Nektarīns: labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas

Nektarīnu sauc par vienu no persiku šķirnēm, ko var atšķirt pēc gludākas mizas. Daudzi uzskata šo augli par savdabīgu hibrīdu, dažādu kultūru krustošanas rezultātu. Bet tas tā nav. Auglis, ko galvenokārt piegādā no Vidusjūras reģiona valstīm, nāk no Ķīnas. Un tas pieder tai pašai ģintij kā persiki.

Kas ir nektarīns

Kailaugļu persiks, kā šo augli vēl sauc, satur lielu daudzumu nektāra, no kā izriet tā nosaukums. Jūs varat redzēt sarkanus, dzeltenus vai bālganus nektarīnus. Mīkstums viegli atdalās no kauliņa, bet, ja auglis ir pārgatavojies, atdalīšana var būt apgrūtināta.

Daudzi tautas dziednieki lieliski zina par nektarīna ārstnieciskajām īpašībām. Tā sastāvā ir mazāk cukuru, nekā var iegūt no tā pūkainā radinieka. Augļa bagātību veido pektīnvielas, askorbīnskābes trieciendeva, kā arī fosfors, dzelzs un kālijs, kas ir tik nepieciešami cilvēka organismam. Nektarīnus pat pieskaita pie produktiem audzēju attīstības profilaksei.

Ar ko atšķiras no persika

Galvenā atšķirīgā iezīme – gluda miza. Augļa izmēri ir praktiski līdzīgi persikam, turklāt uz persiku koka dažreiz var izaugt nektarīni.

Cukura saturs ir mazāks, bet minerālvielu sastāvs ir ļoti bagāts.

Kas ir veselīgāks: nektarīns vai persiks

Pēc sastāva šie divi augļi ir praktiski identiski. Bet no ieguvumu viedokļa imunitātei nektarīni ir veselīgāki, jo tajos ir gandrīz divreiz vairāk askorbīnskābes, kā arī nedaudz augstāka A vitamīna, kālija un fosfora koncentrācija.

Sastāvs un kaloriju saturs

Uz 100 gramiem augļu mīkstuma ir tikai 48 kcal. Tajā pašā laikā makrouzturvielu sastāvu veido 0,9 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku un 11,8 g ogļhidrātu.

Tāpat nektarīni satur:

• mangānu, dzelzi, jodu, cinku un fosforu;
• skudrskābi, askorbīnskābi, ābolskābi, citronskābi un folskābi;
• A, C, PP un K vitamīnus;
• polisaharīdi;
• šķiedrvielas un pektīnus;
• neaizvietojamās aminoskābes (riboflavīns, tiamīns, tokoferols).

Ar ko nektarīns ir labvēlīgs

Vispārējais ieguvums

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, auglis ir vitamīnu un minerālvielu bumba organismam. Tas kalpo kā lielisks vispārēji stiprinošs līdzeklis veselam organismam, kā arī baro slimības periodā.

Pateicoties pektīna šķiedrām, nektarīns labvēlīgi ietekmē zarnu peristaltiku, stabilizē gremošanu un normalizē barības vielu pārneses līdzsvaru.

Augļos esošās šķiedrvielas uztur sāta sajūtu ilgu laiku, tāpēc nektarīni lieliski iederas diētiskajā ēdienkartē.

Nektarīns ir noderīgs arī tāpēc, ka:

• tā ir profilaktisks līdzeklis aterosklerozes un hipertensijas attīstības novēršanai;
• stiprina zobu emalju;
• paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs;
• uzlabo matu, nagu un ādas stāvokli;
• veicina muskuļu augšanu;
• iedarbojas uz nervu sistēmu kā antidepresants;
• veicina relaksāciju un stresa mazināšanu līdzvērtīgi šokolādei un apelsīniem.

Nektarīni būs noderīgi:

1. Pie pastiprinātas fiziskās slodzes. Augļi spēj paaugstināt darbspējas un palīdz izvairīties no nervu izsīkuma.
2. Lai uzturētu sirds muskuļa tonusu un saglabātu tā kontrakciju ritmu fizioloģiskā līmenī.
3. Asinsvadu sieniņu stiprināšanai.
4. Kā profilakses līdzeklis artrozes, podagras novēršanai un locītavu jaunības saglabāšanai.
5. Tauku dedzināšanai un sāta sajūtas sasniegšanai, ņemot vērā zemo kaloriju patēriņu svara samazināšanas un korekcijas diētu laikā.
6. Kā palīgs imunitātes paaugstināšanai un izturībai pret lielpilsētas izplūdes gāzēm.
7. Lai uzturētu kuņģa-zarnu trakta motoriku pienācīgā līmenī, kā arī aizcietējumu un disbakteriozes gadījumā.
8. Toksinu un atkritumvielu izvadīšanai.

Sievietēm

Nektarīnu dēvē par sievietes skaistuma augli. Tas ne tikai piesātina trauslo sieviešu organismu ar visām noderīgajām vielām, bet arī atbalsta to pastiprinātas slodzes apstākļos. Vitamīni uztur ūdens līdzsvaru ādas šūnās, tādējādi palīdzot saglabāt skaistumu un jaunību.

Cinks kopā ar folijskābi, kas nepieciešama sievietes organismam, ļauj saglabāt ne tikai vispārējo tonusu, bet arī vielmaiņas procesus maksimāli aktīvā līmenī.

Nektarīnu var uzskatīt par sievietēm noderīgu arī tāpēc, ka tas darbojas kā hormonālās funkcijas stabilizators, no kura tieši ir atkarīga jaunība.

Vīriešiem

Arī stiprajam dzimumam būs nepieciešams šī brīnumainā augļa atbalsts. Tā sastāvs uzturēs imunitāti pienācīgā līmenī, palīdzēs samazināt stresa līmeni, uzlabot koncentrēšanās spējas un muskuļu spēku.

Grūtniecības laikā

Topošajai māmiņai un auglim nektarīnu lietošana nāks tikai par labu. Daudzas sievietes stāvoklī atzīmē, ka dažas augļa šķēlītes spēj glābt no grēmas lēkmes un dažām toksikozes izpausmēm. Turklāt nektarīns kalpo kā bagātīgs vitamīnu un minerālvielu avots. Turklāt folijskābe no šī produkta veicina bērna nervu sistēmas normālu attīstību.

Grūtniecēm, kurām ir nosliece uz alerģijām, jābūt uzmanīgām, un pie mazākajām reakcijas izpausmēm uz saldā augļa lietošanu tas jāizslēdz no uztura.

Zīdīšanas periodā

Zīdošām māmiņām labāk atturēties no nektarīnu lietošanas pirmajos 2 mazuļa dzīves mēnešos. Tā kā augļi var izraisīt grūtības pārtikas pārejā caur zarnām, ar gardumu vajadzētu pagaidīt. To jāievieš uzturā pakāpeniski, pa vienai šķēlītei, uzmanīgi novērojot jaundzimušā reakciju visas dienas garumā.

Bērniem

Pediatri iesaka barot mazuļus ar nektarīniem no 7 mēnešiem, ne agrāk. Vispirms var dot bērnam dažus pilienus svaigi spiestas sulas, un pēc dažām dienām, ja organisms to labi pieņem, pāriet uz saldā biezeņa barošanu.

Uzmanību! Pirms nektarīnu pasniegšanas bērniem nepieciešams nomizot augli no mizas.

Tā kā auglim ir viegla caureju veicinoša iedarbība, tā lietošana var atrisināt aizcietējuma problēmu zīdaiņiem. Sulu pediatri iesaka kā dabiskas izcelsmes imūnmodulējošu līdzekli.

Vai nektarīnu var ēst, zaudējot svaru

Diētas speciālisti iesaka iekļaut augli ēdienkartē. Tas nodrošina saldumu, kura tik ļoti trūkst zaudētājiem svaru, turklāt uztur sāta sajūtu un labi remdē slāpes.

Nektarīni palīdz aizpildīt uzturvielu deficītu, kas neizbēgami rodas ierobežota uztura apstākļos, normalizēt olbaltumvielu vielmaiņu un sadalīt taukus nogulsnēs. Pateicoties uztura šķiedrām, vieglāk atbrīvoties no atkritumvielām un izvadīt toksīnus, un augļa urīndzenošais un žultsdzenošais efekts palīdz ātri un dabiski atbrīvoties no sadalīšanās produktiem.

Pateicoties gremošanas sulu ražošanas stimulācijai, nektarīni ir garšīgs palīgs diētas ievērošanā, produktu uzsūkšanā un sagremošanā. Lai iegūtu maksimālu labumu gremošanai, augļus ieteicams lietot pēc pamatēdienreizes.

Nektarīna kauliņi: ieguvumi un kaitējums

Tāpat kā pret persiku kauliņiem, arī pret šī augļa kodoliem jāizturas piesardzīgi. Tajos var uzkrāties liels daudzums ciānūdeņražskābes, kas veidojas neatkarīgi no apkārtējiem faktoriem augļa nogatavošanās procesā.

Lai gan nektarīnu kauliņu iekšpuse ir nedaudz rūgta, daudzi tos labprāt ēd. Tomēr ir svarīgi atcerēties par iespējamo kaitējumu un nepārsniegt devu 10 kodoli dienā.

Nektarīns medicīnā

Lai gan sulīgais auglis ir unikāls derīgo vielu avots, cilvēkiem ar veselības traucējumiem tas jālieto piesardzīgi.

Cukura diabēta gadījumā

Nektarīnam ir diezgan augsts glikēmiskais indekss (42) un saharozes un fruktozes saturs. Tāpēc personām ar aizdomām par diabētu pirms augļa baudīšanas jākonsultējas ar ārstu. Cilvēkiem ar hronisku diabēta formu nektarīnus ēst nav ieteicams.

Pankreatīta gadījumā

Šī slimība prasa rūpīgu attieksmi pret savu uzturu. Nektarīnu lietošanas pieļaujamība ir atkarīga no slimības smaguma pakāpes, tāpēc to ieviešana uzturā jāapspriež ar ārstējošo ārstu.

Ja ir stingrs aizliegums lietot skābus saldos augļus, arī no nektarīniem vajadzētu atturēties.

Gastrīta gadījumā

Ja slimība norit latentā formā, auglis var būt palīgs gremošanā. Bet akūtās slimības formās nektarīnus nevajadzētu ēst.

Zarnām

Sulīgais persika brālis – lielisks palīgs zarnām. Tas ne tikai uzlabo kontraktilitāti, bet arī darbojas kā savdabīga «suka», kas izslauc visus atkritumus un veidojumus no izvadsistēmas sieniņām.

Pret aizcietējumiem

Nektarīnam ir viegla caureju veicinoša iedarbība, tāpēc, ja rodas problēmas ar vēdera izeju vai gremošanas orgānu motoriku, to ir vērts iekļaut ēdienkartē. Vienīgais brīdinājums – naktī augli nevajadzētu ēst, jo tas var padarīt miegu nemierīgu gremošanas aktivizēšanās dēļ.

Podagras gadījumā

Slimajām locītavām nektarīni var dot ļoti daudz – no nepieciešamo mikroelementu piesātināšanas līdz kustīguma atjaunošanai. Arī augļi veicina sāls nogulšņu sadalīšanu un liekā nātrija izvadīšanu, tādēļ tos var izmantot, lai atvieglotu slimības gaitu.

Hemoroidu gadījumā

Šis iekaisuma veids rada grūtības defekācijā. Nektarīnu lietošana uzturā palīdzēs atvieglot procesu. Cilvēkiem ar paaugstinātu jutību šie augļi būtu jālieto piesardzīgi, lai nepasliktinātu iekaisušo mezglu stāvokli.

Holecistīta gadījumā

Nektarīni uzturā jāievieš tikai pēc konsultācijas ar ārstējošo ārstu.

Lietojums kosmetoloģijā

Nektarīnu maskām piemīt burvju efekts. Daudzi kosmetologi atzīmē to brīnumainās atjaunojošās īpašības un pozitīvo ietekmi uz ādu un matiem.

Nektarīna sejas maska

Šis kosmētikas līdzeklis būs lielisks palīgs ādas jaunības saglabāšanai nektarīnu sezonas laikā.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• apmēram 5 augļi;
• persiku eļļa (5 ēd.k.).

Augļus nomazgāt zem tekoša ūdens, izņemt kauliņus un sasmalcināt biezenī, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu. Pievienot eļļu un sajaukt ar roku.

Pirms maskas uzklāšanas jāsagatavo seja: jānomazgā ar istabas temperatūras ūdeni un jānoslauka āda ar toniku. Pēc tam vienmērīgi uzklāt masku uz sejas un atstāt 15–20 minūtes. Noskalot ar vēsu ūdeni, un pēdējais solis var būt nomazgāšanās ar termālo ūdeni.

Sejas maska ar nektarīna sulu

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• svaigi spiesta 1 augļa sula;
• kukurūzas ciete (1 ēd.k.);
• 1 olas baltums.

Sastāvdaļas samaisīt, uzklāt uz iepriekš attīrītas ādas uz ceturtdaļu stundas. Noskalot maskas atlikumus ar istabas temperatūras ūdeni. Šī recepte ir piemērota izsitumu pēdu, pigmenta plankumu un smalku mīmikas grumbiņu novēršanai.

Nektarīns matiem

Sulīgais auglis lieliski baro matus, piesātinot tos ar vitamīnu kokteili un palīdzot atjaunot struktūru.

Maskas pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 augļa mīkstums;
• zema tauku satura biezpiens (2 ēd.k.).

Sastāvdaļas sajaukt, uzklāt uz galvas ādas, pēc tam izdalīt visā garumā. Maskas iedarbības laiks – vismaz 45 minūtes. Šāda veida kopšana, regulāri lietojot vismaz reizi nedēļā, palīdz paātrināt matu augšanu un atjaunot bojātos galiņus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Stingriem kontrindikācijām augļa lietošanai var pieskaitīt cukura diabētu, noslieci uz alerģiskām reakcijām pret augļskābēm, kā arī lieko ķermeņa svaru. Individuālas nepanesības pret persikiem un nektarīniem gadījumā no šiem augļiem ir jāizvairās.

Pārsniedzot dienā apēsto normu, kas ir līdz 5 nektarīniem diennaktī, iespējama tādu blakusreakciju rašanās kā:

• vēdera uzpūšanās;
• gremošanas traucējumi;
• pēkšņas cukura līmeņa izmaiņas asinīs.

Bērniem līdz 7 gadu vecumam augļu patēriņš ir jāierobežo līdz 1–2 gabaliem dienā.

Alerģijas simptomi pret nektarīniem

Klasisks alerģiskas reakcijas izpausmes veids pret persiku radinieku ir sarkani izsitumi uz redzamajām ķermeņa daļām – sejas, vēdera, kājām, apakšdelmiem un plaukstām. Atklājot simptomus, jālieto antihistamīna preparāts un jāvēršas pie ārsta. Spēcīgu un strauji attīstošu reakciju gadījumā, kuras pavada gļotādas tūska, nekavējoties jāizsauc ātrā palīdzība, kuras ierašanos gaidot, jācenšas dot cietušajam pretalerģisku preparātu.

Kā izvēlēties un uzglabāt nektarīnu

Nektarīnu sezona sākas maijā un beidzas septembrī – oktobra sākumā. Par visnoderīgākajiem un sulīgākajiem tiek uzskatīti augļi, kas nonākuši veikalu plauktos jūlijā un augustā. Auglis ar patīkamu aromātu un spilgtas krāsas miziņu ir vispiemērotākais lietošanai pārtikā un satur maksimālu daudzumu derīgo vielu.

Saburzītus augļus nevajadzētu ņemt, tas var liecināt par to bojāšanās sākumu. Viegli piespiežot, nektarīna mizai jābūt elastīgai un tikai minimāli deformējamai.

Nogatavojušos augļus var uzglabāt ledusskapī, tomēr šis periods nedrīkst pārsniegt 4–5 dienas.

Ja iegādājoties gadījās vairāki negatavi augļi, to nogatavināšanas procesu var paātrināt. Lai to izdarītu, vairākās vietās nektarīnu ir nedaudz jāiedur ar zobu bakstāmo un jāieliek papīra maisiņā ar ābolu uz dažām stundām. Ja pēc šī laika auglis nav nogatavojies, maisiņš ir jāatliek uz vairākām dienām, katru dienu kontrolējot procesu. Nogatavojošos nektarīnus jāuzglabā istabas temperatūrā.

Vai var sasaldēt

Negatavus augļus nevajadzētu uzglabāt ledusskapī – tie sabojāsies. Tāpat nevajadzētu iegādāties uzreiz lielu daudzumu nektarīnu, jo tie lietojamā stāvoklī uzglabājas ne vairāk kā 5 dienas.

Ja nogatavojušos augļus sagriež šķēlēs, iepriekš izņemot kauliņu, tos var sasaldēt. Šķēles uzglabā vienmērīgi izkārtotas vienā kārtā saldēšanas maisiņā ne ilgāk par 3 mēnešiem.

Vai var žāvēt

Nektarīnus var sagatavot ziemai, izžāvējot tos cepeškrāsnī vai īpašā augļu žāvētājā. Žāvēšanas process necieš steigšanos, šķēles vai plānas šķēlītes jāžāvē slāni pa slānim.

Kā pareizi ēst nektarīnu

Sulīgs auglis ir viens no daudzu iemīļotākajiem gardumiem. Augļus var lietot gan svaigus, gan ceptus un vārītus.

Saskaņā ar etiķetes noteikumiem, vienā reizē jāapēd 1 nektarīns, novietojot to šķīvja centrā. Miziņa jānoņem ar nazi, un pēc tam auglis pēc kārtas jāsagriež mazos gabalos, sākot no galotnes.

Patiesībā lielākā daļa izvēlas nektarīnus tieši tāpēc, ka tos var ēst ar mizu.

Cik daudz var ēst dienā

Uztura speciālisti iesaka neēst vairāk par 4 augļiem dienā. Lai gūtu vislielāko labumu no augļa, tas jālieto dažas minūtes pirms pamatēdiena, pa vienam auglim. Vislabākais laiks ir dienas pirmā puse, kad organisms ir maksimāli noskaņots barības vielu uzsūkšanai.

Augļa sagremošanas ātrums ir atkarīgs no cilvēka vecuma un vispārējā stāvokļa, bet vidēji tas aizņem apmēram 2,5 stundas.

Uztura eksperti iesaka nektarīnus lietot sezonāli. Tos var ēst neapstrādātus, taču ir vērts tos nomazgāt.

Svaigus augļus izmanto ne tikai kā patstāvīgu ēdienu, salātu un desertu sastāvdaļu. Nektarīns lieliski sader ar vistas, pīles un cūkgaļas gaļu, kā arī ar šķiņķi un jūras veltēm.

Diētas apstākļos par visvairāk saderīgiem ar augli tiek uzskatīti piena produkti, piemēram, beztauku jogurts, biezpiens un saldējums.

Nektarīna daiviņu var pievienot tējai citrona vietā. No augļiem gatavo arī aromātiskus kompotus, smūtijus un ievārījumu. Cepumi ar šiem augļiem ir unikālas garšas un smaržas.

Vai var ēst naktī un tukšā dūšā

Nektarīnu var un vajag ēst tukšā dūšā. Tas palīdz stimulēt gremošanas sistēmu darbam un atvieglot barības vielu uzsūkšanos no nākamajiem ēdieniem.

Augļus var lietot arī naktī. Tas ne tikai ļauj piesātināties, patērējot nelielu daudzumu kaloriju, bet arī labi remdē slāpes.

Vai var ēst kauliņus?

Kauliņu kodolus ir atļauts lietot nelielā daudzumā. Tomēr tie nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, jo piesātinās ar sadalīšanās produktiem, kas ir toksiski cilvēka organismam.

Ko var pagatavot no nektarīna: receptes

Ievārījums

Pagatavošanai nepieciešams:

• nektarīns (8 gab.);
• cukurs (1 glāze).

Augļus sagriezt nelielos kubiņos, ievietot katliņā, pārkaisīt ar cukuru un vārīt uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Gatavā ievārījuma konsistence ir maiga.

Džems

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra nektarīni (1,5 kg);
• cukurs (1 kg);
• citrons (1 gab.);
• vaniļas pulveris (1 paciņa).

Pēc mazgāšanas augļus atbrīvot no kauliņiem un sagriezt patvaļīgas formas gabaliņos. Citronu izspiest, 1/4 atlikušās miziņas ielikt marlē.

Sagriezto nektarīnu izklāt vārīšanas traukā, pievienot cukuru un citrona sulu. Virsū novietot marlē sasietu citrona miziņas gabalu tā, lai tas paliktu augšā. Masu ievietot ledusskapī zem aizvērta vāka uz nakti.

Ja no rīta augļi atdos apmēram glāzi sulas, tā ir jāatdala un atsevišķi jāuzvāra, līdz tā nedaudz sabiezē. Pēc tam šo sulu ielej atpakaļ masā un liek vārīties uz lēnas uguns, līdz konsistence atgādina ievārījumu (džemu). Pēc masas atdzišanas to var papildus sasmalcināt ar blenderi.

Saldējums

Sastāvdaļas:

• jebkurš beztauku jogurts (6 ēd.k.);
• nektarīns, nomizots (1 gab.);
• medus (1 tējk.);
• ogas vai citi augļi pēc vēlēšanās.

Augli sablenderēt, pievienot pārējās sastāvdaļas, samaisīt. Pēc atdzesēšanas saldētavā 1–2 stundas saldējums ir gatavs lietošanai.

Kompots

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• maza izmēra nektarīni (0,5 kg);
• ūdens (1 l);
• cukurs (300 g);
• burkas 1,5 l.

Augļi ir jāizvēlas tādi, lai tie viegli ietilptu burkā. Ja kompota pagatavošanas laikā būs nepieciešams vairāk ūdens, jāpievieno papildu cukurs.

Augļi jānomazgā, jāpārbauda, vai nav bojājumu. Konservētam kompotam der veseli augļi. Nektarīnus var pārgriezt uz pusēm. Pēc tam tos ievieto burkās. Ja tos aizvāko veselus, jāaizpilda apmēram 2/3 tilpuma, bet, ja pusītes – 1/2.

Nektarīnus pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj ievilkties zem iepriekš sterilizēta vāka. Pēc 15 minūtēm šķidrumu notecina katlā, pielej nedaudz vārīta ūdens, pievieno cukuru. Sīrupu uzvāra un vāra vēl dažas minūtes.

Pēc tam sīrupu noņem no plīts un pārlej tam nektarīnus burkās. Aizvāko un novieto uz vākiem, līdz atdziest. Konservētu kompotu uzglabāt vēsā telpā ar ierobežotu dienasgaismas piekļuvi. Dzēriens jāizdzer gada laikā.

Vīns

Stiprs aromātisks alkoholisks dzēriens no nektarīniem izceļas ar dzeltenu krāsu un unikālu maigu garšu. Vīna ražošanas tehnoloģija ir līdzīga persiku dzēriena pagatavošanai, atšķirības ir tikai sausnas masas daļā, kas ir atkarīga no izejas augļa.

Augļi jāizvēlas gatavi, bez bojājumiem, jo pat neliels bojāts laukums uz viena augļa var pasliktināt dzēriena garšu.

Lai misā nenokļūtu pelējuma daļiņas, kas varētu būt palikušas uz augļiem, visi pagatavošanas instrumenti jāapstrādā ar verdošu ūdeni un jānosusina ar tīru dvieli. Tāpat jānomazgā rokas.

Vīna pagatavošanai būs nepieciešams:

• nektarīni (5 kg);
• cukurs (1,5 kg);
• ūdens (2 l);
• ieraugs vai vīna raugs (uz 7 litriem misas);
• citronskābe (25 g, var aizstāt ar 6 svaigu citronu sulu).

Process:

1. Augļus atbrīvo no kauliņiem, ar rokām samīca mīkstumu kopā ar mizu. Masu ievieto emaljētā traukā (metāla trauku nav atļauts izmantot). Šim nolūkam der katls vai spainis.
2. Augļiem pievieno sīrupu, kas pagatavots no ūdens un 0,5 kg cukura. Pēc tam pievieno citronskābi un ieraugu. Pēc samaisīšanas trauku pārklāj ar marli un novieto tumšā vietā uz 3 diennaktīm. Masas uzglabāšanas temperatūrai jābūt istabas temperatūrai. Lai misa nesašķobtos, tā ik pēc 10 stundām jāapmaisa ar koka nūju vai ar rokām, pieskaroties apakšai.
3. Pēc 24 stundām pēc nektarīnu ieraudzēšanas jāparādās rūgšanas sākuma pazīmēm – raksturīgai smaržai, šņākšanai un putām. Tas kalpos kā pierādījums, ka process norit pareizi.
4. Pēc 3 dienām misu izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli, izspiež atlikušo masu un izmet. Pēc filtrēšanas pievieno 0,5 kg cukura un samaisa.
5. Piepilda 4/5 rūgšanas trauka ar misu (jāatstāj vieta putām un oglekļa dioksīda burbuļiem). Uz kakliņa uzstāda hidraulisko slēģi (var izmantot medicīnisko cimdu ar nelielu caurdurumu ar tievu adatu).
6. Optimālam rūgšanas procesam trauks jānovieto tumšā vietā ar pastāvīgu temperatūru aptuveni 22–25°C. Kad cimds uzpūšas, tas norāda uz aktīvās rūgšanas fāzes sākumu.
7. Pēc 5 dienām misā pievienojiet 250 g cukura, kas jāizšķīdina nelielā daudzumā (apmēram 0,5 l) nolejtās misas.
8. Vidēji vīna nogatavināšanas process ilgst no 35 līdz 50 dienām. Par vīna gatavību var spriest pēc noplakuša cimda, šķidruma dzidrināšanās un nogulsnēm, kas izkritušas trauka dibenā.
9. Iegūtais vīns jānolej, atstājot nogulsnes rūgšanas tvertnē, un pēc tam jāpievieno cukurs pēc garšas.

Sula

Bērni un pieaugušie mīl nektarīnu sulu ar mīkstumu. Tās pagatavošanai būs nepieciešams:

• nektarīni (1 kg);
• ūdens (0,5 l);
• cukurs (100 g);
• citronskābe (šķipsniņa).

Augļus pa vienam paturiet verdošā ūdenī, pēc tam pārlieciet ledus ūdenī. Šīs darbības palīdzēs viegli nomizot augļus. Pēc tam izņemiet kauliņus, sasmalciniet mīkstumu un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.

Smūtijs

Starp tievētājiem populāra ir nektarīnu kombinācija ar zema tauku satura kefīru. Šādu kokteili var aizstāt vai papildināt ar vienu no ēdienreizēm.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• nektarīns (2 gab.);
• kefīrs 1% (1 glāze);
• cukurs (2 ēd.k., diētas laikā var aizstāt ar medu).

Augļus sagrieziet kubiņos, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un samaisiet ar blenderi. Smūtijs jādzer svaigi pagatavots, šis dzēriens nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.

Pastila

Šis gardums patiks bērniem un viņu vecākiem. Tas ir pilnīgi dabīgs un nesatur kaitīgas sastāvdaļas, un tā kaloriju saturs ir 145 kcal uz 100 g produkta.

Pastilas pagatavošanai 4 personām būs nepieciešams:

• nektarīni (1 kg);
• medus (1 ēd.k.);
• citronskābe (naža galā);
• malti muskatrieksti un kardamons (pa 1 tējk.);
• pūdercukurs dekorēšanai.

Process:

1. Augļus nomazgājiet, atbrīvojiet no kauliņiem un mizas. Mīkstumu sagrieziet un sajauciet ar medu. Ar blenderi sablenderējiet masu biezenī, pievienojiet garšvielas un skābi.
2. Iegūto masu izklājiet uz cepamā papīra uz cepešpannas. Lai izvairītos no pielipšanas, papīru ieziežiet ar jebkuru ne aromātisku augu eļļu. Biezeņa kārta, ko izklāj cepšanai, nedrīkst būt biezāka par 7 mm.
3. Pastilu var žāvēt saulē, tādā gadījumā viss process aizņems apmēram 2 dienas. Pagatavošanu var paātrināt cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 100°C, cepšana ar atvērtām durvīm līdz gatavībai.
4. Pēc gatavības pastilu noņemiet no cepešpannas, novietojiet papīra pusi uz augšu. Virsmu samitriniet ar ūdeni, pagaidiet dažas minūtes un noņemiet papīru. Gatavo gardumu sagrieziet sloksnēs un sarullējiet rullīšos, kurus var nostiprināt ar pārtikas auklu.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 300 g produkta. Gatavā pastila uzglabājas istabas temperatūrā cieši noslēgtā traukā.

Sukādes

Gards un veselīgs gardums tiek pagatavots no:

• nektarīni (1 kg);
• cukurs (1 kg);
• ūdens (0,5 kg);
• citronskābe (šķipsniņa).

Augļus nomazgāt, sagriezt šķēlēs. Noņemt mizu, šim nolūkam augļus var ievietot verdošā ūdenī uz 1–2 minūtēm. Būs nepieciešams sīrups, ko gatavo, sajaucot 0,7 kg cukura ar skābi un ūdeni. Šķīdumu uzvārīt un pievienot tajā augļus. Vārīt dažas minūtes, pēc tam noņemt no uguns. Procedūru atkārtot 3–4 reizes. Pēc tam augļus nokāst, izlikt uz papīra dvieļa un ļaut nožūt 12–24 stundas. Procedūru var paātrināt speciālā žāvēšanas skapī. Gatavošanu jāpabeidz tikai tad, kad sukādes ir pilnībā sausas.

Gatavo produktu uzglabāt slēgtā traukā, šim nolūkam labāk piemērots stikla trauks.

Vai dzīvniekiem var dot nektarīnu

Nelielos daudzumos šis auglis būs labvēlīgs mājdzīvniekam. Bet, ja dzīvnieks ar augli iepazīstas pirmo reizi, ir vērts novērot tā reakciju 24 stundu laikā. Parasti nelielos daudzumos persiki un nektarīni ir labvēlīgi mājdzīvniekiem.

Interesanti fakti par nektarīnu

1. Patērējot 2 augļus dienā, tas apmierina vajadzību pēc C vitamīna par 100%.
2. Ciānūdeņražskābe, kas atrodas augļa kauliņu kodolos, ir ļoti spēcīga inde.
3. Nektarīns ir nosaukts par godu Senās Grieķijas dievu rituālajam dzērienam tā salduma un maigās garšas dēļ.
4. Augļa dzimtene ir Ķīna, tomēr pasaules līderis tā piegādē ir Dienvideiropas valstis. Dažos Krievijas platuma grādos ir izdevies kultivēt arī nektarīnus.
5. Daudzās valodās nav atšķirīgu nosaukumu persikiem un nektarīniem; šie jēdzieni tiek uzskatīti par sinonīmiem. Bet angļu literatūrā var atrast pieminējumu tieši nektarīniem, kas datēts ar 1616. gadu.

Nektarīnu foto