Ko var pagatavot no vakardienas kartupeļu biezeņa

Daudzi dod priekšroku kartupeļu biezenim, nevis rīsiem, griķiem vai makaroniem. Ja garnīrs palicis pēc maltītes, nesteidzieties to izmest. Ir vairāk nekā 20 recepšu gardiem patstāvīgiem ēdieniem uz kartupeļu biezeņa bāzes. Un nav svarīgi, kādā veidā biezenis ir pagatavots un ar ko tas ir atšķaidīts, galvenais, lai derīguma termiņš nebūtu beidzies.

Kad nav vērts gatavot ēdienus

Kartupeļus ēd uzreiz pēc pagatavošanas. Nākamajā dienā biezenis izskatās sliktāk, kļūst sauss, neapetitlīgs. Garnīram var dot otro dzīvi, radot jaunu ēdienu. Galvenais, lai būtu pagājušas ne vairāk kā trīs dienas un produkts glabātos ledusskapī slēgtā traukā.

Pievienojot kartupeļiem piena produktus, glabāšanas termiņš samazinās līdz vienai dienai. Ja biezenis tiek glabāts ilgāk, to atliek tikai izmest.

Bojāta biezeņa pazīmes

Par kartupeļu nederīgumu uzzina pēc raksturīgām pazīmēm:

• nepatīkama skāba vai sasmakusi garša, smarža;
• gļotaina struktūra;
• pelēka krāsa;
• ūdens parādīšanās.

Pietiek ar atgrūžošu smaržu, lai saprastu, ka produktā ir savairojušies slimību izraisoši mikroorganismi, tā lietošana draud ar saindēšanos ar pārtiku.

Kā gardi uzsildīt atlikušo kartupeļu biezeni pannā

Kartupeļu biezeņa pārpalikumus nevajadzētu sildīt mikroviļņu krāsnī. Ēdiens mikroviļņu krāsnī uzsilst nevienmērīgi. Lai atdzīvinātu garnīru un uzlabotu garšu, kartupeļus uzkarsē biezā dibena pannā.

Kā pareizi uzsildīt:

1. Ielejiet pannā nedaudz krējuma.
2. Pēc uzvārīšanās izklājiet sasmalcinātos kartupeļus, vienmērīgi sadalot plānā kārtā.
3. Pārklājiet ēdienu ar vāku, samaziniet uguni, neļaujot veidoties burbuļiem uz virsmas.
4. Iemaisiet karstajā biezenī sviestu.
5. Ja ēdiens izrādījies biezs, pievienojiet vēl krējuma vai piena, līdz iegūta vēlamā konsistence.

Cits gardas uzsildīšanas variants — cepeškrāsnī:

1. Ietaukojiet nerūsējošā tērauda pannas dibenu un malas ar sviestu.
2. Izklājiet biezeni, ielejiet nedaudz krējuma, samaisiet.
3. Pārklājiet trauku ar folijas loksni, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C.

Biezenis būs gatavs pēc 20–25 minūtēm. Uz pannas apakšas un siēnām izveidojušās zeltaīnas garoziņas uzlabo ēdiēna garšu.

Receptes ēdieniem no vakardienas kartupeļu biezeņa

Ja nākamajā dienā negribas ēst kartupeļu biezeni, uz tā bāzes gatavo sarežģītāku piedevu, pildījumu nesaldajiem konditorejas izstrādājumiem vai jaunu atsevišķu ēdienu.

Kartupeļu kotletes

No vakardienas piedevas atliekām var pagatavot apetīti rosinošas kotletes ar zeltainu garoziņu un patīkamu aromātu.

Papildus 700–800 g biezeņa būs nepieciešams:

• pa 3 ēdamkarotēm miltu, augu eļļas;
• viena jēla ola;
• 4 ēdamkarotes rīvmaizes.

Kā apcept:

1. Istabas temperatūras biezenī iesitiet olu.
2. Pievienojiet pusi miltu, kārtīgi samaisiet. Pievienojiet vēl pamazām, līdz iegūsiet viskozas konsistences pusfabrikātu.
3. Ar mitrām rokām veidojiet kotletes. Apviļājiet no abām pusēm rīvmaizē.
4. Cepiet uz mērenas uguns, līdz tās apbrūnē no abām pusēm.

Sātīgu, beztauku ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, tomātu vai sēņu mērci.

Padoms! Kotletes būs garšīgākas, ja biezenim pievienosiet apceptus sīpolus, valriekstus, sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus, sasmalcinātus dilles un pētersīļus.

Sacepums

Lai pagatavotu gardu patstāvīgu ēdienu, sagatavojiet produktus:

• 600 g kartupeļu biezeņa:
• 400 g maltas gaļas;
• vienu sīpolu;
• vienu olu;
• 50 g siera;
• 150 ml piena;
• 30 g sviesta, 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 tējkarote žāvēta bazilika;
• sāls.

Kā pagatavot:

1. Iebīdiet olu biezenī, pievienojiet pienu, sviestu. Samaisiet līdz viendabīgai masai.
2. Apcepiet pannā kubiņos sagrieztu sīpolu.
3. Pievienojiet dārzenim malto gaļu. Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, sadalot gaļas kunkuļus.
4. 5 minūtes pirms cepšanas beigām garšojiet malto gaļu ar sāli un baziliku.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestādot temperatūru 180°C.
6. Atsevišķā traukā sarīvējiet cieto sieru.
7. Ieeļļojiet cepamās formas dibenu un malas. Izklājiet pusi biezeņa, izlīdziniet.
8. Virsū novietojiet malto gaļu. Uz tās sadaliet atlikušo saspaidīto kartupeļu.
9. Pārkaisiet ar rīvētu sieru.
10. Ievietojiet formu cepeškrāsnī. Cepiet ēdienu 20 minūtes.

Lai uzlabotu un atklātu garšu, kartupeļu kastrolim piedāvā skābo krējumu, majonēzi vai kečupu.

Virtuļi

Lai apceptu saldos pončikus, ko var ēst gavēņa laikā, sagatavojiet:

• 300 g kartupeļu biezeņa;
• 1 glāze miltu;
• 3 ēdamkarotes cukura, pūdercukuru pārkaisīšanai;
• pa 1 tējkarotei rauga, kanēļa;
• 50 ml apelsīnu sulas;
• 100 ml augu eļļas.

Pievienojiet biezenim eļļu, kanēli. Izšķīdiniet raugu 3 ēdamkarotēs ūdens, novietojiet trauku siltā vietā. Pēc ceturtdaļstundas pievienojiet raugu kartupeļiem, ielietiet arī apelsīnu sulu.

Pamazām pieberot izsijātus miltus, samīciet kartupeļu mīklu. Pārklājiet pusfabrikātu ar dvieli, turiet siltumā vienu stundu.

Veidojiet pončikus, atstājiet tos uzrūgšanai uz 10 minūtēm. Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu. Apcepiet pončikus no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar pūdercukuru.

Plācenīši

Kartupeļu gavēņa pankūkām uz 1 kg biezeņa bāzes būs nepieciešams:

• 2 glāzes miltu;
• 0,5 l piena;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• divas olas;
• sāls, pipari;
• eļļa cepšanai.

Pagatavošanas veids:

1. Pievienojiet sasmalcinātajiem kartupeļiem olas un pienu. Saputojiet masu viendabīgā konsistencē ar mikseri.
2. Pakāpeniski pievienojiet divreiz caur sietu izsijātus, ar cepamo pulveri sajauktus miltus.
3. Mīklai jābūt biezai kā parastajām pankūkām.
4. Ar karoti lieciet kartupeļu-miltu masu uz sakarsētas pannas ar eļļu, cepiet līdz gatavībai. Ja mīkla no karotes netek, pievienojiet vēl pienu.

Kartupeļu pankūkas ēd ar skābo krējumu un gaļas mērcēm.

Klimpas

Sastāvdaļas maigām kļockām uz 1 kg kartupeļu biezeņa bāzes:

• vienu olu;
• 0,5 glāzes cietes;
• 2 ēdamkarotes miltu.

Pagatavošanas algoritms:

1. Ar dakšiņu sakultu olu pievienojiet biezenim un samaisiet.
2. Ievietojiet miltus un cieti. Mīciet mīklu. Ja tā pielīp pie rokām, būs nepieciešams vairāk cietes.
3. Izrullējiet no mīklas desiņu, sagrieziet 2 cm gabaliņos. Sarullējiet tos bumbiņās, katras centrā ar pirkstu izveidojiet padziļinājumu.
4. Ielieciet kļockas verdošā ūdenī, vāriet līdz tās uzpeld virspusē.

Kļockas pasniedz kā atsevišķu ēdienu ar zaļajiem lociņiem, skābo krējumu, tomātu, krējuma vai sēņu mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru. Kā piedevu pasniedz pie gulāša, ceptas cūkgaļas, liellopa gaļas, putnu gaļas.

Keksi

Apetītlīgus kēksus apnikušā biezeņa vietā ar prieku ēd bērni un pieaugušie.

Sastāvdaļas:

• pa 1 glāzei kviešu miltu, skābā krējuma;
• pa 100 g kartupeļu biezeņa, cukura, sviesta;
• 0,5 glāzes piena;
• 100 g cukura;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 15 g cietes.

Kā pagatavot:

1. Saputojiet sasmalcinātos kartupeļus ar skābo krējumu, sviestu, cukuru.
2. Izsijājiet miltus, lai bagātinātu ar skābekli. Sajauciet sausās sastāvdaļas (miltus, cieti, cepamo pulveri), ievietojiet saputotajā masā, samaisiet.
3. Izlieciet mīklu veidnēs.
4. Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C, pusstundu.

Kēksus pasniedz kā piedevu vai atsevišķu uzkodu, kuru ir ērti ņemt ar rokām.

Gana pīrāgs

Angļu virtuves simbols gana pīrāgs būtībā ir kartupeļu sacepums ar obligātu pildījumu no jēra gaļas.

Sagatavojiet produktus cottage pie:

• pa 1 kg jēra lāpstiņas, kartupeļu biezeņa;
• pa 1 gab. burkāna, zilā sīpola;
• 2 selerijas kāti;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 50 ml olīveļļas;
• 100 g rīvmaizes;
• 100 g cietā siera;
• 50 g sviesta;
• 300 g saldētu zaļo zirņu;
• 4 rozmarīna zariņi;
• sāls, melnie pipari.

Soli pa solim ceļvedis klasiskā gana pīrāga cepšanai:

1. Garšojiet ar sāli un pipariem jēra lāpstiņu, apsmērējiet ar augu eļļu. Ielieciet gaļu cepešpannā, ielejiet nedaudz ūdens. Cepiet cepeškrāsnī divas stundas 170°C temperatūrā.
2. Sagrieziet ar rokām vai nazi gatavo gaļu gabaliņos gar šķiedrām. Saglabājiet gaļas sulu, kas palikusi cepešpannā.
3. Sagrieziet lielos kubiņos burkānus, seleriju, sīpolus.
4. Apcepiet dārzeņus katliņā ar eļļu. Pievienojiet rozmarīnu, miltus, gaļas sulu, litru ūdens un jēra gaļu.
5. Pēc uzvārīšanas samaziniet uguni, sautējiet gaļu ar dārzeņiem stundu.
6. Nolejiet mērci, izkāšiet, lieciet uz vidējas uguns, vāriet vēl divas stundas.
7. Ieslēdziet cepeškrāsni, iestatiet temperatūru 200°C.
8. Biezenī ievietojiet daļu rīvētā siera, samaisiet.
9. Ieeļļojiet formu ar sviestu, pievienojiet rīvmaizi.
10. Izklājiet pusi no kartupeļiem. Virsū izkārtojiet gaļu un dārzeņus, pārklājiet pildījumu ar atlikušo biezeni. Apkaisiet ar sieru un rīvmaizi, lai veidotos ēstgribu rosinoša garoziņa.
11. Cepiet gana pīrāgu 40 minūtes.
12. Apcepiet sviestā zaļos zirnīšus, sāliet, piparojiet.

Tradicionāli pasniedzot, pīrāga gabalu uz šķīvja aplej ar gaļas mērci, kā piedevu pasniedz zaļos zirnīšus.

Tas ir interesanti! Vai zināt, ka Īrija, Skotija un Anglija kopš 18. gadsimta beigām līdz mūsdienām pretendē uz pārākumu gana pīrāga pagatavošanā?

Kartupeļu maizītes

Bulciņas no kartupeļu biezeņa paliekām ir pūkainas, garšīgas un ilgi nenogājušas.

Desmit gramus presēto raugu izšķīdiniet ūdenī. Ielejiet šķīdumu pie 500 g biezenī saberztu kartupeļu. Pievienojiet tam arī olu, 2 glāzes miltu, ēdamkaroti cukura, tējkaroti sāls, 30 g sviesta. Mīciet maisījumu vismaz piecas minūtes. Atstājiet mīklu uzrūgt vienu stundu.

Sadaliet pusfabrikātu deviņās vienādās daļās, ļaujiet 15 minūtes nostāvēties zem pārtikas plēves. No mīklas gabaliņiem izveidojiet bulciņas. Apsmērējiet katru ar sakultu olu, apkaisiet ar sezama sēklām.

Cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 220 grādiem, kartupeļu bulciņas būs gatavas pēc ceturtdaļstundas.

Kartupeļu biezeņa zupa

Ja jums nav laika, steigā var pagatavot zupu no 600 g biezenī saberztu kartupeļu.

Būs nepieciešams:

• viens sīpols;
• pa 1 ēdamkarotei sviesta un miltu;
• 0,5 l piena;
• 50 g rīvēta siera;
• dilles, pētersīļu zaļumi;
• sāls, pipari.

Pagatavošana:

1. Izkausējiet katliņā sviestu, pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu, cepiet līdz zeltainai krāsai.
2. Iebērciet miltus, samaisiet.
3. Pārlejiet sīpolus ar pienu. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, iemaisiet kartupeļu biezeni. Maisiet, līdz iegūta viendabīga masa. Vāriet 10 minūtes. 5 minūtes pirms gatavošanas beigām zupu sāliet un piparojiet.

Pirmo ēdienu pasniedz, iepriekš pārkaisot ar sakapātiem zaļumiem un rīvētu sieru.

Kesadilja ar kartupeļiem un sēnēm

Universāls Meksikas virtuves ēdiens sastāv no kukurūzas vai kviešu plāceņiem ar dažādiem pildījumiem. Viena no iespējām – no vakariņām palikušais biezenis un sēnes.

Uz 4 plāceņiem vajadzēs 0,5 kg biezenī saberztu kartupeļu, pa 100 g šampinjonu un rīvēta siera, 1 gab. sīpola.

Sasmalciniet sīpolu, apcepiet augu eļļā, pievienojiet sagrieztus šampinjonus. Turpiniet cept, līdz sēnes ir gatavas. Uz plāceņa kārtojiet kārtas: kartupeļu biezeni, sieru, sēnes ar sīpoliem un atkal sieru. Pārlociet plāceni uz pusēm. Piespiediet no augšas. Kesadilija gatava!

Meksikā kesadiliju pasniedz brokastīs, pusdienās un vakariņās kā pamatēdienu vai uzkodu.

Tas ir interesanti! Kesadilija ir ielas stendu ēdiens, ko dēvē par Meksikas ātrās ēdināšanas ēdienu.

Kartupeļu vafeles

Neskatoties uz neparastumu, ēdiens ir pārsteidzoši ļoti garšīgs un neaizņem daudz laika pagatavošanai.

Produktu komplekts:

• 0,5 kg kartupeļu biezeņa;
• 100 g miltu;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• divas olas;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• zaļie sīpolu lociņi.

Pagatavošanas veids:

1. Iemaisiet biezenī olas un sviestu, samaisiet.
2. Sajauciet miltus ar cepamo pulveri, izsijājiet.
3. Savienojiet abu trauku saturu. Samīciet lipīgu mīklu.
4. Uzkarsējiet vafeļpannu, ar karoti izklājiet porciju biezas mīklas. Cepiet 3 minūtes. Karstā veidā sarullējiet caurulītē.

Kartupeļu vafeles ēd brokastīs ar pošētu olu un avokado. Šos cepumus izmanto arī kā grauzdiņus.

Kartupeļu kārtainās maizītes

Vienkāršu ēdienu ar minimālu produktu komplektu ērti cept silikona mafinu formiņās.

Kā pagatavot:

1. Sarīvējiet 100 g siera. Sasmalciniet sīpolu spalvas.
2. Atsevišķā bļodā sakuliet olu, pievienojiet tai 100 g skābā krējuma.
3. Visas sastāvdaļas ievietojiet 300 g kartupeļu biezenī.
4. Kārtīgi izmīciet mīklu. Ieeļļojiet formiņas, piepildiet tās par divām trešdaļām.

Kartupeļu kārtainās cepiet 20–25 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C.

Kartupeļu bumbiņas

Kartupeļu bumbiņas fritē ar kraukšķīgu zeltainu garoziņu — ne pats veselīgākais ēdiens, bet ļoti garšīgs. Tiek izmantots kā piedeva vai uzkoda.

Papildu sastāvdaļas 500 g saspaidītu kartupeļu:

• vienu olu;
• 80 g cietā siera;
• 100 g rīvmaizes;
• sāls, melnie pipari;
• glāze eļļas fritēšanai.

Pagatavošana:

1. Biezenī ievietojiet olu, piparus. Ja trūkst sāls, pievienojiet sāli.
2. Sieru sagrieziet mazos kubiņos.
3. Izveidojiet plācenītes, centrā ielieciet pa gabaliņam siera, sarullējiet bumbiņās.
4. Apviļājiet tās rīvmaizē.
5. Ielejiet piemērotā traukā augu eļļu, slānī, kas nav mazāks par trīs centimetriem. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Iegremdējiet fritē bumbiņas ar sieru iekšā, cepiet līdz zeltainai garoziņai.

Padoms! Pirms pasniegšanas, izklājiet bumbiņas uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.

Ēdienu ēd ar sasmalcinātiem zaļumiem, kečupu vai pasniedz kā uzkodu pie alus. Kartupeļu bumbiņas var pagatavot uz pannas, cepeškrāsnī ar dažādiem pildījumiem — jūras veltēm, gaļas maltojumu, ceptām sēnēm, šķiņķi.

Hercogienes kartupeļi

Ar šo oriģinālo piedevu no kartupeļu biezeņa var iepriecināt ģimeni vai pārsteigt viesus.

Papildus 1 kg saspaidītu kartupeļu būs nepieciešams:

• ceturtdaļa glāzes trekna krējuma;
• divas olas plus viens dzeltenums;
• 20 g rīvēta parmezāna;
• ceturtdaļa tējkarotes malta muskatrieksta;
• sāls, pipari.

Kā pagatavot:

1. Savienojiet un sakuliet ar putojamo slotiņu krējumu, olas, sieru, garšvielas.
2. Ielejiet maisījumu kartupeļos, samaisiet, izmantojot mikseri.
3. Piepildiet ar uzlaboto biezeni konditorejas maisiņu ar zvaigznītes formas uzgali.
4. Ieeļļojiet cepešpannu. Izklājiet uz tās sagatavoto masu mazās rozītēs.
5. Lai veidotu rūsanu garoziņu, ieeļļojiet katru porciju ar dzeltenumu, kas sajaukts ar sāli. Pie 180°C kartupeļi cepas cepeškrāsnī 15 minūtes.

Kartupeļus hercogiene pasniedz kā piedevu pie zivīm vai gaļas.

Tas ir interesanti! Franči, kas izdomāja neparastu kartupeļu pasniegšanu, šo ēdienu sauc arī par kartupeļu bezē.

Frī kartupeļi

Produktu komplekts kartupeļiem frī no 0,4 kg vakarējā biezeņa atlikumiem:

• 2 ēd. k. ar kaudzi cietes;
• 20 g rīvēta siera;
• 0,5 tējk. maltu melnu piparu, sāls;
• 200 ml eļļas fritēšanai.

Kā pagatavot:

1. Savienojiet visas sastāvdaļas. Samaisiet līdz viendabīgai masai.
2. Uzkarsējiet augu eļļu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Piepildiet konditorejas maisiņu ar biezeni. Izspiediet kartupeļus spirālītēs vai garos, plānos stienīšos.
4. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai. Izklājiet uz papīra dvieļiem, kas uzsūks lieko eļļu.

Tas ir interesanti! Vai zinājāt, ka kartupeļu frī Anglijā parasti pasniedz pie zivju ēdieniem, Japānā to ēd ar jūraszālēm, Francijā – ar majonēzi, bet amerikāņi – ar kečupu.

Kartupeļu pica

Ja sekojat piedāvātajai receptei, itāļu ēdienu var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece.

Sastāvdaļas mīklai:

• 250 g samīcītu kartupeļu;
• divas glāzes kviešu miltu;
• 1 ēdamk. saulespuķu vai jebkuras citas augu eļļas.

Pildījumam būs nepieciešams:

• pa 200 g vārītas vistas gaļas un šampinjonu;
• divi gaļīgi tomāti;
• viens sīpols;
• 80 ml tomātu mērces;
• 150 g mocarellas.

Pagatavošanas veids:

1. Pievienojiet kartupeļu biezenim olu, samaisiet.
2. Ielejiet eļļu. Pa daļām ieberiet miltus. Mīklai jābūt vidēji biezai un nelīp pie rokām.
3. Apcepiet sēnes ar sīpoliem. Sagrieziet vistu salmiņos. Sagrieziet tomātus un sieru šķēlēs.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 220 grādiem.
5. Apkaisiet cepamo formu ar miltiem. Izklājiet tajā mīklu, iesmērējiet ar tomātu mērci.
6. Kārtojiet pildījumu slāņos – ceptus šampinjonus ar sīpoliem, vistas gaļu, tomātus, mocarellu.
7. Cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai (20 minūtes).

Padoms! Lai kartupeļu pica ar vistu un sēnēm būtu aromātiskāka, garšojiet tomātu ripiņas ar papriku, melnajiem pipariem vai adigejas sāli.

Kartupeļu maize

Neparasta maize ar ceptu kartupeļu aromātu ilgi saglabājas mīksta un elastīga.

Maizes pagatavošanai sagatavojiet:

• 200 g kartupeļu biezeņa;
• 500 g augstākā labuma miltu;
• 25 g svaigu rauga vai 8 g sausā rauga;
• glāze silta ūdens;
• pa 10 g cukura un sāls;
• 30 g sviesta.

Kā izcept:

1. Siltā ūdenī ar sāli un cukuru izšķīdiniet raugu.
2. Ielejiet šķīdumu biezenī, samaisiet. Ieberiet miltus, mīciet viendabīgu, pie rokām nelipīgu mīklu.
3. Apklājiet to ar dvieli, novietojiet siltā vietā. Pēc 40 minūtēm mīciet vēlreiz, atstājiet uzcelties vēl uz ceturtdaļstundu.
4. Izklājiet mīklu uz galda. Formējiet bumbiņu vai klaipiņu.
5. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, apkaisiet ar miltiem. Pārvietojiet uz tā sagatavi. Ar asu nazi veiciet dažus slīpus iegriezumus. Atstājiet rūgšanai uz pusstundu.
6. Lai iegūtu porainu struktūru, vispirms cepiet maizi 300°C temperatūrā. Kad tā palielinās, samaziniet temperatūru līdz 150°C, turpiniet cept līdz garozas sacietēšanai. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas paturiet maizi aizvērtās durtiņās vēl 10 minūtes.
7. Grieziet pēc pilnīgas atdzišanas.

Kartupeļu maizi pasniedz pie pirmā un otrā ēdiena, gatavo sviestmaizes. To var ēst atsevišķi, bez piesaistes kādam ēdienam.

Kartupeļu mafini

Sātīgas smalkmaizītes remdē izsalkumu starp galvenajām ēdienreizēm, pasniedz brokastīs vai ņem līdzi piknikā.

Sastāvdaļas:

• glāze dabīgā baltā jogurta;
• 150 g miltu;
• pa 300 g samīcītu kartupeļu un šampinjonu;
• viens sīpols;
• 50 ml augu eļļas;
• 20 g rīvēta siera;
• 2 olas;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• dilles;
• pipari, sāls;
• Sezama sēklas pārkaisīšanai.

Kā pagatavot:

1. Jogurtu, sviestu, sakultas olas, sasmalcinātas dilles, sāli, piparus iemaisiet kartupeļu biezenī un samaisiet.
2. Cepiet sēnes ar sīpoliem.
3. Izsijājiet miltus caur sietu, samaisiet ar cepamo pulveri, pievienojiet kartupeļiem un samīciet viendabīgu mīklu.
4. Ietaukojiet formiņas ar sviestu. Izdaliet mīklu pa dibenu un sienām.
5. Virsū lieciet šampinjonus ar sīpoliem, pārklājiet ar biezeņa slāni.
6. Pārkaisiet ar sieru un sezama sēklām.
7. Ievietojiet līdz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 20 minūtes.

Padoms! Cepšanas laiks var būt ilgāks vai īsāks. Vadieties pēc savas cepeškrāsns, gatavību nosakiet ar sausu sērkociņu un zelta brūnu garoziņu.

Desiņas kartupeļu biezenī

Desiņas biezenī, savērtas uz koka irbulīšiem, ir lielisks risinājums bērnu svētku galda klāšanai.

Sastāvdaļas ēdiena pagatavošanai no 400 g atlikušā kartupeļu biezeņa:

• 1 ola;
• 4 desiņas (labāk garās);
• 100 g miltu;
• glāze augu eļļas.

Pagatavošanas veids:

1. Iesitiet biezenī olu, pievienojiet miltus un samīciet mīklu.
2. Ar ūdenī samitrinātām rokām izveidojiet no sagataves plācenīti. Centrā novietojiet desiņu. Sarullējiet ap to mīklu caurulītē un apviļājiet miltos.
3. Sagatavojiet sakarsētu frītēšanas eļļu. Apcepiet caurulītes ar desiņām. Izklājiet uz papīra dvieļiem.

Ar desiņām kartupeļu biezenī pasniedz jebkuru mērci.

Pildījumi pīrāgiem no kartupeļiem

Kartupeļu pīrādziņi ir lēts, sātīgs ēdiens, ko mīl pieaugušie un bērni. Ja vakarā palicis kartupeļu biezenis un saldētavā gaida savu kārtu rauga vai kārtainā mīkla, var ātri pagatavot pīrādziņus ar dažādiem pildījumiem.

Vispārīgie pildījuma pagatavošanas principi

Lai izvairītos no kļūdām gatavošanā, ievērojiet profesionālu pavāru ieteikumus:

1. Ar sāļu biezeni pildiet pīrādziņu sagataves no stingras mīklas ar minimālu olu daudzumu.
2. Ja biezenim pievienojat sēnes, izvēlieties aromātiskākas meža sēnes — rudmuguras, gailenes.
3. Pildījumu labāk sālīt bagātīgāk, nekā nepietiekami.
4. Lai saglabātu mīklas kvalitāti, pirms pīrādziņu pildīšanas atdzesējiet pildījumu.
5. Ja gatavojat pildījumu no kartupeļiem ar gaļas maluma, neaizmirstiet par sviestu.

Padoms! Krējums un sviests labāk iesūcas karstos kartupeļos.

Ar sīpoliem

Lai pagatavotu klasisku kartupeļu pildījumu ar sīpoliem, nepieciešams:

• divi sīpoli;
• 500 g biezeņa no vārītiem kartupeļiem;
• glāze trekna piena;
• 150 g sviesta vai augu eļļas;
• 2 olas;
• svaigas dilles;
• pipari.

Sagrieziet nomizotus sīpolus kubiņos, apsautējiet pannā ar eļļu. Biezenī iemaisiet sakultas olas, siltu pienu, sasmalcinātas dilles, līdz zeltainam apceptus sīpolus. Pievienojiet sāli un piparus un kārtīgi samaisiet.

Dzīves triks! Ja neplānojat pildījumu izmantot uzreiz, padariet to šķidrāku, pievienojot pienu.

Ar jēliem kartupeļiem

Ķīniešu kartupeļu pildījuma recepte neprasa gatava biezeņa izmantošanu. Tā pagatavošanai nepieciešams:

• 10 svaigu bumbuļu;
• 200 g cūkas krūtiņas;
• divi sīpoli;
• pipari, sāls;
• dilles;
• 50 ml augu eļļas.

Sagatavošanu sāciet ar sasaldētas svaigas krūtiņas sagriešanu salmiņos. Apcepiet gaļu pannā ar eļļu. Uz rupjās rīves sarīvējiet sīpolu, uz smalkās – kartupeļus. Sasmalcinātos bumbuļus noskalojiet ar ūdeni, izspiediet, samaisiet ar sīpolu, apcepto gaļu un diļļu zaļumiem. Pildījumu sāliet, piparojiet un rūpīgi samaisiet.

Ar sēnēm

Uz 0,5 kg biezeņa būs nepieciešami 400 g meža sēņu, divi sīpoli, 30 ml eļļas cepšanai, sāls.

Pagatavošanas veids:

1. Izvāriet sēnes sālītā ūdenī, nokāšiet caur caurduri.
2. Pēc atdzišanas sagrieziet mazos gabaliņos, apcepiet pannā kopā ar sīpolu.
3. Samaisiet sēnes ar kartupeļu biezeni.

Padoms! Meža sēnes var aizstāt ar šampinjoniem, sālītām vai marinētām pienainēm, vilnīšiem, bērzlapēm.

Ar dillēm

Noskalojiet 4–5 diļļu zariņus, nosusiniet, smalki sagrieziet. Iemaisiet atlikušajā kartupeļu biezenī gabaliņu sviesta, pievienojiet zaļumus. Ja pildījums ir par maz sāļš, garšojiet ar sāli un pipariem.

Ar malto gaļu

Lai uzlabotu garšu, palielinātu sātīgumu un uzturvērtību, kartupeļu pildījumam pievieno malto gaļu.

Sastāvdaļas:

• pa 300 g cūkgaļas maltās gaļas, kartupeļu biezeņa;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g sīpolu;
• pipari, sāls.

Pagatavošana:

1. Nomizotos sīpolus sagrieziet kubiņos. Sautējiet līdz caurspīdīgumam.
2. Pievienojiet pannā malto gaļu, turpiniet cept, nepārtraukti maisot un sadalot kunkuļus. 5 minūtes pirms gatavības garšojiet gaļu ar melnajiem maltajiem pipariem un sāli.
3. Iemaisiet maltajai gaļai kartupeļu biezeni, samaisiet, sasildiet.

Kartupeļu un maltās gaļas pildījumam var pievienot ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļu zaļumus, dilles, iemīļotās garšvielas.

Ar aknām

Lai pagatavotu garšīgu, aromātisku pildījumu, sagatavojiet:

• 300 g samīcītu kartupeļu;
• 400 g vistas aknu;
• 3 sīpoli;
• sāls, pipari;
• pusglāzi augu eļļas.

Kā pagatavot:

1. Notīriet aknas no plēvēm, taukiem. Noskalojiet, nosusiniet ar papīra salvetēm vai dvieli. Ielieciet katlā ar aukstu ūdeni, novietojiet uz plīts. Vāriet ar piparu graudiņiem un divām lauru lapām ceturtdaļu stundas.
2. Apcepiet sasmalcinātus sīpolus eļļā.
3. Izlaidiet aknas un sīpolus caur gaļas mašīnu.

Noslēguma posmā pievienojiet subproduktiem kartupeļu biezeni, sāli, piparus, samaisiet.

Ar sieru

Oriģināls, viskozs pildījums gatavos pīrāgos, kas atgādina picu, rodas, ja biezenim pievieno sieru.

Produktu komplekts:

• 300 g kartupeļu biezeņa;
• pa 100 g cietā siera un sviesta;
• puse sīpola;
• pipari, pētersīļu zaļumi.

Pagatavošana:

1. Sarīvējiet sieru uz smalkās rīves.
2. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu līdz zeltainai krāsai.
3. Samaisiet sieru, sīpolu ar kartupeļu biezeni. Pievienojiet sakapātus zaļumus, piparus. Ja kartupeļi nav pietiekami sālīti, piesāliet vēl.
4. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisiet.

Pīrāgus ar šo pildījumu pasniedz pie tējas, ņem līdzi piknikā uzkodai.

Ar kāpostiem

Garšīgus pīrāgus ar kartupeļiem un kāpostiem var baudīt gavēņa laikā.

Sagatavojiet pildījumam:

• pa 300 g samīcītu kartupeļu, baltgalvas kāpostu;
• 1 sīpolu;
• garšvielas (sāli, piparus);
• dilles, pētersīļus;
• 50 ml eļļas.

Pagatavošanas algoritms:

1. Uz vidējas uguns apcepiet sasmalcinātus kāpostus ar smalki sagrieztu sīpolu līdz mīkstumam. Pievienojiet sāli, piparus.
2. Biezenim pievienojiet zaļumus.
3. Sajauciet kartupeļus ar ceptiem kāpostiem, samaisiet.

Kāposti var būt gan svaigi, gan skābēti. Pēdējā gadījumā, lai neitralizētu skābi cepšanas laikā, pievieno cukuru.

Ar olu

Pagatavot sātīgu, garšīgu pildījumu no kartupeļiem ar olām ir vienkārši.

Cieti novāriet divas olas, nomizojiet, sagrieziet kubiņos. 0,5 kg kartupeļu biezenī iemaisiet 2 ēd. k. sviesta, sāli, piparus. Pievienojiet vārītas olas, samaisiet.

Pildījums ir piemērots gan pannā ceptiem, gan krāsnī ceptiem pīrādziņiem.

Ar gremdēm

Šī pildījuma īpatnība ir kūpināts aromāts, ko piešķir apcepti, kraukšķīgi speķa gabaliņi.

Sastāvdaļas:

• 100 g sālīta vai svaiga speķa;
• 500 g kartupeļu biezeņa;
• 1 ēd. k. eļļas;
• divas olas;
• pipari, sāls.

Kā pagatavot:

1. Sagrieziet speķi mazos gabaliņos, lieciet uz pannas ar karoti augu eļļas. Cepiet uz lēnas uguns, kamēr speķa kubiņi pārstāj samazināties. Lai speķis kļūtu kraukšķīgs, uz īsu brīdi palieliniet liesmas intensitāti.
2. Biezenī iemaisiet divas jēlas olas.
3. Gatavos sprakšķus izķeriet ar rievkaroti, pievienojiet kartupeļiem, samaisiet.

Lai pīrādziņi izdotos mīksti un pildījums sulīgs, papildus speķa spirgām biezenī iemaisiet daļu izkausētu taukvielu.

Ar desu

Apetīti rosinošam, aromātiskam pildījumam būs nepieciešams:

• 400 g kartupeļu biezeņa, kas garšots ar sviestu;
• viens sīpols;
• 200 g jebkuras vārītas desas;
• 2 ēd. k. augu eļļas.

Desu un sīpolu sagrieziet kubiņos. Apcepiet pannā, apvienojiet ar samīcītiem kartupeļiem.

Gan pannā ceptu, gan krāsnī ceptu pīrādziņu smarža piepilda māju ar siltumu un mājīgumu, pulcē pie galda visu ģimeni un aicina uz sirsnīgām sarunām. Ar kartupeļu pildījumu sader daudzi citi iemīļoti produkti. Ja parādīsiet izdomu un eksperimentēsiet, varat izdomāt savu oriģinālo recepti, ko tuvinieki novērtēs.