Kartupeļu biezenis izrādījies šķidrs: ko darīt un kā to labot?

Kartupeļu biezenis ir ēdiens, ko iemīļojuši daudzi cilvēki, īpaši bērni. Lai tas izdotos patiesi garšīgs un pareizā biezumā, ir jāzina tā pagatavošanas noslēpumi.

Kāpēc biezenis iznāk šķidrs

Pārāk šķidrs biezenis var iznākt divos gadījumos:

1. Ilgstoši vārot kartupeļus, kas ir uzsūkuši lielu daudzumu šķidruma.
2. Novārījums netika pilnībā nolietts, mīcot dārzeņus.

Protams, biezenis var iznākt šķidrs arī saimnieces neuzmanības dēļ, kura nejauši ielējusi tajā pārāk daudz novārījuma, ūdens vai piena. Tomēr šāds variants notiek reti un tikai izņēmuma kārtā.

Noslēpumi bieza kartupeļu biezeņa pagatavošanai

Lai kartupeļu biezenis izdotos ideāls, jāievēro pagatavošanas tehnoloģija. Maigam ēdienam vislabāk izvēlēties dārzeņu ar augstu cietes saturu. Tāpēc jaunie kartupeļi šeit nederēs.

Tūlīt pēc tīrīšanas to nomazgā un liek vārīties, neturot ūdenī. Lai biezenis izdotos garšīgs, labāk iemest sakni sālītā, verdošā ūdenī. Tam vajadzētu nedaudz pārklāt kartupeļus. Pēc uzvārīšanās uguni samazina un vāra apmēram 20 minūtes zem vāka. Pēc tam novārījumu noliež un ar stampiņu sasmalcina kartupeļus, neko nepievienojot. Šajā posmā nevajadzētu lietot blenderi. Tā var tikai sabojāt biezeņa garšu, padarot to smagu un lipīgu.

Sasmalcinātajos kartupeļos liek sviestu, turpinot mīcīt, un pēc tam – pienu vai krējumu. Piena produktiem jābūt uzkarsētiem un jālej pa daļām.

Kartupeļu biezeni pasniedz karstu, jo tas nepanes atkārtotu uzsildīšanu. Biezeņa pagatavošanas laikā var pievienot apceptus sīpolus, svaigus zaļumus, bekona šķēles, kas ļaus ierastajam ēdienam iegūt jaunas garšas.

Padoms! Gavēņa laikā nav nepieciešams izmantot novārījumu vai vārītu ūdeni, biezenējot kartupeļus. Labāk ņemt mandeļu vai sojas pienu.

Kā sabiezināt biezeni, ja tas izrādījies šķidrs

Kļūdījāties, gatavojot biezeni, un nesasniedzāt vēlamo konsistenci, tāpēc tas izrādījās šķidrs? Nekas briesmīgs. Ir vairāki veidi, kā labot situāciju. Tas nav grūti, un produkti ēdiena labošanai ir pieejami katrā mājā.

1. metode

Lai iecienīto garnīru padarītu biezu, palīdzēs turēšana zem spiediena. Šim nolūkam biezeni ievieto marlē, sasien galus un to piekar. Princips ir tāds pats kā biezpiena pagatavošanā. Pēc 40 minūtēm, kad liekais šķidrums ir notecējis, kartupeļus var izņemt, pievienot sviestu, uzsildīt un pasniegt.

2. metode

Biezeni liek lielā katlā un karsē uz lēnas uguns, intensīvi maisot ar dakšiņu, lai nepiedeg. Liekais mitrums iztvaiko, ēdiens iegūst vēlamo konsistenci. Atliek tikai pievienot sviestu un pasniegt galdā.

3. metode

Šī metode ir piemērota tiem, kam ir mikroviļņu krāsns. Biezeni liek piemērotā traukā, neapklāj ar vāku un ievieto mikroviļņu krāsnī uz vienu vai divām minūtēm. Izņem. Ja vēl ir šķidrs, procedūru atkārto vairākas reizes.

4. metode

Biezinātāju izmantošana ļaus vārītajiem kartupeļiem kļūt biezākiem. Lai to izdarītu, traukā liek vienu ēdamkaroti viena no biezinātājiem un samaisa ar dakšiņu. Turpina tā, līdz biezenis kļūst biezs. Šādā veidā var izmantot:

• kartupeļu ciete;
• kukurūzas milti;
• ciets rīvēts siers;
• sauspiens;
• ātri pagatavojamas kartupeļu pārslas.

Padoms! Var atsevišķi novārīt dažus kartupeļus, saspaidīt, nepievienojot šķidrumu, un pievienot šķidrajam ēdienam.

Ko var pagatavot no šķidra kartupeļu biezeņa

Šķidru kartupeļu biezeni var izmantot atkārtotai gardu ēdienu pagatavošanai. Tas derēs:

• sacepumu;
• biezzupa;
• klimpas vai slinkie vareņiki;
• kotletes vai zrazi.

Kastrolei kartupeļos pievieno olas, virsū pārkaisa rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Kastroles būs garšīgākas, ja pievienos apceptu vistas vai gaļas malto masu, ar sīpoliem apceptas sēnes.

Biezzupa izdosies, ja ēdienu vēl nedaudz atšķaida ar pienu, novārījumu. Visu samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sviestu un zaļumus. Var pievienot arī apceptus rīvētus burkānus un sīpolus.

Klimpas, zupas klimpas, slinkie vareņiki izdosies, ja biezenī iemaisa olas, pievieno miltus. Var pievienot rīvētu cieto sieru. Pēc tam izstrādājumus novāra sālītā ūdenī un pasniedz karstus, pārlietus ar izkausētu sviestu. Klimpas liek verdošā, gandrīz gatavā zupā. Tādā pašā veidā gatavo arī kotletes, zrazi. Visiem izstrādājumiem – vareņikiem, kotletēm, klimpām – biezenis nedrīkst būt pārāk šķidrs. Pretējā gadījumā nāksies pievienot daudz miltu, kas negatīvi ietekmēs garšu.