Ķirbis: sastāvs, veidi, derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ķirbis ir 'dievu ēdiens', tā par šo dārzeņu saka daži dietologi. Turklāt šo augsto titulu tas ieguvis ne tikai tāpēc, ka tā sastāvā ir daudz derīgu vielu, bet arī pateicoties spilgtai dzīvi apliecinošai krāsai, kas palīdz izkļūt no depresijas un dāvā priecīgas emocijas.

Pirms kāda laika pat tika veikts eksperiments, kas pierādīja, ka ķirbja izmantošana kā interjera daļa – lai tas vienmēr būtu redzams – piešķirs vairāk pozitīvisma un ienesīs dzīvē priecīgas emocijas. Tomēr to var attiecināt tikai uz dārzeņiem, kuriem ir spilgti oranža krāsa.

Kas ir ķirbis

Ķirbis ir vai nu dārzenis, vai ogu atkarībā no klasifikācijas (kulināriji-sadzīves klasifikācijā – tas ir dārzenis, botānikā to pieskaita ogām). Ir 2 versijas par nosaukuma 'ķirbis' izcelsmi. Saskaņā ar pirmo, tas ir atvasināts no kopslāvu vārda 'tuku', kas nozīmē 'kļūt treknākam'. Otra versija paredz aizguvumu no pelasku valodas – 'kuku', kas nozīmē 'pūkains auglis'.

Meksikā Oahakas ielejā arheoloģiskajos izrakumos tika atrastas atliekas, kas apstiprina faktu, ka jau apmēram pirms 5 tūkstošiem gadu senie cilvēki nodarbojās ar šīs kultūras audzēšanu. Turklāt viņi izmantoja šo dārzeni ne tikai kā pārtiku, bet arī kā materiālu priekšmetiem mājokļu iekārtošanai. Pirmo reizi dārzeni atklāja Eiropas jūrasbraucēji, kas ieradās Amerikas kontinentā, lai apgūtu jaunas zemes. Svarīgi atzīmēt, ka vienā no baznīcas grāmatām, datētā ar 1505. gadu, ir attēls, kurā redzami ķirbja stublāji, ziedi un augļi.

Pēc bizantiešu pieminējumiem, jau 10. gadsimtā cilvēki zināja par šī dārzeņa esamību. Runājot par zinātniskajiem darbiem, kultūru pirmoreiz 16. gadsimtā aprakstīja mūks Bernardīno de Saahuns. Mūks devās uz Amerikas kontinentu kā izglītotājs, bet papildus tam viņš aktīvi pētīja eksotiskās vietas dabu un acteku dzīvesveidu. Viņš veltīja vairākas grāmatas medicīnai un botānikai, aprakstīja ķirbja derīgās īpašības un raksturlielumus. Aptuveni tajā pašā laikā ķirbis sāka izplatīties Eiropā un, beidzot nostiprinoties Vecajā Pasaulē, pārcēlās uz Āziju.

17. gadsimtā ķirbi jau aplūkoja no pārtikas kultūras viedokļa. Tomēr, lai gan augļi ieguva plašu popularitāti, cilvēki nopietni sāka interesēties par ķirbju eļļu tikai 18. gadsimtā. Austrijā ir saglabājušies dokumenti, kas datēti ar 1739. gadu, kuros minēta ķirbju eļļa, un tajos runāts par tās īpašo vērtību. Nav nejaušība, ka eļļu sauc par “zaļo zeltu”. Tajā pašā laikā eļļu sāka aktīvi izmantot kā ārstniecisku pamatu ziedēm un pat mēģināja šo produktu pielietot militārajā nozarē.

Sugas

Parasti izšķir trīs ķirbju veidus – cietās mizas, lielaugļu un muskatķirbjus. Apskatīsim šos veidus sīkāk.

1. Cietās mizas. Nobriedušam ķirbim ir ļoti bieza un blīva miza. Šo veidu var pieskaitīt pie agri nogatavojošiem, jo dārzeņi nogatavojas tiešām ātri (tiem nepieciešams mazāk nekā 30 dienas). Augļi nav ļoti lieli, bet sēklas ir vienas no garšīgākajām. Šeit ietilpst arī krūmu šķirnes, kas audzēšanā ļauj ievērojami ietaupīt vietu. Dārzeņiem ir rievots kātiņš (rievas ir diezgan izteiktas).
2. Lielaugļu. Vislielākie un saldākie dārzeņi. Dažas šķirnes satur diezgan daudz cukura, dažreiz pat vairāk nekā arbūzi. Dārzeņiem ir apaļš kātiņš, tāds pats stublājs un pumpurveida lapas. Sēklas var būt piena vai brūnganā krāsā. Šis veids labāk par citiem pacieš zemas temperatūras, tāpēc dārzeņus var ilgstoši uzglabāt tieši dzīvoklī.
3. Muskatķirbji. Šīs šķirnes ķirbjiem ir piecšķautņains kātiņš ar ievērojamu paplašinājumu pie pamatnes. Sēklas ir netīri dzeltenas vai brūnas. Ķirbji ir bagāti ar vitamīniem un ļoti garšīgi. Šī veida trūkumi ir siltummīlestība un vēlais nogatavošanās laiks. Tas var būtiski ietekmēt ražu, jo dārzeņi dažkārt nepaspēj pilnībā nogatavoties vasaras sezonā. Šī iemesla dēļ ieteicams tos audzēt dienvidu reģionos.

Kā atšķiras muskatķirbis no parastā ķirbja

Muskatķirbis atšķiras ar to, ka tam ir plānāka miza. Miza ir ļoti plāna un viegli nolobās ar parastu nazi. Tam ir arī atšķirīga forma no citiem. Auglis ir iegarens, nedaudz līdzīgs cukīni, vidusdaļā nedaudz sašaurināts un sabiezināts ziedēšanas vietā. Augļiem ir dzeltenbrūna krāsa, un uz tiem ir zaļganas svītras. Mīkstumam ir viegla muskatrieksta smarža.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g produkta satur:

• kalorijas – 22 kcal;
• olbaltumvielas – 1 g;
• tauki – 0,1 g;
• ogļhidrāti – 4,4 g.

Ķirbja sastāvā ir daudz noderīgu vielu un vitamīnu. Dārzenis ir bagāts ar beta-karotīnu, vitamīniem (B1, B2, C un citiem), kā arī minerālvielām (kāliju, magniju, cinku, varu, dzelzi un fosforu).

Kā lietderīgs ir ķirbis

Vispārējais ieguvums

1. Stiprina imunitāti. Ķirbji satur daudz karotinoīdu, kas palīdz aizsargāt šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem. Tāpat kā burkāns, šis dārzenis ir bagāts ar beta-karotīnu, kas uzlabo vispārējo veselības stāvokli, stiprina imunitāti.
2. Noderīga ādai. Tā kā dārzenī ir antioksidanti, daudzi uzņēmumi to izmanto ādas kopšanas līdzekļu ražošanā. Ķirbi var pat vienkārši lokāli uzklāt uz ādas – tas uzlabos šūnu vielmaiņu, kā rezultātā āda kļūs gludāka un veselīgāka. Antioksidanti palīdzēs novērst novecošanās pazīmes.
3. Ir A vitamīna avots. Ķirbis ir bagāts ar beta-karotīnu, tāpēc, regulāri lietojot šo produktu, organisms spēs uzturēt A vitamīna normu. Neliela porcija (100–150 g) šī produkta nodrošinās organismam ikdienas devu šī vitamīna. A vitamīns ir viens no visuniversālākajiem, kam ir svarīga loma daudzu ķermeņa funkciju uzturēšanā. Tas stiprina kaulu audu veselību, uztur ādas veselību un aizsargā organismu no infekcijām. Turklāt A vitamīns veicina labu redzi, īpaši tumšajā diennakts laikā.
4. Atbalsta gremošanas darbību. Šķiedrvielām ir svarīga loma zarnu darbības uzturēšanā, tās ietekmē glikozes līmeni asinīs un pat holesterīna līmeni. Jau ir zināms, ka šķiedrvielas atbalsta gremošanas sistēmas veselību, bet ne visi zina, ka tās var arī palīdzēt atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Lietojot uzturu, kas bagāta ar šķiedrvielām, var ievērojami samazināt izsalkuma sajūtu, tādējādi izvairoties no pārēšanās.
5. Noderīga sirdij. Papildus noderīgajiem antioksidantiem un šķiedrvielām, kas atbalsta sirds veselību, ķirbī ir arī neaizstājamie tauki un vitamīni. Viena pētījuma ietvaros tika pētīta šī dārzeņa ietekme uz hipertensiju. Pētnieki secināja, ka šajā dārzenī esošās vielas ne tikai normalizē asinsspiediena līmeni, bet arī aizsargā sirdi un aortu.
6. Mazina iekaisumus. Dārzenim piemīt pretiekaisuma īpašības un tas var nomākt artrīta simptomu izpausmes. Ķirbju eļļa ir ne mazāk efektīva kā farmaceitiskie preparāti cīņā ar dažādiem iekaisumiem, turklāt neizraisot blakusparādības. Zobu sāpju vai mutes dobuma un rīkles iekaisuma gadījumā ieteicams iekļaut ķirbi savā uzturā, tas palīdzēs mazināt sāpju simptomus.
7. Bagātina organismu ar magniju. Lielākā daļa cilvēces cieš no magnija deficīta, minerālvielas, ko izmanto katrs orgāns. Šim minerālam ir svarīga loma kaulu un sirds veselībā, turklāt tas ir atrodams vairāk nekā 300 dažādos fermentos. Magnijs ir nepieciešams dažādu uzdevumu veikšanai – no enerģijas ražošanas līdz nervu un muskuļu darbības stimulēšanai. Patērējot apmēram 30 g ķirbju sēkliņu, var iegūt aptuveni 40 procentus no ieteicamās diennakts devas šim minerālam.
8. Ir veselīgo tauku avots. Mūsdienās gandrīz visi veikalu plaukti ir piepildīti ar produktiem ar zemu un nulles tauku saturu, kas savukārt ir izraisījis veselības problēmu pieaugumu. Cilvēka ķermenim un smadzenēm ir nepieciešami tauki, jo tie atbalsta to normālu darbību. Ķirbis ir bagāts ar taukskābēm, kas nepieciešamas organismam, lai uzturētu dzīvībai svarīgu orgānu darbību.
9. Aizsargā pret vēzi. Ķirbis ir bagāts ar antioksidantiem. Galvenie antioksidantu savienojumi ir karotinoīdi. Karotinoīdiem bagātu pārtikas produktu lietošana samazina dažu vēža veidu attīstības risku.
10. Bagāts ar luteīnu un zeaksantīnu. Ķirbis satur lielu daudzumu luteīna un zeaksantīna, divus svarīgus antioksidantu savienojumus no karotinoīdu saimes. Luteīns un zeaksantīns uzkrājas acs makulā un tīklenē, tādējādi aizsargājot šo orgānu no oksidatīvā stresa, kas var izraisīt bojājumus. Regulāra luteīna un zeaksantīna lietošana ir saistīta ar mazāku makulas deģenerācijas un kataraktas risku, divām visbiežāk sastopamajām acu slimībām. Turklāt tiek uzskatīts, ka šie savienojumi var palīdzēt novērst dažus vēža veidus, tostarp krūts un plaušu vēzi, kā arī sirds un asinsvadu slimības.
11. Ir fosfora avots. Ķirbis ir lielisks fosfora avots. Tam ir vitāli svarīga loma kaulu audu veidošanā un uzturēšanā. Turklāt tas piedalās audu augšanā un atjaunošanā, kā arī uztur normālu pH līmeni asinīs.
12. Piesātina ar kāliju. Dārzeņā esošais kālijs kalpo, lai līdzsvarotu asins pH un stimulētu sālsskābes ražošanu, tādējādi veicinot gremošanu. Kālijs piedalās nervu impulsu pārraidē un uzlabo muskuļu, tostarp sirds, kontrakcijas funkcijas. Kālijs palīdz līdzsvarot elektrolītus pēc intensīva treniņa un tādējādi atbalsta muskuļu darbību. Kālija trūkums organismā var izraisīt hronisku nogurumu un muskuļu vājumu.
13. Paaugstina hemoglobīna līmeni. Dārzeņā esošais dzelzs ir atrodams arī katrā cilvēka ķermeņa šūnā. Šis minerāls piedalās skābekļa transportēšanā un sarkano asins šūnu ražošanā.
14. Ir cinka avots. Tas piedalās imūnās reakcijās, brūču dzīšanas procesā, ietekmē dzimumhormonus. Aizkuņģa dziedzerī tas piedalās insulīna ražošanā un regulēšanā.
15. Piesātina ar B2 vitamīnu. Tam ir svarīga loma vielmaiņas procesos šūnu līmenī. Turklāt tas veicina audu augšanu un atjaunošanos, kā arī atbalsta eritrocītu veidošanos.
16. Ir pantotēnskābes avots. Tā ļauj cilvēkam efektīvi izmantot patērēto produktu enerģiju, piedalās vairākos neirotransmiteru, hemoglobīna un dažu hormonu ražošanas posmos.
17. Piesātina ar C vitamīnu. Ķirbis ir C vitamīna avots. Tā loma pārsniedz antioksidantu īpašības. Vitamīns ietekmē kaulu audu veselību. Turklāt tas aizsargā pret infekcijām, veicina dzelzs uzsūkšanos un paātrina brūču dzīšanu.
18. Uzlādē ar enerģiju. Parasti, lai uzturētu enerģiju organismā, cilvēki izmanto mākslīgus stimulatorus un piedevas. Tomēr pastāv dabiskas metodes, kas palīdz atjaunot enerģijas zudumus. Ķirbī esošā šķiedrviela šajā jautājumā spēlē svarīgu lomu. Faktiski šī viela ļauj efektīvāk pārvaldīt enerģijas resursus, kas ļauj justies možam un enerģiskam ilgāku laiku.
19. Ir nierakmeņu veidošanās profilakse. Regulāri lietojot šo dārzeni, var ievērojami samazināt iespējamo šīs slimības rašanās varbūtību.

Sievietēm

Sievietēm ķirbis ir praktiski neaizstājams produkts. Regulāra šī dārzeņa lietošana labvēlīgi ietekmē gan iekšējos orgānus, gan izskatu. Ķirbī esošie fitoestrogēni var palīdzēt sievietēm, kuras cieš no hormonālās nelīdzsvarotības. Fitoestrogēni ir augu savienojumi, kas, lietojot pietiekamā daudzumā, var ietekmēt organismu līdzīgi estrogēnam. Papildus menstruālā cikla regulēšanai estrogēns palīdz novērst kaulu demineralizāciju un uztur asinsvadu veselību.

Tāpat ķirbis var palīdzēt paaugstināt auglību. Turklāt šis dārzenis palīdz uzturēt ādas jaunību, kas ir ļoti svarīgi sievietēm. Produktā ir liels daudzums C vitamīna un alfa-karotīna. Šīs uzturvielas darbojas kā ādu atjaunojošas un barojošas vielas, jo tās piedalās šūnu atjaunošanās procesā. Tās ietekmē arī kolagēna ražošanu – vielu, kas uztur ādas gludumu un jaunību. Oranži dzeltenais dārzenis palīdz aizsargāt ādu no ultravioletajiem saules stariem. Tas nomāc brīvo radikāļu ietekmi, tādējādi novēršot ādas bojājumus. Produktam ir pīlinga un nomierinoša iedarbība.

Jāatzīmē arī ķirbju miltu priekšrocības. Tos bieži izmanto kosmētiskiem nolūkiem.

Vīriešiem

Ķirbis var palīdzēt vīriešiem uzturēt reproduktīvās sistēmas veselību, jo šajā dārzenī esošās vielas uzlabo spermas kvalitāti. Neauglība ļoti bieži ir saistīta ar cinka deficītu organismā, un ķirbis ir īpaši bagāts ar šo minerālu. Šis produkts arī atbalsta optimālu testosterona līmeni. Visu uzskaitīto faktoru kombinācija labvēlīgi ietekmē vīriešu auglību.

Īpaši noderīgas vīriešiem tiek uzskatītas ķirbju sēklas. Tās ļoti bieži izmanto prostatas un urīnceļu slimību ārstēšanai. Daudzi vīrieši, īpaši pēc 50 gadu vecuma, sāk ciest no problēmām, kas saistītas ar prostatas dziedzera palielināšanos. Tāpēc ļoti ieteicams pievērst uzmanību ķirbim jau jaunībā, jo tas palīdzēs novērst šādas slimības.

Biežs prostatīta cēlonis ir sastrēguma procesi, lēna asinsrite mazā iegurņa rajonā. Tas notiek nepietiekamas fiziskās aktivitātes dēļ. Ķirbju sēklas ir plaši pazīstams tautas līdzeklis vīriešu spēka stiprināšanai. Prostatīta gadījumā ieteicams lietot 50–60 graudu dienā; tas palīdzēs mazināt slimību un paātrinās atveseļošanos.

Grūtniecības laikā

Ķirbis ir ļoti vērtīgs dārzenis, kas var palīdzēt sievietei grūtniecības periodā. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, tāpēc aizsargā mātes un bērna veselību. Dārzenis ir bagāts ar olbaltumvielām, cinku, A vitamīnu, folātu un citām svarīgām vielām, kas pilnībā apmierinās augošā bērna vajadzības. Turklāt dārzenī ir tikai 22 kalorijas (uz 100 g), tāpēc nav jāuztraucas par liekajiem kilogramiem. Organisms spēs lieliski uztvert un asimilēt šo produktu.

Pēdējos grūtniecības mēnešos ķirbis palīdzēs uzturēt nieru veselību, kuras šajā periodā piedzīvo nopietnu slodzi. Tūska liecina, ka nieres vairs nespēj tikt galā ar savu darbu. Šajā gadījumā palīgā nāks ķirbis, kas jālieto katru dienu. Šis dārzenis palīdzēs tikt galā ar lieko šķidruma daudzumu organismā, kā arī mazinās vai novērsīs sliktu dūšu un toksikozi gan pirmajos grūtniecības mēnešos, gan pēdējos. Pat pavisam neliela mīkstuma porcija novērsīs sliktas dūšas sajūtu.

Tāpat daudzas sievietes grūtniecības laikā saskaras ar tādu nepatīkamu momentu kā aizcietējumi. Un atkal palīgā nāk ķirbis, jo tam ir caureju veicinoša iedarbība. Šim produktam ir plašs brīnumainu īpašību spektrs, tāpēc tam vajadzētu ieņemt vienu no goda vietām uz galda. Īpaši noderīga grūtniecības laikā tiek uzskatīta neapstrādāta (jēla) ķirbja. Tas ir neapšaubāms līderis pēc lietderības kritērija, jo tajā ir pilns vitamīnu un elementu komplekts, kas nepieciešami bērna normālai attīstībai. Termiskās apstrādes laikā derīgo vielu daudzums samazinās, un produkts zaudē daļu savu īpašību.

Arī ķirbju sula ir ļoti noderīga un Jums ieteicama lietošanai šajā periodā. Savukārt ķirbju sēklas ir īsta derīgo vielu krātuve, kas nepieciešama Jums, grūtniecei. Tās ir bagātas ar omega-3 taukskābēm, fosforu, magniju, olbaltumvielām un cinku. To sastāvā esošās eļļas atbalsta balsta un kustību aparāta un gremošanas sistēmas darbību, aizsargā Jūsu organismu no dažādiem parazītiem un veicina veselībai bīstamu toksisko vielu izvadīšanu. Turklāt tās palīdz cīnīties ar saaukstēšanās slimībām, kas ir īpaši bīstamas grūtniecības laikā.

Zīdīšanas periodā

Sarakstā ar produktiem, kas ieteicami sievietēm laktācijas periodā, ķirbis ieņem vienu no galvenajām vietām. Jūs varat lietot uzturā vārītu, ceptu, neapstrādātu un saldētu ķirbi. Šī dārzeņa īpašības jau ir pietiekami detalizēti izpētītas, tāpēc var droši teikt, ka tas ir pelnīti atzīts par vienu no vērtīgākajiem produktiem, kas labvēlīgi ietekmē arī barojošas sievietes veselību. Vienlaikus ir svarīgi ievērot lietošanas noteikumus.

Ķirbi savā uzturā Jūs varat iekļaut 10–11 dienas pēc bērna piedzimšanas. Svarīgi arī atzīmēt, ka produktu nedrīkst lietot sievietes, kurām ir alerģija pret karotīniem. Jebkurā gadījumā ir jāievēro mērenība, īpaši sākumposmā. Pirmajā reizē Jums jāapēd neliela dārzeņa porcija un jāanalizē mazuļa reakcija uz jauno produktu. Pat vieglas alerģijas gadījumā Jums obligāti jāvēršas pie ārsta. Runājot par sēklām, tās var ēst, bet arī nelielos daudzumos. Jūs varat lietot uzturā gan nedaudz grauzdētas sēkliņas, gan neapstrādātas. Lai pārbaudītu organisma tolerance pret produktu, Jums jāapēd dažas sēklas un jānovēro bērna stāvoklis.

Dažreiz pirms lietošanas ķirbi cep. Laktācijas periodā dārzeņus cept ir atļauts, taču nedrīkst pievienot ne sāli, ne garšvielas, ne medu, kā arī jāierobežo citu piedevu patēriņš.

Papildus ķirbja sēklām un mīkstumam lietderīgi būs iekļaut uzturā ķirbju sulu. Šis dzēriens labvēlīgi ietekmē sievietes organismu, kas atspoguļojas mātes piena kvalitātē un daudzumā, kā arī nervu sistēmas darbībā.

Jāatzīmē, ka cepti dārzeņi šajā periodā ir kontrindicēti, tāpēc Jums nevajadzētu ēst ķirbi ceptā veidā, citādi mazulim var rasties gremošanas traucējumi.

Bērniem

Ķirbis ir noderīgs arī bērniem. To var apstrādāt dažādi – cept, tvaicēt vai pat grilēt. Bet, lai saglabātu visas uzturvielu mikroelementus (kas nepieciešami bērna organismam aktīvai augšanai un attīstībai), labāk lietot neapstrādātus dārzeņus no dārza. Īpaši nav ieteicams produktu vārīt, jo šīs procedūras laikā ķirbis zaudē lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Ķirbja ieguvumi bērna organismam:

1. Bērniem ir ļoti svarīgi saņemt pietiekamu daudzumu šķidruma un neciest no tā trūkuma. Ķirbis ir dārzenis, kas gandrīz par 90% sastāv no ūdens.
2. Dārzenis piesātina organismu ar barības vielām – vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešamas bērnu attīstībai. Piemēram, kalcijs un magnijs palīdz stiprināt kaulus, fosfors veicina smadzeņu darbību, veiksmīgu gremošanas trakta darbību un hormonālā līdzsvara normalizēšanu.
3. Ķirbis ir lielisks A vitamīna avots, kas ir noderīgs redzei.
4. Ķirbis satur C vitamīnu un vairākas svarīgas bioķīmiskas vielas, kas var palīdzēt aizsargāt bērnu no saaukstēšanās un gripas. Dārzenim piemīt arī pretmikrobu īpašības. Regulāri lietots vārīts ķirbis var pasargāt no infekcijām un slimībām, kā arī paaugstināt bērna imunitāti.
5. Bērni ir pakļauti ne tikai dažādām infekcijām, bet arī tos var uzbrukt tārpi un citi kaitīgie mikroorganismi. Ieteicams iekļaut ķirbi bērna uzturā, jo šim dārzenim piemīt pretparazītu īpašības.
6. Ķirbis satur triptofānu, kas palīdz organismam ražot serotonīnu. Šai aminoskābei ir nomierinoša iedarbība un tā veicina miegainību. Serotonīna saturs ķirbī palīdzēs bērnam labāk atslābināties un uzlabot miegu.
7. Produktam piemīt arī pretiekaisuma īpašības, kas ir ārkārtīgi noderīgas bērnībā, jo tās var nomākt iekaisuma procesu attīstību.

Turklāt ķirbī ir magnijs un kalcijs, kas stiprina kaulus, un kālijs palīdz uzturēt nātrija hidratāciju, regulējot elektrolītus. Ar visām šīm labvēlīgajām īpašībām ir jāievēro dārzeņa lietošanas noteikumi. Tiklīdz bērns sasniedz sešu mēnešu vecumu un sāk ēst cietu pārtiku, viņa uzturā var droši iekļaut arī ķirbi. Tāpat jāatzīmē, ka ķirbju sēklas nav ieteicamas maziem bērniem.

Alerģiskas reakcijas uz ķirbi ir diezgan retas. Tomēr pirms jaunas pārtikas ieviešanas bērna uzturā vēlams konsultēties ar ārstu.

Svara samazināšanai

Ķirbis, ko dažkārt sauc arī par rudens karalieni, ir praktiski ideāls produkts tiem, kas vēlas ātri atbrīvoties no liekā svara. Turklāt nav tik svarīgi, kādā veidā dārzenis tiek pasniegts. Ķirbis ir mazkaloriju un 85–90% sastāv no ūdens, kā arī tajā ir daudz barības vielu, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, pektīnu, minerālvielu un vitamīnu.

Ķirbis satur K vitamīnu, kas regulē asins blīvumu, un T vitamīnu, kas ietekmē vielmaiņu. Cilvēkiem, kas ievēro ķirbju diētu (tā nedrīkst ilgt vairāk par 2 nedēļām), šajā periodā izdodas zaudēt 6–8 kilogramus.

Ķirbju diēta ne tikai palīdz atbrīvoties no liekā svara, bet arī attīra organismu no toksīniem un atkritumvielām, kas arī ietekmē ķermeņa masu. Šāda diēta ietver nesaldinātas augļu uzkodas, tēju vai kafiju bez cukura un minerālūdeni.

Šādas diētas lietošanai nav kontrindikāciju. Tomēr ar to nevajadzētu eksperimentēt cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas orgānu slimībām.

Arī ķirbju sēklas ir ļoti noderīgas, jo tās satur vielas, kas regulē vielmaiņas procesus organismā. Tomēr ir svarīgi ar tām nepārspīlēt, jo tās ir ļoti kalorijām bagātas – 100 g satur aptuveni 446 kalorijas.

Kurš ķirbis ir lietderīgāks

Nav viennozīmīgas atbildes uz šo jautājumu, jo katram ķirbju veidam ir savas priekšrocības. Apskatīsim katru no tiem sīkāk.

Vārīti

Vārīts ķirbis saglabā ne visas, bet lielāko daļu derīgo vielu, kas atrodas svaigos augļos. Šādi pagatavots ķirbis stiprina imunitāti, palīdz cīnīties ar liekajiem kilogramiem, detoksicē organismu, uzlabo gremošanas trakta darbību, mazina tūsku un atjauno ādu. Tomēr svarīgi atzīmēt, ka vārīts ķirbis var arī kaitēt cilvēkam. Vārītu produktu neiesaka lietot:

• cilvēkiem, kuri slimo ar cukura diabētu;
• hronisku vai akūtu gremošanas trakta slimību gadījumā;
• produkta nepanesības gadījumā.

Vārīts ķirbis var pasliktināt stāvokli, ja to lieto caurejas laikā.

Žāvēts

Kaltēta ķirbja labvēlīgā ietekme ir zināma jau vairākus gadsimtus. Šādā veidā to izmantoja dziednieki un tautas medicīnas speciālisti, gatavojot dažādus ārstniecības līdzekļus. Produkts satur beta-karotīnu, pektīnu un viegli sagremojamus cukurus. Turklāt dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, kas atbild par organisma jaunību. Kaltētā ķirbī ir nedaudz vairāk kaloriju nekā svaigā — 41 kcal. Tomēr vērtības joprojām ir zemas, tāpēc kaltēti dārzeņi var palīdzēt svara zaudēšanas procesā.

Jāatzīmē arī kaltēta ķirbja trūkumi. Speciālisti neiesaka lietot šo produktu skābju-sārma līdzsvara traucējumu vai cukura diabēta gadījumā. Svarīgi atcerēties, ka paaugstināta kuņģa sulas skābuma gadījumā kaltēti dārzeņi var izraisīt gastrītu un citas kuņģa kaites.

Cepti

Cepšanas procesā izdodas saglabāt svarīgos vitamīnus un vielas, kas nepieciešamas cilvēka organismam. Šādā veidā pagatavots ķirbis palīdz stiprināt sirds muskuļa un asinsvadu veselību. Kā profilakses līdzekli pret sirds problēmām ieteicams katru dienu apēst 200 g cepta ķirbja. Tas arī palīdz normalizēt urīnizvades sistēmas darbību, atbrīvo no nierakmeņiem, novērš cistītu un pielonefrītu.

Turklāt cepts dārzenis ir ieteicams lietošanai cukura diabēta gadījumā. Produkts stabilizē nervu sistēmas darbību, uzlabo miegu un mazina stresu. Īpaši tas ir noderīgs aknu slimību gadījumā, jo var darboties kā hepatoprotektors. Ķirbis palīdzēs attīrīt aknas un atjaunot to funkcijas (svarīgi ievērot devas). Ceptu produktu izmanto arī ārīgai lietošanai. No tā gatavo biezputras, kuras pieliek pie kājām. Šāda procedūra mazina nogurumu no tām.

Cilvēkiem, kuri necieš no kādām slimībām, šis produkts būtu jāēd mērenībā.

Jāatceras, ka ķirbis var izraisīt cukura līmeņa svārstības asinīs. Protams, veseliem cilvēkiem šis faktors īpaši neietekmēs, taču tas var ietekmēt stāvokli cukura diabēta gadījumā. Tāpēc ir svarīgi ievērot porciju lielumu un mērenību. Turklāt cepti dārzeņi var ievērojami noslogot gremošanas sistēmu un izraisīt caureju veicinošu iedarbību. Tāpēc zarnu trakta traucējumu gadījumā ceptu ķirbi labāk neēst.

Jēla

Neapstrādātu ķirbi, iespējams, var saukt par visnoderīgāko. Lietas būtība ir tāda, ka neapstrādātā veidā tajā ir pilns derīgo vielu komplekts, ko nevar teikt par dārzeņiem pēc apstrādes. Turklāt ķirbis neapstrādātā veidā ir ar viszemāko kaloriju saturu. Tāpēc to var lietot svara zaudēšanas laikā. Arī neapstrādāti augļi ir noderīgi sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Tomēr, lai nekaitētu organismam, ir jāzina arī par kontrindikācijām.

Neapstrādātu ķirbi nedrīkst lietot šādos gadījumos:

• kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājuma gadījumā;
• gastrīts ar pazeminātu skābumu;
• zarnu kolikas;
• paaugstināta cukura līmeņa asinīs gadījumā.

Pirms neapstrādāta ķirbja lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.

Ķirbju sēklu ieguvumi un kaitējums

Sēklas satur lielu daudzumu fitosterolu. Šie savienojumi ir ļoti noderīgi sirds un asinsvadu slimību gadījumā, un tiem ir profilaktiska iedarbība, pasargājot organismu no dažiem vēža veidiem. Turklāt sēklās esošās vielas galvenokārt ir mononepiesātinātie un polinepiesātinātie lipīdu veidi, kas labvēlīgi ietekmē sirds muskuli.

Ķirbju sēklas var arī palīdzēt mazināt kairināta urīnpūšļa simptomus un atbrīvoties no urinēšanas traucējumiem.

Ja tiek pārsniegta sēklu patēriņa norma, var rasties problēmas ar zobiem, palielināties ķermeņa masa, izpausties alerģiskas reakcijas.

Ķirbju sula: ieguvumi un kaitējums

Ķirbju sulai ir vairākas derīgas īpašības. Šis dzēriens iedarbojas uz organismu kā pretdrudža, brūču dzīšanas, antitoksisks, pretmikrobu, pretiekaisuma un antisklerotisks līdzeklis. Sulai ir caureju veicinošas, urīndzenošas un žulti dzenošas īpašības. Dzēriens atbalsta vielmaiņu, normalizē nervu sistēmas darbu un uzlabo miega kvalitāti.

Sulu nav ieteicams lietot akūtu kuņģa-zarnu trakta traucējumu un caurejas gadījumā. Tā nav ieteicama arī cilvēkiem, kuri cieš no smagas cukura diabēta formas, kuņģa un zarnu čūlas, holecistīta un hepatīta gadījumā.

Ķirbju eļļas derīgās īpašības

Ķirbju eļļa ir lielisks triptofāna avots – neaizstājama aminoskābe, kas, nonākot organismā, pārvēršas par serotonīnu. Tāpat eļļa var kalpot kā līdzeklis dažādu gremošanas traucējumu ārstēšanai. Tā veicina iekaisuma mazināšanos kuņģa-zarnu traktā un tiek izmantota, lai atbrīvotos no zarnu parazītiem. Ķirbju eļļa veicina šūnu atjaunošanos aizkuņģa dziedzerī. Tas palielina organisma izturību pret glikozi un insulīnu. Šis produkts postoši ietekmē vēža šūnas, kā arī attīra organismu no vielām, kas piedalās akmeņu veidošanā.

Ķirbja mizas ieguvumi

Ķirbja mizas sastāvā ir cinks. Turklāt tajā ir augu olbaltumviela, kas kavē sēnīšu vairošanos. Ķirbja miza efektīvi cīnās ar sēnītēm (Candida), kas izraisa piena sēnīti. Mizas stiprina veselību un palīdz cīnīties ar dažādiem parazītiem. Tā satur arī karotīnu – vielu, kas novērš onkoloģiju.

Kā nomizot ķirbi no cietās mizas

1. Nomazgāt dārzeni.
2. Ar garu platu nazi noņemt augšējo un apakšējo daļu.
3. Sadalīt dārzeni 2 daļās.
4. Noņemt sēklas un šķiedras.
5. No augšas līdz apakšai ar garām, vēzējošām kustībām nogriezt mizu.
6. Ja miza ir pārāk cieta, augli vispirms vajadzētu sagriezt šķēlēs.

Piezīme. Muskata ķirbi vajag pārgriezt šķērsām, nevis gareniski.

Ķirbis medicīnā

Šī dārzeņa derīgās īpašības tiek izmantotas arī medicīnā, īpaši tautas ārstniecībā. Vārītu produktu lieto pie tuberkulozes, dzeltenās kaite, anēmijas, hipotonijas, podagras, neirozēm, holecistīta un aizcietējumiem. Neapstrādāta mīkstums palīdzēs apdegumiem, dermatītam, pūtītēm, vasaras raibumiem un plankumiem uz ādas. Sēklas ļoti bieži izmanto organisma attīrīšanai no helmintiem.

Cukura diabēta gadījumā

Ar cukura diabētu ķirbi drīkst lietot uzturā. Var ēst mīkstumu, sēklas un pat dzert novārījumus no saknītēm. Svarīgi atzīmēt, ka dārzeņam (īpaši vārītam) ir diezgan augsts glikēmiskais indekss, lai gan pats produkts nepārslogo gremošanas sistēmu. Lai uzturētu optimālo cukura līmeni asinīs, pacienti nedrīkst pārsniegt 200 g ķirbja dienā.

Svarīgi: ķirbja glikēmiskais indekss neapstrādātā veidā — 25 vienības, vārītā un ceptā veidā — no 75 līdz 85.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta saasināšanās periodā Jums ir aizliegts lietot neapstrādātu ķirbi. Taču šo dārzeni varat sautēt, vārīt vai cept cepeškrāsnī (pirms pagatavošanas produktu vēlams sasmalcināt). Uzturā tas Jums jāievieš pakāpeniski. Pirmajā reizē varat apēst līdz 100 g biezeņa. Ja pēc lietošanas viss ir kārtībā, tad tilpumu palielina līdz 300 g dienā. Remisijas periodā ķirbi varat lietot kopā ar pienu, sviestu, krējumu, sāli, cukuru un pipariem.

Gastrīta gadījumā

Ķirbis ir atļauts produkts gastrīta gadījumā. Smagas gastrīta, gastroduodenīta, erozijas vai čūlas formās šo dārzeņu var iekļaut ārstnieciskajā diētā. Regulāri lietojot pareizi pagatavotu produktu, tas veicinās paasinājuma mazināšanu un pat paātrinās remisijas fāzes iestāšanos.

Zarnām

Ķirbim piemīt caureju veicinošas īpašības, un tas labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. Dārzenis palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas. Īpaši noderīga zarnām ir ķirbju eļļa, jo tā uzlabo iekšējo orgānu darbību un normalizē zarnu peristaltiku.

Pret aizcietējumiem

Ķirbis var palīdzēt arī aizcietējumu gadījumā. Dārzenim piemīt caureju veicinoša iedarbība, tāpēc tas ir ieteicams šīs kaites gadījumā.

Podagras gadījumā

Podagras gadījumā ķirbis ir atļauts lietošanai, jo tas normalizē urīnskābes līmeni. Dārzeni var iekļaut savā standarta uzturā, jo tas ne tikai dažādos ēdienkarti, bet arī bagātinās organismu ar derīgām vielām.

Kolīta gadījumā

Kolīta gadījumā ķirbi drīkst lietot uzturā, bet tikai ceptā vai viegli apceptā veidā, turklāt produktam nedrīkst būt rupja garoziņa. Tāpat uzturā var iekļaut jēlas un kaltētas sēklas.

Aknām

Ķirbis ir noderīgs arī aknām. Tajā ir svarīgas vielas – beta-karotīns un citi karotinoīdi, kas veicina aknu audu stāvokļa uzlabošanos un palīdz izvadīt toksīnus.

Hemoroidu gadījumā

Ķirbis var atbrīvot no hemoroīda simptomiem. Visefektīvākā šajā gadījumā ir dārzeņu sula. Ārstēšanai no nogatavojuša augļa jāizspiež sula, jāizkāš un jālieto pa 55–70 ml no rīta tukšā dūšā un vakarā pirms ēšanas. Kurss ilgst līdz 4 nedēļām.

Holecistīta gadījumā

Ķirbi pie holecistīta lietot var. Turklāt par visnoderīgākajiem tiek uzskatītas ķirbju sēklas. Uz to pamata parasti gatavo īpašus preparātus ārstēšanai. Dabīgā veidā dienā var apēst līdz pusei glāzes sēklu.

Tautas medicīnas receptes uz ķirbja pamata

Problēmām ar mutes dobumu

Sajauc ķirbja eļļu (1 tējk.) ar egles eļļu (1 tējk.), samaisa un ievieto ledusskapī.

Kā lietot: samitriniet vati maisījumā un pusstundu pirms ēšanas noslaukiet mutes gļotādu.

Problēmām ar nervu sistēmu

Izspiediet sulu no ķirbja augļa (aptuveni 1 kg smaga).

Kā lietot: neirozes gadījumā dzeriet līdz pusei glāzes svaigi spiestas sulas 15 minūtes pirms ēšanas līdz 2 reizēm dienā. Apjomus pakāpeniski palieliniet līdz 2 glāzēm. Kurss ilgst 60 dienas. Pārtraukums – 2 nedēļas.

Pret bezmiegu

1. Lielā krūzē sajauciet 300 g ķirbja mīkstuma, medu (2 ēdamk.) un pārlejiet šo maisījumu ar 2 litriem silta ūdens.
2. Dzeriet maisījumu 2 stundas pirms gulētiešanas pa puskrūzei, kurss ilgst 2 nedēļas.

Artrita gadījumā

50 ml ķirbja eļļas sajauc ar kaltētu vērmeles zāli (2 ēdamk.). Pēc tam maisījumu 1,5 stundas novieto uz ūdens peldi. Šo maisījumu 48 stundas iepilda, tad izkāš.

Kā lietot: ierīvējiet divas reizes dienā divu nedēļu garumā.

Aknu un kuņģa-zarnu traktam

Asinszāles un pelašķu zāli (pa 2 ēdamk.) sajauc ar ķirbja eļļu (200 ml). Ietiniet šo maisījumu 1 nedēļu, trauku turiet vēsā, tumšā vietā.

Kā lietot: pa 1 tējk. pusstundu pirms ēšanas nedēļas garumā.

Ķirbis kosmetoloģijā

Ķirbis labvēlīgi ietekmē ādu un matus. Dārzenis palīdz aizsargāt ādu no kaitīgās saules staru iedarbības, piešķir sejai svaigumu un veselīgu izskatu. Dārzenis arī palīdz nostiprināt un atjaunot matus, padara tos veselīgākus un skaistākus.

Sejai

Maska pret tūsku jebkuram ādas tipam

1. Sarīvējiet neapstrādāta ķirbja mīkstumu, pārklājiet sasmalcināto dārzeni no augšas un apakšas ar sterilu marli un uzklājiet uz sejas.
2. Turiet 20 minūtes.
3. Noņemiet masku un nomazgājiet seju.

Taukainai ādai

1. Vārītu ķirbi (3 ēdamk.) sasmalciniet biezenī, pievienojiet olas dzeltenumu un medu (1 tējk.).
2. Uzklājiet masku uz sejas ādas.
3. Turiet 15 minūtes. Nomazgājiet seju.

Matiem

Matu stiprināšanas maska
Sastāvdaļas:

• ķirbju sula – 200 ml;
• kokosriekstu ekstrakts (eļļains) – 1 ēdamk.;
• jojobas eļļa – 1 ēdamk.;
• olīveļļa – 1 tējk.;
• citronu sula – 1 tējk.

Kā pagatavot
Apvienojiet visas sastāvdaļas. Uzklājiet masku uz matu saknēm. Turiet 15–20 minūtes. Izmazgājiet matus.

Barojoša maska
Sastāvdaļas:

• ķirbis – 2 tējk.;
• ķirbju sula – 4 tējk.;
• ola (dzeltenums) – 1 gab.;
• rīcineļļa – 3 tējk.;
• mandeles (ekstrakts) – 2 tējk.

Kā pagatavot

1. Sasmalciniet ķirbi līdz biezenim. Sajauciet visas sastāvdaļas.
2. Uzklājiet masku uz matiem (visā garumā).
3. Atstājiet 30–40 minūtes.
4. Noskalojiet masku ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ķirbis nav ieteicams smaga cukura diabēta gadījumā. Neapstrādātu dārzeņu sulas ir kontrindicētas čūlu un gastrīta gadījumā (ar pazeminātu skābumu). Tāpat nevajadzētu iekļaut šo produktu savā uzturā, ja ir alerģija pret dārzeņu vai individuāla nepanesība.

Kā izvēlēties un uzglabāt ķirbi

Izvēloties, pievērsiet uzmanību tās formai, dārzenim jābūt apaļam vai ovālam. Ļoti bieži lieli ķirbji izrādās pārāk sausi vai pārāk ūdeņaini. Ieteicams izvēlēties augļus, kas sver ne vairāk kā 3–5 kg. Mīkstumam jābūt bagātīgi dzeltenai vai oranžai krāsai. Laba augļa miza ir blīva, bet ne "kokaina".

Dārzenis jāglabā tumšā, vēsā un sausā vietā. Lai auglis labāk saglabātos, ķirbis jāpērk ar kātiņu. Augļi jāglabā ar kātiņu uz augšu, un dārzeņi nedrīkst saskarties. Ķirbi var turēt arī uz balkona zem auduma (lai uz to neiekristu saules stari) 5–15°C temperatūrā.

Ja dārzenis jau ir sagriezts, to var ievietot ledusskapī, bet ne ilgāk kā 10 dienas. Ja dārzeņa gabalu ietin folijā, tas var saglabāties apmēram 1 mēnesi.

Vai var sasaldēt?

Lai ķirbi saglabātu pēc iespējas ilgāk, tas jāsasaldē. Sasaldēt var neapstrādātu, vārītu un ceptu produktu. Derēs jebkura šķirne, bet svarīgi, lai auglis būtu gatavs un ne pārgatavojies.

Kā pareizi ēst ķirbi

No svaigiem ķirbju augļiem gatavo dažādus ēdienus un dzērienus. Lietot var mīkstumu, sēklas un sulas. Tāpat noderīgi būs pievienot savam uzturam ķirbju sēklu eļļu.

Cik daudz var apēst dienā

Dienas norma – 150 g mīkstuma (neapstrādāta) un līdz 2 ēd.k. sēklu.

Vai var ēst naktī un tukšā dūšā

Ķirbja un tā sulas lietošana tukšā dūšā veicina aknu attīrīšanu no toksīniem un vispārēju organisma atveseļošanos. Dārzeni var lietot arī pirms miega, jo tas palīdzēs atbrīvoties no bezmiega.

Vai var ēst neapstrādātu ķirbi

Šis dārzenis neapšaubāmi ir noderīgs arī neapstrādātā veidā, jo tieši šajā stāvoklī tajā ir koncentrēts vislielākais vitamīnu un minerālvielu daudzums.

Ko var pagatavot no ķirbja: receptes

Zupa

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 700 g;
• burkāns – 2 gab.;
• sīpoli – 2 gab.;
• eļļa (augu) – 3 ēd.k.;
• kartupelis – 1 gab.;
• ūdens – 1 l;
• buljons (vistas) – 3 kubiņi;
• krējums (treknāks) – 1 glāze;
• muskatrieksts (malts);
• pipari (malti melnie) – 1 tējk.

Kā pagatavot:

1. Sasmalcinātu ķirbi, sīpolus un burkānus apslaciet ar eļļu.
2. Uzkarsējiet cepeškrāsni (līdz 220°C) un ievietojiet tur (cepamajā traukā) dārzeņus uz 40 minūtēm (līdz mīkstināšanai).
3. Uzvāriet ūdeni un izvāriet sasmalcinātus kartupeļus (tas aizņems 20 minūtes).
4. Ievietojiet visas sastāvdaļas blenderī sasmalcināšanai.
5. Ielejiet zupu katlā un lieciet vārīties uz lēnas uguns.
6. Pievienojiet krējumu, garšojiet un sāliet.

Putra

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 400 g;
• Piens – 1 glāze;
• sāls – 1/2 tējk.;
• cukurs – 1/2 tējk.;
• sviests – 2 tējk.

Kā pagatavot:

1. Ķirbi nomizojiet un sagrieziet (smalki).
2. Iemaisiet uzvārītā pienā.
3. Pēc uzvārīšanās lieciet uz nelielas uguns un pārklājiet ar vāku uz 20 minūtēm.
4. Sasmalciniet ķirbi blenderī vai izberziet caur sietu.
5. Pievienojiet eļļu ar cukuru un sāli.
6. Samaisiet un pasniedziet uz galda.

Plācenīši

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 400 g;
• olas – 2 gab.;
• milti – 5 ēd.k.

Kā pagatavot:

1. Notīriet dārzeņu un sarīvējiet to.
2. Pievienojiet olas, miltus, sāli (var pievienot vanilīnu, muskatriekstu vai kanēli).
3. Cepiet pankūkas augu eļļā.
4. Pasniedziet ar skābo krējumu.

Kotletes

Sastāvdaļas:

• ķirbja mīkstums – 500 g;
• krējums – 100 g;
• ola – 3 gab.;
• manna – 4 ēd.k.;
• rīvmaize – 100 g;
• cukurs – 1 ēd.k.;
• eļļa (augu) – 2 tējk.

Kā pagatavot:

1. Sarīvējiet ķirbi un izspiediet sulu.
2. Uzkarsētā pannā ielieciet ķirbi, krējumu un sautējiet (5 minūtes).
3. Pievienojiet mannu, cukuru, sāli un samaisiet.
4. Sautējiet ķirbi (15 minūtes) un ļaujiet atdzist.
5. Masai pievienojiet dzeltenumus un samaisiet, saputojiet baltumus vienā traukā, otrā ieberiet rīvmaizi.
6. Veidojiet kotletes, pēc tam iemērciet tās baltumos un apviļājiet rīvmaizē.
7. Uzkarsējiet eļļu pannā, izklājiet kotletes, cepiet no abām pusēm.
8. Pasniedziet karstas ar skābo krējumu.

Ikra

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 400 g;
• pipari (saldie) – 1 gab.;
• sīpols – 1 galviņa;
• ķiploks – 2 daiviņas;
• tomātu pasta – 2 ēd.k.

Kā pagatavot:

1. Sagrieziet ķirbi.
2. Sīpolu sagrieziet smalki, piparus sagrieziet kubiņos.
3. Katliņā ielejiet 1–2 ēdamkarotes eļļas (augu), pievienojiet piparus un sīpolu, apcepiet līdz mīkstumam, ielieciet sasmalcinātu ķiploku.
4. Katliņā pievienojiet ķirbi, sāli un samaisiet, apcepiet 2 minūtes, pārklājiet ar vāku un lieciet uz lēnas uguns sautēties (apmēram pusstundu), līdz ķirbis kļūst mīksts.
5. Pievienojiet tomātu pastu, maltus melnos piparus un sāli, samaisiet un sautējiet apmēram 10 minūtes.
6. Sasmalciniet ikru blenderī.
7. Pārlieciet burkās un aizvākojiet.

Sukādes

Sastāvdaļas:

• cukurs – 700 g;
• ūdens – 1 gl.;
• ķirbja mīkstums – 2 kg;
• apelsīns – 2 gab.

Kā pagatavot:

1. Notīriet apelsīnus, ķirbi sagrieziet kubiņos. Citrusaugļus sadaliet daiviņās.
2. Ielieciet katliņā ūdeni, cukuru un uzvāriet. Vāriet (maisot), līdz cukurs izšķīst.
3. Iegremdējiet katliņā apelsīnus un ķirbi. Vāriet apmēram 6 minūtes.
4. Noņemiet masu no plīts un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest. Vārīšanu atkārtojiet vēl 2 reizes (ar starplaiku 8–12 stundas).
5. Atdaliet sukādes no sīrupa. Apelsīnus un ķirbi ievietojiet caurdurī vai sietā.
6. Izklājiet ķirbi uz cepešpannas (iepriekš izklājiet to ar cepampapīru) un ievietojiet nedaudz uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5 stundām.
7. Bļodā samaisiet nedaudz pūdercukura ar vaniļu, kanēli un cieti, un apkaisiet ar šo maisījumu sukādes.

Ievārījums

Sastāvdaļas:

• ķirbis – 1 kg;
• cukurs – 1 kg;
• ūdens – 1,5 gl.;

Kā pagatavot:

1. Uzlieciet uz uguns ūdeni, pievienojiet cukuru. Vāriet, līdz sīrups sāk notecēt no karotes tievā strūkliņā.
2. Notīriet un sagrieziet kubiņos (1 cm) ķirbi, pārlejiet to ar sīrupu un lieciet uz lēnas uguns. Vāriet līdz gatavībai.
3. Ievārījumu izlejiet burkās un aizvākojiet.

Kompots

Sastāvdaļas:

• ūdens – 1 l;
• cukurs – 1 gl.;
• ķirbja mīkstums – 500 g;
• krustnagliņas – 6 zvaigznītes;
• citrons – 1 gab.

Kā pagatavot:

1. Notīriet un sagrieziet dārzeņa mīkstumu.
2. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru un krustnagliņas. Kad cukurs izšķīdis, pievienojiet ķirbi. Vāriet apmēram 15 minūtes.
3. Izspiediet citrona sulu un pievienojiet to pēdējā kompota vārīšanas posmā.
4. Kompotu atdzesējiet.

Sula

Sastāvdaļas:

• ķirbja mīkstums – 1 kg;
• ūdens – 2 l;
• cukurs – 250 g;
• citrons – 1 gab.

Kā pagatavot:

1. Ievietojiet katliņā ķirbi (rupji sarīvētu).
2. Pārlejiet ķirbi ar ūdeni (ar cukuru), lieciet uz uguns (lēnas). Vāriet 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Atdzesējiet un izberziet caur sietu (smalku).
4. Iegūto masu ievietojiet katlā. Notīriet citronu un pievienojiet to katlā. Liekiet vārīties. Pēc uzvārīšanās vāriet vēl 10–15 minūtes.
5. Ielejiet dzērienu burkās, sarullējiet un ietiniet.

Smūtijs

Sastāvdaļas:

• ābols – 2 gab.;
• ķirbis – 1 glāze;
• medus – 2 ēd.k.;
• ūdens – 150 ml;
• kanēlis – 1/2 tējk.

Kā pagatavot:

1. Notīriet un sagrieziet ķirbi gabaliņos.
2. Ievietojiet visas sastāvdaļas blenderī (pēc vēlēšanās pievienojiet kanēli) un sablenderējiet (2 minūtes).
3. Ielejiet smūtiju glāzēs.

Cepts ķirbis

Sastāvdaļas:

• ķirbis – līdz 1–1,5 kg;
• sviests – 50 g.

Kā pagatavot:

1. Ieslēdziet cepeškrāsni, uz cepampapīra izklātas cepešpannas novietojiet ķirbi (veselu augli).
2. Cepiet – 60 minūtes (temperatūra 200°C).
3. Sagrieziet ķirbi daļās un notīriet.
4. Cepto ķirbi pārlejiet ar izkausētu sviestu.

Vai var dot ķirbi dzīvniekiem

Suņiem šo dārzeni var dot, bet tikai vārītā veidā. Tas ir īpaši noderīgs zarnu darbības traucējumu un vēdera sāpju gadījumā. Kaķiem ķirbis arī nav kontrindicēts. Vārīta mīkstums ir vispiemērotākais variants viņiem. Pirms vārīšanas jānoņem miza un serde.

Interesanti fakti par ķirbi

1. Ķirbis var saturēt apmēram 500 sēklu. Vidējais ķirbis dod aptuveni vienu tasīti sēklu.
2. 2016. gadā Beļģijā izdevās izaudzēt ķirbi, kas sver 1000 kg.
3. Antarktīda ir vienīgais kontinents, kurā neaug ķirbji.
4. Kad lielākā daļa cilvēku domā par ķirbi, viņi parasti iedomājas oranžu dārzeni, bet patiesībā ķirbji var būt zaļi, sarkani, balti un dzelteni.
5. Īri pirmie sāka grebt dārzeņus Helovīnam un kādu laiku tajos ievietoja degošas ogles sveču vietā. Īru imigranti atveda savas paražas uz Ameriku un atklāja, ka no ķirbja ir daudz vieglāk izgrebt nepieciešamos izgriezumus, tāpēc sāka izmantot tieši šo dārzeni.
6. Lielākais ķirbju pīrāgs svēra aptuveni 1670 kg.
7. Pastāv vairāk nekā 45 dažādas šīs kultūras šķirnes.
8. Lai pagatavotu vienu litru sēklu eļļas, nepieciešami aptuveni 35 ķirbji.

Ķirbja foto