Hurma: noderīgās īpašības un kontrindikācijas

Kad gribas apēst kaut ko saldu, bet ne pārāk kaloriju bagātu, talkā nāk augļi. Visbiežāk uz mūsu galdiem var sastapt ābolus, apelsīnus, bumbierus, bet reizēm tik ļoti gribas ienest dažādību. Tropiskie augļi, piemēram, mango vai marakujs, bieži vien smagi sit pa kabatu un ne vienmēr izrādās garšīgi un nogatavojušies. Šādos brīžos ir vērts atcerēties par košo un sulīgo hurmu, kas ne tikai iepriecinās ar maigu un saldu garšu, bet arī dāvās daudz vitamīnu un noderīgu mikroelementu.

Kas ir hurma un kā tā izskatās

Daudzi domā, ka hurma ir auglis. Pretēji vispārējam uzskatam, no botānikas viedokļa, tā ir oga. Šis fakts ir pamatots ar to, ka hurmas augļi satur lielu daudzumu sēkliņu, kuras ir ieskautas gaļīgā mīkstumā, kas neapšaubāmi to pieskaita ogu saimei.

Savu vārdu hurma ir ieguvusi no grieķu vārda "dios", kas tulkojumā nozīmē "Dievs". Tieši tāpēc to nereti sauc par "dievišķo bumbieri". Augļi aug uz koka, kura augstums var sasniegt aptuveni 18 metrus. Nogatavošanās notiek līdz rudenim, augļi spēj karāties uz koka līdz ziemai, tieši tāpēc hurma mūs priecē ziemas periodā. Gatavas ogas krāsa var variēties no gaiši dzeltenas līdz bordo, tas viss ir atkarīgs no šķirnes.

Kur aug

Hurmas dzimtene ir Ķīna, jo to raksturo karsts klimats. Tieši tāpēc tā izplatījusies dienvidu tropu un subtropu valstīs, piemēram:

• Filipīnas.
• Meksika.
• Izraēla.
• Itālija.
• Turcija.

Krievijā subtropu zona atrodas Osetijā, Dagestānā, Krimā un Melnās jūras piekrastē Krasnodaras apgabalā. Šeit, neskatoties uz kaprīzēm, hurma diezgan veiksmīgi aug un dod iespaidīgu ražu.

Sugas

Pastāv aptuveni 300 hurmu sugu, kas atšķiras pēc izskata un garšas. Krievijas plauktos izšķir tikai dažas šķirnes, no kurām katra ir savādā laba.

1. Koroleks. Apaļa oranža oga iekšpusē ir ar sulīgu, šokolādes mīkstumu. Tā ir vispopulārākā un garšīgākā šķirne, pateicoties unikālai saldajai garšai.
2. Mandarīnu hurma. Pēc forms šī šķirne atgādina mandarīnu, iekšpusē tai nav sēkliņu. Vismaigākais mīkstums ir ļoti salds, bet dažreiz pat saldeni lipīgs.
3. Šarona. Šī šķirne radās, krustojot ābeli un hurmu. Tai ir cieta mīkstums, salda garša un aromāts.
4. Vērša sirds. Pateicoties lielajam izmēram, ārēji tā ļoti atgādina tomātu. Tās mīkstums ir ļoti maigs un mīksts, un garša ir ļoti salda.

Ar ko hurma atšķiras no koroleka

Galvenā atšķirība starp hurmu un koroljoku, protams, ir garšā. Parasti hurmai ir salda garša un viskozitāte. Tikai pilnībā nogatavojusies tā kļust mīksta, un savelkōšā garša izzūd. Savukārt koroljokam ir salda un sulīga garša ar maigu mīkstumu iekšpusē.

Otra atšķirība ir izskats. Koroljoks ir apaļa, neliela izmēra tumši brūna oga. Savukārt hurma ir spilgti oranža un liela.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pēc sastāva hurma ir ļoti bagāta ar vitamīniem un derīgām minerālvielām.

Vitamīni:

• B1;
• B2;
• B3;
• B6;
• A;
• C;
• E;
• Folijskābe.

Minerālvielas:

• Kālijs;
• Kalcijs;
• Dzelzs;
• Fosfors;
• Varš;
• Mangāns;
• Magnijs;
• Cinks;
• Selēns.

Pateicoties nelielam kaloriju daudzumam un iespaidīgam ūdens daudzumam, hurmu var lietot uzturā, nebaidoties kaitēt figūrai.

• Kaloritāte — 70 kcal;
• Ūdens — 85%;
• Ogļhidrāti — 7,3 g;
• Tauki — 0,1 g;
• Olbaltumvielas — 0,7 g.

Hurmas noderīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Hurmas labums ir vienkārši nenovērtējams mūsu organismam. Tā spēj pozitīvi ietekmēt daudzus cilvēka orgānus, atbrīvojot no hroniskām slimībām. Hurmas labums:

• normalizē spiedienu;
• ir noderīga pret hemoroīdiem;
• palīdz atbrīvoties no alerģijas;
• ir neaizstājama pankreatīta un gastrīta gadījumā;
• atbrīvo no aizcietējumiem;
• spēj pasargāt no asins vēža;
• palīdz atbrīvoties no hroniska noguruma;
• piemīt urīndzenošas īpašības;
• palīdz cīnīties ar pinnēm, uzlabojot ādas stāvokli;
• spēj atjaunot enerģiju;
• izvada atkritumvielas un toksīnus;
• nomierina nervu sistēmu.

Pateicoties bagātajam sastāvam, katrs no vitamīniem un mikroelementiem spēj nest labumu organismam gan atsevišķi, gan kompleksā.

1. Monosaharīdi. Labvēlīgi ietekmē sirds darbību. Hipertensijas un anēmijas gadījumā hurma ir obligāts produkts, kuru nevajadzētu atstāt novārtā.
2. Fruktoze un glikoze. Būdami antidepresanti, tās spēj uzlabot garastāvokli.
3. Beta-karotīns. Spēj iedarboties atjaunojoši, novēršot ādas novecošanu, kā arī pozitīvi ietekmē redzi, stiprinot acu muskuļus.
4. Jods. Normalizē vairogdziedzera darbību.
5. Dzelzs. Paaugstina hemoglobīna līmeni.
6. Kālijs. Uztur ūdens un sāļu līdzsvaru, uzlabojot aknu un nieru darbību.
7. Kalcijs. Palielina kaulu stiprību, kā arī uzlabo asins recēšanu.
8. Mangāns. Veicina pilnvērtīgu vairogdziedzera darbību un uzlabo atmiņu.
9. Askorbīnskābe. Palīdz organismam cīnīties ar vīrusiem un saaukstēšanās slimībām, kā arī stiprina asinsvadus.
10. B grupas vitamīni. Spēj uzturēt nervu sistēmu un normalizēt cukura līmeni asinīs.
11. Fosfors. Uztur kaulu un zobu audu augšanu, kā arī uzlabo garīgo darbību.
12. Magnijs. Uzlabo asinsspiediena rādītājus, kā arī samazina holesterīna līmeni.
13. Pektīns. Normalizē gremošanu un kalpo kā labs kuņģa slimību profilakses līdzeklis.

Sievietēm

Šai košajai ogai ir īpaša ietekme uz sievietes organismu:

1. Uzlabo vairogdziedzera darbību, kas ir hormonālās sistēmas pamats.
2. Kalpo kā lielisks nomierinošs līdzeklis, stabilizējot nervu sistēmu.
3. Ir šķiedrvielu avots.
4. Kalpo kā labs sievietes dzimumorgānu vēža profilakses līdzeklis.
5. Samazina sāpīgās sajūtas menstruāciju laikā.
6. Papildina dzelzs krājumus, kas ietekmē auglības funkciju.
7. Lieliski ietekmē ādu, palēninot novecošanās procesus.
8. Mazina tūsku un uzlabo sejas krāsu.

Vīriešiem

Vīriešu puses galvenā problēma ir prostatas slimības. Papildus medikamentozai terapijai tiek uzskatīts, ka galvenais faktors ir veselīgs un pareizs uzturs, kurā ietilpst arī hurma:

1. Askorbīnskābe uzlabo sēklu šķidrumu, novēršot potences traucējumu rašanos.
2. Magnijs spēj uzlabot potenci.
3. Beta-karotīns aizsargā pret onkoloģijas rašanos.

Grūtniecības laikā

Šajā tik svarīgajā periodā sievietei īpaši nepieciešams liels daudzums vitamīnu, lai grūtniecība noritētu bez patoloģijām. Tādēļ mazuļa iznēsāšanas laikā ieteicams pēc iespējas vairāk lietot augļus un ogas. Hurma ir neatņemama topošās māmiņas uztura sastāvdaļa, jo tā spēj pozitīvi ietekmēt daudzus rādītājus:

1. Pateicoties kālijam, tā spēj izvadīt lieko šķidrumu no organisma, tādējādi samazinot tūsku.
2. Atbalsta imunitāti, tādējādi aizsargājot pret dažādām vīrusu slimībām.
3. Satur folskābi, kas tik ļoti nepieciešama grūtniecēm.
4. Uzlabo topošās māmiņas redzes aktivitāti, kā arī veido mazuļa nervu sistēmu, pateicoties karotīna saturam.
5. Papildina dzelzs un magnija krājumus, kas nepieciešami mazuļa attīstībai.

Zīdīšanas periodā

Pirmajos mēnešos zīdīšanas laikā nav ieteicams ieviest hurmu savā uzturā. Tas var izraisīt aizcietējumus un vēdera uzpūšanos bērnam. Taču pēc 3 mēnešiem var lēnām sākt nogaršot ogu, vērojot mazuļa reakciju. Nelielos daudzumos tā sniedz ievērojamu labumu veselībai pēcdzemdību periodā:

• uzlabo imunitāti pēc grūtniecības;
• papildina kalcija krājumus organismā;
• Pateicoties PP vitamīnam, uzlabo matu kvalitāti, padarot tos biezākus;
• normalizē gremošanu;
• nomierina nervu sistēmu, kas ir īpaši aktuāli pēcdzemdību periodā.

Bērniem

Pateicoties milzīgajam vitamīnu daudzumam, vecāki steidz iepazīstināt mazuli ar tik gardu un veselīgu ogu kā hurma. Neapšaubāmi, tai jābūt katra bērna uzturā, taču to labāk ieviest no 2–3 gadu vecuma. Agrīnā vecumā bērnu gremošanas sistēma vēl nav pilnībā izveidota, tādēļ viņiem ir diezgan grūti sagremot hurmu. Tā ir arī alergēns, tāpēc bērniem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, to vēlams nelietot. Svarīgi hurmu sākt ieviest pakāpeniski, vērojot mazuļa reakciju, pa 1–2 gabaliņiem.

Ir svarīgi izvēlēties gatavu un sulīgu ogu. Labāk to nomizot un nepakļaut cepšanai vai citām manipulācijām, bet bērnus cienāt tikai ar svaigu hurmu. Rudenī, saaukstēšanās sezonā, hurma lieliski aizsargās mazuļus no dažādiem vīrusiem, paaugstinot imunitāti. Pārējās hurmas derīgās īpašības labvēlīgi ietekmēs bērnu un pusaudžu organismu.

Tievēšanai

Hurma ne tikai neļauj pieņemties svarā, bet arī veicina tā samazināšanos. Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, organisms ātri kļūst sāts, remdējas izsalkuma sajūta, kas neļauj pārēsties un zaudēt svaru. Tāpēc tā ir obligāti jālieto cilvēkiem, kuri vēlas samazināt svaru un seko savam uzturam. Pastāv daudzas diētas uz hurmas bāzes, kā arī reizi nedēļā var ierīkot izkraušanas dienas, lietojot 5-6 ogas dienā. Turklāt hurma lieliski attīra organismu no atkritumvielām un toksīniem, normalizējot gremošanas trakta darbību.

Žāvētas un kaltētas hurmas ieguvumi

Tā kā hurmas sezona ir tikai rudenī, daudzi cenšas to sagatavot krājumiem, lai arī ziemā/pavasarī baudītu sulīgu ogu. Tās var būt dažādi ievārījumi, džemi, kā arī kaltēta vai žāvēta hurma. Galvenā atšķirība starp žāvētām ogām un kaltētām ir pagatavošanas veidā. Sagriežot mazos gabaliņos, hurmu kaltē cepeškrāsnī. Šis process ilgst vairākas stundas, atkarībā no produktu daudzuma. Veselas ogas žāvē svaigā gaisā, saules staros, apmēram vienu mēnesi. Neskatoties uz to, šādas apstrādes laikā hurma nezaudē savas derīgās īpašības, bet tikai tās papildina. Piemēram, papildus ietekmei, ko hurma atstāj uz organismu, kaltētā un žāvētā veidā tā arī spēj:

• uzlabot apetīti;
• ārstēt hemoroīdus;
• pretoties iekaisumiem un dziedēt brūces (pietiek pielikt pie bojātās vietas);
• mazināt alkohola kaitīgo ietekmi uz organismu.

Kā kaltēt

Lai iegūtu garšīgus žāvētus augļus, rūpīgi jāsagatavojas žāvēšanas procesam. Hurmu var žāvēt gan veselus augļus, gan sagrieztus mazos gabaliņos. Veselus vislabāk žāvēt svaigā gaisā, karstā un saulainā laikā. Diemžēl šī metode diez vai derēs Krievijas klimatam, tāpēc bieži vien mājsaimnieces žāvē hurmu cepeškrāsnī, sagriežot gabaliņos. Jāatzīmē, ka, lai labi izžāvētu ogas un nepieļautu apdegšanu, jāizmanto elektriskā cepeškrāsns, jo gāzes cepeškrāsnī nav iespējams iestatīt konkrētu temperatūru.

1. Vispirms izvēlēties piemērotas ogas, kurām jābūt pietiekami gatavām, bet stingrām, bez acīmredzamiem bojājumiem un tumšiem plankumiem.
2. Pēc tam augļus rūpīgi nomazgāt, pēc tam nosusināt vai noslaucīt ar dvieli.
3. Sagriezt augļus ripiņās vai mazos kubiņos, iepriekš izņemot kauliņus.
4. Pievienot citronu sulu (lai pēc žāvēšanas hurma saglabātu savu spilgto krāsu) un rūpīgi visu samaisīt. Garšai var pievienot kanēli vai muskatriekstu.
5. Izklājiet uz cepešpannas rudens ogu gabaliņus un ievietojiet cepeškrāsnī 90 grādos uz 3–5 stundām. Ieteicams arī laiku pa laikam atvērt cepeškrāsns durvis, lai iztvaikotu liekais mitrums.

Ja vēlaties, varat pagatavot augļu čipsus, kas būs ne tikai garšīgi, bet arī kraukšķīgi. Šim nolūkam sagrieziet hurmu plānās šķēlēs, izklājiet uz cepešpannas un iestatiet cepeškrāsns temperatūru 150–170 grādus. Cepiet ogas apmēram 10 minūtes, samaziniet temperatūru līdz 120 grādiem un žāvējiet apmēram 2–3 stundas. Šo metodi visvairāk novērtēs bērni, kas mīl kaut ko kraukšķināt.

Lai ietaupītu laiku, dažas mājsaimnieces ir pielāgojušās žāvēt hurmu mikroviļņu krāsnī. Šim nolūkam ogas izklāj uz šķīvja un ar minimālo jaudu cep apmēram 20 minūtes, pēc tam atver mikroviļņu krāsni, iztvaicējot mitrumu, un atkārto procedūru 2–3 reizes.

Vai hurmas kauliņi ir noderīgi

Mēs jau esam noskaidrojuši, cik noderīga ir hurma mūsu veselībai, kā tā labvēlīgi ietekmē organismu. Bet kā ir ar kauliņiem? Vai tie ir tikpat derīgi kā pati saulainā oga?

Kā izrādās, hurmas kauliņi ir ne tikai ēdami, bet arī sniegs milzīgu labumu, jo tie ir ogas dīgļi, un tātad tajos ir pat vairāk noderīgu vitamīnu un mikroelementu nekā pašā auglī. Daudzi tos apcep pannā un tad ēd kā parastos ķirbju sēkliņas, jo īpaši tāpēc, ka tie garšo tieši tāpat. Interesanti, ka 60. gados amerikāņi žāvēja hurmas kauliņus, tos samala un izmantoja kā miltus maizes cepšanai. Bet, stiprāk apcepot, iegūst dzērienu, kas neatpaliek no kafijas, bet bez kofeīna satura.

Hurma medicīnā

Ņemot vērā noderīgo vielu un vitamīnu pārpilnību hurmas sastāvā, nav brīnums, cik plaši to izmanto tautas medicīnā. To ieteicams lietot gan kā patstāvīgas zāles profilaksei, gan kopā ar citiem preparātiem.

Cukura diabēta gadījumā

Atkarībā no cukura diabēta veida pastāv arī atšķirības hurmas patēriņā. Pirmajā tipā cukurs tiek normalizēts ar insulīna injekcijām, bet otrajā – ievērojot diētu.

Pacientiem ar pirmā tipa diabētu stingri ieteicams atturēties no hurmas lietošanas, jo tas var pasliktināt situāciju. Tomēr ārsti pieļauj uzturā iekļaut hurmas kompotus vai lietot augļu salātus, kuru sastāvā ir ne vairāk kā 50 grami saulainās ogas, kā arī āboli un rieksti.

Otrā tipa pacienti var atļauties apmēram 100 gramu augļa dienā, bet vēlams šo daudzumu sadalīt 4–5 ēdienreizēs. Tāpat ieteicams nelietot hurmu svaigā veidā, labāk to cept cepeškrāsnī.

Svarīgi: hurmas glikēmiskais indekss — 50 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā rūpīgi jāievēro diēta, īpaši attiecībā uz augļu lietošanu. Akūta pankreatīta saasinājuma laikā no hurmas pilnībā jāatsakās, jo šajā periodā pacientam jāievēro badošanās diēta. Kad akūtā stadija ir beigusies, pamazām var ieviest saldo ogu savā uzturā. Sākot ar vienu tējkaroti ceptas hurmas, pamazām var lietot vienu svaigu augli dienā. Ieteicams arī noņemt mizu, jo tā ir ļoti grūti sagremojama un kairina zarnas.

Gastrīta gadījumā

Tā kā hurmā nav organisko skābju, gastrīta pacienti to var lietot, nebaidoties no skābuma palielināšanās. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, tā pozitīvi ietekmēs gremošanas traktu, bet svarīgi nepārspīlēt. Jāizvēlas tikai nobrieduši augļi, jo tie neapgrūtina gremošanas procesu.

Zarnām

Pateicoties ilgstošai uzsūkšanai un lielam rupjo šķiedrvielu daudzumam, hurma spēj stimulēt zarnu darbību. Lielā pektīna satura dēļ ogai ir caureju veicinoša iedarbība. Lai normalizētu izkārnījumus un atjaunotu stabilu zarnu darbību, hurmas augļus vajadzētu lietot mērenos daudzumos. Labāk izvēlēties nobriedušas ogas un lietošanu pavadīt ar bagātīgu dzeršanu.

Pret aizcietējumiem

Neapšaubāmi, neierobežoti lietojot hurmu, tā var izraisīt caureju. Rupjo šķiedrvielu klātbūtnes dēļ tā palīdz normalizēt zarnu darbību un paātrināt fekāliju izvadi. Tieši tāpēc ogu ieteicams lietot pret aizcietējumiem.

Podagras gadījumā

Hurma izvada urīnskābi, tāpēc tā ir neatņemama podagras slimnieku uztura sastāvdaļa. Ārsti iesaka to lietot katru dienu, svaigā veidā. Svarīgi saulaino ogu ēst kā atsevišķu ēdienreizi, nevis kombinēt ar citiem produktiem. Jāatceras, ja podagru pavada cukura diabēts vai aptaukošanās, tad hurma jālieto piesardzīgi.

Hemoroidu gadījumā

Tautas medicīnā bieži izmanto hemoroīdu ārstēšanu ar hurmas palīdzību. Lai to izdarītu, kaltēta hurma jāaplej ar verdošu ūdeni un jāatstāj ievilkties apmēram pusstundu, pēc tam šo uzlējumu jālieto pa 1–2 ēdamkarotēm trīs reizes dienā. Iespējams arī ēst rīsu putru ar ogas pievienošanu, kas arī ir labs veids, kā cīnīties ar hemoroīdiem.

Hurma kosmetoloģijā

Pateicoties savām derīgajām īpašībām, hurma ļoti bieži tiek izmantota kosmetoloģijā.

1. Ūdens augļa sastāvā spēj piepildīt ādas šūnas ar mitrumu.
2. Vitamīni palīdz barot un aizsargāt pret vides ietekmi.
3. Organiskās skābes uzlabo sejas kontūras un piešķir ādai elastību.
4. Hurmas mīkstums spēj dziedēt mikrotraumas.
5. Auglis ir palīgs cīņā pret novecošanos.
6. Mikroelementi spēj pagarināt matu skaistumu, novērš šķelšanos.

Pateicoties saviem rādītājiem un derīgo vielu daudzumam sastāvā, hurma ir vissvarīgākā sastāvdaļa dažādās maskās gan sejai, gan matiem.

Sejai

Pret novecošanu
Lai piesātinātu ādu ar nepieciešamajiem vitamīniem, kā arī novērstu sīko grumbiņu parādīšanos, ir nepieciešama šāda maska:

• hurmas mīkstums – 1 ēdamkarote;
• viens dzeltenums;
• trekns krējums – 1 ēdamkarote.

Sajauciet visas sastāvdaļas un uzklājiet uz sejas uz 15–20 minūtēm.

Poru attīrīšanai
Šāda maska ir ideāli piemērota tiem, kas cieš no pūtītēm un kuriem uz sejas ir mazi pūtītes vai pinnes. Tās pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• hurmas mīkstums – 3 ēdamkarotes;
• ēdamkarote cietes.

Kārtīgi samaisa un uzklāj uz sejas. Pēc 15 minūtēm noskalo ar siltu ūdeni.

Ādas barošanai
Šī maska būs piemērota meitenēm ar ļoti sausu ādu, jo tā palīdz novērst savilkšanas sajūtu, piešķirot maigumu.

• Hurmas mīkstums – 3 ēdamkarotes.
• Šķidrs medus – 1 ēdamkarote.
• Viens dzeltenums.
• Nerafinēta olīveļļa – 1 tējkarote.

Iegūto maisījumu uzklāj uz sejas uz 20 minūtēm, pēc tam vienkārši noskalo.

Matiem

Atjaunošanai
Šāda maska ir piemērota matu struktūras atjaunošanai, kā arī atgriezīs tiem dabisku spīdumu:

• hurmas mīkstums – 3–4 ēdamkarotes;
• auzu pārslas – 1 ēdamkarote;
• skābais krējums – 100 mililitri;
• olīveļļa – 1 tējkarote.

Visu samaisa un uzklāj visā matu garumā uz pusstundu, pēc tam izmazgā matus ar šampūnu.

Trausluma novēršanai
Aktīviem taisnotāju, fēnu un citu matu ierīču cienītājiem ieteicams veidot masku uz rauga un hurmas bāzes;

• hurmas mīkstums – 2–3 ēdamkarotes;
• olīveļļa – 1 tējkarote;
• avokado mīkstums – 1–2 ēdamkarotes;
• raugs – 20–30 grami.

Rūpīgi izmazgājiet matus ar šampūnu, pēc tam uzklājiet iegūto maisījumu uz mitriem matiem uz 5–10 minūtēm, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Līdzās milzīgajam labvēlīgo īpašību daudzveidībai, hurma var arī kaitēt veselībai. Ja to lieto nekontrolēti un neierobežotā daudzumā, tā var pasliktināt stāvokli dažādu slimību gadījumā.

1. Cukura diabēta gadījumā ieteicams lietot kompotu vai ķīseļu veidā, kā arī kopā ar citiem augļiem augļu salātos, bet ierobežotā daudzumā.
2. Hipotensijas gadījumā arī ieteicams lietot hurmu ne vairāk kā vienu ogu dienā, jo tā spēj vēl vairāk pazemināt spiedienu.
3. Lietojot lielos daudzumos, hurma var izraisīt aizcietējumus, īpaši, ja to lieto tukšā dūšā.
4. Ja ir nosliece uz alerģiju, auglis ir jālieto ar lielu piesardzību.
5. Čūlas vai pankreatīta saasinājuma gadījumā labāk ierobežot saldās ogas patēriņu, jo tās lietošana lielos daudzumos kairina kuņģi un var izraisīt vemšanu vai stipras sāpes.
6. Aptaukošanās gadījumā ieteicams aizstāt hurmu ar citiem augļiem.
7. Pēcoperācijas periodā arī nevajadzētu noslogot kuņģi ar hurmu, jo tā tiek sagremota diezgan ilgi.
8. Lietojot hurmu, to nevajadzētu uzdzert ar ūdeni, vēl jo vairāk ar pienu. Tas var izraisīt akmeņu veidošanos.

Kā izvēlēties un uzglabāt hurmu

Kā pareizi izvēlēties hurmu, lai augļi sniegtu saldumu un baudījumu, būtu gatavi un sulīgi, nevis savilktu muti? Ir vairāki atlases kritēriji, kuriem sekojot, var viegli noteikt labu ogu.

1. Izvēloties hurmu, vislabāk dot priekšroku tirgum vai dārzeņu stendiem, jo, visticamāk, tur augļi priecēs ar svaigumu un daudzveidību.
2. Nevajadzētu uzticēt izvēli pārdevējam, jo viņš, visticamāk, iesmērēs dažus bojātus vai saplaisājušus augļus.
3. Vislabāk izvēlēties veselus augļus, bez acīmredzamām plaisām un tumšiem plankumiem. Šāda hurma, visticamāk, sāk bojāties, un, pārkāpjot integritāti, iekšā var nokļūt slimību izraisošas baktērijas.
4. Izžuvušais kātiņš liecina, ka hurma ir pietiekami nobriedusi.
5. Pēc krāsas hurmai jābūt sulīgi oranžai. Pārāk zaļi vai brūni augļi nav piemēroti lietošanai.

Lai sulīgās ogas nogādātu mājās bez bojājumiem, tās jāsaliek iepriekš sagatavotās kastēs vai traukos, jo maisiņā tās saspiedīs viena otru un sanāks putra.

Atvedot hurmu mājās, ir svarīgi zināt, kā to pareizi uzglabāt. Ja vēlas saglabāt augļus svaigus un neskartus, tad ledusskapis vai pagrabs pagarinās to dzīvi par 1–2 mēnešiem. Svarīgi atcerēties, ka hurma rūpīgi jāsaliek taisnās rindās, ar zāģskaidām vai papīru starp tām. Tā var maksimāli saglabāt tās formu. Tāpat iespējams hurmu izkaltēt cepeškrāsnī, pārvēršot to par izciliem žāvētiem augļiem, kas priecēs ziemas vakaros pie tējas tases.

Vai var sasaldēt

Bet vienkāršākais veids, kā saglabāt hurmu, ir sasaldēšana. Šādā veidā augļi saldētavā nogulēs apmēram 3 mēnešus. Ir trīs veidi, kā sasaldēt sulīgās ogas.

1. Veseli augļi. Šo metodi visbiežāk izvēlas, lai atbrīvotu hurmu no savelkošās iedarbības, jo sasaldēšana samazina tanīna līmeni ogā. Lai to izdarītu, pietiek rūpīgi izkārtot hurmu atsevišķos maisiņos un ievietot saldētavā.
2. Gabaliņos. Cienītājiem, kas vēlas palutināt sevi ar konditorejas izstrādājumiem, kam pievienota hurma, vai vienkārši baudīt sulīgu ogu ārpus sezonas, ideāli piemērots ir sagriezt to mazos gabaliņos un ievietot saldētavā līdz vajadzībai.
3. Biezenis. Ir arī iespēja sasaldēt hurmas biezeni. Lai to izdarītu, pietiek nomizot augli un ar blendera palīdzību pārvērst to putrā, pēc tam izlikt traukos vai ledus veidnēs. Biezenis ir ideāli piemērots, pievienojot to putrām, musli vai dažādiem desertiem.

Kā pareizi ēst hurmu

Izlēmuši par hurmas izvēli, iepazinušies ar tās labvēlīgajām īpašībām un uzglabāšanas veidiem, ir vērts uzdot svarīgu jautājumu – kā tomēr pareizi ēst saulaino ogu?

Cik daudz var ēst dienā
Nav vērts bezsistēmiski lietot hurmu, jo lielos daudzumos tā nodarīs tikai kaitējumu organismam. Veselam cilvēkam ieteicams lietot apmēram 2–3 nogatavojušos augļus dienā. Tieši šāds daudzums ir nepieciešams, lai labvēlīgi iedarbotos un piesātinātu organismu ar noderīgiem viamīniem un mikroelementiem.

Vai var ēst pirms miega

Ieteicams lietot hurmu dieas pirmajā pusē, piemēram, kā otro brokastis vai uzkodu. Apēdot saldu augli naktī, jūs riskējat noslogot kuņģi, kas novedīs pie kolikām un gāzu veidošanās, un pēc tam arī pie bezmiega. Cilvēkiem, kas seko savam svaram, arī nav ieteicams ēst hurmu pirms gulētiešanas.

Vai zaļu hurmu var ēst

Ārsti stingri iesaka lietot tikai nogatavojušos hurmas augļus, jo zaļajos satur lielu daudzumu tanīna, kas ne tikai sasaistīs muti, bet arī slikti ietekmēs gremošanu, un tās sekas var būt diezgan nopietnas.

Kāpēc hurma savelk muti

Pateicoties tādas vielas kā tanīns saturam sastāvā, auglim ir savelkoša iedarbība. Bieži vien visvairāk tanīna ir nenogatavojušās ogās, tāpēc ir vērts izvēlēties mīkstus, nobriedušus augļus. Pastāv arī šķirnes, kurās šīs vielas saturs ir minimāls, un tās, kā likums, nemaz nesaista. Bet nevajag domāt, ka tanīna klātbūtne liecina par sliktu ogas kvalitāti, jo, pateicoties tam, augļos nenokļūst dažādas baktērijas un sliktas vielas.

Ko var pagatavot no hurmas: receptes

Saulaino ogu var lietot ne tikai kā patstāvīgu ēdienu. Pastāv milzīga dažādība ēdienu, kuros hurma atklāj savas īpašības, padarot tos neatkārtojamus pēc garšas. To pievieno pīrāgiem, kēksiem, cepumiem, salātiem un desertiem. No hurmas iegūst lieliskus kompotus, ievārījumu, smūtijus un džemus, un daudzās valstīs no tās gatavo dažādas alkoholiskās tinktūras un pat vīnu.

Ievārījums

Pirms sākat vārīt ievārījumu, jāiepazīstas ar dažiem ieteikumiem, pateicoties kuriem tas izdosies neparasti garšīgs.

1. Pirms ievārījuma pagatavošanas ir jāpagaršo hurma, lai noteiktu salduma pakāpi. Ja oga ir pārāk salda, tad jāsamazina cukura daudzums.
2. Lai iegūtu brīnumainu garšu un aromātu, ievārījumam var pievienot dažādas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, vanilīnu, kanēli vai muskatriekstu.
3. Hurma ir pakļauta piedegšanai, tāpēc ievārījums jāvāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un rūpīgi sekojot procesam.
4. Vēlams augļus nomizot, vārīšanai izmantojot tikai mīkstumu, lai ievārījums būtu maigāks.

Ievārījums no hurmas un bumbiera
Sastāvdaļas:

• Bumbieris – 1 kilograms.
• Hurma – 1 kilograms.
• Cukurs – 1 kilograms.
• Kanēlis.

Pagatavošanas process:

1. Bumbierus un hurmu nomizot no miziņas, pēc tam sagriezt sīkos kubiņos.
2. Traukā izklāt slāni hurmas, pārber ar cukuru, pēc tam slāni bumbiera, cukuru un tā tālāk, mainot slāņus. Atstāt augļus un ogas uz 4–5 stundām.
3. Pēc šī laika perioda novietojiet trauku uz lēnas uguns, sasildiet un maisiet, līdz cukurs izšķīst.
4. Vāriet apmēram 5 minūtes, noņemiet ievārījumu no uguns un ļaujiet ievilkties 4–5 stundas.
5. Atkārtojiet procedūru 2–3 reizes, beigās pievienojiet kanēli un uzvāriet ievārījumu.

Mandarīnu ievārījums ar hurmu
Sastāvdaļas:

• Mandarīni – 1 kilograms.
• Hurma – 1 kilograms.
• Cukurs – 1 kilograms.
• Anīsa zvaigzne.
• Kanēlis.

Kā pagatavot:

1. Vispirms rūpīgi iztīriet mandarīnus. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos un kopā ar mizu ievietojiet verdošā ūdenī, vārot 5 minūtes.
2. Izņemiet augļus un ievietojiet tos aukstā ūdenī uz visu nakti.
3. Nākamajā dienā izņemiet mandarinus, nomizojiet tos no mizas, sēklām un dzīslām.
4. Nomizojiet hurmu un izlaidiet caur gaļas mašīnu.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas katlā, novietojiet uz lēnas uguns un vāriet apmēram pusstundu, nepārtraukti maisot.
6. Noņemiet ievārījumu no plīts un atdzesējiet, pēc tam vēlreiz vāriet desmit minūtes.
7. Ielejiet karsto ievārījumu traukos un aizvākojiet ar vākiem.

Kompots

Diemžēl hurmas kompots nav tik populārs kā, piemēram, ābolu vai upenēm. Bet jāatzīst, ka līdztekus milzīgajam labumam, ko tas sniedz mūsu organismam, dzēriens izrādās savelkošs un ļoti maigs. Klasiskā recepte satur tikai trīs sastāvdaļas – hurmu, cukuru un ūdeni. Bet pēc vēlēšanās pievieno ābolus, bumbierus, dzērvenes, brūklenes, citrusaugļus, dažādas garšvielas un daudz ko citu.

Ingvera kompots ar hurmu
Sastāvdaļas:

• Hurma – 7–8 gabali.
• Citrons – 1 gabals.
• Cukurs – 300 grami.
• Kanēlis – 1 tējkarote.
• Krustnagliņas – 5–6 gabali.
• Ūdens – 2,5 litri.
• Ingvers – 1/2 tējkarotes.
• Rums – 50 mililitri.

Kā pagatavot:

1. Ūdenim pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst.
2. Citrona miziņu sarīvējiet uz rīves un pievienojiet sīrupam kopā ar garšvielām. Vāriet apmēram 15–20 minūtes.
3. Kamēr sīrups piesātinās ar garšvielām, nomazgājiet hurmu un sagrieziet to kubiņos. Izņemiet no katla garšvielas un miziņu, bet sīrupam pievienojiet citrona sulu un saulainās ogas gabaliņus.
4. Nosedziet katlu ar vāku un vāriet vēl apmēram 10 minūtes.
5. Noņemiet kompotu no uguns un ļaujiet ievilkties vienu stundu.
6. Pirms pasniegšanas pievienojiet dzērienam nedaudz ruma, kā arī apelsīna šķēles.

Garšvielu kompots no āboliem un hurmas
Kas nepieciešams:

• Hurma – 6–8 gabali.
• Āboli – 6–8 gabali.
• Ūdens – 2 litri.
• Cukurs – 500 grami.
• Krustnagliņas – 4–5 gabali.
• Kanēlis – 1/2 tējkarotes.
• Vanilīns – 1/2 tējkarotes.

Process:

1. Ielejiet ūdeni katlā un pievienojiet tam cukuru.
2. Kad cukurs izšķīst, ielieciet krustnagliņas, kanēli, vaniļas cukuru un vāriet apmēram 5 minūtes.
3. Ābolus un hurmu nomizojiet, sagrieziet daiviņās un pievienojiet sīrupam.
4. Vāriet 10 minūtes.
5. Ielejiet karsto kompotu burkās, aizvākojiet un ļaujiet ievilkties vēl vairākas stundas.
6. Atdzesēto kompotu izkāš caur marli un pasniedziet.

Vīns

Ķīnieši jau sen lieto hurmas vīnu, ne tikai tāpēc, ka tas ir ļoti garšīgs, bet arī profilaktiskiem nolūkiem. Lai pagatavotu vīna dzērienu, jāņem vērā, ka pārgatavojušās ogas šajā gadījumā nevar lietot. Rūpīgi jāizņem arī sēklas un kātiņi, lai izvairītos no rūgtuma. Svarīga detaļa ir visu trauku sterilizācija, lai nesabojātu vīnu ar dažādu patogēnu baktēriju iekļūšanu.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• Hurma – 2,5 kilogrami.
• Ūdens – 2 litri.
• Cukurs – 550 grami.
• Citronu sula – 2 ēdamkarotes.
• Vīna raugs – 200 grami.

Pagatavošanas veids:

1. Hurma rūpīgi jānoskalo, jānoņem miza un sēklas, un jāizlaiž caur gaļasmašīnu.
2. Aukstā ūdenī jāizšķīdina puse cukura un ar iegūto sīrupu jāaplej hurma.
3. Iegūtajam maisījumam jāpievieno raugs, jāpārklāj ar marli un jānovieto siltā vietā uz 3–4 dienām, periodiski apmaisot.
4. Pēc noteiktā laika dzēriens jāizkāš caur marli, jāpievieno citronu sula un 100 grami cukura.
5. Viss rūpīgi jāsamaisa, jāpārlej fermentācijas traukā, jāuzliek hidroaizvars un atkal jānovieto siltā un tumšā telpā uz 7 dienām.
6. Pēc nedēļas vīnam jāpievieno atlikušais cukurs, pēc tam jāizlej pudelēs un jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī vēl apmēram pusgadu.

Hurmas tinktūra ar apelsīnu

Kas būs nepieciešams:

• Hurma – 5–6 gabali.
• Apelsīni – 3–4 gabali.
• Cukurs – 200–300 grami.
• Degvīns – 1 litrs.

Kā pagatavot:

1. Apelsīni jāiemet verdošā ūdenī un jāvāra 1–2 minūtes.
2. Citrusaugļi jāizņem un rūpīgi jānomizo no mizas, dzīslām un sēklām.
3. Hurma jānomizo no mizas un jāsagriež mazos kubiņos.
4. Traukā jāieliek hurma un apelsīni, un jāpārkaisa ar cukuru.
5. Trauks rūpīgi jāsakrata, lai sajauktu augļus un ogas ar cukuru.
6. Jānovieto siltā tumšā vietā uz 1–2 dienām.
7. Pēc noteiktā laika augļu-ogu maisījumam jāpievieno degvīns, jāaizver ar vāku un jāuzglabā apmēram divas nedēļas tumšā telpā.
8. Kad tinktūra būs gatava, tā jāizkāš caur marli un jāizlej pudelēs.
9. Hermētiski jāaizver trauki un jānovieto īpašam gadījumam.

Saldējums

Ļoti garšīgs un dabīgs saldējums sagādās lielu prieku un atsvaidzinās karstā vasaras dienā.

«Ohurmatīvais» saldējums
Būs nepieciešams:

• Hurma – 5 gabali.
• Banāns – 2 gabali.
• Kanēlis – 1/2 tējkarotes.
• Citronu sula – 1/2 tējkarotes.

Process:

1. Banāns jānomizo, jāsagriež ripiņās un jāliek saldētavā.
2. Ar tējkaroti jāizņem hurmas mīkstums un arī jāliek saldētavā uz 1–2 stundām.
3. Pēc laika ogas un augļi jāizņem, jāsajauc kopā un jāsablendē ar blenderi līdz viendabīgai masai, jāpievieno citronu sula un kanēlis, rūpīgi jāsamaisa.
4. Gatavo saldējumu jāizdala pa krēmkrūzēm.
5. Pēc vēlēšanās jāizgrezno ar augļu gabaliņiem vai piparmētru zariņu.

Pīrāgs

Hurma piešķir cepumiem sulīgumu un neatkārtojamu garšu, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Pagatavošanai būs nepieciešams:

• Hurma – 2 gabali.
• Olas – 3 gabali.
• Cukurs – 200 grami.
• Milti – 200 grami.
• Skābais krējums – 250 grami.
• Cepamais pulveris – 1 ēdamkarote.
• Soda – 1/2 tējkarotes.
• Kanēlis – 1/2 tējkarotes.
• Pūdercukurs.

Kā pagatavot:

1. Visas sausās sastāvdaļas jāsamaisa kopā.
2. Olas saputot ar cukuru un pievienot skābo krējumu.
3. Iegūtajam maisījumam pakāpeniski pievienot sausās sastāvdaļas un maisīt, līdz veidojas viendabīga mīkla.
4. Ar eļļu ieziestā formā apakšā izlikt hurmas gabaliņus un pārliet ar mīklu.
5. Formu ievietot cepeškrāsnī uz 35–40 minūtēm 180 grādos.
6. Iegūto pīrāgu atdzesēt, izņemt no formas un pārkaisīt ar pūdercukuru skaistumam.

Salāti

Šķiet, hurma visvairāk piemērota saldajiem ēdieniem. Taču maz kurš zina, ka tā ir lieliska sastāvdaļa salātiem, ienesot tajos dažādību un oriģinalitāti.

Hurmas salāti ar kazas sieru
Nepieciešams:

• Hurma – 1–2 gabali.
• Kazas siers – 100 grami.
• Mandarīni – 2–3 gabali.
• Olīveļļa – 1 ēdamkarote.
• Medus – 2 tējkarotes.
• Dižonas sinepes – 1 tējkarote.
• Citrona sula – 1 tējkarote.
• Pipari.
• Sāls.

Kā pagatavot:

1. Mērcei sajaukt sinepes, citrona sulu, medu, sāli, piparus un olīveļļu. Saputot ar putojamo slotiņu.
2. Nomizot hurmu un sagriezt nelielos kubiņos.
3. Mandarīnus nomizot, noņemot visas sēkliņas un plēves.
4. Bļodā sajaukt mandarīnus, hurmu un pievienot siera gabaliņus.
5. No augšas pārliet ar mērci un pasniegt galdā.

Dārzeņu salāti ar hurmu
Sastāvdaļas:

• Salātu maisījums – 1 paka.
• Bulgāru pipari – 1–2 gabali.
• Tomāti – 1–2 gabali.
• Gurķis – 2–3 gabali.
• Hurma – 2 gabali.
• Citrona sula – 1 tējkarote.
• Olīveļļa – 1 tējkarote.
• Salātu garšviela – 1/2 tējkarotes.
• Sojas mērce – 1 tējkarote.

Pagatavošanas veids:

1. Sagriezt dārzeņus.
2. Nomizot hurmu un sagriezt kubiņos.
3. Salātus saplēst ar rokām.
4. Sajaukt olīveļļu ar citrona sulu un sojas mērci, pievienot garšvielu.
5. Bļodā sajaukt dārzeņus, salātus un hurmu.
6. Pagatavotos salātus pārliet ar mērci un pasniegt galdā.

Izsmalcināti salāti ar hurmu un lasi
Sastāvdaļas:

• Lasis – 350 grami.
• Ola – 2 gabali.
• Avokado – 1 gabals.
• Hurma – 1 gabals.
• Tomāti – 1–2 gabali.
• Marinēts ingvers – 1 tējkarote.
• Ikri – 2–3 ēdamkarotes.
• Mājas majonēze.

Kā pagatavot:

1. Avokado un hurmu nomizot.
2. Zivis, avokado, hurmu, tomātus un olas sagriezt nelielos kubiņos.
3. Ingveru arī sagriezt nelielās strēmelītēs.
4. Sajaukt visas sastāvdaļas un pārliet ar mājas majonēzi.
5. Izrotājiet gatavos salātus ar ikriem un pasniedziet galdā.

Vai drīkst dot dzīvniekiem hurmu

Dzīvnieku īpašnieki ne vienmēr aizdomājas par to produktu labumu, ar kuriem cienā mīluļus. Turklāt hurma nav obligāts un nepieciešams produkts visiem dzīvniekiem un dažkārt var nodarīt kaitējumu pūkainajiem draugiem.

Kaķi/kaķenes

Kaķi dažkārt uzvedas dīvaini, lietojot produktus, kas tiem nemaz nav raksturīgi. Parasti, ja tos pēkšņi velk uz augu barību, konkrēti uz hurmu, tas nozīmē, ka tiem trūkst to vitamīnu un noderīgo mikroelementu, ar kuriem bagāta ir saulainā oga. Kaķi pacienāt nav aizliegts, bet nelielos daudzumos un vēlams iemaisīt to barībā, lai neizraisītu caureju.

Suņi

Suņiem hurma nav pats labākais ēdiens, jo cukura satura dēļ tā var izraisīt alerģiju. Bet, ja suns labi panes ogas lietošanu, to vajadzētu barot ar nelielām porcijām un atsevišķi no citiem produktiem.

Papagaiļi

Tanīni ir neatņemama papagaiļu uztura sastāvdaļa. Pateicoties to lielajam saturam hurmā, tā ir nepieciešama putnu barībai, kā arī spēj pozitīvi ietekmēt imūnsistēmu.

Kāmji

Kāmīšu uzturs sastāv no dažādiem augļiem un dārzeņiem. Lielā cukura satura dēļ hurmu kā ogu labāk izslēgt no pūkaino draugu uztura. Ja tomēr vēlaties pacienāt dzīvnieciņu ar ogu, tad jāizvēlas mazāk saldas šķirnes, dodot gardumu ne biežāk kā 1–2 reizes mēnesī mazos gabaliņos.

Interesanti fakti par hurmu

1. Austrumos saulainā oga ir gudrības simbols.
2. Kaukāza hurma pēc garšas atgādina visiem zināmās dateles, tāpēc ilgu laiku to sauca par dateļplūmi.
3. Vienu no hurmu veidiem pieņemts saukt par «Šokolādes pudiņu». Tā pēc garšas atgādina šokolādi un izaug sverot aptuveni 650 gramus.
4. Arābu tautas uzskatīja, ka hurmā dzīvo maģiskas būtnes, kas saulainajai ogai dāvā uguns daļiņu.
5. Amerikāņi ir milzīgi hurmas fani un to izmanto daudzos ēdienos, piemēram, cepumos, salātos utt.
6. Japānā uzskata, ka hurma ir uzvaras simbols.
7. Taizemē sulīgos augļus izmanto, lai atbrīvotos no tārpiem.

Hurmas foto