reģenerācijas spējas būtiski pasliktinās, ko pavada barjeras funkcijas vājināšanās. Bet mangostāna ekstrakti var labot situāciju. Tajā esošās vielas palīdz izlīdzināt ādas struktūru, uzlabot tās krāsu, noņemt smalkās grumbiņas. Turklāt mangostāns palīdz mazināt kairinājumu un iekaisumu, novērst apsārtumu, atbrīvoties no kuperozes (tā izpaužas kā redzams asinsvadu tīkliņš).

Līdzekļus uz augļa bāzes izmanto arī ādas atjaunošanai pēc traumas.

Visbiežāk veikalos, kas tirgo ajurvēdiskās preces un sastāvdaļas mājas kosmētikai, var sastapt mangostāna mizas pulveri. To izmanto šādi:

1. Maska problemātiskai sejas ādai – 1 tējkaroti pulvera sajauc ar kefīru un svaigi spiestu citronu sulu, lai iegūtu šķidra skābā krējuma konsistenci. Šo līdzekli uzklāj uz sejas uz 15–20 minūtēm, pēc tam noskalo ar istabas temperatūras ūdeni. Maskai ir viegls balināšanas efekts.
2. Maska taukainai sejas ādai – 1 tējkaroti mangostāna mizas pulvera sajauc ar šķidru ziedu medu un svaigi spiestu citronu sulu (pietiek ar pusi augļa). Konsistencei jābūt tādai pašai kā iepriekš aprakstītajai maskai. Līdzekli tur uz ādas 15 minūtes, pēc tam noskalo ar vēsu ūdeni.
3. Skrubis problemātiskai ādai. Pulveri sajauc ar jebkuru lipīdu bāzi – piemēram, ar jogurtu. Viendabīgs maisījums nekad neizdodas, bet šajā gadījumā tieši šī īpašība tiek izmantota, un granulas darbojas kā abrazīvs līdzeklis. Šāds skrubis palīdz ne tikai mazināt iekaisumu, bet arī atbrīvoties no komedoniem (melnajiem punktiem).

Uz pulvera bāzes var pagatavot ķermeņa skrubi, sajaucot to ar dažādām bāzes eļļām – piemēram, persiku vai mandeļu eļļu. Taukainai ādai pievieno nedaudz svaigi spiestas citrona sulas.

Mangostīna uzlējumu vai novārījumu var pievienot vannas ūdenim – tas arī paaugstinās ādas tonusu. Augļa pulveri var piejaukt arī rūpnieciski ražotiem krēmiem un maskām.

Lietojums kulinārijā

Dienvidaustrumāzijas valstīs mangostīns tiek plaši izmantots kulinārijā. Ar to gatavo salātus, tostarp ar jūras veltēm, kā arī augļu kokteiļus un desertus, smalkus musus un suflē, pikantas mērces, kas lieliski sader ar gaļu un zivīm. No mangostīna sanāk arī lielisks pildījums saldajiem pīrāgiem. Šis auglis ienes svaiguma notis un vieglu citrusaugļu garšu.

Uz augļa bāzes var pagatavot dažādus ēdienus.

Augļu salāti

Mangostīna mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar sagrieztiem ananasiem, zemenēm, citiem Taizemes augļiem.

Smoothijs ar mangostāna piedevu

Ņem 2–3 augļu mīkstumu, sagriež gabaliņos, sablendē ar beztauku jogurtu bez piedevām. Smoothijam var pievienot arī zemenes vai citrusaugļus.

Ievārījums no mangostāna

Ņem augļa balto mīkstumu, sasmalcina, sajauc ar vienādu daudzumu brūnā cukura un pievieno nedaudz kanēļa. Pēc uzvārīšanās maisījumu vāra tikai dažas minūtes.

Mērce uz mangostāna bāzes

Ņem 5–6 augļus (atkarībā no to lieluma), ½ tējkarotes svaigi spiestas laima sulas, 150 ml vārīta ūdens, 1 tējkaroti kukurūzas cietes, garšvielu maisījumu karijam – 1 tējkaroti, 3 šķipsniņas sāls, 1 šķipsniņu cukura. Mangostīnus nomizo. Sēklas nav jāizmet. Tās var viegli apcept pannā bez eļļas un pievienot mērcei vai kādam salātam. Mērci gatavo katlā vai pannā ar nepiedegošu dibenu. Smalki sagrieztu mangostīnu ieber šādā traukā, pievieno minētās garšvielas un laima sulu, ielej ½ glāzes ūdens. Trauku liek uz plīts un tur uz lēnas uguns, līdz mīkstums kļūst pilnīgi mīksts. Tikmēr kukurūzas cieti sajauc ar ūdeni, lai tā kļūtu viendabīga, bez kunkuļiem. Ūdenim jābūt aukstam, citādi nekas neizdosies. Kad augļa mīkstumu var samīcīt ar dakšiņu, pāriet uz pēdējo posmu. Augļu un garšvielu biezeni sajauc ar ūdenī atšķaidītu cieti, samaisa līdz viendabīgai masai. Var vēlreiz visu sablendēt un paturēt uz lēnas uguns līdz sabiezēšanai, bet neuzvārīt.

Salāti ar mangostāna mērci «Trīs garšas»

Šis ir tradicionāls Taizemes virtuves ēdiens, ko var pielāgot arī Krievijas apstākļiem. Tā pagatavošanai būs nepieciešami 100 g ananāsu (vēlams svaigu, nevis konservētu, jo pēdējais tiek uzskatīts par pārāk saldu), 10 gab. lielu vārītu garneļu, ½ šalotes sīpola, puse čili pipara pāksts, 7–8 ķiršu tomāti, 50 ml mangostīna mērces, kas pagatavota iepriekš aprakstītajā veidā, piparmētru lapas, 100 g vārītas vistas krūtiņas. Pēdējo sastāvdaļu bieži aizstāj ar tītaru, bet tās gaļa tiek uzskatīta par sausāku, tāpēc mērces var būt nepieciešams vairāk.

Garneļus atkausē, noņem to čaulu, izņem cieto muguras dzīslu, pēc tam novāra verdošā sālsūdenī ne ilgāk par 2 minūtēm. Vistas krūtiņu vai tītaru arī iepriekš novāra. Čili pipara pāksti sagriež plānos riņķīšos, sēklas obligāti izņem. Vistas gaļu sagriež kubiņos. Šalotes sīpolu nomizo un sagriež riņķos, pēc tam sadala tos ceturtdaļās. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm. Sīpolu un čili piparu atsevišķā traukā sajauc ar mangostīna mērci. Ja nepieciešams, pievieno vēl laima sulu un atstāj nedaudz ievilkties.

Salātu traukā liek vistas gabaliņus, tomātus, kubiņos sagrieztu ananāsu un veselas garneļus. Pēc tam visu aplej ar sagatavoto mērci un samaisa. Visu rotā ar piparmētru lapiņām.

Taizemes salāti ar mangostānu, garnelēm un cūkgaļu

Pagatavošanai būs nepieciešami 6–7 nomizoti mangostīni, 100 g ne pārāk treknas cūkgaļas maltās gaļas, 8–10 lielu garneļu, 2–3 šalotes sīpoli. Šiem salātiem nepieciešama sarežģīta mērce, kas tiek gatavota uz svaigas laima sulas bāzes (3 ēdamkarotes), tradicionālās zivju mērces (20 ml), neliela daudzuma kajēnas pipara, 1 ēdamkarotes cukura bez kaudzes un ar saujiņu piparmētru lapu pievienošanu. Malto gaļu gatavo no vārītas cūkgaļas. Garneļus tīra un vāra iepriekš aprakstītajā veidā.

Mangostīnu tīra un sadala daiviņās. Sīpolu sagriež plānās spalviņās un pusriņķos. Mērci gatavo atsevišķā traukā, sajaucot sastāvdaļas tā, lai cukurs pilnībā izšķīst. Salātu traukā izliek visas sastāvdaļas, pārlej ar mērci, pēc tam samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai gan gaļa, gan jūras veltes piesūktos ar augļa un mērces garšām.

Sorbets no mangostāna

Tam nepieciešama tikai šī augļa mīkstums. Lai pagatavotu vairākas porcijas, ņem 500 g mīkstuma. Jāņem vērā, ka uz 100 g ir 2–3 augļi ar mizu. Šos augļus tīra, izņem kauliņus, bet pašu mīkstumu saputo blenderī ar ļoti nelielu daudzumu sāls. Pēc tam saputoto mīkstumu ievieto ledusskapī, bet nevis saldētavā, uz 30–40 minūtēm. Pa to laiku vāra cukura sīrupu – kā parastam sorbetam. Eksotikas cienītāji to var gatavot nevis uz parasta ūdens, bet uz kokosriekstu ūdens, jo īpaši tāpēc, ka tas ir veselīgāks un satur daudz minerālvielu. Tātad pēc pusstundas augļu biezeni saputo ar sīrupu līdz viendabīgai masai. Pēc tam to ievieto saldētavā – uz 3 stundām. Turklāt aptuveni ik pēc 20–30 minūtēm biezeni samaisa.

Mangostīnu var izmantot ēdienu gatavošanā ne tikai iepriekš uzskaitītajos veidos. Piemēram, sulu, kas iegūta no šī augļa mīkstuma, pievieno citrusaugļu želejai. Starp citu, mangostīna miza pati par sevi pektīnu satura dēļ piemīt želejveida īpašības. Tomēr, lai noņemtu rūgtumu, nepieciešama termiskā apstrāde.

Kaitējums un kontrindikācijas

Mangostīns tiek uzskatīts par vienu no drošākajiem produktiem. Patiešām, visā novērojumu laikā nav konstatēts neviens gadījums, kad tā lietošana būtu izraisījusi negatīvas sekas gremošanas sistēmai. Tomēr tas jāpievieno uzturam piesardzīgi.

Tāpat kā jebkurš cits eksotisks auglis, mangostīns var izraisīt alerģisku reakciju. Tā galvenokārt izpaužas kā izsitumi uz ādas, apsārtums un nieze. Parādoties šādiem simptomiem, nekavējoties jāizslēdz auglis no ēdienkartes. Tā paša iemesla dēļ to nav ieteicams lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Pastāv arī citi ierobežojumi. Tiek uzskatīts, ka liela daudzuma mangostīna lietošana var pazemināt cukura līmeni asinīs. Un, lai gan tas kopumā ir noderīgs diabētiķiem, to nevar lietot nekontrolēti šī iemesla dēļ. Iepriekš aprakstītā hidroksicitronskābes saistība ar serotonīnu arī noved pie tā, ka šo augli nevar kombinēt ar depresijas ārstēšanai paredzēto medikamentu lietošanu. Galu galā, lai cik paradoksāli tas nebūtu, serotonīna pārpalikums var izraisīt saindēšanos, un diezgan smagu.

Interesanti, ka pētījumi ir parādījuši, ka, atšķirībā no savas radinieces – kambodžas garcinijas, mangostīns labi sader ar zaļo tēju. Bet ar alkoholu, dažiem hormonālajiem medikamentiem, līdzekļiem, kas ietekmē asins viskozitāti un recēšanu, to nav ieteicams lietot. Turklāt, ņemot vērā augsto augļskābju saturu, to nevajadzētu iekļaut ēdienkartē pie refluksa, pankreatīta, gastrīta ar paaugstinātu skābumu – īpaši, ja šīs slimības ir saasināšanās stadijā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēlēties svaigu mangostīnu nav tik grūti. Tam jābūt pietiekami lielam (jo mīkstums aizņem tikai trešdaļu tilpuma) un elastīgam uz tausti. Mizai jābūt gludai, bez defektiem un ne pārāk cietai.

Mizas krāsai jābūt vienmērīgi violetai, bez plankumiem. Ja tie ir parādījušies, tas var liecināt, ka auglis jau ir uzglabāts pārāk ilgi. Par to liecina arī augšējo lapu brūna nokrāsa – ideālā gadījumā tām jābūt tumši zaļām. Ja miza ir klāta ar plaisām, tas norāda, ka auglis ir bojāts. Turklāt caur plaisām mizā esošās rūgtās vielas var iekļūt mīkstumā, un tas vienkārši kļūs negaršīgs.

Ledusskapī auglis var uzglabāties divas nedēļas – ja tas vēl atrodas mizā. Mangoštīna mīkstumu nedrīkst sasaldēt – tas zaudē visas derīgās īpašības. Lai to saglabātu ilgāk par 2 nedēļām, no tās var tikai pagatavot sīrupu. Daži speciālisti arī iesaka saudzīgu konservāciju – sterilizēt augļus ne ilgāk par 10 minūtēm, pretējā gadījumā tie zaudēs ne tikai derīgās īpašības, bet arī garšu un aromātu. Tāpat vairākus mēnešus var uzglabāties tradicionāls ievārījums no mangoštīna.

Kā panākt, lai mangoštīns nogatavotos
Šis auglis nogatavojas tikai kokā, tāpēc jāizvēlas tikai jau nogatavojušies augļi.

Kā pareizi tīrīt un ēst mangostānu

Šo augli vislabāk ēst svaigā veidā. Vispirms jāatbrīvojas no mizas. Augļa augšējās lapas atver ar rokām. Ja auglis ir nogatavojies, pietiek ar diviem pirkstiem saspiest to no sāniem. Tad tas saplaisās, un no tā viegli varēs noņemt miziņu, zem kuras atrodas garšīgs mīkstums.

Gadās, ka miza pati neplīst zem spiediena. Tad veic vairākus griezienus ar nazi, uzmanoties, lai tie nebūtu pārāk dziļi un nebojātu mīkstumu. Un vispār jārīkojas uzmanīgi, jo uz mangoštīna gludās mizas nazis ļoti slīd. Pēc tam uzmanīgi ar nazi vai dakšiņu paceļ mizu un noņem to vai nu pilnībā, vai uz pusēm. No izveidojušās puses mīkstumu izņem ar karotīti.

Vai var ēst kauliņus?

Mangoštīna kauliņi ir tā sēklas. Neapstrādātus tos neēd. Bet grauzdētā veidā tie ir populāra garšviela Taizemes virtuvē.

Interesanti fakti

Ar mangoštīnu ir saistītas daudzas leģendas. Dažas no tām savā veidā interpretē tā nosaukumu. Piemēram, viena leģenda vēsta, ka sākumā auglis saucās «mangkuts». Bet tad kādā tirgū svešzemnieks nepareizi dzirdēja nosaukumu un nolēma pārjautāt – vai tiešām tas ir mango. It kā pārdevējs viņam atbildēja: mango son-tin, ko var tulkot aptuveni kā «kāds, pie velna, mango?» Bet «mango son-tin» jau pārvērtās par «mangoštīnu», un nosaukums sāka izplatīties tālāk. Spriežot pēc visa, tā ir tikai tūristu pasaka, bet visai interesanta.

Vēl viena leģenda stāsta, ka pirmo reizi uz mangoštīnu uzdūries Buda vienā no saviem ceļojumiem. Augļa atsvaidzinošā garša viņam tik ļoti iepatikās, ka Buda svētīja šos augļus un atnesa tos cilvēkiem – kā nebijušu debesu dāvanu. Šajā stāstā ir arī patiesības grauds – mangoštīns Dienvidaustrumāzijā ir pazīstams kopš senseniem laikiem.

Bet koks, uz kura aug šie augļi, patiešām ir unikāls. Teorētiski mangoštīna koks pieder pie divmāju augiem, kas nozīmē, ka uz vieniem jābūt sievišķajiem ziediem, uz citiem – vīrišķajiem. Bet pēdējie dabā praktiski nav sastopami. Tāpēc sievišķajiem īpatņiem jāiztiek bez apputeksnēšanas, un augļi uz tiem parādās procesa, ko sauc par agamospermiju, rezultātā. No šādu augļu sēklām izaug koki, kas ir precīza mātes īpatņa kopija.

Mangostāna koka sēklas tiek uzskatītas par ļoti kaprīzām – tās ātri iet bojā, izžūstot, tāpēc tās var uzglabāt tikai mitros apstākļos. Tomēr mangostīnu Krievijā diez vai izdosies izaudzēt – pat +20 °C temperatūrā koki palēnina augšanu, bet +5–6 °C temperatūrā tie iet bojā, nemaz nerunājot par salu!

Uz Eiropu mangostīns pirmo reizi tika atvests jau 17. gadsimtā, bet ilgu laiku tas palika retums, jo to bija ļoti grūti saglabāt transportēšanas laikā, un jūras ceļojums no Indonēzijas uz Lielbritāniju ilga vairākus mēnešus. Tāpēc to pārvadāja burtiski stādu veidā, un kuģos bija jāorganizē īpašas siltumnīcas un jānodrošina īpaši apstākļi. Tas bija dārgi, un auglis neieguva lielu izplatību – līdz pat nesenam laikam, kad gaisa pārvadājumi padarīja tā piegādi pilnīgi iespējamu. Un tas ir lieliski, jo auga augļi ir ļoti noderīgi – pietiek pieminēt, ka no 200 zinātnei zināmajiem ksantoniem trešdaļa ir tieši mangostīnā!

Mangostīna foto