Brazīlijas rieksts: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Tāds produkts kā Brazīlijas rieksts ir rets un vērtīgs, un tā dziedniecisko īpašību dēļ tas tiek uzskatīts pat par unikālu. Tam piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, taču tas var arī kaitēt cilvēka veselībai, tāpēc pirms lietošanas ir svarīgi izpētīt visas īpašības.

Brazīlijas rieksts: kā tas izskatās un kur tas aug

Brazīlijas rieksts ir Dienvidamerikas floras pārstāvis (Peru, Gviāna, Bolīvija – teritorijas ar karstu tropu klimatu). Koku augstums ir vairāki desmiti metru, platums – aptuveni divi metri, tie ir ilgmūžīgi. Kultūra parasti sāk nest augļus 12. dzīves gadā. Auga augļi ir diezgan lieli, dažkārt to svars sasniedz 2 kg. Iekšpusē ir no 8 līdz 24 eļļainas struktūras kodoliem. Tie ir pārklāti ar plānu, bet izturīgu čaumalu. Ārēji šāds rieksts atgādina kokosriekstu koka augļus. Nogatavojušies rieksti parasti nokrīt zemē, kas ļauj tos viegli savākt.

Tropu kokam ir raksturīgs arī cits nosaukums – bertoletija, ķīmiķa K. Bertolles vārdā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Brazīlijas rieksti satur daudzas cilvēka veselībai labvēlīgas vielas. Uzturvielas un komponenti spēj papildināt organismu ar nepieciešamo enerģijas rezervi. Augļi sastāv no šķiedrvielām, aminoskābēm, polinepiesātinātajām taukskābēm, flavonoīdiem. Tāpat riekstu sēklās ir atrasti dažādi mikroelementi, B vitamīnu grupas pārstāvji, C vitamīns, retinols, tokoferols un citi. Ja regulāri iekļauj uzturā 100 g šī produkta, var iegūt pusi no dienas normas B1 vitamīnam, ceturtdaļu no dienas devas E vitamīnam. No minerālvielām Brazīlijas riekstu augļos ir fosfors, magnijs, dzelzs, cinks, kālijs.

Lielāko daļu minerālvielu sastāva aizņem selēns. Šī viela aizsargā gremošanas traktu no vēža slimību attīstības, normalizē nervu sistēmas darbību un palīdz cīnīties ar stresu. Tāpat selēna klātbūtne cilvēka organismā veicina vajadzīgā leikocītu un imūnglobulīnu daudzuma ražošanu.

Aminoskābes kodolu sastāvā atjauno oksidācijas-reducēšanās reakcijas organismā. Tāpat rieksta unikālais sastāvs veicina tauku sadalīšanos un muskuļu masas palielināšanu.

Tomēr, vēloties zaudēt svaru, ir svarīgi ņemt vērā Brazīlijas rieksta augļu augsto kaloritāti, kas ir gandrīz 700 kcal uz 100 g. Tauki veido gandrīz 70%, bet ogļhidrāti – tikai 12%.

Brazīlijas rieksta derīgās īpašības

Vispārējais ieguvums

Brazīlijas riekstu augļi tiek izmantoti kā profilaktisks līdzeklis pret noslieci uz onkoloģiju, tie stiprina organisma imūnsistēmu. Brazīlijas riekstiņu lietošanas rezultātā uzlabojas asinsrite, tiek nomākti iekaisuma procesi. Produkts veicina vairogdziedzera darbības normalizēšanos, ārstē locītavu slimības, aizsargā pret kataraktas attīstību. Regulāri lietojot bertolētijas graudus, uzlabojas sirds un asinsvadu sistēmas stāvoklis, līdz minimumam samazinās trombozes, infarkta un aterosklerozes risks.

Turklāt Brazīlijas auga sēklas attīra zarnas, pateicoties tajās esošajām šķiedrvielām. Produkts nodrošina derīgo minerālvielu un vitamīnu uzsūkšanos, kas ar pārtiku nonāk cilvēka organismā.

Sievietēm

Brazīlijas riekstiņiem ir labvēlīga ietekme uz sievietes organismu. Graudi atvieglo menopauzes izpausmes, mazina sāpes menstruāciju laikā, normalizē ciklu. Zinātnieki noskaidroja, ka selēns augļu sastāvā ir krūts un dzimumorgānu vēža profilakses līdzeklis. Tāpat šī viela normalizē hormonālo fonu, kura traucējumi rada problēmas ar bērna ieņemšanu. Brazīlijas auga sēklu komponenti ir atbildīgi par olšūnu nobriešanu.

Brazīlijas koka augļi spēj aizsargāt organismu no priekšlaicīgas novecošanās. Tāpēc riekstu plaši izmanto sievietes kosmetoloģijā. Tas mitrina un baro gan ādu, gan matus. Pateicoties E vitamīna saturam, āda iegūst elastīgu un samtainu struktūru.

Graudu eļļai piemīt pretiekaisuma īpašības, tā novērš apdegumus un dažādas ādas slimības. Produktu izmanto gan barojošas maskas pagatavošanai, gan dažādu patoloģiju profilaksei, gan kā desertu. Pietiek lietot to no rīta pa vienai tējkarotei.

Vīriešiem

Cilvēces stiprās puses pārstāvjiem Brazīlijas riekstiņu lietošanai jāpievērš īpaša uzmanība. Šāds augu izcelsmes produkts palīdzēs atrisināt vairākus jautājumus attiecībā uz vīriešu veselību. Pirmkārt, koka augļi palīdzēs samazināt audzēja attīstības risku priekšdziedzerī, mazināt prostatīta rašanās iespējamību. Riekstu sēklas veicina testosterona ražošanu, palielinot dzimumtieksmi. Tāpat tās padara spermatozoīdus kustīgus un atjauno sēklinieku darbību.

Dzimtenē Brazīlijas rieksts tiek uzskatīts par labāko līdzekli vīriešu neauglības ārstēšanai. Tieši šī iemesla dēļ Brazīlijā bieži vien vīrieši rada bērnus vecumdienās. Turklāt koka augļi spēj novērst nogurumu pēc smagas darba dienas vai fiziskas slodzes, normalizēt vielmaiņu un uzlabot organisma imūno aizsardzību.

Selēns riekstu auga graudu sastāvā darbojas kā antioksidants un pretvēža līdzeklis, kas aizsargā šūnas no toksīnu iedarbības.

Grūtniecības laikā

Ārsti iesaka lietot Brazīlijas riekstu grūtniecības laikā, jo tajā ir liels daudzums vitamīnu un minerālvielu. Augļus uzturā var iekļaut visā grūtniecības periodā.

Papildus lielam svarīgu vitamīnu un minerālvielu sarakstam, Brazīlijas riekstu kodolos ir omega-3 un omega-6 skābes. Šie elementi cilvēka organismā var nonākt tikai ar pārtiku, un riekstos to ir vairāk nekā jebkurā citā ēdienā, ko var lietot topošās māmiņas.

Arginīns rieksta sastāvā nodrošina normālu mazuļa attīstību. Brazīlijas rieksti spēj uzturēt sievietes reproduktīvo funkciju un pagarināt tās ģeneratīvo periodu.

Šo produktu nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Pietiek ar trīs līdz četriem augļiem dienā, pretējā gadījumā negatīvas sekas ir neizbēgamas.

Zīdīšanas periodā

Laktācijas periodā Brazīlijas rieksts pozitīvi ietekmē piena veidošanos. Tāpēc nav ieteicams pilnībā izslēgt šo produktu no uztura. Tomēr, lai nerastos problēmas, jāzina, kuras konkrētas šķirnes ir atļautas un kad to var lietot uzturā barojošai sievietei.

Jebkurš produkts lielā daudzumā var kaitēt cilvēka organismam. Zīdīšanas laikā jāievēro daži noteikumi, kuru ievērošana nāks tikai par labu. Pirmkārt, svarīgi ievērot devu – ne vairāk kā sešas sēklas dienā. Iegādātie kodoli ir pareizi jāuzglabā; ja augļi kļuvuši rūgti, labāk no tiem atbrīvoties.

Ja tuviem radiniekiem ir alerģija pret vienu no šīs kultūras veidiem, labāk to nelietot vispār.

Pēc Brazīlijas rieksta lietošanas uzturā ir svarīgi novērot mazuļa reakciju; ja parādās izsitumi, produkts jāizslēdz. Lai atklātu bērna alerģiju pret riekstu sēklām, ko lieto barojošā sieviete, rieksti ēdienkartē jāievieš nelielās porcijās.

Pārmērīga riekstu lietošana var palielināt rādija koncentrāciju, kā rezultātā rodas nopietni organisma darbības traucējumi. Ja kodolu čaumalas nonāk organismā, tiek iznīcinātas aknu šūnas. Brazīlijas koka augļu pārdozēšana var izraisīt nagu lūšanu, nervu sistēmas darbības traucējumus un matu izkrišanu.

Bērniem

Riekstus ieteicams ieviest bērna uzturā ne agrāk kā trīs gadu vecumā. Jaunākā vecumā bērna organisms ir pakļauts alerģiju rašanās riskam, turklāt mazulis var aizrīties ar sīkām sēklām. Divu gadu vecumā bērnam reizēm var dot sasmalcinātu riekstu, lai pēc trīs gadiem organisms jau būtu pazīstams ar šo produktu.

Augļos ir selēns, kas ir noderīgs ādas slimību gadījumā un regulē cukura līmeni asinīs. Nedrīkst dot produktu bērniem, kuriem ir alerģija pret kaut ko, jo Brazīlijas rieksts atrodas visvairāk alergēnu riekstu saraksta augšgalā.

Tāpat sastāvā ir bārijs ar rādiju, kas ir ierobežojums lietošanai bērna vecumā. Bērnam pietiks ar pāris riekstiņiem dienā.

Svara samazināšanai

Brazīlijas koka sēklu izmantošana badošanās dienās nav labākais risinājums. Tās satur daudz kaloriju, tādēļ šādu augļu lietošana, ievērojot diētu, ir ierobežota. Tomēr derīgās īpašības, kas sniedz milzīgu labumu cilvēka ķermenim, ir jāizvirza augstāk par augsto kaloriju skaitu.

Brazīlijas riekstu sēklu eļļu izmanto kā mērci dažādiem salātiem. Turklāt šai eļļai piemīt labvēlīgas sastāvdaļas, kas aizsargā ādu no celulīta un striju parādīšanās, ar ko bieži saskaras cilvēki, kuri cenšas zaudēt svaru.

Ja diētas ievērošanas laikā, cenšoties zaudēt svaru, apēd divus līdz trīs riekstus, figūrai nekāda kaitējuma nebūs, savukārt ķermenis saņems tam nepieciešamos vitamīnus, mikro- un makroelementus.

Jāatceras, ka katra diēta noved pie organisma izsīkuma, ierobežojot labvēlīgos taukus un olbaltumvielas. Līdz ar to šajā laikā apēsti daži rieksti tikai pasargās no izsīkuma.

Brazīlijas rieksta eļļa: īpašības un pielietojums

Brazīlijas riekstu eļļa baro cilvēka organismu ar nepieciešamajām vielām un nodrošina ar enerģijas rezervēm. To izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā.

Eļļas lietošana, pievienojot to ārstnieciskām vannām, atjaunos ādu. Īpaši šī procedūra nāks par labu, ja cilvēkam ir psoriāze vai dermatīts. Regulāra eļļas lietošana normalizē glikozes līmeni asinīs, samazina holesterīna līmeni.

Brazīlijas riekstu eļļai piemīt atjaunojošs efekts, tā novērš grumbu parādīšanos, aizsargā no onkoloģisko slimību attīstības. Svarīga īpašība ar HIV inficētiem cilvēkiem ir spēja palēnināt iekaisuma procesus slimnieka organismā. Produkts spēj normalizēt nervu sistēmas darbību, cīnīties ar ādas slimībām.

Ja augu komponentu iekļauj sejas maskas sastāvā, var novērst apsārtumu, kas rodas saules staru un aukstā vēja negatīvās ietekmes rezultātā. Eļļu var lietot gan tīrā veidā, gan kā kosmētikas līdzekļa sastāvdaļu.

Brazīlijas rieksts medicīnā

Brazīlijas riekstus medicīnas jomā visbiežāk izmanto vēža profilaksei, asinsspiediena regulēšanai, glikozes līmeņa normalizēšanai asins sastāvā, kā arī holesterīna rādītāju samazināšanai. Tāpat šim produktam raksturīga pretiekaisuma, antiseptiska un pretvīrusu darbība.

Riekstu eļļai piemīt brūču dziedināšanas īpašība, kas turklāt ārstē ādas iekaisumus.

Cukura diabēta gadījumā

Papildus tam, ka Brazīlijas koka rieksti piesātina organismu ar labvēlīgiem vitamīniem un minerālvielām, stiprina novājinātu imunitāti, tie ir noderīgi cilvēkiem, kas slimo ar cukura diabētu. Tas ir saistīts ar augļu spēju novērst retinopātiju, proti, slimību, kas rodas kā diabēta komplikācija. Šī patoloģija izraisa aklumu.

Runājot par daudzumu, ko diabētiķis var lietot, tas ir atkarīgs no pacienta ievērotās diētas sastāva. To var izlemt tikai uztura speciālists. Kādam speciālists iesaka apēst 1–2 riekstus dienā, citam pietiek pievienot tikai daļu no viena grauda ēdienā.

Svarīgi: Brazīlijas rieksta glikēmiskais indekss ir 10 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Galvenais noteikums, ievērojot diētu cilvēkam ar pankreatītu, ir uztura kontrole – ēdiens jāuzņem nelielās porcijās 5–6 reizes dienā, nepārslogojot aizkuņģa dziedzeri. Riekstiem jābūt uzturā, tomēr atļauts lietot tikai zema tauku satura šķirnes. Brazīlijas rieksts ir aizliegto produktu sarakstā. Tas ir saistīts ar lielu šķiedrvielu daudzumu, kas negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera normālu darbību.

Gastrīta gadījumā

Gastrīts ir slimība, kas saistīta ar kuņģa gļotādas iekaisumu. Šī patoloģija arī paredz īpašas diētas ievērošanu. Akūtā slimības stadijā jāievēro stingrāka uztura kontrole, bet remisjas periodā var lietot dažādus produktus.

Rieksti ietekmē kuņģi atšķirīgi atkarībā no veida un šķirnes. Tāpēc gastrīta gadījumā ir svarīgi noteikt, kuru šī produkta veidu drīkst lietot uzturā, bet kuru jāierobežo vai pilnībā jāizslēdz.

Brazīlijas koka riekstus šādas slimības gadījumā nav ieteicams lietot. Šī suga spēcīgi ietekmē kuņģa gļotādu. Visbiežāk tieši Bertolētijas graudi var izraisīt gastrīta saasinājumu.

Podagras gadījumā

Podagru raksturo urīnskābes nogulsnēšanās locītavās. Šīs slimības gadījumā ir svarīgi ievērot noteiktus uztura noteikumus, lai nekaitētu organismam un nepasliktinātu situāciju. Brazīlijas auga augļus podagras artrīta gadījumā drīkst lietot, tomēr jāizmanto ierobežots daudzums. Produkts ir labvēlīgs sirds un asinsvadu, kā arī nervu sistēmai. Arī riekstu sēklas normalizē vielmaiņu un stimulē kuņģa darbu.

Riekstu lietošana podagras gadījumā ir atkarīga no slimības gaitas. Remisijas stadijā tos var lietot nelielā daudzumā. Savukārt podagras artrīta saasinājuma gadījumā no uztura jāizslēdz visi riekstu veidi.

Bertoletija kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā bertoletijas augļi tiek izmantoti jau sen, īpaši eļļas veidā, kurai piemīt daudzas dziednieciskas īpašības. Kā jau tika teikts, produktam ir brūču dziedinošas un pretiekaisuma īpašības. Bet papildus tam, riekstu eļļai raksturīga spēja mitrināt un barot ādu, atbrīvot to no smalkām grumbām, mīkstināt, padarīt to elastīgāku. Līdzeklis tiek izmantots arī matu struktūras atjaunošanai. Brazīlijas riekstu produkts palīdz dermatoloģisku slimību gadījumā, stiprina nagus.

Eļļu var pievienot dažādiem kosmētikas sastāviem, piemēram, krēmiem, šampūniem, balzāmiem. Pievienojot tikai dažus pilienus šāda labvēlīga līdzekļa, āda tiks bagātināta ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām, padarot ādu skaistāku un kopētāku.

Sejai

Lai aizsargātu sejas ādu no smalku grumbiņu parādīšanās, var izmantot masku, kuras pagatavošanai jāņem 30 ml riekstu un kviešu eļļas, 20 ml jojobas eļļas un pa 3 pilieniem piparmētru un ģerānijas ēterisko eļļu. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa. Gatavā maska jāuzklāj uz problemātiskajām zonām (dekoltē zona, zona ap acīm) un jāatstāj apmēram 10 minūtes. Pēc tam maska jānoskalo ar siltu ūdeni. Šādu līdzekli var lietot trīs reizes nedēļā.

Var pagatavot masku, kas būs īpaši noderīga sausai ādai. Lai iegūtu šo kosmētisko līdzekli, jāsajauc 30 ml Brazīlijas riekstu eļļas, vīnogu kauliņu eļļas un avokado eļļas, kā arī jāpievieno daži pilieni kumelīšu, sandalkoka un ģerānijas ēteriskās eļļas. Gatavo sastāvu uzklāt uz ādas un turēt 15–20 minūtes, pēc tam noskalot ar vēsu ūdeni.

Eļļu var izmantot kā papildu sastāvdaļu gatavam krēmam. Pietiek pievienot dažus pilienus produkta izmantotajam sejas krēmam vai tonikam, lai uzlabotu kosmētikas produkta efektu.

Matiem

Līdzīgas manipulācijas var veikt arī gadījumā, ja matiem nepieciešama papildu barošana. Piemēram, šampūna pudelē iesaka pievienot 20 pilienus eļļas. Regulāra šāda šampūna lietošana matiem nāks tikai par labu.

Lai atjaunotu matu struktūru, jāsagatavo līdzeklis, izmantojot bertoletijas sēklu riekstu eļļu. Nepieciešams tikai uśildīt produktu ūdens peldē un vienmērīgi sadalīt pa visu garumu. Pēc tam jāietin galva ar celofānu un jāaptin ar dvielī. Turēt šādu masku apmēram divas stundas. Lai pastiprinātu šāda līdzekļa iedarbību, maisjumam var pievienot pāris pilienus jebkuras ēteriskās eļļas. Tas atgriezīs matiem veselīgu spīdumu un mīrdumu.

Bieža problēma ir matu vājināšanās, kas noved pie to izkrišanas. Šajā gadījumā ir nepieciešams līdzeklis, kas stiprina saknes. Lai to pagatavotu, vienādos daudzumos jāsajauc eksotiska koka graudu eļļa un jebkura trekna augu eļļa (mandeļu, aprikožu). Pēc tam maisījumam jāpievieno pa dažiem pilieniem rozmarīna un jojobas ēterisko eļļu. Iegūtā masa jāuzklāj uz galvas, rūpīgi masējot apmēram 10 minūtes, jāapsedz ar lakatiņu vai dvieli un jātur pusstundu. Pēc šī laika maska jānomazgā ar siltu ūdeni. Ja šīs procedūras veic divreiz nedēļā, tad pēc mēneša rezultāts patīkami pārsteigs.

Lietojums kulinārijā

Lielākā daļa pavāru uzskata, ka Brazīlijas bertoletijas augļu garšas un uzturvērtības īpašības ir vislabākās starp visiem pārējiem riekstu veidiem. Kulinārijā graudus izmanto gan svaigus, gan ceptus, pievienojot tos salātiem, cepumiem un dažādiem ēdieniem.

Siera plācenīši
Siera plācenīšu pagatavošanai būs nepieciešami 5 rieksti, 600 g biepiena, 2 olas, pa 50 g miltu un augu eļļas, kā arī 30 g cukura.

Sākumā ir jāsasmalcina rieksti. Tālāk bļodā jāieliek biezpiens, olas, cukurs ar miltiem, jāpievieno sasmalcinātie graudi un viss rūpīgi jāsamaisa. No mīklas jāveido siera plācenīši, jāapviļā miltos un jāliek pannā ar iepriekš uzkarsētu eļļu, cepot no abām pusēm. Gatavus siera plācenīšus var pasniegt ar ievārījumu vai skābo krējumu.

Kēksi
Var pagatavot kēksus ar Brazīlijas riekstiem. Lai to pagatavotu, būs jāņem pa 100 g riekstu un žāvētu plūmju, glāze ūdens un miltu, 15 g cepamā pulvera, šķipsniņa kanēļa un krustnagliņas, 100 g cukura, divas tējkarotes citrona miziņas un 70 g augu eļļas.

Vispirms ir jāizmirkšļina žāvētas plūmes, tās jānomazgā un jāieliek karstā ūdenī uz 15 minūtēm, pēc tam ūdens jāizlej citā traukā, bet neizliet, jo tas noderēs. Tālāk nepieciešams nomizot riekstus un smalki sasmalcināt kodolus. Žāvētās plūmes arī smalki sagriezt, bet citrona miziņu sarīvēt. Tad miltiem pievienot sasmalcinātās riekstu sēklas, garšvielas un cukuru. Atsevišķā traukā samaisīt ūdeni, kas palicis no žāvētajām plūmēm, saulespuķu eļļu un citrona miziņu. Iegūto maisījumu ieliet traukā ar miltiem, visu rūpīgi samaisīt un pievienot žāvētās plūmes. Pēc tam kēksu cepšanas formas ieziest ar eļļu, pildīt ar mīklu un ievietot cepeškrāsnī uz 30–40 minūtēm 180 grādos. Gatavs deserts 10 minūtes jāatstāj formiņā, pēc tam to var izlikt uz šķīvja pilnīgai atdzišanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Produktam ir augsts kaloriju līmenis. Tas ļauj ātri piesātināt organismu, tomēr regulāri lietojot pat ievērojot pieļaujamās normas, Brazīlijas rieksti tomēr var negatīvi ietekmēt figūru. Tāpēc augļus nav ieteicams lietot aptaukošanās gadījumā, kā arī tos vajadzētu ierobežot svara zaudēšanas laikā.

Čaumalās esošajos graudos ir indīga viela, kas, nonākot organismā lielā daudzumā, izraisa audzēju vai aknu cirozi. Attīrītiem kodoliem šādu īpašību nav.

Lielā selēna satura dēļ pārēšanās var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu, apgrūtinātu elpošanu un pat pneimoniju. Tāpat pārmērīga riekstu koka sēklu lietošana var izraisīt saindēšanos. Tā rezultātā cilvēkam sāk izkrist mati, slāņoties nagi, un acu sklēra kļūst dzeltena.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Iegādājoties Brazīlijas riekstu graudus čaumalā, jāpievērš uzmanība tās integritātei – tai nedrīkst būt iespiedumu un plaisu. Šādā veidā rieksti var uzglabāties līdz diviem gadiem.

Ja produkts tiek iegādāts attīrītā veidā, jāizvēlas cieti riekstiņi ar gludu virsmu. Nevajadzētu iegādāties bojātas sēklas. Attīrītie kodoli jāuzglabā ledusskapī cieši noslēgtā traukā, lai tie neuzsūktu citas smakas un nesaskartos ar skābekli. Pretējā gadījumā augļi ne tikāi iegūs rūgtu garšu, bet arī kļūs bīstami veselībai.

Kā pareizi lietot

Brazīlijas koka augļus var lietot neapstrādātus vai ceptus. Riekstiņi ir sastopami arī dažādos salātos, cepumos. Ja vēlas, sēklas var piesālīt, pasaldināt vai sasmalcināt un pievienot desertam. Produkts tiek izmantots pat siera, mērču pagatavošanā.

Ja ir alerģija vai hroniskas gremošanas trakta patoloģijas, labāk atteikties no Brazīlijas rieksta lietošanas.

Cik daudz var apēst dienā

Brazīlijas koka augļu dienas norma ir 2–3 rieksti, bet ne vairāk kā 5, jo jau lietojot 5 graudus, rodas smaguma sajūta kuņģī. Tāpēc ļoti svarīgi ievērot mērenību lietošanā. Tikai šādā gadījumā varēs gūt labumu no šī produkta.

Vai pirms lietošanas ir jāmērcē

Mērcēšanas procesā pamostas guļošie kodoli, sākas diedzēšanas process, kas noved pie tā, ka augļu garša mainās, kodoli bagātinās ar fermentiem, un fitīnskābe, kas kaitē organismam, tiek izvadīta. Brazīlijas riekstu pietiek mērcēt četras stundas. Lai pagatavotu šķīdumu, bļodā jāielej attīrīts ūdens un neapstrādāti rieksti proporcijā 2:1. Tāpat uz glāzi riekstiņu jāpievieno tējkarote sāls.

Vai to var cept

Riekstus var cept veselus vai sasmalcinātā veidā. Graudiem ir īpašība pagūt gataviem un kļūt tumšākiem jau pēc cepšanas procesa beigām, tāpēc, cepot uz pannas, labāk izslēgt uguni agrāk, lai tos nepārturētu. Cepšanai ieteicams izmantot čuguna traukus. Vienā reizē var cept ne vairāk kā vienu glāzi. Zeltāna krāsas un specifiskas rieksta smaržas parādīšanās liecina par gatavību.

Augļus var cept arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, pie jaudas 800 tie jācep 3–4 minūtes, vienlaikus pastāvīgi apturōt taimeri un sajaucot kodoliņus.

Izmantojot cepeškrāsni, būs nepieciešamas apmēram 10 minūtes apstrādes 180 grādu temperatūrā.

Kā tīrīt

Lai atvieglotu Brazīlijas riekstu čaumalu tīrīšanu, var izmantot vairākas metodes. Piemēram, sasaldēt kodolus saldētavā, pēc tam tos viegli notīrīt ar riekstu skaldītāju.

Tiek izmantota arī vārīšana. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, ieliek riekstus uz vienu minūti. Pēc tam tos izņem no verdoša ūdena un uzreiz iemet traukā ar aukstu ūdeni. Rezultātā čaumala ļoti viegli tīrīsies.

Var izklāt riekstus uz cepešpannas un ievietot cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Pēc tam kodoli viegli skaldīsies.

Interesanti fakti

Daudzi no mums ir redzējuši veikalos šo riekstu veidu, bet maz kas zina šādus faktus:

1. Brazīlijas rieksts zied tikai vienu diennakti. Ja šajā laikā augs netiek apputeksnēts ar kukaiņiem, augļu nebūs.
2. Bertolletijas augļu lietošana cilvēkiem pēc 45 gadu vecuma var pasargāt no Alcheimera slimības.
3. Ja cilvēkam konstatēta mango nepanesamība, tad organisms reaģēs tāpat arī uz Brazīlijas riekstiem.

Brazīlijas rieksta foto