Lazdu rieksti: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ikviens zina, ka rieksti ir visvērtīgākais enerģijas avots, kas uztur organisma sāta sajūtu un ļauj būt aktīvam. Tos bieži ņem līdzi kā uzkodu, pārgājienos, un turklāt tie tiek novērtēti kā aromātisks un garšīgs deserta našķis. Kāds ir riekstu ieguvums organismam, kad tos var un vajag lietot, un kad ne – apskatīsim tālāk.

Kur aug un kā izskatās lazdu rieksts

Kopš seniem laikiem lazdu rieksts auga Eiropā un Mazāzijā, jau pirms daudziem gadsimtiem to vāca Kaukāzā un Balkānos. Savā laikā ar izturīgu kultivēto meža riekstu šķirņu izveidi nodarbojās pazīstamais selekcionārs Mičurins, pēc kā kļuva iespējams audzēt lazdu riekstu jebkuros apstākļos.

60% no pasaules lazdu riekstu piegādēm nāk no Turcijas, kur riekstus audzē kalnu nogāzēs. Arī šodien tas ir populārs Ziemeļamerikā.

Lazdu rieksts aug uz kokiem nelielos ķekaros, līdzīgiem kastaņiem. Riekstu augļiem ir ārējais apvalks no mīkstuma un zaļas 'svārciņas', kuras iekšpusē slēpjas kaula riekstiņš.

Rieksta čaumala parasti ir gandrīz apaļa, atgādina sirds formu ar smailu galu, vidēji 2 cm diametrā. Zem tās slēpjas rieksta kodoli, kurus lieto uzturā, kā arī izmanto ārstniecības nolūkos.

Krūmi vai koki iesakņojas jebkuros apstākļos, neprasa bagātīgu roku laistīšanu un nes augļus vairākus desmitus gadu, nedeģenerējoties.

Lazdu rieksts un meža lazda: kāda ir atšķirība

Termini 'lazdu rieksts' un 'meža lazda' bieži tiek lietoti kā sinonīmi, jo šiem riekstiem ir kopīga izcelsme. Precīzāk sakot, meža lazda ir savvaļas meža rieksts, lazdu rieksta priekštecis. Tieši to sāka kultivēt un uzlabot, laika gaitā iegūstot lielus un bagātīgus aromātiskus riekstus no cēlām šķirnēm ar nosaukumu lazdu rieksts.

Šīm divām pasugām ir nelielas atšķirības. Meža lazdas rieksti ir nedaudz vairāk iegareni, atgādina zīles, un tiem ir zālīgāks un ne tik izteikts riekstu aromāts. Lazdu rieksts izceļas ar augstu eļļas kvalitāti, kas iegūta no tā augļiem, izsmalcinātu bagātīgu aromātu, un tā rieksti ir līdzīgi bumbiņām ar vieglu 'smadzeņu' reljefu.

Kopumā pēc sastāva šie rieksti neatšķiras. Veikalos visbiežāk var sastapt cēlo lazdu riekstu, bet no rokām biežāk pārdod meža lazdu riekstu. Augļi var izrādīties ne tik aromātiski, bet kopumā tie tomēr sniegs daudz labuma organismam.

Kas ir veselīgāks: lazdu rieksts vai mandele

Tā kā lazdu rieksts un mandele ir divi atšķirīgi rieksti, ir grūti pateikt, kurš no tiem ir veselīgāks. Ideālā gadījumā šādus produktus vajadzētu iekļaut uzturā un mainīt, lai nodrošinātu organismu ar pilnu vitamīnu un minerālvielu kompleksu.

Daudzi uzskata mandeli par diētisku riekstu, jo tajā ir mazāk tauku, kā arī bagātīgs E vitamīna krājums, kas ir labvēlīgs ādai un nodrošina antioksidantu efektu. Tomēr tieši lazdu rieksts ir līderis pēc satura:

• mangāna, kas nepieciešams kauliem un cukura līmeņa kontrolei;
• magnija, kas ir neaizstājams pareizai nervu sistēmas darbībai;
• vara, kas nepieciešams veselīga asins sastāva uzturēšanai un iekaisumu mazināšanai;
• folskābes, kas ir labvēlīga endokrīnajai un imūnsistēmai;
• kā arī fluora un kobalta.

Savukārt mandelēs ir alkaloīdi – potenciāli kaitīgas vielas organismam.

Abi rieksti ir ļoti veselīgi un piemēroti visu cilvēku uzturā, ja nav individuālu kontrindikāciju.

Cik daudz lazdu riekstu var apēst dienā

Produkta labums pilnībā izpaužas tikai tad, ja to lieto devās. Lai izvairītos no kaitējuma, nevajadzētu pārēsties šos sātīgos riekstus. Jaunām sievietēm ar mērenu aktivitāti ieteicams lietot 25–30 g dienā, pietiek to darīt 2–3 reizes nedēļā. Vīrieši var palielināt porciju līdz 40–50 g atkarībā no fiziskās slodzes intensitātes un vielmaiņas ātruma.

Bērniem vēlams lietot tikai 15–20 gramus jaunākā vecumā un 20–30 – pusaudža gados, vienlaikus jāuzmana, lai nerodas alerģija. Gados vecākiem cilvēkiem normāli pietiek ar 20 gramiem riekstu, lai nepārslogotu gremošanas sistēmu.

Vienā lazdu rieksta kodolā vidēji ir 2–3 grami, tāpēc dienā var apēst 2 porcijas pa 5–8 riekstiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Lazdu riekstam, tāpat kā jebkuram citam riekstam, ir bagātīgs uzturvielu sastāvs. Tas izceļas ar kvalitatīvu augu olbaltumvielu, augstu tauku, šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu saturu.

Lazdu rieksta kaloritāte ir aptuveni 650 kcal uz 100 g produkta. No tiem 15 g ir olbaltumvielas, 60 g tauki un līdz 10 g ogļhidkāti. Tāpēc lazdu rieksts pēc uzturvērtības var līdzināties gaļai un olām. Rieksts kļūst par galveno tauku un olbaltumvielu avotu dārzeņu diētās un vegānu uzturā.

Produkta vitamīnu un minerālvielu sastāvu veido dzelzs, mangāns, kālijs, kalcijs, magnijs, fluors, cinks, selēns, nātrijs, sērs, fosfors, varš, kobalts, kā arī B, A, E, PP, K un C grupas vitamīni. Pateicoties tam, rieksts ir vērtīgs ar savām stiprinošajām un antioksidantu īpašībām, par kurām sīkāk runāsim tālāk.

Kāds lazdu rieksts ir veselīgāks: cepts vai neapstrādāts

Augu olbaltumvielas bieži vien ir ļoti grūti sagremojamas organismam, un dažreiz pat izraisa alerģiju. Termiskās apstrādes laikā tās sarec un kļūst vieglāk sagremojamas. Tāpēc no pārtikas viegluma viedokļa lazdu riekstus, tāpat kā daudzus citus riekstus, vēlams apgrauzdēt pirms lietošanas. Tos var arī apcept eļļā vai cukura sīrupā.

Tomēr neapstrādātajos riekstos ir augsts fitoķīmisko vielu līmenis, un termiskās apstrādes laikā lielākā daļa derīgo vielu sadalās. Tāpēc speciālisti iesaka lazdu riekstus lietot svaigus nelielos daudzumos.

Optimālākais variants, lai saglabātu visas derīgās īpašības un atvieglotu gremošanu, ir lietot lazdu riekstus apstrādātā veidā, kā arī svaigu riekstu eļļu, kuru nav ierasts pakļaut termiskai apstrādei.

Kā lazdu rieksts ir noderīgs

Lazdu rieksti ir bagāti ar neaizvietojamām aminoskābēm un vitamīniem, kas veicina ātru sāta sajūtu un organisma stiprināšanu. Tie pozitīvi ietekmē visus galvenos orgānus un sistēmas.

Vispārējais ieguvums

1. Stiprina sirds muskuli un asinsvadus, normalizē asinsspiedienu un uztur kalcija un kālija līdzsvaru pareizai SKS darbībai.
2. Cīnās ar kaitīgo holesterīnu, aizsargā asinsvadus no aterosklerozes attīstības.
3. Kontrolē cukura līmeni asinīs, pateicoties augstajam mangāna saturam.
4. Piedalās eritrocītu (dzelzs, varš, kalcijs) un trombocītu (K vitamīns) veidošanās procesā.
5. Aizsargā nervu sistēmu, nodrošinot tās normālu darbību, uzturot domāšanas funkcijas, normalizējot izturību pret stresu un garastāvokli (magnijs, B grupas vitamīni).
6. Stimulē kvalitatīvu GIT darbību un normālu vielmaiņu, uzlabo lipīdu vielmaiņu, izvadot no organisma visu kaitīgo. Šķiedrvielu saturs veicina zarnu attīrīšanu un uzlabo uzsūkšanos, novērš aizcietējumus un vēdera uzpūšanos.

Tāpat lazdu rieksti ir noderīgi auglības uzlabošanai, pateicoties augstajam E un B9 vitamīnu saturam. Tie normalizē hormonālo līdzsvaru, uztur audu veselību un stimulē veselīgu dzimumšūnu sintēzi.

Ādai lazdu rieksti ir noderīgi ar savām dziedinošajām, barojošajām un mitrinošajām funkcijām. Tie aizsargā no tiešiem saules stariem, mīkstina ādu, noņem atmirušās ādas daļiņas, piesātina epitēliju un matus ar vitamīniem un vērtīgām eļļām, pasargā no lobīšanās, kairinājumiem, izžūšanas, saspringuma sajūtas, stimulē kolagēna ražošanu.

Turklāt lazdu rieksti veicina iekaisuma procesu pārtraukšanu, kā arī piemīt pretvēža iedarbība. Tieši šajos riekstos ir viela, ko farmakoloģijā izmanto zālēs cīņai pret vēzi.

Rieksti stiprina imunitāti, kā arī veicina veselīgas muskulatūras veidošanu, stiprina kaulus. Arī polinepiesātinātās taukskābes un vitamīni to sastāvā veicina atjaunošanos un jaunības saglabāšanu.

Ieteicams lietot lazdu riekstus ikvienam; tos var mainīt uzturā ar gaļas ēdieniem un izmantot kā galveno kaloriju avotu vai arī kā uzkodu, lai stimulētu smadzeņu darbību un iegūtu kvalitatīvu enerģiju dienas laikā. Ļoti noderīgi ir kombinēt lazdu riekstus ar žāvētiem augļiem un dārzeņiem.

Atkarībā no organisma īpatnībām un medicīniskām indikācijām lazdu rieksti katram cilvēkam var nest gan labumu, gan kaitējumu, tāpēc ir vērts sīkāk apsvērt dažus ieteikumus.

Sievietēm

1. Vērtīgākās lazdu riekstu īpašības sievietēm ir to spēja barot ādu un matus, kā arī attīrīt organismu. Lazdu rieksti palīdzēs uzlabot sejas krāsu, savelkt kontūras, piesātināt šūnas ar mitrumu, vērtīgiem taukiem, padarīt tās elastīgas, mazināt kairinājumu un iekaisuma procesus, atjaunot ādu.
2. Mati pēc maskām un balzāmiem ar lazdu riekstu eļļu iegūst maigumu un spīdumu, nostiprinās visā struktūrā, pārstāj būt trausli. Tāpat eļļa stiprina nagu struktūru, tādējādi var izaudzēt garus un skaistus dabiskus nagus.
3. Turklāt lazdu rieksti labi atbalsta nervu sistēmu, palīdz izvairīties no garastāvokļa svārstībām, apātijas, paaugstinātas jutības. Tie stimulē garīgās spējas un atbrīvo no noguruma un stresa.
4. Meža rieksti pozitīvi ietekmē reproduktīvo sistēmu, uzturot hormonālo līdzsvaru un paaugstinot organisma spējas iznēsāt veselīgu bērnu.
5. Lazdu rieksti kļūst par lielisku uzkodu, tādējādi var atteikties no saldumiem vai stresa ēšanas, kas ir ļoti svarīgi sievietēm, kuras tiecas būt slaidām.

Vīriešiem

1. Cilvēces stiprajai pusei rieksti ir nepieciešami intensīvos sporta treniņos aktīvai muskulatūras attīstībai, enerģijas potenciāla paaugstināšanai, kā arī vielmaiņas normalizēšanai.
2. Lazdu rieksti ir noderīgi arī garīgās slodzes laikā, tie palīdzēs pārvarēt stresu, emocionālu pārslodzi un miega traucējumus.
3. Turklāt tie palīdz aizsargāt organismu no aterosklerozes un sirds slimībām, kurām vīrieši ir pakļauti biežāk nekā sievietes.
4. Pateicoties lazdu riekstu īpašībām normalizēt asinsriti un stiprināt muskuļus un asinsvadus, kā arī pretiekaisuma vielām to sastāvā, šie rieksti palīdz cīnīties ar impotenci, paaugstina vīriešu dzimumspēku. Turklāt tie uzlabo sēklu šķidruma kvalitāti.
5. Pastāvīga organisma stiprināšana ar riekstiem ļaus ātrāk tikt galā ar saaukstēšanos un kopumā labāk pārciest slimības un nespēku.

Grūtniecības laikā

Meža riekstus ieteicams iekļaut uzturā jau grūtniecības plānošanas stadijā, jo tie ir ļoti bagāti ar folijskābi (B9), kas nepieciešama organisma sagatavošanai augļa iznēsāšanai un tā attīstības stadijā.

Lazdu rieksti grūtniecības laikā veicina pareizu mazuļa nervu, skeleta-muskuļu sistēmas, iekšējo orgānu un vispārējās imunitātes veidošanos un attīstību. Pozitīvā ietekme uz ādu un audiem ļauj izvairīties no strijām, pigmenta plankumu, kairinājumu un citu problēmu parādīšanās.

Augsts dzelzs, vara, K vitamīna un mangāna saturs nodrošinās normālu asins sastāvu un novērsīs anēmijas attīstību. Augu olbaltumvielas palīdzēs uzturēt muskuļu tonusu un palielinās izturību, kas ir svarīgi gan bērniņa iznēsāšanas laikā, gan dzemdībās. Arī meža rieksts pasargās no aizcietējumiem un iekaisuma procesiem, kas veicinās mierīgāku grūtniecības norisi.

Zīdīšanas periodā

Zīdīšanas periodā riekstiņu lietošana var ievērojami uzlabot piena kvalitāti, piesātinot to ar vērtīgām olbaltumvielām un taukiem, kalciju un vitamīniem. Tāpēc saprātīgās porcijās riekstus zīdīšanas laikā drīkst un vajag lietot. Tajā pašā laikā svarīgi sekot, lai bērnam neparādītos izsitumi vai gremošanas traucējumi. Ja parādīsies alerģijas pazīmes pret riekstiem, šo produktu nāksies atlikt.

Papildus vispārējai mātes organisma stiprināšanai un atveseļošanās veicināšanai pēc dzemdībām, lazdu rieksts pasargās krūšu ādu, padarīs to elastīgu, mitrinātu un mīkstu. Šis rieksts palīdzēs uzturēt normālu eritrocītu līmeni, aizsargāt asinis un pienu no holesterīna, lai sieviete justos mundra un spēcīga.

Bērniem

Bērna organismam lazdu rieksts ir vērtīgs galvenokārt ar savu īpašību stiprināt kaulus, labvēlīgi ietekmēt asinsradi, kā arī uzlādēt ar enerģiju, kas nepieciešama pilnvērtīgai attīstībai un aktivitātei. Tāpat, pateicoties vērtīgajiem vitamīniem un polinepiesātinātajām taukskābēm, rieksts veicina veselīgu nervu sistēmas, smadzeņu un kognitīvo funkciju attīstību.

Jāsaprot, ka rieksti ir diezgan smags produkts, tāpēc tos mazuļu uzturā neievada, lai izvairītos no gremošanas sistēmas pārslodzes un alerģiskām reakcijām. Ideālā gadījumā riekstiņus var droši dot bērniem pēc 5 gadu vecuma. Līdz šim vecumam mazuļi var lietot lazdu riekstus, taču par devām un lietošanas formām jākonsultējas ar pediatru.

Vai var ēst lazdu riekstu, zaudējot svaru

Lai gan rieksti ir augstkaloriju produkts, zaudējot svaru tie pozitīvi ietekmē organismu ar vienu svarīgu nosacījumu: nekādā gadījumā nedrīkst pārsniegt dienas devu. Pretējā gadījumā rieksts var izraisīt gremošanas traucējumus, kā arī kaitēt figūrai. Ja lazdu riekstus lieto pamazām, tas dos labumu šādi:

1. Palīdzēs atbrīvoties no kaitīgā holesterīna, attīrīt asinis.
2. Stimulēs lipīdu vielmaiņu.
3. Kontrolēs cukura līmeni asinīs, palīdzot izvairīties no liekām uzkodām un sliktas pašsajūtas.
4. Veicinās aknu un zarnu attīrīšanu no atkritumvielām un toksīniem.
5. Piemīt antioksidanta iedarbība, atjaunojot un paātrinot organisma atjaunošanos.
6. Atbalstīs sirds un smadzeņu darbību apstākļos, kad tiek samazinātas dienas pārtikas porcijas un veikti fiziski treniņi.
7. Stiprinās nervus, palīdzēs saglabāt stabilitāti un izvairīties no sabrukumiem.
8. Aizsargās balsta un kustību aparātu no derīgo komponentu zaudēšanas.
9. Veicinās muskuļu veidošanos, kas ir svarīgi figūras slaidumam, spēkam un organisma izturībai.
10. Ļaus ādai palikt veselīgai organisma attīrīšanas procesā.

Diētas laikā, lai zaudētu svaru, nākas ierobežot patērēto ogļhidrātu un treknu pārtiku, tāpēc ir svarīgi ar kaut ko aizpildīt vērtīgo tauku trūkumu, kas nepieciešami smadzeņu darbībai un imunitātes uzturēšanai. Tāpēc lazdu riekstus ne tikai var, bet arī jāiekļauj veselīgā uzturā, lai zaudētu svaru pareizi un bez kaitējuma veselībai.

Lazdu rieksts medicīnā

Tautas un pat tradicionālajā medicīnā lazdu riekstu iesaka kā atbalstošu līdzekli sirds un locītavu slimībām, diabētam, ādas veselības uzlabošanai un imunitātes paaugstināšanai.

Cukura diabēta gadījumā

Lazdu rieksts ir viens no derīgajiem produktiem diabēta gadījumā. Sakarā ar augstu cukura vai cietes saturu diabētiķiem nākas atteikties no daudziem produktiem ar augstu GI. Tas ierobežo viņu diētu vitamīnu un vērtīgo mikroelementu ziņā. Diētologi iesaka tieši ar riekstiem aizpildīt trūkumu.

Lazdu rieksts lēni sagremojas organismā, saglabājot sāta sajūtu un ilgi barojot diabētiķi ar enerģiju, tāpēc nenotiek pēkšņi glikozes līmeņa lēcieni asinīs. Turklāt lazdu rieksts ir bagāts ar mangānu, varu un vitamīniem, kas ļauj kontrolēt ne tikai cukuru, bet arī holesterīna līmeni asinīs. Mērens rieksta patēriņš palīdzēs uzturēt organisma spēkus bez pārmērīgas ogļhidrātu lietošanas.

Svarīgi: lazdu rieksta glikēmiskais indekss — 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Akūtās slimības fāzē lazdu riekstus, tāpat kā citus riekstus un treknus produktus, lietot aizliegts, lai nekaitētu organismam. Reaktīvā pankreatīta un hroniskas slimības mierīgā fāzē riekstu var ieviest uzturā, bet tikai apstrādātā veidā – žāvētu vai ceptu bez eļļas. Turklāt svarīgi ievērot nelielas porcijas, sasmalcināt riekstu un lietot to kopā ar liesiem piena produktiem un dārzeņu biezeņiem.

Gastrīta gadījumā

Ja ir kairināta gremošanas trakta gļotāda, no riekstiem labāk atteikties vai lietot tos ļoti piesardzīgi: sasmalcinātā un apstrādātā veidā, pamazām un kopā ar citiem mīkstiem produktiem. Dienas norma šādos gadījumos samazinās līdz 4–5 riekstiem dienā, turklāt vēlams lazdu riekstus neēst katru dienu.

Interesanti, ka ar lazdu riekstu eļļu organisms gastrīta gadījumā tiek galā daudz labāk, jo tajā nav rupjo šķiedrvielu un alerģiju izraisošo olbaltumvielu. Turklāt tā ir bagāta ar E, A, K vitamīniem, kā arī citiem mikroelementiem, kas veicina iekaisuma mazināšanu un audu dzīšanu.

Pret aizcietējumiem

Lazdu rieksts spēj iztīrīt zarnas un novērst uzkrājušās šlakveida masas. Tomēr tas nav ieteicams produkts. Aizcietējumu gadījumā labāk izmantot dārzeņus un augļus ar mīkstu mīkstumu, kam ir caureju veicinoša iedarbība, piemēram, bumbierus, plūmes, cukini. Lazdu rieksts šajā gadījumā palīdzēs stabilizēt asins sastāvu, kā arī izvairīties no kālija zuduma, kas nepieciešams normālai nieru un sirds darbībai.

Podagras gadījumā

Jebkurš trekns un ass ēdiens podagras gadījumā ir aizliegts. Ārsti arī neiesaka riekstus, jo tajos parasti ir daudz purīnu. Tomēr dažus veidus nelielos daudzumos ir atļauts lietot uzturā. Pie tiem pieder arī meža rieksts.

Lai piesātinātu organismu ar vērtīgām polinepiesātinātajām taukskābēm, stiprinātu sirdi un attīrītu asinis, var pamazām lietot lazdu iekstus, vērojot pašsajūtu un atsakoties no produka saasinājumu gadījumos.

Tautas medicīnas receptes uz lazdu rieksta bāzes

Tautas medicīnā izmanto ne tikai lazdu iekstu kodolus, bet arī to čaumalas, mizu un koka lapas. No tiem gatavo novārījumus un uzlējumus, kā arī kompreses un ārstnieciskus maisījumus.

1. Lai mājas apstākļos palīdzētu sev tikt galā ar saaukstēšanās, bronhīta, astmas simptomiem, 10–12 lazdu iekstus sasmalcina drupačās un pievieno kārstam pienam. Šo dziru dzer pa glāzei 3 reizes dienā, līdz slimība atkāpjas.
2. Interesanti, ka tāda pati recepte uz kazas piena ar medu tiek uzskatīta par līdzekli pret impotenci. Bet prostatīta gadījumā vāra riekstu čaumalas. Uz 0,5 kg čaumalu ņem 0,75 l ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra, līdz atlikusi trešdaļa, atdzesē maisījumu un izkāš. Lieto pa 2 ēdamk. 3 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Ārstēšanas kurss ir 2 mēneši.
3. Varikozes gadījumā var izmantot riekstkoka mizu. Ņem saberztu izejvielu ar aprēķinu 1 ēdamk. uz glāzi ūdens. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tur uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam ļauj ievilkties vēl aptuveni 3–4 stundas. Izkāšto novārījumu dzer pa pusglāzei 3 reizes dienā, vēlams pirms ēšanas. Novārījums ilgi neglabājas.

Lazdu rieksts kosmetoloģijā

Visbiežāk kosmētikas līdzekļos izmanto lazdu riekstu eļļu. Tā lieliski baro ādu un matus, veicina elastības atjaunošanos un aizsargā no saules postošās iedarbības. Eļļu pievieno skrubjiem kā pamatu, lai netraumētu ādu ar abrazīvām daļiņām jutīgajās zonās. Ietīšana un maskas palīdz stiprināt un barot matus, ādu un nagus. Izvilkumus pievieno arī atjaunojošiem krēmiem nobriedušai ādai, lai atjaunotu tās elastību un novērstu sejas blāvu toni. Vēl lazdu riekstu biezputru izmanto kā dabisku matu krāsotāju, lai piešķirtu tiem cēlu kastaņbrūnu-šokolādes nokrāsu.

Receptes:

1. Lai atdzīvinātu sejas ādu, var pagatavot šādu serumu: 3 ēdamk. olīveļļas, 1 ēdamk. lazdu riekstu eļļas, pa 12 pilieniem ģerānijas un lavandas ēterisko eļļu. Maisījumu nedaudz jāuzsilda ūdens peldē, lai rūpīgi sajauktu eļļas. Līdzekli var glabāt līdz 2–3 nedēļām (tas nebojājas). Serumu uz ādas uzklāj pa dažiem pilieniem ar masāžas kustībām. Der normālai un citiem ādas tipiem.
2. Lai atjaunotu šķeltos matus, var samaisīt 2 dzeltenumus, 1 lielo karoti riekstu eļļas un 1 pilienu citrona mizas eļļas. Masku izmaisa un uzklāj uz samitrinātiem matiem uz 30–40 minūtēm zem plēves, pēc tam nomazgā ar šampūnu. Cirtas iegūs mīkstumu, spīdumu un elastību.

Lazdu rieksts kulinārijā

Virtuvē lazdu riekstus izmanto daudzu ēdienu gatavošanā. Visbiežāk esam pieraduši to redzēt kā pārkaisumu uz kūkām, saldējumā, putrās un skābpiena produktos. Arī riekstu drupačas bieži pievieno mīklai, šokolādei un fondanta konfektēm.

Tomēr lazdu riekstus bieži izmanto kā garšvielu gaļas un zivju ēdieniem, tos pievieno pildījumiem ar malto gaļu, pīrāgiem, mērcēm un kastroļiem. Dažu salātu receptēs ir sastopami sasmalcināti rieksti.

Ir arī tradicionāli ēdieni, kas ietver lazdu riekstus un meža riekstus. Piemēram, no riekstu miltiem vai spraukumiem gatavo halvu, bet no sasmalcinātiem riekstiem – kozinaki un griljāžu. Daudziem ir pazīstams kaukāziešu veselīgais saldums čurčhela, ko gatavo ar dabīgām sulām.

Papildus piedevām lazdu rieksti var būt arī galvenā sastāvdaļa. Piemēram, no tiem gatavo riekstu pastu, bieži ar krējuma, kakao produktu vai medus piedevām. To parasti smērē uz maizes vai cepumiem, kā arī pasniedz ar augļiem.

Lazdu riekstu eļļu izmanto salātu un desertu garšošanai. Uz tā neko nevar cept, jo šāds produkts ļoti dūmo karsējot un zaudē savas derīgās īpašības.

Pastāv arī receptes «riekstu maizei» bez miltu pievienošanas, kas ir ļoti populāra veģetāriešu un neapstrādātas pārtikas piekritēju vidū. Šāds produkts var ietvert cieti, žāvētus augļus, citu augu sēklas un augļu-dārzeņu biezeņus. Tiek gatavota bieza plastiska masa, kas atgādina mīklu, pēc tam to veido un žāvē aukstā veidā.

Lazdu riekstu eļļas derīgās īpašības

Riekstu eļļu iegūst ar aukstās presēšanas palīdzību, pateicoties kam tā saglabā visas savas derīgās īpašības un maksimāli daudz vitamīnu. Īpaši tas attiecas uz E vitamīnu, no kura 50% sadalās termiskās apstrādes laikā. Meža riekstu eļļa tiek uzskatīta par delikatesi, taču tā ir pieejama veikalos. To izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un pat medicīnā, lai pagatavotu dziedinošus maisījumus.

1. Lazdu riekstu eļļai piemīt dziedinoša un nomierinoša iedarbība, tā arī lieliski mīkstina ādu un matus, palīdz novērst strijas, raupju ādu un lobīšanos.
2. Iekšķīgi lietojot, tai ir labvēlīga ietekme uz sirdi, kuņģa-zarnu traktu, imūno un nervu sistēmu.
3. Eļļu var mēģināt lietot alerģijas slimnieki. Visbiežāk atgrūšanu un diskomfortu izraisa riekstu olbaltumvielas, kas paliek spraukumā un nenokļūst eļļas šķidrumā.
4. Tā ir ieteicama arī gastrīta, saaukstēšanās un iekaisīgu slimību gadījumā, lai paātrinātu audu atjaunošanos un palielinātu organisma pretestības spējas.
5. Eļļu izmanto aromterapijā. Uz 5 kv.m telpas ūdenim jāpievieno 2–3 pilieni. Smarža veicina nervu sistēmas atslābināšanos.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai nekaitētu organismam, lazdu rieksti jālieto pamazām. Dietologi iesaka riekstus ēst no rīta vai otrajās brokastīs, lai auglis varētu pilnībā sagremoties. Alerģisku reakciju gadījumā jākonsultējas ar ārstu.

Lazdu rieksti uzmanīgi jālieto šādos gadījumos:

• grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• aknu problēmu un akūtu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā;
• alerģijas pret citiem riekstiem: makadāmiju, Brazīlijas riekstu, valriekstu, kastaņu;
• bērnu vecumā līdz 5 gadiem.

Ja ir hroniskas slimības, jānoskaidro pie ārstējošā ārsta lazdu riekstu un citu riekstu lietošanas iespējas un devas.

Kā izpaužas alerģija pret lazdu riekstiem
Alerģija pret riekstiem var izpausties gan kā zarnu diskomforts, gan ādas reakcijas:

• izsitumi, paaugstināta ādas jutība, dedzināšana uz lūpām;
• dedzināšana vai «nieze» zarnās;
• meteorisms, vēdera uzpūšanās, neparasta rīboņa vēderā;
• ķermeņa temperatūras paaugstināšanās, akūtas galvassāpes;
• slikta dūša, aizrīšanās pazīmes vai spiediena paaugstināšanās, limfmezglu pietūkums.

Alerģija pret riekstiem parasti nav līdzīga saaukstēšanās, tā vairāk atgādina gremošanas traucējumus vai vispārēju nespēku. Ja parādās satraucoši simptomi, ieteicams konsultēties ar ārstu, kā arī pilnībā izslēgt aizdomīgos produktus no uztura, līdz tiek noskaidrots alerģijas cēlonis.

Kā izvēlēties un uzglabāt lazdu riekstus

Lai lazdu rieksti pēc iespējas ilgāk saglabātu savas uzturvērtības īpašības, labāk dot priekšroku veseliem riekstiem, ko pārdod čaumalās. Tie ne tikai ilgāk paliek svaigi, bet arī maksā daudz lētāk.

Lai neiegādātos bojātus riekstus, pievērsiet uzmanību to svaigumam:

• čaumalām jābūt gaišām un spīdīgām, ne putekļainām;
• rieksti nekādā gadījumā nedrīkst būt jēli/mitri, ar pelējuma pazīmēm;
• kratot ir jāsajūt raksturīga klaboņa.

Ja pērkat lobītus lazdu riekstus, arī pievērsiet uzmanību, lai brūnā plēvīte būtu vesela, pretējā gadījumā kodolus var uzskatīt par zaudējušiem savas ārstnieciskās īpašības.

Lazdu riekstus vislabāk uzglabāt lina maisiņos sausā, vēsā vietā. Slēgti rieksti paliek derīgi līdz gadam, bet ledusskapī glabājot – no 2 līdz 4 gadiem. Lobītus riekstus vēlams izlietot pāris mēnešu laikā. Meža riekstus nedrīkst glabāt polietilēnā, jo tajos var ieviesies sēnīte. Tāpat nav vēlams tos turēt saulē.

Kā ātri nomizot lazdu riekstus no čaumalas

Ir vairāki vienkārši veidi, kā atbrīvoties no lazdu riekstu čaumalas:

1. Izmantot riekstu skaldītāju vai ķiploku spiedi.
2. Apcept riekstus un uzsist katram ar āmuru.
3. Lielam daudzumam – salikt tos maisā, uzlikt virsū kaut ko smagu (ķieģeli, dēli) un nospiest ar presi. Pēc tam pārlasīt atdalītos riekstus un atkārtot procedūru pārējiem.

Lai noņemtu plēvīti no riekstiem, var tos aplaistīt ar verdošu ūdeni un paturēt tajā apmēram 15 minūtes vai vārīt verdošā ūdenī 1–3 minūtes. Pēc tam tie strauji jāatdzesē, kā vārītas olas, ar aukstu ūdeni.

Vai drīkst dot dzīvniekiem lazdu riekstus

Daži rieksti tiek iekļauti mājdzīvnieku uzturā, lai bagātinātu to barību ar minerālvielām, tomēr šāda piedeva jālieto ar lielu piesardzību. Lazdu riekstus neiesaka dot suņiem vai kaķiem, jo augstais kalcija un dzelzs saturs var izraisīt urīnakmeņu slimību.

Tāpat rieksti nereti kļūst par alergēniem suņiem un kaķiem, izraisot gremošanas traucējumus. Aizliegts dot mājdzīvniekiem šādu gardumu veselā veidā, lai neizraisītu gremošanas traucējumus.

Par to, vai var dot mājdzīvniekam eļļu, lai uzlabotu kažoka kvalitāti, kā arī pašus riekstus maltā veidā – labāk sīkāk pajautāt veterinārārstam, ņemot vērā mīluļa šķirni.

Kā cept lazdu riekstus

Lazdu riekstus var žāvēt gan veselus, gan lobītus. Izžāvētās čaulas ir daudz vieglāk sadalīt. Veselus lazdu riekstus visbiežāk žāvē cepeškrāsnī, bet lobītus – pannā vai citā veidā.

Cepeškrāsnī

Lai rieksti nekļūtu mitri un ilgāk uzglabātos, tie noteikti ir jāizžāvē. Tad aromāts kļūs bagātīgāks un mazāk zāļains. Šim nolūkam izlasītus riekstus čaulā izklāj uz pārklātas cepešpannas un ievieto līdz 90 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Žāvēšana ilgs 2–3 stundas. Periodiski augļi ir jāapgriež, lai tie vienmērīgi izžūtu no visām pusēm.

Var grauzdēt arī lobītus riekstus. Tad cepeškrāsni nepieciešams uzkarsēt līdz 180 grādiem un izkliedēt kodolus uz lapas. Pietiks tos turēt cepeškrāsnī 10–15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc izslēgšanas tiem jāļauj 'nonākt' uz dzesējamas cepešpannas vai jāieber dziļā bļodiņā un jāpārklāj ar dvieli.

Mikroviļņu krāsnī

Var ātri pagatavot riekstus mikroviļņu krāsnī, ievietojot tos jebkurā ērtā traukā 1–2 kārtās. Jāizvēlas vislielākā jauda. Pie 750 W pagatavošana prasīs apmēram 5–6 minūtes. Rieksti ir jāuzmana. Pirmoreiz izmantojot šo metodi, labāk periodiski izņemt un pārbaudīt tos, jo mikroviļņu krāsnī tie cepas no iekšpuses, un pēc izskata var uzreiz nesaprast, ka rieksts ir gatavs.

Kad tie sāks sprakšķēt gatavošanas procesā, tas nozīmē, ka atlikusi apmēram minūte. Pēc izņemšanas rieksts vēl 'nonāks' līdz gatavībai, tāpēc ļoti neieteicams tos cept līdz izteiktam zeltainam 'sārtumam'.

Uz pannas

Vienkāršākais veids, kā pagatavot nelielu daudzumu lazdu riekstu, ir uzsildīt tos uz sausas pannas 10 minūtes. Galvenais – maisīt riekstus, neļaujot tiem piedegt. Pannu nevajag pārklāt ar vāku, lai neaizkavētu mitrumu. Gatavos riekstus var pārkaisīt ar sāli.

Interesanti fakti par lazdu riekstu

1. Lazdu rieksts ir universāls rieksts, ko mēdz pievienot karstajiem pamatēdieniem, sāļajām uzkodām un desertiem.
2. Par kvalitatīvu uzskata tikai tādu riekstu, kura augļu diametrs ir 2 cm; šķirņu dažādība neparedz atkāpi no šādas normas.
3. Čerkēsi kultivēja meža riekstus jau 4.–3. gadsimtā pirms mūsu ēras.
4. Bīstams moments var būt tas, ka lazdu riekstu alergēni spēj uzkrāties, tāpēc atgrūšana un nepatīkami simptomi var parādīties nevis no pirmās lietošanas reizes.
5. Tradīcija pievienot meža riekstu ekstraktu kafijai un šokolādes dzērieniem arī nākusi pie mums no senatnes; tas tika darīts, lai dzērienam piešķirtu bagātīgu un neparastu aromātu.
6. Lazdu rieksts ir Oregona štata oficiālais augs ASV.

Riekstus ne velti uzskata par ļoti veselīgu un vērtīgu pārtiku, kas baro smadzenes, muskuļus un ādu. Pamēģiniet pagatavot kaut ko neparastu ar meža riekstiem un atklājiet sev jaunas šo veselīgo augļu puses.

Lazdu riekstu foto