Dzērveņu ievārījums: 11 pagatavošanas receptes

Dzērvene ir maza sarkana oga, kas aug ziemeļu platuma grādu purvainajos apvidos. Tās labvēlīgās īpašības tika atklātas jau ļoti sen. Pirmie, kas tās atklāja un izmēģināja uz sevi, bija viduslaiku svētceļnieki. Pārvietojoties pa ziemeļu zemēm, ticīgie klejotāji atrada nelielu krūmu ar sarkanām saldskābām ogām. Dzērvene ne tikai remdēja izsalkumu, bet arī izglāba no cingas slimības cietos svētceļniekus. Kopš tā laika ogu izmanto medicīnā, kosmetoloģijā un kulinārijā. Dzērveņu saldskābā garša ne visiem patīk, tāpēc no tām gatavo dzērienus, ķīseli un ievārījumu. Galu galā cik patīkami aukstā ziemas vakarā dzert tēju ar aromātisku, turklāt ļoti veselīgu dzērveņu ievārījumu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Dzērvene ir vitamīnu, makro- un mikroelementu, skābju un citu organisma normālai darbībai nepieciešamo vielu krātuve. Šī unikālā oga nezaudē savas ārstnieciskās īpašības arī termiskās apstrādes laikā, tāpēc ievārījumā ir šādas vielas:

1. Vesela B grupas vitamīnu rinda: B1, B3, B6, B9. Folijskābe (B9) ir nelielos daudzumos. A vitamīns (beta‑karotīns) veicina redzes uzlabošanos, labvēlīgi ietekmē ādu. Neaizstājamais imunitātes uzturēšanai un saaukstēšanās simptomu atvieglošanai C vitamīns ir lielā daudzumā. Pat termiski apstrādājot ogas, ievārījuma sastāvā saglabājas 70–75% šī elementa.
2. Organiskās skābes (skābeņskābe, citronskābe, ābolskābe, ursulskābe, hlorogēnskābe) iedarbojas pretiekaisīgi un antibakteriāli. Benzoskābes klātbūtne ļauj ogu uzglabāt ilgu laiku, turklāt tā nezaudē savas labvēlīgās īpašības.
3. Ķīmiskie savienojumi. Flavonoīdi, kas stiprinoši iedarbojas uz asinsvadu sieniņām, veicina asinsrites normalizāciju. Pektīnu saturs ir diezgan liels – 100 g produkta ir 1,1 g. Šis elements izvada no organisma toksīnus, kaitīgās vielas un smagos metālus. Ķīmiskajos uzņēmumos un citās kaitīgās ražotnēs darbinieki iekļauj dzērvenes un ievārījumu no tām savā ikdienas uzturā. Tāpat sastāvā ir katehīni, antocianīni, fenolskābes.
4. Šķiedrvielas. Tās uzlabo vielmaiņu un normalizē zarnu darbību.
5. Mikro- un makroelementi: dzelzs, kalcijs, jods, kālijs, fosfors, mangāns.

Dzērveņu ievārījums galvenokārt tiek gatavots, pievienojot cukuru, tāpēc tas ir diezgan kaloriju saturošs. To labāk lietot nelielās devās kā desertu. 100 g satur 218 kcal. Tas veido aptuveni 14% no ikdienas olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu normas. Ņemot vērā visu tajā esošo uzturvielu vērtību, tas nav tik daudz, salīdzinot ar šokolādi, kuras 100 g ir 2 reizes vairāk kaloriju.

Ar ko ir noderīgs dzērveņu ievārījums

Garšīgs un aromātisks dzērveņu ievārījums satur daudz noderīgu vitamīnu un elementu, kam piemīt ārstnieciskas īpašības organismam.

1. Pateicoties lielajam C vitamīna saturam, produktu lieto kā pretdrudža un pretiekaisuma līdzekli saaukstēšanās slimību gadījumā. 2–3 tējkarotes dzērveņu ievārījuma dienā veicina imunitātes stiprināšanu, īpaši tas attiecas uz rudens un pavasara periodu. Tāpat produkts ir noderīgs pēc dažādu slimību pārcielšanas. Sausa klepus un iekaisuša kakla gadījumā tas ir ārkārtīgi nepieciešams. Ievārījums sniedz sildošu un nomierinošu iedarbību uz elpošanas orgāniem.
2. Daudzi ārsti iesaka dzert nomierinošas tējas ar dzērveņu ievārījumu cilvēkiem, kuriem ir tendence uz depresiju. Tas spēj mazināt nervu kairinājumu, trauksmes stāvokli un uzlabot miegu.
3. Produkta sastāvā esošie vitamīni pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu un labvēlīgi ietekmē redzi.
4. Dzērveņu ogas tiek uzskatītas par labākajiem antioksidantiem, tāpēc ievārījumam piemīt spēja palēnināt ādas novecošanās un nokalšanas procesu.
5. Dzērveņu ievārījums pazemina holesterīna līmeni asinīs, stiprina asinsvadus, normalizē spiedienu. To bieži iesaka cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un sirds slimībām.
6. Darbojoties kā urīndzenošs līdzeklis, ievārījums ne tikai pazemina spiedienu, bet arī uzlabo nieru darbību, kavējot urīnakmeņu slimību attīstību. Tas ir lielisks līdzeklis, turklāt garšīgs. Starp citu, sievietes ogu lieto arī cīņā pret cistītu aukstajā periodā.
7. Ogas, gan neapstrādātā veidā, gan pēc termiskās apstrādes, uzlabo apetīti, stimulē kuņģa sulas veidošanos, tādējādi normalizējot gremošanas procesu.

Ņemot vērā visas noderīgās īpašības, dzērveņu ievārījumu ieteicams lietot:

• infekcijas slimību uroģenitālajā sistēmā gadījumā;
• novājinātas imūnsistēmas gadījumā;
• vielmaiņas traucējumu organismā gadījumā;
• ekstremitāšu tūsku, ko izraisa liels šķidruma uzkrāšanās daudzums, gadījumā;
• kuņģa slimībās (jāņem vērā, ka dzērvenes ir noderīgas tikai ar zemu skābumu);
• vēnu varikozā paplašināšanā, tromboflebītos;
• paaugstināts asinsspiediens;
• anēmijas gadījumā;
• aterosklerozē.

Dzērveņu ievārījums ne tikai samazina slimību risku un piemīt profilaktiskas īpašības. Šis produkts paaugstina tonusu, piešķir mundrumu un veicina aktivitātes palielināšanos.

Kā izvēlēties dzērvenes ievārījumam

Ogu nogatavošanās periods iekrīt pirmā rudens mēneša beigās. Tāpēc dzērvenes ievārījumam vislabāk iegādāties septembra beigās – oktobra sākumā.

Pārdošanā var būt ogas, kas ievestas no ASV vai Kanādas. Atšķirt šīs dzērvenes ir pavisam vienkārši – to izmērs ir lielāks nekā vietējām. Pēc sastāva ogas ir identiskas, bet ievestajām ir mazāk skāba garša.

Mazākās dzērvenes – tās ir savvaļas, augošas purvos. Tām ir spēcīgāks aromāts, ļoti sulīgas. To miza ir plānāka nekā kultivētajām šķirnēm. No savvaļas dzērvenēm iegūst ļoti aromātisku ievārījumu.

Lai iegūtu kvalitatīvu ievārījumu, ir vērts iegādāties tikai nobriedušas ogas. Nogatavojušies augļi atgādina «mucītes ar sulu». Rodas iespaids, ka pie mazākā pieskāriena tie plīsīs. Tam nevajadzētu notikt, jo svaigas, nepārgatavojušās ogas – sulīgas, bet elastīgas.

Nobriedušām dzērvenēm ir vienmērīga krāsa – bagātīgi sarkana. Bālas ogas ar brūnganiem, tik tikko pamanāmiem plankumiem – nenobriedušas vai skārušas slimības. Dzērveņu ogas, kas deformējas viegla pieskāriena laikā, acīmredzami pārgatavojušās. Svaigi, nesen lasīti augļi var būt nedaudz mitri. Galvenais, lai nebūtu sapuvuma vai pelējuma plankumu pēdu.

Pārāk sausas ogas labāk neiegādāties. Pērkot dzērvenes, ir vērts painteresēties, kurā reģionā augļi izauguši. Priekšroka labāk dodama ekoloģiski tīrām vietām.

Vienkāršākais veids, kā noteikt dzērveņu brieduma pakāpi: uzmest ogu virs virsmas. Atlecot no tās, nobriedusi dzērvene atlēks kā bumbiņa.

Dzērveņu ievārījumu var vārīt arī no saldētiem augļiem. Izvēloties šādu preci, jāpievērš uzmanība derīguma termiņam, iepakojuma veselumam. Iekšpusē ogām jābūt brīvi sabērtām.

Kā pagatavot dzērveņu ievārījumu: receptes

Aromātisku un veselīgu dzērveņu ievārījumu gatavo ne tikai no svaigām ogām, bet arī no saldētām. Ir daudz recepšu, kur dzērvenes darbojas kā patstāvīga sastāvdaļa vai tiek papildinātas ar citām ogām un augļiem.

Sena dzērveņu ievārījuma recepte

Pagatavošana aizņem maz laika, bet pats sagatavošanās process – vairākas dienas. Taču rezultāts pārspēj visas cerības, dzērveņu ievārījums izdodas ļoti garšīgs un aromātisks.

Uz katriem 400 g dzērveņu būs nepieciešami 800 g cukura un 200 g attīrīta ūdens.

Sagatavošanas posms
Dzērvenes nomazgāt, katru ogu vairākās vietās caurdurt ar adatu. Ievietot traukā un pārliet ar ūdeni. Tam pilnībā jāpārklāj ogas. Tā atstāt uz trim diennaktīm. Katru dienu mainīt ūdeni no rīta un vakarā.

Pagatavošanas process:

1. Ceturtajā dienā izņemt dzērvenes no ūdens. Nosvērt.
2. Ielejiet katlā nepieciešamo cukura daudzumu, pārlejiet ar ūdeni. Izvēloties trauku, ņemiet vērā, ka tajā tiks pievienotas visas dzērvenes. Pagatavojiet biezu cukura sīrupu. Ja veidojas putas, noteikti noņemiet.
3. Gatavajā sīrupā ieberiet visas ogas. Divreiz uzvāriet. Pēc katras vārīšanās noņemiet katlu no uguns.
4. Vāriet uz nelielas uguns 5–10 minūtes.
5. Ielejiet sausās burkās. Ļaujiet tām atdzist, pēc tam cieši aizskrūvējiet ar vākiem.

Ūdeni, kurā mērcējās dzērvenes, var uzvārīt ar cukuru (pēc garšas). Iegūsiet lielisku dzērveņu sulu.

Šādu ievārījumu var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Klasisks dzērveņu ievārījums

Sastāvdaļas:

• Dzērvenes – 1 kg.
• Cukurs – 1 kg.

Pakāpeniska pagatavošana:

1. Dzērveņu ogas pārlasiet. Vārīšanai atstājiet tikai nogatavojušos, veselus augļus.
2. Nomazgājiet vairākas reizes ar ūdeni.
3. Traukā, kas sagatavots vārīšanai, sasmalciniet dzērvenes līdz biezeņa konsistencei. Tam vislabāk der stampiņa. Var izmantot blenderi, bet tad tiek zaudēta daļa sulas.
4. Iegūtajai masai pievienojiet visu cukuru, ņemot vērā proporcijas. Atstājiet uz galda uz 2–3 stundām, līdz cukurs izšķīst. Masu nedrīkst maisīt.
5. Novietojiet katlu uz nelielas uguns. Tā uzvāriet. Pēc tam, nepārtraukti maisot, vāriet vēl 15–20 minūtes.
6. Karsto ievārījumu ielejiet iepriekš nomazgātos un izžāvētos stikla traukos. Ļaujiet atdzist.
7. Cieši aizveriet ar vākiem.

Šāds ievārījums glabājas līdz diviem gadiem. Šajā laikā tas nezaudē derīgās īpašības, saglabājot spilgtu krāsu un pārsteidzošu aromātu.

Dzērveņu ievārījums ar āboliem, medu un valriekstiem

Sastāvdaļas:

• Dzērvenes – 1 kg.
• Valriekstu kodoli – 1 glāze
• Āboli – 1 kg.
• Medus – 3 litri.

Pagatavošanas veids:

1. Dzērvenes rūpīgi nomazgājiet. Ielieciet katlā vai sautējamā traukā, pievienojiet ūdeni (uz 1 kg 125 ml) un vāriet uz lēnas uguns, līdz mīkstas. Šis posms aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Iegūto masu izberziet caur smalku sietu.
2. Ābolus šim ievārījumam labāk ņemt saldus vai skābeni saldus, bet obligāti cietus. Nomazgājiet augļus un sagrieziet segmentos.
3. Valriekstu kodolus sasmalciniet ar rullīti vai virtuves āmuru.
4. Ielejiet medu atsevišķā traukā, novietojiet uz plīts. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam paturiet uz uguns vēl 5–8 minūtes.
5. Karstajam medum pievienojiet dzērvenes, ābolus un riekstus. Vāriet uz lēnas uguns 20–25 minūtes.
6. Ielejiet sausās, iepriekš sterilizētās burkās. Atstājiet uz galda atdzist. Pēc tam aizvākojiet ar vākiem.

Uzglabājiet ledusskapī.

Pikants dzērveņu ievārījums ar meloni

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg svaigu dzērveņu.
• 1 kg melones.
• 750 g cukura.

Pakāpeniska pagatavošana:

1. Dzērvenes pārlasiet un nomazgājiet vairākas reizes. Ievietojiet traukā un viegli sasmalciniet ogas ar koka karoti.
2. Dzērveņu ogas apberiet ar cukuru un atstājiet uz 2 stundām.
3. Nomizojiet meloni. Sagrieziet mazos gabaliņos, apmēram 1,5×2 cm.
4. Pēc noteiktā laika novietojiet cukura-dzērveņu masu uz uguns. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, masai pievienojiet melones gabaliņus.
5. Vāriet uz lēnas uguns, viegli maisot, līdz melone kļūst caurspīdīga (stiklveida).
6. Gatavo ievārījumu sadaliet stikla traukos un aizveriet ar vākiem.

Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Diētisks dzērveņu ievārījums

Šī recepte nesatur tādas sastāvdaļas kā cukurs, medus, tāpēc ievārījums ir drošs cilvēkiem ar diabētu. Tas ir zemu kaloriju un piemērots sievietēm, kuras rūpējas par savu figūru.

Pagatavošanas veids:

1. Iepriekš sagatavojiet burkas. Tām rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Derēs 0,5 un 1 litra tilpuma trauki.
2. Ogas nomazgājiet un izklājiet pa burkām. Dzērvenes jāieber līdz pašam kakliņam. Pārklājiet ar vāku.
3. Lielā katlā ievietojiet metāla statīvu (var izmantot no multivārāmā katla). Novietojiet uz plīts. Uz statīva izvietojiet burkas ar dzērvenēm, ielejiet aukstu ūdeni līdz pusei. Ieslēdziet gāzi; ūdens pakāpeniski uzkarsīs. Tam nevajadzētu vārīties, tāpēc samaziniet uguni.
4. Šādā ūdens peldē dzērvenes pamazām sāks izdalīt sulu. Tādējādi ogu līmenis samazināsies. Kad burkā paliks 2/3, atveriet vāku un atkal pievienojiet ogas līdz pašam kakliņam.
5. Šo procedūru atkārtojiet vairākas reizes, līdz visa burka ir piepildīta ar dzērveņu sulu.
6. Kad šis efekts ir sasniegts, ūdens, kurā atrodas burkas, jāuzvāra. Šo posmu sauc par sterilizāciju. 0,5 litru burkām pietiek ar 10 minūšu vārīšanu, litru burkām – 12–15 minūtes.
7. Izņemiet un nekavējoties aizritiniet vākus. Novietojiet atdzist.

Šāda veida dzērveņu ievārījuma uzglabāšanai vislabāk piemērots ledusskapis.

Ievārījums no saldētām dzērvenēm

Šī apbrīnojamā oga pat pēc sasaldēšanas saglabā lielāko daļu vitamīnu un derīgo vielu. Tāpēc ievārījumam piemīt tādas pašas ārstnieciskas īpašības kā no svaigām ogām pagatavotam.

Sastāvdaļas:

• Saldētas dzērvenes – 700 g.
• Cukurs – 750 g.
• Svaigi spiesta apelsīnu sula – 250 g.
• Attīrīts ūdens – 250 g.
• 1 tējk. kanēļa (pēc izvēles)

Pagatavošanas veids:

1. Dzērvenes iepriekš atkausējiet. Ievietojiet ogas katlā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
2. Trauku novietojiet uz plīts, dzērveņu masu uzvāriet. Pēc tam samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, vāriet 20–25 minūtes.
3. Izmantojot blenderi vai sietu, izberzējiet ievārījumu.
4. Gatavo masu var uzreiz izdalīt pa burkām. Aizveriet traukus ar vākiem un novietojiet sterilizēties uz 5–10 minūtēm.

Dzērveņu ievārījums ir gatavs lietošanai.

Dzērveņu‑brūkleņu ievārījums ar āboliem

Unikālā divu ogu veidu kombinācija piešķir desertam vēl vairāk derīgu un ārstniecisku īpašību.

Sastāvs:

• Svaigas dzērvenes – 1 kg.
• Ūdens – 400 g.
• Svaigas brūklenes – 500 g.
• Cukurs – 1,5 kg.
• Āboli – 300 g.

Soli pa solim gatavošana:

1. Brūklenes un dzērvenes pārlasiet. Vairākas reizes noskalojiet ar ūdeni. Izklājiet uz papīra dvieļa un ļaujiet nedaudz nožūt.
2. Ābolus nomazgājiet. Noņemiet mizu, izgrieziet serdi. Sagrieziet nelielos gabaliņos.
3. Cukura sīrups: katliņā ieberiet cukuru, pārlejiet ar ūdeni. Novietojiet uz plīts un uzvāriet. Samaziniet uguni un vāriet, līdz stipri sabiezē. Procesa laikā neaizmirstiet maisīt, lai cukurs nepiedegtu. Noņemiet no plīts.
4. Izkaltētās ogas ielieciet bļodā un applaucējiet ar verdošu ūdeni, tādējādi novēršot atlikušos mikrobus.
5. Dzērvenes un brūklenes ieberiet sīrupā. Novietojiet uz lēnas uguns. Sildiet masu, līdz ogas kļūst mīkstas.
6. Pievienojiet ābolus. Uzvāriet masu uz mērenas uguns 10–15 minūtes.
7. Karsto ievārījumu izlejiet burkās. Ļaujiet tam atdzist. Cieši aizskrūvējiet vākus.

Uzglabājiet vēsā vietā.

Dzērveņu ievārījums ar cidoniju un ingveru

Šis deserts izceļas ar izsmalcinātu aromātu un garšu. Šāds ievārījums spēj sasildīt un atbrīvot no drūmuma aukstākajā ziemas dienā.

Sastāvs:

• 400 g svaigu dzērveņu.
• 600 g cukura.
• 600 g cidoniju.
• 300 g ūdens.
• Ingvera sakne.

Soli pa solim pagatavošanas veids:

1. Pirms ievārījuma gatavošanas dzērvenes pārlasiet, noņemot sabojātās un nenogatavojušās ogas. Desertā atlasiet tikai elastīgus, gatavus augļus.
2. Atlasītos augļus rūpīgi noskalojiet vairākas reizes ar ūdeni. Novietojiet uz salvetes, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
3. Cidoniju nomazgājiet, nomizojiet, izņemiet sēklas. Sagrieziet nelielos gabaliņos (var būt kubiciņos) ne vairāk kā 1 cm biezumā.
4. Pagatavojiet cukura sīrupu: cukuru pārlejiet ar ūdeni un uz plīts uzvāriet. Sīrupam jābūt ne pārāk biezai konsistencei.
5. Cidoniju gabaliņus iegremdējiet iegūtajā sīrupā, vāriet 20–25 minūtes uz mērenas uguns. Cidonijai jākļūst mīkstai.
6. Cidoniju sīrupam pievienojiet dzērvenes.
7. No ingvera saknes nogrieziet nelielu gabaliņu (2–4 cm), nomizojiet. Var sagriezt, bet ne pārāk smalki. Ievietojiet to katlā ar dzērvenēm un cidoniju.
8. Uzkarsējiet ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet 30 minūtes. Neaizmirstiet maisīt desertu.
9. Karsto ievārījumu izlejiet iepriekš pasterizētās burkās. Atdzisušās burkas cieši aizveriet ar vākiem.

Uzglabāšanai vislabāk der ledusskapis.

Dzērveņu‑citrusaugu maisījums ziemai

Šajā desertā ir ļoti augsts C vitamīna saturs, tāpēc tas būs neaizstājams saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai. Dzērveņu ievārījums ar apelsīnu, citrona un medus piedevu tiek gatavots bez termiskas apstrādes. Tas paaugstina imunitāti, sniedz mundrumu. Turklāt tas ir ļoti garšīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 g svaigu dzērveņu ogu.
• 1–2 vidēji apelsīni.
• ½ citrona.
• 800 g medus.
• ½ laima.

Pagatavošanas veids:

1. Pārlasiet dzērvenes, noņemot negatavas, mīkstas un bojātas ogas. Nomazgājiet un ļaujiet nožūt.
2. Apelsīnu applaucējiet ar verdošu ūdeni. Nomizojiet, noņemiet atlikušo balto miziņu. Izjauciet daiviņās; ja sastopami sēkliņi, izņemiet tos.
3. Dzērvenes ar apelsīnu sasmalciniet gaļas mašīnā.
4. Puscitronu un laimu sagrieziet, iepriekš izņemot sēklas. Miziņu atstājiet.
5. Atsevišķā traukā ielejiet medu; ja tas ir biezs, nedaudz izkausējiet. Pievienojiet šeit laimu un citronu. Ļaujiet citrusaugļu-medus masai ievilkties 20–30 minūtes.
6. Ievietojiet abas iegūtās masas vienā traukā, rūpīgi samaisiet.
7. Iepriekš sterilizējiet burkas. Izkārtojiet ievārījumu. Aizveriet cieši ar vāku.

Šādu maisījumu ieteicams uzglabāt tikai ledusskapī ne ilgāk par 7–8 mēnešiem.

Dzērveņu džems (marmelāde)

Desertu, kas pagatavots pēc šīs receptes, var uzsmērēt uz tosta, izmantot kā pīrāgu pildījumu.

Sastāvs:

• 0,5 kg dzērveņu.
• 0,5 kg cukura.
• 1. Ogas pārlasiet, nomazgājiet.

1. Tvaicēt dzērvenes līdz mīkstam stāvoklim. Var izmantot tvaikonīti vai ierasto veidu: ņemt divus dažāda izmēra katlus. Lielākajā ieliet ūdeni. Tajā ievietot mazāka tilpuma katlu, kas piepildīts ar dzērvenēm.
2. Berzēt mīkstinātās ogas. Labāk izmantot sietu.
3. Iegūtajam biezenim pievienot cukuru un samaisīt.
4. Ievietot krāsnī, temperatūra nedrīkst pārsniegt 50 °C. Pasusināt 20–30 minūtes. Cukuram pilnībā jāizkūst, un masa iegūs tumšāku nokrāsu. Galvenais – nepārcept.
5. Sadalīt sausās tīrās burkās un hermētiski aizvērt.

Uzglabāt tikai ledusskapī.

Ievārījums multivārē

Tas ir diezgan vienkāršs veids, kā pagatavot garšīgu dzērveņu desertu ar ābolu piedevu. Tas aizņem minimālu laiku, bet ievārījums no tā nekļūst sliktāks.

Sastāvs:

• Dzērvenes (svaigas vai saldētas) – 450 g.
• Ūdens – 400 g.
• Saldie āboli – 1 kg.
• Cukurs – 1,5 kg.

Pagatavošanas veids:

1. Ogas pārlasīt, nomazgāt, nosusināt. Ja izmanto saldētas dzērvenes, ļaut tām atkust istabas temperatūrā. Pēc tam nomazgāt un viegli nosusināt ar papīra dvieli.
2. Ābolus nomazgāt. Nomizot mizu. Atbrīvoties no serdes un sagriezt nelielās šķēlītēs. Ievietot multivārītājā, pārkaisīt ar cukuru. Izvēlēties izvēlnē «Sautēšana», taimeri iestatīt uz 50 minūtēm. Vāku atvērt ik pēc 10 minūtēm. 20 minūtes pirms beigām vāku pacelt un neaizvērt.
3. Pēc laika beigām izslēgt multivārītāju. Ielikt ābolu masā dzērvenes. Samaisīt maisījumu.
4. Iestatīt opciju «Cepšana» uz 10 minūtēm. Pēc beigām iegūst biezu aromātisku ievārījumu. Ja tas ir šķidrs, pievienot laiku, bet ne vairāk par 25 minūtēm.
5. Izliet burkās. Pēc atdzišanas aizskrūvēt ar vākiem.

Labāk uzglabāt ledusskapī.

Ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Dzērveņu ievārījums ir veselīgs. Lai to saglabātu pēc iespējas ilgāk, jāievēro daži noteikumi:

1. Vislabākā un piemērotākā tvertne ievārījumam ir stikla burka ar hermētiski aizskrūvētu vāku. Pirms lietošanas tās rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni, jānosusina, vislabāk sterilizēt.
2. Optimālā uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 15 °C. Nevajadzētu pārvietot burkas ar ievārījumu no vienas vietas uz otru, mainot temperatūras režīmu. Šajā gadījumā produkts var sacukuroties un pārklāties ar pelējuma kārtiņu.
3. Gaiss telpā nedrīkst būt mitrs. Metāla vāku iekšpusē var parādīties rūsa. Tā piešķirs ievārījumam nepatīkamu garšu un smaržu, kas novedīs pie produkta bojāšanās.
4. Negatīvu ietekmi uz aromātiskā ievārījuma glabāšanas laiku var atstāt saules stari. Tāpēc burkas jānovieto tumšā telpā.

Labākā vieta dzērveņu ievārījuma uzglabāšanai ir pagrabs. Ja tāda nav, var uzglabāt arī ledusskapī.

Pareizi pagatavots ievārījums, kas uzglabāts saskaņā ar noteikumiem un ieteikumiem, var būt derīgs 3 gadus. Pēc tam veselīgās īpašības pazūd, bojājas produkta garšas īpašības. Šāds ievārījums var izraisīt saindēšanos.

Interesanti fakti par dzērveni

1. No viena neliela dzērveņu krūma katru gadu savāc aptuveni 300 ogu.
2. Viens no vecākajiem dzērveņu uzglabāšanas veidiem ir koka muca, kas piepildīta ar ūdeni. Tur ievietotās ogas saglabā savas ārstnieciskās īpašības visu gadu līdz jaunajai ražai.
3. Sarkanā skābeni saldā oga rotāja pastmarku, kas tika izdota Padomju Savienībā 1964. gadā.
4. Pagājušā gadsimta 80.–90. gados dzērveņu sulu izmantoja filmēšanas laukumos. Ar to tika simulētas asinis.
5. Spilgti sarkano ogu sastāvā ir 90% ūdens.
6. Ziedošais dzērveņu krūms rotā Bezenbīrenes ģerboni (komūna Šveicē).
7. Citrons atpaliek no dzērvenēm pēc C vitamīna satura.
8. 1816. gadā Henrijs Hols, dzimis Masačūsetsā, pirmais kultivēja dzērvenes.
9. Krievijas Vologdas apgabalā un Ukrainā dzērvenes sauc par «žuravlinu» un «žuravlihu». Iespējams, tas ir tāpēc, ka dzērves labprāt mielojas ar dzērvenēm.
10. Katru gadu Amerikas iedzīvotāji apēd 1 850 000 tonnu dzērveņu. Amerikāņi šo ogu uzskata par nacionālo bagātību. Tās audzēšanas plantācijas aizņem vairāk nekā 15 000 hektāru zemes.
11. Dzērveņu krūms tiek uzskatīts par ilgmūžīgu augu. Labvēlīgā vidē tas aug un nes augļus vairāk nekā simts gadus.
12. Vēsturnieki vēl joprojām nav noskaidrojuši, no kurienes radies nosaukums «dzērvene». Latīņu valodā nosaukums skan «Oxycoccos», kas nozīmē «skāba oga».