Kā žāvēt plūmes mājas apstākļos

Plūme ir auglis, kas bagāts ar vitamīniem. Saimnieces no tā gatavo ne tikai kompotus un ievārījumus, bet arī to žāvē. Rezultātā tiek iegūtas dabīgas un veselīgas žāvētas plūmes. Bet žāvēšanas process ir diezgan darbietilpīgs, tāpēc ir svarīgi zināt visas tā nianses.

Kādas plūmju šķirnes ir piemērotas žāvēšanai

Žāvēšanai tiek ņemti gaļīgi un blīvi augļi ar cukura saturu vismaz 10%. Ir svarīgi, lai plūmes nebūtu pārāk ūdeņainas. Tā kā to var pārbaudīt tikai laboratorijas analīzē, labāk izvēlēties saldus augļus.

Žāvēšanai vislabāk piemērotas šķirnes 'Vengerka' un 'Renklods'. Bet, ja tādas nevar atrast, jāizvēlas ne pārgatavojušies, ne tārpu ēsti un ne saspiesti augļi, dodot priekšroku tumši zilām plūmēm, jo dzeltenās ir skābas.

Kā sagatavot augļus žāvēšanai

Pirms žāvēšanas plūmes var uzglabāt ne ilgāk par 3 dienām. Pēc tam jāsāk sagatavošanās žāvēšanai:

1. Vispirms augļi jānomazgā.
2. Jāatlasa žāvēšanai nederīgie augļi.
3. Jāļauj plūmēm nožūt. Ja nepieciešams, tās jānoslauka ar salvetēm.
4. Jāvāra plūmes sīrupā, lai mīkstumam būtu patīkama konsistence un spēcīgs aromāts.
5. Pirms žāvēšanas jāveic plūmju blanšēšana.

Kas ir augļu blanšēšana un kāpēc tā ir nepieciešama
Blanšēšana – plūmju apstrāde ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Tas ļauj no augļiem noņemt lieko gaisu. Tajā pašā laikā augļi saglabās visas uzturvērtības īpašības.

Lai apstrādātu plūmes, jāveic šādi:

1. Jāpiepilda dziļa tvertne ar ūdeni, jāuzvāra un jāsamazina uguns.
2. Otrajā traukā jāielej ūdens ar tajā izšķīdinātu sodu proporcijā 100 pret 1.
3. Plūmes jāblanšē pa daļām. Vispirms tās jāiegremdē pirmajā traukā uz ne vairāk kā 10 minūtēm. Pēc tam uz 10 sekundēm – otrajā traukā. Šķīdums noņems vaska pārklājumu no augļiem. Pēc tam augļi vēlreiz jānomazgā, lai pilnībā noņemtu sodu.

Kā pareizi žāvēt plūmes

Augļi tiek žāvēti ar dažādām metodēm.

Cepeškrāsnī

Lai izžāvētu augļus cepeškrāsnī, jāveic šādi:

1. Jāizklāj forma ar pergamentu, lai augļi nepieķertos. Jāizliek tos tālāk vienu no otra.
2. Jāuzsilda cepeškrāsni līdz 50 grādiem un jācep 5 stundas.
3. Jātur augļi 6 stundas 60 grādos.
4. Lai pagatavotu, uzkarsē līdz 76–82 grādiem. Process prasīs no 10 līdz 12 stundām. Lai pārbaudītu plūmju gatavību, tās jānogaršo. Starp temperatūras paaugstinājumiem izņemiet augļus, atdzesējiet un apgrieziet.
5. Sagrieztas uz pusēm plūmes izkārtojiet tā, lai miza būtu apakšā, bet mīkstums – augšā. Tā sula nenotek.

Elektriskajā žāvētājā

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā notiek trīs soļos:

1. Žāvēšana 50–55 grādos 6 stundas.
2. Pirmā soļa atkārtošana, bet 55–65 grādos.
3. Nogatavināšana 75–82 grādos.

Žāvētājam plūmes jāsagriež uz pusēm, šķēlēs vai ripiņās. Elektriskajā žāvētājā izklājiet augļus ar mīkstumu uz augšu. Lai kaltētās plūmes vienmērīgi izžūtu, svarīgi periodiski mainīt paplātes savā starpā.

Aerogrillī

Augļu žāvēšana gaisa cepšanas krāsnī ir pavisam vienkārša:

1. Uzkarsējiet ierīci līdz 80 grādiem un turiet 2 stundas.
2. Piežāvējiet līdz gatavībai 95 grādos.

Pievērsiet uzmanību! Pirms tam plūmes jānomazgā, jāsagriež un jāapstrādā ar verdošu ūdeni, pēc tam jāizklāj uz gaisa cepšanas krāsns režģa.

Šis ir viens no ātrajiem veidiem, kā izkaltēt augļus, bet žāvētas plūmes nebūs visaugstākajā kvalitātē.

Mikroviļņu krāsnī

Šī ir visātrākā plūmju žāvēšanas metode. Pietiek izklāt augļus uz šķīvja un žāvēt tos mikroviļņu krāsnī līdz pilnīgai gatavībai. Svarīgi sekot līdzi procesam, lai žāvētās plūmes nekļūtu pārāk sausas.

Saulē

Plūmju žāvēšana saulē ir sena metode. Tā prasa daudz laika. Bet, ja augļus žāvē ziemai, šī metode ir pilnīgi piemērota. Pietiek sagriezt plūmes uz pusēm, izklāt paplāti ar cepamo papīru, izkārtot augļus un pārklāt ar marli, lai pasargātu no kukaiņiem. Pēc tam izvēlieties saulainu vietu un atstājiet tur žūt.

Aptuveni ik pēc stundas jāapmaisa augļi, lai tie vienmērīgi izžūtu. Žāvēšanas process var ilgt līdz nedēļai.

Kā noteikt produkta gatavību

Gatavām žāvētām plūmēm jābūt:

• mīkstām, bet ne jēlām;
• elastīgām;
• nelipīgām;
• ar blīvu mizu, kas nelūzt, to saliecot.

Kā pareizi uzglabāt žāvētas plūmes

Svarīgi pareizi uzglabāt izžāvēto produktu. Tādējādi tas saglabās savas derīgās īpašības un paliks garšīgs. Ieteicams uzglabāt žāvētas plūmes:

• traukos;
• maciņos;
• iepakojumos.

Nepieciešams izkārtot kaltētas plūmes, cieši aizvērt un turēt tumšā, sausā vietā. Ja vēlaties pasargāt žāvētas plūmes no kukaiņiem, labāk izmantot burkas.

Izžāvētā produkta glabāšanas laiks ir viens gads, bet saldētavā tas pagarinās līdz 2 gadiem.

Kā izvēlēties veselīgas žāvētas plūmes

1. Daudziem šķiet, ka vienkāršāk ir nopirkt jau kaltētas plūmes. Šādā gadījumā, izvēloties augļus, jābūt uzmanīgiem. Kaltētai plūmei jābūt melnai, ar nelielu spīdumu. Spiežot, tā ir mīksta, irdena un elastīga.
2. Ja žāvētu plūmju spīdums izskatās nedabisks – tas nozīmē, ka tās ir apstrādātas ar glicerīnu.
3. Brūna krāsa liecina par applaucēšanu ar verdošu ūdeni. Šādi kaltēti augļi ir rūgteni, un vitamīnu tajos ir ļoti maz.
4. Varat izmērcēt žāvētas plūmes 30 minūtes. Apstrādātie kaltētie augļi nemainīsies, bet neapstrādātie atklāsies ar baltiem plankumiem.
5. Labāk pirkt žāvētas plūmes ar kauliņiem. Tās ir bagātākas ar vitamīniem nekā attīrīts auglis.

Ar ko ir noderīgas žāvētas plūmes

Vispārējais ieguvums

Žāvētas plūmes – vitamīnu krātuve, kas nepieciešami organismam. Derīgās īpašības:

1. Satur kalciju un fosforu, kas stiprina zobu emalju, novērš kariesa attīstību un mutes dobuma bojājumus.
2. Sastāvā ir augu šķiedras, fenola kompleksi un sorbīts. Tie veicina organisma attīrīšanos, piemīt caureju veicinoša iedarbība (tāpēc ieteicams lietot žāvētas plūmes, ja ir problēmas ar vēdera izeju).
3. Veicina svara samazināšanos, paātrinot vielmaiņu un izvadot liekos taukus.
4. Satur magniju un kāliju, kas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Novērš infarkta un insulta rašanos.
5. Traucē holesterīna uzkrāšanos, pateicoties omega-3 un omega-6.
6. Uzlabo miega kvalitāti, atbrīvo no trauksmes un agresijas, normalizē psiholoģisko un emocionālo stāvokli.
7. Novērš avitaminozi.
8. Normalizē spiedienu.
9. Palīdz saglabāt mikrofloras līdzsvaru.
10. Novērš vēža attīstības risku.
11. Palēnina novecošanās procesus.

Sievietēm

1. Žāvētu augļu derīgās īpašības novērš depresiju, aizkaitināmību, trauksmi un bezmiegu.
2. Sistemātiska žāvētu plūmju lietošana noved pie lieko kilogramu atbrīvošanās, ādas uzlabošanās un novērš vēža attīstību.
3. Tāpat ieteicams ēst žāvētus augļus, lai novērstu osteoporozi menopauzes laikā.

Vīriešiem

Vīrieši, kuri regulāri lieto žāvētas plūmes, retāk sastopas ar spēka zudumu un avitaminozi. Tāpat žāvēti augļi uzlabo potenci.

Bērniem

1. Bērnam žāvētas plūmes ir īpaši noderīgas. Tās veicina vielmaiņas paātrināšanu, imūnsistēmas kvalitātes uzlabošanu un intensīvu augšanu.
2. Žāvēti augļi normalizē asinsriti.

Ieteicams ēst žāvētas plūmes grūtniecības laikā, bet zīdīšanas periodā labāk izvairīties no to lietošanas.

Nedrīkst ēst žāvētus augļus cilvēkiem ar cukura diabētu un hipotensiju, kā arī pie patoloģijām, kas saistītas ar kuņģa-zarnu traktu un aknām.

Tievēšanai

Neraugoties uz augsto kaloriju saturu, žāvētas plūmes palīdz zaudēt svaru. Saldummīļiem žāvēta plūme ir dabīgs cukura aizstājējs. Pietiek apēst pāris gabalus, lai vēlme ķerties pie kaitīga deserta zustu.

Žāvētas plūmes ir noderīgas arī tāpēc, ka:

• uzlabo gremošanas darbu;
• normalizē spiedienu;
• stiprina imunitāti;
• uzlabo izskatu;
• nodrošina skābju-bāzes līdzsvara stabilitāti;
• atjauno mikrofloru;
• piesātina ar antioksidantiem;
• novērš sirds slimības;
• remdē izsalkumu;
• izvada lieko šķidrumu no organisma;
• piemīt diurētiska iedarbība;
• novērš nomāktību.

Pats svarīgākais – neizmantot žāvētas plūmes pārmērīgi. Citādi visas to derīgās īpašības zudīs, un tās nodarīs kaitējumu organismam.

Ja neievēro šo noteikumu, viegli saskarties ar:

• alerģiju;
• cukura līmeņa izmaiņām asinīs;
• vēdera izejas traucējumiem;
• hipotensijas;
• svara pieaugumu;
• hronisku slimību pasliktināšanos.

Aizliegts lietot žāvētas plūmes caurejas, podagras, cukura diabēta, svara problēmu, alerģijas pret produktu un vairāku citu slimību gadījumā.

Lai žāvētas plūmes palīdzētu zaudēt svaru, ir svarīgi ievērot lietošanas noteikumus:

1. Dienas norma – ne vairāk kā 100 g.
2. Vislabāk to lietot dienas laikā.
3. Nekombinēt ar caurejas līdzekļiem un citiem žāvētiem augļiem.

Optimālie žāvētu plūmju lietošanas veidi svara zaudēšanai:

1. Pievienot putrai.
2. Iedzert ar skābā piena dzērieniem vēlu vakariņu laikā.
3. Pagatavot sierniekus, aizstājot cukuru ar žāvētām plūmēm.
4. Pagatavojiet kompotu bez cukura, pievienojot augļus.
5. Pagatavojiet žāvētu plūmju novārījumu.

Caureju veicinošās iedarbības dēļ žāvētus augļus ieteicams lietot ne vēlāk kā 3–4 stundas pirms gulētiešanas. Pretējā gadījumā var rasties miega problēmas.

Žāvētu plūmju sastāvs
Lai noteiktu produkta lietderību, jāzina tā sastāvs. Žāvētas plūmes satur šādas derīgas sastāvdaļas: dažādas organiskās un neorganiskās skābes, karotīnus, šķiedrvielas. Žāvētas plūmes satur makro- un mikroelementus: jodu, cinku, varu, kāliju un citus.

Žāvētu augļu kaloriju saturs ir 231 kcal uz 100 g produkta.

Žāvētu plūmju diētas

Pirmais diētas variants ir paredzēts 3 dienām. Uzturs ietver kefīru un žāvētas plūmes. Atļauts apēst ne vairāk kā 100 g žāvētu plūmju un izdzert ne vairāk kā 1,5 l kefīra. Šis diētas veids ir ekstrēms. Svars samazinās strauji, bet tikpat ātri atgriežas. Nav ieteicams ievērot šādu uzturu cilvēkiem, kuriem ir gremošanas trakta problēmas.

Otrais diētas veids ir paredzēts nedēļai. Aptuvenā ēdienkarte ir šāda:

1. Brokastis – putra un zaļā tēja.
2. Uzkoda – kefīrs un žāvēti augļi.
3. Pusdienās – liesa zupa. Otrajam ēdienam – dārzeņi ar gaļu. Kā dzēriens derēs žāvētu augļu kompots.
4. Atkārtojiet rīta uzkodu.
5. Vakariņās – viegls žāvētu plūmju salāti, kā mērce – citronu sula vai olīveļļa.

Diēta ir viegla un patīkama. To iesaka ārsti, pat izrakstot to bērniem ar aptaukošanos.

Uglova diēta

Zaudēt svaru, lietojot žāvētas plūmes, var, ievērojot akadēmiķa F. G. Uglova diētu. Tās ilgums ir 10 dienas. Zinātnieks iesaka:

1. Ēst 5 reizes dienā pēc laika.
2. Katru dienu apēst 8 žāvētus augļus.
3. Atteikties no kaitīgiem ieradumiem.
4. Dzert daudz ūdens.
5. Nepārēsties, ēst nelielās porcijās.
6. Produktus sautēt, vārīt vai pagatavot tvaicētus.
7. Regulāri gulēt.
8. Pievērsties aktīvam un veselīgam dzīvesveidam.

Uzturā var lietot visu, izņemot:

• ceptus izstrādājumus;
• saldumus;
• gāzētos dzērienus;
• treknus ēdienus;
• alkoholu.

Žāvētu plūmju izkraušana

Palīdz attīrīt organismu. Izkraušanai pietiek visu dienu ēst iepriekš izmērcētas žāvētas plūmes un dzert ūdeni, zāļu tējas un nesaldinātus dzērienus, piemēram, tēju.

Ar ko vēl ēst žāvētas plūmes diētas laikā

Žāvēti augļi labi sader ar šādiem produktiem:

1. Putra. Pagatavojiet putru uz ūdens, nepievienojot cukuru, sāli vai eļļu. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātas žāvētas plūmes, bet ne vairāk kā 40 g.
2. Biezpiens. Sakuļiet blenderī 150 g biezpiena masu un 4 žāvētas plūmes. Aizstājiet ar to brokastis, pusdienas vai vakariņas.
3. Kefīrs. Ja vēlaties, pagatavojiet novārījumus no žāvētām plūmēm. Tie attīra organismu un samazina svaru.

Kā iekļaut žāvētas plūmes uzturā

Lai žāvēti augļi kļūtu par pastāvīgas ēdienkartes daļu, ievērojiet noteikumus:

1. Ēdiet pa mazam.
2. Nepievienojiet ēdieniem ar viegli sagremojamiem ogļhidrātiem. Piemēram, ātri pagatavojamai putrai.
3. Padariet žāvētus augļus par pilnvērtīgu uzkodu. Neēdiet tos kā desertu pēc sātīgas ēdienreizes.
4. Gatavojiet vieglus dārzeņu salātus ar žāvētām plūmēm. Nelietojiet tos kopā ar augļiem, pretējā gadījumā būs fruktozes pārpalikums.

Ja jūs trenējaties, lai zaudētu svaru, neēdiet žāvētas plūmes pirms sportošanas. Tās samazinās tauku dedzināšanu. Ieteicams ēst žāvētus augļus pirms treniņa cilvēkiem, kuri vēlas palielināt muskuļu masu.

Žāvētu plūmju pielietošana

Plašais žāvētu plūmju pielietojums ir izskaidrojams ar to derīgumu.

Medicīnā

1. Žāvēta plūme ir profilakses produkts. To ieteicams lietot uzturā pie aizcietējumiem un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
2. Žāvētas plūmes ir pretmikrobu līdzeklis. Tās cīnās ar baktērijām.
3. Vēl žāvēta plūme ir noderīga pret aterosklerozi, hipertensiju un tromboflebītu. Tā stiprina asinsvadus un kapilārus, normalizē spiedienu.
4. Žāvētas plūmes ieteicams lietot grūtniecēm pie vitamīnu trūkuma un anēmijas.

Kosmetoloģijā

Kosmētikas līdzekļi, kam pievienotas mājās gatavotas žāvētas plūmes, ir organiska sastāva. Tie ir maksimāli labvēlīgi ādai, ķermenim un matiem.

No žāvētām plūmēm gatavo maskas, kuras uzklāj uz ķermeņa. Šādas maskas padara ādu elastīgu, piešķir tai veselīgu mirdzumu un izlīdzina grumbas.

Žāvētu plūmju maskas receptes sejas ādai:

1. Ņem 2 augļus, nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Sagaidi, kamēr žāvētie augļi mīkstināsies. Pēc tam saberzē un sajauc ar 1 ēdamk. auzu miltu. Ja nav alerģijas, pievieno mazliet medus. Iegūto pastu uzklāj uz sejas uz 20 minūtēm. Atlikumus noņem ar vates disku, kas samitrināts augu novārījumā vai tējā. Masku veic divreiz nedēļā kombinācijā ar citu kopšanu. Pirms uzklāšanas jāpārliecinās, ka nav alerģijas, uzziežot pastu uz elkoņa līkuma un pagaidot stundu. Ja reakcijas nav, maskas lietošana ir atļauta.
2. Lai izlīdzinātu ādu un sašaurinātu poras, atstāt žāvētos augļus uzbriest verdošā ūdenī. Sasmalcināt. Sajaukt ar kartupeļu cieti. Uzklāt pastu un atstāt uz 25 minūtēm. Noskalot ar vēsu vārītu ūdeni.
3. Lai tonizētu un nomierinātu ādu, izmērcēt žāvētas plūmes. Sasmalcināt. Sajaukt ar 1 tējk. dabiskā jogurta un sasmalcinātiem musli. Uzklāt uz 20 minūtēm un noņemt ar vates disku, kas samitrināts minerālūdenī.

Žāvētu plūmju skalošanas līdzeklis novērš matu izkrišanu un pasargā tos no trausluma. Pagatavošanai pietiek iemērcēt 100 g žāvētu plūmju 500 ml verdoša ūdens. Pēc tam izkāst un izmantot.

Ko var pagatavot no žāvētām plūmēm

No žāvētām plūmēm var pagatavot milzīgu daudzumu ēdienu, sākot ar kūkām un beidzot ar salātiem. Dažas receptes ar žāvētu plūmju piedevu ir sniegtas zemāk.

Medus kūka ar skābo krējumu un žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas mīklai:

• 120 g sviesta;
• 3 olas;
• 1/2 glāzes cukura;
• 2 ēdamk. medus;
• 1 tējkarote sodas;
• šķipsniņa sāls;
• milti.

Sastāvdaļas krēmam:

• 500 g skābā krējuma;
• žāvētas plūmes;
• vanilīns;
• cukurs.

Pagatavošana:

1. Sajauc katlā olas, medu, cukuru un mīkstinātu sviestu. Liec uz lēnas uguns un karsē, nepārtraukti maisot. Pievieno cepamo sodu. Mīklai jāpalielinās apjomā.
2. Atdzesē katla saturu un pakāpeniski pievieno miltus. Iegūto masu izklāj uz miltiem nokaisītas virsmas. Sadali mīklu 6 gabalos un izrullē plāceņus. Vienmērīgi nogriez malas un cep kūkas kārtas līdz gatavībai.
3. Sagatavojiet krēmu. Pārklājiet kārtas ar to un žāvētām plūmēm. To, kas paliek no malām, cepiet, sasmalciniet un izmantojiet kā pārkaisījumu kūkai. Ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.

Vistas rullis ar mandarīniem

Sastāvdaļas:

• 100 g valriekstu;
• 7 žāvētas plūmes bez kauliņiem;
• 4 vistas filejas;
• 3 mandarīni;
• garšvielas.

Pagatavošana:

1. Žāvētas plūmes aplejiet ar karstu ūdeni un atstājiet uzbriest 60–90 minūtes. Nomizojiet citrusu, sadaliet šķēlītēs. Filejas pārgrieziet uz pusēm, atsitiet. Izmantojiet garšvielas.
2. Sasmalciniet nomizotos riekstus. Pusi izmantojiet gaļas pārkaisīšanai. Pēc tam uz filejas izklājiet žāvētas plūmes, mandarīnus un beigās atlikušos riekstus. Sarullējiet un ietiniet plēvē, cieši savelkot.
3. Pārlieciet produktu traukā ar verdošu ūdeni. Pārklājiet ar vāku, vāriet 35–40 minūtes. Pēc pagatavošanas atdzesējiet un sagrieziet šķēlēs. Ja vēlaties, ēdienu var pasniegt siltu.

"Grāfa" salāti

Sastāvdaļas:

• 100 g valriekstu;
• 100 g žāvētu plūmju;
• 4 olas;
• 3 kartupeļi;
• 1 biete;
• majonēze;
• sāls.

Pagatavošana:

1. Izvāriet dārzeņus. Nomizojiet un sagrieziet. Izvāriet olas. Dzeltenumus sagrieziet kubiņos. Žāvētas plūmes aplejiet ar verdošu ūdeni uz 10–15 minūtēm.
2. Salieciet salātus – kartupeļi, bietes, dzeltenumi, žāvētas plūmes, baltumi. Kārtas piesūciniet ar majonēzi.
3. No augšas pārkaisiet ar riekstiem un ievietojiet ledusskapī.

Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa;
• 3 ēd.k. majonēzes;
• 12 gab. žāvētu aprikožu un žāvētu plūmju;
• 20 g ingvera;
• 1,5 tējk. sinepju;
• 2 ēd.k. konjaka;
• 1/3 glāzes ūdens;
• 130 g siera;
• garšvielas: muskatrieksts.

Pagatavošana:

1. Cūkgaļu noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet šķēlēs, bet ne līdz galam.
2. Iemērciet žāvētos augļus ūdenī un konjakā, pievienojiet smalki sakapātu ingveru. Uz uguns iztvaicējiet šķidrumu un uzvāriet žāvētos augļus līdz mīkstumam, ik pa laikam apmaisot.
3. Pilnībā apsmērējiet cūkgaļu ar 1 ēd.k. majonēzes.
4. Atlikušo majonēzi samaisiet ar garšvielām. Starp šķēlēm izklājiet sieru, žāvētos augļus, pārlejiet ar mērci. Pārklājiet ar foliju, ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.
5. Uzkarsējiet cepeškrāsni, cepiet līdz gatavībai. Tuvāk beigām noņemiet foliju, lai iegūtu zeltainu garoziņu.

Kūka ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• 1 liels cepumu iepakojums;
• 250 g biezpiena;
• 100 g sviesta;
• 5 ēd.k. skābā krējuma;
• 3 ēd.k. pūdercukura;
• kakao, kafija un žāvētas plūmes.

Pagatavošana:

1. Sakuļiet ar mikseri biezpienu, pūdercukuru, sviestu un žāvētu plūmju gabaliņus.
2. Izklājiet cepešpannu ar plēvi, izkārtojiet cepumus, iepriekš tos iemērcot kafijā, apsmērējiet ar iegūto masu un tā pārmaiņus.
3. Pārklājiet cepešpannu ar trauku, apgrieziet, noņemiet plēvi. Ļaujiet dažas stundas nostāvēties.

Kanādiešu bulciņas

Sastāvdaļas:

• 260 g miltu;
• 1 tējk. sausā rauga;
• 60 ml piena;
• 1 ola;
• 60 g sviesta;
• 2,5 ēd.k. cukura;
• šķipsniņa sāls;
• žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes.

Pagatavošana:

1. Uz nakti atstājam žāvētos augļus ūdenī. No rīta nosusinām.
2. Sajaucam miltus, raugu, sviestu, olu, sāli, cukuru un pienu.
3. Ļaujiet mīklai atpūsties apmēram 2 stundas.
4. Pēc tam sadalām mīklu trīs daļās. Plāni izrullējam, apsmērējam ar sviestu un pārkaisām ar cukuru. Pildām ar žāvētiem augļiem. Vienu kārtu ar rozīnēm, otro – ar žāvētām aprikozēm, trešo – ar žāvētām plūmēm. Liekam kārtas vienu uz otras.
5. Sarullējam, sagriežam bulciņās. Pārkaisām ar cukuru. Ļaujam atpūsties stundu.
6. Izklājam formu ar pergamentu. Cepam 190 grādos.

Minūtes

Sastāvdaļas:

• milti;
• 7 g sausā rauga;
• 250 g skābā krējuma;
• 200 g izkausēta margarīna;
• žāvētas plūmes, ābols, rozīnes.

Pagatavošana:

1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī līdz putraimveida masai. Sajauciet ar skābo krējumu, margarīnu un miltiem.
2. Iegūto mīklu sadaliet trīs bumbiņās. Izrullējiet plācenī, sagrieziet gabalos. Pildiet ar āboliem, žāvētām plūmēm un rozīnēm.
3. Satīt ruļļos, augšdaļu apviļājiet cukurā un ievietojiet sakarsētā cepeškrāsnī.

Jūras stihija

Sastāvdaļas:

• 1 kārba konservētu zivju;
• 2 kausēti sieriņi;
• 4 olas;
• 3 gurķi;
• 1 sauja riekstu;
• 100 g žāvētu plūmju;
• 1 kārba olīvu;
• 1 ābols;
• 1 sīpols;
• 250 g majonēzes;
• 1 tējk. citrona sulas.

Pagatavošana:

1. Salātu kārtojiet kārtās – rīvētus sieriņus, ceptus sīpolus, ar dakšiņu saspaidītas zivis. Žāvētās plūmes iepriekš tvaicējiet, sagrieziet salmiņos, riekstus sasmalciniet. Uzlieciet uz zivīm, tad pievienojiet smalki sagrieztu gurķi, rīvētu ābolu.
2. Nobeigumā izrotājiet ar rīvētiem olu baltumiem un olīvām.
3. Dzeltenumus sarīvējiet uz smalkas rīves, samaisiet ar majonēzi, ķiploku. Atstājiet ledusskapī, lai iesūktos.

Glazētie sieriņi

Sastāvdaļas:

• 500 g biezpiena;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 4 ēd.k. krējuma;
• 70 g sviesta;
• 10 gab. žāvētu plūmju;
• 2 ēdamk. kakao;
• 100 g cepumu un šokolādes;
• 2 ēdamk. iebiezinātā piena.

Pagatavošana:

1. Biezpienu sasmalciniet līdz biezpiena masai. Sajauciet ar skābo krējumu, cukuru, sviestu.
2. Masu sadaliet 2 daļās. Cepumus sasmalciniet. Sajauciet ar pusi biezpiena. Pievienojiet kakao un žāvētas plūmes. Žāvētos augļus iepriekš izmērcējiet un sasmalciniet.
3. Ar mitrām rokām veidojiet sieriņus.
4. Atlikušo biezpienu izklājiet kārtā, pildiet ar iebiezināto pienu un uzlieciet otro biezpiena kārtu. Iegūsiet otro veidu sieriņus.
5. Šokolādi izkausējiet un apviļājiet desertu. Uzglabājiet ledusskapī.

Žāvētu plūmju pastēte

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas aknu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 8 gab. žāvētu plūmju;
• 0,5 glāzes valriekstu;
• 3 ēdamk. sviesta;
• 1 ēdamk. augu eļļas;
• garšvielas.

Pagatavošana:

1. Izkausējiet sviestu un augu eļļu. Apcepiet sīpolus, burkānus.
2. Sajauciet ar sagrieztām aknām un žāvētām plūmēm. Pievienojiet garšvielas.
3. Gatavo masu samaisiet ar riekstiem. Sasmalciniet.

Mīdijas ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• 300 g žāvētu plūmju;
• 2 dzeltenumi;
• 100 g siera;
• 50 g valriekstu;
• 2 ēd.k. majonēzes;
• ķiploka daiviņa;
• saišķis pētersīļu.

Pagatavošana:

1. Nomazgājiet žāvētās plūmes un pētersīļus. Riekstus apgrauzdējiet 5 minūtes.
2. Pat turiet 5 minūtes karstā ūdenī žāvētās plūmes. Nosusiniet un sagrieziet. Sasmalciniet riekstus un pētersīļus, samīciet dzeltenumus. Sarīvējiet sieru un ķiploku, samaisiet ar majonēzi.
3. Pildiet žāvētās plūmes ar pildījumu. Pasniedziet ar salātu lapām.

Žāvētu plūmju pielietošana tautas medicīnā

Žāvētas plūmes ir populāras tautas medicīnā. Tās plaši izmanto kā līdzekli pret dažādām kaitēm.

Žāvētu plūmju tinktūra ar Cahors vīnu

Sastāvdaļas:

• 250 g žāvētu plūmju;
• 0,5 l Kagora;
• 5 gab. melno piparu;
• 1 lauru lapa;
• krustnagliņas.

Pagatavošana:

1. Ielejiet traukā Kagoru, pievienojiet žāvētos augļus. Aizveriet ar vāku, karsējiet, līdz redzat caurspīdīgus pilienus.
2. Pievienojiet piparus, krustnagliņas un lauru lapu.
3. Atdzesējiet. Dzeriet no rīta pēc ēšanas pa 2–3 ēdamk. Dzēriens stiprinās imunitāti un dos enerģiju.

Hipokrata pasta

Sastāvdaļas:

• 1 daļa žāvētu aprikožu, žāvētu plūmju bez kauliņiem, vīģu, valriekstu;
• 1/3 daļa medus.

Pagatavošana:

1. Žāvētos augļus nomazgājiet un nosusiniet. Ja tie ir cieti, papildus izmērcējiet uz kādu laiku.
2. Pēc tam sajauciet ar riekstiem, medu un sasmalciniet. Glabājiet ledusskapī.

Citas receptes:

1. Lai uzturētu sirds darbību, pietiek ēst 3 reizes dienā 1 tējk. pastas.
2. Lai kuņģa-zarnu trakts būtu vesels, no rīta tukšā dūšā jāēd 1 ēdamk. pastas, uzdzerot ar ūdeni.
3. Lai attīrītu kuņģi, zem vāka jāvāra žāvēti augļi un miza 25 minūtes. Pēc tam pievienot sīrupu, vārīt 5–10 minūtes. Ļaut ievilkties 6 stundas. Dzert pa pusglāzei katru dienu 12 dienas vienā un tajā pašā laikā.
4. Lai paaugstinātu hemoglobīnu, caur gaļasmašīnu jāizlaiž 100 g žāvētu plūmju, aprikožu, rozīņu, valriekstu un viens vidējs citrons. Sajaukt ar 100 g medus. Lietot tukšā dūšā pa 1 tējk. dienā.
5. Pret aizcietējumiem iesaka dzert žāvētu plūmju novārījumu. 200 g žāvētu augļu aplej ar glāzi verdoša ūdens uz dažām minūtēm. Vārīt uz plīts 30 minūtes. Atdzesēt, izkāst un lietot pirms ēšanas pa 1 ēdamk.

Arī kā zāles izmanto žāvētu plūmju uzlējumus, tējas, kompotus. Dzērieni no žāvētiem augļiem ļauj aizmirst par kaitēm uz ilgu laiku.

Interesanti par žāvētām plūmēm

1. Žāvētu plūmju dzimtene – apgabals pie Kaukāza kalniem. No turienes žāvētie augļi tika izvesti uz Eiropu un Āziju. Amerikā žāvētās plūmes nonāca no Francijas 20. gadsimta vidū. Pēc tam plūmju plantācijas radās Kalifornijā.
2. 1000 g plūmju atbilst 200–220 g žāvētu plūmju.
3. Senos laikos žāvētu augļu antibakteriālās īpašības izmantoja gaļas saglabāšanai.
4. Cara Krievijā žāvētie augļi tika uzskatīti par greznību.
5. Joprojām nav zināms, kurš izgudroja žāvētas plūmes.

Vai jūs zināt, ko nozīmē sapnī redzēt žāvētas plūmes? Izrādās, šādam sapnim ir daudz skaidrojumu. Pēc Millera domām, žāvētas plūmes liecina par sapņotāja iekšējo izturību. Ja sapnī jūs tās ēdāt, tad esat uzņēmies saistības, kas var izvērsties negaidītā veidā.

Skaidrojums ir atkarīgs no tā, kādā ēdienā bija žāvētas plūmes:

• Saldējumā – uz šķēršļiem.
• Cepumos – uz panākumiem.
• Konfektēs – uz jautrību.
• Gaļā – ģimenes saistības jūs spiedīs.
• Kompotā – uz vieglu atpūtu.
• Plovā – uz pārcelšanos.

Pēc Freida domām, ēst žāvētas plūmes nozīmē sapņotāja pārdomas un neizlēmību. Bet pēc vispārējā sapņu tulka žāvētu augļu lietošana simbolizē nākotnes parādus.

Vienā no sapņu tulkiem žāvētu plūmju pirkšana – uz jaunu iepazīšanos. Ja auglis bija kopā ar citiem žāvētiem augļiem, tad pastāv draudi palaist garām savu laimi. Ēst sapuvušas žāvētas plūmes – uz nodevību. Mēģināt apēst viltotus žāvētus augļus – uz nepieciešamību pārdomāt savus lēmumus.

Žāvētās plūmēs ir daudz noderīgu vitamīnu, kas nepieciešami organismam. Mērena žāvētu plūmju lietošana uzlabo veselību, dod enerģiju un veicina svara samazināšanos. Ārsti iesaka ēst šos augļus dažādu slimību gadījumā. No žāvētām plūmēm gatavo ēdienus, vāra kompotus, novārījumus. Auglis tiek plaši izmantots visur. Tāpēc žāvētās plūmes sauc par unikāliem žāvētiem augļiem.

Žāvētas plūmes foto