Ērkšķplūme (oga): derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ērkšķis ir augs, ko daudzi pazīst tikai pateicoties Bībelei, jo tieši no tā tika pīts vainags Jēzum. Tomēr daudzi pat nenojauš, ka šis augs ir cilvēkam noderīgu vielu krātuve un to var izmantot ikdienas dzīvē. Ērkšķis mūsdienās tiek izmantots medicīnā, kā arī kulinārijā.

Kas ir ērkšķplūme

Pēc izskata ērkšķis ir krūms, kas var sasniegt piecu metru augstumu. Dažas tā šķirnes vairāk atgādina zemus kociņus. Atšķirīga iezīme ir lielais daudzums lipīgu ērkšķu, turklāt tie atrodas visā krūmā.

Tāpat kā lielākā daļa krūmu, ērkšķis zied, tas parasti notiek no aprīļa līdz maijam, precīzs laiks ir atkarīgs no augšanas reģiona. Ziedošu ērkšķi ir viegli atpazīt, jo viss krūms pārklājas ar ļoti skaistiem baltiem ziediem. Šī auga ziedēšanas periodā bites aktīvi no tā vāc putekšņus un nektāru, tāpēc ērkšķis tiek uzskatīts par medusaugu.

Ērkšķa lapas ir ovālas formas ar zobiņiem malās. Lapu garums galvenokārt sasniedz aptuveni 5 centimetrus. Ērkšķu krūmu koksne ir diezgan stipra un izturīga, tai ir sarkanbrūna nokrāsa. No tās tiek izgatavoti dažādi izstrādājumi.

Ērkšķis galvenokārt aug stepēs, mežstepēs, kā arī mežizstrādes vietās un mežmalās. Tas arī bieži aug pie upēm un ceļmalās, veidojot ar saviem krūmiem neizbraucamus šķēršļus. Saknes ir ļoti garas un iekļūst dziļi zemē, pateicoties tam tās nostiprina nogāzes un novērš nogruvumus un dubļu plūsmas. Šī iemesla dēļ šos augus bieži apzināti stāda apgabalos, kur augsne ir pakļauta erozijai. Turklāt ērkšķi izmanto arī dekoratīviem nolūkiem, reizēm tos stāda mājas ainavā.

Auga izplatības teritorija sākas no valsts rietumu Eiropas daļas un izplatās uz Mazāziju, Ukrainu, Tatarstānu un Irānu. Ērkšķi var sastapt ļoti augstu kalnos, aptuveni līdz 1600 m virs jūras līmeņa.

Ērkšķim ir arī augļi, ārēji tie ir nelielas ogas ar diametru tikai ap 12 mm, apaļas formas un tumši zilā krāsā.

Ar ko ērkšķplūme atšķiras no plūmes

Zinātnieku aprindās ir nedaudz cits nosaukums, proti – ērkšķu plūme. Ja jūs paskatīsieties uz šo augu, jūs sapratīsiet, kāpēc tas tā saucas. Lieta tāda, ka ārēji tas tiešām ir līdzīgs plūmei, tikai ar nedaudz atšķirīgiem augļiem un ērkšķiem. Tomēr starp šiem radniecīgajiem augiem pastāv arī būtiskas atšķirības:

Pirmkārt, atšķirībā no saviem radiniekiem, ērkšķene ir izturīgāka pret salnām, un vispār nav īpaši izvēlīga pret ārējiem apstākļiem. Ērkšķenes krūmiem nav nepieciešami ideāli apstākļi augšanai.

Otrkārt, plūme un ķiršplūme ir vairāk mājas kultūras, kuras bieži audzē dārznieki. Ērkšķeni savukārt reti var sastapt mājas dārzā. Tas galvenokārt saistīts ar to, ka ērkšķenes augļi nav ļoti populāri cilvēku vidū - tiem ir ļoti savelkoša un skāba garša. Turklāt šādus augļus ir ļoti grūti novākt lielā ērkšķu daudzuma dēļ uz zariem.

Treškārt, atkal atšķirībā no radniecīgajām kultūrām, ērkšķene tiek audzēta drīzāk tehniskām vajadzībām vai arī aug savvaļas apstākļos.

Ērkšķene atšķiras arī ar ziedēšanas procesu. Šajā gadījumā tā zied nedaudz vēlāk nekā citas plūmju sugas. Turklāt auga ziedi parādās pat agrāk nekā lapas. Nobriedušus ērkšķenes augļus var baudīt arī diezgan vēlu, augusta beigās vai septembra sākumā. Tieši šajā periodā ērkšķenes krūmi klājas ar lielu daudzumu mazu zilu ogu, aptuveni 1,5 cm garumā. Ērkšķene dod augļus diezgan stabili un katru gadu, turklāt ārējie apstākļi šo procesu maz ietekmē. Ziedošu un augļus nesošu ērkšķeni var atrast arī sausuma periodos.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ērkšķenes kaloriju saturs, tāpat kā lielākajai daļai augļu, ir zems. Uz 100 gramiem produkta ir tikai aptuveni 54 kalorijas. Tomēr ērkšķenes augļi ir bagāti ar dažādām vielām. Tajos ir šādi komponenti:

• ēteriskā eļļa;
• fruktoze;
• organiskās skābes;
• saharoze;
• dažādi vitamīni: A, PP, E, C, B1, B2;
• Glikoze;
• pektīns;
• miecvielas;
• dzelzs;
• aromātiskās vielas;
• kālijs;
• mangāns;
• kalcijs;
• hroms;
• cinks;
• fosfors;
• nātrijs;
• jods;
• kobalts.

Sakarā ar tanīnu saturu ērkšķenes augļos tos ļoti reti novāc augustā-septembrī pēc nogatavošanās. Tas ir tāpēc, ka šajā laikā ērkšķene ir praktiski neēdama. Labāk šos augļus vākt vēlākā periodā, pēc pirmajām salnām. Tikai no viena krūma var savākt līdz 15 kilogramiem augļu, turklāt šādu plūmi ir ļoti viegli transportēt, jo tā nesaburzās un nebojājas.

Ērkšķplūmes derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Lielākajai daļai augu ir kādi papildu bonusi - labumi cilvēka organismam. Ērkšķene šajā gadījumā nav izņēmums. Apbrīnojami ir tas, ka ārstniecības nolūkos var izmantot pilnīgi visas šī krūma daļas - no lapiņām līdz saknēm.

Ērkšķenes augļus var lietot gan svaigus, gan žāvētus. Gan vienā, gan otrā variantā tiem būs daudz labvēlīgo īpašību:

1. Padara zarnu darbību vienkāršāku un ātrāku, pateicoties mikrofloras stāvokļa uzlabošanai. Augļus var izmantot cīņā pret meteorismu.
2. Spēj attīrīt organismu no dažādām toksiskām vielām un izdedžiem.
3. Tie ir līdzeklis bezmiega novēršanai, kā arī viegls nomierinošs līdzeklis.
4. Tie labi cīnās ar elpas trūkumu un sliktu dūšu.
5. Tie palīdz cīnīties ar lieko svaru, jo ērkšķu plūme labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, kā arī ir īsts tauku dedzinātājs.
6. Tie palīdz padarīt asinsvadu sieniņas ievērojami stiprākas, tādējādi ievērojami samazinās sirds slimību attīstības risks, kā arī normalizējas asinsspiediens, samazinās holesterīna daudzums asinīs.
7. Tie spēj paātrināt aknu un nieru slimību ārstēšanu.
8. Tie ievērojami paaugstina organisma imūnrezistenci.
9. Tie atjauno līdzsvaru mutes dobumā, stiprina smaganas un līdz ar to samazina asiņošanu.

Ērkšķu plūmes ziedus reti lieto svaigā veidā. Parasti tos savāc, izžāvē un pēc tam uzglabā īpašās burkās pagrabā vai citā tumšā vietā. Visbiežāk no ziediem gatavo novārījumus un uzlējumus, kuriem arī piemīt terapeitiska iedarbība:

1. Tie padara asinis tīrākas, atbrīvo organismu no toksīniem.
2. Tie pastiprina sviedrēšanu un diurēzi.
3. Tie palīdz novērst dažādus ādas iekaisumus, atbrīvo no furunkulozes, dziedē strutainus veidojumus.
4. Tie darbojas kā nomierinošs līdzeklis pret neiralģiju.
5. Tie padara aknas tīrākas, normalizē zarnu darbību.
6. Tie normalizē vielmaiņas procesus.

Auga saknēm, dzinumiem un mizai arī piemīt daudz labvēlīgu īpašību. Viena no izplatītākajām ir drudža pazemināšana. To novārījumus bieži izmanto cīņā pret gripu un saaukstēšanos. Šādas zāles var lietot arī kā pretiekaisuma līdzekli, gan iekšķīgi, gan ārīgi.

Sievietēm

Viena no ērkšķu augļu īpatnībām ir tā, ka lielākā daļa tajos esošo cukuru ir fruktoze, tāpēc nobrieduši ērkšķi ir diezgan saldi. Tā ir ļoti līdzīga medū esošajai fruktozei, tāpēc auga augļi var būt lielisks deserts sievietēm, kuras seko līdzi savai figūrai, jo to kaloriju saturs ir ļoti zems.

Ērkšķu augļu sastāvā ir diezgan liels daudzums antociānu, A vitamīna, kā arī karotīna. Kopumā šīs vielas ir līdzeklis krūts vēža novēršanai. Ieteicams regulāri ēst ērkšķu plūmi, lai novērstu šo smago slimību. Turklāt tā veicina tievās un resnās zarnas sieniņu izturības paaugstināšanu, tādējādi organismā nonāk mazāk kaitīgo vielu.

Novārījumi, kas pagatavoti no dažādām ērkšķu auga daļām, veicina liekā šķidruma izvadīšanu un līdz ar to tūskas novēršanu dažādās ķermeņa daļās. Tas neapšaubāmi palīdz sievietei izskatīties skaistai un svaigai. Turklāt novārījumus var izmantot cīņā pret dažādām uroģenitālās sistēmas infekcijām. Ar to palīdzību var ārstēt cistītu, kā arī vaginītu un sēnīšu veidojumus uz maksts gļotādas. Novārījumus bieži izmanto arī ārīgai lietošanai. Regulāri noslaukot sejas ādu ar ērkšķu novārījumu, var novērst dažādus izsitumus un iekaisumus.

Dzeloņplūmes ogas spēj atvieglot sievietēm pirmsmenstruālo simptomu, proti – novērst sāpīgumu menstruāciju laikā.

Nav ieteicams lietot dzeloņplūmi sievietēm ar personīgu nepanesību pret šo augu vai tā augļiem, kā arī tām, kurām ir nosliece uz aizcietējumiem.

Vīriešiem

Dzeloņplūme sniedz ievērojamu labumu arī vīriešu veselībai:

1. Augu var lietot kā diurētisku līdzekli.
2. Dzeloņplūme ir labs antiseptisks līdzeklis, un tāpēc to bieži izmanto rīkles, plaušu un bronhu ārstēšanā pie dažādām slimībām.
3. Augļiem ir žulti veicinoša iedarbība.
4. Augs lieliski cīnās ar caureju.

Dzeloņplūmes uzlējumi un novārījumi ir noderīgi vīriešiem, kuriem ir problēmas ar sirdi vai arteriālo spiedienu. Kā jau iepriekš minēts, augs spēj stiprināt asinsvadu sienas, tādējādi var normalizēt sirds ritmu, kā arī novērst daudzas komplikācijas, infarktus un insultus.

Dzeloņplūmes novārījums spēj arī palīdzēt uzlabot vīriešu urīnceļu un dzimumorgānu sistēmas darbību, prostatas iekaisumu profilaksē. Šis līdzeklis der arī cīņā ar paģirām, jo dzeloņplūmes novārījums spēj izvadīt visas toksiskās vielas no organisma un normalizēt ūdens līdzsvaru.

Grūtniecības laikā

Dzeloņplūmes ogas samazina dažādu nervu slimību attīstības risku, kas ir ļoti svarīgi grūtniecēm, jo tik delikātā stāvoklī ir aizliegts nervozēt. Šo augu var izmantot kā dabisku un nedzimušajam bērnam nekaitīgu nomierinošu līdzekli.

Turklāt dzeloņplūmes ogas tiek vērtētas to unikālās īpašības dēļ – atvieglot sliktu dūšu toksikozes periodā.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas laikā dzeloņplūmes var izmantot arī uzturā. Pirmkārt, lielais vitamīnu daudzums palīdzēs jaunajai māmiņai atgriezties normālā stāvoklī pēc dzemdībām un papildināt zaudētos derīgos komponentus. Otrkārt, dzeloņplūme labi ietekmē ādas atjaunošanos un uzlabošanos, kas palīdzēs atgūt veselīgu sejas krāsu, kura pēc dzemdībām bieži vien trūkst. Bieži vien tikko dzemdējušās māmiņas cieš no gremošanas problēmām un aizcietējumiem. Dzeloņplūmes augļi šajā gadījumā palīdzēs normalizēt šos procesus un neļaus mazulim ciest no aizcietējumiem. Ar dzeloņplūmes palīdzību var izvadīt lieko ūdeni no organisma un atbrīvoties no tūskas, kas arī ir ļoti noderīgi jaunajām māmiņām.

Tikko dzemdējušās sievietes bieži cieš no anēmijas, jo ievērojama daļa dzelzs tiek zaudēta bērna iznēsāšanas laikā. Dzeloņplūme satur dzelzi, tādējādi var pat pacelt hemoglobīna līmeni.

Bērniem

Bērniem dzeloņplūmes augļus visbiežāk izmanto kā savelkošu līdzekli kuņģa darbības traucējumu gadījumos. Jāteic, ka šīm ogām ir diezgan spēcīgs efekts un tās spēj apturēt pat caureju infekcijas slimību gadījumā.

Turklāt novārījumus uz dzeloņplūmes daļu bāzes var izmantot kā līdzekli cīņai pret kakla iekaisumu vai klepu ar krēpām. Šajā gadījumā ir jāskalo kakls. Dzeloņplūmes novārījums, lietojot iekšķīgi, palīdzēs samazināt drudzi saaukstēšanās laikā.

Furunkulu un pūtīšu ārstēšana noritēs ievērojami ātrāk, izmantojot ērkšķu novārījumu. Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, ērkšķu augļus ieteicams dot bērniem profilakses nolūkos. Šo produktu mazuļu uzturā var ieviest jau viena gada vecumā. Izņēmums ir bērni, kuri cieš no aizcietējumiem vai kuriem ir nepanesība pret šādām ogām.

Svara samazināšanai

Ērkšķu ogu izmantošana svara samazināšanai ir ne tikai iespējama, bet arī nepieciešama. Pirmkārt, kā jau tika minēts iepriekš, ērkšķis veicina zarnu peristaltikas uzlabošanos, kā arī vielmaiņas procesu atjaunošanos. Bieži vien tieši šīs problēmas cilvēka organismā noved pie liekā svara pieauguma. To novēršana, gluži pretēji, veicina svara zudumu. Turklāt ērkšķu ogas ir mazkaloriju produkts, turklāt diezgan saldas pēc garšas, kas ļauj tās izmantot kā desertu diētas laikā. Produkta ieguvumi jau sen ir pierādīti; ērkšķu augļi pat ir iekļauti Pasternaka diētas ēdienkartē.

Ērkšķplūme medicīnā

Pateicoties lielajam derīgo īpašību skaitam, mūsdienās ērkšķis tiek izmantots arī medicīniskiem nolūkiem.

Cukura diabēta gadījumā

Cukura diabēta gadījumā ieteicams lietot ērkšķu augļus un lapas. Ogas satur diabētiķiem pieņemamu saharozes un fruktozes daudzumu, tāpēc tās var droši ēst kā desertu, nebaidoties no cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs. Turklāt ērkšķis palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs. Diabētiķi bieži cieš no gremošanas traucējumiem, tāpēc ērkšķu augļi un novārījumi kļūst par labu savelkošu līdzekli.

Pankreatīta gadījumā

Tomēr ne visu slimību gadījumā var izmantot ērkšķi. Piemēram, pankreatīta gadījumā to aizliegts lietot jebkādā veidā, jo vielas, kas atrodas augļos un citās auga daļās, var pasliktināt pacienta stāvokli. Šī iemesla dēļ labāk iepriekš konsultēties ar ārstējošo ārstu.

Podagras gadījumā

Podagras gadījumā ērkšķis ir arī ļoti noderīgs, jo tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus, tādējādi izvadot arī lieko sāli no organisma.

Asinsvadu sistēmas slimību gadījumā regulāri jālieto ērkšķu lapu novārījumi un tējas, tas veicina asinsvadu nostiprināšanos.

Lietojums kulinārijā

Ērkšķis tiek izmantots ne tikai medicīniskiem nolūkiem. Reti var atrast šo augļu sagataves saimnieču pagrabos, taču ir vērts pievērst uzmanību šādiem gardumiem, jo tie var izrādīties ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi.

Protams, kulinārijā galvenokārt tiek izmantoti ērkšķu augļi. No tiem var pagatavot daudz dažādu ēdienu un sagatavju.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurš cits produkts, ērkšķis var nodarīt kaitējumu organismam, tāpēc jāzina, kādos gadījumos tas jālieto piesardzīgi:

1. Nav ieteicams bieži un lielos daudzumos ēst ērkšķu augļus, ja ir nepanesība pret šīm ogām. Šajā gadījumā labāk no tiem vispār atteikties vai vismaz iepriekš konsultēties ar speciālistu.
2. Nav ieteicams ēst ērkšķu plūmes augļus, ja ir kuņģa čūla, gastrīts un jebkādas akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības. Šāda plūme var tikai pastiprināt slimības attīstību.
3. Aizliegts ēst šādas plūmes augļus, ja kuņģī ir paaugstināts skābuma līmenis.
4. Tāpat nav ieteicams ēst ērkšķu plūmes augļus, ja ir tendence uz aizcietējumiem, gan pieaugušajiem, gan bērniem.
5. Nav ieteicams ēst ērkšķu plūmi tukšā dūšā, jo tā satur ievērojamu daudzumu skābes. Tā savukārt var izraisīt kuņģa gļotādas kairinājumu.

Stingri aizliegts lietot uzturā ērkšķu plūmes kauliņus, jo tajos uzkrājas viela amigdalīns. Lielos daudzumos tā kļūst par īstu indi, kas ir ārkārtīgi toksiska organismam. Šī paša iemesla dēļ nav ieteicams glabāt kompotus un ievārījumus no ērkšķu plūmes ar kauliņiem ilgāk par vienu gadu.

Kā vākt un kā uzglabāt ērkšķplūmes

Ja jūs pats neaudzējat ērkšķu plūmi, tad šī auga savvaļas biezokņus var atrast lauku sētās, kalnu nogāzēs un netālu no meža. Var izmantot un vākt jebkuras šī auga daļas, tomēr ir svarīgi saprast, kurā laikā tās vislabāk novākt.

Mizu vislabāk vākt pašā pavasara sākumā, vēl pirms koks sāk ziedēt. Pēc tam tā jāizžāvē svaigā gaisā 3 nedēļas, bet pēc tam pilnībā jāizžāvē cepeškrāsnī. Mizu vislabāk uzglabāt īpašos kokvilnas vai linu auduma maisiņos. Šādā stāvoklī tā var saglabāties līdz trim gadiem.

Ērkšķu plūmes saknes vislabāk izrakt rudenī, sagatavot un uzglabāt līdzīgi auga mizai. Zariņus un jaunos dzinumus vislabāk vākt vasaras pirmajā mēnesī. Pēc savākšanas tie arī jāizžāvē un jānovieto tumšā telpā uzglabāšanai.

Sakņu un dzinumu novārījumus var dzert katru dienu kā parastu tēju. Tie labvēlīgi ietekmē asins sastāvu un vispārējo organismu. Šāds pasākums var būt labs profilakses līdzeklis pret daudzām slimībām.

Vai var sasaldēt ērkšķplūmes

Ērkšķu plūmi sasaldēt ne tikai var, bet arī vajag. Tas ir lielisks veids, kā sagatavot šī auga augļus ziemas periodam. Pat sasaldētā veidā ērkšķu plūmi var izmantot terapeitiskos nolūkos. Sasaldēšana ir drošs augļu sagatavošanas veids, praktiski visas produkta labvēlīgās īpašības saglabāsies ilgu laiku.

Ja jūs plānojat izmantot ērkšķu plūmi visu ziemu, vislabāk to sasaldēt porcijās, lai vēlāk varētu paņemt pamazām. Nav ieteicams sasaldēt ogu vienā lielā traukā. To nevarēs atkārtoti sasaldēt, tā zaudēs visas savas garšas un derīgās īpašības.

Vai var žāvēt ērkšķplūmes

Ērkšķu plūmes augļus, protams, var kaltēt. Šāds pasākums ļaus ilgu laiku sagatavot ļoti noderīgas ogas, kuras pēc tam var izmantot novārījumu, kompotu, ķīseļu, tinktūru un tējas pagatavošanai.

Pirmajā laikā dzeloņplūmi labāk žāvēt svaigā gaisā. Pēc tam to var novest līdz gatavībai cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Kad ogas ir izžāvētas, tās jāizklāj sausos maisiņos un jānovieto tumšā, sausā vietā. Lielisks variants var būt pieliekamais vai sausa pagrabs.

Ko var pagatavot no ērkšķplūmēm: receptes

Dzeloņplūme ir unikāla oga, no kuras var pagatavot daudz brīnišķīgu sagatavju, kā arī izmantot to dažādu ēdienu gatavošanā. Lai gan šis produkts mūsu virtuvē sastopams reti, tomēr pastāv daudz recepšu dažādiem našķiem.

Ievārījums

Ievārījums no dzeloņplūmes augļiem iznāk diezgan biezs, tāpēc to var izmantot turpmāk pīrāgu un bulciņu gatavošanā. Turklāt tas ir diezgan garšīgs, tāpēc to var izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Ievārījums tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.

Tātad, vispirms jāsagatavo dzeloņplūmju ogas. Tās jānomazgā, jāizžāvē, un pēc tam jāatbrīvo no kauliņiem. Jāatzīmē, ka kauliņu izņemšana nav viegls darbs, tāpēc sagatavojieties tam jau laikus. Kad ogas ir sagatavotas, tās jānosver, lai saprastu, kāda ir to masa bez kauliņiem. Augļiem jāpievieno cukurs proporcijā viens pret vienu. To visu labi jāsamaisa, un pēc tam iegūtais maisījums jāatstāj istabas temperatūrā apmēram 2-3 stundas. Pēc tam sagatavi jāievieto ledusskapī uz nakti vai dienu.

Pēc 12 stundām, kad no dzeloņplūmes iztecēs sula, cukurs izšķīst. Neuztraucieties, kad tas notiks. Pēc tam vienkārši jāpārliek iegūtā masa emaljētā katliņā un jāliek uz vidējas uguns. Iegūtā masa jāuzvāra un jātur uz plīts vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam ievārījumu var noņemt no plīts un atstāt atdzist.

Pēc pilnīgas ievārījuma atdzišanas to vēlreiz jāliek uz plīts un uz tās pašas uguns jāvāra vēl piecas minūtes. Pēc tam iegūto gardumu vienkārši jāielej burciņā un jānovieto.

Džems

Dzeloņplūmju džems tiek pagatavots arī diezgan vienkārši. Vispirms jāsagatavo ogas, proti, tās jānomazgā, jāizžāvē un jānoņem visi kātiņi. Pēc tam ogas jāpārliek katlā, jāpievieno nedaudz ūdens. To visu jāvāra trīs minūtes, līdz ogas kļūst mīkstas.

Nākamajā posmā augļi jāizberž caur sietu, tādējādi izvairoties no kauliņu un mizu nokļūšanas džemā. Iegūtajai mīkstumam jāpievieno cukurs tādā pašā daudzumā, kāda ir atlikušā ogu masa pēc izberšanas. To visu jāsamaisa un jāliek uz spēcīgas uguns. Masa jāuzvāra un jāvāra šādā veidā 10 minūtes. Pēc tam uguns jāsamazina un jāvāra vēl aptuveni 10 minūtes, līdz džems kļūst pietiekami biezs. Biezumu pārbaudīt ir vienkārši – uzpilēt džemu uz šķīvja, un pilīte nedrīkst izplūst. Iegūtais karstais džems jāielej burkā un jāuzskrūvē vāks.

Kompots

Kompotam būs nepieciešams apmēram kilograms augļu, 200 grami cukura, nedaudz kaltētu rožu ziedlapiņu un 2,5 litri ūdens.

Kā vienmēr, vispirms pārlasiet ogas, nomazgājiet tās. Pēc tam visas sastāvdaļas ieliekiet burkā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz 2 stundām, pēc tam nokāsiet šķidrumu, atsevišķi uzvāriet un atkal pārlejiet burkā ar ogām. Pēc tam atliek tikai ļoti cieši aizskrūvēt burku ar vāku un novietot tumšā, sausā vietā uzglabāšanai.

Sula

Dzeloņplūmju sulu labāk gatavot, izmantojot sulu spiedi. Sākumā ņem 2,5 kilogramus ogu, nomazgā tās un izņem kauliņus. Pēc tam visu masu ievieto sulu spiedē, pievieno 2,5 kilogramus cukura un pagaidi, kamēr ierīce to pārstrādā. Iegūto sulu vienkārši pārlej ērtā traukā.

Vīns

Vīna pagatavošanai būs nepieciešami 2,5 kilogrami ogu, 1,5 kilogrami cukura, 3 litri ūdens un 100 grami rozīņu. Pagatavošana tiek veikta vairākos soļos:

1. Pagatavot cukura sīrupu.
2. Uzvāra 2 litrus ūdens, pēc tam pievieno nomazgātas ogas un vāra 10 minūtes. Jāpanāk, lai augļu miza saplaisā, pēc tam noņem katlu un atdzesē.
3. Pārlej katla saturu fermentācijas traukā, pievieno sīrupu un rozīnes. Trauku novieto tumšā vietā rūgšanai.
4. Pēc rūgšanas procesa beigām (parasti tas notiek pēc mēneša) nokās šķidrumu speciālā traukā. Ja pēc garšas trūkst cukura, var pievienot vēl.

Tkemali mērce

No dzeloņplūmju ogām var pagatavot lielisku mērci gaļas ēdieniem. Tam papildus kilogramam ogu būs nepieciešami šādi ingredienti: svaigu cilantro ķekars, 5 grami purva piparmētru, nedaudz cukura, sausa malta koriandra, apmēram 5 grami, 3 daiviņas ķiploku, puse asā pipara, sāls, pusglāze ūdens.

Vispirms nomazgātajām ogām ielej ūdeni, liek uz uguns, maisot un pakāpeniski silda. Pēc 10 minūtēm pievieno visas sausās garšvielas. Piparus, ķiplokus un cilantro sasmalcina, vislabāk ar blenderi. Augļus ar garšvielām izberž caur sietu. Iegūto biezeni atkal liek uz uguns un pievieno tam sasmalcinātus ķiplokus un piparus. Vāra šo masu, līdz tā sabiezē, un pievieno sāli pēc garšas, arī nedaudz cukura. Pašās beigās, kad mērce ir gandrīz gatava, pievieno zaļumus, rūpīgi samaisa. Iegūto piedevu noņem no uguns un izlej ērtā traukā.

Mērcētas ērkšķplūmes

Šis gardums tiek pagatavots ļoti vienkārši. Jāsagatavo kilograms dzeloņplūmju, jānomazgā tās un jāievieto burkā. Pēc tam pagatavo sīrupu no kilograma cukura un 100 ml ūdens. Ogas pārlej ar sīrupu un pievieno piparmētru zariņu. Iegūto izejvielu no augšas pārklāj ar lina salveti, pēc tam novieto siltā, sausā vietā apmēram uz pusotru mēnesi.

Interesanti fakti par ērkšķplūmi

1. Šis auglis satur vienkārši milzīgu daudzumu C vitamīna (ievērojami vairāk nekā jāņogas).
2. Ērkšķu lapas lieliski izmanto kā tēju.
3. Dažu valstu pavāri izmanto dzeloņplūmju ogas kā sastāvdaļu, kas piešķir skābenumu pirmajiem un otrajiem ēdieniem. Francijā dzeloņplūme ir iemīļota marinētā veidā. Pavāri ņem negatavas ogas un marinē tās eļļā. Iegūtais produkts pēc garšas atgādina olīvas.

Ērkšķenes foto