Zilenes: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Zilenes arvien biežāk var atrast ne tikai mežā, bet arī dārza gabalos. Oga, tāpat kā visas pārējās, sniedz nenovērtējamu labumu organismam. To lieto ne tikai svaigā veidā. No zileņu augļiem gatavo sulas un dzērienus, ievārījumus un džemus, kā arī smūtijus. Ir arī divi ilgstošas uzglabāšanas varianti, kas ļauj saglabāt lielāko daļu vitamīnu un uzturvielu.

Kas ir zilenes un kā tās izskatās

Zilene ir neliela izmēra krūms, kura augstums var sasniegt 1,5 metrus. Ogas vienmēr ir maza izmēra neatkarīgi no šķirnes. Tās ir apaļas, melnas ar zilu nokrāsu, kā dēļ tās ieguvušas savu nosaukumu. Dažām sugām ir aplikums.

Pēc garšas nobriedušie augļi ir saldi bez rūgtuma. Miziņa nav bieza, ar nelielu skābumu. Iekšpusē atrodas mazas sēkliņas.

Kur aug

Savvaļas zilenes ir izplatītas Ziemeļu puslodes mežos. Krūms ir neprasīgs, kas ļauj tam augt daudzās valstīs un reģionos, tostarp aukstā vai mērenā klimatā.

Zilenes aug purvos, kalnos, blīvos mežos. Tām piemērota gan māla, gan akmeņaina augsne. Vidēji viens krūms spēj augt un nest augļus līdz 80 gadiem.

Dārza zilenes sastopamas Tālajos Austrumos, Kaukāzā, Sibīrijā, Altajā, Islandē. Krievijā krūms ir sastopams daudzos dārza gabalos, kas atrodas ziemeļu reģionos un reģionos ar mērenu klimatu.

Kā atšķirt zilenes no mellenēm

Daudzi iesācēji dārznieki un ogotāji sajauc zileņu un mellenu ogas. Tās ir diezgan viegli atšķirt.

1. Mellenes atšķiras ar mazām ogām, kurām ir melna krāsa. Uz to virsmas nav aplikuma. Arī nav zilas nokrāsas. Pēc garšas ogas ir saldas, aug mazos krūmiņos, kuru augstums nepārsniedz 20 centimetrus. Uz krūma tās atrodas atsevišķi.
2. Zilenes. Izšķir dārza un savvaļas. Ogas neatkarīgi no veida ir ēdamas, ar melnu krāsu un zilu nokrāsu, kā arī ar apsarmi uz virsmas. Augļi ir lielāki nekā mellenēm un saldāki, tie atrodas ķekaros. Mīkstums ir gaišs. Savvaļas zilene sasniedz apmēram 20 centimetru augstumu. Dārza sugas spēj izaugt līdz 1,5 metriem.

Mellenes un zileņi pēc izskata un garšas ir līdzīgas. Bet tās ir pilnīgi atšķirīgas ogas. Zileņi ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas ogas, ko var un vajag ēst svaigā veidā vai vārīt uz to bāzes dzērienus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Lielākais derīgo vielu daudzums ir mizā. Sastāvā ir daudz vitamīnu:

1. A vitamīns. Tas ir svarīgs redzes orgāniem, aktīvi piedalās vielmaiņas procesos, aktivizē balto asinsķermenīšu sintēzi. A vitamīns ir vērtīgs imunitātei. Pie tā normāla satura organisms pats cīnās ar patogēniem mikroorganismiem. Pateicoties A vitamīnam, āda kļūst gluda, iegūst normālu krāsu. Turklāt tas piedalās «labā» holesterīna ražošanā.
2. C vitamīns. Tas ir vissvarīgākais elements cilvēka imunitātei. Tas arī ļauj aktivizēt kolagēna sintēzi, kas atbild par ādas stāvokli. Tas palīdz izvadīt no organisma kaitīgās vielas, novērš šūnu iznīcināšanas procesu, aktīvi piedalās asinsrades procesā, palēnina aterosklerozes attīstību.
3. E vitamīns. Tas ir dabisks antioksidants. Pazīstams kā «jaunības vitamīns». Tas nepieciešams sirds un asinsvadu, nieru sistēmas ārstēšanai, palīdz novērst redzes aparāta slimību attīstību.
4. K vitamīns. Tas ir nepieciešams organismam kalcija un dzelzs uzsūkšanai. Tas palīdz paātrināt brūču un apdegumu dzīšanas procesu. Vitamīns piedalās aknu un nieru darbībā, palēnina osteoporozes attīstību.
5. B grupas vitamīni. Vitamīnu grupa ir svarīga arī organismam. Tie aktīvi piedalās daudzos organisma procesos. Pirmkārt, tie atbalsta miokarda un nervu sistēmas darbību, piedalās šūnu augšanā, muskuļu audu darbā. B grupas vitamīni ļauj atjaunot psihoemocionālo stāvokli, ātrāk un vieglāk tikt galā ar stresu, depresijas stāvokļiem un lielām psiholoģiskām slodzēm.

Turklāt zileņu sastāvā ietilpst arī citi vitamīni, piemēram, PP, H. Tie visi ir nepieciešami organismam, tostarp arī bērniem.

Bez tam augļos ir dažādas minerālvielas:

1. Dzelzs. Tas ir nepieciešams skābekļa transportēšanai uz dažādiem audiem un orgāniem. Minerāls piedalās arī vielmaiņas procesā. Dzelzs nepietiekamība izraisa anēmijas attīstību, kas ir bīstams stāvoklis, īpaši grūtniecības laikā.
2. Kalcijs. Tas ir nepieciešams organismam kaulu audu veidošanai. Kalcija nepietiekamība izraisa naglu un kaulu trauslumu, balsta un kustību aparāta slimību attīstību, piemēram, osteohondrozi. Tāpat tiek novērota apakšējo ekstremitāšu muskuļu audu krampju rašanās.
3. Kālijs. Šim minerālam ir diezgan liela nozīme šūnu iekšējā spiediena uzturēšanā, kā rezultātā muskuļaudi, tai skaitā sirds, darbojas normāli. Kālijs ir nepieciešams, lai uzturētu šūnu iekšējo sastāvu, piedalās daudzās organismā notiekošajās reakcijās, kā arī ir nepieciešams smadzeņu piesātināšanai ar skābekli. Tas novērš tūsku un normalizē urīnceļu sistēmas darbspēju.
4. Magnijs. Aktīvi piedalās organisma vielmaiņas procesos, atbalsta glikozes sintēzi.
5. Nātrijs. Viela nodrošina derīgo mikroelementu transportēšanu uz dažādiem organisma audiem, regulē ūdens-sāls līdzsvaru un piedalās vielmaiņas procesā.

Zilenes satur arī tādus mikroelementus kā varš, fosfors un citi. Tie visi ir nepieciešami atsevišķu orgānu un sistēmu normālai darbībai.

Ogu sastāvā ietilpst arī skābes, piemēram, skābeņskābe, citronskābe, ābolskābe, etiķskābe. Augļi, neskatoties uz to lielumu, satur aminoskābes, ēteriskās eļļas un šķiedrvielas. Salīdzinot ar citām ogām, zilenes satur visvairāk derīgo vielu un ievērojami pārspēj tās pēc sastāva.

Zileņu kaloritāte ir tikai 40 kcal uz 100 g, kas ļauj iekļaut zilenes uzturā pat svara zaudēšanas un īpaša diētiska uztura ievērošanas laikā.

Zileņu derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Oga, tāpat kā daudzas citas, sniedz nenovērtējamu labumu organismam. Pateicoties tās sastāvam, tā mazina drudzi temperatūras gadījumā un piemīt pretmikrobu iedarbība, kas ļauj izmantot augļus tautas medicīnas līdzekļu pagatavošanā.

Pie ogu derīgajām īpašībām pieder arī:

1. Imunitātes stiprināšana un uzturēšana, pateicoties lielajam C vitamīna saturam.
2. Redzes uzlabošana. Tāpat kā mellene, zilenes tiek izmantotas redzes orgānu darbības uzturēšanai. Turklāt tās ļauj mazināt acu nogurumu.
3. Gremošanas uzlabošana, pateicoties mikroelementu un šķiedrvielu klātbūtnei sastāvā.
4. Aizcietējumu novēršana. Zilenes plaši izmanto kā relaksējošu līdzekli, kas ļauj novērst sastrēguma procesus zarnās.
5. Vielmaiņas normalizēšana. Tas tiek panākts, pateicoties lielajam dažādu vitamīnu un minerālvielu saturam.
6. Vēža audzēju attīstības novēršana. Sastāvā esošajām vielām piemīt īpašība palēnināt audzēju procesus un novērst to rašanos.
7. Kaitīgo vielu izvadīšana no organisma un nepatīkamo cistīta pazīmju novēršana, jo tā satur vielas, kas atbalsta urīnizvades sistēmas darbību.
8. Aizkuņģa dziedzera darbības normalizēšana. Tas ir saistīts ar minerālvielu un vitamīnu saturu, kas aktivizē glikozes sintēzi.
9. Audu tūskas samazināšana, kas ir svarīgi grūtniecības laikā.
10. Asinsvadu sieniņu un sirds muskuļa stiprināšana, pateicoties pietiekamam kalcija, magnija un kālija saturam.
11. «Kaitīgā» holesterīna līmeņa samazināšana, kas ļauj novērst holesterīna aplikumu veidošanos un samazināt sirds slimību, tai skaitā insulta, risku.
12. Nervu sistēmas darbības uzlabošana.
13. Atmiņas stiprināšana.

Bez tam, mellenes plaši tiek izmantotas tautas medicīnā kā Alcheimera slimības profilakses līdzeklis, un tās veicina normālu asinsradi.

Kosmetoloģijā mellenes izmanto sejas krāsas normalizēšanai, zilumu un tūsku likvidēšanai zem acīm, dabiskā novecošanās procesa palēnināšanai, matu stāvokļa uzlabošanai. Tautas medicīnā līdzekļus uz mellenēm izmanto, lai paātrinātu apdegumu, brūču un strutu pušumu dzīšanu.

Sievietēm

Mellenes ir labvēlīgas sieviešu veselībai. Regulāra augļu lietošana palīdz uzturēt normālu menstruālo ciklu.

Augļos esošās vielas ļauj uzlabot sejas krāsu, atbrīvojoties no zilumiem un tūskas, ko izraisa nepareiza aizkuņģa dziedzera darbība. Mellenes izmanto tautas medicīnā, lai izvadītu žulti un kaitīgās vielas.

Vīriešiem

Mellenes pozitīvi ietekmē uroģenitālo sistēmu un nāk par labu vīriešu veselībai. Regulāra to lietošana ļauj samazināt neauglības, prostatīta attīstības risku, kas ir diezgan nopietna problēma daudziem vīriešiem pēc 40 gadu vecuma.

Grūtniecības laikā

Sievietēm grūtniecības laikā jābūt uzmanīgām attiecībā uz savu uzturu. Mellenes jāievieš piesardzīgi, sākot ar dažām ogām dienā. Ja nav alerģijas un nepatīkamu simptomu, tās var lietot regulāri, bet nelielā daudzumā.

Ogu sastāvā ir vielas, kas nepieciešamas bērna kaulu audu attīstībai. Pēc dzemdībām ogas palīdzēs saglabāt matu un nagu plākšņu skaistumu un stiprumu.

Grūtniecības laikā sievietes organisms iztērē lielu daudzumu derīgo vielu. Tieši mellenes palīdzēs tās atjaunot, jo tām ir pietiekami bagātīgs sastāvs.

Zīdīšanas periodā

Laktācijas laikā sievietes organisms arī zaudē daudz vitamīnu, uzturvielu un minerālvielu. Mellenes palīdzēs atjaunot visus krājumus.

Bet to savā uzturā vajadzētu ieviest ne agrāk kā pēc 6–7 mēnešiem pēc dzemdībām, mazās porcijās. Tas ir tāpēc, ka bērnam var rasties alerģiska reakcija.

Bērniem

Bērnam neatkarīgi no vecuma mellenes arī ir labvēlīgas. To sastāvā ir vielas, kas piedalās kaulu veidošanā, ļaujot kaulu sistēmai pareizi attīstīties un būt pietiekami stiprai.

Turklāt ogas palīdz stiprināt atmiņu, satur C vitamīnu, kas nepieciešams organisma aizsargspējām. Krūma augļu klātbūtne uzturā pasargās bērnu saaukstēšanās sezonā, samazinās inficēšanās risku ar ORVI un gripu.

Tāpat augļus izmanto tautas medicīnas līdzekļu pagatavošanā, lai apturētu asiņošanu un paātrinātu brūču dzīšanas procesu.

Svara samazināšanai

Melleņu kaloriju saturs ir tikai 40 kcal uz 100 g. Pateicoties tam, tās var iekļaut uzturā, zaudējot svaru.

Ogas ir pietiekami barojošas, palīdz remdēt izsalkumu pat nelielā daudzumā un atjaunot vitamīnu krājumus. Tāpēc dietologi iesaka iekļaut mellenes uzturā cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru vai nevēlas pieņemties svarā.

Zileņu lapu ārstnieciskās īpašības

Organismam labumu sniedz ne tikai auga ogas, bet arī tā lapas. To sastāvs ir gandrīz identisks ogām. Atšķirība ir tikai koncentrācijā.

Lapas tiek izmantotas tautas medicīnā. No tām gatavo dažādus novārījumus, uzlējumus, kurus lieto urīnceļu sistēmas slimību ārstēšanai, imunitātes uzturēšanai, kā arī saaukstēšanās sezonā.

Uzlējumiem ir arī relaksējoša iedarbība, kas palīdz tikt galā ar sastrēguma procesiem zarnās.

Lapas ievāc ziedēšanas periodā, tās žāvē un uzglabā sausā, vēsā vietā. Uzlējuma pagatavošanai izmanto 1 tējkaroti iepriekš sasmalcinātu lapu un 1 glāzi karsta ūdens. Izejvielu aplej ar ūdeni un atstāj ievilkties 10 minūtes. Pēc tam līdzekli izkāš un lieto pirms vai ēšanas laikā.

Zilenes medicīnā

Melleņu ogas tiek izmantotas arī medicīniskiem nolūkiem dažādu slimību gadījumā. Sastāvā esošās vielas palīdz mazināt nepatīkamus simptomus un atjaunot atsevišķu sistēmu darbību. Taču svarīgi atcerēties, ka tautas medicīnas līdzekļus drīkst lietot tikai tad, ja nav alerģiskas reakcijas pret sastāvdaļām, pēc konsultēšanās ar ārstu un kopā ar citām ārstēšanas metodēm.

Cukura diabēta gadījumā

Speciālisti iesaka lietot melleņu ogas cukura diabēta gadījumā neatkarīgi no slimības veida. Tas ir tāpēc, ka ogām ir zems glikēmiskais indekss un tās neizraisa glikozes līmeņa izmaiņas asinīs.

Turklāt mellenes ir bagātas ar dažādām vielām, kas ļauj ne tikai palēnināt slimības attīstību, bet arī novērst priekšlaicīgu novecošanos, uzturēt imunitāti, miokarda darbību, stiprināt muskuļu audus.

Svarīgi: melleņu glikēmiskais indekss — 36 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Ja diagnosticēts pankreatīts, pacientiem ir svarīgi ne tikai lietot nozīmētos medikamentus, bet arī ievērot diētu. Uzturā ieteicams iekļaut dārzeņus, augļus un ogas, tostarp mellenes.

Ogas palīdz kontrolēt aizkuņģa dziedzera darbību, aizsargā orgānu no dažādiem bojājumiem un veicina ātrāku atveseļošanos.

Gastrīta gadījumā

Gastrīta gadījumā mellenes nav aizliegts produkts. Tās ieteicams iekļaut uzturā, jo ogām piemīt īpašība aizsargāt gļotādu no kaitīgu vielu iedarbības, papildināt minerālvielu krājumus. Mellenes negatīvi neietekmē kuņģi.

Tāpat ogas palīdz stiprināt pēc slimības novājinātu imunitāti, pateicoties lielajam vitamīnu saturam.

Zarnām

Mellenes ir noderīgas arī zarnu slimību gadījumā. Tās ļauj novērst audzēju procesu attīstību un izvadīt no organisma kaitīgās vielas.

Ogu antioksidanta īpašības veicina ātrāku toksīnu izvadīšanu, kā rezultātā samazinās slodze uz zarnām.

Pret aizcietējumiem

Ja rodas sastrēguma procesi zarnās, ir svarīgi savlaicīgi rīkoties. Ne vienmēr nepieciešamie medikamenti ir pa rokai. Aizcietējumu gadījumā problēmas risināšanā palīdzēs augļi un ogas, tostarp arī zilenes. Pietiekami tos iekļaut uzturā, lietojot gan svaigā veidā, gan vārot no ogām dzērienus, kompotus. Šķiedrvielas, minerālvielas un uztura šķiedras palīdzēs maigi un īsā laikā tikt galā ar aizcietējumu. Tāpat tās jālieto kā profilakse sastrēguma procesiem.

Podagras gadījumā

Slimību raksturo pēkšņu audu tūskas un sāpju lēkmju parādīšanās. Ar nepatīkamiem simptomiem palīdzēs tikt galā zilenes. Tas ir tāpēc, ka ogām piemīt spēja izvadīt lieko ūdeni no organisma un mazināt tūsku. Arī pateicoties lielajam vitamīnu un minerālvielu saturam, augļi ļaus atjaunot imunitāti, palielināt organisma izturību pret vīrusiem, izvadīt kaitīgos mikroorganismus, toksīnus un atjaunot ūdens-sāls līdzsvaru.

Kolīta gadījumā

Kolīts attīstās uz zarnu gļotādas iekaisuma fona. Galvenās pazīmes ir sāpes, tūska un izkārnījumu traucējumi. Atbrīvoties no nepatīkamiem simptomiem palīdzēs zilenes.

Ogu lietošana, diagnosticējot kolītu, nav aizliegta. Bet tās jāēd piesardzīgi un pēc speciālista konsultācijas.

Aknām

Pateicoties savām īpašībām, zilenes ļauj palēnināt vai novērst aknu fibrozes attīstību. Slimība ir diezgan bīstama pacienta veselībai un dzīvībai. Tāpēc zilenes obligāti jāiekļauj uzturā. Pateicoties to sastāvam, samazināsies slodze uz aknām, samazināsies vairāku nopietnu patoloģiju rašanās risks.

Hemoroidu gadījumā

Mūsdienās ir vairākas tautas medicīnas receptes, kuru pamatā ir zilenes. Tiek ražoti arī īpaši preparāti, kuru sastāvā ir augu ogu vai lapu ekstrakts, kas palīdz tikt galā ar hemoroīdiem.

Līdzekļu lietošana palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamiem simptomiem un atjaunot normālu izkārnījumu, izvairoties no nopietnām sekām.

Holecistīta gadījumā

Slimība attīstās uz urolitiāzes fona un ir tās komplikācija. Patoloģiju var ārstēt arī ar tautas medicīnas līdzekļiem un preparātiem, kuru sastāvā ir zilenes.

Tās ļaus atjaunot normālu urīnizvades sistēmas darbību un mazināt tūsku. Tādējādi zilenes tiek plaši izmantotas daudzu slimību ārstēšanā un palīdz ievērojami uzlabot pacientu vispārējo stāvokli, paātrināt dzīšanas procesus.

Zilenes kosmetoloģijā

Zilenes tiek plaši izmantotas arī kosmetoloģijā. To ekstraktu pievieno dažādiem krēmiem, maskām, losjoniem un citiem līdzekļiem. Tos var pagatavot arī patstāvīgi mājas apstākļos.

Sejai

Zilenes, kas ietilpst šādu līdzekļu sastāvā, palīdzēs ievērojami uzlabot ādas stāvokli, noņemt seklas grumbiņas ap acīm, atjaunot normālu krāsu.

Visi līdzekļi jāizvēlas atkarībā no ādas tipa. Sausai ādai var izmantot šādu recepti:

• ēdamkarote ogu;
• vistas ola;
• tējkarote augu eļļas.

Ar blendera palīdzību ogas jāsaberž biezenī, jāpievieno olas dzeltenums, eļļa un rūpīgi jāsamaisa. Maska jāuzklāj uz sejas un jānoskalo pēc 15 minūtēm. Pēc tam āda jānoslauka ar ledus gabaliņu.

Taukainai ādai izmanto masku, kas sastāv no viena dzeltenuma, tējkarotes cietes un ēdamkarotes ogu. Visas sastāvdaļas jāieber traukā, jāsasmalcina biezenī. Līdzeklim jābūt bieza skābā krējuma konsistencei. Tam var pievienot nelielu daudzumu ūdens. Pēc tam maska jāuzklāj uz sejas, jāatstāj 10–15 minūtes un jānoskalo.

Ādas mitrināšanai izmanto masku, kas pagatavota no mellenēm un medus. Tam nepieciešama pa tējkarotei biezpiena, medus, ēdamkarote melleņu. Viss jāsaberž un jāsamaisa. Jāuzklāj ar vates disku uz 20 minūtēm. Jānoskalo ar siltu ūdeni. Šo līdzekli drīkst lietot tikai tad, ja nav alerģijas pret biškopības produktiem.

Matiem

Arī mati ir jākopj. Lai piešķirtu tiem spīdumu un atjaunotu struktūru, palīdzēs līdzekļi uz melleņu un auga lapu bāzes.

1. Būs nepieciešama ēdamkarote lapu, kuras aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj ievilkties 20–30 minūtes, pēc tam izkāš. Līdzekli izmanto kā matu skalojamo līdzekli, ko lieto pēc matu mazgāšanas.
2. Matu maskas pagatavošanai būs nepieciešami 100 g svaigu ogu (var izmantot saldētas) un olas dzeltenums. Visas sastāvdaļas sajauc un pārvērš biezenī ar blendera palīdzību. Iegūto masu uzklāj uz matiem pēc galvas mazgāšanas un atstāj 10–15 minūtes. Pēc tam to noskalo ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai gan mellenes ir visnekaitīgākā oga, tās jālieto piesardzīgi, īpaši bērniem. Tas ir tāpēc, ka tās var izraisīt alerģisku reakciju.

Arī augļus vajadzētu ēst nelielos daudzumos šādu iemeslu dēļ:

1. Augļiem piemīt antioksidanta īpašības. Ja šo vielu organismā ir daudz, pasliktinās muskuļu audu darbība.
2. Mellenes satur milzīgu daudzumu mikroelementu, kas var negatīvi ietekmēt organismu, ja to saturs pārsniedz normu.
3. Kontrindikācijas ietver individuālu nepanesību pret ogām, žultsceļu diskinēziju un asins šķidrinošu zāļu lietošanu.

Bet pat tad, ja nav kontrindikāciju, mellenes jālieto ierobežotā daudzumā, neēdot pārāk daudz.

Alerģijas simptomi pret zilenēm

Melleņu augļi retos gadījumos izraisa alerģisku reakciju. Visbiežāk tā izpaužas bērniem līdz viena gada vecumam, kad ogas tiek ieviestas uzturā.

Negatīvās reakcijas pazīmes ir izsitumi uz ādas, apsārtums. Dažos gadījumos parādās nātrene.

Arī alerģija var izpausties kā rinīts, asarošana un paaugstināta temperatūra. Ogu lietošana alerģiskas reakcijas gadījumā ir aizliegta, jo tas var izraisīt Kvinkes tūsku. Šis simptoms ir bīstams cilvēka dzīvībai, un, ja netiek sniegta medicīniskā palīdzība, var iestāties nāve.

Kad vākt un kā uzglabāt zilenes

Ogu vākšana atkarībā no šķirnes un augšanas vietas notiek no augusta vidus līdz septembra vidum. Gatava oga ir mīksta, salda un tai ir zila krāsa.

Mellenes var uzglabāt vairākos veidos. No tām vāra ievārījumu, kompotus un veic citus pagatavojumus.

Vai var sasaldēt?

Daudzi dārznieki un sēņotāji pēc ražas novākšanas jautā, vai augļus var sasaldēt. Mellenes, tāpat kā citas ogas, var uzglabāt saldētā veidā. Tajās saglabājas liels daudzums derīgo vielu.

Pirms sasaldēšanas augļus rūpīgi pārlasa, nomazgā zem tekoša ūdens un izžāvē dabiskā veidā.

Pēc tam tos izklāj īpašos traukos vai iepilda polietilēna maisiņos, ievieto saldētavā. Ogu derīguma termiņš ir no 6 līdz 12 mēnešiem. Tās izmanto kosmētikas līdzekļu, kompotu, cepumu pagatavošanai.

Vai var žāvēt

Mellenes var kaltēt. To var darīt gan saulē, gan īpašā kaltētājā. Gatavam produktam ir ilgs derīguma termiņš, un to uzglabā sausā, vēsā vietā.

Kaltētas ogas var izmantot dažādu uzlējumu pagatavošanā, kā arī pagatavot kopā ar tēju.

Ko var pagatavot no zilenēm: receptes

Mellenes izmanto arī ziemas sagatavju pagatavošanai. No tām vāra ne tikai kompotus, bet arī gatavo smūtijus, ievārījumu, vīnu.

Ievārījums

Mellenes pieder pie saldajām ogām. Lai pagatavotu ievārījumu, uz kilogramu augļu ņem 1 kg cukura.

Visu ieber katlā un liek uz uguns. Kad maisījums uzvārās, uguni samazina un vāra 30–40 minūtes. Ievārījuma gatavību var pārbaudīt pēc piliena: tam nevajadzētu notecēt no karotes. Tad visu lej iepriekš sagatavotās burkās.

Ja vēlas saglabāt ogas veselas, tās vāra sīrupā proporcijā 1:1. Vispirms katlā ieber cukuru, pievieno nelielu daudzumu ūdens un uzvāra. Uzmanīgi pievieno ogas un atstāj uz lēnas uguns 20–30 minūtes. Ievārījumu lej burkās.

Vīns

No mellenēm var pagatavot arī vīnu. Process ir ilgs un sarežģīts. Bet, ievērojot pagatavošanas tehnoloģiju, var iegūt garšīgu dzērienu, kas būs noderīgs organismam.

Būs nepieciešams:

• 5 l ūdens;
• 5 kg ogu;
• 2 kg cukura;
• 20 g citronskābes;
• 100 g rozīņu.

Rozīnes izmanto kā sauso raugu avotu, tāpēc tās nav jāmazgā. Citronskābe kalpo kā stabilizators.

Vīnu jāgatavo pēc šādas tehnoloģijas:

1. Ogas samīcīt, masu salikt traukā ar platu kaklu.
2. Pievienot maisījumam puskilogramu cukura, citronskābi un ūdeni.
3. Visu samaisīt, pārklāt ar marli vai citu audumu.
4. Trauku atstāt tumšā vietā, kur temperatūra ir no 18 līdz 25 grādiem. Reizi dienā viss jāmaisa ar koka irbulīti.
5. Pēc 2–3 dienām, kad parādās rūgšanas pazīmes, notecināt sulu un izspiest mīkstumu.
6. Pievienot pusi kilogramu cukura un samaisīt.
7. Uz pudeles kakliņa uzlikt gumijas cimdu ar iepriekš izveidotu caurumu vienā pirkstā un atstāt šķīdumu tumšā vietā.
8. Pēc 4 dienām noņemt cimdu.
9. Ielejiet dzērienu atsevišķā traukā, pievienojiet pus kilogramu cukura un rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
10. Iegūto sīrupu pievienot atpakaļ un uzlikt cimdu.
11. Pēc trijām diennaktīm procedūru atkārtot.
12. Rūgšanas process ilgst 2 mēnešus. Pēc tam apakšā parādās nogulsnes, un pats šķīdums iegūst gaišāku nokrāsu. Tas jānolej citā traukā, izmantojot salmiņu.
13. Pēc tam vīnu var nogaršot. Ja nepietiek salduma, pievienojiet cukuru. Lai palielinātu stiprumu, var pievienot arī spirtu vai degvīnu, bet ne vairāk kā 15% no kopējā tilpuma. Pretējā gadījumā dzēriens zaudēs aromātu.

Vīnu novieto vēsā vietā, kur temperatūra nepārsniedz 15 grādus, un atstāj nogatavināšanai uz pusgadu. Ja parādās nogulsnes, dzērienu regulāri pārlej citā traukā, izmantojot salmiņu.

Pēc nogatavināšanas dzērienu pilda pudelēs un hermētiski aizvāko. Saskaņā ar šo recepti pagatavotā zileņu vīna derīguma termiņš ir līdz 4 gadiem.

Kompots

Kompots ir lielisks veids, kā saglabāt ogas ziemai. Tā pagatavošanai būs nepieciešami 2 kg ogu, 0,5 l ūdens un 0,5 kg cukura. Pirms pildīšanas burkas noteikti jāsterilizē. To var izdarīt ūdens peldē vai cepeškrāsnī.

Pirmkārt, augļi jāšķiro, jāmazgā. Tos nosusināt uz salvetes, izklājot vienā kārtā. Uzreiz iebērt ogas burkā. Ūdeni pārliet katlā, pievienot cukuru un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Sagatavoto sīrupu karstu ieliet burkā ar ogām. Pēc tam burku aizvākot un novietot siltā vietā, ietinot segā. Atstāt līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabāt ledusskapī vai pagraba telpā. Derīguma termiņš ir ne vairāk kā pusgads.

Kompotu var pagatavot ne tikai no zilenēm. Dzērienam pievieno arī citas ogas. Labs variants ir kazenes. Pagatavošanai būs nepieciešams:

• 1 kg zileņu;
• 500 g kazeņu;
• 1,5 kg cukura;
• 10 g citronskābes;
• ūdens.

Burkas un vāciņi arī jāsagatavo, sterilizējot tos. Visas ogas pārlasīt, rūpīgi nomazgāt, tad nosusināt un iebērt 3 litru burkā. Ūdeni, tāpat kā iepriekšējā receptē, ieliet katlā, pievienot cukuru, citronskābi un uzkarsēt līdz vārīšanās temperatūrai. Sīrupu ieliet burkā, kamēr tas vēl karsts. Vāku aizskrūvēt un atstāt uz diennakti līdz pilnīgai atdzišanai. Kazeņu vietā var izmantot arī citas ogas, piemēram, zemenes, ērkšķogas, ķiršus.

Smūtijs

Veselīgs un lielisks variants brokastīm ir smūtijs, kas pagatavots no zilenēm. Ir daudz recepšu.

1. recepte
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Zilenes 50 g daudzumā.
• Jogurts bez pievienota cukura – 150 ml.
• 40 g ātri pagatavojamu auzu pārslu.
• 5 ml medus.
• 100 g bumbiera.

Ogas rūpīgi pārlasiet un nomazgājiet. Pēc tam atstājiet nožūt. Lai to izdarītu, izklājiet tās uz papīra dvieļa. Bumbieri nomizojiet un sagrieziet vairākās daļās. Sēklu daļas izņemiet ar nazi. Medu nav obligāti jāizmanto, bet, ja nepieciešams, izkausējiet to ūdens peldē. Auzu pārslas ieberiet blenderī un sasmalciniet. Pēc tam pievienojiet bumbieri un mellenes. Visu sablendējiet biezenī. Ja nepieciešams, pievienojiet izkausētu medu un pārlejiet ar jogurtu. Pirms lietošanas sakuliet līdz viendabīgai masai.

Smoothie sanāk diezgan biezs un palīdz remdēt izsalkumu. To ieteicams lietot brokastīs vai kā uzkodu. Pateicoties tā sastāvam, tas ļaus uz vairākām stundām remdēt izsalkumu. Recepti var izmantot arī svara zaudēšanai.

2. recepte
Veselīgu kokteili var pagatavot arī no šādām sastāvdaļām:

• 150 g banāna.
• 400 g ābolu.
• 200 g zileņu.
• 100 g aveņu.
• Valrieksti 50 g daudzumā.

Pirmkārt, sagatavojiet riekstus, sasmalcinot tos ar blenderi un ieberot atsevišķā traukā. Āboli un banāni arī ir jāsagatavo. Nomizojiet tos, no āboliem izņemiet sēklas. Visu sagrieziet šķēlēs un ievietojiet traukā. Ar blenderi sablendējiet līdz biezenim. Mellenes un avenes rūpīgi pārlasiet, nomazgājiet un arī ar blenderi sablendējiet biezenī. Visas sastāvdaļas apvienojiet, samaisiet līdz viendabīgai masai. Varat pievienot ābolu sulu.

Smoothie arī lieliski piemērots brokastīm, desertam un uzkodām. Tas neietekmē figūru, to var izmantot arī svara zaudēšanai. Turklāt tajā ir liels daudzums vitamīnu, kas palīdzēs uzturēt imunitāti, īpaši saaukstēšanās un gripas sezonā.

Brūkleņu dzēriens (morss)

No mellenēm gatavo arī morsu. Ir vairākas receptes, jo dzēriens tiek gatavots jau ilgu laiku un ir populārs ziemeļu tautu vidū. Tas palīdz ne tikai remdēt slāpes, bet arī atjaunot spēkus pēc grūtas dienas. To lieto gan aukstu, gan siltu.

Lai pagatavotu, nepieciešams sagatavot 1 kg melleņu, 5 l ūdens un cukuru. To pievieno pēc garšas. Var izmantot svaigas vai saldētas ogas, kuras pirms pagatavošanas jāatkausē.

Mellenes aplej ar ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra. Atstāj uz lēnas uguns 5–10 minūtes. Šajā laikā morsu regulāri apmaisa. Kad dzēriens ir gatavs, noņem to no uguns, ļauj nedaudz atdzist un izkāš caur sietu. Procesa laikā ogas saspaida, izspiežot no tām sulu. Pēc vēlēšanās var pievienot vairāk cukura, samaisīt. Dzērienam jāievilkties vismaz 30 minūtes.

Morss netiek ilgi uzglabāts. Tas jāizlieto 2–3 dienu laikā. Uzglabā ledusskapī, nepieciešamības gadījumā pirms lietošanas porciju uzsilda. Dzēriens palīdzēs cīnīties ar gripu un saaukstēšanos, mazināt drudzi un citus nepatīkamus simptomus. Pateicoties tā sastāvam, tas atbalstīs imunitāti, stiprinās organisma aizsargspējas un izvadīs toksīnus.

Sula

No zilenēm iegūst arī sulu. Tā arī veicina imunitātes paaugstināšanos, to var izmantot saaukstēšanās sezonā. To iegūst divos veidos: iztvaicējot vai presējot.

Pirmais veids:

1. Ogas rūpīgi nomazgā un ievieto sulu vārītājā. Pievieno cukuru 100 g uz 1 kg ogu.
2. Ja nav sulu vārītāja, var izmantot emaljētu bļodu vai katlu. Tvertnē pievieno ūdeni un liek uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanai un vāra, līdz ogas mīkstas. Ar koka stampu augļus saspaida, izspiežot no tiem sulu.
3. Uz caurdura liek vairākos slāņos salocītu marli un caur to izkāš iegūto dzērienu. Ogas, kas palikušas uz marles, izspiež.
4. Sulu ielej atsevišķā traukā un atkal uzvāra. Pievieno cukuru 100 g uz 1 l. Vāra 10–15 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīst, un pēc tam atkal izkāš caur marli.

Iegūto dzērienu karstu lej burkās, aizskrūvē vākus un apgriež ar kakliņu uz leju. Pēc atdzišanas novieto pagrabā vai citā uzglabāšanas vietā.

Otrais veids:

1. Ogas ieber caurdurī un rūpīgi nomazgā, vairākas reizes iegremdējot aukstā ūdenī.
2. Kad šķidrums notecējis, zilenes ieber presē vai sulu vārītājā.
3. Trauku novieto uz katla ar verdošu ūdeni. Pēc stundas sula ir gatava. To lej iepriekš sterilizētās burkās.
4. Vākus cieši aizskrūvē un apgriež. Pēc atdzesēšanas novieto uzglabāšanas vietā.

Sula no zilenēm, kas pagatavota pēc šīm receptēm, uzglabājas pusgadu. Var pagatavot arī svaigi spiestu sulu. Šim nolūkam ogas ieber sulu spiedē, un iegūtajam dzērienam pēc vēlēšanās pievieno cukuru. Bet šādu sulu ilgi glabāt nevar. To izlieto nekavējoties.

Kā ēst zilenes

Ogas lieto ne tikai svaigā veidā. Tās sniedz nenovērtējamu labumu organismam. Svarīgi tās nepārēst.

Cik daudz var ēst dienā

Dienas norma zilenēm ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Pirmkārt, tā ir vecums. Bērniem nevajadzētu dot ogas lielos daudzumos, īpaši pirmajā reizē, kad tās tikai ievieš uzturā. Ieteicams sākt ar 10 ogām. Ja nav negatīvas reakcijas, devu var palielināt. Pieaugušajiem ieteicams lietot ne vairāk kā 200 g ogu.

Tāpat jāņem vērā veselības stāvoklis un individuāla nepanesība. Nepieciešamības gadījumā dienas norma jāsamazina.

Vai var ēst pirms miega

Zilenes ēst naktī nav aizliegts. Tās neizraisa kuņģa pārslodzi un tā darbības traucējumus. Tomēr tās jāēd 2 stundas pirms gulētiešanas.

Mellenes ir enerģijas avots un palīdz remdēt izsalkumu. Tieši tāpēc tās var ēst naktī, bet ne lielos daudzumos.

Vai var ēst zilenes ar pienu

Ogas ir pietiekami noderīgas organismam. Bet, pievienojot pienu, derīgums palielinās. Mellenes var saberzt un apleist ar pienu. Tas palīdzēs organismam uzkrāt enerģiju, īpaši no rīta.

Tāpat pienu var aizstāt ar rūgušpienu vai kefīru. Ogas ar skābpiena produktiem būs lielisks deserts svara zaudēšanā vai labas brokastis, kas dos spēku, aktivizēs smadzeņu darbību un uzlabos garastāvokli.

Kā attīrīt zilenes no gružiem

Mellenes lasa mežā vai dārza gabalā. Bet lasot spainī vienmēr paliek gruži zariņu, kociņu, lapu veidā. No tiem var atbrīvoties divos veidos:

1. Mehāniski. Pārlasīt ogas lielos daudzumos ir ilgstošs process. Bet pēc tam ogas kļūst tīras, un tās var uzreiz izmantot sagatavju gatavošanai, žāvēšanai vai sasaldēšanai.
2. Mērcēt tās. Ogas rūpīgi jāieber baseinā un jāaplej ar ūdeni. Visas lapas un zariņi, kā arī sapuvušās ogas uzpeldēs virspusē. Bet pēc šādas tīrīšanas var palikt neliels daudzums gružu. Ogas jāskalo līdz 4 reizēm.

Pieredzējuši cilvēki arī iesaka izklāt audumu uz slīpas virsmas un pārritināt ogas. Augļi ripos lejā, bet gruži paliks uz virsmas. Tajā pašā laikā regulāri jānokrata audums.

Vai drīkst dot dzīvniekiem zilenes

Melleņu ogas, tāpat kā daudzas citas, nedod kaķiem un suņiem. Neskatoties uz to vērtību, tās var kaitēt dzīvnieka organismam.

Augļi ir noderīgi papagaiļiem, grauzējiem. Tie satur daudz barības vielu, un mājdzīvnieki ar prieku mielosies.

Interesanti fakti par zilenēm

Melleņu augļus šodien zina daudzi. Bet šeit ir daži interesanti fakti par ogām:

1. Auga izcelsme ir Ziemeļamerika. Eiropā tā parādījās 17. gadsimta beigās un uzreiz ieguva popularitāti.
2. Mellenes ir Ņūdžersijas simbols, kur atrodas pat ogu muzejs.
3. Kanādā katru gadu notiek vairāki mellenēm veltīti festivāli.
4. Ogas agrāk izmantoja apģērba krāsošanai. Šodien tās izmanto kā dabisku krāsvielu kulinārijā.
5. Oga pilnībā sasalst pie negatīvas temperatūras 4 minūšu laikā.
6. Mellenes aizsargā pret radiāciju. Tās absorbē nelielu radioaktīvo starojumu.
7. Pateicoties antioksidantu saturam, mellenes palēnina ādas novecošanās procesu. Pēc vērtības 100 g ogu aizvieto 5 vidējus ābolus.

Mellenes plaši izmantoja Otrā pasaules kara laikā. No ogām un lapām gatavoja uzlējumus, kurus deva lidotājiem redzes uzturēšanai, karavīriem brūču dzīšanai un imunitātes stiprināšanai.

Turklāt mellenes aktivizē smadzeņu darbību. Tieši tāpēc tās ieteicams lietot no rīta un iekļaut skolas vecuma bērnu uzturā.

Mellenes sniedz nenovērtējamu labumu cilvēka veselībai. Pietiek ikdienā lietot ne vairāk kā 200 g, lai visas sistēmas un orgāni darbotos pareizi. Taču svarīgi nepārspīlēt, jo var rasties nepatīkami alerģijas simptomi. Kad tie parādās, svarīgi nekavējoties pārtraukt ogu lietošanu un vērsties pie ārsta, lai izvairītos no nepatīkamām sekām.

Zilenes foto