Baklažānu ievārījums: 10 receptes

Baklažāns ir tumši violets dārzenis, ko cilvēki pieraduši lietot zupās, sālījumos un piedevās. Tomēr maz kas zina par citu brīnišķīgu ēdienu, ko var pagatavot no šī produkta. Tā ir pārsteidzoši garšīgs saldums – baklažānu ievārījums.

Vēsture

Baklažāns jeb tumšais nakteņdzimtenis ir dārzenis ar senu un interesantu vēsturi. Piemēram, tā nosaukumam ir persiešu saknes un tas nozīmē «zilais gurķis».

Šodien tumšās naktenes var sastapt jebkurā dārzā, un maz kurš uzskata šo dārzeni par eksotisku. Lai gan patiesībā tā dzimtene ir tālā Indija, arābu valstis, Dienvidāzija un Āfrika. Eiropā baklažāns pirmo reizi tika ievests tikai 9. gadsimta sākumā ar arābu tirgotājiem. Tāpat kā daudzus citus aizjūras produktus, eiropieši to uz galda neielaida uzreiz. Izmēģinājuši dārzeni neapstrādātu, cilvēki to uzskatīja par bezgaršīgu un rūgtu.

Ilgu laiku baklažāns bija eksotisks un parādījās tikai uz ievērojamu pilsoņu galdiem, kur prasmīgi pavāri no tā gatavoja delikateses. To izmantoja arī tā laika farmaceiti medikamentu pagatavošanai, turklāt ne tikai pašu dārzeni, bet arī tā lapas. Baklažāns tika uzskatīts par efektīvu līdzekli pret zobu sāpēm, podagru un migrēnu.

Dažās valstīs tika uzskatīts, ka baklažāniem piemīt burvju spēks. Tumšos nakteņdzimteņus izmantoja rituālu, pieburšanas, zīlēšanas veikšanai. Un baznīcas pārstāvji norādīja, lai turas tālāk no violetā dārzeņa.

Masveidā baklažānus Eiropas valstīs sāka audzēt tikai 15.–16. gadsimtā, bet vispārējā lietošanā tumšais nakteņdzimtenis nonāca tuvāk 18. gadsimta sākumam. Baklažānu ievārījumu pirmo reizi pagatavoja Armēnijā. Vēl šodien šis deserts ir svarīga šīs valsts nacionālās virtuves sastāvdaļa.

Sastāvs un kaloriju saturs

Baklažānam ir bagāts ķīmiskais sastāvs:

1. Folijskābe (0,8 µg uz 100 g baklažānu) – vitamīns, kas atbild par nervu sistēmu un asinsradi.
2. Kālijs un magnijs (9 µg un 15 mg uz 100 g baklažānu attiecīgi) – minerālvielas, kas atbalsta sirds un asinsvadu darbību. Tās ir atbildīgas par nervu sistēmas darbību un nomierinoši iedarbojas uz organismu.
3. Diētiskās šķiedras un šķiedrvielas (3 g) – nesagremojamas sastāvdaļas, kas attīra zarnas no tajā uzkrājušajiem atkritumiem un toksīniem, izvada no organisma «lieko» šķidrumu un sāļus.
4. Silīcijs (29 µg) – ķīmiska viela, kas regulē nieru un urīnizvadsistēmas darbību. Tas attīra kanāliņus, novērš iespējamos sastrēgumus, izvada smiltis.
5. B grupas vitamīni (10 mikrogrami) uzlabos asinsriti orgānos un audos, tādējādi piesātinot tos ar skābekli un derīgām vielām. Vitamīni regulē vielmaiņu un paātrina metabolismu.
6. C vitamīns (4,5 mikrogrami) ir atbildīgs par imūnsistēmas darbību, uzlabo vispārējo pašsajūtu. Turklāt tas uztur skābju līdzsvaru organismā.
7. K vitamīns (3,5 mikrogrami) stiprina asinsvadu sienas, ir profilakse pret insultu un infarktu, kā arī normalizē asins recēšanu.
8. Dzelzs (0,4 mikrogrami) ir galvenā hemoglobīna sastāvdaļa, kas baro visus audus ar skābekli.
9. Varš (135 mikrogrami) – svarīgs elements sievietes reproduktīvās sistēmas normālai darbībai. Tas normalizē dzimumhormonu – estrogēnu – sintēzi, piedalās endometrija veidošanā un stimulē ovulāciju.
10. Jods (2,6 mikrogrami) regulē vairogdziedzera darbību, piedalās vielmaiņā un smadzeņu darbībā.

100 g neapstrādāta baklažāna satur 1,5 g olbaltumvielu, 5 g ogļhidrātu un 0,1 g tauku. Vairāk nekā 90% tumšais nakteņaugs sastāv no ūdens, tāpēc to ļoti bieži izmanto svara zaudēšanai. Baklažāna kaloriju saturs — 24 kcal.

Ar ko ir noderīgs baklažānu ievārījums

Ievārījumam no tumšā nakteņauga, tāpat kā pašam dārzenim, piemīt daudz noderīgu īpašību. Tas raksturojas ar savelkošām īpašībām, kas uzlabo gremošanu. Baklažānu saldums stiprina kuņģa un zarnu gļotādu, atjauno bojātās orgānu šūnas, stimulē to atjaunošanos. Šis deserts palīdz sagremot treknus ēdienus, cūkgaļu, sviestu, pateicoties augstam šķiedrvielu un diētisko šķiedrvielu saturam.

Deserts no tumšā nakteņauga ir vienkārši nepieciešams vecāka gadagājuma cilvēkiem. Jo tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Šī ievārījuma unikālā īpašība ir spēja izvadīt no asinsvadiem holesterīna aplikumus, kas ļoti bieži kļūst par insultu un infarktu cēloni, kā arī asinsrites un audu barošanas traucējumiem. Lielā daudzumā baklažānu ievārījumā esošais K vitamīns stiprina asinsvadu sienas, aizsargājot tās no plīsumiem. Savukārt desertā esošais kālijs un magnijs uzlabo sirds darbību, normalizē arteriālo spiedienu.

Saldums no tumšā nakteņauga palīdzēs arī grūtniecības plānošanā. Topošajai māmiņai baklažānu ievārījums normalizē hormonālo fonu, uzlabo asins stāvokli, bet tētim – urīnizvades sistēmas stāvokli. Tas viss palīdzēs ieņemt veselīgu un laimīgu bērniņu.

Ja pagatavo baklažānu ievārījumu bez cukura, tad var iegūt lielisku diētisku produktu. Tas ne tikai nekaitēs figūrai, bet arī veicinās ātrāku svara zaudēšanu, pateicoties tajā esošajām ķīmiskajām vielām un diētiskajām šķiedrvielām.

Viduslaikos ārsti ieteica lietot tumšos nakteņaugus zobu un mutes dobuma slimību ārstēšanai un profilaksei. Tiem piemīt pretiekaisuma iedarbība, kā arī tie balina zobus un stiprina emalju. Ievārījums, kas pagatavots bez cukura pievienošanas, piemīt tās pašas īpašības un būs noderīgs kariesa, stomatīta, periodontīta ārstēšanas kompleksā.

Kontrindikācijas

Lai gan tumšajai naktenei ir daudz noderīgu īpašību, ir cilvēki, kuriem tā tikai kaitēs. Tie ir tie, kas cieš no hroniska vai akūta pankreatīta, akūtas aknu mazspējas, hipertireozes, cukura diabēta, kam ir izņemts vai nedarbojas žultspūslis.

Alerģiska reakcija pret baklažāniem ir diezgan reta, taču tā tomēr pastāv. Šādiem cilvēkiem baklažāni ir stingri kontrindicēti.

Kā izvēlēties baklažānus ievārījumam

Lai ievārījums izdotos patiesi garšīgs un veselīgs, ir jārūpējas par izejvielas kvalitāti. Protams, vēlams izmantot baklažānus, kas audzēti savā dārzā vai nopirkti no zemniekiem bez ķīmiskajiem mēslojumiem. Tomēr šāda iespēja ne vienmēr ir pieejama.

Desertu pagatavošanai labāk der nelieli baklažāni, apmēram 20–25 centimetru lieli. Parasti tie ir jauni dārzeņi, kuros ir maksimālais daudzums derīgo vielu, turklāt tajos nav lielu un cietu sēklu, kas sabojā ēdienu. No tiem pagatavotā salduma garša būs maksimāli bagātīga un spilgta.

Izvēles noteikumi:

1. Izvēloties dārzeņus, vispirms jāpievērš uzmanība baklažāna mizai. Tai jābūt aptuveni viendabīgas krāsas, bez svešķermeņu ieslēgumiem, plankumiem un iespiedumiem. Tumšās naktenes sānos pieļaujami bāli nokrāsas atspulgi.
2. Viegli piespiežot, dārzenim ātri jāatgriežas sākotnējā formā. Ja iespiedums neparādās vispār, tas nozīmē, ka dārzenis ir negatavs, tāpēc ievārījums no tā nebūs bagātīgs un, iespējams, būs rūgts. Bet, ja iespiedums paliek, tad baklažāns jau sācis bojāties un to ēst ir bīstami.
3. Dārzenim jābūt taisnam, ne sarukušam un ne savītam kā gliemezis. “Savīšanās” liecina par šķidruma trūkumu baklažānā, šāds produkts ievārījumam nederēs.
4. Veselīga baklažāna miza ir ar veselīgu, dabisku, bet ne spīdīgu mirdzumu. Ja tumšā naktene ir matēta – tas liecina par ogļhidrātu trūkumu tajā. Šajā gadījumā tumšajai naktenei, visticamāk, būs rūgtena garša. Ja mirdzums, gluži pretēji, ir pārāk stiprs un spilgts, tas nozīmē, ka dārzenis ir pakļauts ķīmiskai apstrādei, kas var kaitēt cilvēka veselībai.
5. Izvēloties baklažānu ievārījumam, ir vērts pievērst uzmanību arī dārzeņa astītei. Svaigai, jaunai tumšajai naktenei tai jābūt zaļā krāsā, elastīgai un gaļīgai. Ja atvase ir izžuvusi, brūnā krāsā, tas liecina, ka baklažāns nav svaigs un ilgi kaut kur glabājies. Šajā laikā dārzenis ir zaudējis daļu savu derīgo īpašību, tāpēc to lietot nav vēlams.

Pēc baklažānu iegādes tie jānomazgā ar sodu vai speciālu dārzeņu un augļu mazgāšanas līdzekli. Šī darbība palīdzēs noņemt mēslojuma atliekas un citas ķīmiskās apstrādes pēdas un padarīs baklažānus gatavus gatavošanai. Ja iegādāto dārzeņu kvalitāte rada šaubas, baklažāns jāsagriež vairākos gabalos un uz dažām stundām jāievieto sālītā ūdenī, pēc tam atkal jānoskalo zem tekoša ūdens. Mērcēšana izvilks rūgtumu un padarīs tos garšīgākus un drošākus desertu pagatavošanai.

Baklažānu kombinācijas

Padarīt baklažānu ievārījumu vēl garšīgāku var, pievienojot tam citus produktus. Tumšā baklažāna garšu uzlabos šādas sastāvdaļas:

• burkāni;
• valrieksti, sezams, mandeles, zemesrieksti;
• cidonija;
• sarkanais saldais pipars;
• dateles;
• āboli;
• apelsīni, citroni;
• fizālis, vīnogu tomāti;
• žāvētas plūmes, vīģes;
• ērkšķogas;
• brūklenes, mellenes.

Nevajadzētu eksperimentēt:

• ar bumbieriem;
• ar sarkanajām, melnajām un baltajām jāņogām;
• ar kaltētām aprikozēm, persikiem un aprikozēm;
• ar pistācijām, saulespuķu un linu sēklām;
• ar greipfrūtiem, laimu;
• ar vīnogām, rozīnēm;
• ar bietēm, rāceņiem un citiem sakņaugiem (izņemot burkānus);
• ar zemenēm, meža zemenēm, avenēm, mellenēm;
• ar banāniem.

Baklažānu ievārījumam var pievienot garšvielas: sarkano čili piparu, papriku, ingveru, koriandru, kanēli, krustnagliņas, kurkumu, vanilīnu, piparmētru, melisu.

Ir vērts dot vaļu fantāzijai, un var iegūt unikālu ievārījumu.

Kā pagatavot baklažānu ievārījumu: receptes

Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot saldumu no tumšā baklažāna. Šeit ir parādīti tikai daži no tiem.

1. recepte

1. Divus trīs nelielus tumšos baklažānus nomazgājiet un, ja vēlaties, nomizojiet. Ievārījums no mizotiem dārzeņiem būs maigāks, ar mizu – bagātīgāks.
2. Baklažānu sagrieziet nelielos gabaliņos vai kubiņos, ievietojiet dziļā katlā un pārlejiet ar tīru ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noteciniet šķidrumu un noskalojiet tumšos baklažānus. Atkārtojiet darbību 2–3 reizes. Baklažāniem jākļūst mīkstiem un nedaudz jāsatumst.
3. Citā katlā pagatavojiet sīrupu no vienas glāzes ūdens un divām glāzēm cukura. Vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 7–10 minūtes, pēc tam ievietojiet tajā sagatavotos baklažānus, vienu tējkaroti citronskābes vai divas ēdamkarotes citronu sulas, tikpat daudz maltu krustnagliņu, šķipsniņu kanēļa un sarkanā pipara. Nepārtraukti maisot, gatavojiet 20–30 minūtes.

Sagatavoto ievārījumu izkārtojiet iepriekš sterilizētās burkās, aizveriet ar vākiem. Ievārījumam, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir patīkama saldeni pikanta garša un ļoti maiga struktūra.

2. recepte

1. Divus nelielus baklažānus, vienu apelsīnu un vienu sarkano ābolu nomizojiet, sagrieziet kubiņos. Ievietojiet visus produktus dziļā traukā un pēc tam pārlejiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz dažām minūtēm, pēc tam noteciniet ūdeni.
2. Pievienojiet maisījumam glāzi cukura, pusglāzi iepriekš apceptu sezama sēklu, tējkaroti citronskābes, ēdamkaroti medus, garšvielas: kanēli, ingveru, sarkano piparu – pēc vēlēšanās. Rūpīgi samaisiet ar koka lāpstiņu, lai nebojātu dārzeņu struktūru, un atstājiet uz stundu, lai tie izdala sulu.
3. Izkārtojiet baklažānu, apelsīnu un ābolu maisījumu iepriekš sagatavotās burkās. Ievietojiet tās līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, turiet tur pusstundu. Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni, lai burkas neplīst. Pēc norādītā laika izslēdziet uguni, izņemiet burkas pēc stundas, aizveriet ar vāku.

Iegūtā deserta garša ir saldskāba. Baklažāns un augļi lieliski papildina viens otru.

Recepte 3

1. Notīriet vienu tumšo baklažānu no mizas, iemērciet karstā ūdenī uz pusstundu. Cidoniju notīriet no mizas, aplejiet ar verdošu ūdeni. Pēc tam rupjā rīvē sarīvējiet divas cidonijas, vienu nomizotu burkānu. Baklažānu un divus sarkanos paprikas piparus sagrieziet nelielos kubiņos. Salieciet visas sastāvdaļas pannā ar augstām malām, pārklājiet ar divām glāzēm cukura.
2. Gatavojiet uz vidējas uguns pusstundu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet ēdamkaroti kurkumas, šķipsniņu vanilīna, tējkaroti citronskābes, samaisiet, aizveriet ar vāku un atstājiet uz uguns vēl piecas minūtes.
3. Izkārtojiet gatavo ievārījumu pa iepriekš sterilizētām burkām.

Iegūtais deserts būs savelkoši salds. Cilvēkam, kurš to nezina, būs grūti uzminēt, no kā tieši šis saldums ir pagatavots.

Recepte 4

1. Izlaist caur gaļasmašīnu vienu nomizotu baklažānu, 5–7 dateles, 3 vīģes ogas, 1 ābolu. Glāzi mandeļu samalt ar blenderi uz maksimāla ātruma 10 minūtes.
2. Sajauciet pirmo un otro maisījumu, pievienojiet pusglāzi medus un 5 tabletes stēvijas vai cita cukura aizstājēja.
3. Uz sausas cepešpannas uzlieciet cepamo papīru un izklājiet uz tā iegūto masu plānā kārtā ar lāpstiņas palīdzību. Ievietojiet uz 40 minūtēm līdz 100 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, gatavojiet 40 minūtes, šajā laikā 3–4 reizes apmaisot. Pēc tam ātri izkārtojiet pa sagatavotām burkām.

Šis baklažānu saldums ne tikai ir ar pārsteidzošu garšu, bet arī ir ļoti veselīgs. Tas veicina vielmaiņas normalizāciju, svara zudumu un gremošanas uzlabošanos. Tā ikdienas lietošana ievērojami uzlabos pašsajūtu.

Recepte 5

1. Piecus mazus tumšos baklažānus sagrieziet gareniski nelielās strēmelītēs. Burkānu sasmalciniet ar korejiešu rīvi.
2. Pagatavojiet sīrupu no glāzes apelsīnu sulas un divām glāzēm cukura, gatavojot to uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielieciet tur burkānu un baklažānus, vāriet 20 minūtes.
3. Pievienojiet pusglāzi brūkleņu ogu, tējkaroti citronskābes, vanilīnu. Gatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un turiet desertu zem vāka 5–7 minūtes.

Izkārtojiet ievārījumu pa iepriekš sagatavotām burkām. Saldumam, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir spilgta, neaizmirstama garša un neatkārtojams aromāts.

Recepte 6

1. Dažus nemizotus baklažānus sagriezt gredzenos un novietot uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru. Ielikt uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, pēc tam izņemt, ļaut atdzist un smalki sagriezt.
2. Sīrupu no vienas glāzes cukura un vienas glāzes ūdens vārīt, maisot 10 minūtes, iegremdēt tajā ceptos baklažānus. Vārīt 10 minūtes, pēc tam pievienot saldo tomātu vai fizāļa gabaliņus un tējkaroti citronskābes.
3. Gatavot vēl 15 minūtes, tad izslēgt uguni un izkārtot gatavo ievārījumu burkās.

Iegūtais ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī skaists. Tam ir skābsalda garša ar patīkamu rūgtumu. Viesiem būs grūti uzminēt, no kā ir pagatavots šis brīnišķīgais deserts.

Recepte 7

1. Nomizotus tumšos nakteņus sagriezt kubiņos, tad pārkaisīt ar vienu glāzi cukura un atstāt uz 5 stundām, bet vēl labāk uz nakti. Pēc tam likt uz uguns un, maisot, vārīt 40 minūtes.
2. Pievienot citronskābi un šķipsnu piparmētru un kanēļa, samaisīt un izkārtot burkās.

Ievārījums pēc šīs receptes ir vienkārši pagatavojams, bet ļoti garšīgs un mīksts. Tam ir maiga, ne pārāk salda garša un patīkama smarža.

Recepte 8

1. Četrus baklažānus nomizot, nogriezt astītes un sagriezt kubiņos. Pievienot tējkaroti piparmētru un ingvera. Pārliet ar vienu glāzi baltvīna un atstāt uz pāris stundām.
2. Tad nokāst vīnu, pievienot pusglāzi citrona sulas un vienu glāzi cukura. Likt uz lēnas uguns un maisīt, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
3. Tad pievienot vīna sīrupam baklažānus un, maisot, gatavot 15–20 minūtes. Atšķirībā no citiem ievārījumu veidiem to nevar likt burkās. Tas ir jāēd uzreiz pēc pagatavošanas.

Alkohols šajā receptē nemaz nav jūtams, viss spirts iztvaiko termiskās apstrādes laikā.

Recepte 9

1. Izvārīt nomizotus baklažānus, ābolu un cidoniju ūdenī līdz mīkstumam. Šķidrumu nokāst, bet vārītos produktus sablenderēt ar blenderi vai saspiest ar stampiņu.
2. Pievienot vienu glāzi citronskābes, pusglāzi cukura un garšvielas pēc garšas.
3. Izkārtot biezeni sterilizētās burkās un ievietot tās uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
4. Izslēgt uguni, uzmanīgi izņemt burkas un aizvērt tās ar vāku.

Ievārījumam ir skābsalda, ne pārāk salda garša. Tas ir ļoti mīksts – tas ir labi maziem bērniem un vecākiem cilvēkiem.

Recepte 10

1. Uzbērt pannā vienu glāzi cukura, uzkarsēt līdz karameļu veidošanās.
2. Pārliet ar pusglāzi apelsīnu sulas, ātri samaisīt līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
3. Pievienot smalki sagrieztus baklažānus un citronu, vārīt, maisot līdz sabiezēšanai. Izkārtot sterilizētās burkās.

Ievārījumam ir skābens karameļu-šokolādes garša, tas ir piemērots vakara tējas dzeršanai.

Ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Burkas un vāciņus ievārījumam no baklažāniem nepieciešams sterilizēt speciālā sterilizatorā vai verdošā ūdenī 7 minūtes. Ievārījums jāliek līdz malām, sablīvējot, lai nepaliktu brīva vieta. Burkas malas un vāciņu vēlams ieziest ar ūdeņraža peroksīdu, lai novērstu baktēriju vairošanos.

Pašgatavotā mājas delikateses derīguma termiņš ir ne vairāk kā 8 mēneši. Ievārījums jāuzglabā cieši noslēgtās burciņās tumšā, vēsā vietā. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus.

Jāatceras, ka sabojāta baklažānu ievārījuma lietošana var radīt kaitīgas sekas veselībai. Nekādā gadījumā nedrīkst lietot desertu no uzpūstām burciņām, kā arī, ja ir nepatīkama smaka vai balts, zils pārklājums. Brūngans pulverveida pārklājums uz baklažānu ievārījuma tiek uzskatīts par normālu, ja nav citu bojājuma pazīmju.

Ideāla vieta šādam ievārījumam, protams, būs pagrabs vai pagrabtelpa. Ja nav iespējas to tur uzglabāt, labāk desertu novietot ledusskapī.

Nepieciešams sargāt ievārījuma burciņas no tiešiem saules stariem un gaismas – citādi tās ātri sabojāsies. Pēc burciņas atvēršanas baklažānu saldums jāizlieto ne vēlāk kā 2 dienu laikā. Tomēr, ja neizdodas apēst tik ātri, var atkārtoti uzvārīt ievārījumu un ievietot to citā sterilā traukā. Pēc šīs procedūras veikšanas desertu var uzglabāt vēl vairākus mēnešus.

Ar ko ēst ievārījumu

Baklažānu ievārījums ir universāls. To var lietot gan ar pankūkām, gan ar maizītēm, gan ar plānajām pankūkām, cept ar to pīrāgus, pievienot biskvītam un kūkām krējuma vietā. Ēdienu garša ar baklažānu pildījumu netiks sabojāta, gluži pretēji – iegūs savdabību un liks apkārtējiem minēt, kas gan tur iekšā.

Interesanti fakti par baklažāniem

1. Agrāk dažādos Krievijas reģionos baklažānus sauca dažādi: «siņuški», «siņeņkije», «bažižki», «baladani», «demjanki». Tas notika tāpēc, ka valstī nebija saziņas starp cilvēkiem un kopīgas valodas. Bieži vien vienu un to pašu priekšmetu dažādos valsts galos sauca atšķirīgi. Dialektu atšķirības pastāvēja līdz 18. gadsimta vidum.
2. Lama vārds «baklans» cēlies no vārda baklažāns. Tā sauc slinkus, apātiskus cilvēkus, salīdzinot tos ar nogatavojušos baklažānu, kas guļ zem lapas.
3. Pēc ģenētiskā koda baklažāna tuvākais «radinieks» ir dadzis. Pārsteidzoši, bet tas ir ērkšķis, nevis cukini vai gurķis.
4. Eiropā agrāk baklažānus sauca par «turku tomātiem», jo tos bieži pārdeva tieši cilvēki no šīs valsts.
5. Ja būt precīziem, tad šis violetais dārzenis nemaz nav dārzenis, bet gan oga. Tāpēc no tā gatavot saldu ievārījumu ir pilnīgi loģiski.
6. Senās Grieķijas gudrie sauca tumšo nakteņu par «trakā ābolu» un ieteica sargāties no baklažāniem, uzskatot, ka šis augs izraisa ārprātu un prāta aptumšošanos.
7. Baklažāna sēklās ir nikotīns, bet tā koncentrācija tur ir niecīgi maza, lai kaitētu veselībai. Tāpēc šo dārzeni ir lietderīgi lietot tiem, kas vēlas atteikties no kaitīgā ieraduma – smēķēšanas.
8. Baklažāns ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas termiskajā apstrādē nezaudē savas derīgās īpašības. Tā iemesls ir tumšās naktenes šķiedrainā struktūra.
9. Arābu valstīs vēl šodien no baklažāniem gatavo zobu pulveri. Tumšos nakteņus žāvē un pēc tam samaļ. Spriežot pēc iedzīvotāju baltajiem zobiem, līdzeklis ir diezgan efektīvs.
10. Indijā – tumšo nakteņu dzimtenē – no baklažāniem ražoja savdabīgu vīnu, ko pasniedza tikai īpašos rituālos gadījumos – upurēšanā, kāzās, bērna piedzimšanā un nāvē. Hinduisti šim dārzeņam piedēvēja svētu nozīmi.
11. Lai gan esam pieraduši redzēt baklažānus tumši violetus, tie ir dažādu krāsu – balti, zili, rozā, sarkani un melni. Arī šī dārzeņa formas ir ļoti dažādas – baklažāns var būt bumbierveida, garš kā gurķis, apaļš kā tomāts, plakans kā patisons. Forma un krāsa ir atkarīga no nakteņu augšanas vietas un audzēšanas apstākļiem.
12. Pastāv leģenda, ka, baklažānus pirmo reizi ievedot Eiropā, pirmais cilvēks, kas tos izmēģināja, no pārsteiguma zaudēja samaņu. Tāpēc tos ilgu laiku negribēja ēst.