Vai ar cukura diabētu drīkst ēst ķirbi?

Produktu daudzveidībā var atrast veselu rindu, kas ir atļauti konkrētai slimībai. Diabēts ir mānīgs, taču arī ar to var atrast kompromisu, ja stingri ievēro diētu, kurā obligāti ir iekļauts ķirbis. Tas satur daudz mazāk kaloriju nekā kartupeļi, un tam ir ļoti daudz pagatavošanas recepšu, turklāt lielākā daļa neprasa īpašu sagatavošanos un ir pa spēkam pat iesācējiem.

Ķirbja noslēpumi

Skatoties uz šķirņu daudzveidību plauktos, grūti noticēt, ka šī ķirbju kultūra sākotnēji, savvaļā, bija maza un rūgta. Selekcijas brīnumi ir dāvājuši veselu krāsu, garšu un izmēru paleti. Šeit ir gan pelēkie milži, gan mazi oranži, gandrīz dekoratīvi augļi, kuros tik ērti pagatavot Gurjeva putru vai pildīt tos ar gaļu un dārzeņiem.

Turklāt produkta sastāvā ir tikai 6% ogļhidrātu, bet tauku līmenis nesasniedz pat desmito daļu procenta. GI neapstrādātā veidā nepārsniedz 25 vienības, un šo ķirbju kultūru uzskata par dabisku šķiedrvielu un glikozes avotu. Mīkstumā ir ļoti daudz dzelzs, kas nepieciešams asins kvalitātes uzturēšanai un uzlabošanai.

Svarīgi: Regulāra produkta lietošana aktivizē aizkuņģa dziedzera darbību, kas ir atbildīga par beta šūnu ražošanu, kas regulē insulīna līmeni.

Ķirbja mīkstums paātrina šķidruma izvadīšanu no organisma, samazina laiku, kas nepieciešams tauku sadalīšanai, palīdzot noturēt ķermeņa masu vajadzīgajā līmenī. Pastāv versija, ka ķirbī esošās vielas var novērst aizkuņģa dziedzera pakāpenisku degradāciju. Pētījumi vēl turpinās, un rezultāti pilnā apjomā vēl nav publicēti, taču ir laika pārbaudīti fakti.

1. Sastāvā dominē vitamīni C, PP, K, daļa no B grupas. No minerālvielām vadošās ir vara, fosfora, dzelzs sāļi, kālijs, magnijs un folskābe.
2. Produkts ir pietiekami sātīgs un nodrošina izsalkuma remdēšanu uz vairākām stundām; tā kaloritāte ir 25 kcal, cepti gabaliņi cepeškrāsnī bez cukura satur 45 kcal, un putra uz ūdens — 28 kcal. Pat pievienojot pienu un prosu, ēdiena kaloritātes līmenis nepārkāps 94 kcal robežu uz 100 g porciju.
3. Ir atļauts uzturā iekļaut ne tikai mīkstumu, bet arī sulu tīrā veidā vai kā vitamīnu kokteiļu sastāvdaļu no dārzeņiem un zaļumiem.

Interesanti: No ķirbja var pagatavot pilnvērtīgas pusdienas, kurās būs pirmais, otrais ēdiens, salāti un pat kompots. Tomēr labāk pret produktu izturēties bez fanātisma un sadalīt receptes pa dažādām dienām. Jāņem vērā, ka:

1. Zupām un piedevām derēs šķirnes Mramornaja, Pļuška.
2. Putrai labāk ņemt šķirnes “Spāņu ģitāra”, “Vitamīnu”, “Butternut”.
3. Desertiem un sulām ieteicamāki ir Muskats Provansa, Ziemas Saldā, Cukataja.

Nav obligāti jāmedī konkrētu šķirni, pietiek palūgt pārdevējam gabaliņu paraugam, un uzreiz kļūs skaidrs, kuram ēdienam piemērots izvēlētais auglis. Ņemot vērā, ka daudzas šķirnes var uzglabāt vēsā vietā gandrīz līdz jaunajai ražai, var nodrošināties ar vērtīgā produkta krājumiem visai ziemai un daļai pavasara.

Ķirbja derīgās īpašības

Pie pirmajām endokrīnās sistēmas traucējumu pazīmēm pakāpeniski pievienojas vesels blakus slimību klāsts, ja netiek uzmanīts uzturs. Diēta palīdz atvirzīt nepatīkamos simptomus, un dažreiz pat pilnībā izvairīties no acu slimību, aterosklerozes attīstības, vairākas reizes samazināt insulta un infarkta risku. Ķirbis spēj atbalstīt imunitāti, vienlaikus paātrinot reģenerāciju, kas ir īpaši svarīgi diabētiķiem. Tāpat ieteicams palielināt produkta īpatsvaru uzturā šādos gadījumos:

• gausā zarnu peristaltikā;
• hipertensijas gadījumā;
• sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijās;
• nieru darbības traucējumos;
• aknu problēmās;
• tromboflebīta sākuma stadijā;
• redzes asuma samazināšanā;
• aizdomās par helmintozi.

Ķirbis pieder pie dabīgajiem antioksidantiem un var ievērojami palēnināt novecošanās procesus. Kā arī samazināt organisma nepieciešamību pēc insulīna, stabilizēt emocionālo fonu, uzlabot garastāvokli un atbrīvot no sezonālās apātijas un aizkaitināmības. Īpaši noderīgs šis ķirbis ir sievietēm grūtniecības un menopauzes izmaiņu periodā, jo tas palīdz noturēt organismu no pēkšņiem hormonāliem viļņojumiem.

Ko var pagatavot no ķirbja diabētiķiem?

Diabēta gadījumā priekšroka dodama ēdienu receptēm bez cukura pievienošanas un ar minimālu sāls daudzumu. Ķirbja bagātīgā, piesātinātā garša ļauj iztikt bez šīm piedevām.

Zupa

Tajā ir tikai 5 sastāvdaļas bez pamata sastāvdaļas. Uz 300 g ķirbja vēl būs nepieciešams:

• burkāns — 1 gab.;
• vidēja izmēra kartupeļi — 2 gab.;
• sīpols — 1 gab.;
• saulespuķu eļļa — 1 ēd.k.;
• sāls uz naža gala.

Visas sastāvdaļas sagriež nelielos kubiņos, aplej ar 1 litru ūdens un liek uz vidējas uguns uz 20 minūtēm. Sautē līdz gatavībai, pēdējā brīdī pievieno eļļu un svaigus zaļumus. Pēc vēlēšanās var izmantot vistas buljonu vai sablenderēt gatavo ēdienu blenderī, pārvēršot to biezeņzupā.

Putra

Pamatreceptē ir tikai ķirbja mīkstums, nedaudz ūdens un gabaliņš sviesta. Augli nomizo, sagriež mazos kubiņos un sautē katlā ar biezu dibenu, līdz tas ir gatavs. Sviestu pievieno gatavajam ēdienam, kuram garšas atklāšanai ieteicams nostāvēties vēl 10-15 minūtes pēc noņemšanas no plīts. Kā variants ir atļauta auzu pārslu vai prosas pievienošana. Rezultātā ēdiens ir ļoti garšīgs un barojošs. Kaloriju ir maz, glikēmiskais indekss ir normas robežās.

Cukura diabēts nenozīmē atteikšanos no garda ēdiena. Uzturam jābūt daudzveidīgam, jāsniedz bauda un jāapgādā organisms ar vitamīniem un mikroelementiem, un ķirbis ar šo uzdevumu pilnībā tiek galā.